Tugas Mandiri

Gizi Dalam Daur Kehidupan

Oleh :

Olivia Tarrega/ G42192069/Golongan C

PROGRAM STUDI GIZI KLINIK

JURUSAN KESEHATAN

POLITEKNIK NEGERI JEMBER

2020
Sup daging sapi macaroni

Bahan : Bumbu:

Nasi 25 gram -bawang merah bawang putih

Daging Sapi 40 gram -kaldu jamur
Wortel rebus 35 gram -garam
Macaroni rebus 30 gram -gula
Telur puyuh 25 gram

1.Analisa

Didalam menu tersebut terkandung karbohidrat (nasi dan makaroni) protein hewani (daging
dan telur ) sayur (wortel),Karbohidrat fungsinya sebagai bahan bakar sel termasuk sel sel
otak yang kerjanya tergantung pada suplai karbohidrat berupa glukosa.Protein fungsinya
sebgai katalisator ,penggerak,pembawa,pengatur,ekspresi genetik,neurotransmitter,,penguat
struktur,penguat imunitas,dan untuk pertumbuhan (WHO,2002).Protein dibagi menjadi 2
yaitu protein hewani dan protein nabati,berdasarkan cepat lambatnya proses pencernaan
protein nabati lebih gampang dicerna karena mengandung banyak serat.Lemak funsinya
sebagai mensuplai cadangan energi,isolator,perlindungan organ dan menyediakan asam
lemak esensial ( Mahan.LK dan Escott-Stump S 2008).Sayur sangat penting di dalam piring
makan balita karena sebagai sumber serat,vitamin,dan mineral.

2.Analisa porsi
 ➢ Perhitungan menu utma
30% dari AKG untuk balita umur 2 tahun :
Energy : 30% x 1350 kkal = 405 kkal
Protein : 30% x 20 gram = 6 gram
Lemak : 30% x 45 gram = 13,5 gram
Karbohidrat : 30% x 215 gram = 64,5 gram
➢ Perhitungan menu utama

energy protein lemak

bahan jumlah
(kkal) (gram) (gram) karbohidrat
(gram)
beras giling 25 90 1,7 0,175 19,725

daging sapi 40 82,8 7,52 5,6 0

wortel 25 10,5 0,3 0,075 2,325
telur puyuh 25 42 3,075 3,175 0,3
macaroni 30 108,9 2,61 0,12 23,61
total 334,2 15,205 9,145 45,96

Dapat ditarik kesimpulan bahwa menu tersebut nilai gizinya tidak mencapai target
AKG anak 2 tahun

3.Analisa Zat Mikro

kalsium fosfor zat besi vit vit B1 vit C

bahan
(gram) (gram) (gram) A(gram) (gram) (gram)

beras giling 6,00 140 1,00 0 0,12 0,0

daging sapi 11,00 170,00 3,00 30,00 0,08 0,00
39,00 37 0,00 1200 0,06 6,0
wortel 0
telur puyuh 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
20,00 80 0,00 0 0,10 0,
macaroni 0

Kalsium berperan dalam proses pertumbuhan tulang dan gigi,proses koagulasi atau disebut
juga proses pembekuan darah,fungsi kerja oror juga dipengaruhi oleh kalsium,metabolisme
tingkat sel,sistem pernafasan dan banyak hal lain.Di dalam tulang manusia terdapat 99%
kandungan kalsium dan 1% terdapat di cairan tubuh seperti serum darah,sel sel tubuh,dalam
cairan ekstra seluler dan intra seluler.Pada bayi berumur 1-10 tahun memerlukan kalsium
sebanyak 600 mg dalam satu harinya.Zat besi berfungsi sebagai meningkatkan kemampuan
fokus,membantu sistem kekebalan tubuh,menyalurkan oksigen ke seluruh tubuh.Zat besi
tidak berpengaruh pada tinggi badan tetapi berpengaruh pada berat badan anak (Klaus
2012).Kekurangan zat besi dapat menybabkan gangguan pertumbuhan dan fungsi
kognitif.Fungsi vitamin A ialah menjaga kesehatan kulit,mata dan daya tahan tubuh.Fungsi
vitamin C adalah meningkatkan daya tahan tubuh dan membantu penyembuhan.Fungsi
vitamin B1 beran penting untuk memproduksi energi dan membantu melindungi sistem saraf
fari segala jenis kerusakan yang mungkin terjadipada anak usia dini

Daftar Pustaka
Candra, A. (2017). JNH(Journal of Nutrition and Health) Vol.5 No.1. Pengaruh Suplementasi Seng dan
Zat Besi Terhadap Berat Badan dan Tinggi Badan Balita , 37-44.

Hardinsyah, Riyadi, H., & Napitupulu, V. (2010). KECUKUPAN PROTEIN,LEMAK, DAN KARBOHIDRAT ,
5-21.

Shita, A. D., & Sulistiyani. (20`0). Stomatognatic (J.K.G. Unej) Vol. 7 No. 3. PENGARUH KALSIUM
TERHADAP TUMBUH KEMBANG GIGI GELIGI ANAK , 40-44.