TUGAS 1

ANALISIS INSTRUKSIONAL/ANALISIS
CAPAIAN PEMBELAJARAN

Oleh:
Muhammad Faisal
UNIVERSITAS MULAWARMAN

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN

KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS MULAWARMAN
2020
 HALAMAN PENGESAHAN

Telah diperiksa dan disetujui Oleh

Tim PEKERTI AA -LP3M UNIVERSITAS
MULAWARMAN

Pada tanggal___________________
1. Penentuan Capaian Pembelajaran Mata kuliah (CPMK) :
CPL yang dibebankan pada mata kuliah
S1 : Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius;
S2 : Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama,
moral, dan etika;
S3 : Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa,
bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan Pancasila;
S4 : Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki rasa
tanggung jawab pada negara dan bangsa;
S5 : Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta
pendapat atau temuan orisinal orang lain;
S6 : Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat
dan lingkungan;
S7 : Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara;
S8 : Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik;
S9 : Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara
mandiri;
S10 : Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaanP1
P1 : Menguasai teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, humaniora,
penelitian, kesehatan masyarakat dan pengetahuan tentang pelayanan dan
kewenangan ahli gizi dalam sistem kesehatan nasional dan sistem ketahanan
pangan dan gizi nasional untuk dapat memformulasikan pemecahan masalah gizi
perorangan, kelompok dan masyarakat
KU1 : Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam
konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang
memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang
keahliannya;
KU2 : Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur;
KU3 : Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan
teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan
keahliannya berdasarkan kaidah, tata cara dan etika ilmiah dalam rangka
menghasilkan solusi, gagasan, desain atau kritik seni, menyusun deskripsi saintifik
hasil kajiannya dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir, dan mengunggahnya
dalam laman perguruan tinggi
KU4 : Mampu menyusun deskripsi saintifik hasil kajiannya dalam bentuk skripsi atau
laporan tugas akhir, dan mengunggahnya dalam laman perguruan tinggi;
KU5 : Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di
bidang keahliannya, berdasarkan hasil analisis informasi dan data;
KU6 : Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan
supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada
pekerja yang berada di bawah tanggungjawabnya;
KU7 : Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada
dibawah tanggung jawabnya, dan mampu mengelola pembelajaran secara mandiri;
KU8 : Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan
kembali data untuk menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi.
KK5 : Mampu mengembangkan dan memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif,
kuratif, dan rehabilitatif melalui analisis masalah gizi secara sistematis sesuai
 bukti pada kondisi umum serta mampu beradaptasi pada kondisi sumber daya
terbatas dengan memanfaatkan teknik komunikasi, pengetahuan manajemen, ilmu
sosial dan humaniora, sistem informasi, dan seni kuliner.

Deskripsi tingkat Deskripsi tingkat keluasan dan

kemampuan kedalaman materi keilmuan
Kognitif Mengembangkan (C2) Analisis karakteristik makanan bergizi ,
untuk kesehatan (kuratif, promotif, preventif,
rehabilitatif)
Psikomotorik
Afektif Memodifikasi (A4) Makanan sehat menjadi pangan fungsional
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
1. Mengembangkan analisis teoritis profil bahan makanan bergizi untuk kesehatan penuh
rasa bertanggung jawab (C2, S9)
2. Mempraktekkan analisis bahan makanan secara logis dan mandiri serta
mendokumentasikan, menyimpan untuk menjamin kesahihan (P1, KU1, KU2, KU9)
3. Memodifikasi makanan bergizi menjadi pangan fungsional serta memastikan secara
organoleptik dan laboratorik tentang bahan baku dan produk makanan bermutu, aman,
halal untuk kesehatan (KK1, A4)
Mata kuliah : Ilmu Kesehatan Masyarakat 2 SKS

2. Penetapan Kemampuan Khusus dan Indikator

No Kemampuan Khusus Indikator Materi

1 Mengidenfikasi 1.1 Menjelaskan karakteristik makanan Makanan bergizi
karakteristik makanan bergizi 1. Gizi dan makanan
bergizi 1.2 menyebutkan jenis jenis 2. Pedoman gizi
karakterstik makanan bergizi Seimbang
1.3 menganalisis jenis makanan bergizi 3. Gizi dan kesehatan
untuk kesehatan
2 Menganalisis bahan 2.1 Menjelaskan pengertian bahan Bahan pangan
pangan pangan 1.pangan dan makanan
2.2 menyebutkan jenis-jenis bahan 2.pengelompokan
pangan pangan dan makanan
2.3 Mengidentifikasi kandungan kimia 3.biokimia
pada bahan pangan 4.gizi dan risiko
2.4 Menjabarkan penyakit akibat bahan penyakit
kimia pada pangan
3 Mengidentifikasi 3.1 Menjelaskan pengertian pangan Pangan Fungsional
pangan fungsional fungsional 1. Persyaratan pangan
3.2 Mengidentifikasi bahan pangan fungsional
yang dapat menjadi pangan 2. Aneka ragam pangan
fungsional fungsional
3.3 Menganalisis potensi pangan 3. Senyawa fungsional,
fungsional terhadap kesehatan sumber dan fungsi
(promotif dan preventif) terhadap kesehatan I
 4 Memadukan makanan 4.1 Menjabarkan pofil potensi makanan Makanan bergizi dan
bergizi menjadi bergizi menjadi pangan fungsional pangan fungsional
makanan fungsional 1. Komponen bioaktif
4.2 Menjabarkan teknologi proses dan zat gizi mikro
pembuatan dan makro
4.3 mengidentifikasi organoleptik dan 2. Teknologi proses
laboratorik produk makanan dan pasteurisasi dan
bermutu, aman, halal sterilisasi produk
4.3 Menjelaskan kaitan makanan 3. Hazard Anaysis
bergizi, pangan fungsional dengan Critical Control
kesehatan (kuratif dan rehabilitatif) Point (HACCP)
4. Senyawa fungsional,
sumber dan fungsi
terhadap kesehatan
II (Lanjutan )

3. Bagan Analisis Instruksional (Pemetaan Kompetensi)/ Analisis Capaian

Pembelajaran
PETA KOMPETENSI
MATA KULIAH: TELAAH KURIKULUM

Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)

1. Mengembangkan analisis teoritis profil bahan makanan bergizi untuk kesehatan penuh rasa
bertanggung jawab (C2, S9)
2. Mempraktekkan analisis bahan makanan secara logis dan mandiri serta
mendokumentasikan, menyimpan untuk menjamin kesahihan (P1, KU1, KU2, KU9)
3. Memodifikasi makanan bergizi menjadi pangan fungsional serta memastikan secara
organoleptik dan laboratorik tentang bahan baku dan produk makanan bermutu, aman, halal
untuk kesehatan (KK1, A4)
 UAS (16)

(L4) Memadukan makanan bergizi menjadi makanan fungsional (M3)(13-15)

(L3) Mengidentifikasi pangan fungsional (M2) (9-12)

UTS (8)

(L2) Menganalisis bahan pangan (M1) (5-7)

(L1) Mengidenfikasi karakteristik makanan bergizi (M1) (2-4)