Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga
kami dapat menyelesaikan tugas makalah yang berjudul Pangan Fungsional.
Adapun tujuan dari penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi tugas pada mata
pelajaran PKWU. Selain itu, makalah ini juga bertujuan untuk menambah wawasan tentang
Pangan Fungsional bagi para pembaca dan juga bagi penulis.
Kami mengucapkan terima kasih kepada Ibu Maesaroh, S.Pd, selaku guru mata pelajaran
PKWU yang telah memberikan tugas ini sehingga dapat menambah pengetahuan dan
wawasan sesuai dengan bidang studi yang kami tekuni.
Kami juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membagi sebagian
pengetahuannya sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini.
Kami menyadari, makalah yang kami tulis ini masih jauh dari kata
sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun akan kami
nantikan demi kesempurnaan makalah ini.
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Seperti halnya kebiasaan nenek moyang dulu, saat ini ada kecenderungan
orang mengonsumsi makanan tidak hanya semata-mata mempertimbangkan segi
gizi dan rasanya, tetapi juga pengaruh makanan tersebut pada kesehatan
tubuhnya. Makanan yang dikonsumsi harus diusahakan juga dapat menjaga
kesehatan dan kebugaran, serta menurunkan efek negatif bagi tubuh
pengonsumsinya (Muchtadi dan Wijaya, 1996). Ini dasar dari apa yang disebut
sebagai makanan fungsional.
Kemajuan iptek pangan dan farmasi yang pesat telah memberikan bukti
ilmiah bahwa sebagian besar jenis-jenis pangan yang diyakini nenek moyang kita
bermanfaat untuk peningkatan kesehatan dan pengobatan. Sebagain besar zat-zat
bioaktif bahan-bahan tersebut juga telah dapat diidentifikasi dan diisolasi.
Kemajuan ini mendorong lahirnya berbagai produk pangan fungsional dengan
berbagai klaim khasiat dan manfaatnya. Di masa datang kita tentu tidak ingin
menggantungkan diri pada produk pangan fungsional yang diproduksi di
mancanegara tetapi bahan bakunya berasal dari kita, atau diproduksi dengan
lisensi/paten dari mancanegara padahal komponen bioaktifnya berasal dari
sumber daya hayati pangan kita.
Tujuan penulisan makalah ini agar masyarakat menyadari bahwa bahan
pangan yang ada disekitar kita merupakan bahan pangan fungsional yang dapat
memberikan dampak positif bagi tubuh.
B. RUMUSAN MASALAH
PEMBAHASAN
Syarat umum
(1) Produk tersebut harus berupa produk pangan (bukan kapsul, tablet atau
powder) yang berasal dari bahan yang terdapat secara alami pada bahan
pangan.
(2) Produk tersebut dapat dikonsumsi sebagai bagian dari makanan sehari-hari.
(3) Produk tersebut mempunyai fungsi tertentu pada saat dicerna serta
memberikan peranan tertentu dalam proses metabolisme di dalam tubuh,
antara lain memperkuat mekanisme pertahanan tubuh atau meningkatkan
kekebalan terhadap suatu penyakit, mencegah timbulnya penyakit tertentu
(contoh : penyakit jantung, kanker, osteoporosis, dll), membantu
mengembalikan kondisi tubuh setelah sakit, menjaga kondisi fisik dan
mental, serta memperlambat proses penuaan.
Syarat di Jepang
Makanan fungsional alami, yaitu : buah-buahan dan sayuran segar yang bisa
langsung dimakan.
Makanan fungsional tradisional, yaitu : tempe, dadih, yoghurt, beras merah,
susu, dan teh.
Makanan fungsional modern, yaitu:
1. pangan tanpa lemak, rendah kolesterol dan rendah trigliserida;
2. breakfast cereals dan biskuit yang diperkaya serat pangan;
3. mi instan yang diperkaya dengan berbagai vitamin dan mineral;
4. permen yang mengandung zat besi, vitamin, dan fruktooligosakarida;
5. pasta yang diperkaya dietary fiber;
6. sosis yang diperkaya dengan oligosakarida, serat atau kalsium kulit telur;
7. minuman yang mengandung suplemen dietary fiber, mineral dan
vitamin;
8. cola rendah kalori dan cola tanpa kafein;
9. sport drink yang diperkaya protein;
10. minuman isotonic dengan keseimbangan mineral;
11. minuman untuk pencernaan;
12. minuman pemulih energi secara kilat;
13. teh yang diperkaya dengan kalsium, dan lain-lain.
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Makanan fungsional didefinisikan sebagai makanan yang selain bergizi juga mempunyai
pengaruh positif terhadap kesehatan seseorang, karena di dalam makanan tersebut
terkandung komponen atau zat-zat tertentu yang mempunyai aktivitas fisiologis yang
sangat baik untuk kesehatan tubuh.
B. SARAN
http://artikelterbaru.com/kesehatan/makana-fungsional-20112830.html
http://artikelterbaru.com/kesehatan/makna-fungsional-20112830.html
http://www.kamusilmiah.com/pangan/pangan-tradisional-pengembangan-sebagai-
pangan-fungsional/
http://4healthyfood.blogspot.com/2008/05/pangan-Fungsional-dan -zat-fungsinya.html
http://www.pom.go.id.html
PANGAN FUNGSIONAL
Disusun oleh :
TAHUN AJARAN
2022-2023