AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

5.1. Rincian Unit Kompetensi

NO KODE UNIT JUDUL UNIT
A. Kompetensi Umum dan Inti
THP.OO01.007.01 Mengikuti Prosedur Menjaga Kesehatan dan
1
Keselamatan Kerja (K3)
THP.OO01.013.01 Mengimplementasikan Prosedur Praktik
2
Berproduksi yang Baik (GMP)
C.100000.030.02 Mendesain dan Mendokumentasikan 7 Prinsip
3 Hazard Analysis Critical Control Point
(HACCP)
B. Kompetensi Pilihan / Fungsional
1 THP.OO03.084.01 Melakukan Proses Produksi Roti
2 THP.OO03.087.01 Melakukan Proses Membuat Susu Kedelai
3 THP.OO03.088.01 Memproduksi Nata de Coco
4 THP.OO03.089.01 Melakukan Proses Membuat Tempe
5 THP.OO03.094.01 Memproduksi Manisan Buah
6 THP.OO03.095.01 Memproduksi Selai Buah (Jam)
7 C.10SRM00.008.1 Membuat Surimi
8 C.10SRM00.021.1 Membuat Sosis Ikan
9 NAK.BC03.012.01 Membuat Bakso

5.2. Pencapaian Kompetensi

Skema KKNI Level IV pada kompetensi keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil

Pertanian dapat dicapai melalui pendekatan klaster dan harus dicapai dalam 2 (dua)
tahun. Klaster yang digunakan adalah sebagai berikut :
5.6.1. Pembuatan Roti
NO KODE UNIT JUDUL UNIT
1 THP.OO01.007.01 Mengikuti Prosedur Menjaga Kesehatan dan
Keselamatan Kerja (K3)
2 THP.OO01.013.01 Mengimplementasikan Prosedur Praktik
Berproduksi yang Baik (GMP)
3 C.100000.030.02 Mendesain dan Mendokumentasikan 7 Prinsip
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
4 THP.OO03.084.01 Melakukan Proses Produksi Roti
5.6.2. Pembuatan Produk Kedelai
NO KODE UNIT JUDUL UNIT
1 THP.OO01.007.01 Mengikuti Prosedur Menjaga Kesehatan dan
Keselamatan Kerja (K3)
2 THP.OO01.013.01 Mengimplementasikan Prosedur Praktik
Berproduksi yang Baik (GMP)
3 C.100000.030.02 Mendesain dan Mendokumentasikan 7 Prinsip
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
4 THP.OO03.087.01 Melakukan Proses Membuat Susu Kedelai
5 THP.OO03.089.01 Melakukan Proses Membuat Tempe

5.6.3. Pembuatan Nata de Coco

NO KODE UNIT JUDUL UNIT

1 THP.OO01.007.01 Mengikuti Prosedur Menjaga Kesehatan dan

Keselamatan Kerja (K3)
2 THP.OO01.013.01 Mengimplementasikan Prosedur Praktik
Berproduksi yang Baik (GMP)
3 C.100000.030.02 Mendesain dan Mendokumentasikan 7 Prinsip
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
4 THP.OO03.088.01 Memproduksi Nata de Coco

5.6.4. Pembuatan Produk Buah-Buahan

NO KODE UNIT JUDUL UNIT

1 THP.OO01.007.01 Mengikuti Prosedur Menjaga Kesehatan dan

Keselamatan Kerja (K3)
2 THP.OO01.013.01 Mengimplementasikan Prosedur Praktik
Berproduksi yang Baik (GMP)
3 C.100000.030.02 Mendesain dan Mendokumentasikan 7 Prinsip
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
4 THP.OO03.094.01 Memproduksi Manisan Buah
5 THP.OO03.095.01 Memproduksi Selai Buah (Jam)
5.6.5. Pembuatan Produk Ikan dan Daging
NO KODE UNIT JUDUL UNIT

1 THP.OO01.007.01 Mengikuti Prosedur Menjaga Kesehatan dan

Keselamatan Kerja (K3)
2 THP.OO01.013.01 Mengimplementasikan Prosedur Praktik
Berproduksi yang Baik (GMP)
3 C.100000.030.02 Mendesain dan Mendokumentasikan 7 Prinsip
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
4 C.10SRM00.0081 Membuat Surimi
5 C.10SRM00.0211 Membuat Sosis Ikan
6 NAK.BC03.012.01 Membuat Bakso