Pembuat Telur Asin 2016

PROGRAM
PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

MEMPRODUKSI TELUR ASIN
KODE PROGRAM PELATIHAN : C 10710799 01 16
KEMENTERIAN KETENAGAKERJAAN RI
DIREKTORAT JENDERAL PEMBINAAN PELATIHAN DAN PRODUKTIVITAS
Jl. Jend. Gatot Subroto Kav.51 Lt.6.A Jakarta Selatan
2016
0
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ……………......................................................................................... 1

KATA PENGANTAR ……………............................................................................... 2
PROGRAM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI …………………………………………...... 3
1. Nama Pelatihan ............................................................................................ 3
2. Kode Program ............................................................................................... 3
3. Kualifikasi/Jenjang Pelatihan ........................................................................... 3
4. Tujuan Pelatihan ............................................................................................ 3
5. Unit Kompetensi yang ditempuh ..................................................................... 3
6. Perkiraan Waktu Pelatihan ............................................................................. 3
7. Persyaratan Peserta Pelatihan ........................................................................ 3
8. Persyaratan Instruktur ................................................................................... 4
KURIKULUM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI ............................................... 5
I. Kelompok Unit Kompetensi ............................................................................. 4
II. Kelompok Unit Kompetensi Penunjang …………………………………………………………. 4
SILABUS PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI.................................................................
6
1
PROGRAM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI
1. Nama Pelatihan : Memproduksi Telur Asin

2. Kode Program Pelatihan : C 107 1079901 16
3. Jenjang Program Pelatihan : Non Jenjang
4. Tujuan Pelatihan : Setelah mengikuti pelatihan ini peserta
kompetenDalam memproduksi telur asin, baik
sebagai orang yang ingin membuat telur asin
sendiri (bisnis mandiri) atau pun sebagai karyawan
bagian produksi di perusahaan telur asin
5. Unit Kompetensi yang ditempuh:
5.1 THP.OO01.007.01 Mengikuti Prosedur kesehatan dan keselamatan kerja (K3)

5.2 THP.OO01.006.01 Mengidentifikasi Alat dan Prinsip Kerja
5.3 THP.OO01.012.01 Membersihkan dan sanitasi Peralatan
5.4 THP.FS02.016.01 Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Keamanan Pangan
5.5 THP. BS02.075.01 Mengadakan /Membeli stok Baku dan Bahan Lain Bahan
5.6 THP.Hd.02.028.01 Menerima dan Mempersiapkan Bahan
5.7 THP.Hd.02.031.01 Mengemas dan Menyimpan Bahan
5.8 THP.0003.092.01 Memproduksi Telur asin
5.9 PAN.KA01.001.01 Melakukan Pengujian Organoleptik
5.10 THP. BS.077.01 Mengemas dan menyiapkan Produk untuk dipasarkan
5.11 S.5R.01.03 Menerapkan Ringkas, Resik, Rapi, Rawat, Rajin (5R ) di
Tempat Kerja
5.12 SS.GK.01.06 Mengarus utamakan gender dan kesehatan
reproduksi di tempat kerja
5.13 SS.MD.01.02 Manajemen Diri untuk Meningkatkan Etos
5.14 SS.KP.01.04 Meningkatkan Kualitas Penampilan dan Sikap
Profesional
5.15 SS.LP.01.05 Mempersiapkan Lamaran Pekerjaan dan Tes wawancara
5.16 SS.MK.01.07 Mengelola Keuangan
5.17 SS.KD.01.01 Mengenal Konsep Diri
5.18 ADM.PK01.001.01 Keterampilan Dasar Komunikasi Mengaplikasikan
6. Perkiraan Waktu Pelatihan : 240 Jam Pelatihan @ 45 menit

7. Persyaratan Peserta Pelatihan:
7.1 Pendidikan : SD
7.2 Pelatihan : -
7.3 Pengalaman Kerja : -
7.4 Jenis Kelamin : Laki – laki /perempuan
7.5 Umur : Minimal 17 - 35 tahun
7.6 Kesehatan : Sehat jasmani dan rohani disertai surat
keterangan Dokter
7.7 Persyaratan Khusus : -
3
8. Persyaratan Instruktur
8.1 Pendidikan Formal :Minimal D. III
8.2 Kompetensi Metodologi :Memiliki sertifikat yang kompeten
8.3 Kompetensi Teknis :Memiliki setifikat yang kompeten
8.4 Pengalaman Kerja :Minimal 1 Tahun
8.5 Kesehatan :Sehat jasmani dan rohani yang dinyatakan
dengan surat keterangan Dokter
8.6 Persyaratan khusus :-
4
KURIKULUM PELATIHAN BERBASISI KOMPETENSI
PERKIRAAN WAKTU
PELATIHAN (JP)
NO MATERI PELATIHAN KODE UNIT
Penge- Ketera Jumla
Tahuan mpilan h
I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI
1.1Mengikuti Prosedur
kesehatan dan THP.OO01.007.01 2 4 6
keselamatan kerja (K3)
1.2 Mengikuti prosedur kerja
menjaga praktek pengolahan yang THP.OO01.006.01 2 4 6
baik (GMP)
1.3 Membersihkan dan sanitasi
THP.OO01.012.01 2 4 6
peralatan
1.4 Mengikuti Prosedur Kerja
Menjaga Keamanan THP.FS02.016.01 2 6 8
Pangan
1.5 Mengadakan /Membeli stok Bahan
THP. BS02.075.01 2 6 8
Baku dan Bahan Lain
1.6 Menerima dan mempersiapkan
THP.Hd.02.028.01 2 16 18
Bahan
1.7 Mengemas dan Menyimpan Bahan HP.Hd.02.031.01 2 16 18
1.8 Memproduksi Telur asin THP.0003.092.01 4 100 104
1.9 Melakukan Pengujian organoleptik PAN.KA01.001.01 2 16 18
1.10 Mengemas dan menyiapkan
THP. BS.077.01 2 6 8
Produk untuk dipasarkan
Jumlah I - 22 178 200
II. PELATIHAN DI TEMPAT KERJA
(OJT)
Jumlah II - - - -
III. KELOMPOK UNIT PENUNJANG
SOFTSKILL
1.1 Menerapkan Ringkas, Resik, Rapi, SS.5R.01.03 3 3 6
Rawat, Rajin (5R ) di Tempat
Kerja
1.2 Mengarusutamakan gender dan 3 2 5
kesehatan reproduksi di tempat SS.GK.01.06
kerja
1.3 Manajemen Diri untuk 2 - 2
peningkatkan Etos Kerja Kode SS.MD.01.02
Unit
1.4 Meningkatkan Kualitas SS.KP.01.04 2 3 5
Penampilan dan Sikap Profesional
1.5 Mempersiapkan Lamaran 3 3 6
SS.LP.01.05
Pekerjaan dan Tes wawancara
1.6 Mengelola Keuangan SS.MK.01.07 3 2 5
1.7 Mengenal Konsep Diri SS.KD.01.01 3 3 6
1.8 Keterampilan Dasar Komunikasi ADM.PK01.001.01 3 2 5
Mengaplikasikan
Jumlah 22 18 40
TOTAL I +III 44 196 240
5
SILABUS PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI
I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI
1.1 Unit Kompetensi : Mengikuti Prosedur kesehatan dan keselamatan kerja (K-3)
Kode Unit : THP.OO01.0007.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 6 Jam @ 45 menit
Perkiraan
Materi Pelatihan Waktu Pelatihan
Elemen Kriteria Indikator
(jampel)
Kompetensi Unjuk Kerja Unjuk Kerja
Penge- Keteram-
Pengetahuan Keterampilan Sikap
tahuan pilan
1.1 Tempat kerja • Dapat menjelaskan adanya menjelaskan adanya bahaya • memeriksa tempat kerja
1. Mengidentifikasi Cermat 2 4
secara rutin bahaya sebelum dan selama sebelum dan selama bekerja secara rutin untuk
,mengedalikan Teliti
diperiksa untuk bekerja secara rutin secara rutin mencegah adanya
dan melaporkan Taat asas
mencegah adanya • Mampu memeriksa tempat bahaya sebelum dan
adanya bahaya
bahaya sebelum kerja secara rutin untuk selama pekerjaan
di tempat
dan selama mencegah adanya bahaya
pekerjaan. sebelum dan selama
pekerjaan
Harus bersikap cermat, teliti,
taat asas.
1.2 Bahaya dan • Dapat menjelaskan bahaya Menjelaskan bahaya dan • mengenal Bahaya dan Cermat
performa yang dan performa yang tidak performa yang tidak performa yang tidak Teliti
tidak diharapkan diharapkan dikenali dan diharapkan dikenali dan diharapkan dan Taat asas
dikenali dan tindakan korektif diambil tindakan korektif diambil tindakan korektif diambil
tindakan korektif dalam tingkatan tanggung dalam tingkatan tanggung dalam tingkatan
diambil dalam jawab. jawab. tanggung jawab
tingkatan tanggung • Mampu mengenal Bahaya
jawab. dan performa yang tidak
diharapkan dan tindakan
korektif diambil dalam
tingkatan tanggung jawab
Harus bersikap cermat, teliti,
taat asas.
6
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
• menjelaskan Bahaya K3
1.3 Bahaya K3 menjelaskan Bahaya K3 Melaporkan Bahaya Cermat
maupun kejadian-kejadian
maupun maupun kejadian-kejadian K3 maupun kejadian- Teliti
tertentu kepada petugas
kejadian- tertentu kepada petugas kejadian tertentu Taat asas
sesuai dengan aturan
kejadian sesuai dengan aturan dilaporkan kepada
ditempat kerja.
tertentu ditempat kerja petugas sesuai dengan
• Mampu MelaporkanBahaya
dilaporkan aturan ditempat kerja
K3 maupun kejadian-kejadian
kepada
tertentu kepada petugas
petugas sesuai
sesuai dengan aturan
dengan aturan
ditempat kerja.
ditempat kerja
Harus cermat, teliti, dan taat
asas
Asesmen
2.1 Pakaian • Dapat Menjelaskan Cara
2. lakukan Menjelaskan Cara memilih memilih dan Cermat
pelindung memilih dan menggunakan
pekerjaan dan menggunakan Pakaian Mengunakan Pakaian Teliti
pribadi dipilih Pakaian pelindung pribadi
dengan aman pelindung pribadi Pelindung Pribadi Taat asas
dan digunakan. • Mampu memilih dan
Mengunakan Pakaian
Pelindung Pribadi
asas
2.2 Peralatan • Dapat Menjelaskancara • Menggunakan Peralatan Cermat

• Menjelaskan Peralatan
pengaman menggunakan Peralatan Pengaman Pribadi Teliti
pengaman pribadi digunakan.
pribadi pengaman pribadi. • Taat asas
digunakan. • Mampu Menggunakan
Peralatan Pengaman Pribadi
asas
7
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.3 Prosedur tempat • Dapat Menjelaskan Prosedur Menjelaskan Prosedur Mengikuti pekerjaan Cermat
kerja untuk ditempat kerja untuk ditempat kerja untuk sesuai Prosedur di Teliti
pengendalikan mengikuti pengendalikan mengikuti pengendalikan tempat kerja untuk Taat asas
resiko diikuti resiko selama menyelesaikan resiko selama menyelesaikan pengendalikan resiko
selama pekerjaan. pekerjaan
menyelesaikan • Mampu Mengikuti pekerjaan
pekerjaan. sesuai Prosedur di tempat
kerja yang resiko .
Harus cermat, teliti, taat asas
3. Mengikuti 3.1Keadaan darurat • Dapat Mengenali dan Pelaporkan dan mengenali Melaporkan Keadaan Cermat
prosedur dikenali dan melaporkan Keadaan darurat Keadaan darurat menurut darurat menurut system Teliti
keadaan dilaporkan menurut system pelaporan system pelaporan ditempat pelaporan ditempat Taat asas
darurat menurut system ditempat kerja. kerja. kerja
pelaporan • Mampu Melaporkan Keadaan
ditempat kerja darurat menurut system
pelaporan ditempat kerja.
• Harus cermat, teliti, taat asas
3.2 Prosedur • Dapat Menjelaskan Prosedur Mengikuti Prosedur Cermat

Menjelaskan Prosedur
keadaan darurat keadaan darurat keadaan darurat Teliti
keadaan darurat
diikuti sebagaimana sesuai dengan sebagaimana sesuai Taat asas
sebagaimana sesuai dengan
sebagaimana sifat alami yang keadaan dengan sifat alami yang
sifat alami yang keadaan
sesuai dengan darurat dan berdasarkan keadaan darurat dan
darurat dan berdasarkan pada
sifat alami yang pada prosedur tempat kerja. berdasarkan pada
prosedur tempat kerja.
keadaan darurat Mampu Mengikuti Prosedur prosedur
dan berdasarkan keadaan darurat
pada prosedur sebagaimana sesuai dengan
tempat kerja. sifat alami yang keadaan
darurat dan berdasarkan
pada prosedur
• Harus cermat,teliti, taat asas
8
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
Prosedur • Dapat Menjelaskan Prosedur Menjelaskan Prosedur mengikuti prosedur
Cermat
ditempat kerja ditempat kerja yang ditempat kerja yang ditempat kerja yang
Teliti
yang berhubungan dengan berhubungan dengan berhubungan dengan
Taat asas
berhubungan kecelakaan api, serta kecelakaan api, serta keadaan kecelakaan , api, serta
dengan keadaan darurat yang sesuai darurat yang sesuai dengan keadaan darurat yang
kecelakaan , dengan pertanggung jawab. pertanggung jawab sesuai dengan
api, serta • Mampu mengikuti prosedur pertanggung jawab
keadaan darurat ditempat kerja yang
yang sesuai berhubungan dengan
dengan kecelakaan , api, serta
pertanggung keadaan darurat yang sesuai
jawab diikuti. dengan pertanggung jawab.
• Harus cermat, teliti, taat asas
ASESMEN
9
1.2 Unit Kompetensi : Mengikuti prosedur kerja menjaga praktek pengolahan yang baik (GMP)
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Mengidentifikasi 1.1Sumber ▪ Dapat menjelaskan Menjelaskan SumberInformasi Mengenal Sumber
Cermat 2 6
persyaratan informasi SumberInformasi Menyangkut Persyaratan GMP Informasi Menyangkut
Teliti
GMP terkait Menyangkut Menyangkut Persyaratan ditetapkan. Persyaratan GMP
Taat asas
dengan kerjaan persyaratan GMP ditetapkan. ditetapkan.
sendiri GMP ditetapkan. ▪ Mampu mengenal Sumber
Informasi Menyangkut
Persyaratan GMPditetapkan.
Harus cermat, teliti, taat asas
1.2.Persyaratan ▪ Dapat menjelaskan Menjelaskan Persyaratan Mengenal Persyaratan Cermat

GMP dan Persyaratan GMP dan GMP dan tanggung jawab GMP dan tanggung Teliti
tanggung jawab tanggung jawab terkait Terkait pekerjaan jawab terkait Taat asas
terkait pekerjaan diidentifikasi pekerjaan diidentifikasi
pekerjaan diidentifikasi.
diidentifikasi. ▪ Mampu mengenal
Persyaratan GMP dan
tanggung jawab terkait
pekerjaan diidentifikasi.
• Harus cermat, teliti, taat
asas.
Asesmen
10
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. Mengamati 2.1.Persyaratan Dapat Menjelaskan
Menjelaskan Persyaratan Mengenal Persyaratan Cermat
Hygiene pribadi GMP untuk Persyaratan GMP untuk
GMP untuk higiene pribadi GMP untuk higiene Teliti
dan Kelakuan higiene pribadi higiene pribadi terpenuhi
terpenuhi pribadi dipenuhi Taat asas
Untuk memenuhi dipenuhi ▪ Mampu mengenal
Persyaratan GMP Persyaratan GMP untuk
higiene pribadi dipenuhi
asas.
2.2. Pakaian Dapat menjelaskan menjelaskan Penyiapan Mengenal Pakaian

Cermat
disiapkan, Penyiapan pakaian,menggunakan, menyiapkan,
Teliti
digunakan, pakaian,menggunakan, menyimpan,dan membuang menggunakan,
Taat asas
disimpan dan menyimpan,dan membuang sesuai dengan prosedur menyimpan prosedur
dibuang sesuai dengan prosedur GMP dan tempat kerja GMP dan tempat
sesuai dengan GMP dan tempat kerja.
prosedur kerja
GMP dan ▪ Mampu mengenal Pakaian
tempat kerja menyiapkan, menggunakan,
menyimpan danmembuang
sesuai dengan prosedur GMP
dan tempat kerja.
Harus cermat, teliti,
taat asas.
11
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.3.Gerakan ▪ Dapat menjelaskan gerakan Menjelaskan gerakan Mengenal Pakaian cermat,
personil personil sekeliling tempat personil sekeliling tempat menyiapkan, • Teliti
sekeliling Kerja sesuai dengan prosedur kerja sesuaidengan menggunakan, • taat asas.
tempat kerja Keluar masuk tempat kerja prosedur keluar masuk menyimpan dan
sesuaidengan • Mampu mengenal gerakan tempat kerja membuang sesuai
prosedur keluar personil sekeliling tempat dengan prosedur GMP
masuk kerja sesuai dengan prosedur dan tempat kerja.
tempat kerja keluar masuk tempat kerja
▪ Harus disilin dan
benar
Asesmen
3. Mengikuti 3.1.Persyaratan - Dapat menjelaskan syarat- Menjelaskan syarat-syarat Mengidentifikasi • cermat,
persyaratan GMP GMP syarat GMP GMP persyaratan GMP • teliti
saat menjaankan diidentifikasi ▪ Mampu mengidentifikasi • taat asas.
aktivitas tugas persyaratan GMP
• Harus cermat, teliti,
taat asas.
3.2.Area • Dapat menjelaskan Menjelaskan area Mengidentifikasi area • cermat,

kerja,material,p areakerja,material,peralatan kerja,material,peralatan dan kerja,material,peralata • teliti
eralatan dan dan produk secara rutin produk secara rutin dipantau n dan produk secara • taat asas.
produk secara dipantau untuk memastikan untuk memastikan memenuhi rutin dipantau untuk
rutin dipantau memenuhi persyaratan GMP persyaratan GMP memastikan menuhi
untuk • Mampu mengidentifikasi area persyaratan GMP
memastikan kerja,material,peralatan dan
memenuhi produk secara rutin dipantau
persyaratan untuk memastikan memenuhi
GMP persyaratan GMP
asas.
12
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.3.Bahan - Dapat menjelaskan cara Menjelaskan cara penanganan - Menangani bahan Benar sesuai
mentah, penanganan bahan mentah, bahan mentah, produk dan mentah, produk dan SOP
produk dan produk dan komponen komponen pengemas sesuai komponen pengemas
komponen pengemas sesuai dengan dengan prosedur GMP dan sesuai dengan
pengemas prosedurGMPdantempatkerja tempat kerja prosedur GMP dan
ditangai sesuai tempat kerja
- Mampu menangani bahan
dengan
mentah, produk dan
prosedur GMP
komponen pengemas
dan tempat
sesuai dengan prosedur GMP
kerja
dan tempat kerja
- Harus Benar sesuai SOP
3.4.Kontaminasi - Dapat menjelaskan cara - Menjelaskan cara identifikasi - Mengidentifikasi • cermat,

diidentifikasi identifikasi dan kontaminasi dan kontaminasi serta cara kontaminasi serta cara • teliti
dan tindakan taat asas
serta cara tindakan tindakan pengendaliannya tindakan
pengendalianny pengendaliannya sejalan dengan tanggung pengendaliannya sejalan
a sejalan sejalandengantanggung jawab dan prosedur GMP dengan tanggung jawab
dengan jawab dan prosedur GMP dan prosedur GMP
tanggung
- Mampu mengidentifikasi
jawab dan
kontaminasi serta cara
prosedur GMP
tindakan pengendaliannya
sejalandengan tanggung
jawab dan prosedurGMP
- Harus cermat, teliti, taat
asas.
13
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.5. Proses, praktik Dapat menjelaskan cara Menjelaskan mengidentifikasi • cermat,
atau kondisi identifikasi proses praktik cara identifikasi proses proses praktik • teliti
yang tidak atau kondisi yang tidak praktik atau kondisi yang atau kondisi • taat asas
konsisten konsisten dengan GMP serta tidak konsisten dengan GMP yang tidak konsisten
dengan GMP cara pelaporan sesuai serta cara Pelaporan sesuai dengan GMP serta
diidentifikasi dengan prosedur yang Dengan prosedur yang cara pelaporan
dan dilaporkan berlaku. berlaku. sesuaidengan
sesuai dengan Mampu mengidentifikasi prosedur yang
prosedur proses praktik atau kondisi berlaku.
pelaporan yang yang tidak konsisten
berlaku dengan GMP serta cara
pelaporan sesuai dengan
prosedur yang berlaku.
Harus cermat, teliti, taat
asas.
3.6Tempat kerja - Dapat menjelaskan - Menjelaskan cara menjaga - Menjaga tempat kerja • cermat,
dijaga tetap cara menjaga tempat kerja tetap tetap bersih dan rapi • teliti
bersih dan rapi Tempat kerja tetap Bersih dan rapi sesuai sesuai dengan • taat asas
sesuai dengan Bersih dan rapi sesuai dengan standar standar
standar dengan standar pemeliharaan GMP pemeliharaan GMP
pemeliharaan pemeliharaan GMP
GMP - Mampu menjaga tempa
kerja tetap bersih dan rapi
sesuai dengan standar
pemeliharaan GMP
asas.
ASESMEN
14
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
4. Selengkap 4.1.Pencatatan - Dapat menjelaskan cara Menjelaskan cara - Mengidentifikasi • cermat,
dokumen tempat dan mengidentifikasi pencatatan mengidentifikasi pencatatan pencatatan dan • teliti
kerja untuk dan pembuatan dokumen dan pembuatan dokumen pembuatan dokumen • taat asas
pembuatan
memenuhi GMP dokumen - Mampu mengidentifikasi
diidentifikasi pencatatan dan
pembuatan dokumen
asas.
4.2 Informasi - Dapat menjelaskan cara - Menjelaskan cara mencatat - Mencatat informasi • cermat,
mencatat informasi sesuai sesuai dengan • teliti
dicatat sesuai informasi sesuai dengan
Dengan prosedur pelaporan prosedur pelaporan • taat asas
dengan prosedur pelaporan tempat
prosedur tempat kerja dan memenuhi kerja dan memenuhi tempat kerja dan
pelaporan Persyaratan GMP persyaratan GMP memenuhi
tempat kerja - Mampu mencatat informasi persyaratanG MP
dan memenuhi sesuai dengan prosedur
persyaratan pelaporan tempat kerja dan
GMP memenuhi persyaratan GMP
asas.
ASESMEN
15
1.3 Unit Kompetensi : Membersihkan dan sanitasi peralatan
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.Menyiapkan untuk 1.1.Bahan • Dapat Menjelaskan cara Menjelaskan cara Pemakaian Menyediakan dan • cermat,
melakukan pembersih Pemakaian Bahan Bahan pembersih dan memakai Bahan • teliti 2 6
pembersihan • taat asas
danperalatan pembersih dan peralatan peralatan untuk pembersih dan
untuk untuk pembersihan/sanitasi Pembersihan/sanitasi serta Peralatan untuk
Pembersihan/sa serta pelayanan yang pelayanan yang tersedia. Pembersihan/sanitasi
nitasi serta tersedia. Serta pelayanan
pelayanan • Mampu Menyediakan dan
tersedia dan memakai Bahan pembersih
siap dipakai dan peralatan untuk
perbersihan/sanitasi serta
pelayanan
asas.
1.2. Peralatan • Dapat Menjelaskan cara Menjelaskan cara membersihkan • cermat,
akan membersihkan dan membersihkan dan peralatan yang aman • teliti
dibersihkan dan siap • taat asas
menyiapkan peralatan dari menyiapkan peralatan dari
dari bahan bahan habis pakai bahan habis pakai
Habis pakai
• Mampu membersihkan dan
dipersiapkan
menyiapkan pe ralatan dari
bahan habis pakai
asas.
16
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.3. Peralatan • Dapat Menjelaskan cara Menjelaskan cara Membersihkan • cermat,
aman dan Membersihkan peralatan Membersihkan peralatan peralatan yang aman • teliti
siap untuk dan siap • taat asas
yang aman dan siap yang aman dan siap
bersihkan/sani
• Mampu Membersihkan
tasi.
peralatan yang aman
dan siap
• Harus cermat, teliti,taat asas
ASESMEN
2.1.Peralatan • Dapat Menjelaskan cara Menjelaskan cara Membersihkan • cermat,
2.Membersihkan
dibersihkan dan membersihkan membersihkan Peralatan dan Peralatandanmensanita • teliti
dan Mensanitasi
di sanitasi Peralatandanmensanitasi mensanitasi sesuai prosedur si sesuai Prosedur dan • taat asas
peralatan
sesuai prosedur sesuai prosedur dan dan persyaratan tempat kerja persyaratan tempat
memenuhi
dan persyaratan tempat kerja kerja
persyaratan
persyaratan • Mampu membersihkan
tempat kerja
tempat kerja Peralatan dan mensanitasi
sesuai
• Harus cermat, teliti,taat
asas
2.2. Peralatan • Dapat menjelaskan cara • Menjelaskan cara Memeriksa dan • cermat,
Memeriksa dan Memeriksa dan mengkonfirmasi • teliti
diperiksa untuk
mengkonfirmasi Peralatan mengkonfirmasi Peralatan Peralatan apakah • taat asas
dikonfirmasi
apakah dalam apakah dalam kondisi apakah dalam kondisi dalam kondisi bersih
kondisibersihda bersih dan beroperasi bersih dan beroperasi dan beroperasi
n beroperasi • Mampu Memeriksa dan
mengkonfirmasi Peralatan
apakah dalam kondisi
bersih dan beroperasi
• Harus cermat, teliti,taat
asas
17
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.3.Kondisi yang • Dapat menjelaskan cara Menjelaskan cara mengenali • Mengenali dan • cermat,
tidak mengenali dan dan melaporkan Kondisi yang melaporkan Kondisi • teliti
diharapkan melaporkanbKondisiyang tidak diharapkan menurut yang tidak diharapkan • taat asas
dikenali dan tidak diharapkan menurut prosedur tempat kerja menurut prosedur
dilaporkan prosedur tempat kerja tempat kerja
menurut • Mampu mengenali dan
prosedur melaporkan kondisi yang
tempat kerja tidakdiharapkan menurut
prosedur tempat kerja
2.4.Peralatan dan • Dapat menjelaskan cara • menjelaskan cara menyimpan menyimpan Peralatan • cermat,
bahan kimia menyimpan Peralatan dan Peralatan dan bahan kimia dan bahan kimia • teliti
bahan kimia pembersih pembersih menurut prosedur pembersih menurut • taat asas
pembersih
disimpanmenur menurut prosedur tempat tempat kerja prosedur tempat kerja
utprosedur kerja
tempat kerja • Mampu menyimpan Peralatan
dan bahan kimia pembersih
menurut prosedur tempat
kerja
2.5. Limbah dari • Dapat Menjelaskan cara • Menjelaskan cara membuang Membuang Limbah • cermat,
proses membuang Limbah dari Limbah dari proses dari proses • teliti
pembersihan proses pembersihan menurut pembersihan menurut pembersihan menurut • taat asas
dibuang prosedur tempat kerja prosedur tempat kerja prosedur tempat kerja
menurut • Mampu membuang Limbah
prosedur tempat dari proses pembersihan
kerja menurut prosedur tempat
kerja
ASESMEN
18
1.4 Unit Kompetensi : Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Keamanan Pangan
Kode Unit : THP.FS02.016.01
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.Menangani 1.1 Persyaratan • Dapat menjelaskan Menjelaskan persyaratan Mengenali persyaratan • cermat,
penjagaan penanganan persyaratan penanganan pangan penanganan pangan • teliti 2 6
keamanan pangan pangan dikenali. penanganan pangan • taat asas
• mampu mengenali
persyaratan penanganan
pangan
1.2 Penanganan • Dapat Menjelaskan menjelaskan penanganan Melaksanakan • cermat,
pangan penanganan pangan yang pangan yang dilaksanakan penanganan pangan • teliti
dilaksanakan dilaksanakan menurut menurut program keamanan menurut program • taat asas
menurut program keamanan pangan pangan keamanan pangan
program • Mampu  melaksanakan
keamanan penanganan pangan menurut
pangan program keamanan panga
1.2 Tempat kerja • Dapat menjelaskan tempat menjelaskan tempat kerja Menjaga tempat kerja • cermat,
dijaga bersih kerja yang bersih dan rapi yang bersih dan rapi yang bersih dan rapi • teliti
dan rapi • Mampu menjaga tempat • taat asas
kerja yang bersih dan rapi
ASESMEN
19
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.Mengidentifikasi, 2.1 Tempat kerja, • Dapat menjelaskan tempat Menjelaskan tempat kerja, Melakukan monitoring • cermat,
mengendalikan dan bahan baku, kerja, bahan baku, produk bahan baku, produk dan tempat kerja, bahan • teliti
melaporkan adanya produk dan dan peralatan secara rutin peralatan secara rutin untuk baku, produk dan • taat asas
bahaya terhadap peralatan secara untuk memastikan bahwa hal memastikan bahwa hal peralatan secara rutin
keamanan pangan rutin dimonitor tersebut telah memenuhi tersebut telah memenuhi untuk memastikan
untuk persyaratan keamanan persyaratan keamanan bahwa hal tersebut telah
memastikan pangan pangan. memenuhi persyaratan
bahwa hal • Mampu melakukan keamanan pangan.
tersebut telah monitoring tempat kerja,
memenuhi bahan baku, produk dan
persyaratan peralatan secara rutin untuk
keamanan memastikan bahwa hal
pangan tersebut telah memenuhi
persyaratan keamanan
pangan.
2.2 Proses, kondisi- • Dapat menjelaskan proses, • Menjelaskan proses, kondisi- • Melakukan identifikasi • cermat,
kondisi atau kondisi-kondisi atau kegiatan kondisi atau kegiatan yang proses, kondisi- • teliti
kegiatan yang yang tidak konsisten dengan tidak konsisten dengan kondisi atau kegiatan • taat asas
tidak konsisten program keamanan pangan program keamanan pangan yang tidak konsisten
dengan program dan tindakan perbaikan dan tindakan perbaikan dengan program
keamanan diambil secara bertanggung diambil secara bertanggung keamanan pangan
pangan jawab jawab diidentifikasi dan
diidentifikasi • Mampu melakukan tindakan perbaikan
dan tindakan identifikasi proses, kondisi- diambil secara
perbaikan kondisi atau kegiatan yang bertanggung jawab
diambil secara tidak konsisten dengan
bertanggung program keamanan pangan
jawab diidentifikasi dan tindakan
perbaikan diambil secara
bertanggung jawab
20
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.3 Tindakan • Dapat menjelaskan tindakan • Menjelaskan tindakan • Melakukan tindakan • cermat,
perbaikan perbaikan dilakukan perbaikan dilakukan perbaikan • teliti
dilakukan berdasarkan program berdasarkan program berdasarkan program • taat asas
berdasarkan kemanan pangan kemanan pangan kemanan pangan
program • Mampu melakukan tindakan
kemanan perbaikan berdasarkan
pangan program kemanan pangan
ASESMEN
3.Mematuhi standar 3.1 Kesehatan • Dapat menjelaskan • Menjelaskan bahwa • Menerapkan bahwa • cermat,
kesehatan pribadi bahwaesehatan pribadi esehatan pribadi kesehatan pribadi • teliti
pribadi merupakan merupakan syarat dari merupakan syarat dari merupakan syarat • taat asas
syarat dari program keamanan pangan program keamanan pangan dari program
program • Mampu menerapkan bahwa keamanan pangan
keamanan kesehatan pribadi merupakan
pangan syarat dari program
keamanan pangan
3.2 Penyakit • Dapat menjelaskan penyakit • Menjelaskan penyakit • Melaporkan penyakit • cermat,
dan/atau kondisi dan/atau kondisi kesehatan dan/atau kondisi kesehatan dan/atau kondisi • teliti
kesehatan seperti syarat yang seperti syarat yang kesehatan seperti • taat asas
dilaporkan diperlukan dalam program diperlukan dalam program syarat yang
seperti syarat keamanan pangan keamanan pangan diperlukan dalam
yang diperlukan • Mampu melaporkan penyakit program keamanan
dalam program dan/atau kondisi kesehatan pangan
keamanan seperti syarat yang
pangan diperlukan dalam program
keamanan pangan
21
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.3 Alas kaki dan • Dapat menjelaskan bahwa • Menjelaskan bahwa alas • Mengenakan alas • cermat,
pakaian alas kaki dan pakaian kaki dan pakaian kaki dan pakaian • teliti
dikenakan dan dikenakan dan harus sesuai dikenakan dan harus dan harus sesuai • taat asas
harus sesuai dengan pekerjaan sesuai dengan pekerjaan dengan pekerjaan
dengan penanganan pangan dan penanganan pangan dan penanganan pangan
pekerjaan telah sesuai dengan program telah sesuai dengan dan telah sesuai
penanganan keamanan pangan program keamanan pangan dengan program
pangan dan • Mampu mengenakan alas keamanan pangan
telah sesuai kaki dan pakaian dan
dengan program harus sesuai dengan
keamanan pekerjaan penanganan
pangan pangan dan telah sesuai
dengan program keamanan
pangan
3.4 Program • Dapat menjelaskan program • Menjelaskan program • Mengikuti program • cermat,
keamanan keamanan pangan yang keamanan pangan yang keamanan pangan • teliti
pangan diikuti diikuti dalam pergerakan di diikuti dalam pergerakan di dalam pergerakan di • taat asas
dalam sekitar tempat kerja sekitar tempat kerja. sekitar tempat kerja.
pergerakan di • Mampu mengikuti program
sekitar tempat keamanan pangan dalam
kerja. pergerakan di sekitar tempat
kerja.
ASESMEN
22
1.5 Unit Kompetensi : Mengadakan/Membeli Stok Bahan Baku dan Bahan Lain
Kode Unit : THP.BS02.075.01
Perkiraan Waktu Pelatihaan : 18 Jam@ 45 menit
Perkiraan
MateriPelatihan WaktuPelatihan
(jampel)
Kompetensi Unjuk Kerja UnjukKerja
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.Mengidentifikasi 1.1 Jenis
• Dapat menjelaskan jenis • Mengetahui cara Mengidentifikasi jenis Cermat 2 16
bahan baku yang kebutuhan kebutuhan bahan baku dan mengidentifikasijenis kebutuhan bahaan baku Teliti
dibutuhkan bahan baku bahan lainnya kebutuhan bahan baku dan bahan lainnya Taat asas
dan bahan lain dan bahan lainnya
diidentifikasi • Mampumengidentifikasijenis Menyiapkan Jumlah
kebutuhan bahan baku dan kebutuhan bahan
bahan lainnya pembantu untuk satu
• Harus cermat, teliti, dan periode proses disusun
taat asas
1.2 Jumlah • Dapat menjelaskan Jumlah Mengetahui cara Menyusun jumlah Cermat
kebutuhan kebutuhan bahan baku menjelaskan dan menyusun kebutuhan bahan baku Teliti
bahan baku untuk satu periode disusun jumlah kebutuhan bahan untuk satu periode Taat asas
untuk satu • Mampu menyusun jumlah baku untuk satu periode
periode kebutuhan bahan baku
disusun untuk satu periode
• Harus cermat, teliti, dan taat
asas
1.3 Sumber- Dapat menjelaskan sumber- • Mengetahui cara
. Mengidentifikasi sumber Cermat
sumber/ sumber/pemasok bahan mengidentifikas isumber- sumber/pemasok bahan Teliti
pemasok baku sumber/pemasok bahan baku Tanggung
bahan baku Mampu mengidentifikasi baku jawab
diidentifikasi sumber-sumber/pemasok Menyiapkan sumber-
sumber/pemasok bahan Taat asas
bahan baku
Harus cermat, teliti, baku
dan taat asas
ASESMEN
23
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. Mempersiapkan 2.1 Informasi • Dapat menjelaskan Informasi Mengetahui cara Mengumpulkan Cermat
anggaran biaya harga bahan harga bahan mengumpulkan Informasi Informasi harga bahan Teliti
terkumpul harga bahan Tanggung
• Mampu mengumpulkan jawab
Informasi harga bahan
Taat asas
tanggung jawab dan taat
asas
2.2 Anggaran Dapat menjelaskan anggaran • Mengetahui cara menyusun • Menyusun anggaran Cermat
biaya untuk biaya untuk satu periode anggaran biaya untuk satu biaya untuk satu periode Teliti
satu periode periode Tanggung
disusun Mampu menyusun anggaran jawab
biaya untuk satu periode Taat asas
Harus cermat, teliti, tanggung

jawab dan taat asas
2.3 Alternatif cara Mengetahui cara

Dapat menjelaskan Alternatif Mengidentifikasi Cermat
pembayaran cara pembayaran pembelian mengidentifikasi Alternatif cara Alternatif cara
Teliti
pembelian bahan bahan baku pembayaran pembelian bahan pembayaran pembelian
Tanggung
baku diidentifikasi baku bahan baku
Mampu mengidentifikasi jawab
Alternatif cara pembayaran Taat asas
pembelian bahan baku
Menyiapkan
Harus cermat, teliti, tanggung Alternatifcarapembayaran
jawab dan taat asas pembelianbahanbaku
ASESMEN
24
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.1 Karakteristik • Dapat menjelaskan Mengetahui cara Mengidentifikasi Cermat
3.Mempersiapkan Karakteristik bahan baku
bahan baku mengidentifikasi Karakteristik bahan baku Teliti
tempat
diidentifikasi Karakteristik bahan baku Tanggung
penyimpanan • Mampu mengidentifikasi jawab
bahan baku Karakteristik bahan baku
Taat asas
tanggung jawab dan taat
asas
3.2 Faktor Dapat menjelaskan tempat Mengetahui cara Menyesuaikan tempat Cermat
lingkungan penyimpanan bahan baku menyesuaikan tempat penyimpanan bahan Teliti
(suhu dan dengan faktor lingkungan penyimpanan bahan baku baku dengan faktor Tanggung
kelembaban) (suhu dan kelembaban) dengan faktor lingkungan lingkungan (suhu dan jawab
tempat Mampu menyesuaikan tempat (suhu dan kelembaban) kelembaban) • Taat asas
penyimpanan penyimpanan bahan baku
bahan baku dengan faktor lingkungan
disesuaikan (suhu dan kelembaban)
jawab dan taat asas
3.3 Aliran masuk Mengetahui cara menyusun
Dapat menjelaskan cara keluar Menyusun keluar masuk Cermat
dan keluar masuk aliran barang keluar masuk aliran barang aliran barang
Teliti
barang
Mampu menyusun keluar Tanggung
disusun
masuk aliran barang jawab
Taat asas
jawab dan taat asas
25
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.4 Kapasitas Dapat menjelaskan cara Mengetahui cara menghitung Mengihitung Cermat
penyimpanan penyimpanan kapasitasbahan penyimpanan kapasitas penyimpanan kapasitas Teliti
bahan baku baku bahan baku bahan baku Tanggung
dihitung jawab
Mampu menghitung
Taat asas
penyimpanan kapasitas bahan
baku

jawab dan taat asas
3.5 Tata letak Dapat menjelaskan cara tata Mengetahui cara menyusun Menyusun tata letak Cermat
penyimpanan letak penyimpanan bahan tata letak penyimpanan penyimpanan bahan Teliti
bahan disusun bahan Tanggung
Mampu menyusun tataa letak jawab
peneyimpanan bahan Taat asas

jawab dan taat asas
3.6 Ruang Dapat menjelaskan cara Mengetahui cara menyiapkan Menyiapkan ruang Cermat
penyimpanan penyimpanan ruangbahan ruang penyimpanan bahan penyimpanan bahan Teliti
disiapkan baku baku baku Tanggung
Mampu menyiapkan ruang jawab
penyimpanan bahan baku Taat asas
jawab dan taat asas
Asesmen
26
1.6 Unit Kompetensi : Menerima dan Mempersiapkan Bahan
Kode Unit : THP.HD02.028.01
Perkiraan Waktu Pelatihaan : 18 Jam@ 45 menit
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Menerima dan • Dapat menjelaskan persediaan • Menjelaskan persediaan / • Mengenali persediaan /
1.1. Peralatan Cermat 2 16
menimbang / persiapan tentang Peralatan persiapan tentang Peralatan persiapan tentang
timbang, timbang, format dan alat tulis Teliti
format dan timbang, format dan alat Peralatan timbang,
untukpemeriksaan, Taat asas
alat tulis tulis untuk pemeriksaan, format dan alat tulis
penimbangandan
untuk laporanhasilpemeriksaan
penimbangan dan laporan untukpemeriksaan,
pemeriksaan, • Mampu mengenalipersediaan / hasil pemeriksaan penimbangan dan
penimbangan persiapan tentang Peralatan laporan hasil
dan laporan timbang, format dan alat tulis pemeriksaan
hasil untukpemeriksaan,
pemeriksaan penimbangandan laporan hasil
pemeriksaan
disediakan/
dipersiapkan
asas
1.2.Salinan • Dapat menjelaskan Salinan • Menjelaskan Salinan • Mengenali Salinan Cermat

dokumen dokumen perjanjian dokumen perjanjian dokumen perjanjian Teliti
perjanjian dengan pemasok tersedia dengan pemasok tersedia dengan pemasok Taat asas
dengan • Mampu mengenali Salinan tersedia
pemasok dokumen perjanjian
tersedia dengan pemasok tersedia
asas
• Dapat menjelaskan Salinan • Menjelaskan Salinan • Mengenali Salinan
dokumen perjanjian dokumen perjanjian dokumen perjanjian
dengan pemasok tersedia dengan pemasok tersedia dengan pemasok
• Mampu mengenali tersedia
Salinandokumen perjanjian
dengan pemasok tersedia
asas
27
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.3.Fasilitas Dapat menjelaskan Fasilitas
• • Menjelaskan Fasilitas dan • Menyiapakan fasilitas
Cermat
penerimaan dan penyiapan bahan yang penyiapan bahan yang dan bahan yang datang
Teliti
dan penyiapan datang . datang .
Tanggung
bahan yang Mampu Menyiapkan fasilitas
•
jawab
dating tersediadan bahan yang datang
Taat asas
dan bersih Harus cermat, teliti, dan taat
•
(siap dipakai) asas
1.3 Bahan Dapat Menjelaskan
• • Menjelaskan penerimaan • Menerima dan
Cermat
diterima penerimaan dan pemeriksaan dan pemeriksaan bahan memeriksa bahan yang
Teliti
bahan yang berkualitas yang berkualitas sesuai berkualitas sesuaai
dan diperiksa Tanggung
sesuai prosedur di tempat prosedur di tempat kerja prosedur di tempat
kualitasnya jawab
kerja kerja
sesuaiprosed • Mampu Menerima dan Taat asas
urditempatker memeriksa bahan yang
ja berkualitas sesuaai prosedur
di tempat kerja
asas
ASESMEN
2.Menangani bahan 2.1. Peralatan dan • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan persediaan • Menyediakan dan
Cermat
masuk fasilitasTerkait persediaan dan persiapan dan persiapan Peralatan Menggunakan Peralatan
Teliti
dengan jenis Peralatan dan fasilitas terkait dan Fasilitas terkait dan fasilitas terkait
Tanggung
bahan untuk Dengan jenis bahan untuk Dengan jenis bahan dengan jenis bahan
jawab
proses proses penanganan. untuk proses untuk proses
Taat asas
penangananny • Mampu Menyediakan dan Penanganan. penanganannya
a tersedia dan Menggunakan Peralatan dan
siap digunakan fasilitas terkait dengan jenis
bahan untuk proses
penanganannya
asas
28
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.2.Prosedur • Dapat Menjelaskan Prosedur • Menjelaskan Prosedur kerja • Menyediakan Prosedur
Cermat
kerja tersedia kerja dan arti jumlah serta dan arti jumlah serta mutu kerja dan arti jumlah
Teliti
dan juga mutu bahan yang memadai. bahan yang memadai. serta mutu bahan
Tanggung
bahan terkait • Mampu Menyediakan Prosedur
jawab
cukup kerja dan arti jumlah serta
Taat asas
memadai mutu bahan yang memadai.
dalam arti • Harus cermat, teliti, dan taat
jumlah asas
danmutunya
2.3.Bahan • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Penanganan • Menangani bahan sesuai
Cermat
ditangani Penanganan bahan sesuai bahan sesuai dengan SOP dengan SOP
Teliti
sesuai dengan dengan SOP Tanggung
SOP • Mampu Menangani bahan
Jawab
sesuai dengan SOP
Taat asas
asas
ASESMEN
3.Menimbun 3.1.Perlengkapan • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Penanganan • Menangani
Cermat
hasil dan ruang Penanganan Perlengkapan Perlengkapan dan ruang Perlengkapan dan
Teliti
penanganan yang dan ruang yang memenuhi yang memenuhi ruang yang memenuhi
Tanggung
memenuhi syarattersedia sesuai dengan syarattersedia sesuai syarattersedia sesuai
Jawab
syarat jumlahdan jenisbahan dengan jumlahdan dengan jumlah dan
Taat asas
tersedia • Mampu Menangani jenisbahan jenisbahan
sesuai dengan Perlengkapan dan ruang yang
jumlah dan memenuhi syarattersedia
jenis bahan sesuai dengan jumlah dan
yang jenis bahan
ditangani • Harus cermat, teliti, dan taat
asas
29
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.2. Prosedur dan • Dapat Menjelaskan Prosedur • Menjelaskan Prosedur dan • Menyediakan Prosedur Cermat
format dan format laporan format laporan dan format laporan
Teliti
laporan • Mampu Menyediakan
Tanggung
menimbun Prosedur dan format laporan
Jawab
tersedia • Harus cermat, teliti, dan taat
Taat asas
asas
ASESMEN
30
1.7 Unit Kompetensi : Mengemas dan Menyimpan Bahan
Kode Unit : THP.HD02.031 .01
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Memberi 1.1.Perlengkapan • Dapat menjelaskan • Menjelaskan Penyediaan Menyediakan dan
Cermat 2 16
perlakuan dan fasilitas Penyediaan dan Persiapan dan Persiapan mempersiapkan
Teliti
pra- yang Diperlukan Perlengkapandanfasilitasyang Perlengkapan danfasilitas Perlengkapandan
Taat asas
penyimpanan seperti ruang Diperlukansepertiruangpenyi yang Diperlukan seperti fasilitas yang
penyimpanan mpanan(biasa,dingin, ruang penyimpanan Diperlukan seperti
(biasa,dingin,MA MA,CA),pendinginawal,wadah (biasa,dingin, ruang
,CA),pendingin ,penimbang,formatlaporan,al MA,CA),pendingin penyimpanan(biasa,din
awal,wadah, at tulis,dll awal,wadah, gin,
penimbang, •Mampu menyediakan dan penimbang,format MA,CA),pendinginawal,
formatl aporan, mempersiapkan laporan,alat tulis,dll wadah,
ala ttulis,dll Perlengkapan dan fasilitas penimbang,format
tersedia dan yang Diperlukan seperti laporan,alat tulis,dll
dipersiapkan ruang
sesuai dengan penyimpanan(biasa,dingin,
persyaratan/keb MA,CA),pendingin
utuhanyangada awal,wadah,
penimbang,format
laporan,alat tulis,dll
asas
31
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.2.Tersedia • Dapat menjelaskan • Menjelaskan modul/buku • Menyediakan modul/ Cermat
modul/buku modul/buku identifikasi / identifikasi / panduan / buku identifikasi Teliti
identifikasi/pa panduan/ prosedur /panduan/ prosedur Taat asas
nduan/ prosedur yang sesuai
prosedur yang • Mampu Menyediakan keperluan
diperlukan modul/buku
identifikasi/panduan/
prosedur yang sesuai
keperluan
asas
1.3.Perlakuan • Dapat menjelaskan • Menjelaskan perlakuan pra memilih Pra Cermat
pra perlakuan pra penyimpanan penyimpanan yang sesuai penyimpanan dan Teliti
penyimpana yang sesuai prosedur di prosedur di tepat kerja melakukan Prosedur di Taat asas
n dipilih dan tepat kerja tempat kerja
dilakukan • Mampu memilih Pra
sesuai penyimpanan dan
prosedur melakukan Prosedur di
ditempat tempat kerja
kerja • Harus cermat, teliti, dan
taat asas
ASESMEN
2. Menyimpan dan 2.1 Wa d a h • Dapat Menjelaskan Kegunaan • Menjelaskan Kegunaan Menyediakan Cermat
mengelola /peralatan dan Wadah / peralatan dan Wadah / peralatan dan menyiapkan W a d a h / Teliti
penyimpanan fasilitas untuk fasilitas untuk kegiatan yang fasilitas untuk kegiatan peralatan dan fasilitas Taat asas
kegiatan terkait yang terkait untuk kegiatan terkait
terkait tersedia • Mampu Menyediakan
dan siap menyiapkan
digunakan W a d a h /peralatandanfasilit
asuntuk kegiatanterkait
asas
32
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.2.Prosedur/modul • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan • Menyediakan Prosedur/ Cermat
/petunjuk/SOP prosedur/modul/petunjuk/ prosedur/modul/petunjuk/SOP Modul/ petunjuk/SOP Teliti
tersedia SOPtersedia tersedia Taat asas
• Mmpu Menyediakan
Prosedur/ Modul/
petunjuk/SOP
• Harus cermat, , dan taat
asas
2.3.Pemilihan • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Pemilihan jenis • Melakukan Pemilihan Cermat

jenis dan cara Pemilihan jenis dan cara dan cara penyimpanan jenis dan cara Teliti
penyimpanan penyimpanan penyimpanan dengan Taat asas
dilakukan • Mampu Melakukan tepat
dengan tepat Pemilihan jenis dan cara
penyimpanan dengan tepat
• Harus cermat, teliti, dan
taat asas
2.4.Bahan/komodit • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Menyimpan dan Cermat

as disimpan Bahan/Komoditas Bahan/Komoditas Memantau Bahan / Teliti
,Dipantau • Mampu Menyimpan dan Komoditas Taat asas
Memantau Bahan /
Komoditas
taat asas
ASESMEN
33
1.8 Unit Kompetensi : Memproduksi Telur Asin
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Memilih dan 1.1 Jenis dan • Dapat menjelaskan Jenis Menjelaskan Jenis dan jumlah • Menyediakan Jenis
menangani Cermat 4 98
jumlahkebutuha dan jumlahkebutuhan bahan kebutuhan bahan baku dan dan jumlah
bahan untuk Teliti
proses n bahan baku baku dan bahan pembantu bahan pembantu untuk satu kebutuhan bahan
Taat asas
produksi. dan untuk satu periode proses periode proses disusun baku dan bahan
bahan disusun pembantu untuk
pembantu • Mampu menyediakan Jenis satu periode proses
untuk satu dan jumlah kebutuhan disusun
periode proses bahan baku dan
disusun bahan pembantu untuk
satu periode proses disusun
taat asas
1.2 Komoditas telur • Dapat menjelaskan persiapan • menjelaskan persiapan • Menyiapkan
Cermat
untuk dibuat Komoditas telur untuk Komoditas telur untuk Komoditas telur untuk
Teliti
telur asin telah pembuatan telur asin pembuatan telur asin pembuatan telur asin
Taat asas
disiapkan • Mampu Menyiapkan
Komoditas telur untuk
pembuatan telur asin
asas
1.3 SOP pemilihan • Dapat menjelaskan • Menjelaskan Ketentuan • Menentukan SOP
Cermat
dan Ketentuan SOP pemilihan SOP pemilihan dan pemilihan dan
Teliti
penanganan dan penanganan telur pada penanganan telur pada penanganan telur pada
Taat asas
teluruntuk pembuatan telur asin pembuatan telur asin pembuatan telur asin
dibuat telur asin • Mampu Menentukan SOP
telah ditentukan pemilihan dan penanganan
telur pada pembuatan telur
asin
taat asas
34
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1 2 3 4 5
6 7 8
1.4 Faktor mutu • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan penentuan • Menentukan Faktor
Cermat
untuk bahan penentuan Faktor mutu Faktor mutu untuk bahan mutu untuk bahan
Teliti
baku dan untuk bahan baku baku dan bahanpembantu baku dan
Taat asas
bahan dan bahanpembantu bahanpembantu
pembantu • Mampu Menentukan Faktor
telah mutu untuk bahan baku dan
ditentukan bahanpembantu
taat asas
1.5 Bahan Baku • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Kepastian • Memastikan Bahan

Cermat
dan bahan Kepastian Bahan Baku dan Bahan Baku dan bahan Baku dan bahan
Teliti
pembantu bahan pembantu pembantu pembantu
Taat asas
dipastikan dipastikan tersedia untuk dipastikan tersedia untuk dipastikan tersedia
tersedia untuk memenuhi persyaratan memenuhi persyaratan untuk memenuhi
memenuhi produksi produksi persyaratan produksi
persyaratan • Mampu Memastikan Bahan
produksi Baku dan bahan pembantu
dipastikan tersedia untuk
memenuhi persyaratan
produksi
taat asas
ASESMEN
35
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. .Memilih dan 2.1. Peralatan • Dapat Menjelaskan Kesiapan • Menjelaskan Kesiapan dan Menyiapkan Keperluan
Cermat
menyiapkan produksi telur dan keperluan Peralatan keperluan Peralatan Peralatan produksi telur
Teliti
peralatan asin telah produksi telur asin telah produksi telur asin telah asin telahsesuai dengan
produksi disiapkan sesuai sesuai dengan kapasitas sesuai dengan kapasitas Taat asas
dengan • Mampu Menyiapkan kapasitas
kapasitas yang Keperluan Peralatan produksi
diperlukan telur asin telah sesuai dengan
kapasitas
taat asas
2.2. Persyaratan • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Persyaratan • Mengidentifikasi dan
Cermat
kebersihan Persyaratan kebersihan dan kebersihan dan status menyiapakan
Teliti
dan status statusperalatan peralatan Persyaratan kebersihan
peralatan • Mampu Mengidentifikasi dan dan status peralatan Taat asas
teridentifikasi menyiapakan Persyaratan
dan siap kebersihan dan status
peralatan
asas
2.3 Jenis dan • Dapat Menjelaskan Jenis dan • Menjelaskan Jenis dan • Menguasai Jenis dan
Cermat
fungsi alat fungsi alat produksi fungsi alat produksi fungsi alat produksi
Teliti
produksi • Mampu Menguasai Jenis dan
telahdikuasai fungsi alat produksi Taat asas
asas
36
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.4. Komponen • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Komponen • Mencocokan dan
Cermat
peralatan yang Komponen peralatan yang peralatan yang terkait menyesuaikan
Teliti
Terkait terkaitdengankebutuhan dengan kebutuhan proses Komponen peralatan
dicocokkan proses produksi produksi yang terkait Dengan Taat asas
dan • Mampu Mencocokan dan kebutuhan proses
disesuaikan menyesuaikan Komponen produksi
dengan peralatan yang terkait
kebutuhan Dengan kebutuhan proses
proses produksi
produksi • Harus cermat, teliti, dan
taat asas
2.5 Parameter • Dapat menjelaskan • Menjelaskan Parameter • Memasukkan

Cermat
proses dan Parameter proses dan proses dan operasi seperti Keperluan Parameter
Teliti
operasi operasi seperti yang yang memenuhipersyaratan proses dan operasi
Dimasukkanse Memenuhi persyaratan keselamatan dan produksi yang memenuh Taat asas
perti yang keselamatan dan produksi ipersyaratan
diperlukan • Mampu Memasukkan keselamatan dan
memenuhi Keperluan Parameter produksi
persyaratan proses dan operasi
keselamatan yang memenuhi persyaratan
dan produksi keselamatan dan produksi
taat asas
37
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.6 Pemeriksaan • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Pelaksanan • Melaksanakan
Cermat
pre-start Pelaksanan Pemeriksaaan Pemeriksaaan pre- start Pemeriksaan pre start
Teliti
dilaksanakan pre- start sebagaimana sebagaimana yang sebagaiamana yang
sebagaimana yang diperlukan kebutuhan diperlukan kebutuhan memerlukannya Taat asas
diperlukan oleh tempat kerja tempat kerja
kebutuhan • Mampu Melaksanakan
tempat kerja Pemeriksaan pre start
sebagaiamana yang
memerlukannya.
taat asas
2.7 Peralatan • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Peralatan • Mampu Mengoprasikan
Cermat
produksi dan Peralatan produksi dan produksi dan penunjang Peralatan produksi dan
Teliti
penunjang penunjang sesuai SOP alat. sesuai SOP alat. penunjang sesuai
Siap • Mampu Mengoprasikan SOP alat Taat asas
dioperasikan Peralatan produksi dan
sesua SOP penunjang sesuai SOP
alat. alat
taat asas
• ASESMEN
3. Mengendalikan 3.1 Proses produksi • Dapat Menjelaskan Proses • Menjelaskan Proses • Menjalankan Proses
dijalankan produksi sesuai dengan produksi sesuaidengan produksi sesuai Cermat
proses dan
sesuai dengan persyaratan perusahaan persyaratan perusahaan dengan persyaratan Teliti
menilai mutu persyaratan dan kapasitas. dankapasitas. perusahaan dan
hasil perusahaan • Mampu Menjalankan Proses kapasitas. Taat asas
dan produksi sesuai dengan
kapasitas persyaratan perusahaan
yang dankapasitas.
diperlukan • Harus cermat, teliti, dan
taat Asas
38
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.2 Titik • Dapat Menjelaskan Titik • Menjelaskan Titik • Memantau dan
Cermat
pengendalian pengendalian untuk pengendalian untuk memastikan Titik
Teliti
dipantau untuk memastikan bahwa kinerja memastikan bahwa kinerja pengendalian bahwa
Taat asas
memastikan proses berada pada proses berada pada kinerja proses berada
bahwa kinerja kendalikan sesuai dengan kendalikan sesuai dengan pada kendalikan
proses berada spesifikasi spesifikasi sesuai dengan
pada • Mampu Memantau dan spesifikasi
kendalikan memastikan Titik
sesuai dengan pengendalian bahwa
spesifikasi kinerja proses berada
pada kendalikan sesuai
dengan spesifikasi
taat Asas
3.3 Proses • Dapat menjelaskan Proses • menjelaskan Proses • mempertahankan
pembuatan telur asin pembuatan telur asin Cermat
pembuatan telur Proses pembuatan telur
mencapai spesifikasi sesuai mencapai spesifikasi sesuai Teliti
asin mencapai persyarakatan produksi persyarakatan produksi asin mencapai
Taat asas
spesifikasi dan • Mampu mempertahankan spesifikasi sesuai
dipertahankan Proses pembuatan telur asin persyarakatan produksi
sesuai mencapai spesifikasi sesuai
persyarakatan persyarakatan produksi
produksi Asas
3.4 Proses produksi • Dapat menjelaskan Proses • menjelaskan Proses produksi • Melanjutkan Proses
Cermat
dapat produksi dapat dilanjutkan dapat dilanjutkan bila produksi mutu hasil
Teliti
dilanjutkan bila bila mutuhasil sesuai kriteria mutuhasil sesuai kriteria sesuai kriteria mutu
Taat asas
mutu hasil mutu mutu
sesuai kriteria • Mampu Melanjutkan Proses
mutu produksi mutu hasil sesuai
kriteria mutu
Asas
39
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.5 Kinerja • Dapat menjelaskan Kinerja • Menjelaskan Kinerja • mengidentifikasi,mema
Cermat
peralatan, peralatan, proses dan peralatan, proses dan stikan dan.atau
Teliti
proses dan produk produk melaporkan Kinerja
Taat asas
produk sertapenyimpangannya sertapenyimpangannya peralatan, proses dan
sertapenyimpan diidentifikasi, dipastikan, diidentifikasi, dipastikan, produk serta
gannya dan/atau dilaporkan dan/atau dilaporkan penyimpangan-nya
diidentifikasi, • Mampu
dipastikan,dan/a mengidentifikasi,memastika
n dan.atau melaporkan
tau dilaporkan Kinerja peralatan, proses
dan produk
sertapenyimpangannya
Asas
3.6 Proses produksi • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Proses • Menghentikan
Cermat
dihentikan Proses produksi sesuai produksi sesuai Menjelaskan Proses
Teliti
sesuai dengantata cara dengantata cara produksi sesuai
Taat asas
dengantata (prosedur) perusahaan (prosedur) perusahaan dengantata cara
cara (prosedur)• Mampu Menghentikan (prosedur)
perusahaan. Menjelaskan Proses perusahaan
produksi sesuai
dengantata cara
(prosedur) perusahaan
taat Asas
40
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.7Limbah hasil • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan • Mengumpulkan
Cermat
dikumpulkan, mengumpulkan,menangani mengumpulkan,menangani ,menngani atau
Teliti
ditangani atau atau mendaur ulang sesuai atau mendaur ulang sesuai mendaur ulang sesuai
Taat asas
didaur ulang dengan tata cara, dengan tata cara, dengan tata cara,
sesuai dengan menejemen limbah yang menejemen limbah yang menejemen limbah
tata cara, menerapkan perusahan menerapkan perusahan yang menerapkan
manajemen • Mampu mengumpulkan perusahan
limbah yang ,menngani atau mendaur
diterapkan ulang sesuai dengan tata
diperusahaan cara, menejemen limbah
yang menerapkan
perusahan
Asas
3.8Hasil produksi • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Penyimpanan • Menyimpan dan
Cermat
disimpan pada Penyimpanan dan dan pengemasan hasil mengemas hasil
Teliti
tempat higienis pengemasan hasil produksi produksi pada tempat yang produksi pada tempat
Taat asas
sebelum pada tempat yang higienis higienis higienis
dikemas • Mampu Menyimpan dan
mengemas hasil produksi
pada tempat higienis
Asas
3.9Informasi proses • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Informasi • Mampu Mencatat
Cermat
dicatat pada Informasi proses pencatat proses pencatat an pada barang yang sesuai
Teliti
borang an pada borang yang borang yang sesuai
Taat asas
yang sesuai sesuai
• Mampu Mencatat barang
yang sesuai
Asas
41
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.10.Produk/hasil • Dapat Menjelaskan cara • Menjelaskan cara • mengenal
Cermat
dari proses di mengenal ,memperbaiki mengenal ,memperbaiki ,memperbaiki dan
Teliti
luar dan melaporkan produk/ dan melaporkan produk/ melaporkan produk/
Taat asas
spesifikasi hasil dari proses luar hasil dari proses luar hasil dari proses
dikenali, untuk mempertahankan untuk mempertahankan luar untuk
diperbaiki dan proses agar sesuai proses agar sesuai mempertahankan
atau spesifikasi. spesifikasi. proses agar sesuai
dilaporkan • Mampu mengenal spesifikasi
untuk ,memperbaiki dan
mempertahank melaporkan produk/ hasil
an proses agar dari proses luar untuk
sesuai mempertahankan proses
spesifikasi. agar sesuai
spesifikasi
taat Asas
3.11Tempat kerja • Dapat menjelaskan • menjelaskan perawatan • merawat Tempat
Cermat
dirawat sesuai perawatan Tempat kerja Tempat kerja sesuai kerja sesuai dengan
Teliti
dengan sesuai dengan standar dengan standar standar
Taat asas
standar pemeliharaan pemeliharaan pemeliharaan
pemeliharaan • Mampu merawat Tempat
tempat kerja kerja sesuai dengan
standar pemeliharaan
taat Asas
42
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.12Catatan tempat • Dapat menjelaskan • menjelaskan pemeliharaan • Memelihara Catatan
Cermat
kerja pemeliharaan Catatan Catatan tempat kerja tempat kerja
Teliti
dipelihara tempat kerja menurut menurut kebutuhan menurut
Taat asas
menurut kebutuhan pencatatan pencatatan kebutuhan
kebutuhan • Mampu Memelihara pencatatan
pencatatan di Catatan tempat kerja
tempat kerja menurut kebutuhan
pencatatan
taat Asas
ASESMEN
4. Mengemas hasil 4.1 Tempat • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Pesyaratan • Menyiapkan Tempat
Cermat
produksi sesuai pengemasan Pesyaratan Temapt Temapt pengemasan sesuai pengemasan sesuai
disiapkan sesuai Teliti
spesifikasi yang pengemasan sesuai persyaratan persyaratan
ditentukan yang persyaratan Taat asas
dipersyaratkan • Mampu Menyiapkan Tempat
pengemasan sesuai
persyaratan
Asas
4.2 Pengemasan • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Pengemasan • menyesuaikan
Cermat
harus disesuaikan Pengemasan yang sesuia yang sesuia dengan tera pengemasan yang
dengan tera yang Teliti
dengan tera sesuia tera
diharapkan • Mampu menyesuaikan Taat asas
pengemasan yang sesuia
tera
Asas
43
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
4.3Standar hasil • Dapat menjelaskan • menjelaskan penerapan • menerapkan standar
Cermat
kemasan yang penerapan standart hasil standart hasil kemasan hasil kemasan
Teliti
diterapkan kemasan
Taat asas
• Mampu menerapkan standar
hasil kemasan
Asas
ASESMEN
5. Menghitung biaya 5.1 Komponen • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Penyusunan • Menyusun Komponen
Cermat
biaya proses Penyusunan Komponen Komponen biaya proses biaya proses
Teliti
pembuatan telur biaya proses pembuatan pembuatan telur asin pembuatan telur asin
asin disusun telur asin Taat asas
• Mampu menyusun
Komponen biaya proses
pembuatan telur asin
Asas
5.2Satuan harga • Dapat Menjelaskan Satuan • Menjelaskan Satuan harga • Menyiapkan Satuan
Cermat
bahan dan harga bahan dan utilitas bahan dan utilitas untuk harga bahan dan
Teliti
utilitas untuk untuk pembuatan telur asin pembuatan telur asin utilitas untuk
pembuatan telur persiapan persiapan pembuatan telur asin Taat asas
asin disiapkan. • Mampu menyiapkan
Satuan harga bahan dan
utilitas untuk pembuatan
telur asin
Asas
44
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
5.3Biaya untuk • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan perhitungan • Menghitung biaya
Cermat
pembuatan telur perhitungan Biaya untuk Biaya untuk pembuatan unuk pembuatan telur
Teliti
asin telah pembuatan telur asin telur asin asin
dihitung • Mampu menghitung biaya Taat asas
unuk pembuatan telur asin
Asas
ASESMEN
45
1.9 Unit Kompetensi : Melakukan Pengujian Organoleptik
Kode Unit : PAN.KA01.001.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : Jam @ 45 menit
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Melakukan 1.1Persyaratan / • Dapat menjelaskan • Menjelaskan Persyaratan / • mengeidentifikasi
Penyuluhan Cermat 2
standar mutu / Persyaratan / standar mutu / standar mutu / keamanan Persyaratan / standar
penerapan Teliti
kepada keamanan keamanan pangan kriteria pangan kriteria yang mutu / keamanan
Taat asas
managemen pangan kriteria yang teridentifikasi teridentifikasi pangan kriteria
diidentifikasi. • Mampu mengeidentifikasi
Persyaratan / standar mutu /
keamanan pangan kriteria
Asas
1.2 Kesesuaian • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Kesesuaian • Mengidentifkasi

Cermat
kondisi tempat Kesesuaian kondisi tempat kondisi tempat pengujian Kesesuaian kondisi
Teliti
pengujian pengujian tempat pengujian
Taat asas
diidentifikasi • Mampu Mengidentifkasi
Kesesuaian kondisi tempat
pengujian
Asas
1.3 Score sheet dan • Dapat menjelaskan Score • menjelaskan Score sheet • mengidentifikasi
Cermat
skala penilaian sheet dan skala penilaian dan skala penilaian Score sheet dan
Teliti
pengujian pengujian pengujian skala penilaian
Taat asas
diidentifikasi. • Mampu mengidentifikasi pengujian
Score sheet dan skala
penilaian pengujian
taat Asas
46
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.4 Metode Dapat Menjelaskan Metode • Menjelaskan Metode • Mengidentifikasi
Cermat
penilaian penilian (deskritif atau penilian (deskritif atau metode penilaian
Teliti
(deskritif atau preference) preference) (deskritif atau
preference) • Mampu Mengidentifikasi preference) Taat asas
diidentifikasi. metode penilaian (deskritif
atau preference)
taat Asas
ASESMEN
2. Menyiapkan contoh
2.1Penetapan contoh• Dapat Menjelaskan perlakuan • Menjelaskan perlakuan • melakukan Penetapan
Cermat
produk pengujian uji berdasarkan Penetapan contoh uji berdasarkaPenetapan contoh uji berdasarkacontoh uji berdasarkan
Teliti
sampling target yan sampling target sampling target sampling target
Taat asas
dilakukan. • Mampu melakukan Penetapan
contoh uji berdasarkan sampling
target
Asas
2.2 Penyiapan conto • Dapat Menjelaskan Penyiapan • Menjelaskan Penyiapan conto • Menyiapkan contoh
Cermat
untuk uji rasa, ba contoh untuk uji rasa, bau, untuk uji rasa, bau, tekstur, atauuntuk uji rasa, bau, tekstu
Teliti
tekstur, atatekstur, atau penampakan penampakan atau penampakan
Taat asas
penampakan • Mampu menyiapkan contoh
disiapkan. untuk uji rasa, bau, tekstur, atau
penampakan
Asas
ASESMEN
47
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3. Melakukan 3.1 Peralatan dan • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Peralatan dan Menyiapkan Peralatan
Cermat
Pengujian tempat Peralatan dan tempat tempat pengujian dan tempat pengujian
Teliti
pengujian pengujian organoleptik organoleptik organoleptik
organoleptik • Mampu Menyiapkan Taat asas
diisiapkan. Peralatan dan tempat
pengujian organoleptik
taat Asas
3.2Evaluasi • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan 2Evaluasi • melakukan Evaluasi

Cermat
penampakan, Evaluasi penampakan, rasa, penampakan, rasa, bau, dan penampakan, rasa,
Teliti
rasa, bau, dan / bau, dan / atau tekstur, / atau tekstur, berdasarkan bau, dan / atau
atau tekstur, berdasarkan kriteria kriteria kemunduran mutu tekstur, berdasarkan Taat asas
berdasarkan kemunduran mutu kriteria kemunduran
kriteria • Mampu melakukan Evaluasi mutu
kemunduran penampakan, rasa, bau, dan
mutu dilakukan / atau tekstur, berdasarkan
kriteria kemunduran mutu
taat Asas
ASESMEN
4. Menetapkan 4.1 Penetapan • Dapat Menjelaskan Menjelaskan Penetapan • Melakukan
Cermat
kesimpulan hasil median nilai dari Penetapan median nilai dari median nilai dari seluruh Penetapan median
Teliti
pengujian seluruh kriteria seluruh kriteria penilaian kriteria penilaian nilai dari seluruh
Taat asas
penilaian • Mampu Melakukan kriteria penilaian
dilakukan. Penetapan median nilai dari
seluruh kriteria penilaian
taat Asas
48
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
4.2 Penulisan • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Penulisan • Mampu Melakukan
diskripsi Penulisan diskripsi diskripsi kesimpulan Penulisan diskripsi Cermat
kesimpulan kesimpulan penilaian penilaian kesimpulan penilaian Teliti
penilaian • Mampu Melakukan Taat asas
dilakukan Penulisan diskripsi
kesimpulan penilaian
taat Asas
ASESMEN
49
1.10 Unit Kompetensi : Mengemas dan menyiapkan Produk untuk dipasarkan
Kode Unit : THP. BS02.077.01
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Mempersiapkan 1.1. Berbagai • Dapat menjelaskan Bentuk • menjelaskan Bentuk • Mengetahui Bentuk
Cermat 2 6
bahan kemasan bentuk Kemsan Dan Jenis Kemasan Kemsan Dan Jenis Kemasan Kemsan Dan Jenis
yang sesuai dan jenis Teliti
Yang Sesuai Yang Sesuai Kemasan Yang
kemasan Taat asas
• Mampu Mengetahui Bentuk Sesuai
diketahui Kemsan Dan Jenis Kemasan
Yang Sesuai
taat Asas
1.2 Berbagai • Dapat Menjelaskan berbagai • Menjelaskan berbagai bahan • mengetahui berbagai
bahan Cermat
bahan kemasan kemasan bahan kemasan
kemasan Teliti
• Mampu mengetahui berbagai
diketahui Taat asas
bahan kemasan
Asas
1.3 Karakteristik • Dapat menjelaskan • menjelaskan Karakteristik mengetahui
bahan Cermat
Karakteristik bahan bahan kemasan Karakteristik bahan
kemasan kemasan Teliti
kemasan
diketahui • Mampu mengetahui Taat asas
Karakteristik bahan
kemasan
taat Asas
1.4 Metode • Dapat Menjelaskan Metode • Menjelaskan Metode • mengetahui Metode
Pengemasan Cermat
pengemasan pEngemasan pengemasan
diketahui Teliti
• Mampu mengetahui
Taat asas
Metode pengemasan
Asas
50
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.5 Daya tahan • Dapat Menjelaskan Daya • Menjelaskan Daya tahan • menguji daya tahan
kemasan teruji Cermat
tahan kemasan kemasan kemasan teruji
Teliti
• Mapu menguji daya tahan
Taat asas
kemasan teruji
Asas
1.6 Jenis kemasan • Dapat Menjelaskan jenis • Menjelaskan jenis kemsaan • Mampu memilih jenis
yang sesuai Cermat
kemaan yang sesuai yang sesuai kemasan yang sesuai
dipilih Teliti
• Mampu memilih jenis
Taat asas
kemasan yang sesuai
taat Asas
1.7 Kemasan • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan kemasan • menyiapkan
produk Cermat
kemasan produk produk kemasan produk
disiapkan Teliti
• Mampu menyiapkan
Taat asas
kemasan produk
dan taat Asas
ASESMEN
2. Melaksanakan 2.1. Produk yang • Dapat Menjelaskan produk • Menjelaskan produk yang • menyusun produk
siap dikemas Cermat
proses yang siap pengemasan siap pengemasan yang siap
disusun Teliti
pengemasan • Mampu menyusun
Taat asas
produk produk yang siap
taat Asas
51
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.2. Proses • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Proses • Melaksanakan .
pengemasan Cermat
Proses pengemasan pengemasan produk Proses
produk Teliti
produk pengemasan
dilaksanakan Taat asas
• Mampu Melaksanakan . produk
Proses pengemasan
produk
taat Asas
2.3. Produk dalam • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Penulisan • Mampu Melakukan
kemasan Cermat
Penulisan diskripsi diskripsi kesimpulan Penulisan diskripsi
disusun Teliti
kesimpulan penilaian penilaian kesimpulan penilaian
Taat asas
• Mampu Melakukan
Penulisan diskripsi
kesimpulan penilaian
taat Asas
2.4. Spesifikasi • Dapat menjelaskan • menjelaskan Spesifikasi • Mencantumkan

produk Cermat
Spesifikasi produk pada produk pada kemasan spesifikasi produk
pada kemasan Teliti
kemasan tercantum tercantum pada kemasan
tercantum Taat asas
• Mampu Mencantumkan
spesifikasi produk pada
kemasan
dan taat Asas
ASESMEN
52
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.Mempersiapkan 3.1. Produk siap • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Penyusunan • Menyusun produk siap
jual disusun Cermat
tempat Penyusunan produk siap jual produk siap jual jual
Teliti
penyimpanan • Mampu Menyusun produk
Taat asas
produk siap jual siap jual
dan taat Asas
3.2. Data produk • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan pencatatan • mencatat data

Cermat
siap pencatatan data produk data produk siap jual. produk siap jual
Teliti
jual tercatat siap jual.
• Mampu mencatat data Taat asas
produk siap jual
taat Asas
3.3. Produk dikirim • Dapat menjelaskan • menjelaskan Pengiriman • mengirim produk

Cermat
ke bagian Pengiriman produk produk kebagian penjualan kebagian penjualan
Teliti
penjualan kebagian penjualan
• Mampu mengirim produk Taat asas
kebagian penjualan
taat Asas
ASESMEN
53
2. PELATIHAN DI TEMPAT KERJA (OJT)
2.1 Unit kompetensi : Mengikuti Prosedur kesehatan dan keselamatan kerja (K-3)
ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DI TEMPAT KERJA
1. Mengidentifikasi,mengedalikan dan • memeriksa tempat kerja secara rutin untuk mencegah adanya bahaya sebelum dan selama
melaporkan adanya bahaya di tempat kerja pekerjaan
• mengenal Bahaya dan performa yang tidak diharapkan dan tindakan korektif diambil dalam
tingkatan tanggung jawab
• Melaporkan Bahaya K3 maupun kejadian-kejadian tertentu dilaporkan kepada petugas

sesuai dengan aturan ditempat kerja
2. Melakukan pekerjaan dengan aman • memilih dan Mengunakan Pakaian Pelindung Pribadi
• Menggunakan Peralatan Pengaman Pribadi
• Mengikuti pekerjaan sesuai Prosedur di tempat kerja untuk pengendalikan resiko

3. Mengikuti prosedur keadaan darurat • Melaporkan Keadaan darurat menurut system pelaporan ditempat kerja
• Mengikuti Prosedur keadaan darurat sebagaimana sesuai dengan sifat alami yang keadaan
darurat dan berdasarkan pada prosedur tempat kerja
• Mngikuti prosedur ditempat kerja yang berhubungan dengan kecelakaan , api, serta keadaan
darurat yang sesuai dengan pertanggung jawab.
54
2.2. UNIT KOMPETENSI Mengikuti prosedur kerja menjaga praktek pengolahan yang baik (GMP)
KODE UNIT THP.OO01.006.01

01 Mengidentifikasi persyaratan GMP • Memeriksa tempat kerja secara rutin untuk mencegah adanya bahaya sebelum dan selama
Terkait dengan Kerjaan sendiri pekerjaan
• Mengenal Persyaratan GMP dan tanggung jawab terkait pekerjaan diidentifikasi
02 Mengamati hygiene pribadi dan • Mengenal Persyaratan GMP untuk higiene pribadi dipenuhi
Kelakuan untuk Memenuhi
Persyaratan GMP
• Mengenal Pakaian menyiapkan, menggunakan, menyimpan danmembuang sesuai dengan
prosedur GMP dantempatkerja
• Mengenal gerakan personil sekeliling tempat kerja sesuaidenganprosedur keluar masuk
tempatkerja
03 Mengikuti persyaratan GMP saat • Mengidentifikasi persyaratan GMP
menjalankan aktivitas tugas
• Mengidentifikasi area kerja,material,peralatan dan produk secara rutin dipantau untuk
memastikan memenuhi persyaratan GMP
• Menangani bahan mentah, produk dan komponen pengemas sesuai dengan prosedur GMP
dan tempat kerja
• Mengidentifikasi kontaminasi serta cara tindakan pengendaliannya sejalan dengan tanggung
jawab dan prosedur GMP
• Mengidentifikasi proses praktik atau kondisi yang tidak konsisten dengan GMP serta cara
pelaporan sesuai dengan prosedur yang berlaku.
• Menjaga tempat kerja tetap bersih dan rapi sesuai dengan standar pemeliharaan GMP
04 Melengkapkan dokumen tempat kerja • Mengidentifikasi pencatatan dan pembuatan dokumen
untuk memenuhi GMP
• Mencatat informasi sesuai dengan prosedur pelaporan tempat kerja dan memenuhi persyaratan
GMP
55
2.3 Unit kompetensi : Membersihkan dan sanitasi peralatan

1.Menyiapkanuntuk melakukanpembersihan • Menyediakan dan memakai Bahan pembersih dan peralatan untuk Pembersihan/sanitasi
Serta pelayanan
• Membersihkan dan menyiapkan peralatan dari bahan habis pakai
• Membersihkan peralatan yang aman dan siap
2.Membersihkan dan mensanitasi peralatan • Membersihkan Peralatan dan mensanitasi sesuai prosedur dan persyaratan tempat kerja
Memenuhi persyaratan tempat kerja • Memeriksa dan mengkonfirmasi Peralatan apakah dalam kondisi bersih dan beroperasi
• Mengenali dan melaporkan Kondisi yang tidak diharapkan menurut prosedur tempat kerja
• Menyimpan Peralatan dan bahan kimia pembersih menurut prosedur tempat kerja
2.4 Unit kompetensi : Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Keamanan Pangan

Kode Unit : THP.FS02.016.01

1.Menangani penjagaan keamanan pangan • Menunjukan pengertian dan tujuan pengepakan sesuai permintaan pasar ikan.
• Mempraktekan teknik pengepakan ikan yang sesuai dengan efisiensi dan efektifitas
produksi
• Menyiapkan peralatan dan bahan pengepakan sesuai dengan jenis dan ukuran ikan yang
akan
• Mengatur kepadatan ikan hias dan volume air sesuai prosedur perusahaan
2. Mengidentifikasi, mengendalikan dan melaporkan • Mengidentifikasi jenis ikan yang akan dikemas berdasarkan tujuan yang dideskripsikan
adanya bahaya terhadap keamanan pangan • Memisahkan jenis-jenis ikan yang akan dipasarkan sesuai hasil sortiran.
• Melakukan pelemahan jenis-jenisikan hasil sortiran sesuai prosedur yang ditetapkan.
3. Mematuhi standar kesehatan pribadi • Memilih bahan dan alat kemas berdasarkan persyaratan teknis.
• Mengerjakan prosedur pengemasan ikan sesuai standar perushaan
• menyusun pencatatan data kemasan ikan sesuai prosedur standar administrasi
56
2.5 Unit kompetensi : Mengadakan/Membeli Stok Bahan Baku dan Bahan Lain

1. Mengidentifikasi bahan baku yang dibutuhkan Mengidentifikasi jenis kebutuhan bahaan baku dan bahan lainnya
Menyiapkan Jumlah kebutuhan bahan pembantu untuk satu periode proses disusun
• Mengidentifikasi sumber-sumber/pemasok bahan baku
Menyiapkan sumber-sumber/pemasok bahan baku nyusun jumlah kebutuhan bahan

baku untuk satu periode
2. Mempersiapkan anggaran biaya • Mengumpulkan Informasi harga bahan

• Menyusun anggaran biaya untuk satu periode
Mengidentifikasi Alternatif cara pembayaran pembelian bahan baku
• Menyiapkan Alternatif cara pembayaran pembelian bahan baku

3. Mematuhi standar kesehatan pribadi Mengidentifikasi Karakteristik bahan baku
Menyesuaikan tempat penyimpanan bahan baku dengan faktor lingkungan
(suhu dan kelembaban)
Menyusun keluar masuk aliran barang
Mengihitung penyimpanan kapasitas bahan baku
Menyusun tata letak penyimpanan bahan
Menyiapkan ruang penyimpanan bahan baku
57
2.6 Unit kompetensi : Menerima dan Mempersiapkan Bahan
Kode Unit : THP.HD02.028.01

1. Menerima dan menimbang • Mengenali persediaan / persiapan tentang Peralatan timbang, format dan alat tulis
untukpemeriksaan, penimbangandan laporanhasilpemeriksaan
• Mengenali Salinan dokumen perjanjian dengan pemasok tersedia
• Menyiapakan fasilitas dan bahan yang datang
• Menerima dan memeriksa bahan yang berkualitas sesuaai prosedur di tempat kerja
2.Menangani bahan masuk • Menyediakan dan Menggunakan Peralatan dan fasilitas terkait dengan jenis bahan untuk
proses penanganannya
• Menyediakan Prosedur kerja dan arti jumlah serta mutu bahan

• Menangani bahan sesuai dengan SOP
3 Menimbun hasil penanganan • Menangani Perlengkapan dan ruang yang memenuhi syarat tersedia sesuai dengan
jumlahdan jenis bahan
• Menyediakan Prosedur dan format laporan
58
2.7 Unit kompetensi : Mengemas dan Menyimpan Bahan

1. 1. Memberi perlakuan pra-penyimpanan • Menyediakan dan mempersiapkan Perlengkapan dan fasilitas yang Diperlukan seperti
ruang penyimpanan (biasa,dingin, MA,CA),pendingin awal,wadah, penimbang,format
laporan, alat tulis,dll
• Menyediakan modul/bukuidentifikasi/panduan/prosedur yang sesuai keperluan
• Memilih Pra penyimpanan dan melakukan Prosedur di tempat kerja

•
2. Menyimpan dan mengelola penyimpanan • Menyiapkan W a d a h /peralatan dan fasilitas untuk kegiatan terkait
• Menyediakan Prosedur/ Modul/ petunjuk/SOP
• Melakukan Pemilihan jenis dan cara penyimpanan dengan tepat
• Menyimpan dan Memantau Bahan / Komoditas
59
2.8 Unit kompetensi : Memproduksi Telur Asin

.1 Memilih dan menangani bahan untuk proses produksi • Menyediakan Jenis dan jumlahkebutuhan bahan baku dan bahan pembantu untuk
satu periodeproses disusun
• Menyiapkan Komoditas telur untuk pembuatan telur asin
• Menentukan SOP pemilihan dan penanganan telur pada pembuatan telur asin
• Menentukan Faktor mutu untuk bahan baku dan bahanpembantu
• Memastikan Bahan Baku dan bahan pembantu dipastikan tersedia untuk

memenuhi persyaratan produksi
.2 Memilih dan menyiapkan peralatan produksi • Menyiapkan Keperluan Peralatan produksi telur asin telahsesuai dengan kapasitas
• Mengidentifikasi dan menyiapakan Persyaratan kebersihan dan status peralatan
• Menguasai Jenis dan fungsi alat produksi
• Mencocokan dan menyesuaikan Komponen peralatan yang terkait dengankebutuhan

proses produksi
• Memasukkan Keperluan Parameter proses dan operasi yang memenuhi persyaratan

keselamatan dan produksi
• Melaksanakan Pemeriksaan pre start sebagaiamana yang memerlukannya

• Mampu Mengoprasikan Peralatan produksi dan penunjang sesuai SOP alat
3.Mengendalikan proses dan menilai mutu hasil • Menjalankan Proses produksi sesuai dengan persyaratan perusahaan dan kapasitas.
• Memantau dan memastikan Titik pengendalian bahwa kinerja proses berada pada
kendalikan sesuai dengan spesifikasi
• mempertahankan Proses pembuatan telur asin mencapai spesifikasi sesuai
persyarakatan produksi
• Melanjutkan Proses produksi mutu hasil sesuai kriteria mutu
• mengidentifikasi,memastikan dan.atau melaporkan Kinerja peralatan, proses dan
produk sertapenyimpangan-nya
60
• Menghentikan Menjelaskan Proses produksi sesuai dengantata cara (prosedur)
perusahaan
• Mengumpulkan ,menngani atau mendaur ulang sesuai dengan tata cara,

menejemen limbah yang menerapkan perusahan
• Menyimpan dan mengemas hasil produksi pada tempat higienis
• Mampu Mencatat barang yang sesuai
• mengenal ,memperbaiki dan melaporkan produk/ hasil dari proses luar untuk
mempertahankan proses agar sesuai spesifikasi
• merawat Tempat kerja sesuai dengan standar pemeliharaan
• Memelihara Catatan tempat kerja menurut kebutuhan pencatatan
•
4.Mengemas hasil produksi sesuai spesifikasi yang • Menyiapkan Tempat pengemasan sesuai persyaratan
ditentukan
• menyesuaikan pengemasan yang sesuia tera
• menerapkan standar hasil kemasan
•
5. Menghitung biaya • Menyusun Komponen biaya proses pembuatan telur asin
• Menyiapkan Satuan harga bahan dan utilitas untuk pembuatan telur asin
61
2.8 Unit kompetensi : Memproduksi Telur Asin

1. Memilih dan menangani bahan untuk proses produksi • Menyediakan Jenis dan jumlah kebutuhan bahan baku dan bahan pembantu
untuk satu periode proses disusun
• Menyiapkan Komoditas telur untuk pembuatan telur asin
• Menentukan SOP pemilihan dan penanganan telur pada pembuatan telur asin
• Menentukan Faktor mutu untuk bahan baku dan bahanpembantu
• Memastikan Bahan Baku dan bahan pembantu dipastikan tersedia untuk

memenuhi persyaratan produksi
2. Memilih dan menyiapkan peralatan produksi • Menyiapkan Keperluan Peralatan produksi telur asin telah sesuai dengan
kapasitas
• Menguasai Jenis dan fungsi alat produksi
• Mencocokan dan menyesuaikan Komponen peralatan yang terkait Dengan

kebutuhan proses produksi
• Memasukkan Keperluan Parameter proses dan operasi yang memenuhi

persyaratan keselamatan dan produksi
• Melaksanakan Pemeriksaan pre start sebagaiamana yang memerlukannya
• Mampu Mengoprasikan Peralatan produksi dan penunjang sesuai SOP alat
•
3.Mengendalikan proses dan menilai mutu hasil • Menjalankan Proses produksi sesuaidengan persyaratan perusahaan
dankapasitas.
• Memantau dan memastikan Titik pengendalian bahwa kinerja proses berada
62
pada kendalikan sesuai dengan spesifikasi
• mempertahankan Proses pembuatan telur asin mencapai spesifikasi sesuai

persyarakatan produksi
• Melanjutkan Proses produksi mutu hasil sesuai kriteria mutu
• mengidentifikasi,memastikan dan.atau melaporkan Kinerja peralatan, proses dan
produk sertapenyimpangan-nya
• Menghentikan Menjelaskan Proses produksi sesuai dengantata cara
(prosedur) perusahaan
• Mengumpulkan ,menngani atau mendaur ulang sesuai dengan tata cara,

menejemen limbah yang menerapkan perusahan
• Menyimpan dan mengemas hasil produksi pada tempat higienis
• Mampu Mencatat barang yang sesuai
• mengenal ,memperbaiki dan melaporkan produk/ hasil dari proses luar untuk
mempertahankan proses agar sesuai spesifikasi
• merawat Tempat kerja sesuai dengan standar pemeliharaan
• Memelihara Catatan tempat kerja menurut kebutuhan pencatatan
4.Mengemas hasil produksi sesuai spesifikasi yang ditentukan • Menyiapkan Tempat pengemasan sesuai persyaratan
• menyesuaikan pengemasan yang sesuia tera

• menerapkan standar hasil kemasan
•
5. Menghitung biaya • Menyusun Komponen biaya proses pembuatan telur asin
• Menyiapkan Satuan harga bahan dan utilitas untuk pembuatan telur asin
63
2.9 Unit kompetensi : Melakukan Pengujian Organoleptik
Kode Unit : PAN.KA01.001.01

1. Melakukan Penyuluhan penerapan kepada • Mengeidentifikasi Persyaratan / standar mutu / keamanan pangan kriteria
managemen • Mengidentifkasi Kesesuaian kondisi tempat pengujian
• mengidentifikasi Score sheet dan skala penilaian pengujian
• Mengidentifikasi metode penilaian (deskritif atau preference)
2. Menyiapkan contoh/ produk pengujian • Melakukan Penetapan contoh uji berdasarkan sampling target
• Menyiapkan contoh untuk uji rasa, bau, tekstur, atau penampakan
3. Melakukan Pengujian • Menyiapkan Peralatan dan tempat pengujian organoleptik

• Melakukan Evaluasi penampakan, rasa, bau, dan / atau tekstur, berdasarkan kriteria
kemunduran mutu
4. Menetapkan kesimpulan hasil pengujian • Melakukan Penetapan median nilai dari seluruh kriteria penilaian
• Mampu Melakukan Penulisan diskripsi kesimpulan penilaian
64
2.10 Unit kompetensi : MENGEMAS DAN MENYIAPKAN PRODUK UNTUK DIPASARKAN

1. Mempersiapkan Bahan Kemasan yang sesuai • Mengetahui Bentuk Kemsan Dan Jenis Kemasan Yang Sesuai
• Mengetahui berbagai bahan kemasan
• Mengetahui Karakteristik bahan kemasan

• Mengetahui Metode pengemasan
• Menguji daya tahan kemasan teruji
• Mampu memilih jenis kemasan yang sesuai
• Menyiapkan kemasan produk
2. Melaksanankan proses Pengemasan Produk • Menyusun produk yang siap
• Melaksanakan Proses pengemasan produk
• Mampu Melakukan Penulisan diskripsi kesimpulan penilaian
• Mencantumkan spesifikasi produk pada kemasan
3. Mempersiapkan tempat penyimpanan produk • Menyusun produk siap jual

siap jual
• mencatat data produk siap jual
• mengirim produk kebagian penjualan
65
III.KELOMPOK UNIT PENUNJANG SOFTSKILL
3.1 Unit Kompetensi : Menerapkan Ringkas, Resik, Rapi, Rawat, Rajin (5R ) di Tempat Kerja
Kode Unit : SS.5R.01.03
Perkiraan Waktu Pelatihan : 6 jampel @ 45 menit
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Mempersiapkan 1.1 Sikap positif yang Dapat menjelaskan sikap positif Macam – macam Mengidentifikasi sikap Disiplin 1 1
penerapan 5R dibutuhkan yang dibutuhkan untuk menunjang sikap positif positif yang Cermat
diidentifikasi untuk pelaksanaan 5R dibutuhkan untuk Taat asas
menunjang Mampu mengidentifikasi sikap menunjang
pelaksanaan 5R positif yang dibutuhkan untuk pelaksaaan 5 R
menunjang pelaksaaan 5 R
Harus disiplin, cermat, taat asas.
1.2 Peran dalam Dapat menjelaskan peran dalam Tata cara Mengidentifikasi Disiplin
pelaksanaan 5R pelaksanaan 5R sesuai dengan pelaksanaan 5R peran dalam Komitmen
diidentifikasi sesuai struktur organisasi pelaksanaan 5R
dengan tugas Mampu mengidentifikasi peran sesuai dengan
pekerjaan (job desc) dalam pelaksanaan 5R sesuai struktur organisasi
dengan struktur organisasi
1.3 Pembagian area Dapat menjelaskan pembagian area Tugas – tugas Mengidentifikasi Cermat
tanggung jawab tanggung jawab pelaksanaan 5 R pokok setiap pembagian area Teliti
pelaksanaan 5R sesuai struktur organisasi jabatan tanggung jawab
diidentifikasi sesuai Mampu mengidentifikasi pembagian pelaksanaan 5 R
dengan tugas area tanggung jawab pelaksanaan sesuai struktur
pekerjaan(job desc) 5 R sesuai struktur organisasi organisasi
66
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.4 Pembagian kelompok Dapat menjelaskan pembagian Struktur Menyesuaikan Cermat
kerja disesuaikan kelompok kerja sesuai dengan organisasi pembagian Teliti
dengan unit-unit unit – unit yang ada pada kelompok kerja
yang ada pada organisasi dengan unit –
organisasi Mampu menyesuaikan pembagian unit yang ada
kelompok kerja dengan unit – pada organisasi
unit yang ada pada organisasi
Harus Cermat dan Teliti
1.5 Perlengkapan dan Dapat menjelaskan fungsi dari Fungsi setiap Mengidentifikasi Cermat
peralatan untuk setiap perlengkapan dan peralatan dan perlengkapan dan Teliti
pelaksanaan 5R peralatan untuk pelaksanaan 5 perlengkapan 5 peralatan untuk
diidentifikasi sesuai R R pelaksanaan 5 R
fungsinya. Mampu mengidentifikasi sesuai dengan
perlengkapan dan peralatan fungsinya
untuk pelaksanaan 5 R sesuai
dengan fungsinya
Harus cermat dan teliti
1.6 Peralatan dan Dapat menjelaskan peralatan dan Tata cara Mendistribusikan Cermat
Perlengkapan perlengkapan kepada masing- penggunaan peralatan dan Teliti
didistribusikan masing kelompok peralatan dan perlengkapan
kepada masing- Mampu mendistribusikan perlengkapan kepada masing-
masing kelompok peralatan dan perlengkapan masing kelompok
penanggung jawab kepada masing-masing
area kelompok
ASSESMEN
67
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. Melaksanakan 2.1 Dokumen komitmen Dapat menjelaskan dokumen Macam-macam Memastikan Disiplin 1 1
5R di tempat kerja pelaksanaan 5R komitmen pelaksanaan 5R dokumen dokumen Komitmen
dipastikan sudah Mampu memastikan dokumen komitmen komitmen
ditandatangani oleh komitmen pelaksanaan 5R pelaksanaan 5R
seluruh anggota ditandatangani oleh seluruh ditandatangani
kelompok anggota kelompok oleh seluruh
Harus disiplin dan komitmen anggota
kelompok
2.2 5R dilaksanakan Dapat menjelaskan urutan “R” Prosedur 5 R Melaksanakan 5R Disiplin
sesuai dengan (Ringkas, Rapi, Resik, Rawat & sesuai dengan Komitmen
urutan “R” (Ringkas, Rajin) prosedur
Rapi, Resik, Rawat & Mampu melaksanakan 5R sesuai
Rajin) dengan prosedur
Harus disiplin dan komitmen
2.3 Pencapaian Dapat menjelaskan pencapaian Cara membuat Mendokumentasika Cermat
pelaksanaan 5R pelaksanaan 5R pada papan pencapaian 5R n pencapaian Teliti
didokumentasikan informasi (activity board) 5R ke dalam papan pelaksanaan 5R
pada papan Mampu mendokumentasikan informasi pada papan
informasi (activity pencapaian pelaksanaan 5R informasi (activity
board) 5R pada papan informasi (activity board) 5R
board) 5R
ASSESMEN
3. Membudayakan 3.1 Promosi budaya 5R Dapat menjelaskan sikap dan menjelaskan Mempromosikan Disiplin 1 1
5R di tempat kerja dilaksanakan melalui prilaku disiplin individu di sikap dan budaya 5 R Komitmen
sikap dan prilaku tempat kerja berdasarkan prilaku disiplin memalui sikap
disiplin individu di budaya 5R individu di dan prilaku
tempat kerja Mampu mempromosikan budaya tempat kerja disiplin individu di
5 R memalui sikap dan prilaku berdasarkan tempat kerja
disiplin individu di tempat kerja budaya 5R
Harus disiplin dan komitmen
68
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.2 Promosi budaya 5R Dapat menjelaskan cara promosi Cara promosi Melakukan promosi Cermat
secara visual budaya 5R secara visual menggunakan budaya 5 R Teliti
menggunakan poster menggunakan poster dan stiker poster dan secara visual
dan stiker dilakukan Mampu melakukan promosi stiker dengan poster
sesuai nilai-nilai budaya 5 R secara visual dan stiker sesuai
estetika dengan poster dan stiker sesuai nilai-nilai estetika
nilai-nilai estetika
3.3 Evaluasi pelaksanaan Dapat menjelaskan cara Cara evaluasi Mengevaluasi Cermat
5R dalam kelompok mengevaluasi pelaksanaan 5R pelaksanaan 5R secara rutin Teliti
kerja dievaluasi secara Mampu mengevaluasi secara rutin pelaksanaan 5R Disiplin
rutin(mingguan/bulan pelaksanaan 5R dalam dalam kelompok Komitmen
an) kelompok kerja kerja
Harus cermat, teliti, disiplin dan
komitmen
Assesmen
69
3.2 Unit Kompetensi : Mengarus utamakan gender dan kesehatan reproduksi di tempat kerja
Kode Unit : SS.GK.01.06
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.Menetapkan 1.1 Konsep gender dan Dapat menjelaskan konsep gender Konsep gender dan 1 0.5
konsep gender di jenis kelamin dan jenis kelamin jenis kelamin
tempat kerja dijelaskan sesuai
definisi.
1.2 Isu-isu gender di Dapat menjelaskan Contoh – contoh Contoh – contoh Mengidentifikasi Isu – Sesuai
tempat kerja Isu gender di tempat kerja Isu gender di isu gender di tempat dengan norma
diidentifikasi Mampu mengidentifikasi Isu – isu tempat kerja kerja
gender di tempat kerja
Harus sesuai dengan norma
1.3 Akses, kontrol, Dapat menjelaskan Akses, kontrol, Jenis akses, Mengidentifikasi Cermat
partisipasi, dan partisipasi, dan manfaat gender kontrol, Akses, kontrol, Teliti
manfaat diidentifikasi sesuai lingkungan pekerjaan partisipasi, dan partisipasi, dan
sesuai lingkungan Mampu mengidentifikasi Akses, manfaat gender manfaat gender
pekerjaan. kontrol, partisipasi, dan manfaat sesuai lingkungan
gender sesuai lingkungan pekerjaan
pekerjaan
1.4 Diskriminasi gender Dapat menjelaskan diskriminasi Macam – macam Mengeidentifikasi Sesuai
yang mempengaruhi gender yang mempengaruhi diskriminasi diskriminasi gender dengan norma
produktivitas produktivitas sesuai dengan jenis gender yang mempengaruhi
diidentifikasi sesuai pekerjaan produktivitas sesuai
dengan jenis Mampu mengeidentifikasi dengan jenis
pekerjaan. diskriminasi gender yang pekerjaan
mempengaruhi produktivitas
sesuai dengan jenis pekerjaan
Asesmen
70
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.Menjelaskan 2.1 Konsep kesehatan Dapat menjelaskan konsep Konsep kesehatan 1 0.5
konsep kesehatan reproduksi dan fungsi- kesehatan reproduksi dan fungsi – reproduksi
reproduksi fungsi alat reproduksi fungsi alat reproduksi sesuai Fungsi – fungsi alat
dijelaskan sesuai referensi reproduksi
referensi
2.2 Hak-hak kesehatan Dapat menjelaskan hak- hak Hak – hak
reproduksi di tempat kesehatan reproduksi di tempat kesehatan
kerja dijelaskan sesuai kerja sesuai referensi reproduksi
referensi
2.3 Jenis-jenis penyebab Dapat menjelaskan jenis – jenis Jenis-jenis

terjadinya penyakit penyebab terjadinya penyakit penyebab penyakit
menular seksual (PMS) menular seksual (PMS) dan menular seksual
dan HIV/AIDS serta HIV/AIDS serta pencegahannya (PMS) dan
pencegahannya HIV/AIDS
dijelaskan sesuai Cara mencegah
referensi penyakit menular
seksual (PMS) dan
HIV/AIDS
2.4 Konsep gender dan Dapat menjelaskan konsep gender Contoh – contoh Menerapkan konsep Sesuai
kesehatan reproduksi dan kesehatan reproduksi dalam konsep gender gender dan dengan
diterapkan dalam kehidupan sehari-hari dan kesehatan kesehatan norma yang
kehidupan sehari-hari Mampu menerapkan konsep gender reproduksi dalam reproduksi dalam berlaku
dan kesehatan reproduksi dalam kehidupan sehari- kehidupan sehari-
kehidupan sehari- hari hari hari
Harus sesuai dengan norma yang
berlaku
Asesmen
3.Mengantisipasi 3.1 Bentuk-bentuk Dapat menjelaskan bentuk Bentuk – bentuk 0.5 0.5
terjadinya pelecehan seksual pelecehan seksual sesuai dengan pelecehan seksual
pelecehan seksual dijelaskan sesuai referensi
di tempat kerja dengan referensi
71
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.2 Hal-hal yang Dapat menjelaskan hal – hal Sebab- sebab Menghindari dan Sesuai
menyebabkan yang menyebabkan terjadinya pelecehan mencegah hal-hal dengan
terjadinya pelecehan pelecehan seksual seksual yang norma
seksual dihindari dan Mampu menghindari dan menyebabkan yang
dicegah sesuai mencegah hal-hal yang terjadinya berlaku
prosedur. menyebabkan terjadinya pelecehan seksual
pelecehan seksual
yang berlaku
Asesmen
4. Melaporkan 4.1Bukti terjadinya Dapat menjelaskan bukti Hukum – hukum Mengumpulkan Cermat 0.5 0.5
kasus pelecehan pelecehan seksual terjadinya pelecehan seksual yang terkait bukti terjadinya Teliti
seksual dikumpulkan sesuai sesuai fakta pelecehan pelecehan seksual
fakta. Mampu mengumpulkan bukti seksual sesuai fakta
terjadinya pelecehan seksual
sesuai fakta
4.2Laporan Dapat menjelaskan laporan Cara melaporkan Menyampaikan Cermat
disampaikan secara secara detil kepada pihak yang kasus pelecehan laporan secara detil Sesuai norma
detil kepada pihak berkepentingan sesuai dengan kepada pihak kepada pihak yang
yang sistem yang berlaku yang berkepentingan
berkepentingan Mampu menyampaikan laporan berkepentingan sesuai dengan
sesuai dengan secara detil kepada pihak yang sistem yang
sistem yang berlaku berkepentingan sesuai dengan berlaku
sistem yang berlaku
Harus cermat dan sesuai norma
Asesmen
72
3.3 Unit Kompetensi : Manajemen Diri untuk Meningkatkan Etos Kerja
Kode Unit : SS.MD.01.02
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Memiliki 1.1 Konsep manajemen Dapat menjelaskan konsep Konsep Mengintepretasikan Cermat 0.5 -
kemampuan diri diintepretasikan manajemen diri sesuai dengan manajemen diri konsep manajemen Teliti
manajemen diri sesuai dengan konsep konsep pada literatur. diri sesuai dengan
pada literatur Mampu mengintepretasikan konsep konsep pada
manajemen diri sesuai dengan literatur.
konsep pada literatur.
Harus cermat dan teliti.
1.2 Konsep manajemen Dapat menjelaskan konsep Konsep Mengintepretasikan Jujur
stress dalam manajemen stress dalam manajemen stress konsep manajemen Tanggung
menghadapi menghadapi pelanggan, target stress dalam jawab
pelanggan, target pekerjaan, dan lingkungan pada menghadapi
saat bekerja sesuai dengan konsep pelanggan, target
pekerjaan, dan
pada literatur pekerjaan, dan
lingkungan pada saat Mampu mengintepretasikan konsep lingkungan pada saat
bekerja manajemen stress dalam bekerja sesuai
diinterpretasikan menghadapi pelanggan, target dengan konsep pada
sesuai dengan konsep pekerjaan, dan lingkungan pada literatur
pada literatur. saat bekerja sesuai dengan konsep
pada literatur
Harus Jujur dan Tanggungjawab
1.3 Peran yang harus Dapat menjelaskan peran yang Cara – cara yang Mengidentifikasi Jujur
dilakukan dalam harus dilakukan dalam manajemen dilakukan untuk peran yang harus Tanggung
manajemen diri diri sesuai tanggung jawab manajemen diri dilakukan dalam jawab
diidentifikasi sesuai pekerjaan manajemen diri
Mampu mengidentifikasi peran
dengan tanggung sesuai tanggung
yang harus dilakukan dalam
jawab pekerjaan manajemen diri sesuai tanggung jawab pekerjaan
jawab pekerjaan
Harus Jujur dan Tanggungjawab
73
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.4 Inisiatif dan Dapat menjelaskan inisiatif dan Cara menampilkan Menampilkan inisiatif Ulet
kreativitas ditampilkan kreativitas pada saat bekerja inisiatif dan dan kreatifitas pada Proaktif
pada saat bekerja. Mampu menampilkan inisiatif dan kreativitas saat bekerja Menghargai
kreatifitas pada saat bekerja orang lain
Harus Ulet, proaktif dan
menghargai orang lain.
Asesmen
2. Menginteprestas 2.1 Konsep bekerja Dapat menjelaskan konsep bekerja Konsep bekerja Mengintepretasikan Ulet 0.5 -
ikan konsep dan diintepretasikan sesuai Mampu mengintepretasikan konsep konsep bekerja Team Work
tujuan bekerja dengan definisi bekerja sesuai dengan definisi sesuai dengan Tanggung
dan etos kerja Harus ulet, team work, tanggung definisi jawab
jawab
2.2 Tujuan bekerja Dapat menjelaskan tujuan bekerja Tujuan bekerja Mengidentifikasi Jujur
diidentifikasi secara Mampu mengidentifikasi tujuan tujuan bekerja Terus belajar
rinci. bekerja secara rinci secara rinci
Harus jujur dan terus belajar
2.3 Konsep Etos kerja Dapat menjelaskan konsep etos Konsep etos kerja Mengintepretasikan Jujur
diintepretasikan sesuai kerja sesuai definisi konsep etos kerja Team Work
definisi. Mampu mengintepretasikan konsep sesuai definisi Tanggung
etos kerja sesuai definisi jawab
Harus jujur, team work, tanggung
jawab
ASSESMEN
3. Memupuk 3.1 Tugas-tugas Dapat menjelaskan tugas – tugas Prosedur dan Mengerjakan tugas Jujur 0.5 -
tanggung jawab, dikerjakan secara secara tuntas sesuai prosedur langkah – langkah secara tuntas sesuai Ulet
disiplin, dan tuntas sesuai Mampu mengerjakan tugas secara kerja prosedur Tanggung
etos dalam prosedur. tuntas sesuai prosedur jawab
bekerja Harus jujur, ulet dan tanggung
jawab
74
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.2 Permasalahan dalam Dapat menjelaskan permasalahan Macam – macam Menyelesaikan Jujur
pekerjaan diselesaikan dalam pekerjaan sesuai dengan permasalahan permasalahan dalam Tanggung
sesuai dengan wewenang dan tanggungjawab dalam pekerjaan pekerjaan sesuai jawab
wewenang dan Mampu menyelesaikan dengan wewenang
tanggungjawab. permasalahan dalam pekerjaan dan tanggungjawab
sesuai dengan wewenang dan
tanggungjawab
Harus jujur dan tanggung jawab
ASSESMEN
4. Membangun 4.1 Koordinasi dan Dapat menjelaskan cara koordinasi Cara koordinasi Melaksanakan Team Work 0.5 -
semangat kerjasama dalam tim dan kerjasama dalam tim sesuai dan kerjasama koordinasi dan Menghargai
kerjasama tim kerja dilaksanakan dengan peran dan prosedur efektif dalam tim kerjasama dalam tim orang lain
sesuai dengan peran Mampu melaksanakan koordinasi sesuai dengan peran
dan prosedur efektif dan kerjasama dalam tim sesuai dan prosedur efektif
dengan peran dan prosedur efektif
Harus team work dan menghargai
orang lain.
4.2 Permasalahan dalam Dapat menjelaskan cara Cara Mengkomunikasikan Jujur
pekerjaan mengkomunikasikan permasalahan mengkomunikasika permasalahan dalam Tanggung
dikomunikasikan dalam pekerjaan n permasalahan pekerjaan sesuai jawab
sesuai prosedur Mampu mengkomunikasikan dalam pekerjaan prosedur
permasalahan dalam pekerjaan
sesuai prosedur
Harus Jujur dan tanggungjawab
ASSESMEN
75
3.4 Unit Kompetensi : Meningkatkan Kualitas Penampilan dan Sikap Profesional
Kode Unit : SS.KP.01.04
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Mengidentifika 1.1 Standar-standar Dapat menjelaskan standar kualitas Standar kualitas Mengidentifikasi Rapi 1 1
si standar kualitas prima prima sesuai referensi prima standar – standar Rajin
kualitas diidentikasi sesuai Mampu mengidentifikasi standar – kualitas prima sesuai Sopan
penampilan referensi standar kualitas prima sesuai referensi
prima referensi
Harus rapi, rajin dan sopan
1.2 Tujuan Dapat menjelaskan tujuan Tujuah penampilan
berpenampilan prima berpenampilan prima berdasarkan prima
dijelaskan berdasarkan referensi
referensi
ASSESMEN
2. Menerapkan 2.1 Pakaian yang pantas Dapat menjelaskan cara berpakaian Cara berpakaian Mengidentifikasi Rapi 0.5 1
standar kualitas untuk bekerja yang pantas untuk bekerja sesuai yang pantas untuk pakaian yang pantas Sopan
prima diidentifikasi sesuai dengan pekerjaan yang bekerja untuk bekerja sesuai
dengan pekerjaan dilaksanakan dengan pekerjaan
yang dilaksanakan Mampu mengidentifikasi pakaian yang dilaksanakan
yang pantas untuk bekerja sesuai
dengan pekerjaan yang
dilaksanakan
Harus Rapi dan Sopan
2.2 Penataan Dapat menjelaskan cara penataan Cara penataan Menata rambut/hijab Rapi
rambut/hijab rambut/hijab sesuai dengan bentuk rambut/hijab sesuai dengan Sopan
disesuaikan dengan wajah dan kondisi pekerjaan sesuai dengan bentuk wajah dan
bentuk wajah dan Mampu menata rambut/hijab sesuai bentuk wajah dan kondisi pekerjaan
kondisi pekerjaan dengan bentuk wajah dan kondisi kondisi pekerjaan
pekerjaan
Harus rapi dan sopan
76
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.3 Wajah dirawat secara Dapat menjelaskan cara merawat Cara merawat Merawat wajah Rapi
wajar sesuai kondisi wajah secara wajar sesuai kondisi wajah secara wajar sesuai Sopan
pekerjaan. pekerjaan kondisi pekerjaan
Mampu merawat wajah secara
wajar sesuai kondisi pekerjaan
Harus sopan dan rapi
2.4 Kebersihan, aroma Dapat menjelaskan cara menjaga Cara menjaga Menjaga kebersihan, Rapi
dan kesehatan badan kebersihan, aroma dan kesehatan kebersihan, aroma aroma dan Sopan
dijaga. badan dan kesehatan kesehatan badan Rajin
Mampu menjaga kebersihan, aroma badan
dan kesehatan badan
Harus sopan, rapi dan rajin
Asesmen
3. Menampilkan 3.1 Jenis-jenis bahasa Dapat menjelaskan makna dari Jenis – jenis bahasa 0.5 1
bahasa tubuh tubuh dijelaskan jenis-jenis bahasa tubuh tubuh
(gesture) maknanya.
dengan tepat
3.2 Bahasa tubuh Dapat menjelaskan bahasa tubuh Pengertian bahasa Menerapkan bahasa Sopan
(gesture) disesuaikan (gesture) disesuaikan dengan etika tubuh tubuh (gesture)
dengan etika dalam lingkungan pekerjaan disesuaikan dengan
diterapkan dalam Mampu menerapkan bahasa tubuh etika dalam
lingkungan pekerjaan. (gesture) disesuaikan dengan etika lingkungan pekerjaan
dalam lingkungan pekerjaan
Harus sopan
Asesmen
77
3.5 Unit Kompetensi : Mempersiapkan Lamaran Pekerjaan dan Tes wawancara
Kode Unit : SS.LP.01.05
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Mengakses 1.1 Lowongan kerja Dapat menjelaskan syarat lowongan Contoh syarat Mengidentifikasi Jujur 1 1
informasi diidentifikasi sesuai kerja sesuai dengan kopetensi lowongan lowongan kerja Tanggung
lowongan kerja dengan kompetensi yang dimiliki pekerjaan sesuai dengan jawab
yang dimiliki Mampu mengidentifikasi lowongan kompetensi yang
kerja sesuai dengan kompetensi dimiliki
yang dimiliki
1.2 Profil perusahaan Dapat menjelaskan profil Contoh profil Mengidentifikasi profil Kreatif
penyedia lowongan perusahaan penyedia lowongan perusahaan perusahaan Tanggung
pekerjaan pekerjaan berdasarkan informasi penyedia penyedia lowongan jawab
diidentifikasi dari media cetak dan media lowongan pekerjaan
berdasarkan informasi elektronik pekerjaan berdasarkan
dari media cetak dan Mampu mengidentifikasi profil informasi dari media
media elektronik perusahaan penyedia lowongan cetak dan media
pekerjaan berdasarkan informasi elektronik
dari media cetak dan media
elektronik
Harus kreatif dan tanggung jawab
1.3 Cara mengakses Dapat menjelaskan cara mengakses Cara mengakses
informasi lowongan informasi lowongan kerja sesuai informasi
kerja dijelaskan sesuai dengan prosedur lowongan kerja
dengan prosedur
ASSESMEN
78
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. Menyiapkan 2.1 Hal-hal yang harus Dapat menjelaskan tata cara Tata cara penulisan Mengidentifikasi hal- Jujur 1 1
lamaran dicantumkan dalam penulisan surat lamaran surat lamaran hal yang harus Tanggung
pekerjaan surat lamaran Mampu mengidentifikasi hal- hal dicantumkan dalam jawab
diidentifikasi sesuai yang harus dicantumkan dalam surat lamaran sesuai Kreatif
dengan tatacara surat lamaran sesuai dengan tata dengan tata cara Sopan
penulisan surat cara penulisan surat lamaran penulisan surat
lamaran. Harus jujur, tanggung jawab kreatif lamaran
dan sopan
2.2 Dokumen yang Dapat menjelaskan persyaratan Jenis – jenis Menyiapkan dokumen Jujur
dibutuhkan sebagai kelengkapan dokumen yang dokumen lampiran yang dibutuhkan Tanggung
lampiran surat dibutuhkan sebagai lampiran surat surat lamaran sebagai lampiran jawab
lamaran pekerjaan lamaran kerja surat lamaran sesuai
disiapkan sesuai Mampu menyiapkan dokumen yang persyaratan
persyaratan. dibutuhkan sebagai lampiran surat
lamaran sesuai persyaratan
2.3 Surat lamaran dibuat Dapat menjelaskan langkah – Langkah – langkah Menyiapkan surat Cermat
sesuai dengan langkah menyiapkan surat lamaran menyiapkan surat lamaran sesuai Sopan
tatacara yang berlaku Mampu menyiapkan surat lamaran lamaran dengan tatacara Jujur
sesuai dengan tatacara yang yang berlaku
berlaku
Harus cermat, sopan dan Jujur
2.4 Dokumen lamaran Dapat menjelaskan dokumen Cara Menyampaikan Sopan
pekerjaan lamaran pekerjaan kepada pihak menyampaikan dokumen lamaran Disiplin
disampaikan kepada perusahaan dokumen lamaran pekerjaan kepada
pihak perusahaan Mampu menyampaikan dokumen pihak perusahaan
yang yang dituju lamaran pekerjaan kepada pihak
perusahaan
Harus sopan dan disiplin
79
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3. Menyiapkan diri 3.1 Waktu dan tempat Dapat menjelaskan cara yang tepat Cara yang tepat Memastikan waktu Disiplin 1 1
untuk mengikuti tes wawancara untuk memastikan waktu dan untuk memastikan dan tempat tes Tanggung
test dan dipastikan sesuai tempat tes wawancara sesuai waktu dan tempat wawancara sesuai jawab
wawancara dengan surat dengan surat panggilan tes wawancara dengan surat
panggilan Mampu memastikan waktu dan panggilan
tempat tes wawancara sesuai
dengan surat panggilan
Harus disiplin dan tanggung jawab
3.2 Etika ketika akan Dapat menjelaskan tata cara etika Cara menghadapi Mempraktikan etika Sopan
mulai wawancara ketika akan mulai wawancara wawancara ketika akan mulai Jujur
dipraktikkan sesuai Mampu mempraktikan etika ketika wawancara sesuai Kreatif
norma yang berlaku akan mulai wawancara sesuai norma yang berlaku
norma yang berlaku
Harus sopan, jujur dan kreatif
3.3 Seluruh tahapan Dapat menjelaskan tahapan Tahapan Mengikuti tahapan Sopan
wawancara diikuti wawancara dengan tetap menjaga menghadapi wawancara dengan Jujur
dengan sesuai dengan etika dan norma yang berlaku wawancara tetap menjaga etika Kreatif
etika dan norma yang Mampu mengikuti tahapan dengan tetap dan norma yang
berlaku wawancara dengan tetap menjaga menjaga etika dan berlaku
etika dan norma yang berlaku norma yang
Harus disiplin, sopan dan kreatif berlaku
ASSESMEN
80
3.6 Unit Kompetensi : Mengelola Keuangan Pribadi
Kode Unit : SS.MK.01.07
Perkiraan Waktu Pelatihan: 5 jampel @ 45 menit
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Membuat 1.1 Pengertian, sifat dan Dapat menjelaskan pengertian sifat Pengertian dan 1 1
perencanaan fungsi uang dan fungsi uang sesuai dengan definisi uang
keuangan dijelaskan sesuai definisi
dengan definisi
1.2 Pengelompokan Dapat menjelaskan pengelompokan Perbedaan antara Mengidentifikasi Jujur
kebutuhan dan kebutuhan dan keinginan secara kebutuhan dan pengelompokan Tanggung
keinginan jelas keinginan kebutuhan dan jawab
diidentifikasi secara Mampu mengidentifikasi keinginan secara
jelas pengelompokan kebutuhan dan jelas
keinginan secara jelas
Harus jujur dan tanggungjawab
1.3 Sumber-sumber Dapat menjelaskan sumber – Sumber – sumber Mengidentifikasi Jujur
penghasilan sumber penghasilan penghasilan sumber –sumber Tanggung
diidentifikasi Mampu mengidentifikasi sumber – penghasilan jawab
sumber penghasilan
1.4 Anggaran kebutuhan Dapat menjelaskan anggaran Perencanaan Merencanakan Jujur
pribadi direncanakan kebutuhan pribadi sesuai dengan anggaran anggaran Disiplin
sesuai dengan kondisi keuangan kebutuhan kebutuhan pribadi Tanggung
kondisi keuangan Mampu merencanakan anggaran pribadi sesuai dengan jawab
kebutuhan pribadi sesuai dengan kondisi keuangan
kondisi keuangan
Harus jujur, disiplin dan
tanggungjawab
ASSESMEN
81
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. Mengelola 2.1 Dampak dan risiko Dapat menjelaskan dampak dan Dampak dan resiko Mengidentifikasi Jujur 1 0.5
keuangan pengelolaan resiko pengelolaan keuangan pengelolaan dampak dan resiko Disiplin
secara efisien keuangan sesuai referensi keuangan pengelolaan Tanggung
diidentifikasi sesuai Mampu mengidentifikasi dampak keuangan sesuai jawab
referensi dan resiko pengelolaan keuangan referensi
sesuai referensi
tanggungjawab
2.2 Pengeloaan Dapat menjelaskan pengelolaan Cara mengelola Mempratikkan Jujur
keuangan pribadi keuangan pribadi secara efektif keuangan pribadi pengelolaan Disiplin
dipraktikkan secara dan efisien keuangan pribadi Tanggung
efektif dan efisien Mampu mempratikkan pengelolaan secara efektif dan jawab
keuangan pribadi secara efektif efisien
dan efisien
tanggungjawab
ASSESMEN
3. Melakukan 3.1 Semua penggunaan Dapat menjelaskan semua Cara mengevaluasi Mengevaluasi semua Jujur 1 0.5
pengendalian keuangan dievaluasi penggunaan keuangan penggunaan penggunaan Disiplin
keuangan Mampu mengevaluasi semua keuangan keuangan Tanggung
penggunaan keuangan jawab
tanggungjawab
3.2 Pengelolaan Dapat menjelaskan pengelolaan Metode pengelolaan Menganalisis Jujur
keuangan dianalisis keuangan keuangan pengelolaan Disiplin
Mampu menganalisis pengelolaan keuangan Tanggung
keuangan jawab
tanggungjawab
82
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.3 Pengelolaan Dapat menjelaskan cara menata Tata cara menata Menata dan Jujur
keuangan ditata ulang dan memperbaiki keuangan memperbaiki Disiplin
ulang dan diperbaiki pengelolaan keuangan pengelolaan Tanggung
Mampu menata dan memperbaiki keuangan jawab
pengelolaan keuangan
tanggungjawab
Assesmen
83
3.7 Unit Kompetensi : Mengenal Konsep Diri
Kode Unit : SS.KD.01.01
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Mengenal sifat 1.1 Sifat positif dan sifat Dapat menjelaskan sifat positif dan Sifat dan Mengidentifikasi sifat Cermat 1 1
dan karakter negatif pada sifat negatif pada karakter karakteristik positif dan sifat Teliti
diri sendiri karakter manusia manusia sesuai referensi manusia negatif pada
diidentifikasi sesuai Mampu mengidentifikasi sifat positif karakter manusia
referensi. dan sifat negatif pada karakter sesuai referensi
manusia sesuai referensi
1.2 Tipe-tipe kepribadian Dapat menjelaskan tipe – tipe Tipe – tipe Mengidentifikasi tipe- Cermat
diidentifkasi sesuai kepribadian sesuai referensi kepribadian tipe kepribadian Teliti
referensi. Mampu mengidentifikasi tipe-tipe sesuai referensi
kepribadian sesuai referensi
1.3 Penyebab mental Dapat menjelaskan penyebab Penyebab – Mengidentifikasi Cermat
block diidentifikasi mental block sesuai referensi penyebab mental penyebab mental Teliti
sesuai referensi Mampu mengidentifikasi penyebab block block sesuai
mental block sesuai referensi referensi
1.4 Langkah-langkah Dapat menjelaskan langkah – Langkah – langkah Mempraktikan secara Cermat
untuk langkah untuk menghilangkan menghilangkan efektif langkah – Teliti
menghilangkan mental block secara efektif mental block langkah untuk
mental block Mampu mempraktikan secara efektif menghilangkan
langkah – langkah untuk
dipraktikkan secara mental block
menghilangkan mental block
efektif Harus cermat dan teliti
1.5 Bakat dan minat diri Dapat menjelaskan bakat dan minat Pengertian bakat Mengidentifikasi Jujur
diidentifikasi diri dan minat bakat dan minat Tanggung
Mampu mengidentifikasi bakat dan diri jawab
minat diri
Asesmen
84
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. Memaknai arti 2.1 Makna sukses Dapat menjelaskan arti dari makna Makna dari sukses 1 1
sukses dijelaskan sesuai sukses sesuai dengan referensi
dengan referensi
2.2 Jenis-jenis Dapat menjelaskan jenis-jenis Jenis –jenis Mengidentifikasi jenis- Cermat
kesuksesan kesuksesan sesuai dengan kesuksesan jenis kesuksesan Teliti
diidentifikasi sesuai referensi sesuai dengan
dengan referensi. Mampu mengidentifikasi jenis-jenis referensi
kesuksesan sesuai dengan
referensi
2.3 Langkah-langkah Dapat menjelaskan langkah – Langkah – langkah Menjabarkan langkah Cermat
perubahan diri untuk langkah perubahan diri untuk perubahan diri – langkah Teliti
mencapai sukses mencapai sukses sesuai dengan untuk mencapai perubahan diri
dijabarkan sesuai tujuan hidup sukses sesuai untuk mencapai
dengan tujuan Mampu menjabarkan langkah – dengan tujuan sukses sesuai
hidup. langkah perubahan diri untuk hidup dengan tujuan
mencapai sukses sesuai dengan hidup
tujuan hidup
Asesmen
3. Mengelola 3.1 Sebab-sebab Dapat menjelaskan sebab-sebab Cara mengelola Mengidentifikasi Cermat 0.5 0.5
permasalahan kegagalan dan kegagalan dan langkah-langkah permasalahan dan sebab- sebab Teliti
dan Kegagalan langkah-langkah penyelesaian permasalahan sesuai kegagalan kegagalan dan
penyelesaian referensi langkah-langkah
permasalahan Mampu mengidentifikasi sebab- penyelesaian
diidentifikasi sesuai sebab kegagalan dan langkah- permasalahan sesuai
referensi langkah penyelesaian referensi
permasalahan sesuai referensi
85
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.2 Kemampuan Dapat menjelaskan kemampuan Cara Mempraktikan Sabar
mengendalikan emosi mengendalikan emosi dalam mengendalikan kemampuan
dipraktikkan dalam menyelesaikan permasalahan emosi mengendalikan
menyelesaikan Mampu mempraktikan kemampuan emosi dalam
permasalahan. mengendalikan emosi dalam menyelesaikan
menyelesaikan permasalahan permasalahan
Harus sabar
Asesmen
4. Memanfatkan 4.1 Target-target yang Dapat menjelaskan target - target Cara menentukan Mengidentifikasi Cermat 0.5 0.5
waktu secara akan dicapai dalam yang akan dicapai dalam hidup target hidup target - target yang Teliti
positif hidup diidentifikasi sesuai dengan tujuan hidup sesuai dengan akan dicapai dalam
sesuai dengan tujuan Mampu mengidentifikasi target - tujuan hidup sesuai dengan
hidup target yang akan dicapai dalam tujuan hidup
hidup sesuai dengan tujuan hidup
4.2 Kegiatan-kegiatan Dapat menjelaskan kegiatan – Cara membuat Mengidentifikasi Cermat
positif untuk kegiatan positif untuk kegiatan – kegiatan – kegiatan Teliti
memanfaatkan waktu memanfaatkan waktu sesuai target kegiatan positif positif untuk
diidentifikasi sesuai yang telah ditentukan untuk memanfaatkan
target yang telah Mampu mengidentifikasi kegiatan – memanfaatkan waktu sesuai target
ditentukan kegiatan positif untuk waktu sesuai yang telah
memanfaatkan waktu sesuai target target yang telah ditentukan
yang telah ditentukan ditentukan
Asesmen
86
3.8 Unit Kompetensi : Mengaplikasikan Keterampilan dasar Komunikasi
Kode Unit : ADM.PK01.001.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 5 jampel @ 45 Menit
Perkiraan
Kriteria Indikator
Elemen Kompetensi (jampel)
Unjuk Kerja Unjuk Kerja
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Mengidentifi-kasi 1.1 Persyaratan kemampuan Dapat menjelaskan Syarat Mengidentifikasi Teliti 1 0.5
proses komunikasi minimal berkomunikasi di syarat kemampuan kemampuan persyaratan Taat asas
di tempat kerja tempat kerja diidentifikasi minimal minimal kemampuan
berkomunikasi di berkomunikasi di minimal
tempat kerja tempat kerja berkomunikasi di
Dapat menjelaskan Langkah tempat kerja
langkah mengidentifikasi
mengidentifikasi syarat
persyaratan kemampuan
kemampuan minimal minimal di
berkomunikasi di tempat kerja
tempat kerja
Mampu
mengidentifikasi
persyaratan
kemampuan minimal
berkomunikasi di
tempat kerja
Harus teliti dan taat
asas
87
Perkiraan
Kriteria Indikator
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.2 Sarana untuk Dapat menjelaskan Macam-macam Mengidentifikasi Teliti
berkomunikasi dengan macam-macam sarana sarana untuk Taat asas
penyelia dan rekan sekerja sarana komunikasi komunikasi berkomunikasi
teridentifikasi sesuai Dapat menjelaskan Standar dengan penyelia
standar di tempat kerja standar mengidentifikasi dan rekan
mengidentifikasi sarna komunikasi sekerja
sarana komunikasi dengan penyelia
dengan penyelia dan dan rekan
rekan sekerja sekerja
Mampu
mengidentifikasi
sarana untuk
berkomunikasi
dengan penyelia dan
rekan sekerja sesuai
standar di tempat
kerja
Harus teliti dan taat
asas
88
Perkiraan
Kriteria Indikator
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.3 Informasi dikumpulkan Dapat Definisi informasi Mengumpulkan Teliti
dan disampaikan secara menjelaskan Sumber informasi informasi Efektif
efektif dan efisien definisi informasi Teknik untuk Efisien
Dapat mengumpulkan disampaikan Taat asas
menjelaskan informasi
sumber-sumber
informasi
Dapat menjelaskan
teknik
mengumpulkan
informasi untuk
disampaikan
Mampu
mengumpulkan
informasi untuk
disampaikan secara
efektif dan efisien
Harus teliti, efektif
dan efsien serta
taat asas
Asesmen
89
Perkiraan
Kriteria Indikator
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. Menerima dan 2.1 Pengamatan efektif dan Dapat menjelaskan Teknik Menggunakan Aktif 1 0.5
menyampai-kan keterampilan teknik mendengar pe-ngamatan Cermat
informasi mendengarkan se-cara mendengarkan yang yang baik efektif dan Taat asas
aktif digunakan untuk Dapat menjelaskan Jens informasi ketrampilan
mendapatkan dan jenis informasi mendengarka
menerjemahkan info baik Mampu menggunakan n untuk
verbal maupun non verbal pengamatan efektif mendapat-
dan ketrampilan kan dan
mendengarkan menerje-
untuk mendapatkan mahkan info
dan menerjemahkan verbal
efektif maupun non
info verbal mupun non verbal
verbal
Harus aktif, cermat
dan taat asas
2.2 Informasi tertulis dan Dapat menjelaskan Teknik membaca Menerima Cermat
verbal diterima, dipa-hami teknik membaca yang efektif informasi Teliti
dan diketahui yang efektif tertulis dan Taat asas
Mampu menerima verbal untuk
informasi tertulis dipahami dan
dan verbal untuk diketahui
dipahami dan
diketahui
Harus cermat, teliti dan
taat asas
90
Perkiraan
Kriteria Indikator
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.3 Dokumentasi rutin yang Dapat menjelaskan Pengertian Melengkapi Cermat
bersifat sederhana ditempat pengertian dokumentasi dokumentasi Teliti
kerja dilengkapi secara dokumentasi rutin rutin rutin sederhana
akurat dan mudah dibaca Dapat menjelaskan Langkah sehingga mudah
langkah melengkapi melengkapi dibaca
dokumentasi rutin dokumentasi
yang bersifat rutin yang
sederhana ditempat bersifat
kerja sederhana
Mampu melengkapi ditempat kerja
dokumentasi rutin
sederhana ditempat
kerja sehingga
mudah dibaca
2.4 Informasi dan ide Dapat menjelaskan Teknik komunikasi Menggunakan Jelas
didiskusikan dengan cara teknik komunikasi efektif teknik santun
jelas dan santun efektif Teknik diskusi komunikasi
menggunakan teknik Dapat menjelaskan dalam
komunikasi yang tepat teknik diskusi mendiskusikan
Mampu menggunakan informasi dan ide
teknik komunikasi
dalam
mendiskusikan
informasi dan ide
Harus komunikatif,
dan santun
Asesmen
91
Perkiraan
Kriteria Indikator
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3. Membuat konsep 3.1 Prosedur dan format Dapat menjelaskan Pengertian Mengidentifikasi Cermat 0.5 0.5
komunikasi tertulis penulisan konsep yang pengertian konsep konsep tulisan prosedur dan Teliti
sebagai informasi relevan diidentifikasi tulisan Proses penulisan format Taat asas
Dapat menjelaskan konsep penulisan
prosedur penulisan Macam-macam konsep yang
konsep penulisan relevan
Dapat menjelaskan konsep
macam-macam Langkah
penulisan konsep mengidentifi-
Dapat menjelaskan kasi prosedur
langkah dan for-mat
mengidentikasi penulisan
prosedur dan format konsep
penulisan konsep
Mampu
mengidentifikasi
prosedur dan format
penulisan konsep
Harus cermat, teliti
dan taat asas
3.2 Konsep tulisan disampaikan Dapat menjelaskan Proses Menyampaikan Tepat waktu
untuk diketahui sesuai proses menyampaikan konsep tulisan
dengan batas waktu menyampaikan konsep tulisan untuk diketahui
konsep tulisan
Mampu
menyampaikan
konsep tulisan untuk
diketahui
Tepat waktu dalam
menyampaikan
konsep tulisan
92
Perkiraan
Kriteria Indikator
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.3 Menggunakan bahasa Dapat menjelaskan Definisi tata Menggunankan Taat asas
verbal dan non verbal definisi tata bahasa bahasa bahasa verbal dan
dengan tata bahasa yang Dapat menjelaskan Jenis bahasa non verbal dengan
baik sesuai kebutuhan di jenis bahasa verbal verbal dan non tata bahasa sesuai
tempat kerja dan non verbal verbal kebutuhan
Dapat menjelaskan Cara ditempat kerja
cara menggunakan menggunakan
bahasa verbal dan bahasa verbal
non verbal dengan dan non verbal
tata bahasa yang baik dengan tata
Mampu menggunakan bahasa yang baik
bahasa verbal dan
non verbal dengan
tata bahasa sesuai
kebutuhan ditempat
kerja
Harus taat asas
Asesmen
4. Memilih me-dia 4.1 Prosedur pemilihan media Dapat menjelaskan Media komunikasi Memilih prosedur Sesuai 0.5 0.5
komunikasi komunikasi dipilih sesuai jenis media Prosedur pemilihan pemilihan media kebutuhan
dengan kebutuhan dan komunikasi media komunikasi Taat asas
SOP Dapat menjelaskan komunikasi
prosedur pemilihan
media komunikasi
Mampu memilih
prosedur pemilihan
media komunikasi
Harus sesuai
kebutuhan dan SOP
dalam memilih
prosedur pemilihan
media komunikasi
93
Perkiraan
Kriteria Indikator
Penge- Keteram-
tahuan pilan
4.2 Seluruh kegiatan unjuk Dapat menjelaskan Sikap kerja Melakukan seluruh Taat asas
kerja dilakukan sesuai sikap kerja yang K3 kegiatan unjuk
dengan acuan K3 digunakan dalam kerja sesuai
melakukan semua acuan
unjuk kerja
Mampu melakukan
seluruh kegiatan
unjuk kerja sesuai
acuan
Harus taat asas dalam
melakukan seluruh
kegiatan unjuk kerja
Asesmen
94
95
DAFTAR PERALATAN DAN BAHAN YANG DIGUNAKAN
Judul/Nama Pelatihan : PEMBUAT TELUR ASIN

Kode Program Pelatihan : C.107 10799 16
NO UNIT KODE UNIT DAFTAR PERALATAN DAFTAR BAHAN KET

KOMPETENSI
1 Mengikuti THP.OO01.007.01 Pemadam kebakaran, obat-obatan dan
Prosedur PPPKT anda/labe
Kesehatan dan lmen yang kutbahan
Keselamatan berbahaya seperti
Kerja (K-3) mudah
terbakar,beracun,
mudah meledak,dll.
Panduan jika terjadi
kecelakaan,kebakar
an,dsb.
2 Mengidentifikasi THP.OO01.006.01 Media pembersih / pakaian kerja,

Alat dan Prinsip pencuci:peralatan,Kua alas kaki,
Kerja ngan, meja sarung tangan,
kerja,tangan,kaki,term tutup rambut,
asuk bak penutup mulutdll
disinfektan,udara
pembersih,dll.
3 Membersihkan dan THP.OO01.012.01 Pakaian kerja Disinfektan

sanitasi Media pembersih/pencuci Sabun cuci
Peralatan dan untuk sanitasi Alkohol
peralatan, ruangan,meja Kertas tisue
kerja,termasuk kompresor
udara dan
Penyemprot(sprayer)
bertekanan
4 Mengikuti Prosedur THP.FS02.016.01 Media membersih/pencuci Pakaiankerja,
Kerja Menjaga :peralatan,ruangan,meja Alas kaki,sarung
Keamanan Pangan kerja,tangan,kaki,termasA tangan,tutup
k bak disinfektan, rambut,penutup
udara pembersih,dll. mulut atau masker,
Tanda/label atau
peringatan lain yang
relevan
5 Mengadakan THP.BS02 .75.01 Telpon fax. media Telur itik,garam
/membeli stok cetak,mediaelektronik,kert kasar, ,serbuk batu
Bahan Baku dan as,kalkulator, bak bata, abu
bahan lain plastik,peti tempat gosok,,air,mika, isi
telur,rak penyimpanan staples, kertas
roti,gas, sabun
pencuci,spon,kertas
label,
6 Menerima dan THP.HD0.028.01 Telepon,bolpin, Telur itik,garam
mempersiapkan buku,kalkulator timbanga, kasar, ,serbuk batu
bahan keranjang, piring,bk bata, abu
plastik,kertas gosok,sikat gosok,,air,mika, isi
plastik, staples, kertas
roti,gas, sabun
pencuci,spon,kertas
label,
96
NO UNIT KODE UNIT DAFTAR PERALATAN DAFTAR BAHAN KET
KOMPETENSI
7 Mengemas dan THP.HD02.031.01 Timbangan,bak Buku,sarung
menyimpan Bahan plastik,stoples,meja tangan, telur ,abu
pemeraman, ruang gosok, garam
pemeranman,lampu kasar,serbuk batu
,tissui bata,
8 Memproduksi Telur THP.0003.092.01 Bak plastik,timbangan, Telur itik,garam
asin senduk,kompor ,dandang, kasar, ,serbuk batu
keranjang tempat telur, bata, abu
pisau,piring,gelas ukur, gosok,,air,mika, isi
sarung tangan, rak staples, kertas
pemeraman,,meja roti,gas, sabun
kerja,tempat cucian.sepatu pencuci,spon,kertas
bot,sarung tangan, label,gas
celemek, penutup kepala,
9 Melakukan PAN. KA01.001.01 Meja uji organoleptik, Telur Asin,Air

Pengujian kursi Matang, Kertas
Organoleptik duduk,,pisau,piring,gelas Quisener,Tissu.
minum,senduk makan, Kartong Plastik,
cawan,tissu,cangkir Sabun Cuci
plastik,ruang yang
memadai,lampu,
serbek,ATK.
10 Mengemas dan THP. BS02.077.01 Meja Keja,Ruang Yang Kardus ,Isolasi,
menyiapkan Memeadai, Penyiakan Telur Asin,
Produk untuk Sarana Kebersihan Label,Spidol,Bolpoi
dipasarkan ,Telpon,Fax,Radio,Kump n,
uter, Kertas,Buku,Kanto
Modem,Internek,Alamat ng Plasti
Perusahaan, Mesin
Pengemas,,Meddia Cetak
Dan Elektronik
97
DAFTAR PERALATAN DAN BAHAN YANG DIGUNAKAN
Judul/Nama Pelatihan : Softskills

Kode Program Pelatihan : -
UNIT DAFTAR KETERANG

NO. KODE UNIT DAFTAR BAHAN
KOMPETENSI PERALATAN AN
Meja lengkap Modul
1. Menerapkan SS.5R.01.03
dengan isi Kertas HVS
Ringkas, Resik,
Papan tulis Pulpen
Rapi, Rawat,
Penghapus papan Spidol
Rajin (5R ) di
tulis
Tempat Kerja
LCD Proyektor
Laptop
Papan tulis Modul
2. Mengarus SS.GK.01.06
Penghapus papan Kertas HVS
utamakan gender
tulis Pulpen
dan kesehatan
LCD Proyektor Spidol
reproduksi di
Laptop
tempat kerja
Papan tulis Modul
3. Manajemen Diri SS.MD.01.02
untuk
tulis Pulpen
Meningkatkan
Etos Kerja Kode
Laptop
Unit
Papan tulis Modul
4. Meningkatkan SS.KP.01.04
Kualitas
tulis Pulpen
Penampilan dan
Alat make Up Spidol
Sikap Profesional
LCD Proyektor Bahan make up
Laptop
Papan tulis Modul
5. Mempersiapkan SS.LP.01.05
Lamaran
tulis Pulpen
Pekerjaan dan
Alat make Up Spidol
Tes wawancara
LCD Proyektor Bahan make up
Laptop
Papan tulis Modul
6. Mengelola SS.MK.01.07
Keuangan
tulis Pulpen
Kalkulator Spidol
LCD Proyektor
Laptop
Papan tulis Modul
7. Mengenal Konsep SS.KD.01.01
Diri
tulis Pulpen
Laptop
Papan tulis Modul
8. Keterampilan ADM.PK01.001.0
Dasar Komunikasi 1
tulis Pulpen
Mengaplikasikan
Laptop
98

Pembuat Telur Asin 2016

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Pembuat Telur Asin 2016

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PROGRAM

PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

KODE PROGRAM PELATIHAN : C 10710799 01 16

DAFTAR ISI ……………......................................................................................... 1

1. Nama Pelatihan : Memproduksi Telur Asin

5. Unit Kompetensi yang ditempuh:

5.1 THP.OO01.007.01 Mengikuti Prosedur kesehatan dan keselamatan kerja (K3)

6. Perkiraan Waktu Pelatihan : 240 Jam Pelatihan @ 45 menit

2.2 Peralatan • Dapat Menjelaskancara • Menggunakan Peralatan Cermat

3.2 Prosedur • Dapat Menjelaskan Prosedur Mengikuti Prosedur Cermat

1.2.Persyaratan ▪ Dapat menjelaskan Menjelaskan Persyaratan Mengenal Persyaratan Cermat

2.2. Pakaian Dapat menjelaskan menjelaskan Penyiapan Mengenal Pakaian

3.2.Area • Dapat menjelaskan Menjelaskan area Mengidentifikasi area • cermat,

3.4.Kontaminasi - Dapat menjelaskan cara - Menjelaskan cara identifikasi - Mengidentifikasi • cermat,

Harus cermat, teliti, tanggung

2.3 Alternatif cara Mengetahui cara

Harus cermat, teliti, tanggung

Harus cermat, teliti, tanggung

1.2.Salinan • Dapat menjelaskan Salinan • Menjelaskan Salinan • Mengenali Salinan Cermat

2.3.Pemilihan • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Pemilihan jenis • Melakukan Pemilihan Cermat

2.4.Bahan/komodit • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Menyimpan dan Cermat

1.5 Bahan Baku • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Kepastian • Memastikan Bahan

2.5 Parameter • Dapat menjelaskan • Menjelaskan Parameter • Memasukkan

1.2 Kesesuaian • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan Kesesuaian • Mengidentifkasi

3.2Evaluasi • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan 2Evaluasi • melakukan Evaluasi

2.4. Spesifikasi • Dapat menjelaskan • menjelaskan Spesifikasi • Mencantumkan

3.2. Data produk • Dapat Menjelaskan • Menjelaskan pencatatan • mencatat data

3.3. Produk dikirim • Dapat menjelaskan • menjelaskan Pengiriman • mengirim produk

• Melaporkan Bahaya K3 maupun kejadian-kejadian tertentu dilaporkan kepada petugas

• Mengikuti pekerjaan sesuai Prosedur di tempat kerja untuk pengendalikan resiko

KODE UNIT THP.OO01.006.01

ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DI TEMPAT KERJA

ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DI TEMPAT KERJA

2.4 Unit kompetensi : Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Keamanan Pangan

ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DI TEMPAT KERJA

ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DI TEMPAT KERJA

• Mengidentifikasi sumber-sumber/pemasok bahan baku

Menyiapkan sumber-sumber/pemasok bahan baku nyusun jumlah kebutuhan bahan

2. Mempersiapkan anggaran biaya • Mengumpulkan Informasi harga bahan

• Menyiapkan Alternatif cara pembayaran pembelian bahan baku

ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DI TEMPAT KERJA

• Mengenali Salinan dokumen perjanjian dengan pemasok tersedia

• Menyiapakan fasilitas dan bahan yang datang

• Menyediakan Prosedur kerja dan arti jumlah serta mutu bahan

• Menyediakan Prosedur dan format laporan

ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DI TEMPAT KERJA

• Memilih Pra penyimpanan dan melakukan Prosedur di tempat kerja

• Melakukan Pemilihan jenis dan cara penyimpanan dengan tepat

• Menyimpan dan Memantau Bahan / Komoditas

ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DI TEMPAT KERJA

• Menyiapkan Komoditas telur untuk pembuatan telur asin

• Menentukan Faktor mutu untuk bahan baku dan bahanpembantu

• Memastikan Bahan Baku dan bahan pembantu dipastikan tersedia untuk

• Menguasai Jenis dan fungsi alat produksi

• Mencocokan dan menyesuaikan Komponen peralatan yang terkait dengankebutuhan

• Memasukkan Keperluan Parameter proses dan operasi yang memenuhi persyaratan

• Melaksanakan Pemeriksaan pre start sebagaiamana yang memerlukannya

• Mengumpulkan ,menngani atau mendaur ulang sesuai dengan tata cara,

• Menyimpan dan mengemas hasil produksi pada tempat higienis

• Mampu Mencatat barang yang sesuai

• merawat Tempat kerja sesuai dengan standar pemeliharaan

• Memelihara Catatan tempat kerja menurut kebutuhan pencatatan

ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DI TEMPAT KERJA