PEMBIBITAN JAMUR KONSUMSI

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi i

 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT Program

Pelatihan Berbasis Kompetensi dengan judul “Pembibitan Jamur
Konsumsi” dapat tersusun dengan baik.

Sesuai dengan Peraturan Pemerintah Nomor 31 tahun 2016 tentang

Sistem Pelatihan Kerja Nasional, mengamanahkan bahwa setiap penyusunan
program pelatihan kerja berbasis kompetensi harus mengacu kepada Standar
Kompetensi Kerja yang meliputi Standar Kompetensi Internasional, Standar
Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI), atau Standar Kompetensi
Khusus.

Program pelatihan ini menjadi acuan dalam pelaksanaan pelatihan

kerja, baik yang diselenggarakan oleh lembaga pelatihan kerja pemerintah
khususnya Balai Latihan Kerja (BLK) maupun Lembaga Pelatihan Kerja
Swasta (LPKS). Dengan menjadikan program pelatihan ini sebagai acuan
diharapkan lulusan pelatihannya sesuai kebutuhan kompetensi dari dunia
usaha maupun dunia industri.

Semoga Tuhan Yang Maha Esa memberikan tuntunan kepada kita

semua dalam melakukan berbagai upaya untuk menunjang proses
pelaksanaan pelatihan berbasis kompetensi guna menghasilkan tenaga kerja
yang kompeten dan berdaya saing tinggi.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Jakarta, Agustus 2020

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi ii

 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR................................................................................... i
DAFTAR ISI ............................................................................................. ii
PROGRAM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI …………………………... 1
A. INFORMASI UMUM ………………………………................................. 1
1. Nama Pelatihan ......................................................................... 1
2. Jenis Program Pelatihan ............................................................. 1
3. Metode Pelatihan ........................................................................ 1
4. Tujuan Pelatihan ........................................................................ 1
5. Kemungkinan Jabatan ............................................................... 1
6. Jenis Standar Kompetensi .......................................................... 1
7. Persyaratan Peserta Pelatihan .................................................... 1
8. Persyaratan Instruktur ............................................................... 1
B. KURIKULUM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI ..................... 2
I. Kelompok Unit Kompetensi................................................... 2
II. Kelompok Penunjang Pelatihan di tempat kerja.......................... 2
III. On the Job Training (OJT)........................................................... 2
C. SILABUS PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI............................. 3
D. DAFTAR PERALATAN YANG DIGUNAKAN ..................................... 13
E. DAFTAR BAHAN YANG DIBUTUHKAN ........................................... 14
PENYUSUN …......................................................................................... 15

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi iii

 PROGRAM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

A. INFORMASI UMUM

1. Nama Pelatihan : Pembibitan Jamur Konsumsi

2. Jenis Program Pelatihan : Kualifikasi Nasional (Level .....)/
Okupasi/Klaster (*)
3. Metode Pelatihan : Daring/Luring/Blended
4. Tujuan Pelatihan : Setelah mengikuti pelatihan ini
peserta mampu melaksanakan
pekerjaan pembibitan jamur konsumsi
di workshop/laboratorium sesuai
dengan standar operasional prosedur
(SOP) yang ada.
5. Kemungkinan Jabatan : Pengusaha di bidang pembibitan
jamur konsumsi
6. Standar yang Digunakan : SKKNI/SKKK/SKKI(*)
No. 99 Tahun 2008
7. Persyaratan Peserta Pelatihan :
7.1 Pendidikan : -
7.2 Pelatihan : -
7.3 Pengalaman Kerja : -
7.4 Jenis Kelamin : Pria – Wanita
7.5 Umur : Minimal 18 Tahun
7.6 Kesehatan : Sehat jasmani dan rohani, tidak ada
cacat yang dapat mengganggu
aktivitas praktek
7.7 Persyaratan Khusus : -
8. Persyaratan Instruktur :
8.1 Pendidikan Formal : Minimal D3 Pertanian
8.2 Kompetensi Metodologi : Memiliki Sertifikat Kompetensi
Metodologi
8.3 Kompetensi Teknis : Memiliki Kompetensi Teknis di Bidang
Pertanian, baik Teknis di Lahan
maupun Laboratorium
8.4 Pengalaman Kerja : Minimal 1 tahun
8.5 Kesehatan : Sehat jasmani dan rohani, tidak ada
cacat yang dapat mengganggu
aktivitas praktek
8.6 Persyaratan Khusus : 1. Mampu mengoperasikan komputer
2. Mampu berbahasa Inggris pasif
(*) coret yang tidak perlu

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 1

 B. KURIKULUM PELATIHAN BERBASISI KOMPETENSI

PERKIRAAN
NO MATERI PELATIHAN KODE UNIT WAKTU
PELATIHAN (JP)
I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI
1.1 Menentukan Kebijakan TAN.KJ01.006.01 10
Keselamatan Kerja
1.2 Melakukan Verifikasi Tanaman TAN.KJ02.027.01 10
Induk

1.3 Menyiapkan alat dan bahan kultur TAN.KJ02.007.01 10

1.4 Menyiapkan media kultur TAN.KJ02.008.01 16

1.5 Mensterilkan media TAN.KJ02.009.01 12

1.6 Menyiapkan bahan eksplan TAN.KJ02.009.01 14

1.7 Melakukan inokulasi eksplan TAN.KJ02.012.01 20

1.8 Menggandakan inokulum TAN.KJ02.013.01 20

Jumlah I - 112

II. KELOMPOK PENUNJANG

2.1 Soft Skills - 20

2.2 Produktivitas - 8

Jumlah II - 28

Jumlah I & II - 140

III. PELATIHAN DI TEMPAT KERJA (OJT)

3.1 Pelaksanaan On The Job Training (OJT) -

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 2

C. SILABUS PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI
I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI
1.1 Unit Kompetensi
Kode Unit
Perkiraan Waktu Pelatihan
Metode Pelatihan
ELEMEN KOMPETENSI
1. Menganalisis faktor-
faktor yang
menyebabkan
terjadinya kecelakaan
2. Menganalisis cara
menghindari
kecelakaan
3. Menyusun prosedur
pelaksanaan
keselamatan kerja
Program Pelatihan Berbasis Kompetensi
: Menentukan Kebijakan Keselamatan Kerja
: TAN.KJ01.006.01
: 10 JP @ 45 menit
: Luring/Daring/Blended
CAPAIAN UNIT
KRITERIA CAPAIAN
KOMPETENSI
1. Menentukan dan 1. Faktor-faktor yang
menyusun prosedur menyebabkan terjadinya
pelaksanaan kecelakaan diidentifikasi
keselamatan kerja sesuai secara teliti
dengan kondisi 2. Cara menghindari
lingkungan kerja kecelakaan ditentukan
berdasarkan kondisi
lingkungan kerja
3. Prosedur penerapan
keselamatan kerja
disusun secara
operasional
POKOK PEMBAHASAN
1. Menganalisis faktor-
faktor dan risiko
kecelakaan yang
ditimbulkan dalam
kegiatan di laboratorium
2. Mendeskripsikan
penyebab terjadinya
kecelakaan berdasarkan
jenis dan karakteristik
alat dan bahan yang
digunakan
3. Melakukan uji coba
menghindari kecelakaan
sesuai prosedur
4. Hasil uji coba sebagai
dasar untuk
menentukan cara
menghindari
kecelakaan.
3
 CAPAIAN UNIT
ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA CAPAIAN POKOK PEMBAHASAN
KOMPETENSI
5. Antisipasi dalam
mencegah terjadinya
kecelakaan
6. Teknik menyusun
prosedur pelaksanaan
keselamatan kerja
Asesmen
(*) coret yang tidak perlu

1.2 Unit Kompetensi : Melakukan verifikasi tanaman induk

Kerja Kode Unit : TAN.KJ02.027.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 16 JP @ 45 menit
Metode Pelatihan : Luring/Daring/Blended

CAPAIAN UNIT
ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA CAPAIAN POKOK PEMBAHASAN
KOMPETENSI

1. Menyiapkan tanaman 1. Membuat standar 1. Standar pertumbuhan 1. Menilai pertumbuhan

dan bahan pertumbuhan tanaman
2. Melakukan verifikasi 2. Melakukan verifikasi
tanaman induk tanaman induk sesuai
3. Membuat laporan dengan standar
hasil verifikasi. 3. Mencatat dan
4. Melakukan seleksi melaporkan data hasil
tanaman induk verifikasi secara
sistematis dan sesuai
dengan ketentuan yang
tanaman sesuai dengan dan kesegaran tanaman
jenis tanamannya berdasarkan standar
2. Pertumbuhan, kesegaran pertumbuhan tanaman
dan kesehatan tanaman sesuai dengan jenis
induk dinilai tanamannya
berdasarkan ketentuan 2. Menilai ada tidaknya
dan standar yang ada serangan/infeksi hama
3. Menyeleksi dan memilih dan penyakit
tanaman induk sesuai beerdasarkan ketentuan

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi

4
 CAPAIAN UNIT
ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA CAPAIAN POKOK PEMBAHASAN
KOMPETENSI

berlaku dengan skala prioritas standar penilaian yang

4. Menyeleksi dan dan tujuan baku
memisahkan Tanaman pengembangannya 3. Menguji ada tidaknya
induk yang telah penyakit sistemik
diverifikasi sesuai tujuan dengan menggunakan
dan kepentingannya prosedur yang baku
4. Mencatat data hasil
verifikasi sesuai
ketentuan
5. Melaporkan hasil
verifikasi secara
sistematis
6. Memisahkan tanaman
induk yang telah
diverifikasi sesuai
tujuan dan
kepentingannya
7. Mengisolasi dan
memelihara tanaman
induk sesuai prosedur
yang berlaku

Asesmen
(*) coret yang tidak perlu

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi

5
 1.3 Unit Kompetensi
Kerja Kode Unit
Perkiraan Waktu Pelatihan
Metode Pelatihan
ELEMEN KOMPETENSI
1. Mencuci alat kultur
2. Mensterilkan alat kultur
3. Menyiapkan,
mensterilkan, dan
menyimpan bahan
kultur
(*) coret yang tidak perlu
Program Pelatihan Berbasis Kompetensi
: Menyiapkan alat dan bahan kultur
: TAN.KJ02.007.01
: 12 JP @ 45 menit
: Luring/Daring/Blended
CAPAIAN UNIT
KRITERIA CAPAIAN
KOMPETENSI
1. Alat dan bahan kultur 1. Mencuci dan mensterilisasi
tidak terkontaminasi alat kultur sesuai dengan
atau steril prosedur dan ketentuan
yang berlaku.
2. Metode sterilisasi sesuai
dengan prosedur dan
ketentuan yang berlaku.
3. Bahan kultur disterilisasi
sesuai dengan prosedur dan
ketentuan yang berlaku
Asesmen
POKOK PEMBAHASAN
1. Meniriskan alat kultur yang
telah dicuci dan
mengeringkannya pada
tempat yang telah
ditentukan
2. Mensterilkan alat kultur
sesuai prosedur
3. Mendeskripsikan langkah-
langkah sterilisasi kering
dan basah sesuai ketentuan
4. Jenis-jenis alat dan bahan
kultur
5. Metode sterilisasi alat dan
bahan kultur
6. Mensterilkan alat yang telah
dicuci sesuai prosedur
7. Menyimpan alat dan bahan
kultur yang telah
disterilisasi pada tempat
yang sesuai
6
 1.4 Unit Kompetensi : Menyiapkan Media Kultur
Kerja Kode Unit : TAN.KJ02.008.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 16 JP @ 45 menit
Metode Pelatihan : Luring/Daring/Blended

CAPAIAN UNIT
ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA CAPAIAN POKOK PEMBAHASAN
KOMPETENSI
1. Menghitung kebutuhan 1. Membuat media 1. Kebutuhan media dan 1. Menghitung kebutuhan
media. kultur sesuai dengan larutan stok dihitung media sesuai target
2. Mencampur larutan langkah-langkah yang berdasarkan target penanaman
stok. telah ditentukan dan penanaman serta sesuai 2. Mencampurkan larutan
3. Melengkapi komponen kebutuhan kebutuhan stok sesuai dengan hasil
media. penanaman. 2. Larutan stok dan media perhitungan kebutuhan
4. Mengatur pH larutan. dicampur sesuai dengan media dan
5. Memasak media kultur. prosedur dan langkah- mencampurkannya sesuai
langkah yang telah prosedur
ditentukan 3. Mendeskripsikan jenis
3. Komponen media media dan komponen
ditambahkan sesuai media yang digunakan
dengan kebutuhan pada kultur jaringan
4. pH larutan diatur 4. Menggunakan pHmeter
menggunakan cairan kimia untuk melakukan
yang sesuai pengecekan kadar
5. Media kultur dimasak kemasaman media
sesuai dengan prosedur 5. Memasak media kultur
dan langkah-langkah yang
ditetapkan

Asesmen
(*) coret yang tidak perlu
Program Pelatihan Berbasis Kompetensi
7
 1.4 Unit Kompetensi : Mensterilkan media
Kerja Kode Unit : TAN.KJ02.009.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 12 JP @ 45 menit
Metode Pelatihan : Luring/Daring/Blended

ELEMEN KOMPETENSI
1. Membagi media kultur
ke dalam botol.
2. Melakukan sterilisasi
media.
3. Menyimpan media
yang telah steril.
(*) coret yang tidak perlu
CAPAIAN UNIT
KRITERIA CAPAIAN
KOMPETENSI
1. Mensterilisasi media 1. Media dibagi ke dalam
menggunakan autoklaf botol kultur steril dengan
sesuai dengan prosedur volume sesuai ketentuan
teknis. menggunakan gelas ukur
dan stelah itu ditutup
2. Menyimpan media pada
dengan rapat.
ruang khusus
penyimpanan dan berisi 2. Media disterilisasi
identitas menggunakan autoklaf
sesuai dengan prosedur
teknis
3. Media disimpan pada
ruang khusus
penyimpanan dan berisi
identitas
Asesmen
POKOK PEMBAHASAN
1. Membagi media ke dalam
kultur dengan volume
sesuai ketentuan
2. Melakukan sterilisasi
media dengan
menggunakan autoclave
3. Membersihkan dan
mengondisikan autoclave
agar siap dioperasikan
kembali
4. Menyimpan media kultur
steril pada ruang simpan
5. Mengatur penyimpanan
media dan memberinya
identitas

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi

8
 1.5 Unit Kompetensi : Menyiapkan bahan eksplan
Kerja Kode Unit : TAN.KJ02.010.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 14 JP @ 45 menit
Metode Pelatihan : Luring/Daring/Blended

ELEMEN KOMPETENSI
1. Melakukan seleksi
terhadap bahan eksplan.
2. Memperkecil ukuran
bahan eksplan
berdasarkan bagian
tanaman yang akan
diinokulasikan
(*) coret yang tidak perlu
CAPAIAN UNIT
KRITERIA CAPAIAN
KOMPETENSI
1. Menyediakan bahan 1. Bagian tanaman dipilih
eksplan sesuai dengan yang sesuai dengan
kriteria dan melakukan kriteria untuk bahan
pemotongan eksplan eksplan
sesuai dengan prosedur 2. Bagian tanaman dipotong
dan diperkecil sesuai
dengan prosedur
Asesmen
POKOK PEMBAHASAN
1. Mendeskripsikan varietas
tanaman sumber bahan
eksplan
2. Menjelaskan persyaratan
bagian tanaman sebagai
bahan eksplan
3. Mengidentifikasi karakter
bagian tanaman sebagai
bahan eksplan
4. Memperkecil ukuran eksplan
sesuai dengan kriteria bahan
eksplan

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi

9
1.6 Unit Kompetensi : Melakukan Inokulasi Eksplan
Kerja Kode Unit : TAN.KJ02.012.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 20 JP @ 45 menit
Metode Pelatihan : Luring/Daring/Blended

ELEMEN KOMPETENSI
1. Menyiapkan alat dan
bahan inokulasi.
2. Menanam eksplan
dalam botol.
3. Memberi identitas
botol.
4. Menyimpan hasil
inokulasi di ruang
pertumbuhan.
CAPAIAN UNIT
KOMPETENSI
1. Melakukan sterilisasi 1. Alat inokulasi dan bahan
alat dan bahan untuk
inokulasi eksplan sesuai
dengan prosedur
2. Melakukan kegiatan
penanaman eksplan
secara aseptis dan 2. Kegiatan penanaman
menyimpannya pada
ruang pertumbuhan
sesuai dengan prosedur
3. Hasil inokulasi disimpan
KRITERIA CAPAIAN POKOK PEMBAHASAN
1. Mendiskripsikan jenis
eksplan disterilisasi dan kriteria eksplan
sesuai prosedur dengan
2. Mengidentifikasi alat dan
mempertimbangkan
bahan yang digunakan
spesifikasi alat dan bahan
eksplan 3. Mengatur tata letak alat
dan bahan di dalam
laminar
eksplan dilakukan secara
aseptis di dalam laminar 4. Melakukan teknik
air flow cabinet. sterilisasi alat dan bahan
di dalam laminar
pada ruang pertumbuhan 5. Melakukan inokulasi
sesuai dengan prosedur eksplan secara aseptis
6. Memberikan identitas
botol kultur sesuai
dengan jenis media yang
digunakan, nama jenis
tanaman, dan tanggal
tanam
7. Melakukan penyimpanan
hasil inokulasi pada rak

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi

10
 CAPAIAN UNIT
ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA CAPAIAN POKOK PEMBAHASAN
KOMPETENSI
pertumbuhan
8. Mengatur waktu dan
intensitas pencahayaan
pada timer
Asesmen
(*) coret yang tidak perlu

1.7 Unit Kompetensi : Menggandakan inokulum

Kerja Kode Unit : TAN.KJ02.013.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 20 JP @ 45 menit
Metode Pelatihan : Luring/Daring/Blended

CAPAIAN UNIT
ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA CAPAIAN POKOK PEMBAHASAN
KOMPETENSI
1. Memilih media. 1. Memilih media 1. Media disiapkan di 1. Mengidentifikasi jenis-
penggandaan ruang tanam/inokulasi jenis media dalam
2. Memilih inokulum yang
berdasarkan kode yang berdasarkan penggandaan inokulum
akan digandakan.
telah ditentukan dan kodefikasinya 2. Mendeskripsikan
3. Menanam inokulum. relevan dengan inokulum 2. Inokulum dalam botol kriteria kesiapan
yang akan digandakan in-vitro yang akan inokulum
2. Melakukan penggandaan digandakan dipilih 3. Melakukan seleksi
inokulum sesuai dengan berdasarkan kriteria inokulum
prosedur aseptis kesiapan inokulum.
4. Prosedur pemotongan
3. Penanaman inokulum dalam penggandaan
dilakukan sesuai
Program Pelatihan Berbasis Kompetensi
11
 CAPAIAN UNIT
ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA CAPAIAN POKOK PEMBAHASAN
KOMPETENSI
dengan prosedur inokulum
aseptis 5. Melakukan kodefikasi
berdasarkan identitas
inokulum

Asesmen
(*) coret yang tidak perlu

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi

12
 D. DAFTAR PERALATAN YANG DIGUNAKAN

Judul/Nama Pelatihan : Pembibitan Jamur Konsumsi

Perkiraan Waktu Pelatihan : 140 JP
Metode Pelatihan : Luring/Daring/Blended(*)

DAFRTAR PERALATAN SPESIFIKASI SATUAN VOLUME

NO

1. Sarung tangan Latex, tipis Pasang 16

2. Masker Standar Buah 16

3. Penutup Kepala Plastik tebal Buah 16

4. Baju Laboratorium Kain katun Buah 16

5. Sandal jepit Standar Buah 16

6. Aluminium Foil Standar Gulung 1

7. Plastik wrapping Standar Roll 1

8. Selotip Standar Roll 5

9. Karet Standar Pack 5

10. Plastik wrapping Standar Roll 1

11. Kapas Standar Bungkus 5

12. Laminar Air Flow (LAF) Standar Unit 2

laboratorium

13. Refrigerator Standar Unit 1

pendingin

14. pH meter Standar Unit 3

laboratorium

15. Autoclave Standar Unit 2

laboratorium

16. Lampu bunsen Standar Unit 12

laboratorium

17. Pinset Unit 16

Stainless steel

18. Pisau scalpel Stainless steel Unit 16

19. Timbangan Digital Unit 2

20. Tabung reaksi Standar Buah 64

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 13

 Laboratorium,
kaca tahan
panas
Cawan petri Standar
21. Laboratorium, Buah 64
kaca tahan
panas

22. Spatula Buah 16

Stainless steel

23. Corong Plastik tahan Buah 4

panas
Gelas ukur Standar
24. Laboratorium, Buah 6
kaca tahan
panas

25. Stik stainless steal Buah 8

Standar

26. Botol sirup/kecap Buah 100

Kaca, 650 mL

27. Plastik bening kiloan Pack 3

15x35 cm

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 14

 E. DAFTAR BAHAN YANG DIBUTUHKAN

Judul/Nama Pelatihan : Pembibitan Jamur Konsumsi

Perkiraan Waktu Pelatihan : 140 JP
Jumlah Peserta : 16 orang
Metode Pelatihan : Luring/Daring/Blended(*)

NO NAMA BAHAN SPESIFIKASI SATUAN VOLUME

1. 1
Umbi Kentang Segar Gram 5000

2. 2
Dextrosa Serbuk Gram 1000

3. Agar Serbuk Gram 1000

4. Aquades Standar Liter 10

5. Potato Dextrose Agar Serbuk Gram 1000

6. Alkohol 70 % Liter 5

7. Spiritus Standar Liter 10

Bebas
8. Biji jagung Kg 30
kotoran/murni
Bebas
9. Gabah Kg 15
kotoran/murni
Bebas
10. Serbuk bekatul kg 10
kotoran/murni
Bebas
11. Serbuk gergaji kg 25
kotoran/murni

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 15

 PENYUSUN

NO. NAMA PROFESI

1. I Nyoman Didi Harizena, S.P. • Instruktur Pertanian BLK

Lembang
• Asesor LSP P2 BLK Lembang

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 16