Kue Kering

PROGRAM
PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

PEMBUATAN KUE KERING
KODE PROGRAM PELATIHAN :
KEMENTERIAN KETENAGAKERJAAN RI
DIREKTORAT JENDERAL PEMBINAAN PELATIHAN DAN PRODUKTIVITAS
Jl. Jend. Gatot Subroto Kav.51 Lt.6.A Jakarta Selatan
2019
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ……………......................................................................................... i

KATA PENGANTAR ……………............................................................................... ii
PROGRAM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI …………………………………………...... 1
1. Nama Pelatihan ............................................................................................ 1
2. Kode Program ............................................................................................... 1
3. Kualifikasi/Jenjang Pelatihan ........................................................................... 1
4. Tujuan Pelatihan ............................................................................................ 1
5. Unit Kompetensi yang ditempuh ..................................................................... 1
6. Perkiraan Waktu Pelatihan ............................................................................. 2
7. Persyaratan Peserta Pelatihan ........................................................................ 2
8. Persyaratan Instruktur ................................................................................... 2
KURIKULUM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI ............................................... 3
I. Kelompok Unit Kompetensi ........................................................................... 3
II. Kelompok Unit Kompetensi Softskill...............................................................
SILABUS PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI...................................................... 5
I. Kelompok Unit Kompetensi Teknis.................................................................. 5
II. On Job Training ......................................................................................... 42
III. Kelompok Non Unit Kompetensi ................................................................... 42
DAFTAR PERALATAN DAN BAHAN YANG DIGUNAKAN…………………………………… 43
Pelatihan Berbasis Kompetensi 1

KATA PENGANTAR
Sesuai dengan Peraturan Pemerintah tentang Sistem Pelatihan Kerja Nasional,

bahwa setiap penyusunan program pelatihan kerja berbasis kompetensi mengacu pada
Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI), Standar Internasional dan/atau
Standar Khusus.
Untuk mengimplementasi pelatihan berbasis kompetensi diperlukan adanya
program pelatihan kerja ini dijadikan acuan dalam pelaksanaan pelatihan kerja yang
diselenggarakan oleh Balai/LPK baik milik Pemerintah maupun Swasta.
Program pelatihan kerja dapat disusun secara berjenjang atau tidak berjenjang,
Program pelatihan kerja yang berjenjang mengacu kepada Perpres Nomor 8 tahun 2012
tentang Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI), sedangkan program pelatihan
kerja yang tidak berjenjang disusun berdasarkan unit kompetensi atau kelompok unit
kompetensi
Untuk memenuhi berbagai kebutuhan pelatihan di dunia usaha maupun dunia
industri pada masyarakat pengguna, maka disusun program pelatihan berbasis
kompetensi dengan nama pelatihan “Pembuatan Kue Kering”, yang mengacu pada
standar kompetensi kerja.
Demikianlah program pelatihan berbasis kompetensi ini disusun, semoga dapat
digunakan dan bermanfaat dalam menunjang proses pelaksanaan pelatihandi lembaga
pelatihan kerja. Dalam rangka meningkatkan produktivitas sumber dayamanusia dan
memiliki daya saing di dalam maupun di luar negeri.
Jakarta, Novemberr 2019

PROGRAM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI
1. Nama Pelatihan :Pembuatan Kue Kering
2. Kode Program Pelatihan :
3. Jenjang Program Pelatihan : Non Jenjang

4. Tujuan Pelatihan : Setelah mengikutipelatihan ini peserta
kompeten membuat produk pembuatan kue
kering berkualitas,menggunakan mesin dan alat
bantu/perkakas tangan,dengan acuan gambar
teknik, alat ukur yang benar, sesuai prosedur
langkah kerja, dan mengutamakan
keselamatan kerja baik diri-sendiri, alat
maupun lingkungannya.
5. Unit Kompetensi yang ditempuh:

5.1 Menerapkan Sistim Dan Prosedur Keselamatan Dan Kesehatan Kerja (K3)
5.2 Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Praktek Pengolahan Yang Baik (GMP)
5.3 Membersihkan dan Sanitasi Peralatan
5.4 Memilh Bahan, Cara dan Peralatan Pencampuran
5.5 Melakukan Proses Pengirisan
5.6 Mengopersikan Proses Produksi
5.7 Mengoperasikan Proses Pengemasan
6.Perkiraan Waktu Pelatihan:140 Jam Pelatihan(@ 45 menit)
7. Persyaratan Peserta Pelatihan:
a. Pendidikan : Mampu baca tulis
b. Pelatihan : -
c. Pengalaman Kerja : -
d. Jenis Kelamin : Laki – laki / Perempuan
e. Umur : Min. 18 tahun s/d 60 Tahun
f. Kesehatan : Sehat Jasmani dan Rohani
g. Persyaratan Khusus : Lulus Tes Seleksi
8. Persyaratan Instruktur
8.1 Pendidikan Formal : Minimal D3
8.2 Kompetensi Metodologi : Sertifikat Kompetensi Metodologi Pelatihan
8.3 Kompetensi Teknis : Sertifikat Kompetensi
8.4 Pengalaman Kerja : Pernah mengajar Program PBK terkait min. 1 th
8.5 Kesehatan : Sehat Jasmani dan Rohani
8.6 Persyaratan khusus : -

9. Kurikulum Pelatihan Berbasisi Kompetensi
PERKIRAAN WAKTU
PELATIHAN (JP)
NO MATERI PELATIHAN KODE UNIT PENGE
- KETERAM-
JUMLAH
TAHU PILAN
AN
I
KELOMPOK UNIT KOMPETENSI
1. Menerapkan Sistim Dan Prosedur Keselamatan Dan
Kesehatan Kerja THP. OO01.014.01 4 6 10
2. Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga
PraktekPengolahan Yang Baik(GMP) THP.OO01.006.01 4 10 14
3. Membersihkan dan Sanitasi Peralatan
THP.OO01.012.01
4 10 14
4. Memilih Bahan, Cara dan Peralatan
THP.MX02.041.01
Pencampuran 4 12 16
5. Melakukan Proses Pengirisan THP.ZR02.058.01 4 12 16
6. Mengoperasikan Proses Produksi THP.BS02.076.01 8 20 28
7. Mengoperasikan Proses Pengemasan THP.PK02.046.01

8 14 22
Jumlah I 36 84 120
II. PELATIHAN SOFTSKILL
Softskill 8 12 20
Jumlah II 8 12 20
III KELOMPOK NON-UNIT KOMPETENSI
3.1
Jumlah III
Jumlah I S/d III 44 96 140

10. Silabus Pembuatan Kue Kering
I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI
1.1. Unit Kompetensi :Menerapkan Sistim dan Prosedur Keselamatan Dan Kesehatan Kerja (K3)
Kode Unit : THP.OO01.014.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 10 jampel@ 45 menit
MATERI PELATIHAN JAM PELATIHAN

ELEMEN KRITERIA INDIKATOR
Penge- Kete-
KOMPETENSI UNJUK KERJA UNJUK KERJA Pengetahuan Keterampilan Sikap
tahuan rampilan
1. Mengidentifikasi, mengendalikan 1.1 Tempat kerja secara  Dapat menjelaskan cara  cara memeriksa  memeriksa  teliti 2 3
dan melaporkan adanya bahaya rutin diperiksa untuk memeriksa tempat kerja tempat kerja tempat kerja  cermat
di tempat kerja mencegah adanya secara rutin untuk secara rutin secara rutin  taat asas
bahaya sebelum dan mencegah adanya untuk mencegah untuk mencegah
selama pekerjaan bahaya sebelum dan adanya bahaya adanya bahaya
selama pekerjaan sebelum dan sebelum dan
 Mampu memeriksa selama selama
tempat kerja secara pekerjaan pekerjaan
rutin untuk mencegah
adanya bahaya sebelum
dan selama pekerjaan
 Harus teliti, cermat, taat
asas
1.2 Bahaya dan performa  Dapat menjelaskan cara  cara mengenali  mengenali  teliti
yang tidak diharapkan mengenali bahaya dan bahaya dan bahaya dan  cermat
dikenali dan tindakan performa yang tidak performa yang performa yang  taat asas
korektif diambil dalam diharapkan dan tidak diharapkan tidak diharapkan
tingkatan tanggung mengambil tindakan dan mengambil dan mengambil
jawab korektif dalam tingkatan tindakan korektif tindakan korektif
tanggung jawab dalam tingkatan dalam tingkatan
 Mampu mengenali tanggung jawab tanggung jawab
bahaya dan performa
yang tidak diharapkan
dan mengambil
tindakan korektif dalam
tingkatan tanggung
jawab
asas
1.3 Bahaya K3 maupun  Dapat menjelaskan cara  cara melaporkan  melaporkan  teliti
kejadian-kejadian melaporkan bahaya K3 bahaya K3 bahaya K3  cermat
tertentu dilaporkan maupun kejadian- maupun maupun  taat asas
kepada petugas kejadian tertentu kejadian- kejadian-
sesuai dengan aturan  Mampu melaporkan kejadian tertentu kejadian tertentu
di tempat kerja bahaya K3 maupun

Penge- Kete-
tahuan rampilan
kejadian-kejadian
tertentu
asas
ASESMEN
2. Melakukan pekerjaan dengan 2.1 Pakaian pelindung  Dapat menjelaskan cara  cara memilih dan  memilih dan  teliti
aman pribadi dipilih dan memilih dan menggunakan menggunakan  cermat
digunakan menggunakan pakaian pakaian pakaian  taat asas
pelindung pribadi pelindung pribadi pelindung pribadi
 Mampu memilih dan
menggunakan pakaian
pelindung pribadi
asas
2.2 Peralatan pengaman  Dapat menjelaskan cara  cara  menggunakan  teliti
pribadi digunakan menggunakan peralatan menggunakan peralatan  cermat
pengaman pribadi peralatan pengaman  taat asas
 Mampu menggunakan pengaman pribadi
peralatan pengaman pribadi
pribadi
asas
2.3 Prosedur tempat kerja  Dapat menjelaskan cara  cara mengikuti  mengikuti  teliti
untuk pengendalian mengikuti prosedur prosedur tempat prosedur tempat  cermat
risiko diikuti selama tempat kerja untuk kerja untuk kerja untuk  taat asas
menyelesaikan pengendalian risiko pengendalian pengendalian
pekerjaan selama menyelesaikan risiko selama risiko selama
pekerjaan menyelesaikan menyelesaikan
 Mampu mengikuti pekerjaan pekerjaan
prosedur tempat kerja
untuk pengendalian
risiko selama
menyelesaikan
pekerjaan
asas
ASESMEN
3. Mengikuti prosedur keadaan 3.1 Keadaan darurat  Dapat menjelaskan cara  cara mengenali  mengenali dan  teliti
darurat dikenali dan mengenali dan dan melaporkan melaporkan  cermat
dilaporkan menurut melaporkan keadaan keadaan darurat keadaan darurat  taat asas
system pelaporan di darurat menurut system menurut system menurut system

Penge- Kete-
tahuan rampilan
tempat kerja pelaporan di tempat pelaporan di pelaporan di
kerja tempat kerja tempat kerja
 Mampu mengenali dan
melaporkan keadaan
darurat menurut system
pelaporan di tempat
kerja
asas
3.2 Prosedur keadaan  Dapat menjelaskan cara  cara mengikuti  mengikuti  teliti
darurat diikuti mengikuti prosedur prosedur prosedur  cermat
sebagaimana sesuai keadaan darurat sesuai keadaan darurat keadaan darurat  taat asas
dengan sifat alami dengan sifat alami yang sesuai dengan sesuai dengan
yang keadaan darurat keadaan darurat dan sifat alami yang sifat alami yang
dan berdasarkan pada berdasarkan pada keadaan darurat keadaan darurat
prosedur tempat kerja prosedur tempat kerja dan berdasarkan dan berdasarkan
 Mampu mengikuti pada prosedur pada prosedur
prosedur keadaan tempat kerja tempat kerja
darurat sesuai dengan
sifat alami yang
keadaan darurat dan
berdasarkan pada
asas
3.3 Prosedur di tempat  Dapat menjelaskan cara  cara mengikuti  Mengikuti  teliti
kerja yang mengikuti prosedur di prosedur di prosedur di  cermat
berhubungan dengan tempat kerja yang tempat kerja tempat kerja  taat asas
kecelakaan, api, serta berhubungan dengan yang yang
keadaan darurat yang kecelakaan, api, serta berhubungan berhubungan
sesuai dengan keadaan darurat yang dengan dengan
bertanggung jawab sesuai dengan kecelakaan, api, kecelakaan, api,
diikuti bertanggung jawab serta keadaan serta keadaan
 Mampu mengikuti darurat yang darurat yang
prosedur di tempat sesuai dengan sesuai dengan
kerja yang berhubungan bertanggung bertanggung
dengan kecelakaan, api, jawab jawab
serta keadaan darurat
yang sesuai dengan
bertanggung jawab
asas
ASESMEN

Perkiraan
Materi Pelatihan Waktu Pelatihan
Kriteria Indikator
Elemen Kompetensi (jampel)
Unjuk Kerja Unjuk Kerja
Penge- Keteram-
Pengetahuan Keterampilan Sikap
tahuan pilan
1. Mengidentifikasi,  Dapat memeriksa tempat kerja  Cara memeriksa tempat  Memeriksa tempat kerja  Hati-hati 2 3
mengendalikan dan 1.1 Tempat kerja secara rutin secara rutin diperiksa untuk kerja secara rutin diperiksa secara rutin diperiksa untuk
diperiksa untuk mencegah
melaporkan adanya mencegah adanya bahaya sebelum untuk mencegah adanya mencegah adanya bahaya  Teliti
bahaya di tempat adanya bahaya sebelum dan dan selama pekerjaan bahaya sebelum dan selama sebelum dan selama
selama pekerjaan  Mengikuti tata
kerja pekerjaan pekerjaan cara memeriksa
 Mampu memeriksa tempat kerja
secara rutin diperiksa untuk tempat kerja
mencegah adanya bahaya sebelum secara rutin
dan selama pekerjaan diperiksa untuk
mencegah adanya
 Harus hati-hati,teliti, mengikuti tata bahaya sebelum
cara memeriksa tempat kerja dan selama
secara rutin diperiksa untuk pekerjaan
mencegah adanya bahaya sebelum
dan selama pekerjaan
1.2 Bahaya dan performa yang  Dapat menjelaskan Bahaya dan  Cara mengenali dan  Mengenali dan menindak  Hati-hati
tidak diharapkan dikenali performa yang tidak diharapkan menindak korektif bahaya korektif bahaya dan
dikenali dan tindakan korektif diambil dan performa yang tidak performa yang tidak  Teliti
dan tindakan korektif
diambil dalam tingkatan dalam tingkatan tanggung jawab. diharapkan diambil dalam diharapkan diambil dalam  Mengikuti tata
tanggung jawab.  Mampu mengenali dan menindak tingkatan tanggung jawab tingkatan tanggung jawab cara mengenali
korektif bahaya dan performa yang dan menindak
tidak diharapkan diambil dalam korektif bahaya
tingkatan tanggung jawab dan performa
 Harus hati-hati,teliti dan mengikuti yang tidak
tata cara mengenali dan menindak diharapkan
korektif bahaya dan performa yang diambil dalam
tidak diharapkan diambil dalam tingkatan
tingkatan tanggung jawab tanggung jawab

Perkiraan
Kriteria Indikator
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.3 Bahaya K3 maupun  Dapat menjelaskan Bahaya K3  Cara melaporkan Bahaya K3  Melaporkan Bahaya K3  Hati-hati
kejadian-kejadian tertentu maupun kejadian-kejadian tertentu maupun kejadian-kejadian maupun kejadian-kejadian
dilaporkan kepada petugas tertentukepada petugas tertentukepada petugas  Teliti
dilaporkan kepada petugas
sesuaidengan aturan di sesuaidengan aturan di tempat sesuaidengan aturan di sesuaidengan aturan di  Mengikuti tata
tempat kerja. kerja. tempat kerja. tempat kerja. cara melaporkan
 Mampu melaporkan Bahaya K3 Bahaya K3
maupun kejadian-kejadian maupun kejadian-
tertentukepada petugas kejadian
sesuaidengan aturan di tempat tertentukepada
kerja. petugas
sesuaidengan
 Harus hati-hati,teliti dan mengikuti aturan di tempat
tata cara melaporkan Bahaya K3 kerja.
maupun kejadian-kejadian
tertentukepada petugas
sesuaidengan aturan di tempat
kerja.
Assesmen

Perkiraan
Kriteria Indikator
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. Melakukan pekerjaan  Dapat menjelaskan cara memilih  Cara memilih pakaian  Memilih pakaian pelindung  Hati-hati 1 2
dengan aman
2.1 Pakaian pelindung pribadi pakaian pelindung pribadi dan pelindung pribadi dan pribadi dan digunakan
dipilih dan digunakan  Teliti
digunakan digunakan
 Mampu memilih pakaian pelindung  Mengikuti tata
pribadi dan digunakan cara memilih
 Harus hati-hati,teliti, dan mengikuti pakaian pelindung
tata cara memilih pakaian pelindung pribadi dan
pribadi dan digunakan digunakan
 Dapat menjelaskan Peralatan
pengaman pribadi digunakan  Menggunakan peralatan  Hati-hati
2.2 Peralatan pengaman pribadi  Mampu menggunakan peralatan  Cara menggunakan peralatan pengaman pribadi
digunakan  Teliti
pengaman pribadi pengaman pribadi
 Mengikuti tata
 Harus hati-hati,teliti dan mengikuti cara
tata cara menggunakan peralatan menggunakan
pengaman pribadi peralatan
pengaman pribadi
- Dapat menjelaskanProsedur  Hati-hati
tempatKerja untuk pengendalian - Melakukan prosedur
resiko diikuti selama menyelesaikan - Cara melakukan prosedur tempatKerja untuk  Teliti
2.3 Prosedur tempat pekerjaan tempatKerja untuk pengendalian resiko diikuti
pengendalian resiko diikuti selama menyelesaikan  Mengikuti SOP
Kerja untuk pengendalian - Mampumelakukan prosedur
selama menyelesaikan pekerjaan
resiko diikuti selama tempatKerja untuk pengendalian
pekerjaan
menyelesaikan pekerjaan resiko diikuti selama menyelesaikan
pekerjaan
- Harus hati-hati,teliti dan mengikuti
SOP

Perkiraan
Kriteria Indikator
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3. Mengikuti prosedur 3.1 Keadaan darurat dikenali  Dapat menjelaskan cara mengenali  Cara mengenali dan  mengenali dan melaporkan  Hati-hati 1 2
keadaan darurat dan dilaporkan menurut dan melaporkan keadaan darurat melaporkan keadaan darurat keadaan darurat menurut
sistim pelaporan di menurut sistim pelaporan di tempat menurut sistim pelaporan di sistim pelaporan di tempat  Teliti
tempat kerja kerja tempat kerja kerja
 Mengikuti tata
 Mampu mengenali dan melaporkan cara mengenali
keadaan darurat menurut sistim dan melaporkan
pelaporan di tempat kerja keadaan darurat
 Harus hati-hati,teliti, dan mengikuti menurut sistim
tata cara mengenali dan melaporkan pelaporan di
keadaan darurat menurut sistim tempat kerja
pelaporan di tempat kerja
3.2 Prosedur keadaan darurat  Dapat menjelaskan Prosedur  Cara melakukan Prosedur  melakukan Prosedur  Hati-hati
diikuti sebagaimana keadaan darurat diikuti sebagaimana keadaan darurat diikuti keadaan darurat diikuti
sesuai dengan sifat alami sesuai dengan sifat alami yang sebagaimana sesuai dengan sebagaimana sesuai dengan  Teliti
yang keadaan darurat keadaan darurat dan berdasarkan sifat alami yang keadaan sifat alami yang keadaan
 Taat Azas
dan berdasarkan pada pada prosedur tempat kerja darurat dan berdasarkan darurat dan berdasarkan
prosedur tempat kerja  Mampu melakukan prosedur pada prosedur tempat kerja pada prosedur tempat kerja
keadaan darurat diikuti sebagaimana
sesuai dengan sifat alami yang
keadaan darurat dan berdasarkan
pada prosedur tempat kerja
 Harus hati-hati,teliti,taat azas

Perkiraan
Kriteria Indikator
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.3 Prosedur di tempat kerja  Dapat menjelaskan Prosedur di  Cara melakukan Prosedur di  Melakukan Prosedur di  Hati-hati
yang berhubungan tempat kerja yang berhubungan tempat kerja yang tempat kerja yang
dengan kecelakaan api dengan kecelakaan api serta berhubungan dengan berhubungan dengan  Teliti
serta keadaan darurat keadaan darurat yang sesuai dengan kecelakaan api serta keadaan kecelakaan api serta
 Mengikuti tata
yang sesuai dengan bertanggung jawab diikuti darurat yang sesuai dengan keadaan darurat yang sesuai
caramelakukan
bertanggung jawab  Mampu melakukan Prosedur di bertanggung jawab diikuti dengan bertanggung jawab
Prosedur di
diikuti tempat kerja yang berhubungan diikuti
tempat kerja yang
dengan kecelakaan api serta berhubungan
keadaan darurat yang sesuai dengan dengan
bertanggung jawab diikuti kecelakaan api
 Harus hati-hati, teliti, dan mengikuti serta keadaan
tata cara melakukan Prosedur di darurat yang
tempat kerja yang berhubungan sesuai dengan
dengan kecelakaan api serta bertanggung
keadaan darurat yang sesuai dengan jawab diikuti
bertanggung jawab diikuti
Assesmen

1.2. Unit Kompetensi : Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Praktik Pengolahan yang Baik (GMP)
Kode Unit : THP.OO01.006.01
Perkiraan Waktu : 14 JP @ 45 menit

Penge- Kete-
tahuan rampilan
1. Mengidentifikasi persyaratan 1.1 Sumber informasi  Dapat menjelaskan cara  cara menetapkan  menetapkan  teliti 1 3
GMP terkait dengan kerjaan menyangkut menetapkan sumber sumber informasi sumber informasi  cermat
sendiri persyaratan GMP informasi menyangkut menyangkut menyangkut  taat asas
ditetapkan persyaratan GMP persyaratan GMP persyaratan GMP
 Mampu menetapkan
sumber informasi
menyangkut
persyaratan GMP
asas
1.2 Persyaratan GMP dan  Dapat menjelaskan cara  cara  mengidentifikasi  teliti
tanggung jawab mengidentifikasi mengidentifikasi persyaratan GMP  cermat
terkait pekerjaan persyaratan GMP dan persyaratan GMP dan tanggung  taat asas
diidentifikasi tanggung jawab terkait dan tanggung jawab terkait
pekerjaan jawab terkait pekerjaan
 Mampu mengidentifikasi pekerjaan
persyaratan GMP dan
tanggung jawab terkait
pekerjaan
asas
ASESMEN
2. Mengamati hygiene pribadi dan 2.1 Persyaratan GMP  Dapat menjelaskan cara  cara memenuhi  memenuhi  teliti 1 3
kelakuan untuk memenuhi untuk hygiene pribadi memenuhi persyaratan persyaratan GMP persyaratan GMP  cermat
persyaratan GMP dipenuhi GMP untuk hygiene untuk hygiene untuk hygiene  taat asas
pribadi pribadi pribadi
 Mampu memenuhi
persayaratan GMP untuk
hygiene pribadi
asas
2.2 Pakaian disiapkan,  Dapat menjelaskan cara  cara  menyiapkan,  teliti
digunakan, disimpan menyiapkan, menyiapkan, menggunakan,  cermat
dan dibuang sesuai menggunakan, menggunakan, menyimpan dan  taat asas
dengan prosedur GMP menyimpan dan menyimpan dan membuang
dan tempat kerja membuang pakaian membuang pakaian sesuai

Penge- Kete-
tahuan rampilan
sesuai dengan prosedur pakaian sesuai dengan prosedur
GMP dan tempat kerja dengan prosedur GMP dan tempat
 Mampu menyiapkan, GMP dan tempat kerja
menggunakan, kerja
menyimpan dan
membuang pakaian
sesuai dengan prosedur
GMP dan tempat kerja
asas
2.3 Gerakan personil  Dapat menjelaskan cara  cara  mengidentifikasi  teliti
sekeliling tempat kerja mengidentifikasi mengidentifikasi kesesuaian  cermat
sesuai dengan kesesuaian gerakan kesesuaian gerakan personil  taat asas
prosedur keluar personil sekeliling gerakan personil sekeliling tempat
masuk tempat kerja tempat kerja dengan sekeliling tempat kerja dengan
prosedur keluar masuk kerja dengan prosedur keluar
tempat kerja prosedur keluar masuk tempat
 Mampu mengidentifikasi masuk tempat kerja
kesesuaian gerakan kerja
personil sekeliling
tempat kerja dengan
prosedur keluar masuk
tempat kerja
asas
ASESMEN
3. Mengikuti persyaratan GMP saat 3.1 Persyaratan GMP  Dapat menjelaskan cara  cara  mengidentifikasi  teliti
menjalankan aktivitas tugas diidentifikasi mengidentifikasi mengidentifikasi persyaratan GMP  cermat
persyaratan GMP persyaratan GMP  taat asas
 Mampu mengidentifikasi 1 2
persyaratan GMP
asas
3.2 Area kerja, material,  Dapat menjelaskan cara  cara memantau  memantau area  teliti
peralatan dan produk memantau area kerja, area kerja, kerja, maerial,  cermat
secara rutin dipantau maerial, peralatan dan maerial, peralatan dan  taat asas
untuk memastikan produk secara rutin peralatan dan produk secara
memenuhi untuk memastikan produk secara rutin untuk
persyaratan GMP memenuhi persyaratan rutin untuk memastikan
GMP memastikan memenuhi
 Mampu memantau area memenuhi persyaratan GMP
kerja, maerial, peralatan persyaratan GMP
dan produk secara rutin
untuk memastikan
memenuhi persyaratan

Penge- Kete-
tahuan rampilan
GMP
asas
3.3 Bahan mentah,  Dapat menjelaskan cara  cara menangani  menangani bahan  teliti
produk dan komponen menangani bahan bahan mentah, mentah, produk  cermat
pengemas ditangani mentah, produk dan produk dan dan komponen  taat asas
sesuai dengan komponen pengemas komponen pengemas sesuai
prosedur GMP dan sesuai dengan prosedur pengemas sesuai dengan prosedur
tempat kerja GMP dan tempat kerja dengan prosedur GMP dan tempat
 Mampu menangani GMP dan tempat kerja
bahan mentah, produk kerja
dan komponen
pengemas sesuai
dengan prosedur GMP
dan tempat kerja
asas
3.4 Kontaminasi  Dapat menjelaskan cara  cara  mengidentifikasi  teliti
diidentifikasi dan mengidentifikasi mengidentifikasi kontaminasi dan  cermat
tindakan kontaminasi dan kontaminasi dan tindakan  taat asas
pengendaliannya tindakan tindakan pengendaliannya
sejalan dengan pengendaliannya pengendaliannya sejalan dengan
tanggung jawab dan sejalan dengan sejalan dengan tanggung jawab
prosedur GMP tanggung jawab dan tanggung jawab dan prosedur
prosedur GMP dan prosedur GMP
 Mampu mengidentifikasi GMP
kontaminasi dan
tindakan
pengendaliannya
sejalan dengan
tanggung jawab dan
prosedur GMP
asas
3.5 Proses, praktik atau  Dapat menjelaskan cara  cara  mengidentifikasi  teliti
kondisi yang tidak mengidentifikasi dan mengidentifikasi dan melaporkan  cermat
konsisten dengan melaporkan proses, dan melaporkan proses, praktik  taat asas
GMP diidentifikasi dan praktik atau kondisi proses, praktik atau kondisi
dilaporkan sesuai yang tidak konsisten atau kondisi yang tidak
dengan prosedur dengan GMP sesuai yang tidak konsisten
pelaporan yang dengan prosedur konsisten dengan GMP
berlaku pelaporan yang berlaku dengan GMP sesuai dengan
 Mampu mengidentifikasi sesuai dengan prosedur
dan melaporkan proses, prosedur pelaporan yang

Penge- Kete-
tahuan rampilan
praktik atau kondisi pelaporan yang berlaku
yang tidak konsisten berlaku
dengan GMP sesuai
dengan prosedur
pelaporan yang berlaku
asas
3.6 Tempat kerja dijaga  Dapat menjelaskan cara  cara menjaga  menjaga tempat  teliti
tetap bersih dan rapi menjaga tempat kerja tempat kerja kerja tetap  cermat
sesuai dengan standar tetap bersih dan rapi tetap bersih dan bersih dan rapi  taat asas
pemeliharaan GMP sesuai dengan standar rapi sesuai sesuai dengan
pemeliharaan GMP dengan standar standar
 Mampu menjaga pemeliharaan pemeliharaan
tempat kerja tetap GMP GMP
bersih dan rapi sesuai
dengan standar
pemeliharaan GMP
asas
ASESMEN
4. Melengkapkan dokumen tempat 4.1 Pencatatan dan  Dapat menjelaskan cara  cara  mengidentifikasi  teliti
kerja untuk memenuhi GMP pembuatan dokumen mengidentifikasi mengidentifikasi pencatatan dan  cermat
diidentifikasi pencatatan dan pencatatan dan pembuatan  taat asas
pembuatan dokumen pembuatan dokumen
 Mampu mengidentifikasi dokumen 1 2
pencatatan dan
pembuatan dokumen
asas
4.2 Informasi dicatat  Dapat menjelaskan cara  cara mencatat  mencatat  teliti
sesuai dengan mencatat informasi informasi sesuai informasi sesuai  cermat
prosedur pelaporan sesuai dengan prosedur dengan prosedur dengan prosedur  taat asas
tempat kerja dan pelaporan tempat kerja pelaporan pelaporan
memenuhi dan memenuhi tempat kerja dan tempat kerja dan
persyaratan GMP persyaratan GMP memenuhi memenuhi
 Mampu mencatat persyaratan GMP persyaratan GMP
informasi sesuai dengan
prosedur pelaporan
tempat kerja dan
memenuhi persyaratan
GMP
asas
ASESMEN

1.3. Judul Unit Kompetensi : Membersihkan dan Sanitasi Peralatan
Kode Unit Kompetensi : THP.OO01.012.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 14 Jp @ 45 Menit
Perkiraan
Elemen Kriteria Indikator
(jampel)
Kompetensi Unjuk Kerja Unjuk Kerja
Penge- Keteram
tahuan -pilan
 Pengertian pembersihan atau sanitasi Hati-hati, cermat, 2 6
1. Menyiapkan untuk 1.1 Bahan pembersih  Dapat menjelaskan cara menyediakan  Jenis jenis bahan pembersih  Menyediakan bahan pembersih teliti dan Disiplin
melakukan dan peralatan untuk bahan pembersih dan peralatan  Jenis-jenis peralatan pembersih atau dan peralatan untuk
pembersihan pembersihan atau untuk pembersihan atau sanitasi sanitasi. pembersihan atau sanitasi
sanitasi serta serta pelayanan dan siap dipakai serta pelayanan dan siap
pelayanan tersedia  Mampu menyediakan bahan dipakai
dan siap dipakai
pembersih dan peralatan untuk
pembersihan atau sanitasi serta
pelayanan dan siap dipakai
 Harus hati-hati, cermat, teliti dan
Disiplin.
 Persiapan peralatan yang akan  Hati-hati, cermat,

1.2 Peralatan akan  Dapat menjelaskan cara  Mempersiapkan peralatan yang teliti dan Disiplin
dibersihkan
dibersihkan dan mempersiapkan peralatan yang akan akan dibersihkan dan bahan
dibersihkan dan bahan habis pakai  Persiapan alat habis pakai habis pakai
bahan habis pakai
dipersiapkan.  Mampu mempersiapkan peralatan
yang akan dibersihkan dan bahan
habis pakai
Disiplin.
1.3 Peralatan aman dan  Dapat menjelaskan cara  Pengamanan dan persiapan peralatan  Mengamankan dan menyiapkan  Hati-hati, cermat,
siap untuk mengamankan dan menyiapkan untuk dibersihkan. peralatan untuk dibersihkan teliti dan Disiplin.
dibersihkan/ peralatan untuk dibersihkan.
sanitasi.  Mampu mengamankan dan
menyiapkan peralatan untuk
dibersihkan.
Disiplin.
Asesmen

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram
tahuan -pilan
 Melakukan pembersihan/  Hati-hati, cermat,
2. Membersihkan dan 2.1 Peralatan  Dapat menjelaskan menjelaskan cara  Prosedur pembersihan/ sanitasi sesuai sanitasi dengan prosedur dan teliti dan Disiplin. 2 4
mensanitasi dibersihkan dan pembersihan/ sanitasi sesuai dengan persyaratan tempat kerja. persyaratan tempat kerja.
peralatan memenuhi disanitasi sesuai prosedur dan persyaratan tempat
persyaratan tempat prosedur dan kerja.
kerja. persyaratan
tempat kerja.  Mampu melakukan pembersihan/
sanitasi dengan prosedur dan
persyaratan tempat kerja.
Disiplin.
 Pemeriksaan peralatan dalam kondisi  Hati-hati, cermat,

2.2 Peralatan  Dapat menjelaskan cara memeriksa bersih dan siap beroperasi  Memeriksa peralatan untuk teliti dan Disiplin.
diperiksa untuk peralatan untuk dikonfirmasi apakah dikonfirmasikan apakah dalam
dikonfirmasi dalam kondisi bersih dan siap kondisi bersih siap beroperasi.
apakah dalam beroperasi.
kondisi bersih dan
beroperasi.  Mampu memeriksa peralatan untuk
dikonfirmasikan apakah dalam kondisi
bersih siap beroperasi.
Disiplin.
 Hati-hati, cermat,
2.3 Kondisi yang  Dapat menjelaskan cara mengenali  Penjelasan mengenali dan melaporkan  Mengenali dan melaporkan teliti dan Disiplin.
diharapkan dan melaporkan kondisi peralatan kondisi peralatan yang tidak kondisi peralatan yang
dikenali dan yang tidak diharapkan berdasarkan diharapkan berdasarkan prosedur diharapkan menurut prosedur
dilaporkan prosedur tempat kerja. tempat kerja. tempat kerja.
menurut prosedur
tempat kerja.  Mampu mengenali dan melaporkan
kondisi peralatan yang diharapkan
menurut prosedur tempat kerja.
Disiplin.

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram
tahuan -pilan
2.4 Peralatan dan  Dapat menjelaskan cara menyimpan  Penyimpanan peralatan dan bahan  Menyimpan peralatan dan teliti dan Disiplin.
bahan kimia peralatan dan bahan kimia pembersih kimia pembersih setelah digunakan. bahan kimia pembersih
pembersih menurut prosedur tempat kerja setelah digunakan.
disimpan menurut 
prosedur tempat  Mampu menyimpan peralatan dan
kerja. bahan kimia pembersih setelah
digunakan.
Disiplin.
 Membuktikan bahwa limbah proses  Menciptakan suasana bersih  Hati-hati, cermat,

2.5 Limbah dari  Dapat membuktikan bahwa limbah pembersihan telah dibuang menurut ditempat kerja sebab limbah teliti dan Disiplin.
proses proses pembersihan telah dibuang prosedur tempat kerja. dan pembersih telah dibuang
pembersihan menurut prosedur tempat kerja. sesuai dengan prosedur.
dibuang menurut
prosedur tempat  Mampu menciptakan suasana bersih
kerja. ditempat kerja sebab limbah dan
pembersih telah dibuang sesuai
dengan prosedur.
Disiplin.
2.6 Peralatan  Dapat menjelaskan dan menyebutkan  Menjelaskan dan menyebutkan tempat  Mengatur dan menunjukan teliti dan Disiplin.
dikembalikan tempat asal peralatan sebelum order asal peralatan sebelum order operasi peralatan yang akan
sesuai dengan operasi dilakukan sesuai dengan dilakukan sesuai dengan order dikembalikan sesuai dengan
order operasi. order operasi. operasi. order operasi
 Mampu mengatur dan menunjukan
peralatan yang akan dikembalikan
sesuai dengan order operasi .
Disiplin.
Asesmen

1.4. Unit Kompetensi : Memilih Bahan, Cara dan Peralatan Pencampuran
Kode Unit : THP.MX02.041.01
Perkiraan Waktu : 14 JP @ 45 Menit

INDIKATOR
ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA UNJUK KERJA Penge Kete
UNJUK KERJA Pengetahuan Keterampilan Sikap
tahuan rampilan
1. Memilih dan menentukan 1.1 Jenis/komponen bahan yang  Dapat menjelaskan  Cara mengenali  Mengenali jenis bahan  Hati-hati 2 4
cara pencampuran akan dicampur dikenali cara mengenali jenis jenis bahan yang yang dicampur  Teliti
bahan yang dicampur dicampur  Mengikuti cara
 Mampu mengenali mengenali jenis
jenis bahan yang bahan yang
dicampur dicampur
 Harus hati-hati, teliti
dan mengikuti cara
mengenali jenis bahan
yang dicampur
1.2 Berbagai cara pencampuran,  Dapat menjelaskan  Cara mengenali  Mengenali berbagai  Hati-hati
basah maupun kering dikenali cara mengenali berbagai cara cara pencampuran  Teliti
berbagai cara pencampuran  Mengikuti cara
pencampuran mengenali
 Mampu mengenali berbagai cara
berbagai cara pencampuran
pencampuran
dan mengikuti cara
mengenali berbagai
cara pencampuran
1.3 Berbagai pertimbangan teknis  Dapat menjelaskan  Cara  Memperhitungkan  Hati-hati
dan finansial diperhitungkan cara memperhitungkan berbagai  Teliti
memperhitungkan berbagai pertimbangan teknis  Mengikuti cara
berbagai pertimbangan dan finansial memperhitungkan
pertimbangan teknis teknis dan finansial berbagai
dan finansial pertimbangan
 Mampu teknis dan finansial
memperhitungkan
berbagai
pertimbangan teknis
dan finansial
dan mengikuti cara
memperhitungkan
berbagai
pertimbangan teknis

dan finansial
1.4 Pilihan cara pencampuran  Dapat menjelaskan  Cara menetapkan  Menetapkan pilihan  Hati-hati
ditetapkan cara menetapkan pilihan pencampuran  Teliti
pilihan pencampuran pencampuran  Mengikuti csrs
 Mampu menetapkan menetapkan
pilihan pencampuran pilihan
 Harus hati-hati, teliti pencampuran
dan mengikuti cara
menetapkan pilihan
pencampuran
2. Memilih 2.1 Bahan campuran dan cara  Dapat menjelaskan  Cara mempelajari  Mempelajari bahan  Hati-hati 1 4
peralatan/perlengkapan pencampuran dipelajari secara cara mempelajari bahan dan cara dan cara  Teliti
proses pengadukan/ rinci bahan dan cara pencampuran pencampuran  Mengikuti cara
pencampuran pencampuran mempelajari bahan
 Mampu mempelajari dan cara
bahan dan cara pencampuran
pencampuran
dan mengikuti cara
mempelajari bahan
dan cara pencampuran
2.2 Janis dan jumlah produk akhir  Dapat menjelaskan  Cara menetapkan  Menetapkan jenis dan  Hati-hati
pencampuran ditetapkan cara menetapkan jenis jenis dan jumlah jumlah produk akhir  Teliti
dan jumlah produk produk akhir  Mengikuti cara
akhir menetapkan jenis
 Mampu menetapkan dan jumlah produk
jenis dan jumlah akhir
produk akhir
 Harus hati-hatim, teliti
dan mengikuti cara
menetapkan jenis dan
jumlah produk akhir
2.3 Jenis peralatan/perlengkapan  Dapat menjelaskan  Cara menetapkan  Menetapkan jenis  Hati-hati
dan kapasitas masing-masing cara menetapkan jenis jenis alat dan alat dan  Teliti
ditetapkan alat dan kapasitasnya kapasitasnya kapasitasnya  Mengikuti cara
 Mampu menetapkan menetapkan jenis
jenis alat dan alat dan
kapasitasnya kapasitasnya
 Harus hati-hati, teliti 
dan mengikuti cara
menetapkan jenis alat
dan kapasitasnya
2.4 Perlatan/perlengkapan  Dapat menjelaskan  Cara memastikan  Memastikan peralatan  Hati-hati
dipastikan tersedia cara memastikan peralatan tersedia tersedia  Teliti
peralatan tersedia  Mengikuti cara
 Mampu memastikan memastikan
peralatan tersedia peralatan tersedia

dan mengikuti cara
memastikan peralatan
tersedia
3. Memeriksa dan 3.1 Peralatan diperiksa, dibersihkan  Dapat menjelaskan  Cara memeriksa,  Memeriksa,  Hati-hati 1 2
menyiapkan dan disetel sehingga siap cara memeriksa, membersihkan dan membersihkan dan  Teliti
peralatan/perlengkapan digunakan membersihkan dan menyetel peralatan menyetel peralatan  Mengikuti cara
menyetel peralatan memeriksa,
 Mapu memeriksa, membersihkan dan
membersihkan dan menyetel
menyetel peralatan peralatan
dan mengikuti cara
memeriksa,
membersihkan dan
menyetel peralatan
3.2 Parameter operasi/proses untuk  Dapat menjelaskan  Cara memasukkan  Memasukkan  Hati-hati
pengadukan/pencampuran cara memasukkan parameter operasi parameter operasi  Teiti
dimasukkan memenuhi parameter operasi  Mengikuti cara
persyaratan produksi  Mampu memasukkan memasukkan
parameter operasi parameter operasi
dan mengikuti cara
memasukkan
parameter operasi
3.3 Pengecekan/pemeriksaan awal  Dapat menjelaskan  Cara melakukan  Melakukan  Hati-hati
(start-up) dilakukan untuk cara melakukan pengecekan awal pengecekan awal  Teliti
memastikan kinerja dan pengecekan awal  Mengikuti cara
kesiapan peralatan untuk  Mampu melakukan melakukan
dioperasikan pengecekan awal pengecekan awal
dan mengikuti cara
melakukan
pengecekan awal
ASESMEN

1.5. Unit Kompetensi : Melakukan Proses Pengirisan
Kode Unit : THP.ZR02.062.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 16 jampel @ 45 menit
MATERI
PERKIRAAN WAKTU PELATIHAN
ELEMEN KRITERIA UNJUK PELATIHAN
INDIKATOR UNJUK KERJA
KOMPETENSI KERJA Penge- Kete-
tahuan rampilan
1.Mempersiapkan 1.1. Komoditas yang  Dapat menjelaskanBahan yang akan diiris  Cara mengenali dan  Mengenali dan  Hati-hati 2 4
peralatan dan proses akan diiris telah dikenali dandisiapkan menyiapkan bahan menyiapkanbahan
pengirisan disiapkan. Menyiapkan peralatan  Teliti
 Mampu mengenali dan menyiapkan bahan yang akan diiris yang akan diiris
dan proses Pengirisan  Mengikuti tata cara
yang akan diiris mengenali dan
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata menyiapkan bahan
cara mengenali dan menyiapkan bahan yang akan diiris
yang akan diiris
1.2. Status serta  Dapat menjelaskan Status serta persyaratan  Cara mengenali dan  Mengenali dan  Cermat
persyaratan pembersihan danpemeliharaan dikenali dan memastikan status memastikan status  Teliti
pembersihan dipastikan. serta persyaratan serta persyaratan  Mengikuti tata cara
dan  Mampu mengenali dan memastikan status pembersihan pembersihan mengenali dan
pemeliharaan serta persyaratan pembersihan danpemeliharaan danpemeliharaan memastikan status serta
dikenali dan danpemeliharaan persyaratan pembersihan
dikonfirmasi.  Harus cermat, teliti, dan mengikuti tata danpemeliharaan
cara mengenali dan memastikan status
serta persyaratan pembersihan
danpemeliharaan.
1.3. Komponen  Dapat menjelaskan Komponen mesin dan  Cara mencocokan dan  Mencocokan dan  Hati-hati
mesin dan komponen lain yang terkait dicocokkan dan menyesuaikan menyesuaikan  Teliti
komponen lain disesuaikan untuk memenuhi kebutuhan Komponen mesin dan Komponen mesin dan  Mengikuti tata cara
yang terkait operasi komponen lain yang komponen lain yang mencocokan dan
dicocokkan dan  Mampu mencocokan dan menyesuaikan terkait untuk terkait untuk menyesuaikan Komponen
disesuaikan Komponen mesin dan komponen lain yang memenuhi kebutuhan memenuhi kebutuhan mesin dan komponen lain
untukmemenuh terkait untuk memenuhi kebutuhan operasi operasi operasi yang terkait untuk
i kebutuhan  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata memenuhi kebutuhan
operasi. cara mencocokan dan menyesuaikan operasi
Komponen mesin dan komponen lain yang
terkait untuk memenuhi kebutuhan operasi

MATERI
tahuan rampilan
1.4. Parameter  Dapat menjelaskan parameter proses dan  Caramemasukkan  Memasukkan  Hati-hati
proses dan operasidimasukkan seperti yang diperlukan parameter proses dan parameter proses dan  Teliti
operasi untuk memenuhi persyaratan keselamatan operasi seperti yang operasi seperti yang  Mengikuti tata cara
dimasukkan danproduksi. diperlukan untuk diperlukan untuk memasukkan parameter
seperti yang  Mampu memasukkan parameter proses dan memenuhi memenuhi proses dan operasi seperti
diperlukan operasi seperti yang diperlukan untuk persyaratan persyaratan yang diperlukan untuk
untuk memenuhi persyaratan keselamatan keselamatan keselamatan memenuhi persyaratan
memenuhipersy danproduksi. danproduksi. danproduksi. keselamatan
aratan  Harus hati-hati, teliti, dan mengikuti tata danproduksi.
keselamatan cara memasukkan parameter proses dan
dan produksi. operasi seperti yang diperlukan untuk
memenuhi persyaratan keselamatan
danproduksi.
1.5. Kinerja peralatan  Dapat menjelaskan kinerja peralatan Cara memerikasa dan  memerikasa dan  Hati-hati
diperiksa dan diperiksa dan disesuaikan sebagaimana menyesuaikan kinerja menyesuaikan kinerja  Teliti
disesuaikan diperlukan. peralatan sebagaimana peralatan  Mengikuti
sebagaimana  Mampu memerikasa dan menyesuaikan diperlukan. sebagaimana tata cara memerikasa dan
diperlukan. kinerja peralatan sebagaimana diperlukan. diperlukan. menyesuaikan kinerja
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata peralatan sebagaimana
cara memerikasa dan menyesuaikan diperlukan.
kinerja peralatan sebagaimana diperlukan.
ASESMEN
2. Mengoperasikan dan 2.1. Proses dimulai dan  Dapat menjelaskan proses dimulai dan  Cara memulai dan  Memulai dan  Hati-hati 1 4
memonitor proses dioperasikan dioperasikan menurut prosedur tempat mengoperasikan mengoperasikan  Teliti
Pengirisan menurut prosedur kerja. menurut prosedur menurut prosedur  mengikuti tata cara
tempat kerja  Mampu memulai dan mengoperasikan tempat kerja. tempat kerja. memulai dan
menurut prosedur tempat kerja. mengoperasikan menurut
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata prosedur tempat kerja.
cara memulai dan mengoperasikan menurut
prosedur tempat kerja.
2.2. Peralatan dipantau  Dapat menjelaskan peralatan dipantau  Cara memantau  Memantau peralatan  Hati-hati
untuk untuk mengidentifikasi adanya variasi pada peralatan untuk untuk mengidentifikasi  Teliti
mengidentifikasi kondisi-kondisi operasi mengidentifikasi adanya variasi pada  Mengikuti tata Hati-hati
adanya variasi pada  Mampu memantau peralatan untuk adanya variasi pada kondisi-kondisi operasi cara memantau peralatan
kondisi-kondisi mengidentifikasi adanya variasi pada kondisi-kondisi untuk mengidentifikasi cara memantau peralatan untuk men
operasi. kondisi-kondisi operasi operasi Mengikuti tata cara memantau peral
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata
cara memantau peralatan untuk
mengidentifikasi adanya variasi pada
kondisi-kondisi operasi.

MATERI
tahuan rampilan
2.3. Proses dipantau  Dapat menjelaskan Proses dipantau untuk  Cara memantau  Memantau proses  Hati-hati
untuk memastikan memastikan telah terpenuhinya spesifikasi. proses untuk untuk memastikan  Teliti
telah terpenuhinya  Mampu memantau proses untuk memastikan telah telah terpenuhinya  Mengikuti tata cara
spesifikasi. memastikan telah terpenuhinya spesifikasi. terpenuhinya spesifikasi. memantau proses untuk
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata spesifikasi. memastikan telah
cara memantau proses untuk memastikan terpenuhi-nya spesifikasi.
telah terpenuhinya spesifikasi.
2.4. Produk hasil proses  Dapat menjelaskan produk hasil proses  Cara mengenali,  Mengenali,  Hati-hati
yang tidak yang tidak memenuhi spesifikasi dikenali, memperbaiki dan/ memperbaiki dan/atau  Teliti
memenuhi diperbaiki dan/atau dilaporkan untuk atau melaporkan melaporkan produk  Mengikuti tata cara
spesifikasi dikenali, mempertahankan proses agar sesuai produk hasil proses hasil proses yang mengenali, memperbaiki
diperbaiki dan/atau spesifikasi yang tidak memenuhi tidak memenuhi dan/atau melaporkan
dilaporkan untuk  Mampu mengenali, memperbaiki dan/atau spesifikasi untuk spesifikasi untuk produk hasilproses yang
mempertahankan melaporkan produk hasil proses yang tidak mempertahankan mempertahan- tidak
proses agar sesuai memenuhi spesifikasi untuk proses agar sesuai kan proses agar memenuhispesifikasi
spesifikasi mempertahankan proses agar sesuai spesifikasi sesuai spesifikasi untuk mempertahankan
spesifikasi proses agar sesuai
 Harus hati-hati mengikuti tata cara spesifikasi
mengenali, memperbaikidan/atau
melaporkan produk hasil proses yang tidak
memenuhi spesifikasi untuk
mempertahankan proses agar sesuai
spesifikasi
2.5. Tempat kerja  Dapat menjelaskan Tempat kerja dirawat  Cara merawat tempat  Merawat tempat kerja  Hati-hati
dirawat sesuai sesuai dengan standar pemeliharaan kerja sesuai dengan sesuai dengan standar  Teliti
dengan standar tempat kerja standar pemeliharaan pemeliharaan tempat  Mengikuti tata cara
pemeliharaan  Mampu merawat tempat kerja sesuai tempat kerja kerja
tempat kerja. dengan standar
 Harus hati-hati, teliti, dan ikuti tata cara
ASESMEN
3. Menghentikan 3.1. Prosedur  Dapat menjelaskan Prosedur penghentian  Cara mengenali  Mengenali prosedur  Hati-hati 1 4
proses Pengirisan penghentian peralatan yang sesuai telah dikenali prosedur penghentian penghentian peralatan  Teliti
peralatan yang  Mampu mengenali prosedur penghentian peralatan yang sesuai yang sesuai  Mengikuti tata cara
sesuai telah dikenali peralatan yang sesuai mengenali prosedur
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata penghenti-an peralatan
cara menge prosedur penghentian yang sesuai
peralatan yang sesuai

MATERI
tahuan rampilan
3.2. Proses dihentikan  Dapat menjelaskan Proses dihentikan  Cara menghentikan  Menghentikan proses  Hati-hati
berdasar prosedur berdasar prosedur di tempat proses berdasar berdasar prosedur di  Teliti
ditempat  Mampu menghentikan proses berdasar prosedur di tempat tempat  Mengikuti tata cara
prosedur di tempat menghentik-an proses
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata berdasar prosedur di
cara menghentikan proses berdasar tempat
prosedur di tempat
3.3. Kebutuhan  Dapat menjelaskan kebutuhan  Cara mengenali dan  Mengenali dan  Hati-hati
pemeliharaan pemeliharaan dikenali dan dilaporkan sesuai melaporkan melaporkan  Teliti
dikenali dan dengan prosedur kebutuhan kebutuhan  Mengikuti tata cara
dilaporkan sesuai  Mampu mengenali dan melaporkan pemeliharaan sesuai pemeliharaan sesuai mengenali dan
dengan prosedur kebutuhan pemeliharaan sesuai dengan dengan prosedur. dengan prosedur. melaporkan kebutuhan
prosedur. pemeliharaan sesuai
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata dengan prosedur.
cara mengenali dan melaporkan kebutuhan
pemeliharaan sesuai dengan prosedur.
Assesmen
1.6. Unit Kompetensi : Mengoperasikan Proses Produksi

Kode Unit : THP.BS02.076.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 28 jampel @ 45 menit
MATERI PELATIHAN PERKIRAAN WAKTU PELATIHAN

KRITERIA UNJUK
ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR UNJUK KERJA Penge- Kete-
KERJA Pengetahuan Keterampilan Sikap
tahuan rampilan
1. Menyiapkan 1.1. Bahan dipastikan  Dapat menjelaskanBahan dipastikan dan  Cara memastikan  memastikan bahan  Hati-hati 4 8
perlengkapan/ dan tersedia tersedia untukmemenuhi kegiatan operasi bahan dan tersedia dan tersedia
peralatan dan teknis untukmemenuhi  Teliti
 Mampu memastikan bahan dan tersedia untukmemenuhi untukmemenuhi
proses untuk kegiatan operasi kegiatan operasi kegiatan operasi  Mengikuti tata cara
kegiatan operasi untukmemenuhi kegiatanperalatan
Menyiapkan operasi mengenali dan
 Harus hati-hati, teliti dan
dan proses mengikuti tata
Pengirisan menyiapkan bahan
cara memastikan bahan dan tersedia yang akan diiris
untukmemenuhi kegiatan operasi

KRITERIA UNJUK
tahuan rampilan
1.2. Persyaratan  Dapat menjelaskan Persyaratan kebersihan  Cara mengenali dan  Mengenali dan  Cermat
kebersihan dan dan perawatan serta status semua menentukan menentukan  Teliti
perawatan serta bahan/peralatan yang akan Persyaratan Persyaratan  Mengikuti tata cara
status semua digunakan dikenali dan ditentukan kebersihan dan kebersihan dan mengenali dan
bahan/  Mampu mengenali dan menentukan perawatan serta perawatan serta menentukan Persyaratan
peralatan yang Persyaratan kebersihan dan perawatan status semua status semua bahan/ kebersihan dan perawatan
akan serta status semua bahan/ bahan/peralatan yang peralatan yang akan serta status semua
digunakan dikenali peralatan yang akan digunakan akan digunakan digunakan bahan/
dan ditentukan  Harus cermat, teliti, dan mengikuti tata peralatan yang akan
cara mengenali dan menentukan digunakan
Persyaratan kebersihan dan perawatan
serta status semua bahan/
peralatan yang akan digunakan
1.3. Komponen atau  Dapat menjelaskanKomponen atau bagian  Cara memasang dan  Memasang dan  Hati-hati
bagian mesin dan mesin dan perlengkapannya dipasang dan menyesuaikan menyesuaikan  Teliti
perlengkapannya disesuaikan memenuhi persyaratan operasi komponen komponen  Mengikuti tata cara
dipasang dan  Mampu memasang dan menyesuaikan atau bagian mesin dan atau bagian mesin dan memasang dan
disesuaikan komponen perlengkapannya perlengkapannya menyesuaikan komponen
memenuhi atau bagian mesin dan perlengkapannya memenuhi persyaratan memenuhi persyaratan atau bagian mesin dan
persyaratan operasi memenuhi persyaratan operasi operasi operasi perlengkapannya
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata memenuhi persyaratan
cara memasang dan menyesuaikan operasi
komponen
atau bagian mesin dan perlengkapannya
memenuhi persyaratan operasi
1.4. Parameter proses/  Dapat menjelaskan Parameter  Cara menentukan  Menentukan parameter  Hati-hati
Operasi ditentukan proses/Operasi ditentukan memenuhi parameter proses/Operasi  Teliti
memenuhi persyaratan produksi dan keselamatan/ proses/Operasi memenuhi persyaratan  Mengikuti tata cara
persyaratan produksi keamanan memenuhi persyaratan produksi dan menentukan parameter
dan  Mampu menentukan parameter produksi dan keselamatan/ proses/Operasi memenuhi
keselamatan/keaman proses/Operasi memenuhi persyaratan keselamatan/ keamanan persyaratan produksi dan
an produksi dan keselamatan/ proses/operasi
keamanan keselamatan/ dit
keamanan keamanan
 Harus hati-hati, teliti, dan mengikuti tata
cara menentukan parameter proses/Operasi
memenuhi persyaratan produksi dan
keselamatan/
keamanan

KRITERIA UNJUK
tahuan rampilan
1.5. Kinerja peralatan  Dapat menjelaskan kinerja peralatan  Cara memeriksa dan Memeriksa dan  Hati-hati
diperiksa dan diperiksa dan disesuaikan seperti yang menyesuaikan kinerja menyesuaikan kinerja  Teliti
disesuaikan seperti diminta peralatan seperti yang peralatan seperti yang  Mengikuti
yang diminta  Mampu memeriksa dan menyesuaikan diminta diminta tata cara memerikasa dan
kinerja peralatan seperti yang diminta menyesuaikan kinerja
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata peralatan seperti yang
cara memerikasa dan menyesuaikan kinerja diminta
peralatan seperti yang diminta.
1.6. Pengecekan awal  Dapat menjelaskanPengecekan awal  Cara melakukan  melakukan  Hati-hati
dilakukan sesuai dilakukan sesuai dengan persyaratan pengecekan awal pengecekan awal  Teliti
dengan tempat kerja sesuai dengan sesuai dengan  Mengikuti tata cara
persyaratan  Mampu melakukan pengecekan awal sesuai persyaratan tempat persyaratan tempat melakukan pengecekan
tempat kerja dengan persyaratan tempat kerja kerja kerja awal sesuai dengan
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata persyaratan tempat kerja
cara melakukan pengecekan awal sesuai
dengan persyaratan tempat kerja
ASESMEN
2. Mengopersikan dan 2.1. Proses dimulai dan  Dapat menjelaskan Proses dimulai dan  Cara memulai dan  Memulai dan  Hati-hati 2 6
memantau proses dioperasikan sesuai dioperasikan sesuai dengan prosedur mengoperasikan mengoperasikan  Teliti
produksi dengan prosedur tempat kerja proses sesuai dengan proses sesuai dengan  mengikuti tata cara
tempat kerja  Mampu memulai dan mengoperasikan prosedur tempat kerja prosedur tempat kerja memulai dan
proses sesuai dengan prosedur tempat mengoperasikan proses
kerja sesuai dengan prosedur
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata tempat kerja
cara memulai dan mengoperasikan proses
sesuai dengan prosedur tempat kerja
2.2.Peralatan dipantau  Dapat menjelaskanPeralatan dipantau untuk  Cara memantau  Memantau peralatan  Hati-hati
untukmengidentifi- mengidentifikasipenyimpanan/variasi peralatan untuk untuk mengidentifikasi  Teliti
kasipenyimpanan/ kondisi operasi mengidentifikasi penyimpanan/variasi  Mengikuti tata cara
variasi kondisi  Mampu memantau peralatan untuk penyimpanan/variasi kondisi operasi memantau peralatan
operasi mengidentifikasi penyimpanan/variasi kondisi operasi untuk mengidenti-
kondisi operasi fikasi penyimpanan/variasi
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata kondisi operasi
cara memantau peralatan untuk
mengidentifikasi penyimpanan/variasi
kondisi operasi

KRITERIA UNJUK
tahuan rampilan
2.3. Penyimpanan/variasi  Dapat menjelaskan penyimpanan/variasi  Cara mengenali dan  Mengenali dan  Hati-hati
peralatan dikenali peralatan dikenali dan dilaporkan sesuai melaporkan melaporkan  Teliti
dan dilaporkan dengan persyaratan tempat kerja penyimpanan/ penyimpanan/  Mengikuti tata cara
sesuai dengan  Mampu mengenali dan melaporkan variasi peralatan variasi peralatan mengenali dan
persyaratan penyimpanan/ sesuai dengan sesuai dengan melaporkan
tempat kerja variasi peralatan sesuai dengan persyaratan persyaratan tempat persyaratan tempat penyimpanan/
tempat kerja kerja kerja variasi peralatan sesuai
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata dengan persyaratan
cara mengenali dan melaporkan tempat kerja
penyimpanan/
variasi peralatan sesuai dengan persyaratan
tempat kerja.
2.4. Proses dipantau  Dapat menjelaskan Proses dipantau untuk  Cara memantau  Memantau proses  Hati-hati
untuk memastikan memastikan spesifikas idicapai proses untuk untuk memastikan  Teliti
spesifikasi dicapai  Mampu memantau proses untuk memastikan spesifikas spesifikas idicapai  Mengikuti tata cara
memastikan spesifikas idicapai idicapai memantau proses untuk
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata memastikan spesifikas
cara memantau proses untuk memastikan idicapai
spesifikasidicapai
2.5. Ketidak-sesuaian  Dapat menjelaskan Ketidaksesuaian  Cara mengenali,  Mengenali,  Hati-hati

spesifikasi atas spesifikasi atas produk/keluaran proses memperbaiki dan/atau memperbaiki dan/atau  Teliti
produk/keluaran dikenali, diperbaiki dan/atau dilaporkan melaporkan melaporkan  Mengikuti tata cara
proses dikenali, untuk menjaga proses tetap pada spesifikasi ketidaksesuaian ketidaksesuaian mengenali, memperbaiki
diperbaiki  Mampu mengenali, memperbaiki dan/atau spesifikasi atas spesifikasi atas dan/atau melaporkan
dan/atau melaporkan ketidaksesuaian spesifikasi atas produk/keluaran produk/ ketidaksesuaian spesifikasi
dilaporkan untuk produk/ proses untuk menjaga keluaran proses untuk atas produk/keluaran
menjaga proses keluaran proses untuk menjaga proses tetap proses tetap pada menjaga proses tetap proses untuk menjaga
tetap pada pada spesifikasi. spesifikasi. pada spesifikasi. proses tetap pada
spesifikasi  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata spesifikasi.
cara mengenali, memperbaiki dan/atau
melaporkan ketidaksesuaian spesifikasi atas
produk/
keluaran proses untuk menjaga proses tetap
pada spesifikasi.
2.6. Tempat kerja  Dapat menjelaskan Tempat kerja memenuhi  Cara memenuhi  Memenuhi tempat  Hati-hati
memenuhi standar standar pemeliharaan tempat kerja tempat kerja kerja memenuhi  Teliti
pemeliharaan  Mampu memenuhi tempat kerja memenuhi memenuhi standar standar pemeliharaan  Mengikuti tata cara
tempat kerja standar pemeliharaan tempat kerja pemeliharaan tempat tempat kerja memenuhi tempat kerja
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata kerja memenuhi standar
cara memenuhi standar pemeliharaan pemeliharaan tempat
tempat kerja. kerja

KRITERIA UNJUK
tahuan rampilan
2.7. Catatan tempat  Dapat menjelaskanCatatan tempat kerja  Cara menjaga catatan  Menjaga catatan  Hati-hati
kerja dijaga agar dijaga agar tetap memenuhi standar tempat kerja agar tempat kerja agar  Teliti
tetap memenuhi  Mampu menjaga catatan tempat kerja agar tetapmemenuhi tetap memenuhi  Mengikuti tata cara
standar tetapmemenuhi standar standar standar menjaga catatan tempat
 Harus hati-hati mengikuti tata cara menjaga kerja agar tetap
catatan tempat kerja agar tetap memenuhi memenuhi standar
standar
Assesmen
3. Menutup/ 3.1. Prosedur  Dapat menjelaskanProsedur menghentikan  Caramengenali  mengenali prosedur  Hati-hati 2 6
memberhenti-kan menghentikan proses dikenali prosedur menghentikan proses  Teliti
proses produksi proses dikenali  Mampu mengenali prosedur menghentikan menghentikan proses  Mengikuti tata cara
proses mengenali prosedur
 Harus hati-hati mengikuti tata cara menghentikan proses
mengenali prosedur menghentikan proses
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata
cara mengenali prosedur menghentikan
proses
3.2. Proses dihentikan  Dapat menjelaskan Proses dihentikan  Cara menghentikan  Menghentikan proses  Hati-hati
menurut prosedur menurut prosedur tempat kerja proses menurut menurut prosedur  Teliti
tempat kerja  Mampu menghentikan proses menurut prosedur tempat kerja tempat kerja  Mengikuti tata cara
prosedur tempat kerja menghentikan proses
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata menurut prosedur tempat
cara menghentikan proses menurut kerja
3.3. Persyaratan  Dapat menjelaskan Persyaratan perawatan  Cara mengenali dan  Mengenali dan  Hati-hati
perawatan dikenali dikenali dan dilaporkan sesuai dengan melaporkan melaporkan persyaratan  Teliti
dan dilaporkan persyaratan pelaporan persyaratan perawatan sesuai  Mengikuti tata cara
sesuai dengan  Mampu mengenali dan melaporkan perawatan sesuai dengan persyaratan mengenali dan
persyaratan persyaratan perawatan sesuai dengan dengan persyaratan pelaporan melaporkan persyaratan
pelaporan persyaratan pelaporan pelaporan perawatan sesuai dengan
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti tata persyaratan pelaporan
cara mengenali dan melaporkan
persyaratan perawatan sesuai dengan
persyaratan pelaporan
Assesmen

1.7. Unit Kompetensi : Mengoperasikan Proses Pengemasan
Kode Unit : THP.PK02.046.01
Perkiraan Waktu : 22 JP @ 45 Menit

ELEMEN KRITERIA UNJUK
INDIKATOR UNJUK KERJA Penge Kete
KOMPETENSI KERJA Pengetahuan Keterampilan Sikap
tahuan Rampilan
1. Menyiapkan 1.1 Komponen  Dapat menjelaskan cara memastikan  Cara memastikan  Memastikan  Hati-hati 2 6
perlengkapan dan kemasan, bahan komponen kemasan, bahan dan barang komponen kemasan, komponen kemasan,  Teliti
proses untuk dan barang lain lain yang akan dikemas bahan dan barang bahan dan barang  Mengikuti cara
operasi yang akan  Mampu memastikan komponen kemasan, lain yang akan lain yang akan memastikan komponen
dikemas telah bahan dan barang lain yang akan dikemas dikemas dikemas kemasan, bahan dan
dipastikan dan  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara barang lain yang akan
siap dioperasikan memastikan komponen kemasan, bahan dikemas
dan barang lain yang akan dikemas
1.2 Kebersihan,  Dapat menjelaskan cara mengenali  Cara mengenali  Mengenali  Hati-hati
persyaratan kebersihan, persyaratan perawatan dan kebersihan, kebersihan,  Teliti
perawatan dan status peralatan persyaratan persyaratan  Mengikuti cara
status peralatan  Mampu mengenali kebersihan, perawatan dan perawatan dan mengenali kebersihan,
dikenali persyaratan perawatan dan status status peralatan status peralatan persyaratan perawatan
peralatan dan status peralatan
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara
mengenali kebersihan, persyaratan
perawatan dan status peralatan
1.3 Komponen  Dapat menjelaskan cara memasang  Cara memasang  Memasang  Hati-hati
peralatan komponen peralatan komponen peralatan komponen peralatan  Teliti
dipasang dan  Mampu memasang komponen peralatan  Mengikuti cara
sesuai dengan  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara memasang komponen
persyaratan memasang komponen peralatan peralatan
operasi
1.4 Parameter operasi  Dapat menjelaskan cara memasukkan  Cara memasukkan  Memasukkan  Hati-hati
dimasukkan untuk parameter operasi parameter operasi parameter operasi  Teliti
memenuhi  Mampu memasukkan parameter operasi  Mengikuti cara
persyaratan  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara memasukkan parameter
keamanan dan memasukkan parameter operasi operasi
produksi
1.5 Bahan, produk  Dapat menjelaskan cara menyiapkan  Cara menyiapkan  Menyiapkan bahan,  Hati-hati
dan komponen bahan, produk dan komponen lain bahan, produk dan produk dan  Teliti
lain disiapkan  Mampu menyiapkan bahan, produk dan komponen lain komponen lain  Mengikuti cara
memenuhi komponen lain menyiapkan bahan,
persyaratan  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara produk dan komponen
pengemasan menyiapkan bahan, produk komponen lain
lain
1.6 Kinerja  Dapat menjelaskan cara mengecek dan  Cara mengecek dan  Mengecek dan  Hati-hati
perlengkapan menyesuaikan kinerja perlengkapan menyesuaikan menyesuaikan  Teliti
dicek dan  Mampu mengecek dan menyesuaikan kinerja perlengkapan kinerja perlengkapan  Mengikuti cara
disesuaikan kinerja perlengkapan mengecek dan

seperti yang  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara menyesuaikan kinerja
disyaratkan mengecek dan menyesuaikan kinerja perlengkapan
perlengkapan
ASESMEN
2. Mengoperasikan 2.1 Proses dimulai  Dapat menjelaskan cara memulai dan  Cara memulai dan  Memulai dan  Hati-hati 2 6
dan memantau dan dioperasikan mengoperasikan proses mengoperasikan mengoperasikan  Teliti
proses sesuai dengan  Mampu memulai dan mengoperasikan proses proses  Mengikuti cara memulai
prosedur tempat proses dan mengoperasikan
kerja  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara proses
memulai dan mengoperasikan proses
2.2 Perlengkapan  Dapat menjelaskan cara memantau  Cara memantau  Memantau  Hati-hati
dipantau untuk perlengkapan perlengkapan perlengkapan  Teliti
mengenali variasi  Mampu memantau perlengkapan  Mengikuti cara
kondisi operasi  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara memantau perlengkapan
memantau perlengkapan
2.3 Variasi  Dapat menjelaskan cara mengenali dan  Cara mengenali dan  Mengenali dan  Hati-hati
pengoperasian melaporkan variasi pengoperasian melaporkan variasi melaporkan variasi  Teliti
perlengkapan  Mampu mengenali dan melaporkan variasi pengoperasian pengoperasian  Mengikuti cara
dikenali dan pengoperasian mengenali dan
persyaratan  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara melaporkan variasi
perawatan mengenali dan melaporkan variasi pengoperasian
dilaporkan sesuai pengoperasian
dengan
persyaratan
laporan tempat
kerja
2.4 Proses dipantau  Dapat menjelaskan cara memantau proses  Cara memantau  Memantau proses  Hati-hati
untuk meyakinkan  Mampu memantau proses proses  Teliti
bahwa spesifikasi  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara  Mengikuti cara
dipenuhi memantau proses memantau proses
2.5 Spesifikasi hasil  Dapat menjelaskan cara mengenali dan  Cara mengenali  Mengenali dan  Hati-hati
proses dikenali melaporkan spesifikasi hasil dan melaporkan melaporkan  Teliti
dan dilaporkan  Mampu mengenali dan melaporkan spesifikasi hasil spesifikasi hasil  Mengikuti cara
untuk menjaga spesifikasi hasil mengenali dan
proses masih  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara melaporkan spesifikasi
dalam spesifikasi mengenali dan melaporkan spesifikasi hasil
hasil
2.6 Standar  Dapat menjelaskan cara memenuhi  Cara memenuhi  Memenuhi standar  Hati-hati
pemeliharaan standar pemeliharaan tempat kerja standar pemeliharaan tempat  Teliti
tempat kerja  Mampu memenuhi standar pemeliharaan pemeliharaan kerja  Mengikuti cara
dipenuhi tempat kerja tempat kerja memenuhi standar
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara pemeliharaan tempat
memenuhi standar pemeliharaan tempat kerja
kerja
ASESMEN
3. Menghentikan 3.1 Prosedur  Dapat menjelaskan cara mengenali  Cara mengenali  Mengenali prosedur  Hati-hati 2 4
pengemasan penghentian prosedur penghentian prosedur penghentian  Teliti
 Mampu mengenali prosedur penghentian penghentian  Mengikuti cara

dikenali  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara mengenali prosedur
mengenali prosedur penghentian penghentian
3.2 Proses dihentikan  Dapat menjelaskan cara menghentikan  Cara menghentikan  Menghentikan proses  Hati-hati
sesuai dengan proses proses  Teliti
prosedur  Mampu menghentikan proses  Mengikuti cara
 Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara menghentikan proses
menghentikan proses
3.3 Persyaratan  Dapat menjelaskan cara mengenali dan  Cara mengenali dan  Mengenali dan  Hati-hati
perawatan melaporkan persyaratan perawatan melaporkan melaporkan  Teliti
dikenali dan  Mampu mengenali dan melaporkan persyaratan persyaratan  Mengikuti cara
dilaporkan sesuai persyaratan perawatan perawatan perawatan mengenali dan
persyaratan  Harus hati-hati, teliti dan mengikuti cara melaporkan persyaratan
tempat kerja mengenali dan melaporkan persyaratan perawatan
perawatan
ASESMEN
II. On Job Training
III. Kelompok Non Unit Kompetensi

11. Daftar Peralatan dan Bahan yang Digunakan
Judul/Nama Pelatihan : Pembuatan Kue Kering
Kode Program Pelatihan :
I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI
UNIT
NO KODE UNIT DAFTAR PERALATAN DAFTAR BAHAN KET
KOMPETENSI
1 Menerapkan Sistim THP.OO01.014.01  Macam-macam alat
 Skenario Keadaan
dan Prosedur pelindung diri
bahaya
Keselamatan Dan  Laptop + flash disk
 Kertas flip-chart
Kesehatan Kerja  Kalkulator
 Kertas HVS
 Printer
 Spidol whiteboard
 Standart chart
 Spidol
 Penjepit kertas
 Staples
 Tinta printer
 Data hasil
identifikasi
 Data hasil
menetapkan
masalah yang
dapat
diselesaikan
melalui pelatihan
2 Mengikuti Prosedur THP.OO01.006.01  Macam-macam alat  Skenario Keadaan

Kerja Menjaga pelindung diri bahaya
Praktek Pengolahan  Laptop + flash disk  Kertas flip-chart
Yang Baik (GMP)  Kalkulator  Kertas HVS
 Printer  Spidol whiteboard
 Standart chart  Spidol
 Penjepit kertas  Staples
 Tinta printer
 Data hasil
identifikasi
 Data hasil
menetapkan
masalah yang
dapat
diselesaikan
melalui pelatihan
 Sabun cair
 Detergen cair
 Tissue
 Cairan
pembersih lantai
 Masker
 Plastik sampah
 Buku modul

3 Membersihkan Dan THP.OO01.012.01  Spon  Sabun cair

Sanitasi Peralatan  Alat pel  Detergen cair
 Sarung tangan  Tissue
 Helm savety  Cairan
 Wearpack pembersih lantai
 Kacamata anti air  Masker
(sanitasi)  Plastik sampah
 Sepatu boot  Buku modul

 Serbet
 Serok pengki
 Sapu
 Selang air
 Tempat sampah
 Spon
 Alat pel
 Sarung tangan
 Helm savety
 Wearpack
 Kacamata anti air
(sanitasi)
 Sepatu boot
 Serbet
 Serok pengki
 Sapu
 Selang air
 Tempat sampah
4  Timbangan digital  Tepung terigu
 Apron  Ragi
 Bowl besar kecil  Garam
 Sendok Ukur  Gula
 Mixer  Susu bubuk
 Lap kering  Margarin
 Spon cuci  minyak
 Lap basah  ragi
Memilih Bahan,  Scraper  pelembut
Cara dan Peralatan THP.MX02.041.01  Profer  Pelembut
Pencampuran  oven  Telur
 loyang  keju
 kompor  coklat
 listrik  bahan bakar
  Alat tulis
 Kertas HVS
 Masker
 Sarung tangan
 Bahan adonan
5  Laptop.  Modul
 LCD Projector.  Buku modul
 Papan tulis  Buku
 Penjepit kertas informasi
 Peralatan  Buku kerja
Praktik/peraga  Buku
penilaian
 ATK
 Penghapus
 Spidol white
board.
Melakukan Proses
THP.ZR02.058.01  Kertas Flip chart
Pengirisan
 Daftar harga
bahan
 Bahan praktik
Roti dan kue
 Spidol marker
 Kertas HVS
 Tepung terigu
 Ragi
 Garam
 Gula
 Susu bubuk

 Margarin
 minyak
 ragi
 pelembut
 Pelembut
 Telur
 keju
 coklat
 bahan bakar
 Alat tulis
 Kertas HVS
 Masker
 Sarung tangan
Bahan adonan
6  Laptop.  Modul
 LCD Projector.  Buku modul
 Papan tulis  Buku
 Penjepit kertas informasi
 Peralatan  Buku kerja
Praktik/peraga  Buku
penilaian
  ATK
 Penghapus
 Spidol white
board.
 Kertas Flip chart
 Daftar harga
bahan
 Bahan praktik
Roti dan kue
 Spidol marker
 Kertas HVS
Mengoperasikan
THP.BS02.076.01  Tepung terigu
Proses Produksi
 Ragi
 Garam
 Gula
 Susu bubuk
 Margarin
 minyak
 ragi
 pelembut
 Pelembut
 Telur
 keju
 coklat
 bahan bakar
 Alat tulis
 Kertas HVS
 Masker
 Sarung tangan
 Bahan adonan
7  Laptop.  Buku modul
 LCD Projector.  Buku
 Papan tulis informasi
 Penjepit kertas  Buku kerja
Mengoperasikan
THP.PK02.046.01  Peralatan  Buku
Proses Pengemasan
Praktik/peraga penilaian
 Berbagai alat kemas  ATK
manual masinal  Penghapus
 Spidol white

board.
 Kertas Flip chart
 hasil / produk
pelatihan
 aneka bahan
kemasan
 Sarung tangan

II. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI SOFTSKILL
UNIT
NO KODE UNIT DAFTAR PERALATAN DAFTAR BAHAN KET
KOMPETENSI
1.1.

Kue Kering

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Kue Kering

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PROGRAM

PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

KODE PROGRAM PELATIHAN :

DAFTAR ISI ……………......................................................................................... i

Pelatihan Berbasis Kompetensi 1

Sesuai dengan Peraturan Pemerintah tentang Sistem Pelatihan Kerja Nasional,

Jakarta, Novemberr 2019

Pelatihan Berbasis Kompetensi 2

1. Nama Pelatihan :Pembuatan Kue Kering

2. Kode Program Pelatihan :

3. Jenjang Program Pelatihan : Non Jenjang

5. Unit Kompetensi yang ditempuh:

Pelatihan Berbasis Kompetensi 3

6. Mengoperasikan Proses Produksi THP.BS02.076.01 8 20 28

7. Mengoperasikan Proses Pengemasan THP.PK02.046.01

II. PELATIHAN SOFTSKILL

III KELOMPOK NON-UNIT KOMPETENSI

Jumlah I S/d III 44 96 140

Pelatihan Berbasis Kompetensi 4

I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI

MATERI PELATIHAN JAM PELATIHAN

Pelatihan Berbasis Kompetensi 5

Pelatihan Berbasis Kompetensi 6

Pelatihan Berbasis Kompetensi 7

Pelatihan Berbasis Kompetensi 8

Pelatihan Berbasis Kompetensi 9

Pelatihan Berbasis Kompetensi 10

Pelatihan Berbasis Kompetensi 11

Pelatihan Berbasis Kompetensi 12

MATERI PELATIHAN JAM PELATIHAN

Pelatihan Berbasis Kompetensi 13

Pelatihan Berbasis Kompetensi 14

Pelatihan Berbasis Kompetensi 15

Pelatihan Berbasis Kompetensi 16

 Persiapan peralatan yang akan  Hati-hati, cermat,

Pelatihan Berbasis Kompetensi 17

 Pemeriksaan peralatan dalam kondisi  Hati-hati, cermat,

Pelatihan Berbasis Kompetensi 18

 Membuktikan bahwa limbah proses  Menciptakan suasana bersih  Hati-hati, cermat,

Pelatihan Berbasis Kompetensi 19

MATERI PELATIHAN JAM PELATIHAN

Pelatihan Berbasis Kompetensi 20

Pelatihan Berbasis Kompetensi 21

Pelatihan Berbasis Kompetensi 22

Pelatihan Berbasis Kompetensi 23

Pelatihan Berbasis Kompetensi 24

Pelatihan Berbasis Kompetensi 25

1.6. Unit Kompetensi : Mengoperasikan Proses Produksi

MATERI PELATIHAN PERKIRAAN WAKTU PELATIHAN

Pelatihan Berbasis Kompetensi 26

Pelatihan Berbasis Kompetensi 27

Pelatihan Berbasis Kompetensi 28

2.5. Ketidak-sesuaian  Dapat menjelaskan Ketidaksesuaian  Cara mengenali,  Mengenali,  Hati-hati

Pelatihan Berbasis Kompetensi 29

Pelatihan Berbasis Kompetensi 30

MATERI PELATIHAN JAM PELATIHAN

Pelatihan Berbasis Kompetensi 31

Pelatihan Berbasis Kompetensi 32

II. On Job Training

III. Kelompok Non Unit Kompetensi

Pelatihan Berbasis Kompetensi 33

2 Mengikuti Prosedur THP.OO01.006.01  Macam-macam alat  Skenario Keadaan