PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KERIPIK KULIT SINGKONG INOVASI MAKANAN RINGAN YANG

KAYA AKAN NUTRISI

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Disusun Oleh:
GRESINTA FITRISMA (201941009) Angkatan 2019
PUTRI SUSELA (201941002) Angkatan 2019

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN BAITURRAHIM JAMBI

JAMBI
2020
 DAFTAR ISI
Daftar Isi......................................................................................................................ii
Daftar Tabel.................................................................................................................iii
BAB I. PENDAHULUAN..........................................................................................1
1.1 Latar Belakang...........................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah......................................................................................1
1.3 Tujuan Program..........................................................................................2
1.4 Manfaat Program........................................................................................2
1.5 Luaran.........................................................................................................2
BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..............................................3
2.1 Kondisi Umum Lingkungan........................................................................3
2.2 Gambaran Umum Produk............................................................................3
2.3 Analisis Kelayakan Usaha (Cashflow)........................................................4
BAB III METODE PELAKSANAAN.......................................................................5
3.1 Produksi.......................................................................................................5
3.2 Cara Pengemasan.........................................................................................6
3.3 Promosi Dan Target Pasar ..........................................................................7
BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN........................................................8
4.1 Anggaran Biaya..........................................................................................8
4.2 Jadwal Kegiatan..........................................................................................8
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................................9
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua,Anggota dan Dosen Pendamping
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

ii
 3

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Kandungan Kulit Singkong....................................................................6

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K.............................................................8
Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan PKM-K.............................................................................8
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Singkong merupakan tanaman yang memiliki banyak manfaat, salah satunya adalah
bahan pangan pokok setelah beras. Namun sayangnya potensi yang terkandung dalam
tanaman singkong belum dimanfaatkan secara maksimal. Memperhatikan produksi
singkong diindonesi yang mencapai 21 jt ton pada tahun 2015, singkong dengan bagian
kulit memiliki porsi 20% dari tiap kilogram umbi singkong , maka terdapat kurang lebih 4
juta ton kulit singkong yang terbuang menjadi limbah.
Singkong merupakan salah satu jenis tanaman yang tumbuh subur di daerah tropis
seperti Indonesia, singkong dapat tumbuh baik di sepanjang tahun dan memiliki daya
tahan yang tinggi terhadap berbagai jenis kondisi tanah jika dibandingkan dengan jenis
tanaman umbi lainnya singkong mempunyai arti penting bagi pemenuhan kebutuhan
masyarakat selain beras.
Pada umumnya bagian yang dimanfaatkan adalah daging umbi dan daun tanaman
singkong, sedangkan kulitnya sering kali disepelekan dan dianggap sebagai limbah dari
tanaman singkong padahal presentasi dari kulit singkong kurang lebih 20% dari umbinya
sehingga per kg umbi singkong dan kandungan nutrisi yang terdapa dalam kulit singkong
tentunya tidak berbeda dengan yang terdapat pada umbinya. Racun singkong dapat
dikurangi dengan cara diiris, direndam dan dicuci dengan air mengalir. Hilangnya HCN
dari singkong tergantung pada beberapa factor seperti ukuran potongan, kelembaban, suhu
udara, dan angin yang mempengaruhu waktu pengeringan.
Produk yang dihasilkan adalah kripik kulit singkong rasa balado yang dibuat dengan
berbagai bahan alami dan melalui proses yang higenis. Pembuatan kripik kulit singkong
ini merupakan inovasi baru yang perlu di kembangkan, karena pembuatan kripik kulit
singkong rasa balado ini dapat mengmbangkan kreativitas dalam pemanfaatan limbah
singkong yang pada umumnya dibuang begitu saja.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang telah dipaparkan diatas, ada beberapa masalah yang
akan dibahas yaitu sebagai berikut:
a. Bagaimana cara memanfaatkan limbah kulit singkong agar mempunyai nilai guna bagi
kehidupan manusia dan lingkungan.
b. Bagaimana cara mengurangi produksi sampah organic yang melimpah terutama
sampah limbah kulit singkong.
c. Bagaimana cara pembuatan limbah kulit singkong menjadi keripik kulit singkong rasa
balado yang bergizi tinggi.

1.3 Tujuan Program

Pada proposal ini memiliki tujuan untuk memecahkan permasalahan yang telah terjadi,
tujuannya adalah sebagai berikut:
a. Menambah nilai guna dari limbah singkong berupa kripik kulit singkong rasa balado.
b. Mengurangi produksi sampah terutama limbah singkong sebagai limbah organic.
 c. Agar dapat menerapkan cara pembuatan keripik kulit singkong rasa balado yang
bergizi tinggi.

1.4 Manfaat Program

Dalam proposal ini, diharapkan dapat menambah manfaat atau kegunaan dari proposal
yang dilakukakan, manfaatnya sebagai berikut:
a. Untuk dapat memanfaatkan limbah singkong agar dapat menambah nilai guna dari
limbah singkong tersebut bagi manusia dan lingkungan.
b. Untuk dapat mengurangi produksi sampah organic yaitu kulit singkong agar tidak
mencemari lingkungan.
c. Untuk menambah kreativitas masyarakat dalam memanfaatkan dan dapat menerapkan
cara pembuatan limbah singkong menjadi keripik kulit singkong yang bergizi tinggi.

1.4 Luaran
a. Laporan kemajuan
b. Laporan akhir