DRAFT PLANNING PAPER

1. Halaman Judul
Kami akan melampirkan halaman judul yang berisi nama lengkap anggota tim mahasiswa
dan nomor induk mahasiswa

2. Latar Belakang dan Lokasi Destinasi Survey

a. Dasar Pemilihan Topik : ​Team & Teamwork - Communication & Conflict​ :

Di dalam dunia bisnis, sangatlah penting bagi perusahaan kecil maupun besar untuk bisa
membina para karyawan bekerja sama (​teamwork​). Teamwork adalah proses dari suatu team
untuk saling bekerja sama dan mencapai goals yang diinginkan.
Dalam kehidupan sehari-hari terutama di lingkungan perusahaan, komunikasi adalah
sebuah aspek yang begitu penting. Ini dikarenakan komunikasi adalah suatu aktivitas yang selalu
berlangsung, sehingga dapat berdampak besar kepada sebuah hasil akhir pekerjaan.
Berdasarkan penjelasan-penjelasan di atas, kita dapat melihat adanya hubungan antara
komunikasi dan kerjasama dalam sebuah tim. Sebuah tim yang tidak dapat berkomunikasi dengan
baik tidak akan memiliki ​teamwork ​yang baik pula.

b. Lokasi Destinasi Survey

Kami berencana melakukan company observation pada 2 perusahaan berikut :
- Cut The Crab ​ (​Jl. Cikarang No.32, Senopati, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan​ )
- Loobie Lobster & Shrimps​ ( Jl. Panjang Arteri Klp. Dua Raya No.18, RT.2/RW.2, Kb.Jeruk,
Kota Jakarta Barat)

3. Tujuan Laporan
Tujuan laporan ini adalah untuk menunjukkan aspek kerjasama dan komunikasi di dalam
proses manajemen sebuah perusahaan. Aspek kerjasama dan komunikasi tersebut akan disajikan
lewat data yang konkret dan perbandingan antara 2 perusahaan yang berbeda.

4. Gambaran Umum Usaha

a. Cut The Crab
Restoran ini merupakan salah satu pionir di lapangannya, membawa konsep bersantap
tanpa menggunakan peralatan makan apapun, karena itu, restoran ini bernama “Cut The
Crab”, makan tanpa basa-basi. Cut The Crab menyajikan cara makan yang unik yaitu dengan
langsung menyajikan kepiting di atas meja tanpa piring sehingga bisa dimakan bersama-sama.
Dengan konsep menarik dan harganya yang terjangkau, Cut The Crab berhasil menjadi sebuah
restoran seafood ternama yang berada di Jakarta, Indonesia.

b. Loobie Lobster & Shrimp

Masuk ke industri kuliner pada tahun 2013, nama Loobie Lobster & Shrimp sekarang
semakin dikenal masyarakat luas. Pelanggan mengaku sangat puas makan di Loobie karena
dapat menyantap makanan menu berbintang lima dengan harga kaki lima. Loobie Lobster &
Shrimp merupakan salah satu anak perusahaan Holycow Steak yang membawa filosofi yang
sama yaitu menyajikan makanan berkelas seperti lobster maupun seafood lainnya dengan
harga terjangkau.
5. Ruang Lingkup Pembahasan
a. Aspek lingkungan tenaga kerja (internal)
b. aspek manajemen
c. aspek sistem pelayanan
d. aspek lingkungan usaha (eksternal)

6. Temuan / informasi Awal

a. perspektif usahawan : sumber primer melalui wawancara langsung dengan pemilik atau
manajer restoran
b. perspektif peneliti / mahasiswa : sumber sekunder dari internet, buku, dan lainnya serta
hasil observasi partisipasi dari sudut pandang mahasiswa

7. Rencana Pelaksanaan Survey

Oktober November Desember

No. Aktifitas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Pembuatan daftar pertanyaan
2 Finalisasi daftar pertanyaan
3 Pelaksanaan Field Observation
4 Menyortir dan memilah data
5 Pembuatan Paper
6 Deadline

8. Daftar Pertanyaan
Kami akan menggunakan pertanyaan-pertanyaan yang bersifat kualitatif maupun kuantitatif untuk
mendapatkan data dari narasumber lewati wadah wawancara.

1. Dalam kurun waktu 1 minggu, berapa kali melakukan meeting dan berapa lama waktu yang
dibutuhkan ?
2. Bagaimana cara membagi ​jobdesc​ agar tidak berat sebelah?
3. Apa pekerjaan yang diberikan sudah dikerjakan secara maksimal?
4. Di antara para karyawan maupun manajer, apakah sering terjadi konflik? Jika iya, apa
penyebabnya dan bagaimana cara menyelesaikannya?
5. Bagaimana absensi dari pekerja disini? Bagaimana dengan keterlambatan, izin pulang cepat, cuti
kerja ?
6. Pada akhir bulan, apakah manager sering memberikan evaluasi pada kinerja setiap pegawai yang
ada di perusahaan?
7. Jika suatu saat ada ​co-worker​ lain yang tiba-tiba ingin meminjam uang dalam jumlah besar,
kira-kira apakah kalian akan meminjamkannya kepada rekan kalian? Jika iya, kenapa?
8. Apakah sering terjadi konflik antar karyawan? Jika iya, biasa disebabkan karena apa dan
bagaimana cara menyelesaikannya?
9. Apakah anda dapat memberikan masukan untuk manajer atau dengan sesama pegawai lainnya
10.Apakah menurut anda masukan untuk para pegawai diterima dan dilaksanakan dengan baik?
 Draft Company Observation Progress
Sehubungan dengan tugas Company Observation, berikut kami tampilkan apa saja yang
sudah sudah kelompok kami lakukan hingga Kamis, 8 November 2018 :

1. Memastikan kembali jadwal wawancara sesuai dengan yang telah disepakati sebelumnya
2. Mempelajari materi wawancara dan mempersiapkan kelompok sebelum melakukan
wawancara
3. Melakukan wawancara dengan perusahaan pertama
a. Nama perusahaan : Loobie Lobster
b. Wilayah : Kebon Jeruk
c. Tanggal : 6 November 2018
d. Waktu : Pk 14.00-16.00
e. Narasumber : Pak Bowo
f. Yang didapat dari wawancara :
- Analisa SWOT (kekuatan, kelemahan, peluang, dan tantangan)
- Latar belakang berdirinya usaha
- Aktivitas bisnis yang dilakukan perusahaan
- Visi dan misi perusahaan
- Tujuan didirikannya perusahaan
- Informasi mengenai strategi promosi dan pemasaran perusahaan
- Jawaban 10 pertanyaan yang berkaitan dengan tema Teamwork & Communication
- Pengisian kuesioner yang akan diambil pada Sabtu, 12 November 2018
e. Pengambilan foto bersama karyawan dan manajemen
f. Meminta tanda tangan dari karyawan dan manajemen
g. Meminta pendapat para karyawan perihal unsur kerjasama dan komunikasi lewat skala
rating dari 1 hingga 10.
4. Membuat janji dengan perusahaan ke-2 (Cut The Crab) pada Jumat, 9 November 2018 Pk
18.00 di Kebayoran Baru
Charlene Velina 13131810038
Glenys Virtin Tanny 13131810115
Kenritz 13131810078
Leonard Tricahyadi 13131810023
Phoebe Christabel 13131810031
 MAKALAH PERENCANAAN ​COMPANY OBSERVATION
Team & Teamwork​ dan ​Communication & Conflict​ dalam
Perusahaan Industri Kuliner

Makalah Ini Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah​ Introduction to Business & Management
yang Dibimbing Oleh Ibu Theresa C.Y. Liong, MA (Hons), MBA, Ph.D

Kelompok 7
Finance 1B

Disusun Oleh :

Charlene Velina 13131810038

Glenys Virtin Tanny 13131810115
Kenritz 13131810078
Leonard Tricahyadi 13131810023
Phoebe Christabel 13131810031

Universitas Prasetiya Mulya

2018
1. Latar Belakang dan Lokasi Destinasi Survey
a. Dasar Pemilihan Topik : Team & Teamwork - Communication & Conflict :
Di dalam dunia bisnis, sangatlah penting bagi perusahaan kecil maupun besar untuk bisa
membina para karyawan bekerja sama (​teamwork)​ . ​Teamwork ​adalah proses dari suatu
team u ​ ntuk saling bekerja sama dan mencapai goals yang diinginkan. Teamwork dalam
perusahaan sangat penting karena kapasitas performa untuk mencapai ​goals d ​ alam
teamwork ​lebih besar dan lebih baik daripada individu sendiri. Selain itu, koneksi yang
berkembang melalui ​teamwork dapat membantu seseorang untuk mengerjakan tugasnya
lebih baik, dapat saling membantu jika mengalami kesulitan sehingga dapat menyelesaikan
tugas secara efektif dan efisien, membuat kontak dengan orang lain, saling tukar ide agar
dapat menghasilkan ide yang lebih kreatif, dan menghindari adanya bentrok atau
kesalahpahaman.
Dalam kehidupan sehari-hari terutama di lingkungan perusahaan, komunikasi adalah
sebuah aspek yang begitu penting. Ini dikarenakan komunikasi adalah suatu aktivitas yang
selalu berlangsung, dan sebuah aktivitas komunikasi dapat berdampak cukup besar kepada
sebuah hasil akhir pekerjaan. Komunikasi adalah sebuah proses interpersonal dimana di
dalamnya terjadi aktivitas mengirim dan menerima simbol-simbol yang memiliki sebuah
pesan. Lewat komunikasi yang efisien dan efektif, seseorang akan lebih memahami apa yang
orang lain inginkan dan menghindari adanya salah paham. Sedangkan jika komunikasi tidak
terjalin dengan baik, hub timbal balik antar manusia tidak akan berjalan, dan bila tidak ada
interaksi antar manusia, maka perusahaan tidak dapat berjalan. Oleh karena itu, dapat
dibilang bahwa komunikasi adalah salah satu fondasi yang membangun sebuah perusahaan
dan menjadi faktor utama dalam kesehatan sebuah manajemen.
Berdasarkan penjelasan-penjelasan di atas, kita dapat melihat bahwa faktor teamwork
dan komunikasi memiliki peran yang sangat krusial di dalam jalannya suatu perusahaan. Oleh
karena itu, pada kesempatan kali ini, kelompok kami ingin menganalisa bagaimana aspek
komunikasi dan ​teamwork d ​ ari 2 buah perusahaan.

b. Lokasi Destinasi Survey

Berdasarkan pembagian lokasi dan bidang untuk tugas ​company observation​, kelompok
kami akan melakukan​ company observation​ pada :

Bidang : Industri Kreatif Kuliner

Lokasi : Kebayoran Baru (Jakarta Selatan) dan Kebon Jeruk (Jakarta Barat)

Kelompok kami berencana untuk melakukan​ company observation​ pada 2 buah

perusahaan yang bergerak di bidang kuliner terkhusus makanan seafood krustasea sebagai
berikut :

1. Cut the Crab

Jl. Cikajang No.32, RT.6/RW.6, Petogogan, Kby. Baru, Kota Jakarta Selatan, Daerah
Khusus Ibukota Jakarta 12170
2. Loobie Lobster & Shrimps
Jl. Panjang Arteri Klp. Dua Raya No.18, RT.2/RW.2, Kb. Jeruk, Kota Jakarta Barat,
Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11530
2. Tujuan Laporan
Tujuan laporan ini adalah untuk menunjukkan aspek kerjasama dan komunikasi di dalam
proses manajemen sebuah perusahaan dan bagaimana aspek aspek tersebut mampu menolong
mencapai goals dari perusahaan tersebut dapat tercapai. Aspek kerjasama dan komunikasi
tersebut akan disajikan lewat data yang konkret dan perbandingan antara 2 perusahaan yang
berbeda.

3. Gambaran Umum Usaha

Sebelum melakukan company observation terhadap 2 perusahaan yang bersangkutan,
kelompok kami telah mencari tahu terlebih dahulu mengenai profil umum dari perusahaan yang
akan kami observasi. Hal ini perlu dilakukan agar kelompok kami mendapat gambaran mengenai
perusahaan yang akan kami observasi sehingga saat melakukan wawancara dan observasi, kami
dapat mengumpulkan data yang dibutuhkan secara maksimal.

a. Cut The Crab

Restoran ini merupakan salah satu pionir di lapangannya, membawa konsep bersantap
tanpa menggunakan peralatan makan apapun, karena itu, restoran ini bernama “Cut The
Crab”, makan tanpa basa-basi. Cut The Crab menyajikan cara makan yang unik yaitu dengan
langsung menyajikan kepiting di atas meja tanpa piring sehingga bisa dimakan
bersama-sama. Dengan konsep menarik dan harganya yang terjangkau, Cut The Crab
berhasil menjadi sebuah restoran seafood ternama yang berada di Jakarta, Indonesia. Cut
the Crab juga telah memenangkan beberapa penghargaan, salah satunya yaitu juara
pertama restoran yang wajib didatangi pada Yahoo! Voted tahun 2013.
Cut The Crab memberikan sponsor dan menyediakan peralatan dan pendidikan yang
diperlukan para nelayan kepiting agar dapat bekerja lebih efektif. Cut The Crab merupakan
salah satu sponsor utama di Yayasan Padesan yang menyediakan pendidikan dan makanan
gratis kepada anak-anak yang berkekurangan di Banten dan daerah sekitarnya.

b. Loobie Lobster & Shrimp

Masuk ke industri kuliner pada tahun 2013, nama Loobie Lobster & Shrimp sekarang
semakin dikenal masyarakat luas. Pelanggan mengaku sangat puas makan di Loobie karena
dapat menyantap makanan menu berbintang lima dengan harga kaki lima. Loobie Lobster
& Shrimp merupakan salah satu anak perusahaan Holycow Steak yang menyajikan lobster
dan membawa filosofi yang sama yaitu menyajikan makanan berkelas dengan harga
terjangkau.

4. Ruang Lingkup Pembahasan

a. Aspek lingkungan tenaga kerja (internal)

Ruang lingkup tenaga kerja mempunyai kaitan erat dengan bagaimana kondisi
lingkungan kerja dari segi hubungan antar karyawan di dalam perusahaan tersebut
sehingga pekerjaan yang diberikan dapat selesai secara maksimal. Orang-orang yang ada
pada aspek tenaga kerja adalah: pegawai, manager.

b. Aspek manajemen
 Ruang lingkup manajemen berkaitan dengan bagaimana penerapan sistem manajemen
di dua perusahaan, dari pembagian tugas, pembagian kewenangan, ​koordinasi semua
sumber daya melalui proses perencanaan, pengorganisasian, penetapan tenaga kerja,
pengarahan dan pengawasan untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan terlebih
dahulu.

c. Aspek sistem pelayanan

Ruang lingkup sistem pelayanan memiliki kaitan erat dari sisi waktu pelayanan (dapat
melihat koordinasi staff dapur dengan staff pelayan), dari sisi ketepatan (banyaknya jumlah
error dalam sebuah sesi pelayanan, dapat melihat wadah komunikasi dari customer ke
pelayan, pelayan ke dapur), dapat melihat kapabilitas dalam adaptasi (jikalau terjadi
sesuatu emergency, bagaimana responnya).

d. Aspek lingkungan usaha (eksternal)

Ruang lingkup lingkungan usaha berkaitan dengan bagaimana kualitas kerja dan
komunikasi para pegawai tersebut yang dipengaruhi oleh lingkungan di sekitar perusahaan
sehingga pekerjaan yang diberikan dapat dijalankan dengan baik.

5. Temuan / informasi Awal

Informasi awal adalah data-data yang dibutuhkan untuk mendukung kegiatan company
observation. Terdapat 2 buah perspektif yang digunakan dalam memperoleh informasi, yaitu :

a. Perspektif Usahawan :
Melalui perspektif usahawan, Informasi awal yang kami gunakan untuk mendukung
company observation ini adalah melalui data sumber primer yang nanti akan dilakukan melalui
wawancara langsung dan pengisian kuesioner dengan pemilik atau manajer restoran.

b. Perspektif Peneliti / Mahasiswa

Melalui perspektif peneliti, informasi yang akan kami gunakan untuk mendukung
company observation dapat diperoleh dari sumber sekunder seperti dari internet (online),
buku, ensiklopedi, contoh makalah, kamus, daftar pustaka, data dari BPS (Badan Pusat
Statistik), serta hasil observasi partisipasi dari sudut pandang peneliti.

6. Rencana Pelaksanaan Survey

No Tangga Oktober November Desember
Aktivitas
. l 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Mencari perusahaan yang akan diobservasi 9
2 Membuat draft paper planning 6-9
3 Membuat planning paper 16
Membuat jadwal wawancara dengan
4 perusahaan 15
5 Mendapat izin persetujuan dari Faculty Member 31
6 Mempelajari SOP sebelum melakukan 2-5
 wawancara
7 Melakukan wawancara dengan perusahaan 6 & 10
8 Melakukan analisa perusahaan 11 - 30
9 Mengumpulkan Paper Company Observation 5
10 Presentasi 12

8. Daftar Pertanyaan

1. Apa visi dan misi perusahaan Anda?

2. Apa saja faktor eksternal yang mempengaruhi bisnis yang sedang dijalankan?
3. Bagaimana persaingan yang dihadapi oleh bapak/ibu selama menjalankan bisnis ini dan apa
strategi bapak/ibu dalam menghadapi persaingan tersebut?
4. Apa yang menjadi kekuatan dan kelemahan Anda dalam menjalani bisnis ini serta apa
peluang serta ancaman yang harus dihadapi?
5. Bagaimana pembagian ​jobdesc ​dan pelaksanaan kerjanya? Apakah sudah sesuai dan
dikerjakan secara maksimal?
6. Bagaimana penghargaan/apresiasi dari kontribusi kerja ?
7. Bagaimana dengan team building? Seberapa sering dilakukan dan bagaimana?
8. Menurut Anda, tantangan apa saja yang kerap dihadapi dalam proses komunikasi?
9. Di antara para karyawan maupun manajer, apakah sering terjadi konflik? Jika iya, apa
penyebabnya dan bagaimana cara menyelesaikannya?
10. Dalam kurun waktu 1 minggu, berapa kali melakukan meeting dan berapa lama waktu yang
dibutuhkan ?
11. Bagaimana proses penyampaian informasi dari tingkat paling tinggi ke paling bawah?
Platform apa yang biasanya digunakan untuk menyampaikan informasi ?

Referensi
1. ​Schemerhorn, John R., and Daniel G. Bachrach. 2015. Introduction to Management
Thirteen Edition. Singapore : John Wiley & Sons Singapore Pte. Ltd.
2. Anonim. ​Contact Us. ​http://cuthecrab.com/contactus/​.
DIakses Selasa, 16 Oktober 2018
Pukul 12.33
3. https://www.google.co.id/search?q=lobie+lobster+alamat&rlz=1C1CHBF_enID754ID754&o
q=lobie+lobster+alamat&aqs=chrome..69i57j0l5.3108j0j4&sourceid=chrome&ie=UTF-8
Diakses
Pukul
4. Anonim. 1 Januari 2016. ​Loobie Roll, Cara Enak Makan Lobster Tanpa Repot.​
https://dcatqueen.com/loobie-roll-cara-enak-makan-lobster-tanpa-repot/​.
Diakses Selasa, 16 Oktober 2018
Pukul 12.33
5. Anonim.​The Award Winning Restaurant.h ​ ttp://cuthecrab.com/about-2/​.
Diakses Selasa, 16 Oktober 2019
Pukul 12.33