MAKALAH TENTANG MANFAAT DAN BAHAYA SAYUR BAYAM

MAKALAH MANFAAT DAN BAHAYA SAYUR BAYAM

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan atas kasih karunia Tuhan Yesus . Atas berkat yang dilimpahkanNya
kami dapat menyelesaikan makalah kami yang berjudul ‘’ Manfaat dan Bahaya Sayur Bayam”. Kami
berharap agar makalah kami ini bermanfaat bagi para pembaca sehingga wawasan pembaca semakin
luas.Pembuatan makalah ini bertujuan untuk menambah niat para pembaca agar menyukai sayur bayam
dan mengkonsumsinya dengan porsi yang cukup.

Kami berusaha menyajikan materi yang lengkap dalam makalah ini agar para pembaca tertarik membaca
makalah kami .

Tak ada gading yang tak retak. Apabila dalam lembaran makalah ini terdapat
kekurangan,kelemahan,maupun kesalahan penulisan kata atau kalimat, kami sangat mengharapkan
kritik dan saran yang dapat memperbaiki semua kekurangan tersebut .

Medan, Maret 2017

Penulis
BAB I

PENDAHULUAN

A.Latar Belakang

Sebagai Negara Tropis, Indonesia terkenal akan keanekaragaman sayuran yang sangat tinggi , saat ini
diketahui terdapat lebih dari 300 jenis sayur asli maupun hasil budidaya di indonesia. Banyak orang
percaya, salah satu upaya untuk menjaga kesehatan adalah dengan makan banyak sayur setiap hari.

Sayur adalah pangan yang kaya akan zat gizi seperti vitamin,mineral,serat,dan antioksidan. Karena
kandungan gizinya yang tinggi,para dokter dan ahli gizi di seluruh dunia menganjurkan masyarakat untuk
mengkonsumsi sayuran secara rutin. Selain itu banyak penelitian yang membuktian bahwa
mengkonsumsi sayur secara rutin memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

Namun ,perlu diketahui bahwa ternyata sayur bayam juga memiliki bahaya bagi kesehatan tubuh. Oleh
karena itu,kami mengangkat judul makalah kami yaitu “ Manfaat dan Bahaya Sayur Bayam” karena kami
ingin agar para pembaca lebih mengetahui “ Manfaat dan Bahaya Sayur Bayam” , yang selama ini kurang
diketahui, kami juga ingin agar dengan adanya makalah kami ini dapat menambah minat para pembaca
kami agar mengkonsumsi sayur bayam dalam porsi yang cukup.

B.Tujuan Pembuatan Makalah

Adapun tujuan kami membuat makalah ini yakni:

1Mengetahui sejarah dari sayur Bayam kepada para pembaca

C. Mengetahui jenis jenis sayur bayam kepada para pembaca

D. Agar para pembaca mengetahui Manfaat dan Bahaya dari sayur Bayam

BAB II
PEMBAHASAN

1.SEJARAH SAYUR BAYAM

Sayuran yang memiliki nama ilmiah Amaranthus sp. Ini dianggap sebagai raja sayuran karena
kandungan gizinya yang tinggi.Bayam berasal dari Amerika Selatan dan Tengah.Bermula dari suku asli
meksiko,Aztec,yang telah membudidayakan bayam berjuta tahun lalu.Dikalangan suku tersebut Bayam
merupakan tanaman yang penting dari bagian kebudayaan mereka.Bahkan, mereka membuat patung-
patung dewa dari adonan bayam,yang akhirnya akan dimakan. Bukan hanya itu,berton-ton biji bayam
pun digunakan sebagai persembahan bagi penguasa dan pendeta kepala.

Suku Aztec juga mengetahui manfaat bayam bagi ketahanan tubuh,terbukti tentaranya yang dibekali
bayam sebagai bahan pelengkap kesehatan. Sumber lain menyatakan,tepatnya bayam berasal dari
Persia atau yang sekarang kita kenal dengan Negara Iran.Berdasarkan daerah asalnya,sampai sekarang
di Cina,bayam banyak dikenal sebagai “The Persian Green”.

Dari Negara asalnya, Bayam kemudian di bawa ke India dan diperkenalkan di Cina pada sekitar abad
ke-7 catatan yang ada menuliskan bahwa Bayam di bawa ke Eropa pada sekitar abad ke-12 dan ke
Amerika pada tahun 1806. Masuknya tanaman bayam ke Indonesia sendiri bersamaan dengan lalu lintas
perdagangan luar negeri yang memasarkan barang dagangannya pada abad ke-19 atau sekitar tahun
1900.

2. JENIS-JENIS BAYAM

Ada beberapa jenis bayam, antara lain:

A. Savoy

Daunnya berwarna hijau tua,berkerut dan bergelombang.

B. Bayam berdaun “Flat/smooth”

Biasanya digunakan untuk produk-produk bayam yang diproses dan dikalengkan .Baby Spinach juga bisa
dimasukkan ke dalam golongan ini. Helai daunnya lebih mudah dibersihkan dibandingkan jenis savoy.

C. Semi-savoy

Merupakan jenis bayam hibrida dengan helai daun yang agak berkerut.Teksturnya elati sama seperti
savoy tetapi elative lebih mudah dibersihkan.

3.MANFAAT BAYAM

Adapun manfaat dari sayur bayam yakni:

1.Kaya akan Vitamin A,B2,B6,C,E,dan K, Magnesium,Asam

Folat,Kalsium,Potassium,Protein,Phosphorus,Copper,Selenium,Niasin dan seng.

2.Bayam juga bermanfaat melindungi system kardiovaskular serta memelihara kesehatan mata dan
pencernaan.

3.Bayam juga bisa memperlambat proses degenerasi pada fungsi otak dan mengandung zat zat anti
peradangan.

4.Bayam kaya akan asam folat(folic acid),sehingga ibu hamil sangat disarankan untuk mengkonsumsi
bayam.

5.Bayam juga mengandung Phylloquinone bentuk yang umum dari Vitamin K , yang penting untuk
menjaga kesehatan tulang. Hasil penelitian menunjukkan, Phylloquinone membantu mengembangkan
kepadatan tulang,sekaligus juga mengurangi risiko retak pada tulang.

6.Beta –Karoten dan Vitamin C yang terkandung di dalam bayam bermanfaat melindungi sel-sel usus
dari efek-efek berbahaya radikal bebas.

7.Selain mengandung vitamin A dan asam Folat, setengah cup bayam juga mengandung Vitamin B,
Vitamin C,Riboflavin dan 419 mg potassium
8.Bayam rendah kandungan kalorinya;tetapi sangat tinggi kandungan vitamin,mineral,dan
phytonutrient.

9.Berbagai zat yang terkandung di dalam bayam juga bersifat anti-peradangan,sehingga bayam
bermanfaat mencegah berbagai kondisi yang diidentifikasi sebagai peradangan. Misalnya,
arthritis,osteoporosis,migren atau asma

E. BAHAYA MENGKONSUMSI BAYAM

Bayam mengandung banyak manfaat,akan tetapi banyak sebagian orang yang belum mengetahui
Bahaya dari mengkonsumsi Bayam,antara lain:

1.Menyebabkan keracunan

Sayur bayam yang sudah dimasak tidak boleh dipanaskan karena zat gizi(Fe,Nitrat) yang terdapat
didalamnya akan mengalami oksidasi. Mengkonsumsi sayur bayam yang telah teroksidasi dapat
menyebabkan seseorang mengalami keracunan. Memasak bayam juga sebaiknya tidak menggunakan
alat masak aluminium. Sebab bila terkena panas tinggi,akan timbul reaksi berbahaya antara Fe yang
terdapat pada bayam dan aluminium. Mengkonsumsi bayam yang dipanaskan dipanci berisiko
menimbulkan keracunan.

2.Memicu timbulnya penyakit batu ginjal

Bayam segar mengandung suatu zat yang disebut asam oksalat (oxalate). Oksalat merupakan sejenis
asam organic yang terdapat pada setiap tanaman,hewan,dan manusia. Kadar oksalat yang berlebihan
didalam tubuh disebut hyperoxaluria dan dapat meningkatkan risiko pembentukan batun ginjal. Di
dalam tubuh manusia, oksalat dan kalsium membentuk senyawa berbentuk Kristal yang tidak dapat
diserap tubuh dan menimbulkan rasa sakit yang luar biasa. Sekitar 80% kasus penyakit batu ginjal
disebabkan oleh kalsium dan oksalat.

3.Memperparah penyakit batu ginjal

Penderita penyakit batu ginjal sebaiknya menghindari mengonsumsi bayam karena dapat
memparah penyakitnya.Juga perlu dihindari konsumsi pangan lain yang memiliki banyak kandungan
oksalat tinggi,seperti kacang almond,kacang mete,kacang tanah,buah berry,anggur,kiwi,brokoli,dan
kedelai.

4.Menghambat penyerapan zat besi

Bayam memiliki kandungan zat besi yang cukup tinggi.Kandungan oksalat pada bayam dapat
“bercampur” dengan zat besi dapat menghambat penyerapannya oleh tubuh.Selain itu perlu juga
menghindari mengonsumsi bayam bersamaan dengan makanan kaya kalsium atau jenis whole
grain,karena dapat mengganggu penyerapan zat besi tubuh.

5.Memperparah penyakit asam urat

Asam urat merupakan senyawa hasil dari pemecahan purin,baik dari makanan ataupun yang diproduksi
oleh tubuh.Penyakit asam urat terejadi ketika kadar asam urat dalam darah meningkat.Seseorang yang
menderitanya penyakit asam urat dianjurkan untuk membatasi asupan makanan yang mengandung
purin,salah satunya bayam.

BAB III

PENUTUPAN

A. KESIMPULAN

Sayur adalah pangan yang kaya akan zat gizi seperti vitamin,mineral,serat,dan antioksidan. Karena
kandungan gizinya yang tinggi,para dokter dan ahli gizi di seluruh dunia menganjurkan masyarakat untuk
mengkonsumsi sayuran secara rutin. Selain itu banyak penelitian yang membuktian bahwa
mengkonsumsi sayur secara rutin memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

Oleh karena itu kita perlu mengkonsumsi sayur Bayam secara rutin karena bayam mempunyai salah satu
manfaat yakni, kaya akan Vitamin A,B2,B6,C,E,dan K
,Magnesium,AsamFolat,Kalsium,Potassium,Protein,Phosphorus,Copper,Selenium,Niasin dan seng.
Namun ,perlu diketahui bahwa ternyata sayur bayam juga memiliki bahaya bagi kesehatan tubuh, salah
satunya adalah Memperparah penyakit asam urat.

B. SARAN

Makalah ini kami buat dengan semaksimal mungkin, dan kami berharap sangat bermanfaat bagi para
pembaca kami, kami sangat mengharapkan saran dan kritik dari para pembaca kami demi kebaikan
dimasa mendatang