Mungkin nama rebung yang biasanya dikonsumsi sebagai sayur, baru diketahui oleh

segelintir orang saja. Rasa lezat sayur rebung dapat membuat selera makan bertambah.
Apalagi, jika sayur rebung tersebut ditambahkan sambal pedas. Pasti terasa mantap dan
maknyus tentunya, Namun disamping kelezatannya, rebung ternyata memiliki banyak
kandungan yang bermanfaat untuk kesehatan kita.

Rebung yang dalam bahasa Inggris dikenal dengan sebutan bamboo shoot ini, merupakan
tunas bambu yang masih muda. Pengolahan rebung yang dalam bahasa orang jawa disebut
dengan bung ini, biasanya dengan dibuang kelopaknya, diiris-iris dan diolah dengan
merebus atau mengukusnya.
Pemanfaatan rebung untuk bahan masakan sesungguhnya telah dilakukan sejak zaman
dulu. Panen rebung biasanya dilakukan sepanjang tahun.
Panen rayanya sendiri terjadi ketika musim penghujan antara bulan Desember sampai
Februari. Rebung akan dipanen ketika ketinggiannya sudah mencapai 20 cm dari atas tanah
dan diameternya sekitar 7 cm.
Panenan rebung tidak boleh terlambat karena jika sampai terlambat, misalnya 2-4 bulan,
maka tanaman rebung akan segera menjadi pohon bambu yang tentunya sudah tak enak
lagi untuk disantap.
- Kandungan Kalium Dalam Rebung Kurangi Resiko Stroke
Di dalam rebung terdapat banyak kandungan senyawa mulai dari air (paling banyak sampai
91%), thiamin, protein, lemak, karbohidrat, vitamin A, vitamin C, kalium, fosfor, besi, dan
lainnya.
Kandungan protein, karbohidrat, dan lemak tidaklah berbeda jauh jika dibandingkan
dengan sayuran lainnya. Begitu juga dengan kandungan kalium yang cukup tinggi yakni 533
mg per 10 gramnya.
Makanan yang kaya akan kalium, minimal 400 mg, sangat bermanfaat untuk mengurangi
resiko stroke. Penderita stroke seringkali didapati mengalami defisiensi mineral ini.
Selain itu, orang yang menderita kekurangan kalium, biasanya akan menderita pelunakan
otot. Makanya anda mesti mencukupi kebutuhan kalium sehari-hari, misalnya dengan
mengkonsumsi rebung.
- Kandungan Serat Dalam Rebung Cegah Berbagai Penyakit
Selain kalium, rebung juga sangat kaya dengan serat pangan sebanyak 2,56 persen.
Kandungan seratnya sendiri lebih tinggi dibandingkan dengan sayuran tropis lainnya seperti
Ketimun (0,61%), Sawi (1,01%), Kedelai (1,27%), Pecay (1,58%) dan lainnya.
Memang, kekurangan serat pada tubuh manusia tidak akan menimbulkan gejala yang
spesifik, tidak seperti kekurangan zat-zat lainnya. Namun, tetap saja ketercukupannya harus
selalu dipenuhi untuk meningkatkan kinerja metabolisme tubuh.
Bahkan, dalam beberapa penelitian yang dilakukan, telah ditemukan bahwa kekurangan
serat ternyata dapat menyebabkan berbagai penyakit.
Kekurangan serat dapat menyebabkan terjadinya penyumbatan pembuluh darah atau
aterosklerosis, diabetes melitus, jantung koroner, hiperkolesterolemia, kanker kolon (usus
besar) dan lainnya.
Serat pangan merupakan senyawa yang berbentuk karbohidrat kompleks dan biasanya
banyak terdapat pada dinding sel tanaman pangan, termasuk rebung.
Serat pangan memang tidak dapat dicerna dan diserap oleh saluran pencernaan, namun
fungsinya sangat penting untuk memelihara tingkat kesehatan manusia guna mencegah
serangan berbagai jenis penyakit dan merupakan komponen penting dalam terapi gizi.
Bagaimana dengan konsumsi serat penduduk kita, hanya sekitar 10,5 gram per harinya.
Jelas masih kurang karena kebutuhan ideal yang mesti dicukupi ialah sebanyak 30 gram
serat setiap harinya. Rebung bisa anda jadikan sebagai solusi untuk memenuhi
ketercukupan serat setiap hari.

Beragam Nutrisi yang Terkandung di Dalam Rebung

Dalam seporsi rebung, atau sekitar 100 gram, terkandung sekitar 25 kalori dan aneka nutrisi
berikut ini:

 2–2,5 gram protein

 4–5 gram karbohidrat
 2 gram serat
 2 gram gula
 60 miligram fosfor
 500 miligram kalium
 1,1 miligram zinc
 13 miligram kalsium
 4 miligram vitamin C

Rebung juga mengandung vitamin A, vitamin B kompleks, vitamin E, serta beragam mineral,
seperti magnesium, selenium, mangan, dan zat besi. Tak hanya beragam nutrisi di atas,
rebung juga kaya akan antioksidan, seperti polifenol dan flavonoid.

Beragam Manfaat Rebung untuk Kesehatan

Rebung merupakan salah satu jenis sayuran yang bernilai gizi tinggi. Berkat kandungan
nutrisinya, ada banyak manfaat rebung untuk kesehatan, di antaranya:

1. Menyehatkan dan melancarkan pencernaan

Rebung adalah salah satu sumber serat yang baik. Kandungan serat yang tinggi pada rebung
diketahui bermanfaat untuk melancarkan dan menjaga kesehatan pencernaan. Rebung juga
diketahui memiliki efek prebiotik yang baik untuk mendukung pertumbuhan bakteri baik di
saluran cerna.

2. Menurunkan kadar kolesterol

Kandungan serat pada rebung tak hanya baik untuk pencernaan, tetapi juga dapat
menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah. Manfaat rebung ini baik untuk
mencegah penumpukan kolesterol di dalam pembuluh darah (aterosklerosis), sehingga
menurunkan risiko penyakit jantung.

3. Mencegah penyakit kardiovaskular

Rebung mengandung banyak serat, protein, antioksidan, serta kalium. Berkat kandungan
berbagai macam nutrisi tersebut, rebung baik dikonsumsi untuk menjaga kesehatan jantung
dan mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular, seperti tekanan darah tinggi, penyakit
jantung, dan stroke.
4. Menjaga berat badan tetap ideal
Untuk menjaga berat badan tetap ideal, Anda perlu mengonsumsi makanan rendah kalori dan
lemak. Salah satu jenis makanan tersebut adalah rebung.
Tak hanya baik untuk menjaga berat badan tetap ideal, rebung juga baik dikonsumsi saat diet.
Hal ini dikarenakan rebung rendah kalori dan lemak, tetapi banyak mengandung nutrisi
penting yang dibutuhkan tubuh, seperti protein, vitamin, dan mineral.

5. Menghambat pertumbuhan sel kanker

Beberapa riset di laboratorium menunjukkan bahwa ekstrak rebung dapat menghambat
pertumbuhan sel kanker. Hal ini diduga berkat kandungan antioksidan yang tinggi pada
rebung.
Untuk memaksimalkan manfaat rebung yang satu ini, Anda juga disarankan untuk menjalani
gaya hidup sehat, misalnya dengan tidak merokok dan mengonsumsi minuman beralkohol
secara berlebihan, berolahraga secara rutin, beristirahat yang cukup, serta mengurangi stres.

6. Meningkatkan daya tahan tubuh

Daya tahan tubuh yang kuat bisa mencegah Anda dari serangan penyakit, khususnya penyakit
infeksi virus, seperti flu dan COVID-19.
Untuk menjaga daya tahan tubuh tetap kuat, Anda disarankan untuk mengonsumsi makanan
bergizi, termasuk rebung. Hal ini dikarenakan rebung kaya akan protein, antioksidan, serta
vitamin dan mineral yang baik untuk memperkuat daya tahan tubuh.

Resep Masakan dari Rebung

Meski mengandung segudang manfaat, Anda tetap harus memperhatikan cara pengolahan
rebung yang benar. Pastikan rebung yang akan dikonsumsi telah matang sepenuhnya. Hal ini
dikarenakan rebung mentah mengandung racun yang dapat membahayakan tubuh.
Sebelum dimasak, rebung sebaiknya dipotong-potong dan direbus dalam air yang dicampur
garam selama kurang lebih 20 menit. Setelah itu, Anda bisa memasaknya sesuai selera,
misalnya lodeh rebung.