PROPOSAL USAHA

Jenis Usaha:

(Kuliner Mahasiswa)
Kebab Buah ”SiBaBu”

Oleh:
Aldo Andreanov Pratama, Nim.1542520194
Mochammad Irfan Rahardian .F , Nim.1542520032

DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL

POLITEKNIK NEGERI MALANG
2017

1
RINGKASAN EKSEKUTIF

A. Judul Kegiatan : Usaha kuliner Kebab Buah ”SiBaBu”

B. Status Usaha : Usaha yang akan kami jalankan adalah rintisan usaha baru
C. Rasional Kegiatan : Usaha kuliner Kebab Buah yang akan kami dirikan adalah
jenis usaha kuliner berskala kecil yang memproduksi aneka olahan kebab yang
berbahan baku dari buah - buahan . Alasan kami dalam memilih usaha kuliner
Kebab Buah atas pertimbangan-pertimbangan sebagai berikut; (a) Melihat peluang
pasar dimana usaha ini masih jarang sekali ditemui di masyarakat (b) Ketersediaan
bahan baku (c) Konsumen yang kami bidik adalah para anak muda, khususnya
mahasiswa Polinema yang mana merupakan teman kami.
D. Tujuan Kegiatan :
Tujuan dari didirikankanya usaha kuliner Kebab Buah ini adalah:
a) Memperoleh keuntungan yang dapat kami gunakan untuk menunjang kehidupan
sehari-hari.
b) Menambah pengalaman dan ilmu pengetahuan kewirausahaaan dalam kegiatan
usaha.
c) Untuk menerapkan mata kuliah kewirausahaan untuk mewujudkan kemampuan
dalam berwirausaha untuk meningkatkan kemajuan dan kesejahteraan
masyarakat.
d) Untuk membudayakan semangat dan sikap, perilaku dan kemampuan
kewirausahaan di kalangan mahasiswa dan masyarakat yang diandalkan dan
terdepan dalam berwirausaha.

BAB I METODE PELAKSANAAN

A. Produk : Produk yang kami tawarkan dalam usaha ini kepada konsumen
memiliki berbagai macam rasa yang dimiliki, seperti : 
a. applecheese = kebab dengan campuran irisan apel dengan taburan keju
b. strawberycheese
c. Meloncheese
d. Mangocheese
e. Kiwicheese
f. Bananasplitcheese

2
 g. Pineapplecheese
h. Dragonfruitcheese
i. Duriancheese
Dengan memiliki berbagai varian bahan buah tersebut maka masyarakat dapat
memilih rasa yang mereka inginkan sesuai dengan keinginan mereka masing-
masing. Produk yang kami berikan tidak menggunakan campuran bahan kimia yang
berbahaya seperti pormalin, wantek, dll, sehingga baik untuk dikonsumsi oleh
konsumen dan tidak merusak kesehatan.

B. Bahan Baku : Bahan baku pembuatan Kebab buah adalah berbagai macam
buah, seperti : Apel, Strawberi,Melon, Mangga,Kiwi, Pisang, Buah Naga,
Anggur, Nanas, Durian dan bahan pembuat kulit kebab seperti : Mentega, Keju,
Tepung Terigu. Semua yang kami perlukan mudah didapat dipasaran.

C. PROSES PRODUKSI :
1. Pembelian Bahan Baku.
Pembelian bahan baku dilakukan di beberapa pedagang yang ada di Pasar
Besar Malang dan daerah lainnya. Bahan baku ini untuk isian kebab berupa
Apel, Strawberi,Melon, Mangga,Kiwi, Pisang, Buah Naga, Anggur, Nanas,
Durian, dan untuk kulit kebab berupa Mentega dan Terigu ,Saus Coklat dan
Keju

2. Pembuatan Produk.
Pengolahan Kebab Buah ini dilakukan oleh kita mahasiswa yang memiliki
ketrampilan di bidang memasak. Kuliner ini dikemas semenarik mungkin dan
sesederhana mungkin yang diminati oleh remaja saat ini, juga melayani layanan
langsung dari konsumen. Konsumen dapat memilih isian buah sesuai dengan
selera masing-masing mereka. Berikut langkah-langkah pembuatan Kebab Buah

3
 1. Proses Pembuatan Kulit Kebab
-          Lelehkan mentega kurang lebih 100 gr lalu dinginkan.
-          Tuang kedalam terigu yang sudah di tempatkan
-          Tambahkan air secukupnya aduk hingga rata.
-          Tuang adonan dalam teflon.
-          Ratakan adonan dan masak hingga sedikit kering.
-          Lakukan hingga adonan habis.
-          Setelah adonan habis, dan dingin mulailah menyusun isi kebab

2. Proses Pembuatan Kebab

-          Masukan buah-buahan yang sudah di potong ke dalam kulit, susun dengan
rapih
-          Tuangkan saus coklat/strawberry diatasnya
-          Taburi dengan keju parut, tutup roti agar isi tidak tumpah
-          Oleskan mentega ke Teflon, panaskan
-          Masukan kebab kedalam teflon
-          Balik kebeb beberapa kali agar kebab matang merata, angkat. Kebab siap
di sajikan.
Lalu masukan kebab ke dalam kemasan yang sudah disediakan

3. Labeling
Setelah kesemuaan proses sudah dilakukan, maka proses produksi kuliner
ini telah memasuki tahap akhir, yaitu labelling. Label dilakukan dengan cara
menempelkan stiker logo dari produk yang telah didesign sesuai tema kuliner
kita yaitu Kebab Buah “ SiBaBu"

D. PEMASARAN
1. Calon Konsumen :
Adalah semua kalangan terutama mahasiwa dengan rincian sebagai berikut.
 Anak-anak (usia 8-12 th) sebanyak 20%
 Remaja (usia 13-19 th) sebanyak 50%

4
 Dewasa (usia 20 th keatas) sebanyak 30%

Dengan asumsi konsumen 14.600 orang per tahun sehingga jumlah produk yang
harus dihasilkan adalah sesuai dengan jumlah konsumen yang ada.
Dengan asumsi pasar tumbuh 20% per tahun maka gambaran pasar 3 tahun kedepan
dapat ditentukan sebagai berikut
Tahun Usaha Jumlah Konsumen Jumlah Produk
2016-2017 14.600 14.600
2017-2018 15.300 15.300
2018-2019 16.000 16.000

2. Cakupan Pasar
Kebab Buah “SiBaBu” akan dibuka di Jl.Soekarno Hatta No.25 Malang. Dengan
cakupan pasar meliputi mahasiswa sekitar kampus Unibraw, UIN, UM, ITN, dan
POLINEMA.
3. Analisa Penyaing
Kemampuan berkompetisi.
Walaupun Kebab Buah “ SiBaBu” merupakan kuliner yang baru namun banyak
keunikan dan variasi rasa yang ditawarkan. Antara lain seperti olahan Kebab Buah “
SiBaBu” dengan buah seuai selera dan bentuk kemasan yang unik.
4. Analisa SWOT
1. Analisa Kekuatan
Kekuatan produk kuliner Kebab Buah “ SiBaBu” terletak pada bentuk kemasan
yang unik, juga rasa dan isi yang menggugah selera. Dengan harga yang sangat
terjangkau
2. Analisa Peluang
Dengan adanya keunikan kemasan dan harga yang terjangkau maka diharapkan
Kebab Buah “ SiBaBu” mampu bersaing dengan usaha-usaha kuliner lainnya.
3. Analisa Kelemahan

5
 Kebab Buah “ SiBaBu” merupakan produk kuliner terbaru oleh karena itu kita
harus jeli dalam berkompetisi dengan produk-produk olahan lainnya.
4. Analisa Ancaman
Mungkin saja banyak jenis kuliner yang sejenis dengan Kebab Buah “ SiBaBu”

5. Strategi Produk
Kuliner Kebab Buah “Sibabu” merupakan kuliner terbaru yang diinginkan oleh para
konsumen saat ini karena merupakan inovasi kuliner baru dan harga yang terjangkau
dengan rasa yang lezat. Dalam memperoleh keunikan kemasan tersebut produsen
melihat diinternet dan sesuai dengan pengalaman kuliner produsen sendiri.

6. Saluran Distribusi
Saluran distribusi kuliner Kebab Buah “ SiBaBu” adalah saluran distribusi langsung
dan tidak langsung, dimana secara langsung dapat ditemukan di Jl.Soekarno Hatta
No.25 Malang, Kebab Buah “ SiBaBu” adalah tidak membuka cabang pemasaran.
Dan secara tidak langsung dapat diorder melalui media online pada alamat web
www.kebabbuahSibabu.com

7. Strategi Promosi
a. Melakukan promosi dengan menyebar brosur-brosur .
b. Mengunggah foto produk Kebab Buah “ SiBaBu” adalah di alamat web kita
c. Memeberikan promo bagi konsumen pada awal periode
d. Memiliki akun di social media khusunya Instagram “Kebab Buah “ SiBaBu”

A. TEMPAT PRODUKSI
Lokasi Kebab Buah “ SiBaBu” berada dikawasan Jl.Soekarno Hatta No.25
Malang. Pemilihan lokasi tersebut didasarkan pada alasan bahwa kawasan ini
merupakan kawasan sentral dari kota Malang dan juga dekat dengan fasilitas umum
lainnya seperti adanya kampus, tempat kos. Hal ini dirasa cocok dengan target pasar
dan konsumen yang dibidik oleh Kebab Buah “ SiBaBu”

6
BAB III RENCANA BIAYA

A. Rencana biaya usaha :

Rencana biaya usaha yang akan saya lakukan adalah sebagai berikut:
BIAYA INVESTASI
1. TEMPAT USAHA  
No Uraian Vol Satuan Sewa/bulan
Sewa Tempat 1 Stan Rp 200.000

1. PERALATAN
A. Peralatan Usaha

No Uraian Jumlah Satuan Harga/Sat Jumlah Rp.

1 Etalase 1 Buah Rp 700.000 Rp 700.000
2 Meja 2 Buah Rp 150.000 Rp 300.000
3 Kompor 1 Buah Rp 250.000 Rp 250.000
4 Teflon Frypan 1 Buah Rp 49.500 Rp 50.000
5 Kursi 8 Buah Rp 26.000 Rp 100.000
6 Banner (2x4) 1 Meter Rp 25.000 Rp 200.000
TOTAL Rp 1.600.000

b. Peralatan Kerja

Jumlah Rp.
No Uraian Jumlah Satuan Harga/Sat  
1 Spatula 1 Buah Rp 23.000 Rp 23.000
2  Pisau 2 Buah Rp 3.000 Rp 6.000
3 Gunting 1 Buah Rp 5.000 Rp 5.000
4 Sendok 10 Buah Rp 1.500 Rp 150.000
 5 Garpu 10 Buah Rp. 1.500 Rp 150.000
6 Piring 10 Buah Rp. 7.000 Rp. 70.000
7 Botol 3 Buah Rp. 8.500 Rp. 25.500
JUMLAH BIAYA INVESTASI (Peralatan) Rp 429.500

7
 2. DAFTAR KEBUTUHAN

Kapasitas produksi/hari : 50 Porsi

Hari Kerja per bulan : 24 hari

DAFTAR HARGA

Jumla
No Nama Barang h Satuan Harga Harga/sat
1 Apel 24 Kg Rp 24.000 Rp 576.000
2 Anggur 12 Kg Rp 21 .000 Rp 252 .000
3 Jeruk 24 Kg Rp 12.500 Rp 300.000
4 Kiwi 12 Kg Rp 24.000 Rp 288.000
5 Duren 24 Buah Rp 20.000 Rp 240..000
6 Pisang 24 Sisir Rp 16.500 Rp 396.000
7 Nanas 24 Buah Rp 8.500 Rp 204.000
8 Buah Naga 24 Kg Rp 28.500 Rp 684.000
9 Mangga 24 Kg Rp 15.000 Rp 360.000
10 Melon 24 Kg Rp 7.500 Rp 252.000
11 Terigu 120 Kg Rp 10.500 Rp 1.260.000
12 Mentega 12 Kg Rp 20.000 Rp 240.000
13 Minyak Goreng 48 Liter Rp 14.000 Rp 672.000
14 Keju 72 Pack Rp 18.000 Rp 1.296.000
15 Coklat cair 24 Botol Rp 23.000 Rp 552.000
16 Saus Strawberry 24 Botol Rp 23.000 Rp 552..000
Rp
TOTAL 8.124.000

Upah Kerja/bulan

No Uraian Jumlah Upah/bln Upah/hari

1 Tenaga harian 2 Rp. 3.000.000 Rp 100.000

8
3. BIAYA OPERASI
a. Kebutuhan Bahan Baku

Jumla
No Nama Barang h Satuan Harga Harga/sat
1 Apel 1 Kg Rp 24.000 Rp 24.000
2 Anggur 0,5 Kg Rp 21 .000 Rp 21 .000
3 Jeruk 1 Kg Rp 12.500 Rp 12.500
4 Kiwi 0,5 Kg Rp 24.000 Rp 24.000
5 Duren 1 Buah Rp 20.000 Rp 20.000
6 Pisang 1 Sisir Rp 16.500 Rp 16.500
7 Nanas 1 Buah Rp 8.500 Rp 8.500
8 Buah Naga 1 Kg Rp 28.500 Rp 28.500
9 Mangga 1 Kg Rp 15.000 Rp 15.000
10 Melon 1 Kg Rp 7.500 Rp 7.500
11 Terigu 5 Kg Rp 10.500 Rp 52.500
12 Mentega 500 Gram Rp 20.000 Rp 20.000
13 Minyak Goreng 2 Liter Rp 14.000 Rp 14.000
14 Keju 3 Pack Rp 18.000 Rp 54.000
15 Coklat cair 1 Botol Rp 23.000 Rp 23.000
16 Saus Strawberry 1 Botol Rp 23.000 Rp 23.000
Rp
TOTAL 330.000

9
b. Kebutuhan Biaya Overhead

Vol. Jumlah
No Uraian bahan Satuan Harga /sat Total
1 Sewa listrik 1 Hari Rp 20.000 Rp 20.000
2 Gas 2 Tabung Rp 25.000 Rp 50.000
3 Biaya Transportasi 2 Liter Rp 8.000 Rp 16.000
Jumlah biaya
  overhead       Rp 86.000

c. Kebutuhan Biaya Operasional

 No  Uraian Jumlah 

1 Biaya promosi Rp 300.000

JUMLAH BIAYA PRODUKSI PERHARI :

= Rp 330.000 + Rp 86.000
= Rp 416.000

10
5. MENGHITUNG HARGA JUAL

No Uraian Jumlah Biaya Kapasitas produk Biaya per unit

1 Biaya produksi perminggu Rp 1.980.000 300 Rp 6.600

2 Biaya operasional perminggu Rp 75.000 300 Rp 250
  Total biaya operasi perminggu Rp 2.055.000 Total Biaya per Unit Rp 6.800

Margin keuntungan yang diharapkan = 40 %

Harga Jual produk per unit = Rp 6.800+ 0,4 x6.800
= Rp 6.800+Rp 2.720
= Rp 9.520

6. TITIK IMPAS

BIAYA OPERASI PER MINGGU = Rp 2.055.000

Rp 2.055.000
TITIK IMPAS =
Rp 9.520

= 216 Unit

11
7. RENCANA ALIRAN KAS

URAIAN TRANSAKSI MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4

PERSEDIAAN PRODUK 300 300 350 400
UNIT TERJUAL 220 300 345 400
Rp
Kas awal Rp 10.000.000 5.793.900 Rp 4.603.000 Rp 3.841.400
Penerimaan Kas        
Nilai penjualan Rp 2.094.400 Rp 2.856.000 Rp 3.284.400 Rp 3.808.000
Pendapatan lain-lain        
Jumlah Penerimaan Kas Rp 2.094.400 Rp 2.856.000 Rp 3.284.400 Rp 3.808.000
Kas tersedia Rp 12.094.400 Rp 8.649.000 Rp 7.887.400 Rp 7.649.400
Pengeluaran Kas
Tempat usaha Rp 200.000
Pembelian peralatan kerja & Kantor Rp 2.029.500      
Pembelian bahan baku        
Pembelian bahan utama Rp 1.980.000 Rp 1.980.000 Rp 1.980.000 Rp 1.980.000
Pembelian bahan penolong
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp 600.000 Rp 600.000 Rp 600.000 Rp 600.000
Biaya Overhead Rp 516.000 Rp 516.000 Rp 516.000 Rp 516.000
Biaya operasional        
Biaya Promosi Rp 75.000 Rp 50.000 Rp 50.000 Rp 50.000
Gaji Manajer Rp 900.000 Rp 900.000 Rp 900.000 Rp 900.000
Jumlah Pengeluaran Rp 6.300.500 Rp 4.046.000 Rp 4.046.000 Rp 4.046.000
         

 SALDO AKHIR MINGGU Rp 5.793.900 Rp 4.603.000 Rp 3.841.400 Rp 3.603.400

12
B. Rancangan Pengembangan & Investasi:

Keuntungan yang saya peroleh dari usaha adalah :

Uraian Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3

Hasil penjualan Rp 12.094.400 Rp 8.649.000 Rp 7.887.400

Total Biaya Produksi dan

Rp 6.300.500 Rp 4.046.000 Rp 4.046.000
Operasional

Keuntungan Rp 5.793.900 Rp 4.603.000 Rp 4.046.000

Keuntungan tersebut akan saya gunakan untuk:

Uraian Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3

Pengembalian modal 25 % Rp 1.150.750 Rp 1.011.500

Pengembangan usaha 50 % Rp 2.301.500 Rp 2.023.000
Tabungan 25 % Rp 1.150.750 Rp 1.011.500

BAB V JADWAL PELAKSANAAN.

Jadwal Pelaksanaan usaha sebagai berikut:

No Kegiatan Bulan ke, Tahun 2017

.
11 12 1 2 3 4 5 6
1 Pembelian Peralatan
kantor
2 Pembelian peralatan
produksi
3 Pembelian bahan baku
4 Produksi
5 Penjualan

BAB VI ORGANISASI PELAKSANA

13
A. Personil : Personil pelaksana kegiatan usaha tersusun sebagai berikut:

No Nama Jurusan Deskripsi tugas

1 Aldo Andreanov Pratama Akuntansi Manajer dan

pemasaran

2 Mochamad Irfan R. F. Akuntansi Manajer Keuangan

B. Pendamping : Usaha industri Aksesoris Wanita dalam menjalankan usahanya

akan didampingi oleh:

No Nama Lembaga/Keahlian Deskripsi tugas

1 Anik Kusminarti Dosen Pendamping

Kewirausahaan

BAB VII POTENSI KHUSUS

A. Peluang Komersial: Dengan memiliki berbagai varian bahan buah tersebut

maka masyarakat dapat memilih rasa yang mereka inginkan sesuai dengan
keinginan mereka masing-masing. Produk yang kami berikan tidak
menggunakan campuran bahan kimia yang berbahaya seperti pormalin,
wantek, dll, sehingga baik untuk dikonsumsi oleh konsumen dan tidak
merusak kesehatan.
B. Peluang Patent atau Haki: Produk ini memiliki peluang dalam mengikuti tren
dengan penambahan varian rasa dan inovasi dalam produk dan produk ini juga
masih baru di pasaran.
C. Peluang Legalitas: Peluang untuk mendapatkan legalitas usaha sangat tinggi
karena produk Kebab Buah ”SiBaBu” merupakan kuliner yang menggunakan
buah-buahan segar yang berasal dari daerah pemasaran seperti apel yang
merupakan buah khas dari Batu yang sangat familiar dengan konsumen
sekitar.

14
LAMPIRAN
1. Denah Lokasi Usaha
2. Surat pernyataan / kesediaan dari UKM mitra
KESEDIAAN SEBAGAI PEMBIMBING
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA (PMW) TAHUN 2009
POLITEKNIK NEGERI MALANG

Yang bertanda tangan di bawah ini,

Nama :

NIP :

Pangkat/Golongan :

Jurusan :

No. HP :

Dengan ini menyatakan bersedia/tidak bersedia* memberikan bimbingan dan

melakukan pendampingan sepenuhnya secara bertanggung jawab untuk
mewujudkan keberhasilan terhadap Program Mahasiswa Wirausaha (PMW)
Tahun 2009
Demikian Surat Kesediaan sebagai Pembimbing ini dibuat dengan penuh
kesadaran dan tanggung jawab tampa ada unsur pemaksaan di dalam
pembuatannya dan untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.
Malang, Agustus 2009

…………………………………
NIP

Keterangan
*Coret yang tidak perlu

15