MAKALAH MANAJEMEN STRATEGIK

MENGIDENTIFIKASI JENIS USAHA KULINER

“DIMSUM”

Disusun dan Diajukan Untuk Memenuhi

Tugas Uas Mata Kuliah Manajemen
Strategik

Disusun Oleh :
Shilvi Oktaviani
112111186

Program Studi MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN
BISNIS UNIVERSITAS PELITA
BANGSA
Jl. Inspeksi Kalimalang Tegal Danas, Arah Deltamas, Cikarang Selatan,
Bekasi Telp. (021) 285118181, 82, 83, 84 Fax (021) 28518181
© 2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan yang maha esa yang telah memberikan rahmat dan
hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas makalah yang berjudul
“Mengidentifikasi Jenis Usaha Kuliner Dimsum” ini tepat pada waktunya.

Adapun tujuan dari makalah ini adalah untuk memenuhi tugas Bapak/Ibu Dosen
pada Mata Kuliah Manajamen Pemasaran. Selain itu, makalah ini juga bertujuan
untuk menambah wawasan tentang mengenal dan memahami jenis usaha kuliner
dimsum yang berada di daerah Karawang, bagi para pembaca dan juga penulis.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak/Ibu, selaku Dosen Pengampu

Mata Kuliah Manajemen Penawaran telah memberikan tugas ini sehingga dapat
menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan bidang studi yang penulis
tekuni.

Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membagi
pengetahuannya sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah ini. Penulis
menyadari, makalah yang penulis buat ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh
karena itu, kritik dan saran yang membangun akan penulis nantikan demi
kesempurnaan makalah ini.

Cikarang, 16 Juni 2023

 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI...............................................................................................................................i

BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF..........................................................................................1

BAB II ANALISIS PASAR.......................................................................................................2

2.1. Product (produk).........................................................................................................2

2.2. Varian Produk..............................................................................................................2

2.3. Place (lokasi/distribusi)...............................................................................................2

2.4. Price (harga)................................................................................................................2

2.5. Promotion (promosi)...................................................................................................2

2.6. Segmentation...............................................................................................................2

2.7. Target Market..............................................................................................................3

2.8. Analisis SWOT............................................................................................................3

BAB III STRATEGI PEMASARAN.........................................................................................6

3.1. Positioning...................................................................................................................6

3.2. Media Pemasaran.........................................................................................................6

BAB IV PRODUK DAN LAYANAN......................................................................................8

4.1. Desain Produk.............................................................................................................8

4.2. Layanan.......................................................................................................................8

BAB V RENCANA OPERASIONAL.......................................................................................9

5.1. Operasional Harian......................................................................................................9

5.2. Kebutuhan Tenaga Kerja.............................................................................................9

BAB VI ANALISIS KEUANGAN.........................................................................................10

6.1. Analisis Biaya Usaha.................................................................................................10

BAB VII MANAJEMEN DAN STRUKTUR ORGANISASI................................................14

7.1. Manajemen dan Pemilihan Bisnis.............................................................................14

7.2. Job Description & Struktur Organisasi......................................................................15

BAB VIII ANALISIS RISIKO................................................................................................18

8.1. Dampak Terhadap Masyarakat Sekitar.....................................................................18

8.2. Dampak Terhadap Lingkungan.................................................................................18

8.3. Analisis Resiko Usaha...............................................................................................18

BAB IX RENCANA PENGEMBANGAN MASA DEPAN...................................................19

9.1. Rencana pengembangan............................................................................................19

BAB X KESIMPULAN...........................................................................................................20
 BAB 1 RINGKASAN EKSEKUTIF

Visi: Menjadi penyedia dimsum pilihan utama dengan reputasi yang terkenal karena kualitas,
rasa, dan variasi yang luar biasa.

Misi: Kami berkomitmen untuk menyajikan dimsum lezat, sehat, dan inovatif kepada pelanggan
kami, sambil memberikan pengalaman bersantap yang menyenangkan dan pelayanan terbaik.

Nilai-nilai:

1. Kualitas: Kami berkomitmen untuk menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas

tinggi serta teknik memasak yang terbaik untuk menyajikan dimsum terbaik kepada
pelanggan.

2. Keberagaman: Kami menyadari keunikan setiap individu, oleh karena itu kami
menyediakan beragam pilihan dimsum untuk memenuhi preferensi dan kebutuhan
pelanggan.

3. Inovasi: Kami terus berinovasi dalam menciptakan varian baru dimsum yang
menggabungkan cita rasa tradisional dan modern.

Tujuan Bisnis:

 Jangka Pendek: Membangun dan memperluas pangsa pasar lokal dengan memperoleh
pelanggan tetap dan membangun kesetiaan merek.

 Jangka Panjang: Menjadi merek dimsum yang dikenal secara nasional dan ekspansi ke
pasar internasional, membuka cabang baru di berbagai kota besar.

Gambaran Umum: Konsep Bisnis: Restoran dimsum yang menawarkan berbagai macam dimsum
autentik, termasuk klasik dan inovatif, dengan fokus pada kualitas dan rasa yang luar biasa.
Lokasi: Terletak di pusat kota yang strategis dengan akses yang mudah dijangkau oleh
pelanggan. Ukuran dan Tata Letak: Restoran memiliki area makan yang luas, dengan meja dan
kursi yang nyaman untuk menyediakan pengalaman bersantap yang menyenangkan. Desain
interior yang modern dengan sentuhan tradisional untuk menciptakan atmosfer yang menyambut.
Target Pasar: Berfokus pada berbagai segmen pasar, termasuk penggemar dimsum, keluarga,
pekerja kantoran, dan wisatawan lokal. Kualitas dan Layanan: Mengutamakan kualitas bahan
baku dan teknik memasak untuk menyajikan dimsum lezat dan sehat. Menyediakan layanan
ramah dan cepat guna memastikan kepuasan pelanggan. Proyeksi Keuangan Singkat:
Berdasarkan penelitian pasar awal, proyeksi keuangan menunjukkan pertumbuhan pendapatan
yang signifikan dalam 3-5 tahun pertama, dengan tingkat keuntungan yang sehat.

Keunggulan Kompetitif:

1. Kualitas Rasa dan Bahan Baku: Menggunakan bahan-bahan segar berkualitas tinggi dan
mempertahankan cita rasa autentik untuk membedakan diri dari pesaing.

2. Inovasi Menu: Terus menerapkan kreativitas dalam menciptakan varian baru dimsum
yang unik untuk memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan kepada pelanggan.

3. Pelayanan Pelanggan: Menyediakan pelayanan yang ramah, efisien, dan personal, dengan
memperhatikan kebutuhan dan kepuasan pelanggan.

Potensi Sukses dan Pertumbuhan:

 Tingginya minat masyarakat terhadap hidangan dimsum dan kecenderungan

meningkatnya preferensi untuk menyantap di luar rumah.

 Kurangnya kompetisi langsung di daerah yang dituju, memberikan peluang untuk

menjadi pemimpin pasar.

 Strategi pemasaran yang efektif, termasuk promosi melalui media sosial, kerjasama
dengan mitra lokal, dan partisipasi dalam acara komunitas.

 Analisis pasar yang komprehensif dan pemahaman yang baik tentang kebutuhan
pelanggan akan memungkinkan penyesuaian dan pengembangan menu yang tepat.
  Fokus yang kuat pada kualitas dan layanan yang superior akan membangun reputasi yang
baik dan mendukung pertumbuhan pelanggan dan kesetiaan merek.

Dengan kombinasi visi yang jelas, strategi bisnis yang kokoh, dan keunggulan kompetitif yang
membedakan, usaha dimsum ini memiliki potensi yang baik untuk mencapai kesuksesan dan
pertumbuhan di pasar makanan dan minuman yang kompetitif.

BAB 2 ANALISIS PASAR

Segmen Pasar: Segmen pasar untuk usaha dimsum dapat meliputi berbagai kelompok, termasuk:

1. Penggemar Dimsum: Individu yang menyukai hidangan dimsum dan mencari variasi rasa
dan jenis dimsum yang berbeda.

2. Keluarga: Pasangan atau keluarga yang mencari tempat bersantap yang ramah keluarga
dengan pilihan menu yang cocok untuk semua anggota keluarga.

3. Pekerja Kantoran: Orang-orang yang bekerja di sekitar lokasi usaha dimsum dan mencari
makan siang atau makanan cepat saji yang enak dan cepat disajikan.

4. Wisatawan Lokal: Wisatawan yang mengunjungi kota dan mencari pengalaman kuliner
lokal, termasuk mencoba hidangan dimsum.

Target Pasar dan Ukuran Pasar Potensial: Target pasar adalah individu berusia 18-45 tahun
dengan berbagai latar belakang, termasuk pekerja kantoran, keluarga muda, wisatawan, dan
penggemar kuliner. Potensi pasar dimsum dapat dilihat dari pertumbuhan minat masyarakat
terhadap hidangan Asia dan kebiasaan makan di luar rumah yang meningkat. Ukuran pasar
potensial dapat diestimasikan berdasarkan jumlah penduduk di daerah target dan tingkat
konsumsi makanan di luar rumah.

Profil Konsumen: Profil konsumen dapat mencakup individu yang mencari pengalaman kuliner
yang unik, rasa autentik, dan variasi dalam hidangan dimsum. Mereka cenderung menghargai
kualitas bahan baku, layanan ramah, dan suasana restoran yang nyaman. Konsumen ini mungkin
memiliki tingkat pendapatan menengah ke atas dan nilai-nilai seperti kesehatan, keberagaman,
dan inovasi dalam pilihan makanan.

Tren Pasar saat Ini:

 Perilaku Konsumen: Konsumen saat ini cenderung mencari makanan yang sehat,
berkualitas, dan terbuat dari bahan-bahan segar. Mereka juga lebih tertarik pada hidangan
yang unik dan inovatif.

 Kebutuhan Konsumen: Konsumen semakin menyadari pentingnya pilihan makanan sehat

dan ingin mencoba hidangan yang mencerminkan keanekaragaman budaya dan rasa.

 Kebiasaan Konsumen: Masyarakat cenderung menghabiskan lebih banyak waktu di luar

rumah dan mencari pengalaman kuliner yang berbeda. Makanan cepat saji yang
berkualitas tinggi dan praktis semakin diminati.

 Preferensi Pelanggan: Pelanggan cenderung mencari hidangan dimsum dengan variasi

rasa, keaslian, dan kualitas yang tinggi. Mereka juga menghargai pelayanan yang baik
dan suasana restoran yang menyenangkan.

Pertumbuhan Industri dan Prospek Pertumbuhan Pasar: Industri makanan dan minuman terus
berkembang, dengan permintaan yang tinggi untuk hidangan Asia, termasuk dimsum.
Pertumbuhan ekonomi, perubahan gaya hidup, dan peningkatan pengeluaran masyarakat
memberikan peluang besar bagi usaha dimsum untuk tumbuh. Potensi ekspansi ke pasar
internasional juga dapat menjadi peluang dalam jangka panjang.

Konsep Branding: Konsep branding yang efektif untuk usaha dimsum dapat mencakup elemen-
elemen seperti keaslian, kualitas, variasi menu, keunikan, dan pelayanan pelanggan yang baik.
Menonjolkan nilai-nilai seperti inovasi, keberagaman, dan kualitas bahan baku akan membantu
membedakan merek dari pesaing.

Analisis Pesaing, Peluang, dan Tantangan: Pesaing dalam industri dimsum dapat mencakup
restoran dimsum lain, warung makan Cina, atau restoran Asia yang menawarkan hidangan
serupa. Analisis pesaing melibatkan mengidentifikasi kekuatan dan kelemahan mereka. Peluang
dapat ditemukan dalam pemenuhan kebutuhan yang belum terpenuhi, peningkatan kualitas
makanan, atau pelayanan yang lebih baik. Tantangan dapat mencakup persaingan yang kuat,
pengeluaran operasional yang tinggi, dan menjaga konsistensi rasa dan kualitas.

Analisis SWOT: Strengths (Kekuatan):

 Kualitas makanan yang tinggi dan variasi menu yang menarik

 Pelayanan pelanggan yang ramah dan efisien

 Desain interior dan atmosfer restoran yang menarik

Weaknesses (Kelemahan):

 Kurangnya merek yang dikenal secara nasional atau internasional

 Ketergantungan pada kualitas bahan baku yang konsisten

 Tingkat persaingan yang tinggi di industri makanan dan minuman

Opportunities (Peluang):

 Pertumbuhan minat masyarakat terhadap hidangan Asia dan kebiasaan makan di luar
rumah yang meningkat

 Potensi untuk ekspansi ke pasar internasional

 Inovasi menu untuk mengikuti tren pasar yang sedang berkembang

Threats (Ancaman):

 Persaingan yang kuat dari restoran dimsum lain dan pemain industri makanan dan
minuman lainnya

 Fluktuasi harga bahan baku

 Perubahan tren atau preferensi konsumen yang cepat

Strategi Bersaing dan Pemertahanan Pelanggan:

 Tawarkan kualitas makanan yang lebih baik dibandingkan pesaing, dengan bahan baku
segar dan teknik memasak yang unggul.

 Berikan pelayanan pelanggan yang ramah, cepat, dan personal.

  Gunakan strategi pemasaran yang efektif, seperti promosi melalui media sosial, ulasan
pelanggan, atau kerjasama dengan mitra lokal.

 Tawarkan variasi menu yang unik dan inovatif untuk memenuhi kebutuhan konsumen
yang mencari pengalaman kuliner yang berbeda.

 Fokus pada membangun merek yang kuat dan mempertahankan konsistensi kualitas dan
rasa.

Dengan strategi yang tepat, penekanan pada kualitas, inovasi, pelayanan, dan pemenuhan
kebutuhan konsumen, usaha dimsum memiliki peluang yang baik untuk bersaing secara efektif,
menarik pelanggan dari pesaing, dan mempertahankan pelanggan melalui kepuasan dan
pengalaman yang luar biasa.
 BAB 3 STRATEGI PEMASARAN

Strategi Pemasaran: Usaha Dimsum

1. Identifikasi Target Pasar:

 Penggemar Dimsum: Individu yang mencari variasi dan kualitas hidangan dimsum.

 Keluarga: Pasangan atau keluarga yang ingin bersantap di tempat yang ramah keluarga
dengan pilihan menu yang cocok untuk semua anggota keluarga.

 Pekerja Kantoran: Individu yang mencari makan siang cepat saji yang lezat dan praktis.

 Wisatawan Lokal: Wisatawan yang ingin mencoba pengalaman kuliner lokal yang khas,
termasuk mencicipi hidangan dimsum.

2. Langkah-langkah Pemasaran:

 Pemasaran Online: Memanfaatkan media sosial, situs web, dan aplikasi pesan untuk
meningkatkan kehadiran online dan berinteraksi dengan calon pelanggan melalui
promosi, posting menu, dan ulasan positif.

 Pemasaran Offline: Menggunakan iklan cetak, spanduk, brosur, dan kerjasama dengan
mitra/komunitas lokal untuk meningkatkan kesadaran merek di lingkungan sekitar usaha
dimsum.

3. Strategi Penetapan Harga:

 Menetapkan harga yang kompetitif berdasarkan analisis pasar dan penawaran nilai yang
diberikan, seperti kualitas makanan, variasi menu, dan suasana restoran yang nyaman.
4. Strategi Promosi:

 Strategi Branding: Membangun identitas merek yang kuat dengan menyampaikan pesan
tentang kualitas, keaslian, dan variasi dimsum yang ditawarkan.

 Promosi Melalui Media Sosial: Mempromosikan menu, promo, dan ulasan positif melalui
platform media sosial untuk meningkatkan kesadaran merek dan menarik calon
pelanggan.

 Program Diskon dan Kartu Keanggotaan: Menawarkan program diskon reguler atau kartu
keanggotaan untuk membangun loyalitas pelanggan dan meningkatkan frekuensi
kunjungan.

5. Upaya Membangun Loyalitas Pelanggan:

 Program Loyalitas Pelanggan: Menawarkan program yang memberikan insentif kepada

pelanggan setia, seperti diskon khusus, hadiah, atau program poin yang dapat ditukarkan
dengan hadiah menarik.

 Pelayanan Pelanggan yang Baik: Menyediakan pelayanan yang ramah, cepat, dan
personal untuk membangun hubungan baik dengan pelanggan.

6. Anggaran Pemasaran: Menentukan anggaran pemasaran yang sesuai dengan skala usaha
dimsum, termasuk biaya pemasaran online, cetak, spanduk, dan promosi lainnya.
Anggaran ini harus mempertimbangkan tingkat persaingan, target pasar, dan tujuan
pemasaran yang telah ditetapkan.

7. Analisis Business Model Canvas (BMC): Menggunakan BMC untuk mengidentifikasi

elemen kunci dalam strategi pemasaran, termasuk segmen pasar yang dituju, proposisi
nilai yang ditawarkan, saluran pemasaran, sumber pendapatan, dan kunci kemitraan.
Dengan menerapkan strategi pemasaran yang efektif, memilih saluran pemasaran yang sesuai,
dan membangun hubungan yang baik dengan pelanggan melalui program loyalitas, usaha
dimsum dapat meningkatkan kesadaran merek, menarik pelanggan baru, dan mempertahankan
pelanggan yang ada.

BAB 4 PRODUK DAN LAYANAN

Produk dan Layanan: Usaha Dimsum

1. Produk dan Variasi Produk:

 Usaha dimsum menawarkan berbagai jenis hidangan dimsum, seperti siomay, hakau,
pangsit, bola ikan, pangsit goreng, dan dumpling.

 Variasi produk mencakup pilihan isian, seperti ayam, udang, daging sapi, sayuran, atau
campuran berbagai isian.

 Selain itu, menu juga dapat mencakup hidangan pendamping seperti mi, nasi goreng, atau
capcai.

2. Bahan Baku:

 Menggunakan bahan baku segar dan berkualitas tinggi, termasuk daging ayam, udang,
daging sapi, sayuran segar, dan rempah-rempah pilihan.

 Memastikan kualitas bahan baku adalah prioritas untuk memberikan rasa dan tekstur
yang autentik pada hidangan dimsum.

3. Keunikan Produk:

 Keunikan produk dapat terletak pada resep rahasia atau teknik khusus dalam pembuatan
dimsum yang memberikan cita rasa khas.

 Variasi menu yang luas dan variasi isian yang beragam juga menjadi keunikan,
memungkinkan pelanggan memilih sesuai preferensi mereka.

4. Layanan Tambahan dan Penawaran Khusus:

 Layanan pengiriman: Menyediakan layanan pengiriman dimsum ke rumah atau tempat

kerja pelanggan.

 Penawaran khusus: Menawarkan paket catering untuk acara khusus, diskon pada hari
tertentu, atau paket makan siang spesial.

5. Kebijakan Harga, Metode Pembayaran, dan Layanan Pelanggan:

  Kebijakan Harga: Menetapkan harga yang kompetitif dan sesuai dengan nilai yang
ditawarkan dalam bentuk kualitas, variasi, dan pelayanan.

 Metode Pembayaran: Menerima pembayaran dengan berbagai metode, seperti tunai,

kartu kredit/debit, dan dompet digital untuk memberikan kenyamanan kepada pelanggan.

 Layanan Pelanggan: Menyediakan pelayanan pelanggan yang baik, responsif, dan ramah,
serta menanggapi keluhan atau masukan dengan cepat.

6. Analisis Business Model Canvas (BMC): Menggunakan BMC untuk menganalisis

elemen kunci dalam produk dan layanan, termasuk proposisi nilai yang unik, hubungan
dengan pelanggan, saluran distribusi, sumber pendapatan, dan aktivitas kunci yang
mendukung pengiriman produk dan layanan.

Dengan menawarkan variasi produk yang lezat, menggunakan bahan baku berkualitas tinggi,
memberikan layanan tambahan dan penawaran khusus, serta menetapkan kebijakan harga yang
kompetitif, usaha dimsum dapat memikat pelanggan dan membangun kepuasan serta loyalitas
pelanggan yang kuat.

BAB 5 RENCANA OPERASIONAL

Rencana Operasional: Usaha Dimsum

1. Operasional Harian:

 Persiapan Produksi: Menentukan kebutuhan bahan baku, memeriksa persediaan, dan

membuat daftar belanja untuk memastikan ketersediaan bahan baku yang cukup.

 Proses Produksi: Meliputi persiapan adonan, pengisian dimsum, pengukusan, dan

penggorengan. Memastikan standar kualitas, kebersihan, dan keamanan pangan selama
proses produksi.

 Peralatan yang Dibutuhkan: Dapur pengolahan dimsum, panci pengukus, penggorengan,

alat pengukus, mesin pengaduk adonan, dan peralatan pemotong.

 Pasokan Bahan Baku: Menjalin hubungan yang baik dengan pemasok bahan baku untuk
memastikan pasokan yang konsisten dan berkualitas.

 Sistem Pengadaan: Menetapkan sistem pengadaan yang efisien untuk mengelola pesanan,
pembelian, dan pengiriman bahan baku.

 Manajemen Persediaan/Inventaris: Mengawasi stok bahan baku, mengelola inventaris,

dan mengantisipasi kebutuhan agar tidak kehabisan stok.

 Hubungan dengan Pemasok: Membangun hubungan yang saling menguntungkan dengan

pemasok untuk memastikan harga yang kompetitif dan kualitas bahan baku yang baik.

 Sistem Kerja dan SOP: Mengembangkan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang jelas
untuk setiap tahap produksi dan memastikan semua karyawan mengikuti SOP dengan
konsisten.

 Jam Operasional: Menetapkan jam operasional yang sesuai dengan kebutuhan pasar dan
memastikan konsistensi dalam memberikan layanan kepada pelanggan.

 Tata Letak: Mendesain tata letak dapur yang efisien untuk mengoptimalkan aliran kerja
dan meminimalkan waktu tunggu.

2. Kebutuhan Tenaga Kerja:

  Jumlah Karyawan: Menentukan jumlah karyawan berdasarkan kapasitas usaha dimsum
dan volume produksi yang diharapkan.

 Peran, Tugas, dan Tanggung Jawab: Membagi tugas dan tanggung jawab berdasarkan
fungsi, seperti koki, pelayan, kasir, dan staf kebersihan. Menetapkan tugas seperti
persiapan bahan baku, produksi, pengemasan, layanan pelanggan, kebersihan, dan
administrasi.

 Rencana Pelatihan: Mengidentifikasi kebutuhan pelatihan untuk setiap peran, termasuk

pelatihan dalam pembuatan dimsum, kebersihan, pelayanan pelanggan, dan manajemen
inventaris.

Dengan merencanakan operasional harian yang efisien, memastikan persediaan bahan baku yang
cukup, menjalin hubungan yang baik dengan pemasok, mengikuti SOP, dan memiliki tim yang
terlatih dengan baik, usaha dimsum dapat menghasilkan produk berkualitas secara konsisten dan
memberikan pelayanan yang memuaskan kepada pelanggan.

BAB 6 ANALISIS KEUANGAN

Analisis Keuangan: Usaha Dimsum

1. Pendapatan:

 Perkiraan Pendapatan Harian/Mingguan/Bulanan: Berdasarkan estimasi penjualan rata-

rata per hari/minggu/bulan dan harga jual per unit dimsum, dapat dihitung total
pendapatan yang dihasilkan dari penjualan dimsum.

2. Biaya Operasional:

 Bahan Baku: Menghitung biaya bahan baku berdasarkan estimasi penggunaan bahan
baku per hari/minggu/bulan dan harga beli per unit.

 Utilitas: Memperkirakan biaya listrik, air, dan utilitas lainnya yang terkait dengan
operasional harian.

 Gaji Tenaga Kerja: Menentukan biaya gaji karyawan berdasarkan jumlah karyawan dan
tingkat upah yang diberikan.

 Promosi: Menganggarkan biaya promosi, termasuk iklan cetak, spanduk, brosur, atau
iklan online.

 Biaya Operasional Lainnya: Memperhitungkan biaya lain seperti biaya administrasi,

pemeliharaan peralatan, dan asuransi.

3. Biaya Awal:

 Modal Kerja: Menentukan jumlah modal yang diperlukan untuk membiayai operasional
awal, termasuk pembelian bahan baku, gaji karyawan, dan biaya operasional lainnya.

 Sewa Tempat/Renovasi Ruang: Menghitung biaya sewa tempat atau renovasi ruang
usaha.

 Investasi Peralatan: Menyusun daftar peralatan yang diperlukan dan mengestimasikan

biaya pembelian atau sewa peralatan.

 Persediaan Awal: Menganggarkan biaya untuk membeli persediaan awal bahan baku dan
inventaris.
  Perizinan dan Promosi: Memperkirakan biaya yang terkait dengan perizinan usaha dan
promosi awal.

4. Proyeksi Laba/Rugi dan Arus Kas:

 Dengan menggunakan pendapatan dan biaya yang diestimasi, dapat disusun proyeksi
laba/rugi untuk periode waktu yang diinginkan, seperti 3 tahun ke depan.

 Selain itu, dapat disusun proyeksi arus kas untuk melihat aliran kas masuk dan keluar
yang diharapkan selama periode waktu tersebut.

5. Analisis Titik Impas, Waktu Pengembalian Modal, dan Tingkat Pengembalian Investasi:

 Analisis Titik Impas (Break-Even Point): Menghitung jumlah penjualan yang diperlukan
untuk menutupi biaya operasional dan mencapai titik impas.

 Waktu Pengembalian Modal (Payback Period): Menghitung estimasi waktu yang

dibutuhkan untuk mendapatkan kembali modal yang diinvestasikan.

 Tingkat Pengembalian Investasi (NPV dan IRR): Menghitung nilai sekarang bersih
(NPV) dan tingkat pengembalian internal (IRR) untuk mengevaluasi profitabilitas
investasi dalam usaha dimsum.

Dengan melakukan analisis keuangan yang komprehensif, termasuk proyeksi pendapatan dan
biaya, serta melakukan analisis titik impas, waktu pengembalian modal, dan tingkat
pengembalian investasi, dapat membantu dalam menilai profitabilitas dan kelayakan bisnis
dimsum serta merencanakan strategi keuangan yang tepat.

BAB 7 MANAJEMEN DAN STRUKTUR ORGANISASI

Manajemen dan Struktur Organisasi: Usaha Dimsum

1. Struktur Organisasi dan Tim Manajemen:

 Struktur Organisasi: Menentukan struktur organisasi yang mencakup hierarki dan

hubungan antara setiap anggota tim.

 Tim Manajemen: Memiliki pemilik bisnis atau manajer utama yang bertanggung jawab
atas pengelolaan keseluruhan operasional. Selain itu, dapat ada manajer fungsional yang
mengawasi bidang tertentu seperti produksi, pemasaran, keuangan, dan layanan
pelanggan.

2. Tugas, Tanggung Jawab, dan Peran Tim Manajemen:

 Pemilik Bisnis/Manajer Utama: Bertanggung jawab atas pengambilan keputusan

strategis, perencanaan, pengawasan, dan pengelolaan umum bisnis. Menentukan visi,
misi, dan tujuan jangka pendek dan jangka panjang.

 Manajer Fungsional: Mengawasi dan mengelola area fungsional tertentu, seperti

produksi, pemasaran, keuangan, dan layanan pelanggan. Bertanggung jawab atas
pencapaian target, mengembangkan strategi, dan memastikan operasional yang efisien.

3. Latar Belakang, Pengalaman, Keterampilan, dan Keahlian:

 Pemilik Bisnis: Menjelaskan latar belakang, pengalaman, keterampilan, dan keahlian

pemilik bisnis yang relevan dengan industri makanan dan minuman, khususnya dalam
bisnis dimsum.

 Manajemen Kunci: Menyajikan profil dan latar belakang manajemen kunci lainnya yang
mendukung keberhasilan bisnis dimsum, seperti pengalaman dalam pengelolaan restoran,
koki berpengalaman, atau ahli pemasaran.

4. Rencana Perekrutan dan Pelatihan Karyawan:

 Jika membutuhkan tenaga kerja tambahan, rencanakan perekrutan dan seleksi karyawan
yang sesuai dengan kebutuhan operasional. Tentukan kriteria pencarian dan proses
perekrutan yang akan digunakan.
  Pelatihan Karyawan: Rencanakan pelatihan untuk memastikan bahwa semua karyawan
memiliki pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan untuk menjalankan tugas
mereka dengan efektif dan sesuai dengan standar operasional yang ditetapkan.

5. Analisis 7 S:

 Structure (Struktur): Mendeskripsikan struktur organisasi yang diadopsi dalam bisnis

dimsum.

 Strategy (Strategi): Merinci strategi yang akan diimplementasikan untuk mencapai tujuan
bisnis dan keunggulan kompetitif.

 Systems (Sistem): Menjelaskan sistem dan prosedur yang akan digunakan dalam
operasional sehari-hari, termasuk manajemen persediaan, pengelolaan karyawan, dan
pelaporan keuangan.

 Skills (Keterampilan): Menyebutkan keterampilan dan keahlian yang diperlukan oleh

setiap anggota tim, termasuk pemilik bisnis dan manajemen kunci.

 Style (Gaya): Menggambarkan gaya kepemimpinan dan budaya kerja yang diterapkan
dalam bisnis dimsum.

 Staff (Karyawan): Menentukan kebutuhan tenaga kerja, jumlah karyawan, dan peran
yang harus diisi untuk menjalankan operasional dengan efisien.

 Shared Values (Nilai Bersama): Mengidentifikasi nilai-nilai yang dijunjung tinggi dan
diadopsi oleh seluruh tim, dan bagaimana nilai-nilai tersebut berperan dalam
pengambilan keputusan dan interaksi tim.

Dengan memiliki struktur organisasi yang jelas, tim manajemen yang kompeten, dan
memastikan bahwa setiap anggota tim memiliki peran dan tanggung jawab yang jelas, bisnis
dimsum dapat beroperasi dengan efisien dan sukses.

BAB 8 ANALISIS RISIKO

Analisis Risiko: Usaha Dimsum

1. Fluktuasi Harga Bahan Baku:

 Risiko: Harga bahan baku seperti daging, sayuran, rempah-rempah, dan bahan lainnya
dapat mengalami fluktuasi yang tidak terduga, yang dapat mempengaruhi margin
keuntungan.

 Strategi Mitigasi: Membuat kontrak dengan pemasok untuk harga tetap dalam jangka
waktu tertentu, menjaga hubungan baik dengan beberapa pemasok untuk mendapatkan
opsi alternatif, melakukan analisis pasar untuk memprediksi tren harga, dan
menyesuaikan harga jual jika diperlukan.

2. Persaingan: (Analisis BOS dan Analisis Lima Kekuatan Porter)

 Risiko: Persaingan ketat dalam industri makanan dan minuman, termasuk bisnis dimsum,
dapat mempengaruhi pangsa pasar dan keuntungan.

 Strategi Mitigasi: Menggunakan strategi BOS untuk menciptakan ruang pasar yang baru,
menawarkan keunikan dalam produk atau layanan, memberikan kualitas dan layanan
yang unggul, mengembangkan keunggulan kompetitif yang membedakan, dan
memahami kekuatan dan kelemahan pesaing melalui analisis Lima Kekuatan Porter
untuk merancang strategi pemasaran yang efektif.

3. Perubahan Regulasi dan Kebijakan Pemerintah:

 Risiko: Perubahan regulasi atau kebijakan pemerintah terkait dengan industri makanan,
seperti aturan sanitasi, izin usaha, atau kebijakan pajak, dapat mempengaruhi operasional
dan biaya.

 Strategi Mitigasi: Mengikuti perkembangan regulasi dan kebijakan pemerintah yang

terkait, menjaga kepatuhan terhadap aturan yang berlaku, menjalin hubungan baik dengan
instansi terkait, dan beradaptasi dengan perubahan kebijakan melalui perencanaan yang
tepat.

4. Perubahan Selera Konsumen:

  Risiko: Perubahan tren dan selera konsumen terhadap makanan dapat mempengaruhi
permintaan produk dimsum.

 Strategi Mitigasi: Melakukan riset pasar dan memantau tren konsumen, mengikuti
perubahan selera dan mengadaptasi menu dan inovasi produk, serta menjaga kualitas dan
citra merek yang konsisten.

5. Ketidakstabilan Ekonomi:

 Risiko: Ketidakstabilan ekonomi, seperti resesi atau inflasi, dapat mempengaruhi daya
beli konsumen dan mengurangi permintaan produk.

 Strategi Mitigasi: Mengelola biaya operasional dengan efisien, menyesuaikan harga dan
penawaran sesuai dengan kondisi ekonomi, dan mengembangkan strategi pemasaran
yang menarik untuk tetap menarik pelanggan.

6. Risiko Operasional, Risiko Finansial, dan Risiko Persaingan:

 Risiko Operasional: Kesalahan produksi, masalah kualitas, atau gangguan operasional

dapat mempengaruhi kepuasan pelanggan dan reputasi bisnis.

 Risiko Finansial: Kehilangan pendapatan, biaya operasional yang tidak terkendali, atau
kurangnya likuiditas dapat mengancam keberlanjutan bisnis.

 Risiko Persaingan: Persaingan sengit dapat mengakibatkan penurunan pangsa pasar dan
rendahnya profitabilitas.

 Strategi Mitigasi: Menerapkan standar operasional yang ketat, melibatkan karyawan

dalam pelatihan yang tepat, melakukan manajemen keuangan yang cermat,
mengembangkan strategi pemasaran yang efektif, dan melakukan pemantauan dan
evaluasi yang terus-menerus.

Dalam menghadapi risiko-risiko tersebut, penting untuk memiliki rencana mitigasi yang matang.
Ini melibatkan pemantauan terus-menerus terhadap lingkungan bisnis, fleksibilitas dalam
mengadaptasi perubahan, manajemen keuangan yang bijaksana, dan pemilihan strategi
pemasaran yang efektif. Dengan pendekatan yang hati-hati dan responsif terhadap perubahan,
risiko-risiko tersebut dapat dikelola dengan baik untuk memastikan kesuksesan dan pertumbuhan
bisnis dimsum.
 BAB 9 RENCANA PENGEMBANGAN MASA DEPAN

Rencana Pengembangan Masa Depan: Usaha Dimsum

1. Ekspansi Usaha dan Pengembangan Cabang:

 Rencana: Mempertimbangkan ekspansi usaha dengan membuka cabang di lokasi lain

yang memiliki potensi pasar yang baik. Mengidentifikasi lokasi strategis berdasarkan
analisis pasar dan persaingan. Memperluas basis pelanggan dengan memperluas cakupan
geografis dan mencapai segmen pasar baru.

2. Diversifikasi Produk dan Penambahan Layanan:

 Rencana: Menyediakan variasi produk yang lebih luas untuk memenuhi kebutuhan dan
preferensi pelanggan yang berbeda. Contohnya, menyediakan opsi vegetarian atau
makanan khusus lainnya. Menambah layanan tambahan seperti layanan pengiriman atau
pemesanan online untuk meningkatkan kenyamanan pelanggan.

3. Peningkatan Kapasitas dan Efisiensi Operasional:

 Rencana: Meningkatkan kapasitas produksi dan efisiensi operasional dengan

menginvestasikan dalam peralatan modern dan teknologi yang memungkinkan proses
produksi yang lebih cepat dan efisien. Memperhatikan manajemen persediaan dan
pengadaan bahan baku untuk menghindari kekurangan atau kelebihan persediaan yang
dapat mempengaruhi keuntungan.

4. Penguatan Merek dan Ekspansi Pangsa Pasar:

 Rencana: Melakukan strategi pemasaran yang komprehensif untuk memperkuat merek

dan meningkatkan kesadaran merek di pasar. Menggunakan media sosial, iklan cetak,
kerjasama dengan influencer atau komunitas lokal untuk meningkatkan visibilitas.
Melakukan promosi khusus dan penawaran menarik untuk menarik pelanggan baru dan
mempertahankan pelanggan yang ada.

5. Strategi Memperkuat Pelanggan dan Meningkatkan Kepuasan Pelanggan:

  Rencana: Menjaga kualitas makanan dan layanan yang konsisten, memperhatikan umpan
balik pelanggan, dan berkomunikasi secara aktif dengan pelanggan untuk memahami
kebutuhan dan harapan mereka. Menyediakan program loyalitas pelanggan, diskon
khusus, atau kartu keanggotaan untuk mendorong loyalitas dan meningkatkan kepuasan
pelanggan. Melakukan survei kepuasan pelanggan secara teratur untuk memonitor dan
meningkatkan pengalaman pelanggan.

6. Key Performance Indicators (KPI):

 Rencana: Menentukan KPI yang relevan seperti peningkatan penjualan, pangsa pasar,
jumlah pelanggan baru, tingkat kepuasan pelanggan, dan retensi pelanggan. Melakukan
analisis secara teratur untuk mengevaluasi kinerja bisnis, mengidentifikasi tren, dan
mengambil langkah-langkah perbaikan yang diperlukan.

Dengan mengimplementasikan rencana pengembangan ini, bisnis dimsum dapat mencapai

pertumbuhan yang berkelanjutan, memperluas pangsa pasar, memperkuat merek, dan
meningkatkan kepuasan pelanggan. Penting untuk secara teratur mengevaluasi dan
menyesuaikan rencana ini sesuai dengan perkembangan pasar dan tren konsumen untuk
memastikan keberhasilan jangka panjang bisnis dimsum.
 BAB 10 PENUTUP

Usaha Dimsum ini memiliki visi untuk menjadi penyedia terkemuka dimsum berkualitas tinggi
yang dikenal oleh pelanggan di seluruh wilayah. Kami berkomitmen untuk menyajikan dimsum
yang lezat, segar, dan berkualitas tinggi kepada pelanggan kami.

Misi kami adalah memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan dengan menyajikan
berbagai variasi dimsum yang lezat dan inovatif, sambil memberikan pelayanan yang ramah dan
profesional kepada pelanggan.

Kami percaya bahwa nilai-nilai seperti kualitas, kebersihan, kepuasan pelanggan, dan inovasi
adalah inti dari bisnis kami. Kami berkomitmen untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas
tinggi, mematuhi standar kebersihan yang ketat, serta berinovasi dalam menciptakan variasi
dimsum yang unik dan menarik bagi pelanggan kami.

Tujuan jangka pendek kami adalah untuk membuka warung dimsum yang sukses dan
membangun basis pelanggan yang loyal. Tujuan jangka panjang kami adalah untuk memperluas
jangkauan bisnis kami dengan membuka cabang di lokasi strategis dan menjadi merek dimsum
yang dikenal secara nasional.

Dalam konsep bisnis kami, kami akan menyediakan lingkungan yang nyaman dan ramah bagi
pelanggan kami. Lokasi warung kami akan strategis, dengan interior yang menarik dan tata letak
yang efisien. Kami akan menargetkan berbagai segmen pasar, termasuk keluarga, profesional
muda, dan penggemar kuliner. Kami akan mengutamakan kualitas bahan baku, menyajikan
dimsum yang segar dan lezat, sambil memberikan pelayanan pelanggan yang ramah dan
responsif.

Proyeksi keuangan kami menunjukkan pertumbuhan pendapatan yang stabil seiring dengan
peningkatan pangsa pasar dan pelanggan. Kami telah melakukan analisis yang cermat terhadap
pasar dan persaingan, serta menyusun strategi pemasaran yang efektif untuk menarik pelanggan
dan membedakan diri dari pesaing.

Keunggulan kompetitif kami terletak pada kualitas dan variasi dimsum yang kami tawarkan,
pelayanan pelanggan yang ramah dan profesional, serta inovasi dalam menciptakan variasi baru
yang menarik bagi pelanggan. Kami percaya bahwa dengan fokus pada kualitas, pelayanan, dan
inovasi, kami memiliki potensi yang baik untuk sukses dan tumbuh dalam industri dimsum.

Kami yakin bahwa bisnis ini akan sukses karena kami memiliki pemahaman yang mendalam
tentang pasar dimsum, pengalaman dalam industri makanan dan minuman, serta keterampilan
manajerial yang diperlukan untuk menjalankan operasional yang efisien. Kami juga memiliki
hasrat dan komitmen untuk memberikan pengalaman kuliner yang luar biasa kepada pelanggan
kami.

Kami siap untuk menjalankan rencana bisnis ini dengan tekad dan dedikasi. Kami terbuka untuk
pertanyaan lebih lanjut dan diskusi lebih lanjut mengenai potensi kerjasama. Untuk informasi
lebih lanjut, silakan hubungi kami melalui kontak berikut: [masukkan informasi kontak Anda].

Kami mengajukan permohonan pendanaan untuk mendukung pembukaan dan pengembangan

usaha Dimsum ini. Kami yakin bahwa dengan dukungan yang tepat, kami dapat mewujudkan
visi dan misi kami serta mencapai kesuksesan jangka panjang dalam industri dimsum.

Terima kasih atas perhatian Anda dan kesempatan ini. Kami percaya bahwa usaha Dimsum ini
memiliki potensi yang besar dan kami siap untuk memulai perjalanan menuju kesuksesan.