PROSEDUR PENYELENGGARAAN KANTIN NO.

STANDART : YAIR/L3/
NO. REVISI : 02
HAL :5

1. TUJUAN
Prosedur ini menjelaskan penyelenggaraan kantin di masa pandemi COVID-19 di Pondok
Pesantren Ibad Ar Rahman.

2. LINGKUP
Prosedur ini diberlakukan kepada petugas kantin di Ibad Ar Rahman.

3. REFERENSI
3.1 Surat Keputusan Bersama Menteri Pendidikan dan Kebudayaan, Menteri Agama, Menteri
Kesehatan, dan Menteri Dalam Negeri Republik Indonesia Nomor 01/Kb/2020, Nomor
516 Tahun 2020, Nomor Hk.03.01/Menkes/363/2020, Nomor 440-882 Tahun 2020,
Tentang Panduan Penyelenggaraan Pembelajaran Pada Tahun Ajaran 2020/2021 Dan
Tahun Akademik 2020/2021 Di Masa Pandemi Corona Virus Disease 2019 (COVID-19).
3.2 PEDOMAN PANGAN JAJANAN ANAK SEKOLAH UNTUK PENCAPAIAN GIZI SEIMBANG,
BPOM, 2013.
3.3 Petunjuk Praktis Pengembangan Kantin Sehat Sekolah, SEAME RECFON, 2018.
3.4 SOP nomor …. Tentang pelayanan kantin.

4. DEFINISI
4.1 Kantin adalah sebuah ruangan di lingkungan Ibad Ar Rahman yang dapat digunakan
pengunjungnya untuk makan, baik makanan yang dibawa sendiri maupun yang dibeli di
sana.
4.2 Santri adalah seluruh peserta didik yang terdaftar di Ibad Ar Rahman Islamic Boarding
School.
4.3 Pegawai Kantin adalah orang yang ditunjuk oleh PT IAN untuk mengelola kantin di Ibad
Ar Rahman.
4.4 Kepala Kantin adalah orang yang ditunjuk oleh PT IAN untuk menjadi koordinator dalam
pengelolaan kantin di Ibad Ar Rahman.

5. PROSEDUR
5.1 Pegawai kantin memastikan tubuhnya sehat dan terbebas dari gejala penyakit yang
berhubungan dengan COVID-19 seperti demam, pilek, flu, batuk, dan radang
tenggorokan.
5.2 Apabila pegawai kantin memiliki gejala-gejala COVID-19, maka yang bersangkutan wajib
melapor ke kepala kantin dan mencari penggantinya.
5.3 Pegawai kantin datang ke kantin sesuai dengan jam operasional kantin.
5.4 Pegawai kantin membuka kunci ruangan kantin.
5.5 Pegawai kantin menggunakan standar pakaian kantin.

ORIGINATOR OTENTIKATOR PENANGGUNG JAWAB QA/QC

PROSEDUR
 PROSEDUR PENYELENGGARAAN KANTIN NO. STANDART : YAIR/L3/
NO. REVISI : 02
HAL :5

5.6 Pegawai kantin melakukan disinfeksi pada tempat-tempat yang rawan disentuh, seperti
kursi, meja, etalase bagian luar (atas, depan, belakang, dan samping), sekring lampu,
remote control, dll.
5.7 Pegawai kantin memastikan area kantin telah tertata agar santri tidak makan di kantin.
5.8 Pegawai kantin memastikan alat-alat penyajian makanan bersih dan higienis.
5.9 Pegawai kantin memastikan makanan yang dijual sesuai dengan kebijakan.
5.10 Pegawai kantin memastikan jumlah makanan sebelum dijual dan menulisnya di dokumen
rekapitulasi.
5.11 Pegawai kantin melaporkan ceklis prosedur membuka kantin kepada kepala kantin.
5.12 Pegawai kantin membuka kantin.
5.13 Pegawai kantin menjalankan prosedur pelayanan kantin.
5.14 Pegawai kantin menutup kantin.
5.15 Pegawai kantin menghitung jumlah makanan yang telah dijual dan menulisnya di
dokumen rekapitulasi.
5.16 Pegawai kantin melakukan disinfeksi pada tempat-tempat yang rawan disentuh, seperti
kursi, meja, etalase bagian luar (atas, depan, belakang, dan samping), sekring lampu,
remote control, dll.
5.17 Pegawai kantin memeriksa penataan area kantin agar santri tidak makan di kantin.
5.18 Pegawai kantin melaporkan ceklis prosedur menutup kantin kepada kepala pengelola
kantin.
5.19 Pegawai kantin mengunci kantin.

6. DOKUMENTASI
6.1 Ceklis prosedur buka dan tutup kantin
6.2 Rekapitulasi penjualan harian

7. LAMPIRAN
 PROSEDUR PENYELENGGARAAN KANTIN NO. STANDART : YAIR/L3/
NO. REVISI : 02
HAL :5

7.1 Flow chart membuka kantin

 PROSEDUR PENYELENGGARAAN KANTIN NO. STANDART : YAIR/L3/
NO. REVISI : 02
HAL :5

7.2 Flow chart menutup kantin

PROSEDUR PENYELENGGARAAN KANTIN NO. STANDART : YAIR/L3/
NO. REVISI : 02
HAL :5