PEMERINTAH DAERAH PROPINSI JAWA BARAT

DINAS PENDIDIKAN
CABANAG DINAS WILAYAH IV
SMK NEGERI 2 KARAWANG
Jalan Banten N0.5 Tlp. (0267) 402572
e-mail : simsmkn2krw@gmail.com, website : smkn2-krw.sch.id.
Kabupaten Karawang 41315

SILABUS : PRODUK CAKE DAN KUE INDONESIA

Bidang Keahlian : Pariwisata Kelas : XII
Program Keahlian : Kuliner Durasi waktu : 224
Kompetensi Inti :

KI 1: Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.

KI2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), bertanggung-jawab, responsif,
dan proaktif melalui keteladanan, pemberian nasihat, penguatan, pembiasaan, dan pengkondisian secara berkesinambungan serta menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia”.

KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai
dengan bidang dan lingkup Simulasi dan Komunikasi Digital, dan Dasar Bidang Pariwisata pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari
keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional

KI 4: Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi,

dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah
sesuai dengan lingkup Simulasi dan Komunikasi Digital, dan Dasar Bidang Pariwisata.
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan
keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji
secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
 Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Alokasi Sumber Belajar

Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Waktu Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 6 7
3. 10 Menganalisis 3.10.1. Menentukan bahan- 1. Macam-macam Mengamati 4X Sikap Buku paket:
hasil bahan penutup bahan pembuatan kue penutup kue -Mengamati macam2 penutup -Observasi Produk Cake
8
kue 3.10.2. Menentukan 2. Resep-resep bahan kue serta resep2 bahan dan kue
peralatan pembuatan penutup kue penutup kue Pengetahuan Indonesia,
bahan penutup kue Menanya -Tes tertulis Yudhistira,
-Merumuskan pertanyaan Annayanti
3.10.3. Menjelaskan kriteria
Budiningsih
hasil bahan penutup kue tentang penutup kue Ketrampilan
sesuai resep standar -Mengumpulkan Informasi -Portopolio Youtube
4.10.1. Membuat bahan tentang masalah sehari2 yang -praktek https://video-
penutup kue sesuai berkaitan dengan penutup kue newsletters.tf/B
dengan kriteria Menalar/mengasosiasi yg2Bnxkv
-Menganalisis dan https://video-
mempraktikkan bahan penutup newsletters.tf/H
kue 19uEaekw
Mengkomunikasikan
-mempresentasikan hasil
praktek bahan penutup kue
3.12 Menganalisis 3.12.1. Menjelaskan 1. Pengertian hiasan Mengamati 6x8 Sikap Buku paket:
bahan penghias kue pengertian menghias kue, kue -Mengamati macam2 bahan -Observasi Produk Cake
3.12.2 menjelaskan prinsip- 2. Prinsip-prinsip serta disain penghias kue dan kue
prinsip menghias kue Menanya Pengetahuan Indonesia,
menghias kue
3.12.3 Menentukan peralatan -Merumuskan pertanyaan -Tes tertulis Yudhistira,
3. Peralatan menghias Annayanti
menghias kue kue tentang bahan dan disain Ketrampilan-
Budiningsih
3.12.4.Menjelaskan 4. Pengetahuan dasar penghias kue Portopolio &
https://video-
pengetahuan dasar menghias menghias kue -Mengumpulkan Informasi praktek newsletters.tf/B
 Alokasi Sumber Belajar
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Waktu Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 6 7
kue 5. Teknik mengias kue tentang masalah sehari2 yang Sikap- 17Er7l1P
4.12.1.Menunjukan teknik berkaitan dengan bahan Observasi
menghias kue penghias kue
Menalar/mengasosiasi Pengetahuan
-Menganalisis dan -Tes tertulis
mempraktikkan bahan penghias
kue Ketrampilan
Mengkomunikasikan -Portopolio
-mempresentasikan hasil -praktek
praktek bahan penghias kue
3.13 Menerapkan 3.13.1.Menjelaskan 1.Pengertian Plain Cake Mengamati 8x8 Sikap- Produk Cake
plain cake pengertian Plain Cake 2. Klasifikasi Plain Cake -Mengamati tentang pengertian Observasi dan kue
3.13.2.Menklasifikasi Plain 3. Bahan utama dan bahan Plain Cake,macam2nya serta Indonesia,
Cake resepnya. Pengetahuan Yudhistira,
pelengkap pembuatan
Menanya -Tes tertulis Annayanti
3.13.3.Menjelaskan bahan- Plain Cake
-Merumuskan pertanyaan Budiningsih
bahan pembuatan Plain 4. Peralatan pembuatan
Cak Plain Cake tentang Plain Cake Ketrampilan
3.13.4.Menentukan 5. Karakteristik Cake -Mengumpulkan Informasi -Portopolio
peralatan pembuatan cake tentang masalah sehari2 yang -praktek
6. Penilaian Cake
3.13.5.Menjelaskan berkaitan dengan Plain Cake
7. Kesalahan dalam
karakteristik Plain cake Menalar/mengasosiasi
pembuatan cake
3.13.6. Menjelaskan -Menganalisis dan
kesalahan dalam mempraktikkan cara membuat
pembuatan cake Plain Cake
Mengkomunikasikan
4.13.1. Membuat Plain -Mempresentasikan hasil
Cake praktek membuat Plain Cake

3.15. Menganalisis 3.15.1.Menjelaskan 1. Pengertian cake Mengamati 4x8 Sikap- Produk Cake
cake ulang tahun pengertian cake ulang ulang tahun -Mengamati tentang pengertian Observasi dan kue
tahun 2. Macam-macam serta gambar/foto cake ulang Indonesia,
 Alokasi Sumber Belajar
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Waktu Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 6 7
cake ulang tahun Pengetahuan Yudhistira,
tahun Menanya -Tes tertulis Annayanti
3.15.2.Menjelaskan macam- -Merumuskan pertanyaan Budiningsih
macam cake ulang tahun 3. peralatan
tentang cake ulang tahun Ketrampilan
pengolahan
-Mengumpulkan Informasi tentang -Portopolio
3.15.3.Menunjukan cake ulang masalah sehari2 yang berkaitan
peralatan pengolahan tahun -praktek
dengan cake ulang tahun
cake ulang tahun 4. pembuatan
cake ulang Menalar/mengasosiasi
4.15.1.Membuat cake ulang tahun -Menganalisis dan mempraktikkan
tahun cara membuat cake ulang tahun
Mengkomunikasikan
-mempresentasikan hasil praktik
membuat cake ulang tahun
3.16 Mengevaluasi 1. Pengertian cake Mengamati 6x8 Sikap- Produk Cake
cake perkawinan perkawinan -Mengamati macam2 cake Observasi dan kue
2 Peralatan pengolahan cake perkawinan Indonesia,
3.16.1. Menjelaskan perkawinan Menanya Yudhistira,
Pengetahuan
pengertian cake 3. Pembuatan cake -Merumuskan pertanyaan Annayanti
-Tes tertulis
perkawinan perkawinan tentang cake perkawinan Budiningsih
3.16.2. Menentukan alat dan -Mengumpulkan Informasi tentang
masalah sehari2 yang berkaitan Ketrampilan
bahan cake dengan cake perkawinan -Portopolio
perkawinan Menalar/mengasosiasi -praktek
4.16.1. Membuat cake -Menganalisis dan mempraktikkan
perkawinan cake perkawinan
Mengkomunikasikan
-mempresentasikan hasil praktik
membuat cake perkawinan
Mengetahui, Karawang, 14 Agustus 2020
Kepala, Guru Mata Pelajaran,

Drs. AGUS RUKMAWAN, S.IP., MM

NIP. 19611111 198603 1 008 MGMP TATA BOGA
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN 01
GURU: Endah Sari Junaenah, S.Pd. KELAS: XII TB SEMESTER :V ALOKSI WAKTU : 8x 45 menit
Mata Pelajaran : Produk cake dan kue indonesia Topik Bahasan : Menerapkan plain cake (3.13 – 4.13)
Tujuan Pembelajaran : Fungsi sosial :
1. Menjelaskan pengertian plain cake, Menentukan Sikap displin selama proses pembelajaran, bersikap jujur,
alat yang digunakan pembuatan plain cake santun, percaya diri dan pantang menyerah, serta memiliki
Menghitung bahan yang digunakan untuk sikap responsif (berpikir kritis) dan pro-aktif (kreatif), serta
pembuatan plain cake, Menentukan prosedur mampu berkomukasi dan bekerjasama dengan baik pi
pembuatan plain cake
2. Menentukan kriteria hasil plain cake Menganalisis
masalah pada pembuatan plain cake serta
mampu Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk
pembuatan plain cake, Menyiapkan bahan yang
dibutuhkan untuk pembuatan plain cake,
Membuat dan Menyajikan plain cake sesuai
dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan
kerja, hygiene makanan, dengan rasa rasa ingin
tahu, tanggung jawab, penggunaannya.
Kegiatan Pembelajaran
Kegiatan a. Orientasi: Menyiapkan peserta didik untuk mengikuti proses pembelajaran yang didahului dengan memberi
Pendahul salam, mempersilakan salah satu siswa memimpin doa, dan mengecek kehadiran siswa. (nilai yang
uan ditanamkan: santun, peduli, disiplin)
b. Apersepsi : Mengaitkan materi yang akan dipelajari dengan pengalaman siswa dan materi yang dipelajari
sebelumnya dengan bertanya dan berdiskusi.
c. Motivasi : memberikan motivasi belajar peserta didik secara kontekstual sesuai manfaat dan aplikasi materi
ajar dalam kehidupan sehari-hari
d. Pemberian acuan : Menjelaskan tujuan pembelajaran atau kompetensi dasar yang akan dicapai, dan
menyampaikan cakupan materi dan penjelasan uraian kegiatanpembelajaran.
Kegiatan a. Literasi : Peserta didik diberi motivasi atau rangsangan untuk memusatkan perhatian pada materi yang akan
Inti di pelajari dengan cara Mengamati lembar kerja, Foto/Video, pemberian contoh-contoh materi/soal untuk
dapat dikembangkan peserta didik, dari media interaktif, dsb yang berhubungan dengan Pengertian plain
cake
b. Critical Thinking (berfikir kritis) siswa diberi kesempatan untuk mempertanyakan video/foto atau lembar
yang telah diberikan
c. Collaboration (kerja sama) Guru memfasilitasi peserta didik untuk memahami masalah yang disajikan yaitu
mengidentifikasi apa yang mereka ketahui, dan apa yang perlu dilakukan untuk menyelesaikan masalah
terkait dengan membagi kelompok
d. Communication (komunikasi) siswa berdiskusi dalam kelompok untuk menyimpulkan dan menyampaikan
hasil diskusi mengenai Peserta didik mengumpulkan informasi yang relevan untuk menjawab pertanyan yang
telah diidentifikasi melalui kegiatan Diskusi dan saling tukar informasi terkait Pengertian plain cake
Creativity (kreatifitas) Menyampaikan mempresentasikan hasil diskusi kelompok tentang engertian plain cake
Kegiatan a. Siswa membuat Peserta didik menganalisa dan menyimpulkan masukan, tanggapan dan koreksi dari guru
Penutup terkait pembelajaran yang telah dilakukan tentang pengertian plain cake
b. Guru memberikan apresiasi pada siswa dan/atau kelompok yang memiliki kinerja terbaik selama
pembelajaran.
c. Guru memberikan evaluasi untuk mengukur ketuntasan PBM dan menginformasikan kegiatan yang akan
dilaksanakan pada pertemuan berikutnya
Penilaian Pembelajaran
Tes Tertulis  Siswa mengerjakan tes tulis mengenai Jurnal dan lembar observasi.
Tes Praktik  Siswa mempresentasikan hasil membuat plain cake
Mengetahui, Karawang, 29 Juni 2020
Kepala SMK Negeri 2 Karawang, Guru Mata Pelajaran,

Drs. AGUS RUKMAWAN, S.IP., ENDAH SARI JUNAENAH,

MM S.Pd
NIP. 19611111 198603 1 008 NIP. 197905032008012008