Laporan Praktikum Modul 2

Laporan Praktikum Kimia Organik
Percobaan IV
Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”
Lina Hakimi Puteri 1907113456
Asisten:
Yolanda Devia Aprilia
Dosen Pengampu:
Drs. Irdoni, HS. MS
Program Studi Teknik Kimia

Fakultas Teknik Universitas Riau
Pekanbaru
2020
Praktikum Kimia Organik/Lina Hakimi Puteri/S.Ganjil/2020-2021
LEMBAR KENDALI PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK
NAMA LINA HAKIMI PUTERI

NIM 19071134546
KELAS B
No Praktikum Rev Rev Rev Rev Laporan Asistensi

1
2
3
4
5
6
7
8
Catatan:
➢ Lembar kendali wajib dibawa setiap melakukan resposi, revisi, dan asistensi.
➢ Lembar kendali dibuat sebanyak jumlah kelompok.

LEMBER PENGESAHAN LAPORAN PRAKTIKUM
KIMIA ORGANIK
Dosen pengampu praktikum kimia organik dengan ini menyatakan bahwa :
Lina Hakimi Puteri 1907113456
1. Telah melakukan perbaikan-perbaikan yang disarankan oleh Dosen

Pengampu/Asisten Praktikum.
2. Telah menyelesaikan laporan lengkap praktikum Reaksi Saponifikasi dari
praktikum kimia organik yang disetujui oleh Dosen Pengampu/Asisten
Praktikum
Catatan Tambahan:
Padang, November 2020

Dosen Pengampu
Drs. Irdoni, HS., MS

NIP: 19570415 198609 1 001
i
ABSTRAK
Sabun adalah hasil reaksi kimia antara asam lemak dan alkali. Saponifikasi atau reaksi
penyabunan adalah reaksi hidrolisis asam lemak oleh adanya basa kuat (KOH/NaOH).
Reaksi pembuatan sabun atau saponifikasi menghasilkan sabun sebagai produk utama dan
gliserin sebagai produk samping. Tujuan percobaan ini yaitu membuat dan memahami
reaksi penyabunan pada proses pembuatan sabun di laboratorium, serta dapat menjelaskan
beberapa sifat sabun berdasarkan percobaan yang dilakukan. Pembuatan sabun dilakukan
dengan memanaskan minyak zaitun sebagai bahan utama hingga suhu 100°C lalu ditambah
etanol sebagai pelarut dan NaOH sebagai basa sambal diaduk. Setelah itu ditambahkan
asan stearat yang sudah dilelehkan, gliserin, dan NaCl. Setelah itu didinginkan pada suhu
kamar, divakum dan dicetak. Sabun yang didapatkan bersifat basa, dapat menghasilkan
busa, dan dapat membersihkan kotoran. Dilakuakan uji karakteristik pada sabun percobaan
dengan hasil stabilitas busa 49,46%, Kadar alkali bebas 16%, dan kadar air 83,06%.
Kata kunci: Minyak zaitun, Sabun, Saponifikasi
ABSTRAK
Soap is the result of a chemical reaction between fatty acids and alkalis. Saponification or
saponification reaction is the hydrolysis reaction of fatty acids in the presence of a strong
base (KOH / NaOH). Soap-making or saponification reactions produce soap as the main
product and glycerin as a by-product. The purpose of this experiment is to make and
understand the lathering reaction in the soap making process in the laboratory, and to
explain some of the properties of soap based on the experiments conducted. Making soap
is done by heating olive oil as the main ingredient to a temperature of 100 ° C then adding
ethanol as a solvent and stirring NaOH as the base. After that, the melted stearic acid,
glycerin, and NaCl are added. After that it is cooled to room temperature, vacuumed and
molded. The soap you get is alkaline, can produce foam, and can clean dirt. The
characteristic test was carried out on the experimental soap with the results of the foam
stability of 49.46%, the free alkaline content, and the water content of 83.06%.
Key words: Olive oil, soap, saponification
ii
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................................ i

ABSTRAK ...................................................................................................................... ii
DAFTAR ISI.................................................................................................................. iii
DAFTAR TABEL ......................................................................................................... iv
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................... v
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang................................................................................................... 1
1.2 Tujuan Praktikum .............................................................................................. 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................... 3
2.1 Bahan Pembuatan Sabun ................................................................................... 3
2.1.1 Bahan Baku............................................................................................... 3
2.1.2 Bahan Pendukung ..................................................................................... 8
2.2 Reaksi Saponifikasi ......................................................................................... 11
2.3 Sabun ............................................................................................................... 12
2.3.1 Jenis-jenis Sabun .................................................................................... 13
2.3.2 Sifat Sabun.............................................................................................. 14
BAB III METODOLOGI PRAKTIKUM .................................................................. 16
3.1 Bahan-Bahan yang Digunakan ........................................................................ 16
3.2 Alat-Alat yang Digunakan ............................................................................... 17
3.3 Prosedur Praktikum ......................................................................................... 17
3.3.1 Persiapan................................................................................................. 17
3.3.2 Pembuatan Sabun ................................................................................... 17
3.3.3 Karakteristik Sabun ................................................................................ 17
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 20
4.1 Hasil Praktikum ............................................................................................... 20
4.1.1 Pengamatan Sabun .................................................................................. 20
4.2 Pembahasan ..................................................................................................... 23
4.2.1 Pembuatan Sabun ................................................................................... 23
4.2.2 Karakteristik Sabun ................................................................................ 23
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................................... 25
5.1 Kesimpulan ...................................................................................................... 25
5.2 Saran ................................................................................................................ 25
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................... vi
LAMPIRAN A PERHITUNGAN ............................................................................... vii
iii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Sifat-sifat Fisika dan Kimia NaOH ................................................................. 6

Tabel 2.2 Sifat Etanol ...................................................................................................... 7
Table 2.3 Sifat-sifat Fisika dan Kimia Etanol ................................................................. 8
Table 4.1 Pembuatan Sabun .......................................................................................... 20
Table 4.2 Uji Sifat Sabun .............................................................................................. 20
Table 4.3 Uji Stabilitas Busa (Sabun Hasil Percobaan) ................................................ 20
Table 4.4 Uji Stabilitas Busa (Sabun Komersil) ........................................................... 21
Table 4.5 Uji Kadar Alkali Bebas ................................................................................. 21
Table 4.6 Uji Kadar air (Sabun Hasil Percobaan) ......................................................... 21
Table 4.7 Uji Kadar Air (Sabun Komersil) ................................................................... 21
iv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Struktur Etanol............................................................................................ 7

Gambar 2.2 Reaksi Saponifikasi .................................................................................. 11
Gambar 2.3 Mekanisme Kerja Sabun ........................................................................... 12
v
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Bagian tubuh yang terpenting dari tubuh kita yang melindungi bagian dalam tubuh
dari gangguan fisik maupun mekanik, gangguan panas atau dingin,gangguan sinar radiasi
atau sinar ultraviolet, gangguan kuman, bakteri, jamur,atau virus adalah kulit. Kulit juga
berfungsi sebagai tempat keluarnya keringatatau sisa metabolisme dalam tubuh, fungsi
pengindera serta pengatur suhu tubuh.Sabun merupakan sediaan kosmetik yang dapat
digunakan sebagai perlindungan non alamiah (Kasor, 2015)..
Sabun dapat dibuat dengan menggunakan proses saponifikasi. Proses saponifikasi
merupakan reaksi pemutusan rantai trigliserida melalui reaksi denganNatrium Hidroksida
(NaOH) maupun Kalium Hidroksida (KOH) yang akan menghasilkan produk utama berupa
sabun dan produk sampingan yang berupa Gliserin (Jannah, 2009). Sabun digunakan
sebagai bahan pembersih kotoran yang bersifat sebagailemak atau minyak yang terdapat
pada kulit dengan cara mengemulsikan lemak atauminyak tersebut (Kasor, 2015).
Sabun terbagi menjadi 2 jenis yaitu sabun lunak/cair yang dibuat dengan KOH dan
sabun keras/padat yang dibuat dengan NaOH (Lestari, 2014). Sabun padat dibagi
menjaditiga macam yaitu sabun opaque, sabun translucent, dan sabun transparan. Ketiga
jenissabun ini dapat dibedakan dengan mudah, dilihat dari segi tampilan
ataupenampakannya.. Sabun opaque adalah jenis sabun yang paling banyak
digunakansebagai sabun mandi sehari-hari yang berbentuk padat dan tidak tembus cahaya,
sabuntransparan merupakan sabun yang paling mudah tembus cahaya jika pada batang
sabundilewatkan cahaya, sedangkan sabun translucent adalah jenis sabun yang
sifattampilannya di antara sabun transparan dan sabun opaque (Nugraha, 2015).
Lemak atau minyak yang digunakan pada pembuatan sabun berupa lemak hewani
atau minyak nabati. Untuk menghasilkan sabundengan kualitas baik, pemilihan jenis
minyak yang akan digunakan sebagai bahanpembuatan sabun merupakan hal yang sangat
penting (Langingi, dkk, 2012). Minyak yang digunakan untuk membuat sabun pada
percobaan ini adalah minyak zaitun.
Minyak zaitun merupakan minyak yang sangat terkenal untuk perawatan kulit.
Minyak zaitun memiliki beberapa jenis seperti: extra virgin, pomace, pure, extra light.
Minyak zaitun mempenetrasi kulit secara lebih baik dari minyak cair lainnya. Tidak
membuat pori-pori tersumbat dan membuat kulit lebih kencang. Sebagai bahan pembuat
1
Praktikum Kimia Organik/Lina Hakimi Puteri/S.Ganjil/2020-2021 2
sabun yang umum digunakan adalah dari jenis pomace, karena harganya tidak begitu
mahal.. Minyak zaitun juga mengandung asam lemak tidak jenuh jenis oleat. Kandungan
asam oleat tersebut dapat mencapai 55-83% dari total asam lemak dalam minyak zaitun
1.2 Tujuan Praktikum
1. Membuat dan memahami reaksi penyabunan pada proses pembuatan sabun di

laboratorium.
2. Menjelaskan beberapa sifat sabun berdasarkan percobaan yang dilakukan.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Bahan Pembuatan Sabun

Bahan pembuatan sabun terdiri dari dua jenis, yaitu bahan baku dan bahan
pendukung. Bahan baku dalam pembuatan sabun adalah minyak atau lemak dan senyawa
alkali (basa). Bahan pendukung dalam pembuatan sabun digunakan untuk menambah
kualitas produk sabun,baik dari nilai guna maupun dari daya tarik. Bahan pendukung yang
umum dipakai dalamproses pembuatan sabun di antaranya natrium klorida, natrium
karbonat, natrium fosfat, parfum, dan pewarna (Widiyanti, 2009).
2.1.1 Bahan Baku Pembuatan Sabun

1. Lemak dan minyak
Lemak dan minyak adalah trigliserida atau triasilgliserol, kedua istilah iniberarti
triester dari gliserol. Asam karboksilat yang diperoleh dari hidrolisis suatulemak atau
minyak, yang disebut asam lemak yang mempunyai rantai hidrokarbonyang panjang dan
tidak bercabang (Fessenden, 1994).
Menurut Ketaren (1986,) lemak dan minyak adalah salah satu kelompok
yangtermasuk pada golongan lipid yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta
tidaklarut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik non-polar misalnya kloroform
(CHCl3), benzena dan hidrokarbon lainnya, lemak dan minyak dapat larut dalampelarut
yang disebutkan di atas karena lemak dan minyak mempunyai polaritas yangsama dengan
pelarut tersebut.
Pemilihan jenis asam lemak menentukan karakteristik sabun yang dihasilkan,
karena setiap jenis asam lemak akan memberikan sifat yang berbeda pada sabun
(Corredoira dan Pandolfi, 1996 dalam Widiyanti, 2009). Asam lemak merupakan
komponen utama penyusun lemak dan minyak, sehingga pemilihan jenis minyak yang akan
digunakan sebagai bahan baku pembuatan sabun merupakan hal yang sangat penting.
Untuk menghasilkan sabun dengan kualitas yang baik, maka harus menggunakan bahan
baku dengan kualitas yang baik pula.
Asam lemak diproleh dari lemak hewan dan nabati. Ada beberapa jenis minyak
yang dipakai dalam pembuatan sabun, antara lain: Minyak zaitun (Olive oil), minyak kelapa
(Coconut oil), minyak sawit (Palmoil), minyak kedelai (Soy bean oil) dan lain-lain.
Masing-masing mempunyai karakter dan fungsi yang berlainan. (Herlina, 2002). Beberapa
jenis minyak atau lemak yang biasa dipakai dalam proses pembuatan sabun di antaranya:

3
a) Tallow (Lemak Sapi)

Tallow adalah lemak sapi atau domba yang dihasilkan oleh industri pengolahan
daging sebagai hasil samping. Kualitas dari tallow ditentukan dari warna, titer (temperatur
solidifikasi dari asam lemak), kandungan FFA, bilangan saponifikasi, dan bilangan iodine.
Tallow dengan kualitas baik biasanya digunakan dalam pembuatan sabun mandi dan tallow
dengan kualitas rendah digunakan dalam pembuatan sabun cuci. Oleat dan stearat adalah
asam lemak yang paling banyak terdapat dalam tallow. Jumlah FFA dari tallow berkisar
antara 0,75-7,0 %. Titer point pada tallow umumnya di atas 40°C. Tallow dengan titer point
di bawah 40°C dikenal dengan nama grease. Kandungan utama dari tallow yaitu : asam
oleat 40-45%, asam palmitat 24-37%, asam stearat 14-19%, asam miristat 2-8%, asam
linoleat 3-4%, dan asam laurat 0,2%.
b) Lard (Lemak Babi)
Lard merupakan minyak babi yang masih banyak mengandung asam lemak tak
jenuh seperti asam oleat (60 ~ 65%) dan asam lemak jenuh seperti asam stearat (35 ~ 40%).
Jika digunakan sebagai pengganti tallow, lard harus dihidrogenasi parsial terlebih dahulu
untuk mengurangi ketidakjenuhannya. Sabun yang dihasilkan dari lard berwarna putih dan
mudah berbusa.
c) Palm Oil (Minyak Sawit)
Minyak kelapa sawit merupakan minyak yang mengandung asam palmitat
(C16H32O2) yang cukup tinggi, yaitu sebesar 44,3%. Fungsi dari asam palmitat ini dalam
pembuatan sabun adalah untuk kekerasan sabun dan menghasilkan busa yang stabil.
Konsumen beranggapan bahwa sabun dengan busa yang melimpah mempunyai
kemampuan membersihkan kotoran dengan baik (Izhar, 2009). Kandungan asam lemaknya
yaitu asam palmitat 42-44%, asam oleat 35-40%, asam linoleat 10%, asam linolenat 0,3%,
asam arachidonat 0,3%, asam laurat 0,3%, dan asam miristat 0,5-1%
d) Coconut Oil (Minyak Kelapa)
Minyak kelapa merupakan minyak nabati yang sering digunakan dalam industri
pembuatan sabun. Minyak kelapa berwarna kuning pucat dan diperoleh melalui ekstraksi
daging buah yang dikeringkan (kopra). Minyak kelapa memiliki kandungan asam lemak
jenuh yang tinggi, terutama asam laurat sekitar 44-52%, sehingga minyak kelapa tahan
terhadap oksidasi yang menimbulkan bau tengik. Minyak kelapa juga memiliki kandungan
asam lemak miristat 13-19%, asam palmitat 8-11%, asam kaprat 6-10%, asam kaprilat5-
9%, asam oleat 5-8%, asam stearat 1-3%, dan asam linoleat 2%

e) Palm Kernel Oil (Minyak Inti Sawit)

Minyak inti sawit diperoleh dari biji buah sawit. Minyak inti sawit memiliki
kandungan asam lemak yang mirip dengan minyak kelapa sehingga dapat digunakan
sebagai pengganti minyak kelapa. Minyak inti sawit memiliki kandungan asam lemak tak
jenuh lebih tinggi dan asam lemak rantai pendek lebih rendah daripada minyak kelapa.
Kandungan asam lemak yang terdapat pada palm kernel oil yaitu : asam laurat 40-52%,
asam miristat 14-18%, asam oleat 11-19%, asam palmitat 7-9%, asam kaprat 3-7%, asam
kaprilat 3-5%, asam stearat 1-3%, dan asam linoleat 2%.
f) Marine Oil
Marine oil berasal dari mamalia laut seperti paus dan ikan laut. Marine oil memiliki
kandungan asam lemak tak jenuh (asam oleat) yang cukup tinggi, sehingga harus
dihidrogenasi parsial terlebih dahulu sebelum digunakan sebagai bahan baku.
g) Castor Oil (Minyak Jarak)
Minyak jarak atau Castor oil merupakan minyak yang berfungsi untuk menghasilkan busa
yang melimpah. Castor oil juga bermanfaat untuk menjaga kelembapan kulit. Jangan
menggunakan terlalu banyak minyak jarak karena akan menghasilkan sabun yang lembek.
Minyak jarak mempunyai massa jenis 0,957-0,963 kg/liter, bilangan iodium 13,3265 mg/g,
bilangan penyabunan 176-181 mg KOH/g. Komposisi asam lemak minyak jarak terdiri dari
asam riccinoleat sebanyak 86%, asam oleat 8,5%, asam linoleat 3,5%, asam stearat 0,5-
2,0% dan asam dihidroksi stearat 1-2%.
h) Olive Oil (Minyak Zaitun)
Minyak zaitun merupakan minyak yang sangat terkenal untuk perawatan kulit. Minyak
zaitun memiliki beberapa jenis seperti: extra virgin, pomace, pure, extra light. Minyak
zaitun mempenetrasi kulit secara lebih baik dari minyak cair lainnya. Tidak membuat pori-
pori tersumbat dan membuat kulit lebih kencang. Sebagai bahan pembuat sabun yang
umum digunakan adalah dari jenis pomace, karena harganya tidak begitu mahal.. Minyak
zaitun juga mengandung asam lemak tidak jenuh jenis oleat. Kandungan asam oleat
tersebut dapat mencapai 55-83% dari total asam lemak dalam minyak zaitun.
i) Campuran Minyak dan Lemak
Industri pembuat sabun umumnya membuat sabun yang berasal dari campuran minyak dan
lemak yang berbeda. Minyak kelapa sering dicampur dengan tallow karena memiliki sifat
yang saling melengkapi. Minyak kelapa memiliki kandungan asam laurat dan miristat yang
tinggi dan dapat membuat sabun mudah larut dan berbusa. Kandungan stearat dan palmitat
yang tinggi dari tallow akan memperkeras struktur sabun.

2. Alkali
Senyawa alkali adalah garam-garam alkali terlarut dari logam alkali. Alkali
dimanfaatkan untuk zat kimia yang tergolong basa dan akan bereaksi serta menetralisir
asam. Jenis alkali yang umum digunakan dalam proses saponifikasi adalah NaOH,
KOH,Na2CO3, NH4OH, dan ethanolamines. NaOH, atau yang biasa dikenal dengan soda
kaustikdalam industri sabun, merupakan alkali yang paling banyak digunakan dalam
pembuatan sabunkeras. KOH banyak digunakan dalam pembuatan sabun cair karena
sifatnya yang mudah larutdalam air. Na2CO3 (abu soda/natrium karbonat) merupakan alkali
yang murah dan dapat menyabunkan asam lemak, tetapi tidak dapat menyabunkan
trigliserida (minyak atau lemak). Ada dua produk yang dihasilkan dalam proses ini,
yaitusabun dan gliserin. Secara teknik, sabun adalah hasil reaksi kimia antara asam lemak
dan alkali (Wibowo, 2014).
a) NaOH
Natrium hidroksida (NaOH) merupakan basa kuat yang menerima proton
dari Na+. Natrium hidroksida mengandung unsur dari golongan alkali, yakni
natrium (Na+). Ciri-ciri yang dimiliki golongan alkali antara lain, seperti reduktor
uat dan mampu mereduksi asam, mudah larut dalam air dan etanol (95%) P,
merupakan penghantar arus listrik yang baik dan pans, dan memili urutan
kereaktifan yang meningkat seiring dengan bertambahnya berat atom (Linggih dan
Wibowo, 1988)
Pembahan NaOH harus dilakukan dengan jumlah yang tepat pada proses
pembuatan sabun. Apabila NaOH yang ditambahkan terlalu pekat, maka alkali
bebas yang tidak berikatan dengan trigliserida atau asam lemak akan terlalu tinggi
sehingga dapat mengiritasi kulit. Sebaliknya apabila NaOH yang dtambahkan
terlalu encer atau terlalu sedikit, maka sabun yang dihasilkan akan mengandung
asam lemak bebas yang tinggi (Kamikaze, 2002)
Tabel 2.1 Sifat-sifat Fisika dan Kimia NaOH
Karakteristik Nilai
Warna Putih
Masa molar 39,9971 gr/mol
Densitas dan fase 2,1 gr/cm3, padat dan cair
Bentuk Butiran, serpihan, pelet, butiran

ataupun larutan jenuh 50%

Titik leleh 318°C atau 591°K
Titik didih 1360°K
(Sumber: Kamikaze, 2002)
3. Asam Stearat
Asam stearate adalah campuran asam organic padat yang diperoleh dari lemak,
Sebagian besar dari asam oktadekanoat, C18H36O2 dan asam heksadekanoat C16H32O2.
Asam stearat dikategorikan sebagai asam lemak jenuh karena tidak memiliki ikatan
rangkap diantara atom karbonya. Asam stearate berupa hablur padat, keras, mengkilap,
warna putih atau kekuningan pucat. Asam stearate praktis tidak larut dalam air dan etanol
95% namun larut dalam kloroform dan eter (Depkes RI, 1979)
Asam stearat berperan dalam memberiakan konsistensi dan kekerasan pada sabun,
serta dapat menstabilkan busa. Asam lemak dengan rantai pendek dan ikatan tak jenuh akan
menghasilkan sabun cair sedangkan asam lemak rantai Panjang dan jenuh akan
menghasilkan sabun padat (Wibowo, 2014).
4. Etanol
etanol merupakan cairan yang mudah menguap, jernih, tidak berwarna, dan
memiliki bau khas. Etanol memiliki sifat mudah menguap walaupun pada suhu yang
rendah, dan dapat mendidih pada suhu 78°C. kelarutannya dapat bercampur dengan air,
dan praktis bercampur dengan semua pelarut organik (Depkes RI, 1979).
Gambar 2.1 Struktur Etanol (Gebellin, 2005)
Tabel 2.2 Spesifikasi etanol

Spesifikasi etanol
Rumus Molekul C2H5OH
Struktur Kimia

Berat Molekul 46 gr/mol

Titik Beku -112○C
Titik Didih 78,37○C
Densitas pada 20°C 0,789 gr/cm3
Viskositas 20°C 1,040 mPa. S
Fase 30°C Cair
Tekanan kritis 63 bar
Suhu kritis 241°C
Warna Tidak berwarna
Panas pembentukan -66,2 kkal/kmo
Kapasitas panas 112,4 J/mol-K
(Sumber: Gebellin, 2005)
2.1.2 Bahan Pendukung

Bahan baku pendukung digunakan untuk membantu proses penyempurnaan sabun
hasilsaponifikasi (pegendapan sabun dan pengambilan gliserin) sampai sabun menjadi
produk yangsiap dipasarkan. Bahan-bahan tersebut adalah NaCl (garam) dan bahan-bahan
aditif.
1. NaCl
NaCl merupakan komponen kunci dalam proses pembuatan sabun. Kandungan
NaCl pada produk akhir sangat kecil karena kandungan NaCl yang terlalu tinggi di dalam
sabun dapat memperkeras struktur sabun. NaCl yang digunakan umumnya berbentuk air
garam (brine) atau padatan (kristal). NaCl digunakan untuk memisahkan produk sabun dan
gliserin. Gliserin tidak mengalami pengendapan dalam brine karena kelarutannya yang
tinggi, sedangkan sabun akan mengendap. NaCl harus bebas dari besi, kalsium, dan
magnesium agar diperoleh sabun yang berkualitas (Wibowo, 2014)..
Tabel 2.3 Sifat Fisika dan Kimia NaCl

Sifat Fisika Nilai Sifat Kimia
Rumus kimia HCl Larut dalam air
Berat molekul 58,45 gr/mol Sedikit larut dalam alkohol
Titik didih 800,4°C Tidak larut dalam HCl
Titik leleh 1413°C Tidak korosif terhadap semua logam
dan
basa
Bentuk kristal Korosif terhadap carbon steel, cast iron,

dan sedikit korosif terhadap stainless

steel 302 dan 304
Warna putih
(Sumber: Gebellin, 2005)
2. Bahan aditif
Bahan aditif merupakan bahan-bahan yang ditambahkan ke dalam sabun
yangbertujuan untuk mempertinggi kualitas produk sabun sehingga menarik konsumen.
Bahan-bahan aditif tersebut antara lain: Builders, Fillersinert, Anti oksidan, Pewarna,dan
parfum.
a. Builders (Bahan Pembentuk/Penguat)
Builders digunakan untuk melunakkan air sadah dengan cara mengikat
mineral-mineral yang terlarut pada air, sehingga bahan-bahan lain yang berfungsi
untuk mengikat lemak dan membasahi permukaan dapat berkonsentrasi pada fungsi
utamanya. Builder juga membantu menciptakan kondisi keasaman yang tepat agar
proses pembersihan dapat berlangsung lebih baik serta membantu mendispersikan
dan mensuspensikan kotoran yang telah lepas.
b. Pengawat
Pengawet atau preservatives berfungsi untuk mencegah oksidasi selama
penyimpanan. Oksidasi dapat tejadi karena adanya penggunaan asam lemak tak
tersaturasi (seperti oleat, linoleate linolenat). Dan adanya bahan tambahan seperti
Fragrance. Pengawet yang digunakan dapat terdiri dari agen pengkelat logam,
seperti EDTA (Ethylene Diamine Tetra Acid) atau antitoksin seperti BHT (
Butylated Hydroxy Toluene) (Barel dalam Setyoningrum, 2010).
c. Surfaktan sintetik
Penggunaan surfaktan sintetik sering digunakan untuk meningkatkan
penempilan dari sabun batangan, meningkatkan kenyamana pada kulit, iritasi
rendah, dan dapat meningkatkan kualitas dan kuantitas pembusaan, jumlah
surfaktan yang digunakan berkisar oada range level dari 5% (combar level rendah)
hingga 80% (dyndet) (Barel dalam Setyoningrum, 2010). Bahan surfaktan yang
umum dipakai adalah Emal 20C, Emal TD, Texhapon, dan sebagainya.
d. Filler (Bahan Pengisi)
Filler (bahan pengisi) ini berfungsi sebagai pengisi dari seluruh campuran
bahan baku. Pemberian bahan ini berguna untuk memperbanyak atau memperbesar
volume. Keberadaan bahan ini dalam campuran bahan baku sabun semata-mata
ditinjau dari aspek ekonomis. Pada umumnya, sebagai bahan pengisi sabun yang
digunakan sodium sulfat. Bahan lain yang sering digunakan sebagai bahan pengisi,
yaitu tetra sodium pyrophosphate dan sodium sitrat. Bahan pengisi ini berwarna
putih, berbentuk bubuk, dan mudah larut dalam air.
e. Bahan Antioksidan
Bahan antioksidan pada sabun juga dapat menstabilkan sabun terutama pada
bau tengik atau rancid. Natrium Silikat, natrium hiposulfid, dan natrium tiosulfat
diketahui dapat digunakan sebagai antioksidan.
f. Bahan Pewarna (Coloring Agent)
Bahan ini berfungsi untuk memberikan warna sabun. Hal ini ditujukan agar
memberikan efek yang menarik bagi konsumen untuk mencoba sabun ataupun
membeli sabun dengan warna yang menarik. Biasanya warna-warna sabun itu
terdiri dari warna merah, putih, hijau maupun orange.
g. Bahan Pewangi (Fragrances)
Pewangi ialah suatu zatbahan bila dicampurkan pada produk sabun seperti
sabun wajaht5 dan sabun badan yang bertujuan untuk menutupi bau yang tidak
enak. Jumlah umum yang diperlukan sekitar 0,05% hingga 2% untuk campuran
sabun.. Beberapa nama parfum yang digunakan dalam pembuatan sabun
diantaranya bouquct deep water, alpine, dan spring flower (Setyoningrum, 2010).
2.2 Reaksi Saponifikasi

Saponifikasi merupakan proses hidrolisis basa terhadap lemak dan minyak, dan
reaksi saponifikasi bukan merupakan reaksi kesetimbangan. Hasil mula-mula dari
penyabunan adalah karboksilat karena campurannya bersifat basa. Setelah campuran
diasamkan, karboksilat berubah menjadi asam karboksilat. Produknya, sabun yang terdiri
dari garam asam-asaml emak. Fungsi sabun dalam keanekaragaman cara adalah sebagai
bahan pembersih. Sabun menurunkan tegangan permukaan air, sehingga memungkinkan
air untuk membasahi bahan yang dicuci dengan lebih efektif. Sabun bertindak sebagai suatu
zat pengemulsi untuk mendispersikan minyak dan sabun teradsorpsi pada butiran kotoran
(Setyonigrum, 2010).
Reaksi pembuatan sabun atau saponifikasi menghasilkan sabun sebagai produk
utama dan gliserin sebagai produk samping. Gliserin sebagai produk samping juga
memiliki nilai jual. Sabun merupakan garam yang terbentuk dari asam lemak dan alkali.

Sabun dengan berat molekul rendah akan lebih mudah larut dan memiliki struktur sabun
yang lebih keras. Sabunmemiliki kelarutan yang tinggi dalam air, tetapi sabun tidak larut
menjadi partikel yang lebihkecil, melainkan larut dalam bentuk ion. Prinsip dalam proses
saponifikasi, yaitu lemak akan terhidrolisis oleh basa, menghasilkan gliserol dan sabun
mentah. Proses pencampuran antara minyak dan alkali kemudian akan membentuk suatu
cairan yang mengental, yang disebut trace. Pada campuran tersebut kemudian ditambahkan
garam NaCl. Garam NaCl ditambahkan untukmemisahkan antara produk sabun dan
gliserol sehingga sabun akan tergumpalkan sebagaisabun padat yang memisah dari
geliserol (Setyonigrum, 2010).
Gambar 2.2 Reaksi Saponifikasi (Gebelln, 2005)
Sabun dibuat dari proses saponifikasi lemak hewan (tallow) dan dari minyak.
Gugus induk lemak disebut fattyacids yang terdiri dari rantai hidrokarbon Panjang (C12
sampai C18) yang berikatan membentuk gugus karboksil. Asam lemak rantai pendek
jarang digunakankarena menghasilkan sedikit busa. Reaksi saponifikasi tidak lain adalah
hidrolisis basa suatueter dengan alkali (NaOH/KOH). Range atom C diatas mempengaruhi
sifat-sifat sabun sepertikelarutan, proses emulsi, dan pembasahan. Sabun murni terdiri dari
95% sabun aktif dan sisanya adalah air, gliserin, garam, dan kemurnian lainnya. Semua
minyak atau lemak padadasarnya dapat digunakan untuk membuat sabun. Lemak
merupakan campuran ester yangdibuat dari alkohol dan asam karboksilat seperti asam
stearat, asam oleat, dan asam palmitat.Lemak padat mengandung ester dari gliserol dan
asam palmiat sedangkan minya, seperti minyak zaitun mengandung ester dari gliserol asam
oleat (Fessenden,1982).
Sabun termasuk salah satu jenis surfaktan yang terbuat dari minyak atau lemak
alami.Surfaktan mempunyai struktur bipolar. Bagian kepala bersifat hidrolik dan bagian
ekor bersifat hidrofobik. Karena sifat inilah sabun mammpu mengangkat kotoran (biasanya
lemak) daribadan dan pakaian. Selain itu, pada larutan, surfaktan akan menggerombol

membentuk misel.Sabun juga mengandung sekitar 25% gliserin. Gliserin bisa

melembabkan dan melembutkan kulit, menyejukan dan meminyaki sel-sel kulit juga. Oleh
karena itu dilakukan percobaan pembuatan sabun dan pengujian terhadap sifat-sifat sabun,
sehingga akan didapat sabun yangberkualitas (Levenspiel,1972).
Sabun merupakan suatu kebutuhan pokok manusia yang selalu digunakan sehari-
hari.Fungsi utama dari sabun adalah membersihkan. Di lingkungan sekitar, banyak macam
wujudsabun yang dapat ditemui, baik yang dalam bentuk cair, lunak, krim, maupun yang
padat.Kegunannya pun beragam, ada yang sebagai sabun mandi, sabun cuci tangan, sabun
cuciperalatan rumah tangga dan lain sebagainya (Herbamart,2011)
2.3 Sabun
Sabun yang secara kimia dikenal sebagai alkil karboksilat merupakan pembersih
kulit yang tertua. Teknologi untuk pembuatan sabun telah berkembang dari hanya
berfungsi sebagai pembersih hingga mengandung bahan pelembab yang dapat
melembabkan, memberikan kelembutan dan efek lain terhadap kesehatan kulit. Formula
sabun sendiri telah mengalami perubahan dan peningkatan denganpenambahan bahan aktif
yang bertindak sebagai antioksidan, seperti asam askorbat,palmitat, dan sebagainya
(Setyonigrum, 2010).
Gambar 2.3 Mekanisme Kerja Sabun (Novitasari, 2016)
Selain itu, sabun memiliki keistimewaan tertentu, yaitu jika dilarutkan dalam air, akan
bersifat surfaktan (surface active agent) yaitu menurukan tegangan permukaan air, yang
bersifat sebagai pembersih. Molekul sabun tersusun dari ”ekor” alkil yang non-polar (larut
dalam minyak) dan”kepala” ion karboksilat yang polar (larut dalam air). Prinsip tersebut
yang menyebabkan sabun memiliki daya pembersih.Ketika kita mandi atau mencuci

dengan menggunakan sabun, “ekor” non-polar dari sabun akan menempel pada kotoran
dan kepala polarnya menempel pada air. Hal ini mengakibatkan tegangan permukaan air
akan semakin berkurang, sehingga air akan jauh lebih mudah untuk menarik kotoran
(Usmania, 2012).
Pada umumnya sabun dibedakan atas dua bentuk yaitu sabun padat dan
cair.Perbedaan utama dari kedua bentuk sabun ini adalah alkali yang digunakan
dalamreaksi pembuatan sabun. Sabun padat menggunakan natrium hidroksida/soda
kaustik(NaOH), sedangkan sabun cair menggunakan kalium hidroksida (KOH) sebagai
alkali.
Pembuatan sabun umumnya terdiri dari 3 metode, yaitu (Novitasari, 2016):
1. Metode panas
Proses ini melibatkan reaksi saponifikasi dengan pemberian panas yangcukup
tinggi yang menghasilkan sabun sebagai produk utama dan Gliserinsebagai produk
samping. Kemudian diberikan penambahan garam untukmemisahkan campuran menjadi
dua yaitu lapisan atas yang merupakan sabundan lapisan bawah yang merupakan minyak
yang tidak tersabunkan, Gliserin,sisa alkali, impurities dan yang lainnya.
2. Metode dingin
Cara ini merupakan cara paling mudah untuk dilakukan dan hematenergi karena
tidak adanya pemberian panas. Namun cara ini hanya dapat dilakukan terhadap minyak
yang pada suhu kamar memang sudah berbentuk cair.Dalam proses ini, Gliserin yang
dihasilkan tidak dipisahkan namundibiarkan dalam campuran sabun tersebut. Hal ini
dikarenakan kandunganGliserin dapat memberikan efek kelembaban pada kulit sehinggan
menjadinilai tambah pada sabun yang dihasilkan.
3. Metode semi-panas
Teknik ini merupakan modifikasi dari cara dingin. Perbedaannya hanyaterletak
pada penggunaan panas 70-80°C. Cara ini memungkinkan pembuatansabun hanya dengan
lemak bertitik leleh lebih tinggi.
2.3.1 Jenis-jenis Sabun

1. Sabun Cair
Sabun cair adalah sabun yang dibuat dengan mereaksikan minyak/lemak dengan
kalium hidroksida (KOH) sebagai alkalinya. Sabun cairmemiliki beberapa kelebihan
sebagai berikut (Lestari, 2014): Praktis, karena tersedia dalam bentuk kemasan botol
(wadah tertutup),sehingga tidak mudah terkontaminasi kuman, lebih mudah dan efisien
untuk digunakan sehingga menghemat waktupenggunaannya. kelembaban sabun cair lebih
tinggi dibadingkan dengan sabun padat.

2. Sabun Padat
Sabun padat dibagi menjadi tiga macam yaitu sabun opaque, sabuntranslucent, dan
sabun transparan. Ketiga jenis sabun ini dapat dibedakandengan mudah, dilihat dari segi
tampilan atau penampakannya.. Sabun opaqueadalah jenis sabun yang paling banyak
digunakan sebagai sabun mandi sehari-hari yang berbentuk padat dan tidak tembus cahaya,
sabun transparanmerupakan sabun yang paling mudah tembus cahaya jika pada batang
sabundilewatkan cahaya, sedangkan sabun translucent adalah jenis sabun yang
sifattampilannya di antara sabun transparan dan sabun opaque (Nugraha, 2015).
3. Sabun Transparan
Sabun transparan merupakan salah satu inovasi sabun yang menjadikan
sabunterlihat lebih menarik. Sabun transparan mempunyai busa yang lebih
halusdibandingkan dengan sabun opaque. Ketransparanan sabun dipengaruhi
olehkandungan alkohol, gula, dan gliserin dalam sabun.. Kandungan gliserin baik
untukkulit karena berfungsi sebagai pelembab pada kulit dan membentuk fasa gel
padasabun (Widyasanti,2016).
2.3.2 Sifat Sabun

Sifat-sifat sabun dapat dijelaskan sebagai berikut:
1. Garam alkali dari asam lemak bersuhu tinggi terhidrolisis parsial oleh air
yang dapat membuat larutan menjadi bersifat basa dalam air. Contohnya:
CH3(CH2)16COONa + H2O → CH3(CH2)16COOH + OH-……………(2.1)
2. Larutan sabun akan menghasilkan buih bila diaduk, tetapi tidak bisa pada
air sadah. Garam-garam alkali akan mengendap dalam air akan
menghasilkan buih dari sabun. Contohnya:
CH3(CH2)16COONa + CaSO4 → Na2SO4 + Ca(CH3(CH2)16COO)2…..(2.2)
3. Sabun mempunyai sifat membersihkan. Sifat ini disebabkan proses kimia
koloid, sabun(garam natrium dari asam lemak) digunakan untuk mencuci
kotoran yang bersifat polarmaupun non polar, karena sabun mempunyai
gugus polar dan non polar. Molekul sabun mempunyai rantai hidrogen
CH3(CH2)16 yang bertindak sebagai ekor yang bersifathidrofobik (tidak
suka air) dan larut dalam zat organic sedangkan COONa+ sebagaikepala
yang bersifat hidrofilik (suka air) dan larut dalam air.

4. Proses penghilangan kotoran

a) Sabun didalam air menghasilkan busa yang akan menurunkan tegangan
permukaan sehingga kain menjadi bersih dan air meresap lebih cepat ke
permukaan kain.
b) Molekul dalam sabun yang bersifat hidrofobik dimana molekul pada
kotoran dikelilingi dan diikat. Proses tersebut dinamakan emulsifikasi yang
mana terbentuknya emulsi diantara molekul sabun dengan dan molekul
kotoran.
c) Pada molekul dalam sabun yang bersifat hidrofobik berada di air dimana
molekul pada kotoran akan keluar saat pembilasan dan kain berubah jadi
bersih.

BAB III
METODELOGI PRAKTIKUM
3.1 Alat-alat yang digunakan

1. Gelas piala 500 ml
2. Pengaduk/stirer
3. Gelas ukur 100 ml
4. Gelas ukur 10 ml
5. Labu ukur 250 ml
6. Cetakan
7. Corong Buchner
8. Kaca arloji
9. Kertas saring
10. Penangas air
11. Tabung reaksi
12. Erlenmeyer 250 ml
13. Buret
14. Statif dan klem
3.2 Bahan-bahan yang digunakan

1. Minyak Zaitun
2. NaOH
3. Asam stearat
4. Etanol
5. Gliserin 10 ml
6. Pewarna
7. Pewangi
8. Kerosen (minyak tanah)
9. Larutan Kalsium Sulfat
10. Larutan NaCl
11. Phenolpthalein
12. HCl 0,5 N
13. Akuades
16
3.3 Prosedur Percobaan

3.3.1 Persiapan
1. Alat dan bahan kimia yang akan digunakan dipersiapkan.
2. Dibuat larutan NaOH 5 N.
3. Dibuat larutan HCl 0,5 N.
3.3.2 Pembuatan Sabun
1. Minyak zaitun diambil dan dimasukkan ke dalam gelas piala.

2. Minyak zaitun dipanaskan hingga suhu 100℃.
3. Larutan etanol ditambahkan sambil diaduk.
4. Larutan NaOH 5 N ditambahkan sambil diaduk.
5. Asam stearat ditambahkan ke dalam gelas piala setelah dilelehkan (60℃) sambil
diaduk.
6. Larutan gliserin ditambahkan sambil diaduk.
7. Larutan NaCl ditambahkan sambil diaduk.
8. Suhu dijaga pada 70℃, dan seluruh bahan diaduk selama 30 menit.
9. Setelah selesai, sabun didinginkan pada suhu ruang.
10. Kemudian divakum menggunakan corong buchner, selanjutnya sabun dicetak.
11. Kemudian sabun dapat diuji karakteristiknya.
3.3.3 Karakteristik Sabun
1. Uji Sifat Sabun

1) Kerosen dan air dimasukkan ke dalam tabung reaksi masing-masing sebanyak
1 ml dan10 ml.
2) Campuran dikocok dan dicatat pengamatannya.
3) Sedikit sabun dimasukkan kedalam tabung reaksi yang berisi campuran
kerosen dan air.
4) Campuran dikocok dan dicatat pengamatannya.
5) Sedikit sabun ditambahkan dan dikocok jika tidak ada perubahan pada
campuran dan dicatat pengamatannya.
6) Pengaruh penambahan sabun pada campuran ini dan kerosen dicatat.
7) Tabung reaksi yang bersih diambil, kemudian sedikit sabun dilarutkan dalam
5 ml air panas.
8) Larutan Kalsium Sulfat ditambahkan sebanyak 8 tetes.
9) Pengaruh Kalsium Sulfat terhadap air sabun dicatat.

10) Tabung reaksi yang bersih diambil, kemudian sedikit sabun dilarutkan dalam
5 ml etanol.
2. Uji Stabilitas Busa

1) Sabun dimasukkan ke dalam tabung reaksi sebanyak 1 gr.
2) Akuades dimasukkan kedalam tabung reaksi yang berisi sabun sebanyak 10
ml.
3) Kemudian dikocok selama 1 menit.
4) Kemudian tinggi busa yang terbentuk diukur menggunakan penggaris (tinggi
busa awal)
5) Tinggi busa diukur kembali setelah 1 jam (tinggi busa akhir), kemudian
stabilitas busa dihitung dengan rumus :
𝑇𝑏𝑎 − 𝑇𝑏𝑘
𝑠𝑡𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑡𝑎𝑠 𝑏𝑢𝑠𝑎 = × 100%
𝑇𝑏𝑎
Keterangan:
Tba = Tinggi Busa Awal
Tbk = Tinggi Busa Akhir
3. Uji Kadar Alkali Bebas (SNI 06-4085-1996)

1) Sabun dimasukkan ke dalam erlenmeyer 250 ml sebanyak 5 gram.
2) Alkohol 96% netral dan larutan indikator phenolptalein ditambahkan masing-
masing sebanyak 100 ml dan 3 tetes.
3) Campuran dipanaskan diatas penangas air memakai pendingin tegak selama
30 menit hingga mendidih.
4) Bila larutan bewarna merah, kemudian dititrasi dengan larutan HCl 0,1 N
dalam alkohol sampai warna merah tepat hilang.
𝑉 × 𝑁 × 𝐵𝑀
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑙𝑘𝑎𝑙𝑖 𝑏𝑒𝑏𝑎𝑠 = × 100%
𝑊 × 100
Keterangan :
V = Volume HCl yang digunakan untuk titrasi (ml)
W = Berat sampel (g)
N = Normalitas HCl
BM = Berat molekul (NaOH/KOH)
4. Uji Kadar Air

1) Berat cawan penguap kosong ditimbang.

2) Sabun dimasukkan ke dalam cawan penguap sebanyak 5 gr.

3) Kemudian sabun dioven pada suhu 105℃.
4) Cawan penguap dan sabun ditimbang sampai didapat berat kering
konstannya.
5) Kemudian kadar air pada sabun padat dihitung dengan rumus :
𝑊1 − 𝑊2
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑖𝑟 (%) = × 100%
𝑊
Keterangan :
W = Berat sampel sabun (gr)
W1 = Berat sabun + cawan (gr)
W2 = Berat sabun + cawan setelah pengeringan (gr)

BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Praktikum

4.1.1 Pengamatan Sabun
Tabel 4.1 Pembuatan Sabun

No Perlakuan Pengamatan
1 350 ml minyak zaitun dipanaskan Warna minyak normal
2 Etanol ditambah Warna tetap
3 Ditambah larutan NaOH Warna berubah menjadi kuning dan larutan
menjadi kental
4 Ditambah asam stearat Warna berubah menjadi kuning susu dan
larutan menjadi semakin kental
5 Ditambah gliserin Tidak terjadi perubahan warna dan tekstur
bertambah semakin kental
6 Ditambah NaCl Kekentalan bertambah
Tabel 4.2 Uji Sifat Sabun

No Perlakuan Pengamatan
1 1 ml kerosen + 10 ml air Kerosin dan air tidak larut,
kerosin berada diatas air
2 1 ml kerosen + 10 ml air + sabun Kerosen larut dengan air, dan
sabun larut sebagian
3 Sabun + 10 ml air panas Sabun larut dengan air dan
terdapat busa
4 sabun + 10 ml air panas + 8 tetes larutan Tidak terdapat busa, dan sabun
CaSO4 mengendap di bagian bawah.
5 sabun+ etanol Sabun tidak larut dengan etanol
Tabel 4.3 Uji Stabilitas Busa (Sabun hasil Percobaan)

No Perlakuan Pengamatan (tinggi busa)
1 1 gr sabun + 10 ml air (dikocok) Menit pertama : 9,3 cm
20
2 Larutan didiamkan selama 30 menit 5 menit kedua tinggi busa 7,4 cm

5 menit ketiga tinggi busa 6,2 cm
5 menit keempat tinggi busa 4,7 cm
Tabel 4.4 Uji Stabilitas Busa (Sabun komersil)

No Perlakuan Pengamatan (tinggi busa)
1 1 gr sabun + 10ml air Menit pertama 23,6 cm
2 Larutan didiamkan selama 30 menit 5 menit kedua tinggi busa 23,6 cm
5 menit ketiga tinggi busa 23,6 cm
5 menit keempat tinggi busa 23,6 cm
Tabel 4.5 Uji kadar Alkali Bebas

No Bahan Pengamatan
1 5 gr sabun + 100 ml alkohol Larut dalam air panas
2 5 gr sabun + 100 ml alkohol + 3 Tidak terjadi perubahan warna
tetes pp
Tabel 4.6 Uji Kadar Air (Sabun Percobaan)

No Bahan Pengamatan
1 Berat cawan 25,62 gr
2 Cawan + sabun 36,37 gr
3 Cawan + sabun setelah di oven Oven pertama : 32,44 gr
Oven ke dua : 27,44 gr
Oven ke tiga : 27,44 gr
Tabel 4.7 Uji Kadar Air (Sabun lomersil)

No Bahan Pengamatan
1 Berat cawan 25,62 gr
2 Cawan + sabun 35,65 gr
3 Cawan + sabun setelah di oven Oven pertama : 32,40 gr
Oven ke dua : 32,67 gr
Oven ke tiga : 32,67 gr

4.2 Pembahasan
4.2.1 Pembuatan Sabun
Sabun yang secara kimia dikenal sebagai alkil karboksilat merupakan pembersih
kulit yang tertua. Saponifikasi atau eaksi penyabunan merupakan proses hidrolisis basa
terhadap lemak dan minyak. Dalam percobaan ini basa yang digunakan yaitu NaoH,
sedangkan minyak yang digunakan yaitu minyak zaitun. Minyak zaitun digunakan karena
Minyak zaitun mempenetrasi kulit secara lebih baik dari minyak cair lainnya, tidak
membuat pori-pori tersumbat, membuat kulit lebih kencang dan harganya tidak begitu
mahal. Sebelum memulai praktikum, terlebih dahulu disiapkan alat dan bahan yang akan
digunakan.
Minyak zaitun sebanyak 350 ml dipanaskan dalam gelas piala pada suhu 100°C,
setelah itu ditambahkan etanol sambal diaduk Etanol berfungsi sebagai pelarut
penambahan etanol pada minyak zaitun tidak menyebabkan perubahan warna pada minyak.
Selanjutnya ditambahkan basa NaOH 5N sambal diaduk. Penambahan NaOH
menyebabkan warna larutan menjadi kuni dan kental. Pembahan NaOH harus dilakukan
dengan jumlah yang tepat pada proses pembuatan sabun. Apabila NaOH yang
ditambahkan terlalu pekat, maka alkali bebas yang tidak berikatan dengan
trigliserida atau asam lemak akan terlalu tinggi sehingga dapat mengiritasi kulit.
Sebaliknya apabila NaOH yang dtambahkan terlalu encer atau terlalu sedikit, maka
sabun yang dihasilkan akan mengandung asam lemak bebas yang tinggi (Kamikaze,
2002). Setelah itu asam stearat yang telah dilelehkan ditambahkan pada larutan
sehingga menyebakan larutan berubah warna menjadi kuning susu dan semakin
kental. Asam stearat berperan dalam memberiakan konsistensi dan kekerasan pada sabun,
serta dapat menstabilkan busa (Wibowo, 2014). Selanjutnya ditambahkan gliserin ke
ladalm larutan sambil diaduk dan tidak terjadi perubahan warna dan tekstur pada larutan.
Kemudian ditambahkan NaCl. NaCl digunakan untuk memisahkan produk sabun dan
gliserin. Gliserin tidak mengalami pengendapan dalam brine karena kelarutannya yang
tinggi, sedangkan sabun akan mengendap (Wibowo, 2014). Setelah itu bahan diaga pada
suhu 70°C sambal diaduk selama 30 menit. Setelah selesai sabun diidnginkan pada suhu
ruang, kemudian sabun divakumkan menggunakan corong buchner dan dicetak.
4.2.2 Karakteristik Sabun

1. Uji Sifat Sabun
Uji sifat sabun dilakukan dengan mereaksikan 1 ml kerosen dengan 10 ml aquades
dalam tabung reaksi. Setelah campuran dikocok, campuran terbagi menjadi 2 lapisan,

lapisan bawah merupakan aquades dan lapisan atas merupakan kerosen. Aquades dan
kerosen tidak bisa bercampur karena sifat molekulnya yang berbeda. Molekul air adalah
molekul polar, artinya salah satu ujung molekul memiliki muatan positif dan ujung lainnya
memiliki muatan negatife. Sedangkan minyak memiliki jenis molekul non-polar.
Perbedaan dnsitas antara kerosen dan aquades juga merupakan salah satu factor air dan
kerosen tidak dapat Bersatu.
Campuran kerosen dan air ditambahkan dengan sedikit sabun lalu dikocok
Kembali hingga larutan menjadi homogen. Hal ini terjadi karena sabun dapat menurunkan
tegangan permukaan air, sehingga memungkinkan air dan kerosen menyatu. Sabun
bertindak sebagai suatu zat pengemulsi untuk mendispersikan minyak dan sabun
teradsorpsi pada butiran kotoran (Setyonigrum, 2010).
Pada tabung reaksi dicampurkan sedikit sabun dengan air panas lalu dikocok.
Perlakuan ini menyebabkan tericptanya busa pada permukaan atas tabung reaksi. Lalu
larutan kalsium sulfat ditambahkan sebanyak 8 tetes ke dalam tabung reaksi yang
menyebabkan busa menghilang. Busa menghilang karena kandungan mineral dan kapur
pada kalsium sulfat. Selanjutnya sabun direaksikan dengan etanol dan tidak menyebabkan
perubahan apapun. Hal ini karena air tidak bereaksi dengan etanil. Selain itu, etanol
mempunyai kelarutan yang relatif tinggi dan bersifat inert, sehingga tidak bereaksi dengan
komponen lainnya. Etanol adalah solubility promotor yang memiliki gugus hidrofilik (–
OH) yang mampu melarutkan molekul air yang bersifat polar (Nurhasanah,2019).
2. Uji Stabilitas Busa
Uji Stabilitas busa bertujuan untuk mengetahui stabilitas busa yang diketahui
dengan cara menghitung tinggi busa dalam tabung reaksi dengan skala dengan rentan
waktu tertentu dan kemampuan surfaktan untuk menghasilkan busa. Uji stabilitas busa
dilakukan pada 2 sambel yaitu sabun hasil percobaan dan sabun komersil. Percobaan
dilakukan dengan memasukkan sabun sebanyak 1 gram ke dalam tabung reaksi lalu
ditambahkan 10 ml aquades sambal dikocok. Pengocokan bertujuan agar sabun
mengeluarkan busa. Tinggi awal sabun hasil praktikum yaitu 9,3 cm, sedangkan tinggi awal
sabun komersil yaitu 23,6 cm. Larutan didiamkan selama 30 menit sambal diamati
perubahan tinggi busanya setiap 5 menit. Pada sabun percobaan tinggi sabun masing-
masing setiap 5 menit kedua, ketiga dan keempat yaitu 7,4 cm, 6,2 cm, 4,7 cm, sedangkan
pada sabun komersil tidak terjadi perubahan tinggi busa. Dari hasil pengamatan tersebut
didapatkan stabilitas sabun percobaan yaitu 49,46%, sedangkan stabilitas sabun komersil
yaitu 0%.

3. Uji Kadar Alkali Bebas (SNI 06-4085-1996)

Uji alkali bebas dilakukan untuk mengetahui ada tidaknya alkali bebas pada sabun.
Alkali bebas merupakan alkali dalam sabun yang tidak diikat sebagai senyawa. Kelebihan
alkali bebas pada sabun dapat disebabkan karena konsentrasi alkali yang pekat atau
berlebih pada proses penyabunan (Rizky, 2013). Percobaan dilakukan denegan
memasukkan sabun sebanyak 5 gram ke dalam enlemeyer kemudian ditambahkan 100 ml
alkohol 96%, dan 3 tetes indikator pp. tidak terjadi perubahan warna pada larutan.
4. Uji Kadar Air
Uji kadar air dilakukan untuk mengetahui persentase kandungan air dalam sabun.
Standar kadar air yang ditatapkan SNI yaitu maksimal 60%. Kadar air mempengaruhi
kekerasan sabun, sabun yang memiliki kekerasan satndar akan lebih efisien dalam
pemakain dan tidak mudah larut dalam air. Uji kadar air dilakukan pada 2 sampel yaitu
sabun percobaan dan sabun komersil.
Cawan penguap kosong ditimbang terlebih dahulu dengan berat 25,63 gram.
Masing-masing sabun dimasukkan ke dalam cawan lalu ditimbang. Berat cawan dan sabun
percobaan menjadi 36,37 gram, sedangkan berat cawan dan sabun komersil menjadi 35,65
gram. Kemudian sabun dioven pada suhu 105°C sehingga didapat berat konstan keringnya.
Pengovenan dilakukan sampai kadar air pada sabun habis. Pada sabun percobaan berat
cawan dan sabun pada pengovenan pertama, kedua dan ketiga berturut-turut yaitu 32,44
gram, 27,44 gram, 27,44 gram. Pada sabun komersil, berat cawan dan sabun pada
pengovenan pertama, kedua, dan ketiga berturut-turut yaitu 32,40 gram, 32,67 gram, dan
32,67 gram. Kadar air pada sabun percobaan yaitu 83,06%, sedangkan kadar air sabun
komersil 29,71%. Kadar air sabun percobaan melebihi basas maksimim kadar air oleh SNI,
hal ini dapat dipengaruhi oleh bahan-bahan yang bersifat higroskopis yaitu seperti SLS,
CMC, dan juga dapat dipengaruhi oleh penambahan aquades (Hutauruk, 2020)

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
1. Sabun adalah hasil reaksi kimia antara asam lemak dan alkali. Saponifikasi atau
reaksi penyabunan adalah reaksi hidrolisis asam lemak oleh adanya basa kuat
(KOH/NaOH). Reaksi pembuatan sabun atau saponifikasi menghasilkan sabun
sebagai produk utama dan gliserin sebagai produk samping.
2. Sabun memiliki beberapa sifat yaitu bersifat basa dalam air, dapat menghasilkan
busa bila dikocok, dapat membersihkan kotoran karena sabun mempunyai
gugus polar dan non polar.
5.2 Saran
1. Diharuskan menggunakan alat pelindung diri selama praktikum.
2. Sebelum praktikum, pahami materi praktikum terlebihi dahulu.
25
DAFTAR PUSTAKA
Depkes RI, 1979, Farmakope Indonesia, edisi III, Jakarta, pp. 124, 57, 412, 698.
Fessenden, 1982, Bilangan Saponifikasi, Gramedia, Jakarta.
Gebellin, C., G., 2005, Kimia Dasar, Erlangga, Jakarta.
Herbamart, 2011, Bilangan penyabunan,Gramedia, Jakarta.
Hutauruk, H., P., Yamlean, P., dan Wiyono, W., 2020, Formulasi dan Uji Aktivitas
Sabun Cair Ekstrak Etanol Herba Seledri (Apium glaveolens L) Terhadap
Bakteri Staphylococcus aureus, Jurnal Ilmiah Farmasi, Vol. 9, No. 1, hh.
73-81.
Izhar, H., Sumiati, dan Moeljadi P, 2009, Analisis Sikap Konsumen terhadap Atribut Sabun
Mandi. Universitas Brawijaya, Malang.
Jannah, B., 2009, Sifat Fisik Sabun Transparan dengan Penambahan Madu pada
Konsentrasi yang Berbeda, Skripsi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Kasor, Fatimah. 2015. Pengaruh Penggunaan Virgin Coconut Oil (VCO) Sebagai
Emolient Terhadap Sifat Fisik Dan Stabilitas Vitamin C Dalam Sabun
Transparan, Skripsi, Universitas Muhammadiyah Surakarta, Surakarta
Kamikaze, D. 2002. Studi Awal Pembuatan Sabun Mengandung Campuran Lemak
Abdomen Sapi dan Curd Susu Afkir, Skripsi, Institut Teknologi Bogor, Bogor
Ketaren, S. 1986. Pengantar teknologi Minyak dan Lemak Pangan, Universitas
Indonesia, Jakarta
Langingi, R, lidya, I. M. dan Maureen, G. K, 2012, Pembuatan Sabun Mandi
Padat dari VCO yang Mengandung Karetonoid Wortel. Jurnal Mipa Unsrat
Online, Vol. 1, No. 1, hh. 2-7.
Linggih, S.R dan P. Wibowo, 1988. Ringkasan Kimia. Ganeca, Exact Bandung, ITB,
Bandung
Lestari, Y., A., 2014, Pengaruh Temperatur dan Kecepatan Pengadukan Sludge
Industri Minyak Kelapa Sawit dalam Produksi Minyak untuk Pembuatan
Sabun Cair. Tugas Akhir, Politeknik Negeri Sriwijaya, Palembang.
Levenspiel, 1972, Penyabunan, Butamo, Surabaya.
Nugraha, F., C., 2015, Pengaruh Nisbah Konsentrasi Minyak Kelapa – Asam
Stearat dan Nisbah Konsentrasi Gula Pasir – Etanol terhadap Karakteristik
Sabun Sereh. Skripsi. Universitas Udayana, Bali.
vi
Nurhasanah, 2019, Pengaruh Jenis Solubility Promotor dan Waktu Reaksi pada
Sintesis α-Terpineol dari Minyak Terpentin Menggunakan Katalis Zeolit
Alam Lampung Teraktivasi, Jurnal Teknik Kimia, Vol. 8, No. 2, hh. 75-80.
Novitasari, 2016, Formula Pembuatan Sabun Transparan dengan Penambahan
Kulit Pisang Ambon dan Sumbangsihnya pada Materi Pemanfaatan Limbah
Organik di Kelas X SMA/MA. Skripsi. Universitas Islam Negeri Raden
Fatah, Palembang
Rizky, N., D., 2013, Penetapan Kadar Alkali Bebas Pada Sabun Mandi Sediaan
Padat Secara Titrimetri, Skripsi, Universitas Sumatera Utara, Medan.
Setyoningrym, E., N., M., 2010, Optimasi Formula Sabun Transparan Dengan Fase
Minyak Virgin Coconut Oil dan Surfaktan Cocoamidoprofyl Betadine:
Aplikasi Desain Faktorial, Skripsi, Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta,
Usmania, I., dan Widya R., P., 2012. Pembuatan Sabun Transparan Dari Minyak
Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil). Tugas Akhir, Universitas Sebelas
Maret, Surakarta.
Wibowo, S., C., 2014, Efek Perbedaan Basa Terhadap Karakteristik Fisik Sabun Batang
Transparan Minyak Jahe, Skripsi, Universitas Sanata Dharna, Yogyakarta.
Widiyanti, Yunita. 2009. Kajian Pengaruh Jenis Minyak terhadap Mutu Sabun Transparan.
Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Bogor.
Widyasanti, A., Chinty L., dan Dadan R., 2016. Pembuatan Sabun Padat
Transparan Menggunakan Minyak Kelapa Sawit (Palm Oil) Dengan
Penambahan Bahan Aktif Ekstrak Teh Putih (Camellia sinensis). Jurnal
Teknik Pertanian Lampung, Vol.5 No. 3, hh. 125-136
vii
LAMPIRAN A
PERHITUNGAN
1. Membuat larutan NaOH 3 N berapa gr dalam 350ml

Diketahui:
NaOH 3 N
V = 350 ml
Mr = 40 gr/mol
a =1
𝑔𝑟 1000
𝑁= ×𝑎
𝑀𝑟 𝑉
𝑔𝑟 1000
4𝑁 = ×1
40 gr/mol 350
𝑔𝑟 = 56 gram
Jadi, untuk mebuat larutan NaOH 3 N dalam 350 ml dibutuhkan 56 gram NaOH
2. Membuat Larutan NaCl 3 N 350 ml

Diketahui:
Nacl 3 N
V = 350 ml
Mr = 58,5 gr/mol
a =1
𝑔𝑟 1000
𝑁= ×𝑎
𝑀𝑟 𝑉
𝑔𝑟 1000
3𝑁 = ×1
58,5 gr/mol 350
𝑔𝑟 = 61,425 𝑔𝑟𝑎𝑚
Jadi, untuk mebuat larutan NaCl 3 N dalam 350 ml dibutuhkan 61,425 gram NaCl
3. Membuat Larutan asam stearat 10 ml

Diketahui:
ρ = 0,847 gr/cm3
V = 10 ml = 10 cm3
𝑚
𝜌=
𝑉
𝑚
0,847 gr/cm3 =
10 cm3
viii
𝑚 = 8,47 𝑔𝑟𝑎𝑚
Jadi, untuk membuat larutan asam stearat 10 ml 8,47 gram asam stearat
4. Berapa Volume NaOH 3 N yang dibutuhkan untuk 350 ml minyak zaitun

Diketahui:
NaOH 3 N
V = 350 ml
a =1
ρ = 2,13 g/cm3
𝑔𝑟 1000
𝑁= ×𝑎
𝑀𝑟 𝑉
𝑔𝑟 1000
3𝑁 = ×1
40 350
𝑔𝑟 = 42 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝑚
𝑉=
𝜌
42
𝑉=
2,13
𝑉 = 19,71 𝑐𝑚3 = 19,71 𝑚𝑙
5. Hitung semua Uji yang diketahui

a. Uji stabilitas busa
• Sabun Percobaan
𝑇𝑏𝑎
9,3 − 4,7
9,3
𝑠𝑡𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑡𝑎𝑠 𝑏𝑢𝑠𝑎 = 49,46%
• Sabun komersil
𝑇𝑏𝑎
23,6 − 23,6
23,6
𝑠𝑡𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑡𝑎𝑠 𝑏𝑢𝑠𝑎 = 0%
b. Uji kadar alkali bebas

Diketahui:
ix
V = 20 ml
N = 0,1 N
BM = 40 g/mol
W = 5 gram
𝑉 × 𝑁 × 𝐵𝑀
𝑊 × 100
20 × 0,1 × 40
5 × 100
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑙𝑘𝑎𝑙𝑖 𝑏𝑒𝑏𝑎𝑠 = 16%
c. Uji kadar air

• Sabun perconbaan
𝑊 = 36,37 − 25,62
𝑊 = 10,75 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝑊1 = 36,37𝑔𝑟𝑎𝑚
𝑊2 = 27,44 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝑊1 − 𝑊2
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑖𝑟 (%) = × 100%
𝑊
36,37 𝑔𝑟𝑎𝑚 − 27,44 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑖𝑟 (%) = × 100%
𝑊10,75 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑖𝑟 (%) = 83,06%
• Sabun komersil
𝑊 = 36,65 − 25,62
𝑊 = 10,03 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝑊1 = 36,65𝑔𝑟𝑎𝑚
𝑊2 = 32,67 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝑊1 − 𝑊2
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑖𝑟 (%) = × 100%
𝑊
36,65 𝑔𝑟𝑎𝑚 − 32,67 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑖𝑟 (%) = × 100%
10,03 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑖𝑟 (%) = 29,71%

Laporan Praktikum Modul 2

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Praktikum Modul 2

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Praktikum Kimia Organik

Lina Hakimi Puteri 1907113456

Program Studi Teknik Kimia

LEMBAR KENDALI PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK

NAMA LINA HAKIMI PUTERI

No Praktikum Rev Rev Rev Rev Laporan Asistensi

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

LEMBER PENGESAHAN LAPORAN PRAKTIKUM

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Dosen pengampu praktikum kimia organik dengan ini menyatakan bahwa :

Lina Hakimi Puteri 1907113456

1. Telah melakukan perbaikan-perbaikan yang disarankan oleh Dosen

Padang, November 2020

Drs. Irdoni, HS., MS

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Kata kunci: Minyak zaitun, Sabun, Saponifikasi

Key words: Olive oil, soap, saponification

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................................ i

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Tabel 2.1 Sifat-sifat Fisika dan Kimia NaOH ................................................................. 6

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Gambar 2.1 Struktur Etanol............................................................................................ 7

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

1.1 Latar Belakang

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

1.2 Tujuan Praktikum

1. Membuat dan memahami reaksi penyabunan pada proses pembuatan sabun di

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

2.1 Bahan Pembuatan Sabun

2.1.1 Bahan Baku Pembuatan Sabun

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

a) Tallow (Lemak Sapi)

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

e) Palm Kernel Oil (Minyak Inti Sawit)

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Tabel 2.1 Sifat-sifat Fisika dan Kimia NaOH

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

ataupun larutan jenuh 50%

Gambar 2.1 Struktur Etanol (Gebellin, 2005)

Tabel 2.2 Spesifikasi etanol

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Berat Molekul 46 gr/mol

2.1.2 Bahan Pendukung

Tabel 2.3 Sifat Fisika dan Kimia NaCl

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

dan sedikit korosif terhadap stainless

2.2 Reaksi Saponifikasi

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Gambar 2.2 Reaksi Saponifikasi (Gebelln, 2005)

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

membentuk misel.Sabun juga mengandung sekitar 25% gliserin. Gliserin bisa

Gambar 2.3 Mekanisme Kerja Sabun (Novitasari, 2016)

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

2.3.1 Jenis-jenis Sabun

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

2.3.2 Sifat Sabun

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

4. Proses penghilangan kotoran

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

3.1 Alat-alat yang digunakan

3.2 Bahan-bahan yang digunakan

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”