Aspek Pengolahan

Ahmad Zaenaddin Zidan (02)

XII IPS 3 / PRAKRYA

Tugas 1
Jawablah Pertanyaan berikut ini
1. Apa yang Dimaksud dengan Makanan Khas Daerah?
Makanan yang di mana umumnya akan dapat dikonsumsi pada sebuah daerah. Biasanya, karakter
yang berada pada sebuah daerah akan dapat mencerminkan sebuah karakter yang dimiliki oleh
masyarakatnya. Makanan khas daerah juga merupakan identitas daerah tersebut, dan menjadi
pembeda dengan daerah lainnya.

2. Sebutkan Contoh-Contoh Makanan Khas Daerah di Indonesia, dan Isikan di Tabel berikut:
Nama
No Asal Daerah Bahan Baku Ciri Khas Cara Pembuatan
Makanan
Ikan dan Dibentuk menggunakan
1 Pepes Ikan Jawa Barat Mengukus (steaming)
daun pisang daun pisang
Daging dan
Berwarna coklat dan
2 Gudeg D.I.Yogyakarta nangka Menyetup (stewing)
rasanya manis
muda
Berbentuk kotak dan
Daging dan
3 Rendang Sumatera Barat berwarna coklat Menyetup (stewing)
santan
kemerahan
Potongan pempek
Ikan Tenggiri
4 Pempek Sumatera Selatan dengan air cuka berwarna Menggoreng (frying)
dan tepung
coklat
Jagung manis Bubur jagung dengan lauk
5 Barobbo Sulawesi Selatan Merebus (boiling)
dan beras pauk gurih dan pedas
Telur dan Berbentuk lingkaran Menggoreng dangkal
6 Kerak Telor D.K.I.Jakarta
nasi dengan atasan abon gurih (shallow frying)
Daging ayam Berwarna coklat dengan
7 Sate Madura Madura atau bumbu kacang tanpa Membakar (grilling)
kambing kuah
Berupa potongan
Kalimantan Kulit
8 Manday cempadak berwarna Menggoreng (frying)
Selatan Cempadak
coklat
Berwarna putih dengan
9 Papeda Papua Tepung Sagu tekstur lengket dan Merebus (boiling)
kental
Lumpia Kulit lumpia, Gulungan renyah
10 kering Jawa Tengah daging, berwarna kekuningan Menggoreng (frying)
Semarang wortel dengan isian
3. Sebutkan Contoh-Contoh Makanan Khas Daerah Magelang, dan Isikan di Tabel berikut:
No Nama Makanan Bahan Baku Ciri Khas Cara Pembuatan
Bertekstur legit dan
1 Getuk Singkong rasanya manis dengan Mengukus (steaming)
beragam warna
Berbentuk tips panjang
2 Slondok Singkong Menggoreng (deep frying)
dan bertekstur renyah
Berbentuk bola dari
3 Grubi Singkong parutan kecil singkong Menggoreng (deep frying)
dengan warna coklat
Berisi potongan ketupat,
Ketupat dan
4 Kupat Tahu tahu, kubis, taoge, dengan Mengukus (steaming)
tahu
kuah coklat asam gurih
Kacang merah, Sup dengan campuran
5 Sup Senerek wortel, daging kacang merah, wortel, Merebus (boiling)
bertulang dan daging bertulang
Nasi direbus dengan
Nasi, kubis,
6 Sego Godog campuran kubis, ayam, Merebus (boiling)
ayam, dan telur
dan telur
Berwarna-warni dengan
Mengukus (boiling) dan Menyetup
7 Wajik Beras ketan rasa manis dan bertekstur
(steaming)
lembut
Rasanya manis dengan
Tape Ketan Memfermentasi dengan ragi
8 Beras ketan tekstur lembut agak
Muntilan setelah dikukus
lembek, berair, dan manis
Rasanya gurih dan pedas
Daun kacang, dengan campuran
9 Kluban kubis, taoge, kukusan sayur dan Merebus (steaming)
parutan kelapa parutan kelapa pedas
gurih
Berkuah santan pedas
10 Mangut Beong Ikan beong Menyetup (stewing)
dengan tekstur lembut