Nama : Adiyatama TI

Kelas : XII MIPA 4

No. Absen : 1

LEMBAR KERJA PERCOBAAN UJI

KARBOHIDRAT

I. Tujuan percobaan
Tujuan percobaan adalah mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung karbohidrat.

II. Alat dan Bahan

1) Mangkok (wadah) 5 buah
2) Nasi
3) Kentang
4) Biskuit
5) Putih telur
6) Mentega
7) Tusuk gigi
8) Betadine (alternatif dari lugol)

III. Langkah kerja:

1) Selama kegiatan pengamatan harus mencatat dan mendokumentasi
langsung percobaan ini.
2) Menyusun semua makanan dan memberi nama bahan-bahan makanan yang
akan diuji agar tidak tertukar.
3) Menggerus makanan menjadi bagian-bagian kecil.
4) Mentetesi satu per satu bahan makanan dengan dua sampai tiga tetes larutan
betadine. Perhatikan dan mencatat perubahan warna pada bagian makanan yang
ditetesi larutan yodium. Mencatat bahan yang diuji, manakah yang menunjukan
perubahan warna ungu biru setelah ditetesi larutan yodium (betadine).
5) Mencatat semua hasil pengamatan ke dalam Lembar Kerja dan buatlah
kesimpulan tentang zat-zat manakan yang mengandung amilum.
IV. Data Pengamatan
Warna
Bahan
No. Sebelum diberi Sesudah diberi Keterangan
Makanan
Yodium (Betadine) Yodium (Betadine)

1. Nasi Berubah warna dari

putih menjadi biru
ungu

2. Kentang Berubah warna dari

putih menjadi biru
ungu

3. Biskuit Berubah warna dari

coklat menjadi biru
ungu

4. Putih Telur Berubah warna dari

putih menjadi
kuning kecoklatan

5. Mentega Berubah warna

dari kuning
menjadi kuning
kecoklatan
V. Kesimpulan
Setelah melakukan uji karbohidrat dengan menggunakan beberapa bahan makanan
seperti nasi, kentang, biskuit, putih telur, dan mentega. Kemudian ditetesi dengan larutan
betadine maka ada beberapa bahan yang teridentifikasi mengandung karbohidrat dan ada
pula yang tidak mengandung karbohidrat. Untuk makanan yang mengandung karbohidrat,
setelah ditetesi betadine warnanya akan berubah menjadi biru ungu. Sementara itu, jika
setelah ditetesi betadine warnanya bukan biru ungu, maka makanan tersebut tidak
mengandung karbohidrat.
1) Makanan yang mengandung karbohidrat :
 Nasi
 Kentang
 Biskuit
2) Makanan yang tidak mengandung karbohidrat :
 Putih Telur
 Mentega

VI. Pertanyaan
1. Sebutkan 3 macam disakarida yang terdapat dialam
 Maltosa (Glukosa + Glukosa)
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6

 Laktosa (Glukosa + Galaktosa)

 C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6

 Sukrosa (Glukosa + Fruktosa)

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6

2. Tentukan monosakarida yang merupakan hasil hidrolisis maltosa dan laktosa

 Maltosa (Glukosa + Glukosa)
Maltosa + H2O → Glukosa + Glukosa
 Laktosa (Glukosa + Galaktosa)
Laktosa + H2O → Glukosa + Galaktosa

3. Sebutkan karbohidrat yang termasuk polisakarida

 Selulosa
 Amilum
 Glukosa
4. Polisakarida apa yang terdapat dalam pati (amilum)
Pati tersusun dari dua polimer glukosa yaitu amilosa dan amilopektin yang terikat
oleh ikatan glikosidik.

5. Gambarkan rumus struktur serta sebut nama karbohidrat yang lebih sederhana
Karbohidrat
Rumus Umum = Cn(H2O)n
Jenis Molekul = Polimer
Monomer = Glukosa
KLASIFIKASI KARBOHIDRAT
1) Jumlah Atom C
 Tetrosa = 4C
 Pentosa = 5C
 Heksosa = 6C
2) Gugus Fungsi
 Aldosa = Gugus Fungsi Aldehida
 Ketosa = Gugus Fungsi Keton
3) Penyusunnya
a. Monosakarida (C6H12O6) :
 Glukosa
 Galaktosa
 Fruktosa
b. Disakarida
 Maltosa (Glukosa + Glukosa)
 Laktosa (Glukosa + Galaktosa)
 Sukrosa (Glukosa + Fruktosa)

c. Polisakarida
 Amilum

 Selulosa
  Glikogen

6. Sebutkan uji karbohidrat selain uji dengan Iodium

 Uji Molis (dehidrasi senyawa karbohidrat oleh asam sulfat pekat)
Positif (+) = cincin merah ungu
 Uji Seliwanoff (Untuk karbohidrat yang mengandung keton)
Positif (+) = merah
 Uji Benedict (gugus aldose)
Positif (+) = endapan merah bata
 Uji Barfoed (adanya monosakarida)
Positif (+) = endapan merah orange
 Uji Iodin (polisakarida)
Positif (+)
o Amilum = biru
o Amilopektin = merah ungu
o Glikogen = merah coklat