Nama : Farhan Fadhilah Rasyid

Kelas : XII MIPA 5

No. Absen : 12

LEMBAR KERJA PERCOBAAN UJI KARBOHIDRAT

I. Tujuan percobaan
Tujuan percobaan adalah mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung
karbohidrat.

II. Alat dan Bahan

1) Mangkok (wadah) 5 buah
2) Nasi
3) Kentang
4) Biskuit
5) Putih telur
6) Mentega
7) Tusuk gigi
8) Betadine (alternatif dari lugol)

III. Langkah kerja:

1) Selama kegiatan pengamatan harus mencatat dan mendokumentasi
langsung percobaan ini.
2) Menyusun semua makanan dan memberi nama bahan-bahan makanan
yang akan diuji agar tidak tertukar.
3) Menggerus makanan menjadi bagian-bagian kecil.
4) Mentetesi satu per satu bahan makanan dengan dua sampai tiga tetes
larutan betadine. Perhatikan dan mencatat perubahan warna pada bagian
makanan yang ditetesi larutan yodium. Mencatat bahan yang diuji, manakah
yang menunjukan perubahan warna ungu biru setelah ditetesi larutan
yodium (betadine).
5) Mencatat semua hasil pengamatan ke dalam Lembar Kerja dan buatlah
kesimpulan tentang zat-zat manakan yang mengandung amilum.
IV. Data Pengamatan
Warna
Bahan
No. Keterangan
Makanan Sebelum diberi Sesudah diberi
Yodium (Betadine) Yodium (Betadine)

1. Nasi Berubah warna

dari putih menjadi
biru ungu

2. Kentang Berubah warna

dari putih menjadi
biru ungu

3. Biskuit Berubah warna

dari coklat
menjadi biru ungu

4. Putih Telur Berubah warna

dari putih menjadi
kuning
kecoklatan

5. Mentega Berubah warna

dari kuning
menjadi kuning
kecoklatan
V. Kesimpulan
Setelah melakukan uji karbohidrat dengan menggunakan beberapa bahan
makanan seperti nasi, kentang, biskuit, putih telur, dan mentega. Kemudian ditetesi
dengan larutan betadine maka ada beberapa bahan yang teridentifikasi
mengandung karbohidrat dan ada pula yang tidak mengandung karbohidrat. Untuk
makanan yang mengandung karbohidrat, setelah ditetesi betadine warnanya akan
berubah menjadi biru ungu. Sementara itu, jika setelah ditetesi betadine warnanya
bukan biru ungu, maka makanan tersebut tidak mengandung karbohidrat.
1) Makanan yang mengandung karbohidrat :
• Nasi
• Kentang
• Biskuit
2) Makanan yang tidak mengandung karbohidrat :
• Putih Telur
• Mentega

VI. Pertanyaan
1. Sebutkan 3 macam disakarida yang terdapat dialam
• Maltosa (Glukosa + Glukosa)
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6

• Laktosa (Glukosa + Galaktosa)

• C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6

• Sukrosa (Glukosa + Fruktosa)

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6

2. Tentukan monosakarida yang merupakan hasil hidrolisis maltosa dan laktosa

• Maltosa (Glukosa + Glukosa)
Maltosa + H2 O → Glukosa + Glukosa
• Laktosa (Glukosa + Galaktosa)
Laktosa + H2 O → Glukosa + Galaktosa

3. Sebutkan karbohidrat yang termasuk polisakarida

• Selulosa
• Amilum
• Glukosa
4. Polisakarida apa yang terdapat dalam pati (amilum)
Pati tersusun dari dua polimer glukosa yaitu amilosa dan amilopektin yang
terikat oleh ikatan glikosidik.

5. Gambarkan rumus struktur serta sebut nama karbohidrat yang lebih sederhana
Karbohidrat
Rumus Umum = Cn(H2O)n
Jenis Molekul = Polimer
Monomer = Glukosa
KLASIFIKASI KARBOHIDRAT
1) Jumlah Atom C
• Tetrosa = 4C
• Pentosa = 5C
• Heksosa = 6C
2) Gugus Fungsi
• Aldosa = Gugus Fungsi Aldehida
• Ketosa = Gugus Fungsi Keton
3) Penyusunnya
a. Monosakarida (C6H12O6) :
• Glukosa
• Galaktosa
• Fruktosa
b. Disakarida
• Maltosa (Glukosa + Glukosa)
• Laktosa (Glukosa + Galaktosa)
• Sukrosa (Glukosa + Fruktosa)

c. Polisakarida
• Amilum

• Selulosa
 • Glikogen

6. Sebutkan uji karbohidrat selain uji dengan Iodium

• Uji Molis (dehidrasi senyawa karbohidrat oleh asam sulfat pekat)
Positif (+) = cincin merah ungu
• Uji Seliwanoff (Untuk karbohidrat yang mengandung keton)
Positif (+) = merah
• Uji Benedict (gugus aldose)
Positif (+) = endapan merah bata
• Uji Barfoed (adanya monosakarida)
Positif (+) = endapan merah orange
• Uji Iodin (polisakarida)
Positif (+)
o Amilum = biru
o Amilopektin = merah ungu
o Glikogen = merah coklat