UNIT LAUNDRY
Tanggal:
JENIS
NO INDIKATOR YA TIDAK NA
MONITORING
a. Pintu Penerimaan dan Pendistribusian berbeda
b. Lokasi masing-masing proses berbeda
(perhitungan, dan penimbangan penerimaan
linen bersih dari laundry
1 Alur a. Tersedia sarana cuci tangan lengkap
b. Tersedia APD lengkap
c. Ada tempat/ lemari B3
d. Alat kebersihan disimpan rapih
e. Penataan ruangan baik
f. Ada bukti hasil pemeriksaan air
g. Temperatur ruang penyimpanan 20-24° dan
kelembaban 40 - 60 %
Fasilitas dan
2 h. Penyimpanan linen tertata rapih dilemari tutup
Kebersihan
i. Ada dokumen pendistribusian
j. Petugas menggunakan APD dlm menangani
linen kotor
Keterangan :
YA : Ada/ Tersedia/dikerjakan sesuai indikator Petugas Supervisi
TIDAK : Tidak ada/ tidak tersedia/Tidak sesuai indikator IPCN
NA : Tidak dapat dikerjakan/Not Application
FORMULIR SUPERVISI PELAKSANAAN PPI DI UNIT GIZI
TANGGAL : ..................
JENIS
NO INDIKATOR YA TIDAK NA
MONITORING
1. Lantai Tidak Licin
2.Permukaan tidak berdebu
3. Tidak ada lawa-lawa
4. Tempat sampah tertutup
1 Kebersihan dapur 5. Penempatan tempat sampah sesuai
lokasi
6. Wastafel cuci tangan selalu bersih
dan bebas dari lalat
7. Rak penyimpanan bersih
1. Pengaturan Penyimpanan :
a. Barang yang disimpan mudah
diambil dan mudah disimpan
b. Ada rotasi penyimpanan ( first in
first out)
c. Ada kartu stok / cek disetiap barang
d. Penyimpanan barang rapih dan
sesuai jenisnya
2. Keamanan dan Kebersihan gudang
Cara Penyimpanan
2 Makanan (Sanitasi a. Bebas binatang
Gudang) ( serangga,kecoa,tikus)
b. Tinggi rak dari permukaan dari
permukaan lantai ±30cm
c. Jarak antara penyimpanan barang
paling atas dengan langit-langit ±
60cm
d. Jarak penyimpanan barang dengan
dinding ± 15 cm
e. Suhu ruangan 20 - 24°c
1. Fasilitas Kebersihan Tangan
3 Fasilitas 2. APD
3. Poster Kebersiha Tangan
1. Tempat Pengolahan :
a. Air tidak terkontaminasi
b. Pembuangan air kotor lancar
c. Tempat sampah tertutup
Cara Pengolahan d. Rapat serangga dan tikus
4
Makanan e. Tempat penyimpanan bahan
makanan
tertutup dan bersih
f. Penyimpanan alat tertata rapih
2. Tenaga Pengolah :
a. Harus ada pemeriksaan E.Coli di
Lab. Mikrobiologi
b. Penampilan bersih
c. Selalu mencuci tangan sebelum
menjamah makanan
d. Memakai APD (tutup
kepala,masker, sarung tangan
plastik/penjepit) saat menjamah
makanan
e. Berkuku pendek
f. Tidak memakai perhiasan
ditangan
1. Alur pengangkutan makanan sesuai
standar
5 Pengangkutan Makanan 2. Alat pengangkutan makanan bersih
3. Makanan dibawah dalam kondisi
tertutup
1. Sesuai dengan bahan makanan
2. Sesuai suhu
3. Isi pendingin tdk penuh,rapid dan
tidak sering buka tutup
4. Ada form pengontrol suhu
6 Penyimpanan Dingin 5. Formulir diisi secara rutin
1. Kebersihan alat penyajian baik
2. Penampilan petugas bersih
3. Teknik pelayanan ramah, sopan,
menghormati
4. Tehnik penyajian baik makanan di
wrap