PRAKTEK ANALISIS KARBOHIDRAT

SMK BINA PUTERA NUSANTARA

TAHUN 2020-2021

NAMA :
KELAS :
SHIFT :
TANGGAL :

1. JUDUL

Penentuan kadar karbohidrat metode luff-schrool

2. TUJUAN

Penetapan kabar karbohidrat dalam sampel kulit pisang dan kerupuk kulit pisang

3. PRINSIP PERCOBAAN

Hidrolisis karbohidrat menjadi monosakarida yang dapat mereduksi Cu2+ menjadi Cu+.

Kelebihan Cu2+ dapat dititar secara iodometri.

4. REAKSI
5. ALAT DAN BAHAN
1) Alat

o Neraca analitik

o Erlenmeyer 500 mL

o Pendingin tegak

o Labu ukur 500mL

o Corong

o Pipet gondok 10 mL dan 50 mL

o Pemanas listrik

o Stop watch

o Gelas ukur

o Buret

o Pipet tetes

2) Bahan

o Sampel makanan

o Asam klorida 3%

o NaOH 30%

o Kertas lakmus

o Larutan luff

o Larutan KI 20%

o Larutan H2SO4 25%

o Larutan Na2S2O3 0,1 N

 o Indikator kanji 0,5%

6. PROSEDUR
1) Pembuatan pereaksi Luff-Schrool

o Larutkan 143,8 gr Na2CO3 anhidrat dalam 300 mL air suling, sambil diaduk.

Tambahkan 50 gr asam sitrat yang telah dilarutkan dengan 50 mL air suling.

o Tambahkan 25 gr CuSO4.5H2O yang telah dilarutkan dengan 100 mL air suling dan

kocok.

o Biarkan semalam dan saring bila perlu, larutan ini mempunyai kepekatan Cu 2+ 0,1

N dan Na2CO3

2) Pengujian kepekatan larutan Luff-Schrool

o Pipet 25 mL larutan luff, tambahkan 3 gr KI dan 25 mL larutan H 2SO4 6N. Titar

dengan larutan natrium tio sulfat yang dipergunakan untuk titrasi (25 ± 2 mL)

o Pipet 10 mL larutan luff, masukkan kedalam labu ukur 100 mL, encerkan kedalam

erlenmeyer berisi 24 mL HCL 0,1 N

o Masukkan Erlenmeyer tersebut kedalam penangas air mendidih dan biarkan selama

1 jam kemudian angkat dan dinginkan.

o Encerkan dengan air suling dan titar dengan larutan NaOH 0,1 N dengan indicator

PP

o Pipet 10 mL hasil pengenceran, masukkan kedalam Erlenmeyer dan titar dengan

HCL 0,1 M dengan indicator PP

o Larutkan HCL 0,1 M yang digunakan untuk titrasi harus sekitar 6,0 mL sampai 7,5

mL
o Larutan Luff harus mempunyai pH 9,3 - 9,4

3) Penetapan karbohidrat

o Timbang ± 5gr sampel kedalam Erlenmeyer 500 mL

o Tambahkan 200 mL larutan HCL 3% didihkan selama 3 jam dengan pendingin

tegak

o Dinginkan dan netralkan dengan larutan NaOH 30% dan tambahkan sedikit

CH3COOH 3% agar suasana larutan agak sedikit asam

o Pindahkan isinya kedalam labu ukur 500 mL, tambahakan 25 mL larutan Luff-

Schrool dan beberapa butir batu didih serta 15 mL air suling

o Panaskan campuran tersebut dengan nyala yang tetap. Usahakan agar larutan dapat

mendidih dalam waktu 3 menit didihkan terus selama tepat 10 menit (dihitung dari

mulai mendidih) kemudian dengan cepat dinginkan dalam bak berisi es

o Setelah dingin tambahkan 15 mL larutan KI 20% dan 25 mL H 2SO4 25% perlahan

lahan

o Titar secepatnya dengan larutan tio 0,1 N menggunakan indicator kanji

o Kerjakan juga blanko

7. DATA PENGAMATAN
8. Hasil perhitungan

9. KESIMPULAN