KULINER ASIA

BUMBU DAN REMPAH INDIA

Dosen Pengampu:

Dr. Ni Wayan Sukerti, S. Pd, M. Pd.

Oleh:

Ni Putu Ragita Cahya Wicaksani : 1915081032

Rowais Qornik : 1915081024
Istia Hariani : 1915081030
Muhammad Yunus Zakaria : 1915081036

PENDIDIKAN VOKASIONAL SENI KULINER

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA
SINGARAJA
2021
1. Minyak Kacang Tanah
Kandungan gizi dan manfaat dari kacang tanah tersebut bagi tubuh manusia. Kacang
tanah kaya dengan lemak, mengandungi protein yang tinggi, zat besi, vitamin E dan
kalsium, vitamin B kompleks dan Fosforus, vitamin A dan K, lesitin, kolin dan kalsium.
Kandungan protein dalam kacang tanah adalah jauh lebih tinggi dari daging, telur dan
kacang soya. (Anonim, 2016).
Minyak kacang tanah mengandung 76-82 % asam lemak tidak jenuh,yang terdiri dari 40-
45 % asam oleat dan 30-35 % asam linoleat. Asam lemak jenuh sebagian besar terdiri
dari asam palmitat, sedangkan kadar asam miristat sekitar 5 %. Kandungan asam linoleat
yang tinggi akan menurunkan kestabilan minyak.Kestabilan minyak akan bertambah
dengan cara hidrogenasi atau dengan penambahan anti-oksidan. Minyak kacang tanah
terdapat persenyawaan tokoferol yang merupakan anti-oksidan alami dan efektif dalam
menghambat proses oksidasi minyak kacang tanah.

2. Minyak Wijen
Minyak wijen adalah minyak nabati yang berasal dari ekstraksi biji wijen. Minyak wijen
terdiri dari dua jenis, minyak dari biji wijen yang telah disangrai dan minyak dari biji
wijen mentah.
Di India minyak wijen berasal dari biji wijen mentah yang dipakai sebagai minyak
goreng. Minyak wijen dari India berwarna kuning keemasan. Minyak wijen berwarna
bening didapat dari hasil ekstraksi biji wijen mentah dan aromanya kurang harum. Suhu
sewaktu mematangkan biji wijen memengaruhi minyak yang dihasilkan. Minyak wijen
untuk masakan Cina berwarna lebih gelap karena biji wijen disangrai dengan suhu di atas
200℃. Minyak wijen mengandung vitamin E, vitamin A, vitamin B, kalsium,

1
 dan magnesium. Di India, minyak wijen dipakai sebagai minyak pijat dalam cara
pengobatan Ayurveda.

3. Minyak Mustard
Minyak mustard adalah minyak yang dihasilkan dari biji sesawi, minyak ini dipercaya
memiliki brbagai manfaat untuk kesehatan, mulai dari kesehatan jantung hingga
berpotensi memperlambat pertumbuhan kanker. Minyak mustard adalah minyak yang
besaDi India minyak mustard digunakan untuk memasak. Mustard oil diketahui kaya
akan lemak tak jenuh yang memiliki sifat anti inflamasi dan punya kandungan omega 3,
omega 6, antioksidan dan mineral lainnya. Dilihat berdasarkan jenisnya terdapat 3
macam biji mustard, yaitu black mustard, brown mustard, dan white mustard plants.

4. Minyak Kelapa

Minyak kelapa yang dibuat dari bahan baku kelapa segar, diproses dengan pemanasan
terkendali atau tanpa pemanasan sama sekali, tanpa bahan kimia dan RDB.Minyak kelapa
2
 adalah minyak yang dibuat dengan mengekstraksi minyak dari kelapa mentah atau biji
kelapa kering. Jika dibiarkan pada suhu kamar, minyak kelapa berbentuk padat dengan
warna putih seperti balsam. Di India minyak kelapa dimanfaatkan untuk memasak.

5. Minyak Bunga Matahari

Minyak dari biji bunga matahari umumnya berwarna kuning muda dan tidak memiliki
rasa. Di beberapa negara, minyak biji bunga matahari cukup umum digunakan untuk
memasak (misalnya salad atau campuran bumbu pesto). Minyak bunga matahari
digunakan sebagai minyak goreng di India. Minyak biji bunga matahari lebih banyak
mengandung lemak tak jenuh. Minyak ini juga mengandung lecithin yang dapat
membantu mengurangi kolesterol. Kandungan antioksidan pada minyak biji bunga
matahari dapat bermanfaat bagi sistem imun tubuh. Salah satu fungsi antioksidan adalah
memerangi radikal bebas yang berperan dalam berbagai proses peradangan pada tubuh.
Selain itu, kandungan protein di dalam minyak biji bunga matahari juga dapat membantu
regenerasi sel dan perbaikan jaringan yang rusak.

3
6. Minyak Samin
Minyak samin (bahasa Arab: ‫سمن‬, samn)
atau ghee (Hindi घी, Urdu ‫گھی‬, Punjabi ਘੋ, Kashmiri ग्याव/‫او‬FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF‫ گی‬-
dari Sanskerta ghṛtə घृ त terang) adalah mentega dari lemak hewani
(sapi, kerbau, kambing, unta) yang dimurnikan (mentega swalemak). Berasal dari
kawasan timur laut anak benua India, minyak ini diproduksi secara luas di anak benua
India, Asia Tenggara, Timur Tengah, Afrika Utara, dan Afrika Timur.[1] Dalam bahasa
Hindi sendiri ghee berarti lemak. Di India minyak samin dibedakan dengan
sebutan ghee dan vanaspati(margarin). Sedangkan di
Indonesia ghee dan vanaspati disamakan dengan sebutan minyak samin saja, walaupun
sebetulnya ghee dan vanaspati berbeda. Minyak samin memiliki 2 jenis, yaitu:
1. Minyak samin hewani atau Ghee

4
 2. Minyak samin nabati atau Margarin

7. Minyak Kedelai
Minyak kedelai mengandung banyak nutrisi dan zat mineral yang sangat penting untuk
tubuh, mulai dari zinc, zat besi, vitamin E, hingga vitamin K.Karena itulah minyak
kedelai dipercaya memiliki banyak manfaat kesehatan untuk jantung, kulit, hingga
tulang. Minyak goreng yang terbuat dari kedelai mengandung Pufas (polyunsaturated
fatty acid) atau asam lemak tak jenuh ganda. Asam lemak Ini baik untuk membantu
menurunkan kolesterol dan risiko penyakit jantung.

5
8. Cabai (Mirch)
Cabai atau cabai merah atau lombok adalah buah dan tumbuhan anggota genus
Capsicum. Buahnya dapat digolongkan sebagai sayuran maupun bumbu, tergantung
bagaimana digunakan. Sebagai bumbu, buah cabai yang pedas sangat populer di Asia
Tenggara sebagai penguat rasa makanan. Bagi seni masakan Padang, cabai bahkan
dianggap sebagai "bahan makanan pokok" ke sepuluh (alih-alih sembilan). Sangat sulit
bagi masakan Padang dibuat tanpa cabai.

9. Biji Sesawi Hitam

Sesawi hitam, black mustard, atau Brassica nigra (L.) WDJ. Koch merupakan tanaman
semusim yang ditanam untuk dimanfaatkan bijinya sebagai rempah-rempah. Biji sesawi
hitam diolah menjadi mustar. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar
dengan "daya sengat" yang paling kuat - namun nyaris tanpa aroma - dibandingkan
dengan sumber mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek "sengatan" ini berasal dari
kandungan beberapa bahan golongan glukosinolat seperti sinalbin, sinigrin, dan sinapin.

6
10. Jintan Putih (Jeera)
Jintan putih (Cuminum cyminum) merupakan tumbuhan berbunga dari famili Apiaceae
yang berasal dari daerah Laut Tengah bagian timur sampai India bagian timur. Tanaman
ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan batang ramping bercabang
dengan tinggi 20–30 cm. Panjang daunnya 5-10 cm, berbentuk menyirip atau menyirip
rangkap dan memiliki anak daun seperti benang. Bunganya kecil, berwarna putih atau
merah muda, dan bergerombol pada payungan bunga. Buahnya merupakan longkah
(achene) menggelendong lateral atau oval dengan panjang 4-5 mm dan mengandung satu
biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas, tetapi lebih kecil dan gelap.

11. Kunyit (Haldi Manjal)

Kunyit merupakan salah satu bumbu yang paling sering digunakan dalam masakan India.
Selain memberi warna yang cerah, kunyit juga memberikan sedikit rasa tajam yang cocok
bila digabungkan dengan bumbu lainnya. Biasanya kunyit digunakan dalam bentuk
bubuk dan masakan yang paling sering menggunakan kunyit adalah kari dan nasi briyani

7
12. Kelabat (Meth)
Klabet atau Fenugreek (/[invalid input: 'icon']ˈfɛnj[invalid input: 'ʉ']ɡriːk/; Trigonella
foenum-graecum) merupakan tumbuhan dari keluarga Fabaceae. Klabet dapat digunakan
untuk obat herbal herb (daunnya) dan sebagai rempah (bizinya), dikenal juga dengan
nama methi). Tumbuhan ini dibudidayakan secara global sebagai semi-arid crop dan
merupakan bumbu umum untuk pembuatan kari atau kare

13. Asafetida (Hing)

Aroma asafetida segar yang tidak sedap, tidak menampakkan asafoetida sebagai penguat
makanan yang bernilai, tapi setelah digoreng (dan dalam dosis yang kecil), resinnya,
rasanya menjadi agak sedap, bahkan untuk lidah orang Barat. “Bubuk asafetida" adalah
campuran resin dengan tepung beras dan karena itu rasanya kurang kuat, tapi
memudahkan dalam penggunaannya.
Asafetida telah menjadi rempah-rempah yang populer di Eropa sejak jaman Roma dan
telah banyak digunakan pada abad pertengahan (sebagai contoh, untuk membumbui

8
 daging domba panggang), tapi setelah itu menjadi tidak disukai. Namun asafetida masih
merupakan bahan baku yang penting di Iran, dan populer di kalangan beberapa kasta
Brahma di India yang menolak mengkonsumsi bawang putih. Masakan India, umumnya
tidak menggunakan bawang putih atau bawang merah, tetapi asafetida digunakan sebagai
alternatif atau penggantinya; ia hampir selalu digunakan untuk memasak sayuran.
Campuran rempah-rempah Tamil (India Selatan) sambaar podi seringkali mengandung
asafetida.

14. Jahe (Inji)

Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-
rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas
tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Jahe di India
digunakan sebagai rempah – rempah, jahe juga memiliki manfaat untuk menjaga
kesehatab seperti batuk dan sakit tenggorokan.

15. Kayu Manis ( Dhalcini)

9
 Kayu manis sangat sering digunakan dalam masakan India terutama makanan yang
berbahan dasar daging-dagingan. Kayu manis akan memberi aroma yang cukup tajam
dan akan meningkatkan rasa dalam masakan. Masakan India yang menggunakan kayu
manis adalah chicken dhansak, chicken tikka masala dan juga digunakan dalam dessert
misalnya gulab jaman.

16. Ajwain

10
 Biji Ajwain disebut juga Ajowan caraway berwarna coklat pucat lebih kecil dari biji
jintan. Baunya harum dengan rasa agak pedas getir yang kuat.
Dalam masakan India, Ajwain menjadi bagian yang tidak terpisahkan karena memiliki
aroma & rasa yang kuat. Selain untuk masakan, Ajwain / Nakhwa telah digunakan untuk
pengobatan dalam masyarakat Arab & Yunani kuno. Khasiat:
- Membantu mengurangi perut kembung & menyehatkan pencernaan (kunyah langsung
bersama sedikit gula / madu)
- Hasil penyulingan ajwain telah digunakan selama berabad-abad sebagai bahan obat
dalam Ayurveda (sistem pengobatan yang terkenal di India)!
- Untuk diare. (Rebus secangkir air dengan 1 sdm Ajwain sampai air berkurang menjadi
setengah volume awalnya, lalu diminum).

- Meringankan hidung tersumbat. Tambahkan 1 sdm Ajwain pada semangkuk air

mendidih, kemudian hirup uapnya).
- Meringankan rasa sakit 
17. Amchur
Amchoor atau aamchur atau amchur , juga disebut bubuk mangga , adalah bubuk bumbu
buah yang terbuat dari mangga hijau mentah kering dan digunakan sebagai bumbu
jeruk. Mangga sebagian besar diproduksi di India dan Pakistan , dan digunakan untuk
membumbui makanan dan menambah manfaat nutrisi mangga saat buah segar di luar
musim.

11
18. Kala Jeera (Black Cumin)
Jintan hitam lebih tipis, lebih kecil, dan lebih gelap dari jintan biasa dan merupakan
bumbu yang populer dalam masakan India Utara, Pakistan, dan Iran. Rasanya lebih manis
dari jintan biasa dengan nada lemon dan jintan yang kuat. Juga dikenal sebagai jintan
Kashmir, bijinya digunakan utuh dan dipanggang, memberikan esensi kacang, dan
digunakan untuk membumbui kari, sayuran, produk roti.

19. Black Mustard Seed

Hitam, black mustard, atau Brassica nigra (L.) WDJ. Koch merupakan tanaman semusim
yang ditanam untuk dimanfaatkan bijinya sebagai rempah-rempah. Biji sesawi hitam
diolah menjadi mustar. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar dengan
"daya sengat" yang paling kuat - namun nyaris tanpa aroma dibandingkan dengan sumber
mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek "sengatan" ini berasal dari kandungan
beberapa bahan golongan glukosinolat seperti sinalbin, sinigrin, dan sinapin. Tumbuhan
ini diperkirakan berasal dari daerah Laut Tengah timur laut dan sekarang tersebar hingga
India. Di India bijinya digunakan sebagai salah satu komponen bumbu kari dan sumber
minyak masak, walaupun semakin terdesak oleh sesawi India. Kandungan minyaknya
mencapai 30% dan sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh.
Biji mustard hitam ini memiliki rasa yang sedikit lebih pedas dibanding mustard lokal.
Seperti rempah-rempah lain, rempah yang masih berbentuk utuh (raw), memiliki rasa
yang lebih kuat dibandingkan rwmpah yang sudah halus.

12
20. Brown/Black Cardamon
Kapulaga Hitam atau Black Cardamom adalah rempah-rempah termahal ketiga di dunia,
melampaui harga hanya oleh vanilla dan saffron Kapulaga hitam digunakan untuk semur
daging hangat dan hidangan serupa, rasanya berbeda dari kapulaga hijau yang lebih kecil.
Ini sebagian besar digunakan dalam hidangan semacam kari, semur, dan masakan lainnya
yg bersifat gurih.dan juga daal (hidangan daal) hingga pilaf, dalam masakan India.
Rempah-rempah ini menambah aroma yang sangat kuat ketika dicampurkan saat
menyeduh Teh Hitam atau Teh Hijau. Polong sangat aromatik tetapi tidak sebanyak
kapulaga hijau. Dalam resep, kapulaga hitam tidak boleh digunakan jika resep
membutuhkan kapulaga hijau. Berdua memiliki profil rasa yang sangat berbeda. Tidak
seperti kapulaga hijau, varietas hitam rempah-rempah ini jarang digunakan dalam
hidangan manis. Kapulaga hitam dikeringkan di atas api terbuka dan memiliki aroma dan
rasa berasap yang berbeda.
21. Brown Mustard Seed

13
 Biji mustard - salah satu bumbu tertua- menambah kehangatan dan panas pada hidangan
Anda. Rasanya pedas-pedas cocok dengan bumbu pedas lainnya seperti bawang putih dan
cabai.

22. Fenugrek (Methi)

Dikenal pula dengan sebutan kelabat, fenugreek yang berbentuk menyerupai kacang
kering berukuran kecil ini merupakan salah satu bumbu yang menghasilkan aroma khas
pada kari India. Selain menghasilkan aroma khas, fenugreek juga memiliki rasa manis
sehingga sering diolah menjadi pengganti sirup maple.
23. Black Onion Seed (Nigela)

14
 Nigella sativa tumbuh setinggi 20-30 cm (7,9-11,8 inci), dengan daun yang terbagi halus,
linier (tetapi tidak seperti benang) . The bunga yang halus, dan biasanya berwarna pucat

biru dan putih, dengan 5-10 kelopak. The buah adalah besar dan meningkat kapsul terdiri

dari 3-7 folikel bersatu, masing-masing berisi banyak biji yang digunakan
sebagai rempah-rempah, kadang-kadang sebagai pengganti jintan hitam (Bunium
bulbocastanum).
24. Pomegranate Seed (Anardana)
Delima berasal dari Timur Tengah, tersebar di daerah subtropik sampai tropik, dari
dataran rendah sampai di bawah 1.000 m dpl. Tumbuhan ini menyukai tanah gembur
yang tidak terendam air, dengan air tanah yang tidak dalam. Delima sering ditanam di
kebun-kebun sebagai tanaman hias, tanaman obat, atau karena buahnya yang dapat
dimakan.
Bentuk pohon perdu atau pohon kecil dengan tinggi 2-5 m. Batang berkayu, ranting
bersegi, percabangan banyak, lemah, berduri pada ketiak daunnya, cokelat ketika masih
muda, dan hijau kotor setelah tua. Daun tunggal, bertangkai pendek, letaknya
berkelompok. Helaian daun bentuknya lonjong sampai lanset, pangkal lancip, ujung
tumpul, tepi rata, pertulangan menyirip, permukaan mengkilap, panjang 1-9 cm, lebar
0,5-2,5 cm, warnanya hijau. Bunga tunggal bertangkai pendek, keluar di ujung ranting
atau di ketiak daun yang paling atas. Biasanya, terdapat satu sampai lima bunga,
warnanya merah, putih, atau ungu. Berbunga sepanjang tahun. Buahnya buah buni,
bentuknya bulat dengan diameter 5-12 cm, warna kulitnya beragam, seperti hijau
keunguan, putih, cokelat kemerahan, atau ungu kehitaman. Kadang, terdapat bercak-
bercak yang agak menonjol berwarna tebih tua. Bijinya banyak, kecil-kecil, bentuknya
bulat panjang yang bersegi-segi agak pipih, keras, tersusun tidak beraturan, warnanya
merah, merah jambu, atau putih.

15
25. White Popy Seed (Kas-Kas)
Biji yang berasal dari Timur Tengah ini memang banyak dipakai sebagai bahan masakan
dan kue. Bisa diolah untuk diambil minyaknya, dihaluskan dan dijadikan isian roti atau
kue. Yang paling sering dijadikan taburan roti dan cake. Biji ini dihasilkan oleh poppy
opium, buah pohon opium yang sering diolah menjadi bahan narkotika. Namun,
pemakaian jenis biji poppy untuk makanan sudah dinyatakan aman. Ukurannya sekitar
0,4 mm dengan warna biru kehitaman. Banyak dipakai dalam hidangan Idia, Timur
Tengah dan Eropa. Rasanya krenyes renyah dengan aroma yang khas. Di Aceh, biji
poppy ini dikenal dengan nama kaskas dan dijadikan campuran bumbu. Banyak dijual di
pasar swalayan besar atau toko bahan kue.

26. Bawang Putih ( Lassan)

Garlic atau bawang putih adalah kelompok tanaman yang mengandung banyak nutrisi
yang berguna untuk tubuh kita. Sehingga garlic diketahui memiliki khasiat menangani
berbagai penyakit. Kandungan yang terdapat dalam garlic adalah mangan, vitamin
B6, vitamin C, zat besi, selenium, fosfor, vitamin B1 dan kalsium. Manfaat Garlic Garlic
berperan dalam penurunan kadar kolesterol total dan LDL (kolesterol jahat) dalam darah.

16
 Penelitian pun menunjukkan bahwa Garlic memiliki efek kardioprotektif, yaitu menjaga
kesehatan jantung. Garlic juga dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi. Garlic
mengandung senyawa allicin yang memiliki sifat antimikroba yang berfungsi sebagai anti
bakteri dan virus, sehingga garlic efektif untuk penyakit yang diakibatkan dari virus atau
bakteri seperti flu. Senyawa sulfur bioaktif dan sifat antibakteri pada Garlic juga
berfungsi untuk menurunkan risiko kanker. Selain itu, Garlic juga kaya antioksidan,
sehingga dapat membantu meningkatkan sistem imun dan mencegah infeksi.
27. Garam Masala
Melansir dari berbagai sumber, dalam bahasa India, garam berarti panas dan masala
berarti racikan rempah-rempah. Maksud 'panas' ini mengacu pada pengobatan Ayurweda
dari India di mana garam masala bisa memanaskan tubuh. Rempah yang terkandang
dalam garam masala akan mampu meningkatkan yang disebut 'api pencernaan' sehingga
makanan mudah diproses. Rempah yang terkandung dalam bumbu racikan ini sangat baik
untuk kesehatan. Melansir dari Healing Plant Food, Jumat, 17 Mei 2019, mengonsumsi
garam masala dapat membantu melancarkan pencernaan, mengandung antioksidan tinggi,
menurunkan tekanan darah, kesehatan jantung, mengurangi risiko kanker, serta melawan
diabetes. Garam masala terbuat dari campuran lada (hitam/putih), cengkih, daun salam
koja, cabe jawa, jintan hitam, jintan, kayu manis, kapulaga (hitam, cokelat, hijau), biji
pala, fuli, dan bunga lawang. Semua rempah disangrai satu per satu hingga wangi, lalu
semuanya dihaluskan dengan blender. Penggunaan bahan dalam bumbu ini di setiap
daerah di Indian memiliki ciri khasnya masing-masing.

28. Bunga Lawang

Bumbu yang memiliki bentuk yang indah ini sering digunakan karena memberikan rasa
dan aroma khas yang kuat terutama untuk hidangan yang berbahan dasar daging. Selain
pada kari dan nasi briyani, bunga lawnag juga digunakan dalam memasak chicken
tandoori.

17
29. Kapulaga

Dalam masakan India, ada 2 jenis kapulaga yang digunakan yaitu yang berwarna hijau
dan berwarna hitam. Kapulaga yang berwarna hijau bisa digunakan dalam banyak jenis
hidangan karena rasanya yang ringan dan biasanya digunakan dalam campuran garam
masala. Kapulaga berwarna hitam memiliki rasa yang tajam dan memiliki
aroma  smoky. Biasanya kapulaga hitam akan disajikan utuh dalam masakan sehingga
memberikan gigitan tajam dan beraroma khas dalam hidangan. Kapulaga hitam sering
digunakan dalam masakan India Utara seperti kari kambing dan pindi chole.

30. Saffron

Rempah termahal di dunia ini juga digunakan dalam masakan India. Saffron terbuat dari
putik bunga krokus yang dikeringkan. Saffron memberi warna kuning yang khas dalam

18
 berbagai masakan. Saffron umumnya digunakan dalam masakan India misalnya rice
pilaf, kashmiri chicken dan juga pada dessert beras khas India yaitu rice kheer.

31. Cengkih

Cengkih terkenal sebagai penambah aroma masakan, termasuk sajian khas India.
Biasanya, cengkih dikombinasikan ke dalam kari untuk menghasilkan aroma harum yang
kuat. Tak hanya cengkih utuh, orang India juga sering mengkombinasikan cengkih bubuk
ke dalam dessert atau kue tradisional.

32. Kulit Cassia

19
 Dikenal juga sebagai kayu manis China, kulit kayu cassia sering digunakan sebagai
penambah aroma pada masakan maupun kue-kue tradisional India. Meski fisiknya
hampir serupa dengan kayu manis, kulit kayu cassia memiliki aroma yang lebih kuat
meski digunakan dalam takaran yang tak terlalu banyak.

33. Merica Hitam

Disebut juga sebagai The King of Spice, rasa pedas dan hangat yang khas dari merica
hitam hampir selalu terasa dalam setiap sajian India seperti kari dan Indian Chili Chicken.
Di India sendiri, merica hitam menjadi salah satu rempah favorit terutama di daerah Ghat
Barat dan Malabar.

20
34. Pala

Tak hanya ada di Indonesia, pala juga menjadi salah satu rempah yang tidak asing bagi
masyarakat India. Menghasilkan aroma harum dan sensasi hangat saat masuk ke
tenggorokan, pala sering dikombinasikan ke dalam sup tradisional India yang dapat
menghangatkan badan. Selain sup hangat, pala juga sering ditambahkan ke dalam aneka
dessert dan makanan ringan seperti kue, roti, atau pun puding.

21
 DAFTAR PUSTAKA

https://journal.sociolla.com/beauty/mustard-oil-untuk-perawatan-rambut

https://www.sehatq.com/artikel/kenali-berbagai-manfaat-minyak-mustard-untuk-kesehatan

https://www.merdeka.com/jateng/7-manfaat-minyak-kelapa-bagi-tubuh-dukung-kesehatan-kulit-
hingga-fungsi-otak-kln.html

https://www.klikdokter.com/info-sehat/read/3622979/minyak-biji-bunga-matahari-kaya-manfaat-
untuk-kesehatan-apa-saja#:~:text=Melembapkan%20Kulit,mudah%20meresap%20ke%20dalam
%20kulit.

https://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_samin

https://www.kompas.com/food/read/2020/10/08/161600575/apa-kelebihan-minyak-kedelai-alternatif-
buat-masak-sehat-di-rumah

https://www.idntimes.com/food/dining-guide/amp/frederick/10-rempah-rempah-khas-india-ini-
bikin-lidah-ikut-goyang-c1c2

https://m.bukalapak.com/amp/food/bumbu/bumbu-mentah/2t5c1v-jual-nakhwa-ajwain-carom-
seed-rempah-india-_20gr

https://x2zkom3ctwgbm5pgxgdqswjlfq-mkzbd4dzakkw2-en-m-wikipedia-
org.translate.goog/wiki/Amchoor

http://makeastirr.com/black-cumin-kalo-jeera/

https://shopee.co.id/amp/Black-Mustard-Seed-Biji-Sawi-50gr-i.354571.897313142

https://shopee.co.id/amp/Black-Cardamom-25g-Kap

https://m.bukalapak.com/amp/personal-care/produk-kesehatan/20u7nt2-jual-whole-brown-
mustard-seed-16-oz-453-g-st720jl9

https://m.kumparan.com/amp/kumparanfood/9-jenis-rempah-yang-biasa-digunakan-dalam-
masakan-india

https://m.merdeka.com/gaya/mengenal-garam-masala-rempah-pada-masakan-india-dan-
khasiatnya.html

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Bawang_putih

https://food.detik.com/cooking-tips/d-1944888/apa-itu-biji-poppy

22