Nomor 2

a. Cengkih mempunyai nama latin Syzygium aromaticum. Rempah yang berasal dari daerah
Maluku dan Ambon ini mempunyai aroma yang khas seperti sedikit rasanya pedas.
Dalam bidang pengobatan, cengkeh dapat digunakan sebagai obat alergi terhadap udara
dingin.
Peranannya : Kegunaan cengkeh sebagai Analgesik / Antiseptik / antispasmodic /
Stimulan. Cengkeh adalah jenis tanaman herbal yang dapat digunakan sebagai
antiseptik untuk virus, bantuan pencernaan, stimulan untuk otak dan tubuh, dan untuk
merawat kondisi kulit.
Kegunaan cengkeh untuk kesehatan wanita yaitu dengan adanya sifat-sifat antispasmodic
cengkeh juga dapat membantu dalam persiapan untuk melahirkan, membantu untuk
membuat kontraksi lebih kuat dan bantuan tenaga untuk melahirkan.

b. Pala memiliki nama latin Myristica fragrans. Berasal dari tanaman buah pala, daging
buah pala biasa diolah untuk menjadi sebuah manisan sedangkan bijinya menjadi
rempah-rempah. Biasa digunakan sebagai penyedap pada kue atau roti, saus, puding,
sayuran, dan lain-lain.
c. Lada sebagai rempah-rempah mempunyai dua jenis yaitu lada hitam dan putih. Namun
yang paling dikenal sebagai rempah-rempah merupakan lada putih atau biasanya dikenal
oleh orang Indonesia dengan sebutan merica. Merica mempunyai nama latin Piper Albi
Linn

Peranannya : Senyawa kimia yang disebut piperin dalam biji merica dapat membantu
mencegah perkembangan tumor dan kanker pada payudara, menurut penelitian
University of Michigan, Amerika Serikat. Sifat penangkal kankernya lebih tinggi jika
dikombinasikan dengan kunyit. Jadi, sering-seringlah menggunakan dua bumbu tersebut
pada masakan. Merica atau lada putih biasanya digunakan sebagai bumbu dapur,
menyembuhkan penyakit influenza, meredahkan sakit kepala, menyembukan perut
kembung, dan banyak lagi yang lain.

d. Kapulaga mempunyai nama latin Amomum compactum. Di Indonesia ada sendiri ada 2
jenis kapulaga yaitu kapulaga Jawa dan India. Biasanya dicirikan dengan biji hitam
berukuran kecil dan merupakan rempah-rempah paling mahal di dunia saat ini. Kapulaga
adalah salah satu rempah-rempah yang kegunaannya lebih banyak digunakan dalam hal
pengobatan tradisional seperti menyembuhkan sakit perut, batuk, dan lain-lain.

Peranannya : Biji, yang diambil dari tumbuhan sebelum buah masak benar, dapat
dimanfaatkan sebagai obat. Dalam dunia obat-obatan biji yang telah dikeringkan
dinamakan semen cardamomi. Selain bijinya, yang digunakan untuk obat adalah bagian
akar, buah, dan batangnya. Kapulaga mengandung minyak atsiri, sineol, terpineol,
borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer, sebinena, mirkena, mirtenal, karvona,
 terpinil asetat, dan kersik. Dari kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai
obat batuk. Kapulaga juga memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang.

e. Biasanya digunakan menjadi bahan baku minuman khas Yogyakarta, wedang uwuh.
Kayu secang mempunyai banyak nama di Indonesia. Seperti misalnya di Aceh akan
disebut  seupeueng, di Minangkabau disebut lacang, dan di Jawa dan Sunda secang.
Manfaat dari kayu secang sendiri cukup banyak baik dari bahan minuman maupun
kesehatan. Seperti misalnya dengan mengkonsumsi kayu secang akan membantu anda
menurunkan kadar lemak, obat diare dan batuk, antioksidan, dan sebagainya.

Peranannya :
1. Brazilin salah satu jenis pewarna alami yang dimiliki oleh kayu secang dan
memberikan pewarna merah.
2. Polifenol merupakan salah satu zat yang merupakan manfaat antioksidan dan
penangkal radikal bebas
3. Flavonoid

 Meningkatkan efektifitas manfaat vitamin C, yang diserap oleh tubuh

 Merupakan zat antioksidan
 Dapat berfungsi sebagai antibiotik alami
 Dapat menangkal radikal bebas

4. Saponin
Merupakan salah satu senyawa kimia yang memberikan efek rasa pahit pada tanaman,
termasuk kayu secang. saponin memiliki ciri-ciri, dengan munculnya busa atau berbuih
ketika di kocok dengan menggunakan air.

5. Tannin
Tannin merupakan jenis senyawa yang memiliki sifat antibakteri dan merupakan salah
satu jenis senyawa yang kompleks.

6. Minyak atsiri
Minyak atsiri merupakan salah satu jenis minyak essensial yang terkandung di dalam
kayu secang. Sifatnya yang utama, adalah menimbulkan aroma yang khas dan unik.
Berikut ini beberapa manfaat dari minyak yang biasa disebut dengan minyak eteris ini :

 Bahan dasar analgesik

 Obat sakit perut
 Sebagai bahan dasar antiseptik

f. Kayu manis memiliki nama ilmiah Cinnamomum verum. Khasiat yang dimiliki kayu
manis sangat banyak sekali baik untuk bumbu masakan maupun pengobatan. Misalkan
 untuk mengontrol gula darah tubuh, anti infeksi, meringankan sakit kepala untuk para
penderita rematik, dan beberapa macam obat serbaguna lainnya.

Peranannya : Polifenol dalam kayu manis juga bisa bermanfaat untuk menjaga dan
memelihara kesehatan lainnya antara lain, mengurangi tanda-tanda penuaan, melindungi
kulit dari radiasi sinar UV, mengurangi inflamasi, dan menjaga kesehatan otak.

g. Bunga lawang bernama latin Illicium verum. Merupakan rempah-rempah yang biasanya
digunakan untuk bumbu tradisional masakan Aceh, Jawa, Minang, dan Bali. Mempunyai
rasa yang hampir sama dengan adas manis. Bunga lawang sangat baik untuk kesehatan
kita dan bahkan dapat dijadikan minuman seperti teh.

Peranannya: Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat

kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki fungsi
diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga untuk pengobatan
tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang juga sering
dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran minum teh. Salah
satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan campuran teh hitam dan
bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa dijadikan obat batuk. Minyaknya
juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu yang sedang mengandung. Kandungan
asam shikimat (shikimic acid) dalam bunga lawang membuat rempah ini dimanfaatkan
sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung, tamiflu. Hal ini menyebabkan
stoknya sempat menghilang dari pasaran dan harganya melambung

h. Kecombrang (Etilingera elatior) merupakan jenis tumbuhan rempah yang termasuk

dalah tumbuha tahunan berbentuk terna yang bunga, buah serta bijinya dapat bermanfaat
sebgai bahan sayuran.  Kecombrang berwarna kemerahan seperti jenis tanaman hias
pisang-pisangan. Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan campuran atau
bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga ini sering
dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa Barat.

Peranannya : kecombrang atau kincung (sebutan orang Sumatera Utara) untuk

menghilangkan aroma amis ikan pada masakan. Kecombrang yang masih serumpun
dengan jahe ini, memiliki rasa yang sedikit pedas mirip dengan jahe. Tak heran jika
kecombrang cocok disantap ketika udara dingin untuk menghindari masuk angin.

Selain itu kecombrang enak dibuat sambal, campuran pecel, campuran gulai khas
Sumatera dan juga untuk pelengkap pepes ikan. Aroma wangi mirip lemon, jahe atau
serai dan sedikit rasa asamnya ternyata bisa memberi rasa hangat di badan dan mencegah
masuk angin. Selain lezat, berkhasiat juga untuk tubuh. 

Perbedaan rempah dengan bumbu

 rempah merupakan tumbuhan beraroma kuat. Contohnya adalah lada, kayu manis,
cengkeh, dan biji pala. Istilah rempah sendiri tidak pernah digunakan untuk menyebutkan
ramuan, melainkan untuk menyebut masing-masing bahan. Selain untuk masak, rempah
juga sering dimanfaatkan untuk obat dan kesehatan.
Sementara itu, Bumbu merupakan tanaman yang digunakan untuk bahan penyedap dasar
masakan. Contoh dari bumbu adalah bawang putih, bawang merah, jahe, serai, dan cabai.
Bumbu juga sering digunakan sebagai istilah dari ramuan masakan atau racikan bahan
dasar, yang mana biasanya menggunakan rempah untuk campurannya.

Nomor 8.

 Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ atau rumput-rumputan

(Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir yang berisi biji-bijian
sebagai sumber karbohidrat/pati. 
Biji tumbuhan sereal adalah buah tipe khusus yang disebut karyopsis. Serealia banyak
jenis spesiesnya sehingga kandungan zat gizi serealia sangat bervariasi, tergantung dari
jenisnya. Tetapi pada umumnya serealia mengandung lebih banyak karbohidrat, cukup
protein dan rendah kandungan lemaknya namun kaya akan serat kasar. Serealia juga kaya
akan vitamin E dan B kompleks, serta mineral zat besi, magnesium dan seng. Meskipun
setiap spesies tanamna memiliki keistimewaan namun pebudidayaan semua serealia
sama. Semua adalah tanaman semusim yang artinya satu kali tanam, satukali panen dan
tumbuh baik di daerah yang memiliki iklim sedang. Istilah " serealia " diambil dari nama
dewi pertanian bangsa romawi yaitu " Ceres".
Jenis dan peranannya :
1. Beras
Beras adalah bulir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Beras mengandung
karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa. Rasa manis dari kandungan glukosa
merupakan sumber energi yang bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan berbagai
aktifitas. Selain rasa manis dari beras tanak, nasi cocok dipadukan dengan berbagai lauk
pauk yang membuat orang menggunakan beras sebagai makanan pokok. Warna beras
yang berbeda-beda diatur secara genetik, akibat perbedaan gen yang mengatur warna.
 Aleuron merupakan lapisan terluar beras yang sering kali ikut terbuang pada saat proses
pemisahan kulit.
 Endospermia adalah tempat sebagian pati dan protein beras berada. 
Berbagai jenis warna beras antara lain beras putih, beras merah, beras ketan hitam, dan
beras ketan putih. Perbandingan gizi berbagai jenis beras berdasarkan warna.
2. Jagung
Jagung merupakan menu makanan yang bersifat substitusi atau suplemen bagi manusia
yang dapat dijadikan makanan pengganti nasi. Di beberapa daerah jagung digunakan
sebagai bahan pokok makanan sehari-hari. Jagung dapat diolah dalam berbagai variasi
masakan, baik sebagai lauk atau sebagai hidangan selingan manis dan gurih.
Jagung kaya manfaat tidak hanya bermanfaat bagi kehidupan manusia saja tetapi juga
bermanfaat bagi hewan. Selain sebagai sayuran dan bahan pangan setengah jadi seperti
tepun maizena, jagung pipil dan bihun, hampir seluruh bagian tanaman jagung dapat
dimanfaatkan untuk berbagai macam keperluan antara lain untuk pakan ternak, pupuk
hijau/kompos, kayu bakar, dan bahan kertas (pulp).
 3) Gandum
Gandum adalah salah satu serealia dari famili Gramineae (Poaceae) yang merupakan
salah satu bahan makanan pokok manusia selain beras. Di Indonesia, masyarakat hanya
menjadikan gandum sebagai bahan roti dan mie. Padahal gandum juga mempunyai
kandungan karbohidrat cukup tinggi, sama seperti nasi. Ada berbagai macam jenis
gandum dan produk gandum yang kaya akan vitamin dan mineral. Gandum murni adalah
biji gandum yang baru saja digiling. Setelah digiling, biji gandum tersebut dihaluskan
kembali dan menjadi produk tepung gandum.
Manfaat gandum bagi kesehatan tubuh antara lain:
 Mengonsumsi gandum akan membuat kenyang lebih lama. Ini karena serat larut yang ada
di dalam gandum cenderung memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga
mengurangi lonjakan kadar gula darah, yang pada akhirnya tak akan mendesak untuk
selalu makan.
 Mengonsumsi gandum secara teratur akan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
 Mengonsumsi gandum baik untuk menurunkan berat badan.
 Mengonsumsi gandum bisa bermanfaat untuk mencegah sembelit. Hal ini karena gandum
merupakan sumber serat yang dibutuhkan tubuh.
 Senyawa phytochemical pada gandum bisa mengurangi risiko seseorang terkena kanker.

 Kacang-kacangan adalah biji yang berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang

digunakan sebagai bahan pangan manusia dan hewan ternak. Tanaman kacang-kacangan
umumnya didapatkan dari tanaman famili Fabaceace. Adapun menurut definisi Food and
Agriculture Organization (FAO), tanaman kacang-kacangan seperti kapri, buncis, dan
edamame yang dipanen muda tidak termasuk sebagai kelompok kacang-kacangan.
Kacang-kacangan mengandung serat pangan yang terlarut dapat membantu menurunkan
kadar kolesterol darah. Kacang-kacangan merupakan sumbe dari energi yang mengadung
banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan zat besi (vitamin).
Berdasarkan penelitian terbaru, dikatakan bahwa mengonsumsi sejumlah kacang-
kacangan dapat menurunkankadar kolesterol berkat kandungan asam lemak omega tiga
yang terdapat didalamnya yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Kacang juga
memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga baik sebagai menu makanan untuk
menurunkan berat badan.
jenis dan peranannya :

1.Kacang Tanah
Kacang tanah memiliki kandungan folat tinggi serta memiliki kandungan vitamin yang
sangat penting bagi kesehatan tubuh.Adapun manfaat dari folat yang terdapat pada
kacang tanah mampu mencegah cacat tabung saraf pada bayi yang baru lahir.Kacang
tanah juga mampu menjaga kadar gula darah tetap stabil dan  berpotensi mencegah
diabetes tipe 2.Selain itu juga,kacang tanah dapat membantu membentuk materi genetik
di semua sel dan memungkinkan pembentukan sel darah merah.

2.Kacang Walnut
Kacang Walnut merupakan kacang yang sangat terkenal atau populer.Hal ini dikarenakan
jenis kacang ini memiliki rasa yang nikmat dan menyehatkan.Banyak orang diseluruh
dunia menjadikan kacang jenis ini sebagai bahan cemilan yang menyehatkan.Kacang
walnut mengandung kadar asam lemak omega-3 yang cukup tinggi.Berbagai penelitian
telah membuktikan bahwa kacang walnut mempunyai manfaat untuk kesehatan
tubuh.Adapun manfaat dari kecang walnut untuk kesehatan yakni dapat mengontrol
diabetes,pra diabetes serta sindrom metabolik.Kacang walnut juga menjadi salah satu
sumber magnesium dan fosfor. Hal ini dibuktikan oleh beberapa peneliti yang mengklaim
bahwa kacang walnut merupakan makanan penting yang dapat mencegah penurunan
kognitif yang terkait usia.

3.Kacang Kedelai
Kacang kedelai memiliki banyak kandungan protein serta rendah lemak.Selain itu,kacang
kedelai juga menjadi salah satu sumber vitamin K yang   tinggi.Vitamin K memiliki
peranan dalam penyerapan kalsium.

4.Kacang Almond 
Kacang almond memiliki kandungan protein tinggi.Perlu anda ketahui bahwa dalam satu
porsi kacang almond juga kaya akan Niasin,Vitamin E, Riboflavin serta Kalsium.Manfaat
kacang Almond untuk kesehatan yakni mampu membantu meningkatkan sistem
kekebalan tubuh.Selain itu pula,kacang Almond memiliki manfaat bagi sistem
pencernaan.Hal ini di buktikan dari berbagai penelitian yang mengungkapkan bahwa
kacang almond merupakan makanan prebiotik yang hebat.

5.Kacang Mete
Jika dibandingkan dengan jenis kacang lainnya Kacang mete memiliki lebih sedikit
lemak setiap per-porsinya.Kacang mete merupakan salah satu sumber zat seng,yang mana
zat ini memiliki peranan yang sangat penting dalam menjaga dan meningkatkan sistem
kekebalan tubuh.Zat seng juga mampu membantu proses penyembuhan luka.Kacang
mampu menyediakan 38% tembaga untuk kebutuhan harian tubuh anda.Perlu anda
ketahui bahwasannya jika anda kekurangan tembaga,maka memiliki risiko mengalami
Osteoporosis,Anemia serta Arthritis.Adapun risiko lainnya dari kekurangan tembaga
yakni meningkatnya kadar kolesterol lemak jahat (LDL) serta tubuh anda jadi lebih
mudah terkena infeksi.Selain itu,Kacang mete juga memiliki lebih dari dua kali lipat zat
besi untuk 1 ons daging sapi.

6. Kacang Pistachio
Kacang pistachio kaya akan kandungan vitamin B6 dan thiamin,rendah kalori,90%
kandungan lemak dari kacang pistachio merupakan lemak tak jenuh (lemak
sehat).Sumber antioksidan tertinggi jika dibandingkan dengan jenis-jenis kacang
lainnya.Manfaatnya bagi kesehatan tubuh dapat menurunkan tekanan darah dan juga
mengurangi kolesterol.Selain itu juga,di dalam seporsi kacang pistachio dapat memenuhi
kebutuhan serat harian anda.

7.Kacang Brazil
Kacang brazil memiliki kandungan magnesium yang tinggi jika dibandingkan dengan
jenis kacang lainnya.Magnesium memiliki manfaat bagi kesehatan yakni untuk menjaga
pertumbuhan serta kepadatan tulang.Namun tak hanya itu saja,dalam seporsi kacang
brazil kaya akan kandungan Selenium.Manfaat dari Selenium bagi kesehatan yakni dapat
menjaga kekebalan tubuh.

8.Kacang Pecan
Kacang pecan mempunyai kandungan 60 persen lemak tak jenuh tunggal dan juga
mengandung lebih dari 19 vitamin dan mineral.Menurut penelitian mengungkapkan
bahwa mengkonsumsi seporsi kacang pecan setiap hari mampu melindungi orang yang
mengkinsumsinya dari degenerasi neuron motorik yang terkait dengan usia dan gangguan
seperti penyakit Lou Gehrig.Selain itu juga,kacang pecan mampu menurunkan kadar
kolestrol serta mencegah penyakit jantung.

9.Kacang Pinus
Kacang pinus mempunyai kandungan lutein dan beta-karoten.Kandungan tersebut
mempunyai manfaat untuk menjaga kesehatan mata anda.Kacang pinus juga mengandung
2,5 mg mangan dalam seporsinya.Perlu anda ketahui bahwa seseorang yang kekurangan
mangan akan memiliki resiko mengalami infertilitas,kejang serta kelemahan tulang.

10.Kacang Macadamia
Kacang macadamia mempunyai kandungan asam lemak omega-7 tak jenuh tunggal yang
mampu membantu menurunkan kolesterol jahat serta mengurangi risiko penyakit
jantung.Tak hanya itu, Omega-7 telah ditunjukkan mampu membantu menjaga kesehatan
kulit.Dalam satu porsi kacang macadamia mengandung 100% thiamin yang diperlukan
untuk kebutuhan harian anda akan thiamin.Thiamin sangat di perlukan tubuh untuk
mengubah karbohidrat menjadi tenaga.Selain itu,thiamin juga memiliki peranan untuk
mengatur sistem saraf.

Manfaat teh bagi kesehatan :

 Membantu Pembentukan Tulang
 Membantu Kerja Syaraf
 Menjaga Keseimbangan Elektrolit Tubuh
 Menjaga Sistem Kekebalan Tubuh
 Membantu Menjaga Kesehatan Jantung
 Menjaga Kesehatan Sendi