1

JURNAL PROSES KIMIA

TEKNIK KIMIA
UNIVERSITAS DIPONEGORO

PENGARUH SUHU TERHADAP KONVERSI, KONSTANTA

KECEPATAN REAKSI, DAN ARAH KESETIMBANGAN REAKSI
HIDROLISA MINYAK JARAK

Agista Islamia*), Maharani Ratridewi, Miftahudin, Tan Ardian Gunawan

Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro

Jl. Prof. Soedharto, S.H., Kampus Undip Tembalang, Semarang, Indonesia 50275

Abstrak

Hidrolisa minyak jarak menjadi asam lemak dan gliserol dilakukan dengan cara memanaskan
campuran minyak jarak dan sedikit asam sulfat. Hasil hidrolisa minyak jarak biasa digunakan
untuk kosmetik, bahan peledak, industri farmasi, resin, industri tekstil, industri kertas serta
sebagai solven pada industri makanan dan minuman. Tujuan Praktikum ini adalah mengetahui
pengaruh suhu terhadap konversi hidrolisa minyak jarak (x), mengetahui pengaruh suhu terhadap
nilai konstanta kecepatan reaksi hidrolisa minyak jarak (k), dan mengetahui pengaruh suhu
terhadap arah kesetimbangan reaksi hidrolisa minyak jarak (k). Pada percobaan didapatkan data
bahwa pada suhu 75oC memiliki konversi yang lebih besar ketimbang pada suhu 55oC dan 65oC, karena
semakin tinggi suhu semakin besar pula konversinya. Suhu menyebabkan tumbukkan antarmolekul
semakin banyak, maka laju reaksi akan makin besar. Suhu juga mempengaruhi konstanta
kesetimbangan pula, semakin panas, reaksi akan bergerak ke arah produk karena endotermis, maka
energi bebas standarnya semakin besar, reaksi semakin negatif, dan nilai K akan semakin besar.

Kata kunci : Hidrolisa, Minyak Jarak, Suhu

Abstract

[title : The Effect of Temperature to the Conversion, Constanta of Reaction Rate, and The
Equilibrium Direction of Castor Oil.] Hydrolysis of castor oil into fatty acids and glycerol is done by
heating a mixture of castor oil and a little sulfuric acid. The results of hydrolysis of castor oil are
commonly used for cosmetics, explosives, pharmaceutical industries, resins, the textile industry, the
paper industry as well as solvents in the food and beverage industry. The purpose of this Practice is to
determine the effect of variables on the hydrolysis conversion of castor oil (x), to know the effect on the
reaction velocity value of castor oil hydrolysis reaction (k), and to know the effect of the variable on
equilibrium direction of the hydrolysis reaction of castor oil (k). (OH-) by a compound. The OH group
can be obtained from water. Castor oil is vegetable oil obtained by squeezing from the Ricinus
communis plant, the direct use of limited castor oil in the tile industry, medicines, brake fluid, and
lubricating oil. In the experiment data obtained that at a temperature of 75oC has a greater conversion
than at temperatures of 55oC and 65oC, because the higher the temperature the greater the conversion.
The temperature causes more intermolecular collisions, the greater the reaction rate. The temperature
also influences the equilibrium constant, the more heat, the reaction will move towards the product
because of the endotherm, the greater the free energy, the more negative the reaction, and the greater
the K value.
Keywords : Hidrolysis; Castor Oil; Temperature

*) Penulis Korespondensi
agistaislamia@gmail.com
 2

1. Pendahuluan 𝑑𝐶𝐴1
= −𝑘𝑟 𝐶𝐴1 𝐶𝐵 ... (4)
𝑑𝑡
Pohon jarak (Ricinus communis) merupakan
Jika diasumsikan bahwa reaksi mengikuti orde
sumber minyak terbarukan, temasuk non-edible oil
satu, maka salah satu reaktan dibuat berlebih. Bila
sehingga tidak bersaing dengan kebutuhan
jumlah air berlebihan dan transfer massa air ke fase
konsumsi manusia seperti minyak kelapa sawit,
minyak sangat cepat, maka fase minyak dianggap
minyak jagung, dan lain-lain. Hasil utama dari
selalu jenuh dengan air, maka CA1 = CA* yang
pohon jarak adalah bijinya, apabila dikeringkan biji
bernilai konstan pada suhu tertentu, k1 CA1 = k’
jarak akan menghasilkan minyak jarak.
sehingga : -rB = -k’CB
Hasil hidrolisa minyak jarak biasa digunakan 𝑑𝐶𝐴1 𝑑𝐶𝐵
untuk kosmetik, bahan peledak, industri farmasi, = = −𝑘′𝐶𝐵
resin, industri tekstil, industri kertas serta sebagai 𝑑𝑡 𝑑𝑡
𝐶𝐵 𝑑𝐶 𝑡
solven pada industri makanan dan minuman ∫𝐶 𝑑𝑡𝐵 = −𝑘′ ∫0 𝑑𝑡 .... (5)
𝐵𝑂
(Maharani, 2008). 𝐶
𝑙𝑛 𝐶 𝐵 = −𝑘′𝑡 .... (6)
Hidrolisa merupakan pengikatan gugus 𝐵0
hidroksil (OH-) oleh suatu senyawa. Gugus OH- dimana :
dapat diperoleh dari air. Hidrolisa minyak nabati CB0 = banyaknya trigliserida mula – mula ,
dapat dilakukan pada tekanan rendah akan tetapi mgrek/grminyak
reaksinya berlangsung lambat sehingga diperlukan CB = banyaknya trigliserida suatu saat = CB0 –
katalisator, misalnya H2SO4 (Agra dan Warnijati , banyaknya asam lemak bebas yang terjadi,
1972). Katalisator tidak diperlukan, jika hidrolisis mgrek/gr minyak
dilakukan pada tekanan sangat tinggi yaitu 700 psia
dan 4850 F (Groggins, 1985) dan konversi yang banyaknya asam bebas yang terbentuk
Bila X =
dicapai > 90%. Pada proses hidrolisis, air memecah banyaknya trigliserida mula − mula
gugus alkil dalam trigliserida minyak menjadi asam maka :
lemak dan gliserol. 𝐶 −𝐶𝐵
𝑋 = 𝐵0 𝐶
…(7)
Pada reaksi dengan air reaksi dimungkinkan 𝐵𝑂

terjadi pada fase cair dan fase minyak

(Lewkowitsch, 1903), akan tetapi menurut Lascaray
(1949) reaksi pada fase minyaklah yang dominan
sehingga kinetika reaksi ditentukan oleh kecepatan
difusi air ke dalam fase minyak dan reaksi antara air
dan minyak di fase minyak yang dapat disajikan ke
dalam persamaan matematik.
Kecepatan difusi air ke fase minyak:
-rA = k1A(C*A-CA1) mgrek/gminyak/menit ...(1)
Dengan:
CA = konsentrasi air di fase minyak yang seimbang
dengan konsentrasi air difase air atau CA* = k CA2
CA1 = konsentrasi air di fase minyak , mgrek / g
minyak CA2 = konsentrasi air di fase air
k1a = konstanta kecepatan difusi air ke fase minyak,
menit -1
Kecepatan reaksi di fase minyak:
rA = rB = kr CA1CB …(2)
dengan :
CA1 = konsentrasi air di fase minyak
CB = konsentrasi minyak /trigliserida
Untuk mencari langkah yang mengontrol pada
kinetika reaksi, disusun neraca massa air dan neraca
massa minyak di fase minyak sebagai berikut :
Neraca massa air dalam fase minyak :
𝑑𝐶𝐴1
= 𝑘1𝑎 (𝐶𝑎∗ − 𝐶𝐴1 ) − 𝑘𝑟 𝐶𝐴1 𝐶𝐵 ...(3)
𝑑𝑡
Asumsi : dengan adanya pengadukan, kecepatan
transfer massa pada persamaan di atas [k1a (CA* -
CA1)] dianggap jauh lebih besar daripada kecepatan
reaksi kimia [kr CA1 CB] maka dianggap hanya
kecepatan reaksi kimia saja yang menentukan
kecepatan reaksi keseluruhan.
Neraca massa minyak dalam fase minyak :
𝐶𝐵 𝐶𝐵0 −(𝐶𝐵0 −𝐶𝐵 )
= = (1 − 𝑋 ) … (8)
𝐶𝐵0 𝐶𝐵0
ln(1 − 𝑥 ) = −𝑘𝑡 ...(9)
Dimana :
k = konstanta kecepatan reaksi tingkat satu, s-1
t = waktu reaksi, s
Nilai konstanta kecepatan reaksi kimia sebagai
fungsi suhu dapat dinyatakan dengan persamaan
Arrhenius :
k = Ae-Ea/RT
dimana :
k = konstanta kecepatan reaksi, s-1
T = suhu, K
R = tetapan gas
Ea = energi aktivasi
Pengambilan minyak jarak dilakukan dengan
cara mekanis, yaitu menggunakan hidrolik pada
suhu ruang. Biji jarak kering dipanaskan terlebih
dahulu menggunakan autoklaf pada suhu 125-
1450C selama 30 menit. Kemudian dilakukan
proses ekstraksi dengan tekanan 200-400 kg/cm2
selama 5-15 menit. Hasil ekstraksi sudah
merupakan minyak jarak kasar (crude castor oil),
yang membutuhkan pengolahan lebih lanjut untuk
dapat digunakan pada berbagai keperluan industri
(Lestiyani D, 2000).
Hidrolisa minyak jarak menjadi asam – asam
lemak dan gliserol dilakukan dengan cara
memanaskan campuran minyak jarak dan sedikit
asam sulfat di dalam sebuah labu leher tiga.
Pemanasan dilangsungkan sampai suhu yang
diinginkan sebelum air panas dimasukkan. Contoh

diambil setiap waktu tertentu (10 menit) untuk
dianalisa asam bebasnya, kecepatan hidrolisis
terutama ditentukan oleh kecepatan reaksi antara air
dan trigliserida di fase minyak. Penggunaan air
yang berlebihan memungkinkan fase minyak selalu
jenuh dengan air sehingga reaksi hidrolisis
bertingkat satu semu terhadap konsentrasi gliserida.
Umumnya asam lemak hasil hidrolisa merupakan
rantai tak bercabang dan jumlah atom karbonnya
selalu genap. Jika terdapat ikatan ganda-dua,
biasanya berkonfigurasi cis (atau Z) dan tidak
terkonjugasi (Hart, 1983 : 266).
Faktor – faktor yang mempengaruhi hidrolisa
minyak jarak yaitu :
• Waktu Reaksi
Semakin lama waktu reaksi maka
kesempatan zat-zat untuk bereaksi semakin
banyak sehingga konversi semakin besar. Pada
saat kesetimbangan reaksi tercapai,
bertambahnya waktu reaksi tidak akan
meningkatkan konversi.
• Suhu
Kenaikan suhu akan memperbesar nilai
konstanta kecepatan reaksi. Suhu yang semakin
tinggi akan memperbesar kelarutan air di dalam
fase minyak, sehingga makin banyak pula
trigliserida yang bereaksi. Menurut Rahayu
(1999) hubungan antara konstanta kecepatan
reaksi dengan suhu dapat dinyatakan dengan
persamaan:
k=1,2515.108e-8022/T =1,2515e-15939/RT
Dengan:
k = konstanta kecepatan reaksi s-1
T = suhu absolut K
R = tetapan gas = 1,987 cal/gmol K
• Katalisator
Katalisator adalah zat yang ditambahkan ke
dalam suatu reaksi dengan maksud
memperbesar kecepatan reaksi. Fungsi katalis
adalah memperbesar kecepatan reaksinya
(mempercepat reaksi) dengan jalan
memperkecil energi aktivasi suatu reaksi.
Dengan menurunnya energi aktivasi maka pada
suhu yang sama reaksi dapat berlangsung lebih
cepat. Katalis yang dapat digunakan berupa
enzim, asam, basa, garam, maupun penukar ion.
Katalisator pada percobaan ini dipilih
katalisator asam. Semakin banyak katalis asam
yang ditambahkan, konversi akan semakin besar
demikian juga terhadap konstanta kecepatan
reaksinya. Bila katalisator makin banyak, makin
banyak pula molekul – molekul trigliserida yang
teraktifkan.
Menurut Rahayu (1999) hubungan antara
konstanta kecepatan reaksi (Kc) dengan
konsentrasi asam (c) mgmol H2SO4 / gr minyak
dapat dinyatakan dengan persamaan :
Kc = 0,14525 c13
Dengan c = mgmol H2SO4 /gr minyak
3
Katalis dapat menurunkan energi aktivasi
(Ea) dengan mengubah proses mekanisme.
Katalis menurunkan Ea dengan meningkatkan
energi intermediet sehingga energi yang harus
dilewati untuk menjadi produk menjadi kecil
(Kurniawan D.W, 2012).
• Pencampuran
Agar zat dapat saling bertumbukan dengan
baik, maka perlu adanya pencampuran. Untuk
proses batch, hal ini dapat dicapai dengan
bantuan pengaduk. Apabila prosesnya kontinyu
maka pengadukan dilakukan dengan cara
mengatur aliran dalam reaktor agar terjadi
olakan.
• Perbandingan Zat Pereaksi
Bila salah satu zat pereaksi berlebihan
jumlahnya, maka kesetimbangan dapat bergeser
ke sebelah kanan dengan baik, begitupula
sebaliknya, jika produk diambil, maka reaksi
akan bergeser kekanan sehingga memperbesar
frekuensi tumbukan, sehingga konstanta
kecepatan reaksi bertambah (Kirk and Othmer,
1980).
Hidrolisa adalah suatu proses menggunakan air
untuk memecah senyawa. Minyak jarak merupakan
trigliserida dari lemak, yang apabila dihidrolisa oleh
air akan menghasilkan asam lemak bebas dan
gliserin. Dengan rumus bangun seperti gambar di
bawah ini (Kirk dan Othmer,1953):
Gambar 1. Reaksi Hidrolisa Trigliserida
Mekanisme hidrolisa minyak jarak dengan
katalis mengikuti pemecahan ester. Radikal asam
lemak bebas dipindahkan dari molekul gliserida,
sehingga pemecahan lemak tidak berjalan
sempurna. Pemecahan terjadi antara permukaan
minyak dan lemak yang merupak reaksi homogen
melalui oksidasi air yang dilarutkan dalam fase
minyak (Fessenden. 1984:135).
Pada hidrolisa minyak jarak surfaktan yang
digunakan ialah emulsifier berupa sabun. Molekul
surfaktan memiliki gugus yang bersifat hidrofilik
dan lipofilik sehingga dapat mempersatukan
campuran minyak dan air. Molekul yang bersifat
hidrofilik (suka air) dan molekul yang bersifat
lipofilik(suka minyak). Umumnya bagian nonpolar
(lipofilik) merupakan rantai alkil panjang dan
bagian yang polar (hidrofilik) mengandung gugus
hidroksil (Hart, 1983:271).
 4

emulsifier (sabun) 10 ml, mengambil sampel dalam

selang waktu 5 menit untuk dianalisa asam lemak
dan asam total selama 20 menit.
Penentuan kadar asam lemak bebas dilakukan
dengan memasukkan 10 ml minyak jarak yang telah
dihidrolisa ke dalam erlenmeyer, menambahkan
Gambar 2. Rumus Bangun Surfaktan
metanol 98% 10 ml dan dipanaskan sambil diaduk
Di dalam molekul surfaktan salah satu gugus
pada suhu (55, 65, dan 75)oC, menitrasi dengan
harus dominan jumlahnya. Bila gugus polar lebih
NaOH : penambahan 3 tetes indikator PP, kemudian
dominan maka molekul surfaktan akan di absorpsi
dititrasi sampai warna merah muda, mencatat
lebih kuat ke air dibanding minyak. Akibatnya
kebutuhan titran, ulangi langkah hidrolisa dan kadar
tegangan permukaan menurun sehingga kedua fase
asam lemak bebas hasil hidrolisa dengan variabel
mudah menyebar dan menjadi fase kontinyu.
suhu.
Demikian pula sebaliknya bila gugus non polar
lebih dominan maka molekul surfaktan akan
3. Hasil dan Pembahasan
diabsorpsi lebih kuat oleh minyak dibanding air
Pengaruh Perubahan Suhu Terhadap Konversi
(Zuhrina, 2010).
Minyak Jarak
Metanol disebut juga metil alkohol yang
Melalui percobaan dan perhitungan yang telah
dipasaran lebih dikenal sebagai alkohol merupakan
dilakukan didapatkan data hasil sebagai berikut:
senyawa organik dengan rumus kimia CH3OH.
Tabel 1. Data Hasil Percobaan Variabel 1 (suhu
Dalam kondisi kamar, etanol berwujud cairan yang
55oC)
mudah menguap, mudah terbakar, dan tidak
t (menit) V titran ( ml) XA
berwarna (MSDS Methanol, 2016).
2. Bahan dan Metode 0 10,4 0,0207
Alat yang digunakan dalam percobaan Hidrolisa 5 10,8 0,0238
Minyak Jarak adalah labu leher tiga, termometer, 10 11,5 0,0295
statif, pendingin balik, klem, waterbath, buret, 15 12,1 0,0342
erlenmeyer, heater, magnetic stirrer. 20 12,8 0,0398
Tabel 2. Data Hasil Percobaan Variabel 2 (suhu
65oC)
t (menit) V titran ( ml) XA
0 10,4 0,0207
5 11,0 0,0335
10 12,2 0,0351
15 12,7 0,0390
20 13,1 0,0422
Gambar 3. Rangkaian Alat Hidrolisa Tabel 3. Data Hasil Percobaan Variabel 3 (suhu
Bahan yang digunakan dalam percobaan 75oC)
Hidrolisa Minyak Jarak adalah minyak jarak 20 ml, t (menit) V titran ( ml) XA
aquadest 44,52 ml, HCl 25% 4,366 ml, NaOH 0 10,6 0,0223
0,7673 gram, metanol 98% 10 ml, surfaktan 10 ml 5 12,2 0,0303
dan indikator PP. 10 12,7 0,0389
Metode percobaan terbagi menjadi empat topik 15 13,2 0,0430
yakni menghitung densitas, analisa kadar asam 20 14,1 0,0501
lemak dalam bahan baku, hidrolisa minyak jarak, Berdasarkan ketiga tabel tersebut dapat dibuat
dan penentuan kadar asam lemak bebas. grafik hubungan konversi minyak jarak terhadap
Analisa kadar asam lemak dalam bahan baku waktu sebagai berikut:
dilakukan dengan memasukkan 20 mL minyak
0,06
jarak ke dalam erlenmeyer, menambahkan 10 mL
metanol 98% dan memanaskannya sambil diaduk
0,04
pada suhu (55, 65, dan 75)oC, menambahkan 3 tetes
XA

55◦C
indikator PP dan menitrasi dengan NaOH sampai 0,02
warna berubah menjadi merah muda, mencatat 65◦C
kebutuhan titran. 0 75◦C
Hidrolisa minyak jarak dilakukan dengan 0 10 20
memasukkan minyak jarak ke dalam labu leher tiga,
memasukkan katalis HCl ke dalam labu leher tiga, t (waktu, menit)
mengalirkan air pendingin selama proses hidrolisa,
memanaskan campuran tersebut sampai suhu (55, Gambar 5. Hubungan Konversi Minyak Jarak
65, dan 75)oC kemudian menambahkan aquadest terhadap Waktu
yang telah dipanaskan ke dalam labu leher tiga, dan
 5

Dari gambar 4.1 dapat diketahui bahwa konversi
untuk tiap variabel selalu mengalami kenaikan
seiring waktu. Variabel 3 dengan suhu 75oC
memiliki konversi minyak jarak yang lebih tinggi
dibandingkan dengan variabel 1 dengan suhu 55oC
dan variabel 2 dengan suhu 65oC untuk waktu yang
sama hingga 20 menit.
Hal ini disebabkan oleh suhu yang semakin
tinggi menyebabkan energi kinetik yang dimiliki
oleh molekul pereaksi juga semakin besasr. Hal ini
akan berdampak pada semakin banyaknya
tumbukkan antarmolekul reaktan sehingga konversi
reaksi semakin besar (Aziz, 2013).
Sehingga dapat disimpulkan bahwa hasil
percobaan sudah sesuai dengan teori yang ada yaitu
kenaikkan suhu akan meningkatkan kenaikkan
konversinya pula.
Pengaruh Perubahan Suhu Terhadap Nilai
Konstanta Kecepatan Reaksi Hidrolisa Minyak
Jarak (k)
Melalui percobaan dan perhitungan yang telah
dilakukan didapatkan data hasil sebagai berikut:
Tabel 4. Nilai k Terhadap Perubahan Suhu
Suhu (oC) k data variabel 1, 2, dan 3 secara berturut-turut yaitu
55 0,0009
65 0,0013
75 0,0015
Dari grafik di atas dapat dilihat bahwa –ln(1-
menganggap k sebagai gradien. Melalui persamaan
Arrhenius didapatkan fakta bahwa nilai konstanta
kecepatan reaksi berbanding lurus dengan
perubahan suhunya, ketika suhu naik maka nilai
konstanta kecepatan reaksi juga akan meningkat.
Dapat dibuktikan dengan persamaan Arrhenius
berikut:
k = Ae-Ea/RT (Levenspiel, 1999)
Temperatur hidrolisis berhubungan dengan laju
reaksi. Semakin tinggi temperatur hidrolisis, maka
hidrolisis akan berlangsung lebih cepat. Hal ini
disebabkan konstanta laju reaksi meningkat dengan
meningkatnya temperatur operasi dan penambahan
waktu reaksi, akan semakin memperbesar konversi
(Ozvaldo. Dkk, 2012). Dalam proses esterifikasi
atau transesterifikasi semakin tinggi suhu
menyebabkan gerakan molekul semakin cepat atau
energi kinetik yang dimiliki molekul-molekul
pereaksi semakin besar (Cholik, 2018).
Pengaruh Perubahan Suhu Terhadap Arah
Kesetimbangan
Dari percobaan hidrolisa minyak jarak dengan
perubahan suhu sebagai variabel bebas didapatkan
3,944 x 10-8 ;4,394 x 10-8; dan 4,871 x 10-8.
Didapatkan grafik batang sebagai berikut:
6 4,871
4,394
Nilai K (x10-8)

3,944
XA) akan meningkat seiring dengan waktu dan 4
semakin tinggi perubahan suhunya. Didapatkan
bahwa pada suhu 75oC memiliki nilai konstanta 2
kecepatan reaksi yang lebih besar. Hal ini sesuai
0
dengan persamaan:
𝑑𝐶𝐵 55˚C 65˚C 75˚C
= −𝑘𝑟 × 𝐶𝑎1 × 𝐶𝐵
𝑑𝑡 Suhu (T dalam celcius)
𝑑𝐶𝐴1 𝑑𝐶𝐵 Gambar 6. Pengaruh Suhu Terhadap
= = −𝑘′ × 𝐶𝐵
𝑑𝑡 𝑑𝑡 Kesetimbangan Reaksi
𝐶𝐵 𝑡
Dari grafik diatas, didapatkan fenomena
𝑑𝐶𝐵 semakin tinggi suhunya maka nilai konstanta
∫ = −𝑘′ ∫ 𝑑𝑡
𝐶𝐵0 𝐶𝐵 0 kesetimbangan juga akan bertambah. Perhitungan
nilai konstanta kesetimbangan reaksi didasarkan
𝐶𝐵 pada perhitungan jumlah reaktan dan produk pada
ln = −𝑘 ′ 𝑡 saat setimbang. Tetapan Kesetimbangan (K) adalah
𝐶𝐵0
hasil kali produk dipangkatkan koefisien reaksi dan
𝐶𝐵0 − 𝐶𝐵 dibagi oleh hasil kali reaktan dipangkatkan
𝑥= koefisien reaksi. Mekanisme dapat dituliskan
𝐶𝐵0
sebagai berikut:
𝐶𝐵 𝐶𝐵0 − (𝐶𝐵0 − 𝐶𝐵 ) Trigliserida + 3 H2O → 3 Asam Lemak + Gliserol
= = (1 − 𝑥) A + 3B → 3C + D
𝐶𝐵0 𝐶𝐵0
Sehingga,
[𝐴𝑠𝑎𝑚 𝐿𝑒𝑚𝑎𝑘 ]3 × [𝐺𝑙𝑖𝑠𝑒𝑟𝑜𝑙]1
ln(1 − 𝑥 ) = −𝑘𝑡 𝐾=
[𝑇𝑟𝑖𝑔𝑙𝑖𝑠𝑒𝑟𝑖𝑑𝑎]1 × [𝐻2 𝑂]3
−ln(1 − 𝑥 ) = 𝑘𝑡 Menurut Le Chatelir, suatu sistem
Dari persamaan diatas dapat dilihat bahwa – kesetimbangan akan tetap mempertahankan
ln(1-x) berbanding lurus dengan besarnya konstanta posisinya jika terdapat perubahan yang
kecepatan reaksi dan waktu. Melalui persamaan mengakibatkan terjadinya pergeseran reaksi
tersebut dapat ditentukan nilai k-nya dengan kesetimbangan. Faktor yang mempengaruhi salah
satunya adalah faktor suhu, penambahan suhu akan

mengakibatkan reaksi akan bergeser ke arah
endoterm, dan pengurangan suhu mengakibatkan
reaksi bergeser ke arah eksoterm (Setyawardhani,
2013). Dalam hal ini reaksi dipanaskan, maka reaksi
bersifat endotermis dan akan bergerak ke produk
sehingga produk lebih banyak, sehingga
kesetimbangan akan lebih besar setiap perubahan
suhu, karena ketika temperatur naik maka energi
bebas standarnya menjadi semakin besar, maka
reaksi menjadi semakin negatif, maka nilai K nya
lebih besar tiap perubahan suhu (Free Energy and
Equilibrium,tt: 651-652). Reaksi hidrolisis CPO
merupakan reaksi endotermis. Konsep tinjauan
termodinamika dari reaksi pembuatan gliserol
ditinjau dari reaksi utamanya, yaitu :
Untuk mengetahui reaksi berlangsung secara
eksotermis atau endotermis, dapat dihitung dengan
persamaan:
Harga ∆H yang positif menunjukkan bahwa
reaksi yang terjadi merupakan reaksi endotermis
yaitu reaksi yang menyerap panas atau
membutuhkan panas, sehingga untuk menjaga agar
reaksi tetap berlangsung pada kondisi proses perlu
ditambahkan panas (Kuncoro, 2017).
Melalui penjelasan diatas maka data yang
didapatkan dari percobaan sudah sesuai dengan
teori yang ditemukan. Semakin tinggi suhu maka
akan semakin besar pula nilai kesetimbangannya.
Pengaruh Tingkat Keasaman Katalis Asam
Terhadap Nilai Konversi
pH katalis sangat berpengaruh terhadap nilai
konversi dari semua jenis hidrolisis tak terkecuali
dengan hidrolisis minyak jarak. Dengan reagen
asam klorida yang dijadikan variabel tetap dengan
kadar 25% dan volume 4,366 ml, didapatkan
fenomena percobaan peningkatan konversinya,
namun pada percobaan pH katalis dianggap tidak
terlalu berpengaruh karena sama tiap variabel, maka
dianggap konstan.
Namun pada teori yang didapatkan, dapat
diketahui bahwa pH katalis sangat berpengaruh
terhadap konversi hidrolisis minyak jarak, semakin
6
tinggi nilai pHnya maka akan semakin besar pula
konversinya. Karena dengan bertambahnya katalis
akan semakin menurunkan energi aktivasi sehingga
reaksi bisa berlangsung lebih cepat, bila katalis
makin banyak, makin banyak pula molekul-
molekul trigliserida yang teraktifkan, sehingga nilai
konversinya akan semakin besar pula (Aziz, 2007
dalam Aziz, 2013). Selain itu pH katalis yang
semakin tinggi memiliki keuntungan seperti tidak
diperlukannya lagi recovery asam dan tidak adanya
ion asam yang hilang pada proses (Iranmahboob et
al, 2002 dalam Ozvaldo, 2012).
Mekanisme Hidrolisis Minyak dengan Katalis
Asam
Hidrolisis adalah suatu proses kimia yang
menghasilkan air sebagai pemecah suatu
persenyawaan termasuk inversi gula, saponifikasi
lemak dan ester, pemecahan protein dan reaksi
Grignard. Terdapat 3 jenis hidrolisis yang umum,
yaitu: hidrolisis murni, hidrolisis dalam larutan
asam, serta hidrolisis dalam larutan basa.
Dalam reaksi hidrolisis dalam larutan asam,
memiliki pengertian yaitu suatu proses hidrolisis
menggunakan asam encer atau pekat seperti HCl
atau H2SO4 yang berfungsi sebagai katalisator.
Pemakaian H2SO4 lebih sering dipakai karena HCl
bersifat korosif. Memiliki reaksi sebagai berikut:
H2C == CH2 + H2SO4 H3C CH2OSO3H
+ H2O
C2H5OH + H2SO4
(Tamamy, 2012)
Mekanisme kerja katalis asam disebut juga
reaksi esterifikasi terdiri dari beberapa tahap, yaitu:
transfer proton dari katalis asam ke atom oksigen
karbonil sehingga meningkatkan elektrofisitas dari
atom karbon karbonil, Atom karbon karbonil
diserang oleh atom oksigen dari alkohol yang
bersifat nukleofilik sehingga terbentuk ion
oksonium, terjadi pelepasan proton dari gugus
hidroksil alkohol menghasilkan kompleks
teraktivasi, dan protonasi terhadap salah satu gugus
hidtoksil yang diikuti oleh pelepasan molekul air
menghasilkan ester (Ningtyas. Dkk, 2004).
Gambar 5. Mekanisme Kerja Katalis Asam
Proton menyerang karbonil oksigen yang
terpolarisasi negatif untuk memproduksi sebuah ion
oksonium (I). Gugus karbonil-oksigen kemudian
menjadi lebih positif dan lebih mudah diserang
molekul nukleofilik. Penyerangan (I) oleh molekul

akan memproduksi produk tambahan (addition
product), yang dapat membentuk intermediate
kedua dengan perpindahan proton. Kehilangan
sebuah molekul air dari senyawa (III) karena aksi
proton akan menghasilkan ester (IV) (Pastika, TT).
4. Kesimpulan
Semakin tinggi suhu, semakin besar pula
konversinya, hal ini disebabkan oleh suhu yang
semakin tinggi menyebabkan energi kinetik yang
dimiliki oleh molekul pereaksi yang juga besar yang
menyebabkan semakin banyaknya tumbukkan
antarmolekul reaktan sehingga konversinya besar,
didapat nilai k pada suhu 55oC, 65oC, dan 75oC
secara berturut-turut yaitu 0,0009; 0,0013; dan
0,0015. Semakin tinggi suhu menyebabkan gerak
molekul semakin cepat, sehingga tumbukkan
antarmolekulnya makin cepat sehingga laju reaksi
makin besar, Didapatkan nilai konstanta
kesetimbangan pada 55oC, 65oC, dan 75oC secara
berturut-turut yaitu 3,944 x 10-8 ;4,394 x 10-8; dan
4,871 x 10-8. Hubungan antara suhu dengan
konstanta kesetimbangan adalah ketika temperatur
naik maka reaksi akan bergeser ke arah produk
sehingga nilai K makin besar karena energi bebas
standarnya menjadi semakin besar, maka reaksi
menjadi semakin negatif, maka nilai Knya lebih
besar tiap perubahan suhu.
5. Ucapan Terimakasih
Pada Kesempatan kali ini, penulis mengucapkan
terimakasih kepada Bapak Didi Dwi Anggoro,
M.Eng selaku penanggungjawab laboratorium
proses kimia, kepada Prof. Dr. Istadi, S.T.,M.T.
selaku dosen pengampu materi Hdirolisa Minyak
Jarak, kepada Miftaqul Huda selaku koordinator
asisten, lalu Nur Haniza Roviqoh Dewi selaku
asisten pengampu materi Hidrolisa Minyak Jarak,
serta seluruh Laboran dan pihak-pihak terkait dalam
praktikum proses kimia tahun 2019, atas bantuan
dan tersusunnya jurnal laporan Hidrolisa Minyak
Jarak ini.
6. Daftar Pustaka
Agra, S. B. dan Warnijati S. 1972. Hidrolisis
Minyak Kelapa dengan Katalisator
Asam.Forum Teknik.2(1): 31 - 40.
Anonim. 1967. Free Energy and Equilibrium. 651-
652.
Aziz, Isalmi. Dkk. 2013. Pembuatan Gliserol
dengan Reaksi Hidrolisis Minyak Goreng
Bekas. Jakarta: UIN Syarif Hidayatullah.
D, Rindy Pastika. Tanpa Tahun. Prarancangan
Pabrik Butil Asetat dari Butanol dan Asam
Asetat Dengan Metode Fischer Proses Batch
Kapasitas 80.000 ton/tahun. Surakarta:
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Fessenden, R.J., dan Fessenden, J.S.1999. Kimia
Organik.jilid 2. Ed.3. hal 83.
Jakarta:Erlangga,
7
Groggins, P.H. 1958.Unit Processes in Organic
Synthesis. pp.699. New York : McGraw
Hill.Inc.
Hart, Harold. 1983. Organic Chemistry, a Short
Course. Ed.6. England : Houghton Mifflin Co.
Kirk, R. E. and Othmer, D. F. 1953. Encyclopedia
of Chemical Technology 6, pp. 231–236. New
York : The Interscience Encyclopedia. Inc.,
Kuncoro, Rizky Yudha. 2017. Praperancangan
Pabrik Gliserol dari Crude Oil Palm (CPO)
dan Air Kapasitas 9.000 Ton/Tahun.
Surakarta: Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Lascaray, L. 1949. Mechanism of fat splitting.
Industrial & Engineering Chemistry
41(4),786-790.
Levenspiel. O., 1999. Chemical Reaction
Engineering 3rd ed, Mc. Graw Hill Book
Kogakusha Ltd, Tokyo.
Lewkowitsch, J. 1903. J. Soc. Chem. Indust., 22, 67.
Ningtyas, Diah Probo. 2013. Pengaruh Katalis
Basa (NaOH) pada Tahap Reaksi
Transesterifikasi Terhadap Kualitas Biofuel
dari Minyak Tepung Ikan Sardin. Yogyakarta:
Universitas Gadjah Mada.
Ozvaldo Z. S. 2012. Pengaruh Konsentrasi Asam
dan Waktu pada Proses Hidrolisis dan
Fermentasi Pembuatan Bioetanol dari Alang-
Alang. Palembang: Universitas Sriwijaya.
Rahayu, S. 1999. Hidrolisis Minyak Jarak dengan
Katalisator Asam Sulfat. Prosiding Seminar
Nasional Rekayasa Dan Proses.
Setyawardhani, Dwi Ardiana. Dkk. 2013.
Penggeseran Reaksi Kesetimbangan
Hidrolisis Minyak dengan Pengambilan
Gliserol untuk Memperoleh Asam Lemak
Jenuh dari Minyak Biji Karet. Surakarta:
Universitas Sebelas Maret.
Tamamy, Faiz. 2012. Hidrolisis Minyak Jarak
Pagar Menggunakan Katalis Heterogen CaO.
Surabaya: Universitas Airlangga.
Wahyuni, Silvira. Dkk. 2015. Pengaruh Suhu
Proses dan Lama Pengendapan Terhadap
Kualitas Biodiesel dari Minyak Jelantah.
Padang: Universitas Negeri Padang.
Zuhrina. 2010. Optimasi Sintesis Surfaktan
Alkanolamida dari Asam Laurat sengan
Dietanolamina dan N-Metil Glukamina
Secara Enzimatik. Disertasi Doktor.
Universitas Sumatera Utara.
Zulhardi, Rizky. Dkk. 2018. Penambahan Metanol
pada Pembuatan Biodiesel dari Minyak
Jelantah dengan Katalis Abu Gosok. Riau:
Universitas Riau.