IDENTIFIKASI DAN PK

PEWARNA SINTETIK PADA MAKANAN DAN MINUMAN

PROSEDUR

UJI KUANTITATIF

Larutan uji
Sejumlah 10 g cuplikan yang telah diserbukkan homogen ditimbang seksama, dikocok dengan
50 ml larutan ammonia 2% dalam etanol 70% sampai larutanberwarna, lalu dituang kedalam
tabung sentrifuge dan disentrifus selama beberapa menit. Larutan jernih dituang ke dalam
cawan penguap dan diuapkan di atas tangas air, sisa penguapan dimasukkan ke dalam corong
pisah dengan pertolongan 30 ml air ditambah 6 ml larutan natrium hidroksida 10%, kemudian
diekstraksi dengan 30 ml eter. Ekstrak eter dicuci dengan 20 ml larutan natrium hidroksida
0,5% dan lapisan airnya dibuang. Ekstrak eter dikocok dengan 10 ml larutan asam klorida 0,1
N hingga lapisan asam berwarna (A) dan lapisan eter yang tidak berwarna dibuang.
Larutan baku
Dibuat larutan Rhodamin B 0,01% dalam larutan asam klorida 0,1 N (B).
Cara Penetapan
Larutan A mempunyai serapan maksimum pada panjang gelombang 520 nm yang sama
dengan panjang gelombang serapan maksimum larutan B.

UJI KUALITATIF

Ditimbang sebanyak 30 – 50 mL sampel, dimasukkan ke dalam beker glas,. Apabila sampel

dalam bentuk padatan maka sampel dilarutkan dengan 25 mL aquades kemudian diasamkan
dengan HCl 0,1 N. Masukkan benang wool yang telah dihilangkan lemaknya dengan cara
benang wool direndam dengan etanol lebih kurang 10 menit. Kemudian dimasukkan kedalam
beaker glass untuk mengisolasi zat warna tersebut. Lalu dipanaskan menggunakan penangas
air selama 30 menit. Kemudian benang wool diangkat dan dicuci berkali kali hingga air
cucian jernih. Lelu benang wool dikeringkan dan dipotong-potong diletakkan diatas plat tetes
untuk dilakukan identifikasi menggunakan pereaksi NaOH 10%, HCl pekat, H 2SO4 pekat,
NH4OH 12%. Amati warna yang terjadi dengan membandingkan dengan larutan baku yang
diperlakukan sama dengan larutan uji.
BEBERAPA HASIL PENGAMATAN YANG SUDAH DILAKUKAN
No Larutan Baku NaOH 10% HCl pekat H2SO4 pekat NH4OH 12 %
.
1. Fast green Biru Orange Hijau-Coklat Biru
FCF
2. Aniline yellow Sedikit berubah Violet-merah Orange-kuning Sedikit berubah
3. Orange G Coklat kusam-merah Sedikit Orange Tidak berubah
berubah
4. Acid violet 6 Kuning Kuning Kuning Lebih kebiruan
B Kecoklatan kecoklatan gelap
5. Azoflavin Coklat kusam Merah violet Merah violet Sedikit berubah
6. Acid yellow Sedikit berubah Merah Orange Sedikit berubah
7. Methyl violet Decolorized Kekuningan Kekuningan Almost
decolorized
8. Tumeric Orange Merah Coklat kemerahan Orange

HASIL PENGAMATAN LARUTAN STANDART

No Larutan Baku NaOH 10% HCl pekat H2SO4 pekat NH4OH 12 %
.
1. Rhodamin
2. Amaranth
3. Erythrosine
4. Tartrazine
5. Sunset yellow
6. Kuning FCF
7. Karmoisin
8. Edicol blue

HASIL PENGAMATAN LARUTAN UJI

No. Larutan Uji NaOH 10% HCl pekat H2SO4 pekat NH4OH 12 %
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.