BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Secar
Secaraa gari
gariss besa
besarr ment
mentim
imun
un diba
dibagi
gi menj
menjad
adii dua
dua golo
golong
ngan
an yait
yaitu
u
mentimun yang kulit buahnya berbintil-bintil kecil pada bagian pangkal buah
dan mentimun krai yang kulit buahnya mulus. Mentimun golongan pertama
terdi
terdiri
ri dari
dari tiga
tiga macam
macam yakn
yaknii ment
mentim
imun
un biasa
biasa,, ment
mentimu
imun
n wata
watang
ng,, dan
dan
mentimun wuku. Adapun golongan kedua terdiri dari krai dan mentimun suri.
Dari semua jenis mentimun tersebut yang banyak dikonsumsi mentah sebagai
lalapan adalah mentimun biasa. Jenis mentimun ini mempunyai rasa segar dan
 penampilan menarik.
Di pusat pertokoan atau pusat jajan yang banyak bermunculan saat ini,
 pasti ada tempat khusus yang menyediakan bermacam-macam hidangan dari
 buah dan sayur. Di restoran, baik itu restoran kecil, internasional, bahkan di
hotel berbintang
berbintang lima banyak
banyak tersedia aneka hidangan
hidangan buah dan sayur seperti
 juice, es buah, salad. Asinan, manisan, gado-gado, karedok, pecel, berbagai
racikan buah atau sayur dan lain-lain. Salah satu olahan mentimun yang sudah
sangat terkenal adalah acar.

1.2. Rumusan Masalah

Bagaimanakah cara pembuatan acar mentimun wortel

1.3.Tu
Tujuan
juan Perc!aan
Pe rc!aan
!ntuk mengetahui proses pembuatan acar mentimun wortel.

1.4.Man"aat Perc!aan
Agar dapat mengetahui cara pembuatan acar mentimun wortel.

"
 BAB II
#A$IAN PU%TA#A

2.1. Pengert&an Ment&mun

Mentimun adalah termasuk tanaman semusim #Annual$ yang bersi%at
menjalar atau memanjat dengan perantaraan pemegang yang berbentuk pilin
#spiral$. Batangnya basah, bebulu serta berbuku-buku. &anjang atau tinggi
tanaman dapat mencapai '( cm ) *'( cm, bercabang dan bersulur yang
tumbuh disisi tangkai daun.

2.2. Pengert&an 'rtel

+ortel adalah tumbuhan biennial #siklus hidup "* - * bulan$ yang
menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga
 pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar " m, dengan bunga
 berwarna putih, dan rasa yang manis langu. Bagian yang dapat dimakan dari
wortel adalah bagian umbi atau akarnya.

(.(. Pengert&an Acar

Di dalam ensiklopedia bebas +ikipedia dijelaskan bahwa acar # pickle$
adalah cara mengawetkan makanan dengan menggunakan cuka danatau brine.
Biasanya yang dibuat adalah timun, tapi juga cabai, bawang, tomat, dan
sebagainya. Acar disajikan sebagai hidangan sampingan, dimakan bersama
dengan hidangan utama. Berbagai daerah di dunia memiliki jenis acar 
tersendiri.

(.). Pengert&an B&teknlg&

Bioteknologi berasal dari kata latin yaitu bio #hidup$, teknos #teknologi
 penerapan$ dan logos #ilmu$. Bioteknologi adalah cabang biologi yang
mempelajari peman%aatan prinsip ilmiah dan rekayasa terhadap organisme,
 proses biologis untuk meningkatkan potensi organisme maupun menghasilkan
 produk dan jasa bagi kepentingan manusia.bisa diartikan juga,Bioteknologi
adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan rekayas genetika secara
terpadu untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia.
Bioteknologi dibagi ke dalam * bagian, yaitu bioteknologi modern dan
 bioteknologi kon/ensional. Salah satu contoh dari bioeknologi kon/ensional
adalah pembuatan tape ini. Dan salah satu contoh dari bioteknologi modern
adalah rekayasa genetika.

*
 0iri-ciri utama bioteknologi adalah adnya benda biologi berupa benda
mikro organisme tumbuhan atau hewan, adanya pendayagunaan secara
teknologi dan industri, dan produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan
 pemurnian.
1enerasi pertama adalah bioteknologi sederhana yaitu penggunaan
mikroba yang masih secara tradisional dalam produksi makanan dan tanaman
ataupun pengawetan makanan, sebagai contoh yaitu pembuatan tempe, tape,
cuka, dan lain-lain. 1enerasi kedua adalah proses berlangsung dalam keadaan
tidak steril, sebagai contoh pembuatan kompos dan produksi bahan kimia.
1enerasi ketiga adalah proses dalam keadaan tidak steril, sebagai contoh
 produkasi antibiotic dan hormon. 1enerasi keempat adalah generasi
 bioteknologi baru, sebagai contoh produksi insulin.

2
 BAB III
LAN*#AH #ER$A

(.1. Alat +an Bahan

A. Alat
". Mangkuk atau panci kecil
*. &isau
2. Sendok  

B. Bahan

• " kg ketimun.

• 2 buah wortel.

• * ons bawang merah.

• 2 ons cabai merah atau cabai rawit.

,. Bum!u
• 2 Siung bawang putih.

• 2 sendok makan cuka.

• "( butir kemiri.

• 2 sendok makan gula pasir.

• " ruas jari kunyit.

• " sendok teh garam.

(.2. Langkah Pem!uatan

0ara membuat Acar 3etimun +ortel4

". &otong ujung ketimun dikupas, dibelah dua memanjang, dikeluarkan

 bijinya kemudian dipotong dadu setebal " cm.
*. !ntuk wortel dipotong-potong berbentuk dadu.
2. 0abai merah, bawang merah dipotong bulat-bulat.
. 3etimun, bawang merah, lombok merah dimasukkan direbus sampai
setengah masak.
'. Bawang putih, kemiri, kunyit, garam dihaluskan ditumis, ditambah air
* gelas. lalu didihkan.
5. Matikan api lalu tambahkan cuka.
6. Masukkan irisan ketimun, cabai merah dan wortel. Aduk rata, dan
diamkan di kulkas, sajikan.


'
 BAB I-
PENUTUP

).1. #es&mulan
Berdasarkan hasil pengamatan maka dapat ditarik kesimpulan bahwa
acar mentimun wortel adalah produk makanan yang proses pembuatannya
tidak terlalu rumit karena bahannya juga cukup mudah untuk di dapatkan yaitu
mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah atau cabai rawit.

).2. %aran
Makalah ini merupakan makalah yang berisi in%ormasi dan wawasan
mengenai bioteknologi. Sesuai dengan tujuan makalah ini, kami
mengharapkan agar pembaca dapat lebih memahami tentang in%ormasi yang
terkandung dalam makalah ini. 7leh sebab itu, makalah ini sebaiknya dibaca
dengan cermat dan teliti agar pembaca dapat benar-benar memahami isinya
dan dapat mengaplikasikannya dalam kehidupan sehari-hari.

5
 DA/TAR PU%TA#A

https4id.scribd.comdoc*2588552Makalah-Mentimun
http4id.resepmasaktradisional.com*("2("9esep-Acar-3etimun-+ortel.html

6
 #ATA PEN*ANTAR 

&uji syukur penulis panjatkan kehadirat :uhan ;ang Maha <sa, karena
dengan pertolongan-=ya penulis dapat menyelesaikan makalah yang berjudul
>&embuatan Acar Mentimun +ortel?. Makalah ini dibuat dengan tujuan untuk 
mengetahui cara membuat Acar Mentimun +ortel.
&enulis mengucapkan terima kasih kepada4
1. Bapak @. <di Sutardi, S.&d selaku guru &A.
2. :eman-teman yang sudah membantu kami dalam menyelesaikan makalah ini
 baik dalam bentuk moril maupun moral.
&enulis menyadari makalah ini masih jauh dari kesempurnaan. !ntuk itu
 penulis menerima kritik dan saran untuk penyempurnaan makalah ini.

ebak, Desember *("

&enulis

8
 DA/TAR I%I

3A:A &<=1A=:A9 .............................................................................

.................................................................................................................i
DAC:A9 S ..........................................................................................
.................................................................................................................ii
BAB  &<=DA@!!A= ......................................................................
................................................................................................................."
".". atar Belakang ..........................................................................
..................................................................................................."
".*. 9umusan Masalah .....................................................................
..................................................................................................."
".2. :ujuan &ercobaan .....................................................................
..................................................................................................."
".. Man%aat &ercobaan ................................................................ ...
..................................................................................................."
BAB  3AJA= &!S:A3A ..................................................................
.................................................................................................................*
2.1. &engertian :imun .....................................................................
...................................................................................................*
2.2. &engertian +ortel .....................................................................
...................................................................................................*
2.3. &engertian Acar ........................................................................
...................................................................................................*
2.4. &engertian Bioteknologi ...........................................................
...................................................................................................*
BAB  A=13A@ 3<9JA .................................................................
.................................................................................................................
3.1. Alat dan Bahan .........................................................................
...................................................................................................
3.2. angkah &embuatan .................................................................
...................................................................................................
BAB  &<=!:!& ................................................................................
.................................................................................................................5
5.1. 3esimpulan ........................................................................... ...
...................................................................................................5
5.2. Saran .........................................................................................
...................................................................................................5

E
DAC:A9 &!S:A3A .............................................................................
.................................................................................................................6

"(
 MAKALAH BIOTEKNOLOGI
PEMBUATAN ACAR MENTIMUN WORTEL

Oleh,
KELAS IX G

KELOMPOK 6

1 Hudri Maulana
2 Rahmawati
3 Riki Sumarna
4 Siti Umayah
5 Sumiati

SMP NEGERI 5 RANGKASBITUNG

Jln. Pro. !r. "r. Sutami, #o. 5$ %itera& Mekar&ari ' (anten
2014

""