BAB I

PENDAHULUAN

1.1.LatarBelakang
Secara garis besar mentimun dibagi menjadi dua golongan yaitu
mentimun yang kulit buahnya berbintil-bintil kecil pada bagian pangkal buah
dan mentimun krai yang kulit buahnya mulus. Mentimun golongan pertama
terdiri dari tiga macam yakni mentimun biasa, mentimun watang, dan
mentimun wuku. Adapun golongan kedua terdiri dari krai dan mentimun suri.
Dari semua jenis mentimun tersebut yang banyak dikonsumsi mentah sebagai
lalapan adalah mentimun biasa. Jenis mentimun ini mempunyai rasa segar dan
penampilan menarik.
Di pusat pertokoan atau pusat jajan yang banyak bermunculan saa tini,
pasti adat empat khusus yang menyediakan bermacam-macam hidangan dari
buah dan sayur. Di restoran, baik itu restoran kecil, internasional, bahkan di
hotel berbintang lima banyak tersediaan eka hidangan buah dan sayur seperti
juice, es buah, salad. Asinan, manisan, gado-gado, karedok, pecel, berbagai
racikan buah atau sayur dan lain-lain. Salah satu olahan mentimun yang sudah
sangat terkenal adalah acar.

1.2. Rumusan Masalah

Bagaimanakah cara pembuatan acar mentimun wortel?

1.3. Tujuan Percobaan

Untuk mengetahui proses pembuatan acar mentimun wortel.

1.4. ManfaatPercobaan
Agar dapat mengetahui cara pembuatan acar mentimun wortel.

1
 BAB II
KAJIAN PUSTAKA

2.1. Pengertian Mentimun

Mentimun adalah termasuk tanaman semusim (Annual) yang bersifat
menjalar atau memanjat dengan perantaraan pemegang yang berbentuk pilin
(spiral). Batangnya basah, bebulu serta berbuku-buku. Panjang atau tinggi
tanaman dapat mencapai 50 cm – 250 cm, bercabang dan bersulur yang
tumbuh disisi tangkai daun.

2.2. Pengertian Wortel

Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 - 24 bulan) yang
menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga
pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga
berwarna putih, dan rasa yang manis langu. Bagian yang dapat dimakan dari
wortel adalah bagian umbi atau akarnya.

3.3. Pengertian Acar

Di dalam ensiklopedia bebas Wikipedia dijelaskan bahwa acar (pickle)
adalah cara mengawetkan makanan dengan menggunakan cuka dan/atau brine.
Biasanya yang dibuat adalah timun, tapi jugacabai, bawang, tomat, dan
sebagainya. Acar disajikan sebagai hidangan sampingan, dimakan bersama
dengan hidangan utama. Berbagai daerah di dunia memiliki jenis acar
tersendiri.

2
 BAB III
LANGKAH KERJA

3.1. Alat danBahan

A. Alat
1. Mangkukataupancikecil
2. Pisau
3. Sendok
B. Bahan
 1 kg ketimun.
 3 buahwortel.
 2 onsbawangmerah.
 3 onscabaimerahataucabairawit.
C. Bumbu
 3 Siungbawangputih.
 3 sendokmakancuka.
 10 butirkemiri.
 3 sendokmakangulapasir.
 1 ruasjarikunyit.
 1 sendoktehgaram.

3.2. Langkah Pembuatan

Cara membuat Acar KetimunWortel:
1. Potong ujung ketimun dikupas, dibelah dua memanjang, dikeluarkan
bijinya kemudian dipotong dadu setebal 1 cm.
2. Untuk wortel dipotong-potong berbentuk dadu.
3. Cabai merah, bawang merah dipotong bulat-bulat.
4. Ketimun, bawang merah, Lombok merah dimasukkan direbus sampai
setengah masak.
5. Bawang putih, kemiri, kunyit, garam dihaluskan ditumis, ditambah air
2 gelas. Lalu didihkan.
6. Matikan api lalu tambahkan cuka.
7. Masukkan irisan ketimun, cabai merah dan wortel. Aduk rata, dan
diamkan di kulkas, sajikan.

3
4
 BAB IV
PENUTUP

4.1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengamatan maka dapat ditarik kesimpulan bahwa
acar mentimun wortel adalah produk makanan yang proses pembuatannya
tidak terlalu rumit karena bahannya juga cukup mudah untuk di dapatkan yaitu
mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah atau cabai rawit.

4.2.Saran
Makalah ini merupakan makalah yang berisi informasi dan wawasan
mengenai bioteknologi. Sesuai dengan tujuan makalah ini, kami
mengharapkan agar pembaca dapat lebih memahami tentang informasi yang
terkandung dalam makalah ini. Oleh sebab itu, makalah ini sebaiknya dibaca
dengan cermat dan teliti agar pembaca dapat benar-benar memahami isinya
dan dapat mengaplikasikannya dalam kehidupan sehari-hari.

5
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.scribd.com/doc/236884663/Makalah-Mentimun
http://id.resepmasaktradisional.com/2013/01/Resep-Acar-Ketimun-Wortel.html

6
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................... i

DAFTAR ISI ........................................................................................... ii
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................... 1
1.1. LatarBelakang ............................................................................ 1
1.2. RumusanMasalah....................................................................... 1
1.3. TujuanPercobaan ....................................................................... 1
1.4. ManfaatPercobaan ..................................................................... 1
BAB II KAJIAN PUSTAKA ................................................................. 2
1.1. PengertianTimun ....................................................................... 2
1.2. PengertianWortel ...................................................................... 2
1.3. PengertianAcar .......................................................................... 2
BAB III LANGKAH KERJA ................................................................ 4
3.1. AlatdanBahan ............................................................................ 4
3.2. LangkahPembuatan ................................................................... 4
BAB IV PENUTUP ............................................................................... 6
5.1. Kesimpulan ............................................................................... 6
5.2. Saran ........................................................................................ 6
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................. 7