Soal Responsi

1. Jus apel dipekatkan dengan force circulation evaporator efek tunggal pada
kondisi steady state. Feed jus apel cair (F) dialirkan dengan laju alir 0,735 kg/s.
Konesntrasi jus awal 11% total padatan, dikentalkan menjadi 75% total padatan.
Panas jenis jus cair 3.9 kj/kg°C sedangkan konsentrat (P) jus 2.3 kj/kg°C.
Tekanan evaporasi dilakukan pada 320.42 kPa. Suhu inlet feed 43.3°C, produk
didalam evaporator dipanaskan dengan suhu 62.2°C. Koefisien pindah panas
keseluruhan 1008 w/m 2°C. Asumsi tidak ada elevasi titik didih. Hitung laju alir
massa konsentrat, laju alir vapour, laju alir steam, steam economy dan luas
permukaan panas total.
11% total padatan vapor 75% total padatan

Feed Product / concentrate

evaporasi
ṁf = 0,735 kg/s ṁp = ?

Diketahui:
Laju alir jus apel cair (ṁf) = 0,67 + 0,065 = 0,735 kg/s
Konsentrasi jus awal (xf) = 11% = 0,11
Konsentrasi produk (xp) = 75% = 0,75
Panas jenis konsentrat (Cpp) = 2.3 kJ/kg°C
Panas jenis jus apel (Cpf) = 3.9 kJ/kg°C
Tekanan evaporasi (P) = 304.42 Kpa
Suhu inlet feed (Tf) = 43.3°C
Suhu produk di evaporator (T1) = 62.2 °C
Koefisien pindah panas keseluruhan (u) = 943 + 65 = 1008 w/m 2°C
(Asumsi tidak ada elevasi titik didih)
Ditanyakan:
1. Laju alir massa konsentrat (ṁp) ?
2. Laju alir vapor (ṁv) ?
3. Laju alir steam (ṁs) ?
4. Steam economy (SE) ?
5. Luas permukaan panas total (A) ?
Jawab:
1. Laju alir massa konsentrat (ṁp)
Rumus : ṁf = ṁv + ṁp
ṁv = 0 (karena pada awal pengukuran belum ada akumulasi uap air yang
teruapkan)
ṁf = ṁp
ṁf x Xf = ṁP x Xp
kg
0.735 x 11 %
ṁp = s
75 %
= 0,1078 kg/s
Nilai laju alir massa konsentrat setelah melalui proses evaporasi dengan laju alir
massa feed sebesar 0,735 kg/s akan menghasilkan laju alir sebanyak 0,1078 kg/s
dengan total padatan produk 75%.

2. Laju alir vapor (ṁv)

Rumus : ṁf = ṁv + ṁp
0,735 = ṁv + 0,1078
ṁv = 0.735 – 0,1078
ṁv = 0,6272 kg/s

Laju alir vapor atau uap air yang tekah diuapkan melalui evaporasi sebesar 0,6272
kg/s nilai yang dihasilkan cukup besar karena terjadi pemekatan dari konsentrasi
total padatan 11% menjadi 75%.

3. Laju alir steam (ṁs)

Rumus : ( ṁf x Hf ) + ( ṁs x Hvs ) = ( ṁv + Hv1 ) + ( ṁp x Hp ) + ( ṁs x Hcs )
Nilai entalpi (Hf dan Hp)
Rumus : H = Cp. ΔT
Hf = Cpf x ( Tf – Ti)
= 3.9 x (43.3 – 0)°C
= 168.87 kJ/kg
Hp = Cpp x ( T1 -Ti)
= 2.3 x ( 62.2 – 0 )°C
 = 143.06 kJ/kg
(Tabel A.4.2)

Hvs?
P = 304,42 kPa
304,42−270,1 x−2720.5
=
313,0−270,1 2773.3−2720,5
X = 2725,94 kJ/kg
Hvs = 2725,94 kJ/kg

Hcs?
P = 304,42 kPa
304,42−270,1 x−546,31
=
313,0−270,1 567,69−546,31
X = 563,414 kJ/kg
Hcs = 563,414 kJ/kg

Hv1?
T = 62.2 (Hv1)
T60 = 2609.6
T65 = 2618.3
Hv1 −2609.6 62.2−60
=
2618.3−2609.6 65−60
Hv1 = 2613.428 kJ/kg

Nilai entalpi pada setiap kondisi adalah :

Hf = 168.87 kJ/kg
Hp = 143.06 kJ/kg
Hvs = 2725,94 kJ/kg
Hcs = 563,414 kJ/kg
Hv1 = 2613.428 kJ/kg

ṁs?
( ṁf x Hf ) + ( ṁs x Hvs ) = ( ṁv + Hv1 ) + ( ṁp x Hp ) + ( ṁs x Hcs )

( 0,735 x 168.87) + (ṁs x 2725.94) = (0,6272 x 2613.428) + (0,1078 x 143.06) +

(ṁs x 563.414)

124,119 + 2725.94 ṁs = ( 1639,142 + 15,421 + 563,414 ṁs)

2725.94 ṁs – 563.414 ṁs = (1639,142 + 15,421 – 124,119)

2162,526 ṁs = 1530,444

ṁs = 0.7077 kg/s

Nilai laju alir steam sebesar 0.4652 kg/s proses laju alir dipengaruhi oleh nilai
entalpi pada setiap kondisi sebelum maupun sesudah evaporasi, dan suhu produk
pada proses evaporasi.

4. Steam economy (SE)

ṁv
SE =
ṁs
0 , 6272kg / s
=
0.7077 kg /s
= 0,886251 x 100%
= 88,63%
Nilai Steam economy merupakan nilai efisien dari penguapan sebesar 88.63%

5. Luas permukaan panas total (A)

q = ṁs (Hvs – Hcs)
U x A (Ts – T1) = ṁs (Hvs – Hcs)
Nilai Ts didapatkan melalui interpolasi nilai didapatkan menggunakan tekanan,
didapatkan pada tabel (A.4.2) antara nilai suhu dantekanan
P = 304,42 kPa
304,42−270,1 x−130
=
313−270,1 135−130
X = 133,99˚C ≈ 134˚C
Ts = 134˚C
1008 w/m2°C x A (134°C – 62.2°C) = 0.7077 kg/s x (2725,94 kJ/kg - 563,414 kJ/
kg)
1008 w/m 2°C x (71.8 A) = 0.7077 kg/s x (2162,526 J/kg)
72374,4 A = 1530,4196502
1530,4196502
A =
72374,4
A = 21,1458 m2
Nilai luas permukaan panas total sebesar 21,1458 m2, nilai luas panas total
dipengaruhi oleh koefisien pindah panas keseluruhan, laju alir steam, entalpi.
LAMPIRAN