Nilai:

LAPORAN RESPONSI
TEKNIK PASCA PANEN II
(Evaporasi)

Oleh:
Nama : Wisnu Febriana Ramdhani
NPM : 240110140099
Hari, Tanggal Praktikum : Selasa, 03 Mei 2016
Waktu : 14.30 16.10 WIB
Co.Ass : 1. Anisa Yanthy Rahayu
2. Chavvah Hashilah
3. Nur Aisyah
4. Rifki Amrullah

LABORATORIUM PASCA PANEN DAN TEKNOLOGI PROSES

DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN DAN BIOSISTEM
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
 2016
1. Jus apel akan dipekatkan dengan force circulation evaporator efek tunggal
pada kondisi steady state, feed jus apel cair (F) dialirkan dengan laju alir 0,67
kg/s. Konsentrasi jus awal 11% total padatan, dikentalkan menjadi 75% total
padatan. Panas jenis jus cair 3,9 kJ/kg0C, sedangkan konsentrat (P) jus 2,3
kJ/kg0C. Tekanan evaporasi dilakukan pada 304,42 kPa. Suhu inlet feed
43,30C. Produk didalam evaporator dipanasi dengan suhu 62,2 0C. Koefisien
pinpan keseluruhan 943 W/m2 0C. Asumsi tidak ada elevasi titik didih. Hitung
laju alir massa konsentrat, laju alir vapor, laju alir steam, steam economy dan
luas permukaan panas total?

Diketahui :
a. Laju alir jus apel cair (mf = 0,67 kg/s)
b. Konsentrasi jus awal (xf = 0,11)
c. Konsentrasi produk (xp = 0,75)
d. Panas jenis jus cair (cpf = 3,9 kJ/kg0C)
e. Konsentrat jus (cpp = 2,3 kJ/kg0C)
f. Tekanan evaporasi (304,42 kPa)
g. Suhu inlet feed (Tf = 43,30C)
h. Suhu produk didalam evaporator (T1 = 62,20C)
i. Koefisien pinpan keseluruhan (943 W/m2 0C)
Ditanyakan:
a. Laju alir massa konsentrasi
b. Laju alir vapor
c. Laju alir steam
d. Steam economy
e. Luas permukaan panas kerja
Jawab:
a.
F (11%) P (75%)

Mf = 0,67 kg/s

Xf . mf = xp . mp
 0,11 . 0,67 = 0,75 . mp
0,11 . 0,67
mp=
0,75
mp = 0,098 kg/s
Jadi laju alir massa konsentrasi adalah sebesar 0,098 kg/s

b. mf = mv + mp
0,67 kg/s = mv + 0.098 kg/s
mv = 0,57 kg/s
Jadi laju alir vapor sebesar 0,57 kg/s

c. Untuk dapat menghitung laju alir steam diperlukan suhu steam, entalphi untuk
saturation vapor (Hvs), entalphi untuk saturated liquid (Hcs) dan entalphi
untuk saturated vapor (Hv1) yang bisa didapatkan dari tabel steam (Tabel
A.4.2) dengan cara interpolasi.
- Suhu steam (Ts) pada tekanan uap 304,42 kPa
xx 1 y y 1
=
x 2x 1 y 2 y 1
x130 304,42270,1
=
135130 313270,1
x130 34,32
=
5 42,9
(x 130) 42,9 = 5 x 34,32
42,9x 5577 = 171,6
42,9x = 171,6 + 5577
42,9x = 5748,6
5748,6
x=
42,9
x=134
Jadi suhu steam (Ts) pada tekanan uap 304,42 kPa adalah sebesar
1340C.
- Entalphi untuk saturation vapor (Hvs) pada suhu steam (Ts) 1340C
xx 1 y y 1
=
x 2x 1 y 2 y 1
 x2720,5 134130
=
2727,32720,5 135130
x2720,5 4
=
6,8 5
(x 2720,5) 5 = 6,8 . 4
5x 13602,5 = 27,2
5x = 27,2 + 13602,5
5x = 13629,7
13629,7
x=
5
x=2725,94
Jadi entalphi untuk saturation vapor (Hvs) pada suhu steam (Ts) 1340C
adalah 2725,94 kJ/kg.
- Entalphi untuk saturated liquid (Hcs) pada suhu steam (Ts) 1340C
xx 1 y y 1
=
x 2x 1 y 2 y 1
x546,31 134130
=
567,69546,31 135130
x546,31 4
=
21,38 5
(x 546,31) 5 = 21,38 . 4
5x 2731,55 = 85,52
5x = 85,52 + 2731,55
5x = 2817,07
2817,07
x=
5
x=563,414
Jadi entalphi untuk saturated liquid (Hcs) pada suhu steam (Ts) 1340C
adalah 563,414 kJ/kg.
- Entalphi untuk saturated vapor (Hv1) pada suhu (Ts) 62,20C
xx 1 y y 1
=
x 2x 1 y 2 y 1
x2609,6 62,260
=
2618,32609,6 6560
 x2609,6 2,2
=
8,7 5
(x 2609,6) 5 = 2,2 . 8,7
5x 13048 = 19,14
5x = 19,14 + 13048
5x = 13067,14
13067,14
x=
5
x=2613,428
Jadi entalphi untuk saturated vapor (Hv1) pada suhu steam (Ts) 62,20C
adalah 2613,428 kJ/kg.

Hf = cpf (Tf 0)
Hf = 3,9 (43,3 0)
Hf = 168,87 kJ/kg

Hp = cpp (Ti 0)
Hp = 2,3 (62,2 0)
Hp = 143,06 kJ/kg

Mf . hf + ms . hvs = mv . hv + mp . hp + ms . hcs
0,67 . 168,87+ms . 2725,94 = 0,57 . 2613,428+0,098 . 143,06+ ms . 563,414
113,1429 + 2725,94 ms = 1489,65396 + 14,01988 + 563,414 ms
2725,94 ms 563,414 ms = 1489,65396 + 14,01988 113,1429
2162,526 ms = 1503,67384 - 113,1429
2162,526 ms = 1390,53094
1390,53094
ms=
2162,526
ms = 0,6430123568 kg/s
Jadi laju alir steam adalah sebesar 0,6430123568 kg/s
mv
d . steam economy=
ms
0,57 kg/s

0,6430123568kg /s
 kg uap air
0,886452638
kg uap
kg uap air
Jadi steam economy sebesar 0,886452638
kg uap
e. Luas permukaan panas
Q =U A (Ts Ti) = ms . hvs ms . hcs
943 . A (134-62,2) = 0,6430123568 ( 2725,94 563,414) 1000
A 67707,4 = 1383993,6
1383993,6
A=
67707,4
A = 20,44080263 m2
Jadi luas permukaan panas kerja adalah 20,44080263 m2.