Kadek Adi Mahendra

1913031011
4A Pendidikan Kimia
TUGAS LIPIDA

Kerjakan tugas ini dengan tepat dan kumpulkan pada jal 10.30 wita melalui
google clasroom

1. Untuk menghilangkan kotoran berupa oli yang melekat pada pakaian tidak dapat
dibersihkan dengan air saja, tetapi perlu bantuan sabun. Permasalahan:
a. Jelaskan mengapa oli tidak dapat larut dalam air!
b. Apa fungsi sabun pada proses pencucian yang akan dilakukan?
c. Jika ditambahkan sedikit sabun, oli tetap tidak dapat lepas dari kain; sebaliknya jika
ditambahkan banyak sabun, prosesnya menjadi tidak hemat. Jelaskan mengapa
demikian
Jawab:
a. Oli tidak dapat larut dalam air karena sifatnya yang non polar. Molekul air adalah
molekul polar yang artinya salah satu ujung molekul memiliki muatan positif dan
ujung lainnya memiliki muatan negatif, sehingga molekul air selalu berikatan.
Sedangkan oli merupakan salah satu jenis snyawa organis yang memiliki jenis
molekul nonpolar. Molekul ini hanya bisa bersatu dengan molekul nonpolar lainnya
(like dissolve like). Karena air polar dan oli non polar maka air dan minyak tidak
dapat bersatu.
b. Fungsi sabun dalam proses pencucian ialah kemampuannya mengemulsi kotoran
berminyak sehingga dapat dibuang dengan pembilasan. Kemampuan ini disebabkan
oleh dua sifat sabun yaitu rantai hidrokabon dari sebuah molekul sabun larut dalam
zat non polar . seperti tetesan-tetesan minyak dan ujung anion molekul sabun yang
tertarik pada air.
c. Kain dapat terbuat dari bahan dasar wol, kapas, maupun sutra. Kapas merupakan serat
alam yang merupakan polimer dari karbohidat, sedangkan wol dan sutra dari protein.
Ketiga bahan dasar tersebut berasal dari senyawa organic. Ketika tetesan minyak
menempel pada kain, polimer dari kain dan minyak cenderung ikatannya menjadi kuat
sehingga sulit dihilangkan menggunakan sedikit sabun. Sedikit sabun tidak cukup
kuat untuk menarik minyak dari serat kain.
 2. Minyak kelapa murni (virgin coconout oil/VCO) telah terbukti berkhasiat sebagai
penangkal penyakit yang disebabkan oleh virus, seperti flu burung, HIV/AIDS,
hepatitis; dan mengobati berbagai penyakit kronis, misalnya kanker prostat, jantung,
darah tinggi, dan diabetes melitus. Potensi tersebut disebabkan VCO mengandung
asam lemak rantai sedang, utamanya asam laurat, CH 3(CH2)10CO2H; dan asam oleat,
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO2H. Penyabunan trigliserida utama pada minyak kelapa
yang bersifat optis aktif dilanjutkan reaksi dengan HCl berlebih menghasilkan satu
ekivalen asam oleat dan dua ekivalen asam laurat. Tentukan rumus struktur
trigliserida tersebut.
Jawab:
O
H
O
O
H
O
O
H
O

3. Suatu fosfolipida memiliki struktur sebagai berikut.

CH3(CH2)14COOCH2
CH3(CH2)7CH=C(CH3)(CH2)7COO CH O
+
CH2OPOCH2CH2N (CH3)3
-
O

Tentukan hasil senyawa tersebut dengan:

a. larutan NaOH encer berlebih!

b. KMnO4 panas
c. Br2 dalam CCl4.
Jawab:
a. NaOH encer berlebih
O

C H 3(C H 2)14C O O C H 2 H2C OH N a O C (C H 2)14C H

→
3
O
C H 3(C H 2)7C H C (C H 3)(C H 2)7C O O CH O + NaOH HC OH +N a O C (C H 2)7C (C H 3) C H (C H 2)7C H 3

C H 2O P O C H 2C H 2N +(C H 3)3 H2C OH O

- N a O P C H 2C H 2N +(C H 3)3
O
O

[Gliserol]

[Sabun]

b. KMnO4 panas

C H 3(C H 2)14C O O C H 2
C H 3(C H 2)14C O O C H

→
2
C H 3(C H 2)7C H C (C H 3)(C H 2)7C O O C H O
C H
+ KMnO
+
4
C H 3(C H 2)7C (O H ) C (C H 3)(C H 2)7C O O O + KOH + MnO3
C H 2O P O C H 2C H 2N (C H 3)3 C H 2O P O C H 2C H 2N +(C H 3)3
- -
O O

c. Br2 di dalam CCl4

C H 3(C H 2)14C O O C H 2

C H 3(C H 2)7C H
C H 3(C H 2)14C O O C H
C (C H 3)(C H 2)7C O O CH
2

O
+ Br2 → C H 3(C H 2)7C H B r C B r(C H 3)(C H 2)7C O O C H O
C H 2O P O C H 2C H 2N +(C H 3)3
C H 2O P O C H 2C H 2N +(C H 3)3
-
-
O
O
4. Serebrosida adalah glikosfingolipida yang terutama terdapat dalam sarung sel-sel
syaraf. Kerusakan senyawa ini dapat menyebabkan terjadinya parkinson. Tentukan
hasil hidrolisis total senyawa tersebut, jika strukturnya adalah sebagai berikut.

CH3(CH2)12 CH
CH
OH
H CHOH
OH O
O CHNHCO(CH2)22CH3
H
HO OH

H H

Jawab:
Serebrosida merupakan senyawa glikosfingolipida. Melalui proses hidrolisis, serebrosida
akan menghasilkan sfingosin, asam lemak dan heksosa.

5. Plasmalogen merupakan fosfolipida yang terbentuk dari kolamin dan ester - dan -
asam gliserolfosfat. Tentukan hasil hidrolisis senyawa tersebut.

O
CH(CH2)14CH3
O
O
+
CH2 O P O CH2CH2NH3
-
O

Jawab:

Pada proses hidrolisis sempurna plasmalogen akan terbentuk unit-unit penyusunnya

yaitu gliserol, asam lemak, asam fosfat, etanolamin atau kolin, dan aldehida alifatik.
Aldehida alifatik hasil hidrolisis ini adalah palmitaldehida atau stearaldehida.
 6. Berikut ini disampaikan rumus struktur beberapa deterjen sintetis.

CH3
Cl-
CH2 N+ (CH)15 CH3 CH3 (CH2)8 (OCH2CH2)9 OH
CH3
Nonoxynol
Nonoxynol ® , Ortho
, Ortho Pharmaceuticals
Pharmaceuticals
Bensilsetildimetilamonium klorida
(benzalkonium klorida)

O CH3 O
O H2 +
CH3 (CH)10 C N C C O- Na
-
O S O
Na+ N-lauroil-N-metilglisin,
N-lauroil-N-metilglisin, garamgaram natrium
natrium
Natrium dodekil sulfat O
Gardol , Colgate-Palmolive Co
(natrium lauril sulf at)
Gardol®,Colgate-Palmolive Co

Masalah

Dari ke empat jenis deterjen di atas tentukan dan berikan penjelasan:

a. jenis deterjen yang paling ramah terhadap lingkungan.

b. deterjen yang mengendap dalam air sadah.

Jawab:
a. Jenis detergen yang paling ramah terhadap lingkungan adalah natrium dodekil sulfat
karena detergen tersebut memiliki struktur yang tidak ada gugus alkilnya. Gugus alkil
sulit didegradasikan oleh mikroorganisme sehingga tidak baik bagi lingkungan.
b. Detergen yang mengendap dalam air sadah yaitu N-lauroil-N-metilglisin karena
detergen tersebut merupakan detergen yang mengandung garam natrium dari asam
karboksilat sehingga dapat terprotonasi dalam air. Air sadah merupakan air yang
didalamnya terdapat ion Ca2+, Mg2+, dan ion besi yang mana ion ini akan
menyebabkan terbentuknya garam yang tidak larut dalam air.

O CH3 H O O CH3 H O
- + 2+ 2+
H3C (CH) 10 C N C C O Na + Ca - +
H3C (CH) 10 C N C C O Ca + 2 Na
H H
2