Analisis Potensi Inovasi Produk Kopi Arabika di Fusena Coffee

di Kota Tangerang

Mychael Adrian Inzaggy 1, Muhammad Iqbal Ferdiansyah2, Annisa Meida3

1,2,3
Ilmu Administrasi Bisnis, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Padjadjaran
E-mail: saragimychael@gmail.com, muhammad18151@mail.unpad.ac.id, annisa19014@mail.unpad.ac.id

Abstract
Indonesia is the fourth largest coffee producer in the world after Brazil, Vietnam, and Colombia.
In addition to being used as a consumption, coffee is also exporting across the country. In the
modern era of digitalization, the coffee business is getting on a larger scale and dynamic market,
where the conditions require agile innovation and development for keeping up with the market
trends. Based on that need to analyze the potential and innovation of Indonesian specialty coffee.
This research method is descriptive with a mixed approach. The study aims to analyze the
potential and innovation of coffee products in Fusena Coffee, Tangerang descriptively as well as
the formulation of research to develop signature coffee processed products. The analysis used to
generate coffee beverage development using SWOT analysis tools (Strengths, Weaknesses,
Opportunity, and Threats).

Keywords: coffee, development, innovation, potential

Pendahuluan

Perkembangan industri makanan dan
minuman domestik, memobilisasi peran
strategis dalam meningkatkan PDB
indonesia. Indonesia sebagai negara
produsen kopi keempat di dunia setelah
Brazil, Vietnam, dan Colombia. memiliki
potensi pengembangan di sektor agrikultur
subsektor kopi dengan kapasitas produksi
per tahun sebesar 742 ribu ton dan tingkat
produksi per tahun sebesar 8.5%
(International Coffee Organization, 2021).
terdapat lebih dari 20 negara tujuan ekspor
kopi indonesia, yang pada posisi lima negara
teratas ditempati negara-negara pengimpor
kopi indonesia yaitu Amerika Serikat
sebesar 58,7 ribu ton atau 16,34%, Malaysia
sebesar 36,9 ribu ton atau 10,28%, Jepang
sebesar 35,5 ribu ton atau 9,87%, Mesir
sebesar 34,3 ribu ton atau 9,55%, dan Italia
sebesar 25,6 ribu ton atau 7,13%.
(Kementerian Perdagangan, 2019). ekspor
kopi indonesia memiliki volume yang
bervariasi, berdasarkan jenis kopinya
terdapat tiga urutan ekspor kopi terbesar
yaitu: Arabica WIB/Robusta OIB yang tidak
di roasting sebesar 98,14% dari total ekspor,
di posisi kedua produk selain kopi Arabica
WIB/Robusta OIB yang tidak di roasting
sebesar 0.95%, dan kopi yang telah di
roasting dan digiling halus sebesar 0.68%
(BPS, 2019).
 Tingkat konsumsi kopi pada
masyarakat Indonesia berada di urutan
terendah jika dibandingkan dengan
negara-negara konsumen kopi lainnya
seperti Inggris, Perancis, Belanda, Jerman,
Spanyol, Italia, Amerika Serikat, Jepang,
Rusia, Kanada, Korea, Australia, Turki,
Aljazair dan Arab Saudi yang tingkat
konsumsi kopi per kapitanya lebih tinggi.
saat ini, industri kopi domestik tidak hanya
bergantung pada komoditi produk utama
kopi semata (biji kopi), namun jauh lebih
terdiversifikasi kedalam bentuk produk
olahan lain seperti roasting dan ground
untuk memperoleh nilai tambah dengan
menelusuri potensi-potensi pengembangan
pada produk kopi domestik yang secara
langsung akan meningkatkan konsumsi
terhadap kopi domestik di indonesia. secara
sederhana, industri kopi di indonesia terbagi
kedalam tiga skala bisnis, yaitu industri kopi
olahan skala makro, industri kopi olahan
skala medium, industri kopi olahan skala
mikro. rata-rata konsumsi kopi per kapita di
indonesia dari tahun 2014 - 2019 meningkat
sebesar 19.4% atau 55 - 60 kg per tahunnya
(katadata, 2019).
Gambar 1. Data Konsumsi Kopi per
kapita di Indonesia tahun 2014-2019
(diolah peneliti, 2021)
Peningkatan konsumsi kopi domestik ini
merupakan bagian dinamika bisnis yang
bersumber dari munculnya kedai-kedai kopi
lokal dengan nama dan varian produk yang
unik serta beragam. nama kedai kopi yang
dipilih cenderung melibatkan frasa yang
sering didengar khalayak seperti kopi
kenangan, kopi janji jiwa, kopi tanamera,
kopi kulo dan fore. untuk biji kopi yang
digunakan, rata-rata pemilik kedai kopi lokal
memilih menggunakan kopi nusantara untuk
dijadikan sebagai produk signature atau
produk unggulan yang menjadi karakteristik
dari kedai kopi tersebut. biji kopi yang
dipilih biasanya berasal dari daerah
produsen kopi terbesar seperti Sumatera
Selatan, Aceh, Lampung, Bengkulu, dan
Sumatera Utara. biji kopi dari daerah
tersebut memiliki keunggulan pada tekstur,
aroma, cita rasa, dan kualitas yang jika
dibandingkan dengan kopi impor maka
kualitasnya tentu jauh lebih baik.
Dewasa ini, pasar konsumen kopi
Indonesia yang sangat dinamis meningkat
secara signifikan, ini mengacu pada
bisnis-bisnis kopi lokal yang berani
menunjukkan eksistensi dan aktivitas
transaksi elektronik dari bisnisnya melalui
aplikasi pesan antar go-food dan grabfood
dengan varian produk kopi mulai dari kopi
signature hingga kopi kekinian. varian kopi
signature yang mudah dijumpai diantaranya
seperti pandan latte, cold brew, dan fitter
menjadi target pilihan konsumen untuk
menikmati cita rasa dan aroma dari kopi
yang disajikan.
Mayoritas bisnis kedai kopi di
Indonesia, termasuk di tangerang melakukan
aktivitas usaha dagang di daerah perkotaan
yang memiliki pangsa pasar domestik lebih
besar. kedai kopi yang berada di daerah
perkotaan ini pada umumnya memiliki
karakteristik berskala mikro hingga makro,
dengan kemudahan akses informasi,
manajemen, transaksi non-tunai,
permodalan, dan akses ke pemasok. Faktor
lain yang mendukung perkembangan bisnis
kedai kopi adalah kecermatan melihat
peluang dan entrepreneur skill yang
memadai, hal ini dikarenakan mayoritas
bisnis kedai kopi memiliki prioritas utama
dalam mengembangkan potensi usaha
dagang ke arah pengembangan potensi dan
inovasi bisnis.
Menimbang bahwa bisnis Fusena
Coffee masih tergolong baru dan
memerlukan informasi yang lebih
mendalam, maka untuk mengoptimalkan
penelitian akan difokuskan pada aspek
bisnis yang telah dijalankan selama kurang
lebih enam bulan terakhir. Bisnis ini
memiliki potensi yang dapat dikembangkan
seperti produk cold brew, gulali latte, dan
fitter yang berpeluang untuk menjadi produk
unggulan. utamanya seluruh bahan baku
produk biji kopi berjenis arabika diperoleh
dari pemasok yang bekerja sama dengan
pendiri fusena coffee sebagai pihak
penyedia biji kopi berkualitas. Biji kopi
yang digunakkan pada fusena coffee
diantaranya adalah Toraja Coffee, Cianjur
Sarangge 1535, dan Flores Uwu.
Untuk dapat mengembangkan bisnis
fusena coffee, diperlukan riset secara
bertahap dan menyeluruh terkait sistem
manajemen bisnis yang terdiri dari empat
fungsi utama bisnis yaitu operasi, finance,
human resource dan marketing.
Tinjauan Pustaka
Kopi merupakan salah satu jenis tanaman
perkebunan yang sudah lama dibudidayakan
dan memiliki nilai ekonomis yang lumayan
tinggi. Kopi berasal dari Afrika, yaitu daerah
pegunungan di Ethiopia. Namun, kopi
sendiri baru dikenal oleh masyarakat dunia
setelah tanaman tersebut dikembangkan di
luar daerah asalnya, yaitu Yaman di bagian
selatan Arab (Hamni, 2013).
Kopi arabika memiliki nama ilmiah yaitu
Coffea arabica. Carl Linnaeus adalah
seorang ahli botani asal Swedia. Ia
menggolongkannya ke dalam keluarga
Rubiaceae genus Coffea. Sebelumnya
tanaman ini sempat diidentifikasi sebagai
Jasminum arabicum oleh seorang naturalis
asal Perancis. Kopi arabika diduga sebagai
spesies hibrida hasil persilangan dari Coffea
eugenioides dan Coffea canephora (Hamni,
2013). Ciri – ciri kopi arabika :
1. Aromanya memiliki wangi sedap
yang mirip dengan pencampuran
bunga dan buah. Hidup di daerah
yang sejuk dan dingin.
2. Memiliki rasa asam yang tidak
dimiliki oleh kopi jenis robusta.
3. Memiliki bodi atau rasa kental saat
diserap di mulut.
4. Rasa kopi arabika lebih mild atau
halus.
Inovasi Produk
Lestari (2019), menafsirkan inovasi sebagai
upaya pemberian solusi baru yang dapat
memberikan nilai tambah kepada pelanggan.
Inovasi produk dilakukan pada suatu produk
dengan ketentuan yang telah ditetapkan oleh
inovator atau orang yang menjadi pelaku
inovasi. Tujuan inovasi produk adalah untuk
menilai perkembangan, siklus, dan tingkat
kegunaan dari suatu produk. Bentuk dari
inovasi produk diantaranya adalah
penciptaan produk baru. dengan kehadiran
produk baru, maka dapat diartikan bahwa
produk baru membawa sejumlah kelebihan
melalui penyempurnaan produk prototipe,
proses modifikasi produk dan
pengembangan merek baru.
Usaha Mikro
Menurut Undang-Undang Nomor 20
tahun 2008 tentang UMKM, definisi dan
kriteria usaha mikro dijabarkan sebagai
usaha produktif milik perorangan berskala
mikro dan bersifat konvensional dalam
memenuhi kriteria kekayaan bersih, atau
hasil penjualan tahunan yang diatur sebagai
berikut:
a). memiliki kekayaan bersih minimal
sebanyak Rp 50.000.000 (lima puluh juta
rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan
b). memiliki hasil penjualan, tahunan
minimal sebanyak Rp 300.000.000 (tiga
ratus juta rupiah).
Karakteristik usaha mikro, terdiri dari:
a. Produk/barang dagangan tidak selalu
tetap.
b. Lokasi usahanya tidak selalu
menetap, pada situasi tertentu dapat
berpindah tempat.
c. Sistem pengelolaan keuangan yang
belum dikelola secara administrasi
dengan baik.
d. Sumber Daya Manusia belum cukup
kompeten dan belum memiliki jiwa
wirausaha yang proporsional.
e. Tingkat pendidikan rata-rata
wirausaha ditentukan pada
pendidikan terakhir.
f. Umumnya belum memiliki akses ke
perbankan dan permodalan, di
beberapa kasus tertentu ada sebagian
yang sudah memiliki akses ke
instansi permodalan non-bank.
g. Perizinan dan persyaratan legalitas
usaha masih belum dilengkapi.
Di indonesia, masih terdapat beberapa usaha
mikro yang belum memperoleh layanan
permodalan maupun kredit perbankan. Hal
ini disebabkan oleh berbagai kendala pada
usaha mikro baik dari sisi internal maupun
eksternal usaha.
Sektor Usaha Informal
Berdasarkan Keputusan Menteri
Perindustrian dan Perdagangan No:
23/MPP/Kep/1/1998 tentang Lembaga
-Lembaga Usaha Perdagangan, yang
dijelaskan dalam pasal 4 menyebutkan
bahwa:
1. Pihak yang termasuk Perdagangan
Informal adalah pedagang keliling,
pedagang kaki lima, pedagang
asongan, pedagang toko kelontong,
bakul gendong, kedai, warung, los
pasar, jasa perbaikan, jasa
pertukangan, dan jasa-jasa informasi
lainnya.
2. Pedagang informal harus memenuhi
ketentuan-ketentuan sebagai berikut:
a). Memiliki modal usaha diluar
tanah dan bangunan tempat usaha
tidak lebih dari Rp 5.000.000 (lima
juta rupiah).
b). Dikerjakan sendiri atau oleh
beberapa pihak
c). Jenis kegiatan usaha yang
dijalankan bersifat tidak tetap.
Sektor Ekonomi Kreatif b. Memiliki siklus hidup
Dalam perkembangannya, produk olahan pendek, keragaman produk
kopi mulai dikategorikan ke dalam sektor tinggi, margin produk tinggi,
Ekonomi Kreatif subsektor kuliner. persaingan ketat, dan
Sebagaimana yang dijelaskan mengenai berpotensi untuk saling
pengertian ekonomi kreatif dalam meniru.
Undang-undang No 24 tahun 2019 tentang c. Mengimplementasikan
Ekonomi Kreatif, yang dijelaskan dalam ekosistem kolaborasi antar
pasal 1 menyebutkan bahwa: pihak sebagai pelaku industri
Ekonomi kreatif merupakan bentuk kreatif yang melibatkan
nilai tambah dari kekayaan akademisi atau intelektual,
intelektual individu yang bersumber investor, dan pemerintah.
pada warisan budaya, pengetahuan, d. Unsur ekonomi kreatif terdiri
dan teknologi informasi. dari penyediaan bahan dan
Sedangkan, definisi ekonomi kreatif produk kreatif dan
menurut Departemen Perdagangan Republik mendukung penciptaan unsur
Indonesia (2009:5) yaitu: nilai kreatif dari luar sektor
Ekonomi kreatif adalah yang tidak terikat hubungan
sebuah industri yang menciptakan dengan pelanggan.
ekosistem usaha yakni e. Aktivitas berdasarkan pada
pendayagunaan kreativitas, keahlian, sebuah ide dan gagasan dari
serta bakat manusia dalam pelaku usaha.
menciptakan peluang usaha secara f. Pengembangan ekosistem
kondusif dan kolaboratif. ekonomi kreatif tidak terbatas
pada satu bidang, namun
Karakteristik Ekonomi Kreatif dapat berkembang dengan
Karakteristik ekonomi kreatif menggabungkan bidang
menunjukkan keunggulan dari kreativitas -bidang lainnya.
individu dalam menghasilkan sebuah karya
dan desain kreatif dari produk yang ingin Klasifikasi Sektor Ekonomi kreatif
dihasilkan. Karakteristik sektor ekonomi Badan Ekonomi Kreatif atau yang
kreatif terdiri dari: sekarang menjadi Kementerian Pariwisata
a. Terdapat unsur utama berupa dan Ekonomi Kreatif, melalui buku kinerja
kreativitas, keahlian dan badan ekonomi kreatif (2019:24)
bakat yang dapat mengklasifikasikan subsektor ekonomi
meningkatkan kesejahteraan kreatif kedalam 2 kelompok yaitu:
dan peningkatan kreasi 1) Kelompok Subsektor Prioritas
melalui penawaran a). Subsektor Film, Animasi
kreativitas. dan Video khusus bertujuan untuk
memperbaiki struktur pasar dengan
 memberi kesempatan dan perizinan
kepada investor asing.
b). Subsektor Aplikasi dan
Game khusus bertujuan untuk
meningkatkan pangsa pasar aplikasi
dan game yang berfokus pada
olahraga digital atau E-sport.
c). Subsektor Musik khusus
bertujuan khusus untuk
mengembangkan platform yang
berpihak pada hak cipta.
2) Kelompok Subsektor Unggulan
a). Subsektor Kriya dengan
tujuan untuk mengembangkan usaha
kriya di indonesia.
b). Subsektor Kuliner khusus
bertujuan untuk mempromosikan
soto, kopi dan kuliner indonesia
lainnya dengan fokus utama
terbentuknya usaha kuliner bermerek
indonesia (Indonesian Brand).
c). Subsektor Fashion khusus
bertujuan untuk menjadikan sebagai
pusat busana muslim dan busana
modis berkelas dunia.
Subsektor Kuliner
Subsektor kuliner merupakan salah
satu sub bidang industri ekonomi kreatif
yang berkontribusi sebesar 30% dari total
pendapatan sektor pariwisata dan industri
kreatif (Kemenparekraf, 2019). Dalam
proses perkembangannya, kuliner memiliki
keberagaman dan karakteristik dilihat dari
bentuk dan jenis produk diantaranya yaitu:
makanan (soto, sate, rujak, dll), dan
minuman (kopi, dawet, bir pletok, dll).
Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis
potensi dan inovasi produk kopi di Fusena
Coffee, Tangerang secara deskriptif serta
perumusan hasil penelitian guna
mengembangkan produk olahan kopi dengan
jenis arabika yang lebih bervariasi.
Metode Penelitian
Penelitian ini menggunakan hasil
data primer yaitu melalui wawancara untuk
menggali informasi guna mengetahui
potensi dan inovasi produk kopi arabika
dengan pihak-pihak terkait yaitu pendiri
kedai kopi yang terdiri dari CEO yaitu Alvin
Leonard, Christian dan Cinsia. dan Data
sekunder yang digunakan terdiri dari data
time series produksi kopi per kapita dalam
kurun waktu 4 tahun (2017-2020), data time
series konsumsi per kapita dalam kurun
waktu 4 tahun (2017-2020), dan data
penjualan produk bulanan (Feb 2021-Mar
2021). Kopi yang menjadi objek penelitian
adalah jenis kopi bubuk yang telah di
roasting dan digiling halus serta digunakan
sebagai bahan dasar minuman kopi
signature dan non-signature.
Data yang diperoleh kemudian
dianalisis dengan menggunakan metode
deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Potensi
bisnis minuman kopi dianalisis dengan
menggunakan indeks market potential,
sedangkan inovasi produk dianalisis
menggunakan indeks innovation rate dan
degree of innovation.
MARKET POTENTIAL
Menurut Harris dalam Jacks (2018),
mengartikan potensi pasar sebagai intensitas
kemungkinan yang berhubungan dengan
pasar dan dihitung sebagai jumlah pasar
yang dapat diakses ke titik tertentu melalui
jarak ke pasar dari titik awal. tujuan
penggunaan indeks market potential adalah
untuk mengetahui peluang pasar yang
memiliki potensi untuk dikembangkan
sebagai lingkup yang digunakan dalam
memasarkan produk minuman kopi
signature dan non-signature.
MP dirumuskan sebagai berikut:
Keterangan:
MP: Market Potential
N : Jumlah pembeli potensial
Yi : Rata-rata Harga Penjualan
Distij : Rata-rata Jumlah Pembelian dari
Konsumen
INNOVATION RATE (IR)
Menurut Klaus Reichert dalam Amantha
(2016), Inovasi dapat diukur dengan
menggunakan Innovation rate untuk
menghitung aktivitas inovasi yang telah
dilakukan pada penjualan produk, dibagi
dengan jumlah produk dikalikan seratus
persen. Tujuan penggunaan indeks
Innovation rate dalam penelitian adalah
untuk mengetahui bahwa pengembangan
produk telah berhasil di pasar atau
sebaliknya. Variabel yang diukur adalah
tingkat inovasi dari suatu produk minuman
kopi yang menggunakan biji kopi berjenis
arabika terhadap keberhasilan suatu bisnis.
IR dirumuskan sebagai berikut:
𝑁𝑜𝐼
IR = 𝑁𝑜𝑃
x 100%
Keterangan:
IR : Innovation Rate
NoI : Jumlah inovasi
NoP : Jumlah produk
DEGREE OF INNOVATION (DOI)
Menurut Jurgen Hauschildt (1999), inovasi
dapat diukur secara optimal dengan degree
of innovation yang digunakan dalam
menghitung tujuan pembaruan dengan
kombinasi medium produk. tujuan
penggunaan indeks Degree of Innovation
dalam penelitian adalah untuk mengetahui
nilai kebaruan dari perkembangan inovasi
produk minuman kopi yang telah dilakukan
secara optimal. Variabel yang diukur adalah
DOI dirumuskan sebagai berikut:
DOI = NoP - MC
Keterangan:
DoI : Degree of Innovation
NoP : Kebaruan dari tujuan
MC : Kombinasi medium
ANALISIS SWOT
Untuk menganalisis strategi produk
yang telah dilakukan oleh pemilik kedai
fusena coffee, dengan tujuan untuk
memastikan seberapa kuat daya tahan
produk minuman kopi berjenis arabika
dengan produk-produk yang menjadi
ancaman di masa depan. Matriks SWOT
terbagi kedalam 4 kuadran yaitu: Kuadran
Strength & Opportunity, Kuadran Strength
& Threat, Kuadran Weakness &
Opportunity, dan Kuadran Weakness &
Threat. Kuadran Strength & Opportunity
digunakan untuk menganalisis kekuatan dan
kesempatan yang dimiliki suatu produk pasar produk minuman kopi di suatu
minuman kopi untuk dapat menghasilkan wilayah adalah dengan menggunakan
penjualan. Kuadran Strength & Threat metode Market Potential (MP). Nilai MP
digunakan untuk melakukan manuver dari hasil penelitian tersebut menunjukkan
strategi dengan mengurangi ancaman dari bahwa peningkatan nilai potensi pasar yang
produk pesaing atau substitusi. Sementara, cukup besar yaitu 733,3 atau dibulatkan
kuadran Weakness & Opportunity digunakan menjadi 734. Untuk menganalisis tingkat
untuk menganalisis serta memperbaiki inovasi produk, maka digunakan indeks
kelemahan produk minuman kopi dengan innovation rate. Hasil dari indeks innovation
melakukan inovasi produk yang belum rate untuk produk minuman kopi sebesar
pernah digunakan oleh kompetitor. Kuadran 50%, sedangkan derajat inovasi
Weakness & Threat. Digunakan untuk menunjukkan nilai positif dengan
menganalisis strategi pelindung untuk menghasilkan nilai sharing knowledge
mengurangi kelemahan produk minuman dengan customer yang datang ke Fusena
kopi. (Rangkuti, 2016). Coffee dan memberikan kesan vintage atau
jadul di toko kopinya.
Waktu dan Tempat Penelitian
Kedai kopi yang menjadi tempat penelitian ANALISIS SWOT PRODUK MINUMAN
adalah Fusena Coffee yang berlokasi di Jl. KOPI
Raya Taman Cibodas No.1, RT.002/RW.006, Hasil analisis swot produk minuman
Sangiang Jaya, Kec. Priuk, Kota Tangerang, kopi di fusena coffee disajikan dalam tabel
Banten 15132. Penelitian ini dilakukan pada berikut: Tabel 1.1
bulan April 2021. Nama Analisis
produk
Hasil Penelitian Strength Weak Opportu Threat
ness nity
Hasil Penelitian yang didapat dari
Fusena Coffee yang pertama adalah menu Kopi
minuman mereka yaitu minuman kopi dan
Cold Minuman Hanya Bisa Mulai
minuman non kopi dengan harga rata-rata
Brew Pilihan tersedia menggu banyak
produknya Rp 22.000/Cup. Terdiri dari 8 tepat di pada nakan disajikan
jenis produk yaitu 4 produk minuman kopi negara momen varian es oleh
dan 4 produk minuman non kopi. tropis tertentu atau biji kompetit
dan kopi or
kondisi lainnya
ANALISIS POTENSI INOVASI dingin
PRODUK KOPI ARABIKA DI
TANGERANG Filter Dapat Memaka Dapat Mulai
memilih n waktu memakai banyak
Potensi produk minuman kopi di biji kopi selama biji kopi disajikan
tangerang dapat dilihat dari potensi sesuai menyed arabika oleh
penjualan produknya. Beberapa metode selera uh kopi lokal kompetit
yang digunakan untuk menganalisis potensi dari di or
indonesi
 a yaitu menambah biaya operasional karena
dengan membeli produk sachet yang
The Dapat Memaka Berpo- Mudah d harganya cenderung lebih tinggi daripada
Breeze memilih n waktu tensi duplikasi
produk kopi dari pemasok. Maka akan
biji kopi dan menggu oleh
sesuai hanya nakan kompetit menghasilkan ketimpangan biaya
selera dan tersedia Kopi or operasional di fusena coffee.
ada dalam arabika
tambahan kondisi dari
KESIMPULAN
soda dingin indonesi
untuk a Dari penelitian di tempat kopi Fusena
menjadi Coffee dapat dikatakan bahwa Fusena
sensasi Coffee memanfaatkan biji kopi yang ada di
yang baru
Indonesia dan mengembangkannya menjadi
Japanes Dapat Hanya Berpelua Terdapat minuman kopi yang tidak kalah saing
e Ice memilih Tersedia ng produk dengan biji kopi lainnya. Nilai lokal yang
biji kopi kondisi menjadi substitus diberikan Fusena Coffee cukup tinggi
sesuai dingin produk dalam
selera signature bentuk dengan suasana jadul yang menjadi nilai
sachet lebih untuk bersaing.
Berdasarkan matriks tabel 1.1 mengenai
analisis komponen strength, weakness, Daftar Pustaka
opportunity dan threat, menunjukkan di
komponen strength bahwa produk minuman Badan Pusat Statistik. (2019). Indonesian
kopi dapat memberikan opsi custom Coffee Statistics.
menggunakan biji kopi arabika yang tersedia
sesuai selera. Di komponen weakness, Kementerian Pariwisata dan Ekonomi
kekurangan dari penyajian minuman kopi Kreatif. (2019). Kinerja Badan
ditunjukkan melalui terbatasnya Ekonomi Kreatif.
ketersediaan minuman kopi pada
momen-momen tertentu dan hanya tersedia Departemen Perdagangan Republik
dalam kondisi dingin. Di komponen Indonesia. (2009). Pengembangan
opportunity, pemakaian biji kopi dapat lebih Industri Kreatif 2025.
optimal dengan memanfaatkan penggunaan
biji kopi arabika lokal dari sejumlah daerah International Coffee Organization. (2019).
penghasil kopi di indonesia. Dan di Coffee Production by Countries
komponen threat, menunjukkan bahwa Statistics. Accessed on April 11th,
terdapat produk substitusi yang berpotensi 2021. https://www.ico.org/
mengancam kekuatan produk minuman kopi
di fusena coffee. Namun hal ini dapat diatasi International Coffee Organization. (2019).
dengan memanfaatkan kopi sachet sebagai World Coffee Consumption by
salah satu bahan baku minuman kopi, akan Countries Statistics. Accessed on
tetapi dapat menimbulkan permasalahan lain
 April 14th, 2021.
https://www.ico.org/
Jacks. David.J., & Novy. D. (2018). Market
potential and global growth over the
long twentieth Centuries. University
of Warwick. Canada.
Lestari. Endah. R.,(2019). Manajemen
Inovasi: Upaya Meraih Keunggulan
Kompetitif. Malang: Universitas
Brawijaya Press.
Hauschildt. J. (1999). Promotoren:
Champions der Innovation. Springer
Fachmedien Wiesbaden
Betriebswirtschaftlicher Verlag.
Amantha. I. (2016). The Innovation
Formula: The 14 Science-Based
Keys for Creating a Culture Where
Innovation Thrives. Wiley
publishing.
Burhanuddin, B., Pambudy, R., & Wahyudi,
A. F. (2019). Analisis Karakteristik
Kewirausahaan Dan Adopsi Inovasi
Petani Kopi Di Provinsi Lampung.
Jurnal Agribisnis Indonesia
(Journal of Indonesian
Agribusiness), 6(2), 73-84.
https://doi.org/10.29244/jai.2018.6.2.
73-84
Dewi, N., Budiasa, I., & Dewi, I. (2016).
Analisis Finansial dan Nilai Tambah
Pengolahan Kopi Arabika di
Koperasi Tani Manik Sedana
Kabupaten Bangli. Jurnal Agribisnis
Dan Agrowisata (Journal Of
Agribusiness And Agritourism).
https://ocs.unud.ac.id/index.php/JAA
/article/view/17392
Handini, Y. (2020). PENGEMBANGAN
INDUSTRI KREATIF KAFE KOPI
DALAM MENINGKATKAN
SEKTOR PARIWISATA DI
KABUPATEN BONDOWOSO.
Journal Of Tourism And Creativity,
4(1), 73-84.
https://doi.org/10.19184/jtc.v4i1.145
57
Khumaira, K., Hakim, D. B., & Sahara, S.
(2016). Transmisi Harga Kopi
Antara Pasar Indonesia
Dengan Pasar Tujuan Ekspor Utama.
Jurnal Manajemen & Agribisnis,
13(2), 98.
https://doi.org/10.17358/jma.13.2.98
Narulita, S., Winandi, R., & Jahroh, S.
(2014). Analisis Dayasaing Dan
Strategi Pengembangan
Agribisnis Kopi Indonesia. Jurnal
Agribisnis Indonesia (Journal of
Indonesian
Agribusiness), 2(1), 63-74.
https://doi.org/10.29244/jai.2014.2.1.
63-74
Pramatatya, V., Najib, M., & Nurrohmat, D.
R. (2015). Pengaruh Atmosfer Kedai
Kopi Terhadap Emosi Dan
Keputusan Pembelian Ulang. Jurnal
Manajemen & Agribisnis, 12(2),
126.https://doi.org/10.17358/jma.12.
2.126
Safitri, D., Nur Ikhsan, F., Indrianie, W., &
Indrianie, W. (2019). Fenomena
Coffee Shop Di Kalangan Konsumen
Remaja. Widya Komunika, 9(2),
137-144.doi:10.20884/1.wk.2019.9.2
.1962(2020).