PETUNJUK LAPANGAN PETLAP 09

(PETLAP)

PASCA PANEN KEDELAI

KEMENTERIAN PERTANIAN
Badan Penyuluhan Dan Pengembangan SDM Pertanian
Balai Besar Pelatihan Pertanian (BBPP) Lembang
2016
 PETLAP 09
PETUNJUK LAPANGAN/PETLAP
PASCA PANEN KEDELAI

A. DEFINISI

Pasca panen kedelai diartikan sebagai berbagai tindakan atau perlakuan yang dimulai
dari kegiatan pengeringan berangkasan, perontokan biji, pembersihan, pengemasan,
pengangkutan sampai dengan penyimpanan hasil

B. TUJUAN
a. Agar petani mengetahui kegiatan pengangkutan, pengeringan, perontokan,
sampai penyimpanan.

b. Mengurangi susut tercecer,

c. Mendapatkan harga jual yang tinggi.

C. MANFAAT

Petani dapat menggunakan informasi ini (yang dibuat sendiri) sebagai dasar dalam
melaksanakan pasca panen usaha agribisnis yang dikelolanya.
D. METODE

Praktek

E. ALAT DAN BAHAN

Alat pengering, alat perontok manual dan mekanis, alat sortasi manual dan mekanis,
wadah, terpal,tikar, garu. Alat tes kadar air (moisture tester)

F. TEMPAT

Lapangan/ usaha agribisnis

G. WAKTU

3 JP @ 45 menit

H. LANGKAH KEGIATAN

No Tahapan Uraian kgiatan Alat bantu

1 Pengeringan Jemur kedele dilantai jemur 1. Lantai jemur, tikar

biji kedele di ketebalan 10-15 cm
2. Alat pengecek kadar air
lantai jemur
Memerlukan waktu 6,5 jam
untuk menurunkan kadar air
biji dari 15 % ke13 %

Lakukan pembalikan secara

periodik
.
Lakukan penegcekan kadar
air
2 Pengeringan 1. Pastikan bahwa 1. Alat bantu drayer
Mekanis peralatan pada
kondisi bersih
2. Pastikan bhw
komponen. alat
berfungsi
3. Pastikan bhw suhu
tlh sesuai
4. Lakukan
pengamatan suhu
dan kadar.air setiap
2 jam
5. Lakukan
pengamatan kadar
air
6. Lakukan pembalikan
setiap 2 jam.

3 Perontokan Siapkan polong kedele Benih pecah kurang.

manual Polong dirontokan dengan
digebot/mesin perontok
Tampung biji kedele
ditempat yang bersih
Kapasitas rendah (berkisar 10 – 20
kg/jam/orang)
Berpeluang terjadinya penundaan
Memungkinkan terjadinya
kontaminasi cendawan
Memungkinkan serangan hama.

Perontokan Siapkan berangkasan Kapasitas 1,4 ton berangkasan

Mekanis kedele kedele/jam

Siapkan mesin perontok Kualitas hasil pipilan :

Hidupkan mesin perontok Biji pecah 0,20%,

Masukkan berangkasan kadar kotoran 0,20%

kemesin perontok
Biji tidak terpipil 0,10%.
Tampung biji hasil
perontokan
4 Pembersihan Siapkan biji yang akan di Dilakukan setelah 2 hari
pengeringan.
Lakukan sortir
Dilakukan secara manual (visual)
Lakukan pengkelasan
( grading) mutu I, II dan III Tujuan memisahkan biji kedele dari :
1. Biji yang berjamur.
2. Biji dengan biji warna
lain.
3. Bijiyang tidak normal
(kecil).

Dilakukan setelah pengeringan untuk

memisahkan dalam kelompok mutu
I, II, atau III.

Sortasi biji Siapkan biji kedele yang

secara akan disortir
manual
Siapkan alat sortir biji
kedele

Lakukan penyortiran biji

kedele

Sortasi biji Siapkan biji kedele yang Mempercepat proses sortasi

dan grading akan disortir
secara Pada umumnya Biji kedele dapat
mekanis
 Siapkan mesin sortir dipisahkan dengan tiga macam

Lakukan penyortiran dan

pengkelasan (grading)

Tampung hasil sortir sesuai

Sortasi biji Siapkan biji kedele yang Mempercepat proses sortasi

dan grading akan disortir
secara Pada umumnya Biji kedele dapat
Siapkan mesin sortir dipisahkan dengan tiga macam
mekanis
Lakukan penyortiran dan
pengkelasan (grading)

Tampung hasil sortir sesuai

ukuran

5 Penyimpana Simpan kedele yang sudah Gudang penyimpanan

n dimasukan dalam karung

Lantai diberialat papan

-Ditumpuk keatas

I. EVALUASI

1. Bagamana cara mengetahui atau tanda tanda bahwa biji kedelai cukup kering ?

2. Alat apa saja yang dipakai untuk prontokan ?

J. HASIL

Simpulkan,bagaimana hasil kerja Saudara dalam kegiatan pasca panen.

……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………
 Dalam melakukan kegiatani pasca panen, apakah Saudara mengalami kesulitan ?
Beri tanda pada gambar berikut !!!

……. …….. …….

bisa melakukan kegiatan pasca panen tanpa dibimbing

bisa melakukan kegiatan pasca panen dengan dibimbing

belum bisa melakukan kegiatan pasca panen

J. INFORMASI

PENANGANAN SEGERA SETELAH PANEN

Pada penanganan hasil tanaman, ada beberapa tindakan yang harus dilakukan
segera setelah panen, tindakan tersebut bila tidak dilakukan segera, akan
menurunkan kualitas dan mempercepat kerusakan sehingga komoditas tidak tahan
lama disimpan. Perlakuan tersebut antara lain:
Pengeringan (drying) bertujuan mengurangi kadar air dari komoditas. Pada bijibijian
pengeringan dilakukan sampai kadar air tertentu agar dapat disimpan lama.
Pembersihan ( cleaning, trimming) yaitu membersihkan dari kotoran atau benda
asing lain, mengambil bagian-bagian yang tidak dikehendaki seperti daun, tangkai
atau akar yang tidak dikehendaki.
Sortasi yaitu pemisahan komoditas yang layak pasar (marketable) dengan yang tidak
layak pasar, terutama yang cacat dan terkena hama atau penyakit agar tidak menular
pada yang sehat.

Pengeringan

Pengeringan adalah upaya untuk menurunkan kadar air biji kedele agar aman
disimpan. Kadar air biji yang aman untuk disimpan berkisar antara 12-14%.
Pada saat kedele dikeringkan terjadi proses penguapan air pada biji karena adanya
panas dari media pengering, sehingga uap air akan lepas dari permukaan biji kedele
ke ruangan di sekeliling tempat pengering
(Brooker et al. 1974).

Tujuan pengeringan
1. menurunkan kadar.air
2. mempertahankan mutu
3. memperpanjang waktu simpan
4. mengurangi biaya angkut

Pemipilan

Pemipilan biji jagung berpengaruh terhadap butir rusak, kotoran, dan membantu
mempercepat proses pengeringan. Proses pemipilan akan berlangsung dengan
mudah dan kualitas pipilan tinggi apabila tanaman sudah mencapai umur panen yang
ditentukan dan kadar air biji pada saat panen rendah (<18%). Seperti kegiatan
pengeringan, perontokan dapat dilakukan secara manual dengan tangan atau secara
mekanis dengan bantuan alat-mesin.

Sortasi dan grading

Sortasi adalah memilih dan memisahkan bahan yang baik dan bermutu dari bahan
yang kurang baik.

Grading kegiatan mengelompokkan bahan menjadi beberapa kelas misal kelas A, B,

C dan seterusnya. Standar yang digunakan sebagai dasar pengkelasan itu didasarkan
atas permintaan pasar yang berbeda-beda tergantung ada lokasinya dan tingkat
kebudayaan masyarakat.
3. Sortasi dan grading

No Macam cara Langkah kegiatan keterangan

Sortasi

A Sortasi biji 1 Siapkan biji yang akan di Dilakukan setelah 2 hari

sortir pengeringan.
2
Lakukan sortir Dilakukan secara manual
3 (visual)
Lakukan pengkelasan
( grading) mutu I, II dan III Tujuan memisahkan biji
kedele dari :
4. Biji yang
berjamur.
5. Biji dengan
biji warna lain.
6. Bijiyang
tidak normal (kecil).

Dilakukan setelah
pengeringan untuk
memisahkan dalam
kelompok mutu I, II, atau
III.

B Sortasi biji 1 Siapkan biji kedele yang akan

secara disortir
manual 2
Siapkan alat sortir biji kedele
3
Lakukan penyortiran biji kedele

C Sortasi biji 1 Siapkan biji kedele yang akan Mempercepat proses

dan grading disortir sortasi
secara 2
mekanis Siapkan mesin sortir Pada umumnya Biji
3 kedele dapat dipisahkan
Lakukan penyortiran dan dengan tiga macam
pengkelasan (grading)
4 Tampung hasil sortir sesuai
ukuran
1. HASIL

Simpulkan,bagaimana hasil kerja Saudara dalam kegiatan pasca panen.

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………

Dalam melakukan kegiatani pasca panen, apakah Saudara mengalami kesulitan ?

Beri tanda pada gambar berikut !!!

……. …….. …….

bisa melakukan kegiatan pasca panen tanpa dibimbing

bisa melakukan kegiatan pasca panen dengan dibimbing

belum bisa melakukan kegiatan pasca panen

2. INFORMASI POKOK

PENANGANAN SEGERA SETELAH PANEN

Pada penanganan hasil tanaman, ada beberapa tindakan yang harus dilakukan
segera setelah panen, tindakan tersebut bila tidak dilakukan segera, akan
menurunkan kualitas dan mempercepat kerusakan sehingga komoditas tidak tahan
lama disimpan. Perlakuan tersebut antara lain:
Pengeringan (drying) bertujuan mengurangi kadar air dari komoditas. Pada
bijibijian pengeringan dilakukan sampai kadar air tertentu agar dapat disimpan lama.
Pembersihan ( cleaning, trimming) yaitu membersihkan dari kotoran atau benda
asing lain, mengambil bagian-bagian yang tidak dikehendaki seperti daun, tangkai
atau akar yang tidak dikehendaki.
Sortasi yaitu pemisahan komoditas yang layak pasar (marketable) dengan yang
tidak layak pasar, terutama yang cacat dan terkena hama atau penyakit agar tidak
menular pada yang sehat.

Pengeringan

Pengeringan adalah upaya untuk menurunkan kadar air biji kedele agar aman
disimpan. Kadar air biji yang aman untuk disimpan berkisar antara 12-14%.
Pada saat kedele dikeringkan terjadi proses penguapan air pada biji karena adanya
panas dari media pengering, sehingga uap air akan lepas dari permukaan biji
kedele ke ruangan di sekeliling tempat pengering
(Brooker et al. 1974).

Tujuan pengeringan

5. menurunkan kadar.air
6. mempertahankan mutu
7. memperpanjang waktu simpan
8. mengurangi biaya angkut

Pemipilan

Pemipilan biji jagung berpengaruh terhadap butir rusak, kotoran, dan membantu
mempercepat proses pengeringan. Proses pemipilan akan berlangsung dengan
mudah dan kualitas pipilan tinggi apabila tanaman sudah mencapai umur panen
yang ditentukan dan kadar air biji pada saat panen rendah (<18%). Seperti kegiatan
pengeringan, perontokan dapat dilakukan secara manual dengan tangan atau
secara mekanis dengan bantuan alat-mesin.

Sortasi dan grading

Sortasi adalah memilih dan memisahkan bahan yang baik dan bermutu dari bahan
yang kurang baik.
Grading kegiatan mengelompokkan bahan menjadi beberapa kelas misal kelas A,
B, C dan seterusnya. Standar yang digunakan sebagai dasar pengkelasan itu
didasarkan atas permintaan pasar yang berbeda-beda tergantung ada lokasinya
dan tingkat kebudayaan masyarakat.