PROPOSAL PRAKARYA

OLAHAN MINUMAN KACANG MERAH

KELOMPOK :

MOCHAMMAD ROFII (24)

MUHAMMAD FARHAN F (25)

NAHDLIYAH FAJRIYAH (27)

NIA TRIAMALIA APSARI (28)

RADISSA NADIA H (29)

REVY DANUARTHA (30)

SMAN 15 SURABAYA
 BAB II

LANDASAN TEORI

2.1 Profil Kacang Merah

Kacang merah atau Vigna angularis merupakan tanaman buah yang termasuk
dalam keluarga  Fabaceae (suku polong-polongan). Tanaman ini termasuk dalam
tanaman dikotil. Tanaman ini dapat tumbuh baik pada daerah berhawa dingin atau
basah dengan ketinggian antara 1.400 m hingga 2.000 m diatas permukaan laut. 
Temperatur yang dibutuhkan kacang merah untuk tumbuh adalah sekitar 16 o C
hingga 27o C dengan curah hujan antara 900 mm hingga 1.500 mm per tahunnya. 
Namun, kacang merah dapat pula tumbuh pada curah hujan antara 500 mm hingga
600 mm tetapi dalam satu musim penanaman. 

Kacang ini membutuhkan perawatan yang khusus, dikarenakan kalau tidak

ditempatkan dengan baik tanaman ini akan cepat rusak. Maka dari itu kacang merah
harus memiliki tempat yang lahannya memiliki pH antara 6.0 hingga 6.8 dengan
menggunakan sistem drainase yang baik.

Kacang merah tumbuh dengan memiliki tinggi sekitar 3,5 m hingga 4,5 m. 
Sedangkan buahnya berbentuk polong serta memanjang.  Dalam satu polong
umumnya terdapat 2 hingga 3 biji kacang merah.  Bentuk biji kacang merah memiliki
ukuran lebih besar dibanding biji kacang hijau ataupun kacang panjang dengan kulit
biji berwarna merah tua atau merah bata.  Jika kulit biji dikupas, maka akan terlihat
biji kacang yang berwarna putih. (Saputra, Gita. Mengenal Kacang Merah. 2014)

Kacang merah sendiri mengandung vitamin B,kalsium,fosfor,zat besi dan protein.

Manfaat kacang merah diantaranya mencegah kolesterol jahat, memperlancar
pencernaan, mencegah diabetes, membantu proses pematangan sel darah merah,
membantu program diet dan membantu proses pembekuan darah (Anonymous.
Pengertian Kacang Merah. 2015)

Kacang merah kaya akan asam folat, kalsium, karbohidrat kompleks, serat, dan
protein yang tergolong tinggi. Kandungan karbohidrat kompleks dan serat yang tinggi
dalam kacang merah membuatnya dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Kadar
 indeks glikemik kacang merah juga termasuk rendah sehingga menguntungkan
penderita diabetes dan menurunkan risiko timbulnya diabetes.

Kacang merah kering adalah sumber karbohidrat kompleks, serat makanan

(fiber), vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B6), fosfor, mangaan, besi,
thiamin, dan protein. Setiap 100 gram kacang merah kering yang telah direbus dapat
menyediakan 9 gram protein atau 17 persen dari angka kecukupan protein harian.

Kandungan protein dan profil asam amino dalam 100 gr kacang merah (kidney
bean) dari yang terbanyak adalah asam glutamat (1323 mg), asam aspartat (1049 mg),
leucine (693 mg), lysine (595 mg), arginine (537 mg), serine (472 mg), phenylalanine
(469 mg), valine (454 mg), isoleucine (383 mg), proline (368 mg), threonine (365
mg), alanine (364 mg), glycine (339 mg), dan lain-lain sisanya di bawah 300 mg.
(Wijaya, Adi. Kandungan Gizi dan Manfaat Kacang Merah Bagi Kesehatan. 2013)

Ada tiga jenis dari kacang merah yaitu red bean, kacang adzuki atau kacang
merah kecil, dankidney bean atau kacang merah besar.  Dalam bahasa
Jepang, adzuki memiliki arti berukuran kecil.  Kacang adzuki memiliki warna yang
lebih gelap dibandingkan red bean dan banyak tumbuh di kawasan Asia Timur. 
Sedangkan Kidney Bean adalah jenis kacang merah yang memiliki ukuran paling
besar diantara kedua jenis kacang merah lainnya.  Jenis ini juga banyak dijumpai di
Indonesia. . (Saputra, Gita. Mengenal Kacang Merah. 2014)

2.2 Manfaat Minuman Kacang Merah

Kacang merah sangat kaya akan gizi yang membangun kesehatan tubuh.
Kandungan asam folat, kalsium, karbohidrat dan berprotein tinggi menjadikan
manfaat kacang merah sangat diperlukan tubuh. Karbohidrat kompleks dan kadar
serat yang tinggi menyebabkan penurunan kolesterol dalam tubuh. Indeks kadar
glikemik pada kacang merah juga menekan masalah gejala penyakit diabetes yang
sering terjadi.Sumber karbohidrat kompleks terletak pada kacang merah.

Kandungan serat (fiber) dan vitamin B terutama B6, asam folat, besi, mangan,
thiamin dan protein berasal dari kacang merah. Sekitar 9 gr protein dicukupkan oleh
kacang merah yang seimbang dengan 17% angka kecukupan protein sehari.
 Sejumlah kandungan nutrisi di dalam kacang merah memberikan sederet manfaat
bagi kesehatan tubuh. Ini dia manfaat kacang merah bagi kesehatan yang sudah teruji:

1. Sumber protein nabati

Kacang merupakan sumber protein yang sehat, dengan menggabungkan
kacang merah dengan  biji-bijian pelengkap lainnya seperti manfaat beras
merah.
Kacang-kacangan mengandung protein lengkap, dengan semua jenis asam
amino yang diperlukan untuk gizi yang baik. Berbeda dengan daging, kacang-
kacangan lebih rendah lemak dan bebas kolesterol. Ketika tubuh mendapatkan
manfaat protein yang berasal kacang merah, juga menyokong kesehatan
jantung dari serat larut serbaguna yang disediakan oleh kacang-kacangan ini.
Secangkir kacang merah memberikan lebih dari 15 gram protein.

2. Meningkatkan energi tubuh

Kacang merah juga merupakan sumber zat besi yang baik. Kandungan zat
besi pada kacang sangat tinggi dapat memenuhi kebutuhan enegi. Setiap 1
porsi cangkir kacang merah yang telah dimasak, mengandung lebih dari 5 mg
zat besi. Setara dengan 30 persen kebutuhan harian nutrisi.
Energi pada proses metabolisme tubuh, juga membutuhkan zat besi. Selain
itu, zat besi adalah komponen integral dari hemoglobin, yang mengangkut
oksigen dari paru-paru ke seluruh sel tubuh. Maka dari itu, mengkonsumsi
kacang merah  sangat diperlukan untuk membantu kelancaran peredaran
oksigen dalam tubuh. Jika sedang dalam kondisi mengandung atau menyusui,
sangat dianjurkan untuk meningkatkan asupan zat besi. Hal ini untuk
menunjang, pertumbuhan janin dan anak-anak, seperti halnya manfaat bayam.

3. Menyehatkan pencernaan
Kacang merah terkenal dengan kandungan seratnya, yang banyak kacang-
kacangan lain seperti, manfaat kacang hijau. Kandungan serat ini sangat
membantu pencernaan yang terjadi pada usus. Serat membantu pergerakan
usus selalu berjalan dengan baik. Pada akhirnya hal ini dapat memberi hal
yang baik pada kelancaran buang air besar. Kelancaran pencernaan ini sangat
bersampak positif pada penurunan resiko gejala kanker usus besar.
4. Kaya antioksidan
Kacang merah menempati peringkat atas, pada daftar makanan yang
mengandung antioksidan. Para peneliti di Departemen Pertanian Amerika
Serikat  melakukan survei pada 100 makanan yang berbeda. Hasil yang cukup
mencengangkan bahwa kandungan antioksidan dalam kacang merah , melebihi
kualitas antioksidan pada manfaat buah-buahan lain yang dibudidayakan
seperti blueberry, cranberry dan ceri. Antioksidan berguna untuk menjaga
fungsi sel-sel, yang berkaitan terhadap kerusakan akibat radikal bebas.

5. Mengontrol Kadar Gula Darah

Serat di dalam kacang merah membantu menurunkan kadar kolesterol darah
dengan membantu mendorong kolesterol, melalui jalur pencernaan sebelum
tubuh menyerapnya. Kandungan serat yang tinggi dari kacang merah
mengindikasikan, makanan menjadi sangat lambat dicerna dan memiliki
indeks glisemik rendah. Sehingga, kacang merah bisa menjadi pilihan yang
sehat untuk penderita diabetes atau bagi orang yang ingin mengontrol kadar
gula darah.

6. Mengoptimalkan memori otak
Sebagai sumber vitamin B, kacang merah sangat erat hubungannya dengan
fungsi sel-sel otak. Saraf-saraf otak dapat dipelihara oleh vitamin B pada
kacang merah, terutama kandungan vitamn BI (Thiamin). Thiamin
berkontribusi terhadap reaksi enzimatik, sebagai pusat produksi energi dan
juga penting untuk fungsi sel otak / kognitif. (Yana, Yuli. 10 Manfaat Kacang
Merah yang Luar Biasa Bagi Kesehatan. 2014)

7. Untuk kesehatan jantung

Dengan cara mengkonsumsi kacang merah, Membuat kondisi jantung anda
akan terasa lebih sehat. Dimana kandungan kalium, folat, magnesium dan serat
yang terdapat pada kacang merah bisa menyehatkan bagi jantung dalam tubuh
anda. Dan serat pada kacang merah akan berperan sebagai penyeimbang kadar
kolesterol dalam tubuh. Sedangkan kandungan kalium memiliki fungsi untuk
meningkatkan aliran darah dan melemaskan pembuluh darah. Sehingga dari
 situ akan menjadikan tekanan darah dan ketegangan jantung anda bisa
berkurang.

8. Menguatkan tulang
Penuaan tulang yang terjadi pada seseorang bisa disebabkan karena
kekurangan konsumsi mineral layaknya magnesium, zat tembaga dan seng.
Oleh karena itu kacang merah mengandung semua mineral tersebut dan
menjadikan tulang anda tetap kuat. Sehinga hal demikian cukup baik bila anda
sering mengkonsumsi kacang merah dengan rutin demi kesehatan tulang
dalam tubuh anda.

9. Mengeluarkan racun dalam tubuh

Tahukah anda, Bahwa mineral yang terdapat pada kacang merah bisa
berperan sebagai detoksifikasi hati. Sehinggga kacang merah bisa
mengeluarkan semua racun dalam tubuh anda. Mineral yang dimaksud yaitu
dikenal dengan sebutan molybdenum, Yang cukup baik untuk anda konsumsi
dalam membantu detoksifikasi secara alami.

10. Mencegah cacat lahir

Untuk mengurangi cacat lahir, Hal ini tidak semudah yang anda
bayangakan. Namun, Dengan mengkonsumsi kacang merah, Terjadinya cacat
lahir yang ada dalam janin dan cacat pada tabung saraf bisa dicegah dengan
aman dan alami. Hal ini dikarenakan bahwa terjadinya cacat lahir tersebut bisa
disebabkan karena kurangnya asupan vitamin B dalam tubuh. Oleh karena itu,
Kandungan vitamin B atau asam folat yang tinggi pada kacang merah, Bisa
mencegah terjadinya cacat lahir.

11. Mencegah dan mengontrol diabetes

Dengan mengkonsumsi kacang merah, Juga berkhasiat untuk reseptor insulin
dalam tubuh. Ini bertujuan untuk mengecek kadar gula anda tetap dalam
kondisi normal atau tidak. Sehingga selain mencegah diabetes, Kacang merah
juga berguna untuk mengontrol kondisi gula darah dalam tubuh anda.
 12. Mengatasi masalah pada pencernaan
Pada kacang merah memiliki kandungan serat yang tinggi. Sehingga serat
tersebut bisa merangsang terhadap gerak peristaltic yang terdapat pada saluran
pencernaan dalam tubuh. Maka dari itu, Serat bisa membantu tubuh
menghilangkan berbgai masalah pada pencernaan anda, layaknya seperti diare,
kembung dan lainnya.

13. Meningkatkan energi tubuh

Kandungan zat besi yang terdapat pada kacang merah inilah yang bisa
meningkatkan energi pada tubuh anda. sehingga mengkonsumsi kacang merah
secara rutin, Kebutuhan zat besi yang berguna dalam proses metabolisme
tubuh akan terpenuhi. Dan kondisi tubuh akan selalu sehat dan kuat.
(Anonymous. 7 Manfaat Penting Kacang Merah Bagi kesehatan Anda. 2015)

Kacang merah dapat diolah menjadi berbagai olahan. Salah satunya adalah olahan
minuman yang berbahan dasar kacang merah. Seperti yang diektahui diatas, kacang
merah memiliki banyak manfaat. Seperti halnya kacang merah yang memiliki banyak
manfaat, minuman yang berbahan dasar kacang merah pastinya juga memiliki banyak
manfaat.

2.3 Cara Pembuatan

a. Bahan
 1 kg kedelai, rendam selama kurang lebih 6 jam
 2 liter air mentah bersih
 400 gram gula pasir
 2 ruas jari jahe, memarkan
 Garam secukupnya
 1 kg kacang merah, rebus lunak

b. Alat
 Blender
 Saringan
 Sendok
  Kompor
 Panci
 Botol (untuk kemasan)

c. Cara Pembuatan
1. Kedelai dan air diblender hingga lembut
2. Saring, pisahkan ampas dan air
3. Campur air perasan dengan jahe, garam, gula pasir dan kacang merah yang
sudah direbus lunak
4. Rebus sampai mendidih
5. Sajikan selagi hangat atau diberi es, tergantung selera
 BAB III

RENCANA KERJA

3.1 Alokasi Waktu

Minggu Persiapan
1 Pembuatan Susu Kacang Merah
Minggu Pembuatan
2 Susu Kacang Merah
Minggu Penjualan
3 Susu Kacang Merah

3.2 Alokasi Biaya

Barang Harga Kuantitas Total

Kedelai Rp 10.000 / kg 1 kg Rp 10.000
Kacang Merah Rp 14.000 / kg 1 kg Rp 14.000
Gula Rp 13.000 / kg 500 gram Rp 6.500
Jumlah Total Rp 30.500