BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Apel adalah jenis buah-buahan, atau buah yang dihasilkan dari pohon buah
apel. Buah apel biasanya berwarna merah kulitnya jika masak dan (siap dimakan),
namun bisa juga kulitnya berwarna hijau atau kuning. Kulit buahnya agak lembek,
daging buahnya keras. Buah ini memiliki beberapa biji di dalamnya.
Orang mulai pertama kali menanam apel di Asia Tengah. Kini apel
berkembang di banyak daerah di dunia yang suhu udaranya lebih dingin. Nama
ilmiah pohon apel dalam bahasa Latin ialah Malus domestica. Apel budidaya adalah
keturunan dari Malus sieversii asal Asia Tengah, dengan sebagian genom dari Malus
sylvestris (apel hutan/apel liar).
Kebanyakan apel bagus dimakan mentah-mentah (tak dimasak), dan juga
digunakan banyak jenis makanan pesta. Apel dimasak sampai lembek untuk
dibuat saus apel. Apel juga dibuat untuk menjadi minuman sari buah apel.
https://id.wikipedia.org/wiki/Apel
Cuka apel adalah salah satu ramuan yang di gunakan untuk membantu mengatasi
dan mengobati berbagai macam penyakit karena dengan adanya jenis manfaat yang di
hasilkan oleh cuka apel akan menghasilkan manfaat yang terbaik untuk kesehatan tubuh
untuk membantu menyembuhkan dan mencegah berbagai macam penyakit yang berada di
dalam tubuh, selain itu cuka apel ini sudah di kenal sejak jaman dahulu yang di kenal sebagai
penghasil manfaat yang terbaik untuk kesehatan tubuh dan hal ini sudah di ketahui oleh
para peneliti yang meneliti secara detail dalam manfaat dan kandungan yang di hasilkan oleh
adanya cuka apel ini yang di kenal sebagai mengobati dan mencegah berbagai macam
penyakit. cuka apel berasal dari california, los altos.
Minuman ini sudah di gunakan dan di kenal pada jaman dahulu sehingga dalam
adanya manfaat dan kandungan yang di hasilkan oleh cuka apel ini sudah tidak di ragukan
kembali dan kandungan yang di miliki yaitu dengan adanya kandungan alkali yang dimana
manfaat nya dapat membantu mengangkat dan membersihkan racun yang berada di dalam
tubuh secara alami.
http://cukaapel.org/
B. Tujuan
Tujuan kami melakukan pembuatan cuka apel adalah:
 Untuk mengetahui khasiat cuka apel
 Untuk mengetahui cara pembuatan cuka apel
 Untuk melengkapi tugas prakarya yakni membuat cuka apel

C. Manfaat
Manfaat dari cuka apel antara lain :
 Menurunkan tekanan darah
 Membantu mencegah terjadinya karises gigi dan penyakit gusi.
 Menurunkan kadar kolesterol
 Meningkatkan kolesterol baik (HDL)
 Berperan sebagai antikanker.
 Mencegah tumor.
 Memperkuat ginjal
 Membantu menurunkan berat badan.
 Terapi diabetes mellitus.
 Bisa digunakan untuk terapi kecantikan.
 Sebagai obat jantung
 Buah yang baik untuk kulit, rambut dan kuku
 Mencegah konstipasi dan kanker usus.
 BAB II

ANALISIS DATA

A. Profil
Sebagai buah yang sehat, apel kaya akan kandungan gizi, namun yang paling
dominan adalah vitaminnya. Ada banyak vitamin yang terdapat di buah apel,
diantaranya adalah vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin
B6, vitamin B9 dan vitamin C.
Sedangkan mineral yang dikandung dalam buah apel antara lain kalsium,
magnesium, potasium, zat besi, dan zinc. Serat juga dimiliki oleh buah apel ini,
sehingga apel baik untuk orang yang sedang diet. Serat bisa mencegah lapar yang
datang lebih cepat. Serat berguna mengikat lemak dan kolesterol jahat di dalam tubuh
yang selanjutnya akan dibuang.
Buah apel juga mengandung fitokimia. Fitokimia merupakan antioksidan
untuk melawan radikal bebas. Zat ini juga berfungsi untuk menekan jumlah kolesterol
jahat (LDL) dalam tubuh yang dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah.
Selain itu buah apel juga memiliki kandungan lain seperti Tanin yang berfungsi
membersihkan dan menyegarkan mulut, Baron yang berfungsi mempertahankan
jumlah hormon estrogen dalam tubuh seorang wanita, Flavoid yang berfungsi
menurunkan risiko kanker, Asam D-glucaric yang dapat menurunkan kadar
kolesterol, Asam tartar yang dapat menyehatkan saluran pencernaan dan membunuh
bakteri jahat yang ada dalam saluran pencernaan.
Dari penjelasan tentang kandungan gizi buah apel diatas sebenarnya sudah
dapat terlihat manfaat dari buah apel bagi kesehatan. Untuk lebih jelasnya berikut
manfaat buah apel bagi kesehatan :
 Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
 Meningkatkan daya penglihatan
 Mencegah Penyakit mulut
 Membantu pertumbuhan tulang dan gigi
 Membantu merawat gigi
  Membantu mengurangi berat badan
 Mencegah Kanker
 Menurunkan kadar Kolesterol
 Membantu proses pencernaan

 Menyehatkan sistem pencernaan

 Meningkatkan daya ingat
 Menjaga kesehatan mulut
 Membantu mengatasi asma

http://hastomo.net/kesehatan/kandungan-gizi-dan-manfaat-buah-apel-bagi-kesehatan/

https://www.webkesehatan.com/apel-kandungan-gizi-manfaat-apel-kesehatan/

Apel dapat diproduksi menjadi cuka apel. Cuka apel adalah salah satu ramuan
yang di gunakan untuk membantu mengatasi dan mengobati berbagai macam penyakit
karena adanya berbagai kandungan gizi dalam cuka apel. Cuka apel hanya
mengandung 3 kalori per sdm, dimana kandungan ini sangat rendah. Tidak banyak
vitamin atau mineral yang terkandung di dalamnya, tetapi cuka apel mengandung
beberapa asam amino dan antioksidan. Buah apel yaitu komponen dari cuka apel
adalah buah yang kaya serat & mengandung potasium (berfungsi menjaga
keseimbangan tingkat potasium – sodium dalam tubuh). Cuka apel juga mengandung
banyak nutrisi menyehatkan, seperti beta karoten (sejenis antioksidan penengkal
kanker), boron, kalsium, zat besi, karbohidrat dan asam amino.
http://lagizi.com/fakta-cuka-apel/
https://cukaapel.wordpress.com/asam-amino/
Dari penjelasan tentang kandungan gizi buah apel diatas sebenarnya sudah
dapat terlihat manfaat dari buah apel bagi kesehatan. Untuk lebih jelasnya berikut
manfaat buah apel bagi kesehatan :
 Mengatasi Tekanan Darah Tinggi
 Meredakan Penyakit Rematik
 Mendetoksinasi / membuang racun dalam tubuh
 Menghilangkan noda di gigi
 Membantu menurunkan berat badan
 Mengatasi Gula Dalam Darah
  Mungkin efektif untuk mencegah kanker
 Kesehatan Jantung
 Menekan Kolesterol Menjaga kesehatan sistem pencernaan
 Membersihkan rambut
 Toner kulit
http://manfaat.co.id/manfaat-cuka-apel-untuk-kesehatan-dan-kecantikan

B. Kegiatan Persiapan Pengolahan

Alat dan Bahan :
 Apel 4 buah
 Gula 1/2 cup
 Toples kaca / plastik
 Air 1 liter
 Pisau

Cara pembuatan :

 Cuci apel sampai bersih.

 Potong apel tipis-tipis. Masukkan kedalam toples dengan kulit dan bijinya.
 Rendam apel dalam toples dengan 1 liter air. Tambahkan gula 1/2 cup, lalu aduk
dengan rata.
 Pastikan semua buah apel terendam. Lapisi tutup dengan kasa, lalu tutup toples.
 Biarkan selama kurang lebih 3 minggu.
 Apabila ada jamur, ambil jamur sampai bersih.
 Pindahkan cairan ke toples kedua. Diamkan selama 1 minggu. Amati perubahan
yang terjadi.
 Cuka apel siap.
 BAB III

RENCANA KERJA

A. Alokasi Biaya

Nomor Bahan Jumlah Harga

1 Apel 4 Rp. 25.000
2 Gula ½ cup Rp. 7.000
3 Air 800 ml Rp. 4.000
TOTAL Rp. 36.000
B. Alokasi Waktu

Minggu Kegiatan
Pertama Mulai mengolah cuka apel dan membuat proposal bab I
Kedua Mengamati cuka apel dan membuat proposal bab II
Ketiga Membersihkan jamur dan membuat proposal bab III
Keempat Mengamati cuka apel dan membuat proposal bab IV
Kelima Menyaring cuka apel yang telah selesai dan membuat proposal bab V

C. Rencana Kerja

Hari : Selasa, 7 Maret 2017

Waktu : 11.45 WIB

Tempat : SMAN 15 SURABAYA

 BAB IV

EVALUASI

Kami mulai mengolah cuka apel pada minggu pertama. Kami lakukan kegiatan ini di
kelas. Minggu sebelumnya kami mencari informasi tentang cuka apel disekolah. Kami
mencari bagaimana cara membuat cuka apel wan juga bahan-bahannya. Setelah kami
mendapatkan segala informasi, kami mencatatnya dan mempresentasikan di depan kelas.

Minggu selanjutnya kami mulai membuat cuka apel dari bahan-bahan yang sudah
dibawa oleh teman-teman. Bahan-bahan tersebut adalah apel sejumlah empat buah, gula
setengah cup, air satu liter, kaim kasa, dan toples kaca. Pertama yang kami lakukan adalah
mencuci buah apel.

Setelah apel sudah dicuci kami mulai memotong apel tipis-tipis. Kami memakai
empat buah apel. Setelah semua apel dipotong tipis-tipis, kami menyiapkan air gula di wadah
toples kaca. Kami melarutkan gula sebanyak setengah cup dengan air sebanyak satu liter.
Selesai dilarutkan, kami menuang air gula tersebut ke dalam toples kaca. Setelah itu, kami
masukkan juga potongan apel ke dalam toples. Setelah sebua bahan masuk, kami tutup toples
dengan kain kasa terlebih dahulu, lalu kami tutup dengan
tutup toples.

Cuka apel sebelum difermentasi

Setelah cuka apel siap untuk difermentasi. Cuka apel kami letakkan di meja dan kami
biarkan selama 3 minggu sembari kami amati. Setelah cuka apel selesai dibuat, kami
berempat membuat praposal bab 1 yang berisi pendahuluan yaitu latar belakang, tujuan
djbuatnya cuka apel dan manfaat manfaat cuka apel. Setelah selesai dengan proposal bab 1,
proposal tersebut kami laporkan kepada Ibu Nanik untuk dinilai.
 Pada minggu kedua, kami mulai mengamati cuka apel. Pada toples cuka apel mulai
tumbuh jamur-jamur meskipun masih sedikit. Bau dari cuka apel mulai timbul. Meskipun
baunya masih belum menyengat. Warna dari air gula masih sama, tetapi apel yg sedikit
muncul dipermukaan air mulai berubah kecoklatan dan mulai ditumbuhi jamur. Pada minggu
ini kami juga membuat proposal bab dua bersama.

Pada minggu ketiga, kami mengamati cuka apel kembali. Cuka apel sudah banyak
ditumbuhi jamur. Oleh karena itu, kami memutuskan untuk
membersihkan jamjr yang menempel baik di dinding toples
maupun pada irisan apel. Kami membersihkan menggunakan
sendok. Lalu, apel yang sudah membusuk kami buang. Kami
juga membuat proposal bab 3.

Foto cuka apel pada minggu ke tiga

Pada minggu ke empat kami mengamati kembali cuka apel dan menghilangkan
jamur-jamur yang menempel. Pada minggu ke empat kami juga membuat proposal bab 4

Pada minggu kelima, kami memisahkan apel dari air yang

sudah terfermentasi. Kami menyaring jamur-jamur yang menempel.
Lalu kami pindahkan air cuka apel yang sudah bersih ke toples lain.
Cuka apel sudah siap. Kami juga membuat proposal bab lima
pada minggu ke lima.
 Cuka apel yang sudah dibersihkan

BAB V
PENUTUP

A. Kesimpulan

Berdasarkan hasil pengamatan yang telah kami lakukan, cuka apel mambawa
banyak manfaat bagi tubuh kita dan juga untuk memproduksinya tidak
membutuhkan modal yang besar. Cara pembuatan cuka apel cukup mudah, namun
butuh waktu yang lama untuk proses fermentasi. Namun jika diproduksi secara
massal akan lebih efektif karena hal itu tidak menjadi masalah bagi produsen.

B. Saran

Menurut kami, pembuatan cuka apel cukup menguntungkan bagi produsen

yang ingin mendapat keuntungan yang besar dengan modal yang sedikit. Hal ini
didasarkan pada makalah ini yang membahas tentang pengalaman pembuatan cuka
apel oleh kelompok kami.