Karakteristik Kimia/Nutrisi Buah Apel

Karakteristik Kimia/Nutrisi buah apel yaitu berdasarkan komposisi kimia dan nilai gizi buah
apel. Buah apel mengandung karbohidrat dalam jumlah yang cukup. Buah apel banyak
mengandung mineral yang berguna bagi kesehatan manusia. Kandungan protein dan lemak
relatif sedikit. Komponen terbesar buah apel adalah air. Menurut Susanto dan Saneto (1994), dari
segi komposisi kimianya, buah apel mempunyai nilai gizi yang cukup tinggi. Buah apel juga
mengandung karoten, karoten memiliki aktivitas sebagai vitamin A dan juga antioksidan yang
berguna untuk menangkal serangan radikal bebas penyebab berbagai penyakit degeneratif
(Anonymous, 2005). Apel mengandung banyak vitamin C dan B, selain itu apel kerap menjadi
pilihan para pelaku diet sebagai makanan substitusi karena kandungan gizinya. (Prihatmin,
2005). Kandungan zat-zat gizi dalam 100 gram buah apel, berikut ini komposisi kimia buah apel
seperti pada table berikut:

Potensi Produk dari Buah Apel dalam industry pangan

Pada umumnya buah apel dikonsumsi masyarakat sebagai buah segar dengan memakannya
langsung atau dijadikan jus. Namun, buah apel memiliki potensi lain untuk dijadikan produk
dalam industri pangan, yaitu:
1. Cuka Apel
Salah satu potensi produk adalah dengan mengolah apel menjadi
cuka apel atau Apple Cider Vinegar. Cuka apel merupakan
minuman hasil fermentasi buah apel segar melalui proses
fermentasi kandungan nutrisi buah apel menjadi bertambah kaya
terutama enzim dan asam amino yang memberikan khasiat
penyembuhan. Dalam rumah tangga cuka apel biasanya
digunakan sebagai penyedap dan penambah rasa asam alami pada
masakan. Namun, selain itu juga cuka jenis ini juga dapat
dimanfaatkan sebagai pengawet makanan seperti daging, sayuran, acar.

2. Keripik Apel
Keripik apel merupakan makanan yang dihasilkan dari olahan
buah apel. Proses pembuatan makanan ini biasanya digoreng
dengan cara yang khusus, dengan menggunakan bantuan mesin
sehingga proses penyaringan akan lebih bersih dan bebas dari
minyak. Makanan ini sudah sangat populer sejak beberapa tahun
yang lalu. Mengkonsumsi makanan ini ternyata juga bisa
memberikan manfaat untuk kesehatan. Kandungan yang ada
dalam makanan ini seperti kalori, zat besi, kalsium, lemak, vitamin A, C, protein, yang semuanya
sangat baik untuk kesehatan. Mengkonsumsi makanan ini juga bisa bermanfaat untuk
mengurangi resiko serangan kanker. Selain itu, banyak yang mencari makanan ini untuk
dijadikan sebagai buah tangan pada keluarga.

3. Dodol Apel
Buah apel dapat diolah menjadi dodol (makanan manis khas
Indonesia). Dodo apel memiliki rasa manis dan agak masam.
Teksturnya lembut dan lebih liat dibandingkan dodol pada
umumnya. Aromanya manis dan gurih karena ada campuran santan dalam adonan dodol. Di
Indonesia apel Malang yang paling sering dijadikan dodol.

4. Bakpia Apel
Selanjutnya buah apel dapat diolah menjadi bakpia
apel yang diproduksi seperti bakpia pada umumnya, tetapi
menggunakan isian yang terbuat dari buah apel. Bakpia
juga sudah banyak diproduksi dan biasa dijadikan buah
tangan, karena rasanya yang khas.

5. Minuman Teh Apel

Minum teh setiap pagi tentu bisa membuat tubuh lebih segar. Jika apel
dicampur ke dalam teh, ternyata apel juga dapat memberikan manfaat
lebih baik lagi. Selain berguna untuk memperkaya rasa, apel juga kaya
akan antioksidan. Produk minuman teh dengan tambahan rasa apel
sudah banyak ditemukan, contohnya frestea, fruit tea, teh gelas dan
masih banyak lagi.

6. Minuman Jus Apel

Mengonsumsi jus apel memang memberikan dampak yang baik tubuh
kita. Jus apel sangatlah mudah untuk dibuat dan sudah banyak produk
jus apel dijual di supermarket. Jus apel mengandung semua kebaikan
dan beragam vitamin. Dibuat dari sari buah apel asli, maka jus apel
juga memiliki kandungan vitamin-mineral, juga sumber cairan.
Contoh nama brand produk jus apel adalah Buahvita, Country Choice
dan masih banyak lagi.
Nanda, Y. T. 2016. II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Buah Apel Apel - Eprints UMM. KAJIAN
ALTERNATIF PEWARNA ALAMI BUNGA MAWAR MERAH (Rosa Hybrida L.) DAN BUNGA
KANA MERAH (Canna Indica) DENGAN PERBEDAAN KONSENTRASI SUKROSA PADA
PERMEN JELLY APEL (Doctoral dissertation, University of Muhammadiyah Malang). 4-6.

Redaksi Bisnis UKM. 2009. Peluang Bisnis Cuka Apel Patut Dilirik. URL:
https://bisnisukm.com/peluang-bisnis-cuka-apel-patut-dilirik.html. Diakses pada tanggal 11
Februari 2021.

Khasiat. 2017. 14 Manfaat dan Khasiat Keripik Apel untuk Kesehatan. URL:
https://www.khasiat.co.id/makanan/keripik-apel.html. Diakses pada tanggal 12 Februari 2021.

Pratiwi, R. 2012. Dodol Apel Malang. https://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-

Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Dodol-Apel-Malang#:~:text=Dodol%20apel%20malang%20mem
iliki%20citarasa,atau%20wisata%20kuliner%20jelajah%20gizi. Diakses tanggal 13 Februari
2021.