Town Dalam Menghadapi Persaingan Bisnis: Analisis Strategi Bersaing Cafe The Coffee

ANALISIS STRATEGI BERSAING CAFE THE COFFEE
TOWN DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN BISNIS
SKRIPSI
Diajukan sebagai Salah Satu Syarat untuk Menyelesaikan Pendidikan

pada Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh:
ADE PUTRI AYU PURBA

150907045
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI BISNIS

FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2019

ABSTRAK
ANALISIS STRATEGI BERSAING CAFE THE COFFEE

TOWN DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN BISNIS
Nama : Ade Putri Ayu Purba

NIM : 150907045
Program Studi : Ilmu Administrasi Bisnis
Fakultas : Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Dosen Pembimbing : Nicholas Marpaung, S.AB, M.Si
Pentingnya suatu strategi dalam mengahadapi persaingan bisnis.

Strategi adalah alat yang sangat penting untuk mencapai tujuan. Mengahadapi
persaingan, pelaku bisnis membutuhkan suatu strategi yang terpadu yang
dapat mengantisipasi dampak dari suatu kejadian dan mampu bertindak
proaktif atau inovatif untuk mempertahankan dan meningkatkan kemampuan
bersaing. Kemampuan untuk mempertahankan dan meningkatkan
kemampuan bersaing dapat dilakukan antara lain dengan menetapkan stategi
bisnis yang tepat.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi yang digunakan
Cafe The Coffee Town dalam dalam menjalankan usahanya agar dapat
bertahan dalam menghadapi persaingan bisnis. Penelitian ini juga
menganalisis strategi alternatif yang dapat diambil Cafe The Coffee Town
sebagai pendukung strategi yang ada.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif
dengan pendekatan kualitatif. Teknik pengumpulan data yang digunakan
yaitu wawancara, observasi, dan dokumentasi. Kemudian, teknik analisis data
menggunakan analisis SWOT untuk mencari strategi alternatif apa yang tepat
digunakan Cafe The Coffe Town.
Hasil penelitian ini menjelaskan bahwa strategi yang digunakan Cafe
The Coffee Town dalam menghadapi persaingan bisnis adalah dengan
menggunakan strategi kompetitif/Strategi bisnis untuk menciptakan
keunggulan bersaing dan menjadi tindakan dinamis untuk memberi respons
terhadap kekuatan-kekuatan internal dan eksternal. Pengimplementasian
strategi terlaksana dengan baik untuk meningkatkan kualitas Cafe dalam
mengahdapi persaingan bisnis.
Kata Kunci: Strategi Bisnis, Manajemen Strategi, Strategi, Analisis

SWOT

ABSTRACT
COMPETITIVE STRATEGY ANALYSIS OF CAFE THE

COFFEE TOWN IN THE FACE OF BUSINESS COMPETITION
Name : Ade Putri Ayu Purba

Student ID Number : 150907045
Department : Business Administration
Faculty : Social and Political Sciences
Supervisor : Nicholas Marpaung, S.AB, M.Si
The importance of a face up to strategy in business competition. The

strategy is a very important tool to achieve a goal. Face up to competition,
businesses need an integrated strategy that can anticipate the impact of an event
and is able to act proactive or innovative to maintain and enhance the capabilities
of competing. The ability to maintain and improve the ability to compete may be
made among others by setting the right strategy for the business.
This research aims to know the strategies used Cafe The Coffee Town in
running its business in order to survive in the face of business competition. The
study also analyzes the alternative strategies that can be taken Cafe The Coffee
Town as supporting existing strategies.
The methods used in this research is descriptive qualitative approach
method. Data collection techniques are used were interviews, observation, and
documentation. Later, the technique of data analysis using SWOT analysis to find
alternative strategies is right used Cafe The Coffee Town.
The results of this study explained that strategies used Cafe The Coffee
Town in the face of business competition is to use competitive strategy/business
strategy to create competitive advantage and become dynamic actions for giving
response to forces both internal and external. Implementation strategies to be
implemented to improve the quality of business competition edge in the Cafe.
Keywords: Business Strategies, Management Strategies, Strategies, SWOT

Analysis (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats)

KATA PENGANTAR
Puji Syukur kehadirat Tuhan Ynag Maha Esa atas berkat dan rahmat-Nya
yang selalu melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Strategi Bersaing Cafe The Coffee
Town Dalam Menghadapi Persaingan Bisnis (studi kasus pada Cafe The Coffee
Town Ngumban Surbakti Medan).
Adapun skripsi ini disusun sebagai salah satu persyaratan untuk
memperoleh gelar Sarjana (S-I) pada Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis,
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara. Dalam
pengerjaan Skripsi ini tentunya penulis menyadari bahwa banyak pihak yang ikut
membantu saat penulis mendapi kesulitan, namun karena tidak terlepas dari
bantuan, dukungan, arahan dan juga bimbingan dari berbagai pihak. Oleh sebab
itu penulis mengucapkan terimakasih banyak kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Runtung, SH, M.Hum selaku Rektor Universitas Sumatera
Utara.
2. Bapak Dr. Muryanto Amin, S.Sos, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ilmu
Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, M.A, selaku Ketua Program Studi
Ilmu Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara.
4. Ibu Dr. Beti Nasution, M.Si selaku Sekretaris Program Ilmu Administrasi
Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.

5. Bapak Nicholas Marpaung, S.AB, M.Si, selaku Dosen Pembimbing yang
telah membimbing dan memotivasi penulis dalam penyusunan skripsi ini
hingga selesai.
6. Ibu Feby Aulia Safrin, S.AB, M.A, selaku Dosen Penguji yang
memberikan masukan dan juga dukungan dalam penyelesaian skripsi ini.
7. Ibu Siswati Saragi, S.Sos, M.SP dan Bapak Ahmad Farid, S.H selaku Staf
Administrasi Program Ilmu Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan
Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
8. Seluruh Staf Pengajar atau Dosen di Program Studi Ilmu Administrasi
Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara
yang telah memberikan ilmu yang sangat bermanfaat bagi penulis.
9. Bapak Ir. Parulian Simbolon selaku Pemilik Usaha Cafe The Coffee Town,
Manager Cafe kak Merry Sembiring, para pegawai, dan konsumen yang
sudah bersedia membantu penulis dalam menyelesaikan Skripsi.
10. Kedua Orang Tua penulis, Ayah tercinta R. Purba dan Mama tercinta M.
Br Saragih yang keduanya menjadi orang tua terbaik, yang membuat
penulis selalu merasa dikelilingi oleh cinta dan kasih sayang setiap
harinya, yang tiada hentinya memberikan dukungan baik dalam doa,
perhatian, dorongan semangat dan motivasi yang sangat berarti kepada
penulis.
11. Kedua kakak tercinta Kakak penulis Yenchiana Purba, beserta kakak ipar
Alex Simanjuntak, Unitra Purba dan abang tercinta Roberto Purba yang
selalu memberikan dukungan, baik dalam doa, perhatian, semangat hingga
sampai selesainya skripsi ini.

12. Kelompok kecil Amare, khususnya kakak PKK kak Memori Karinia
Hasugian yang telah memberikan dukungan dan semangat kepada penulis.
Untuk sahabat penulis Sepria Saragih (Tungau), dan Dita Juliana Tarigan
(sanina) yang selalu bersama selama perkuliahan dan pengerjaan skripsi,
begitu juga dengan Rika Chairani Sembiring, Redia Veronika Sijabat,
Invianna Siregar, Vina Yonika Sembiring, Jekki Amran Saragih, Annie
Royani Saragih, Wika Cipriana Purba, Lestari Napitu, dan juga saudara/i
penulis di Oriflame yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang
mendukung penulis baik dari segi doa, semangat, perhatian, dukungan dan
dorongan agar penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
13. Teman-teman bimbingan skripsi penulis, Nona Nada Damanik, Indah,
Nazmah, Yohana, Suryani, Bonusta, dan lainnya yang tidak bisa penulis
sebut satu persatu. Sukses selalu, semangat terus teman-teman.
14. Teman-teman sekelas penulis di kelas A jurusan Ilmu administrasi Bisnis.
Senang bisa mengenal kalian semua. Semangat dan terus berjuang.
15. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang dengan
tulus ikhlas memberikan doa dan dukungan hingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini. Terimakasih karena tanpa kalian, penulis tidak
bisa melewati semua ini dengan sendirian. Semoga amal baik kalian
mendapat balasan dari Tuhan Yang Maha Esa.

Demikian skripsi ini dibuat, semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi para pembaca. Peneliti menyadari bahwa masih banyak kekurangan
yang ada dalam skripsi ini. Oleh sebab itu peneliti sangat mengharapkan
kritik dan saran yang membangun dari semua pihak yang membaca
laporan ini. Untuk penulis mengucapkan terimakasih.
Medan, Agustus 2019

Penulis,
Ade Putri Ayu Purba

DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK....................................................................................................i
ABSTRACKT ................................................................................................ii
KATA PENGANTAR.................................................................................iii
DAFTAR ISI ................................................................................................. vii
DAFTAR TABEL ........................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... x
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................ 1

1.1 Latar Belakang ...................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................. 7
1.3 Batasan Masalah ................................................................... 7
1.4 Tujuan Penelitian .................................................................. 8
1.5 Manfaat Penelitian ................................................................ 8
BAB II KERANGKA TEORI .................................................................. 9

2.1 Strategi .................................................................................. 9
2.1.1 Pengertian Strategi .................................................... 9
2.1.2 Tipe-Tipe Strategi ..................................................... 10
2.1.3 Tingkatan Strategi ..................................................... 11
2.2 Manajemen Strategi .............................................................. 16
2.3 Keunggulan Bersaing ............................................................ 17
2.3.1 Pengertian Keunggulan Bersaing .............................. 17
2.3.2 Konsep Bersaing dalam Persaingan .......................... 18
2.4 Analisis SWOT ..................................................................... 19
2.4.1 Pengertian Analisis SWOT ....................................... 19
2.4.2 Analisis SWOT sebagai Alat Formulasi Strategi ...... 22
2.4.3 Analisis Lingkungan Internal .................................... 22
2.4.4 Analisis Lingkungan Eksternal ................................. 25
2.5 Definisi UKM ......................................................................... 27
2.6 Penelitian Terdahulu ............................................................. 29
2.7 Kerangka Pemikiran.............................................................. 32
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................ 34

3.1 Bentuk Penelitian .................................................................. 34
3.2. Lokasi Penelitian ................................................................... 35
3.3 Sumber Data.......................................................................... 35
3.4 Penentuan Informan Penelitian ............................................. 36
3.4.1 Informan Penelitian ...................................................... 36
3.4.2 Teknik Penentuan Informan Penelitian ........................ 37
3.5 Teknik Pengumpulan Data .................................................... 39
3.6 Teknik Analisis Data............................................................. 39
3.6.1 Analisis Deskriptif .................................................... 40
3.6.2 Analisis SWOT ......................................................... 40
i
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .......................... 42
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian ..................................................... 42
4.1.1 Sejarah Cafe The Coffee Town ........................................ 42
4.1.2 Logo Cafe The Coffee Town ........................................... 43
4.1.3 Struktur Organisasi ......................................................... 43
4.1 Penyaji Data ............................................................................. 44
4.2.1 Cafe The Coffee Town sebagai Usaha Kecil
Menengah (UKM ............................................................ 45
4.2.2 Strategi bersaing yang digunakan Cafe The Coffee
Town dalam menghadapi persaingan bisnis .................... 46
4.2.3 Analisis Lingkungan Internal .......................................... 47
4.2.4 Analisis Lingkungan Eksternal ....................................... 50
4.2.5 Analisis SWOT ............................................................... 52
4.3 Pembahasan.............................................................................. 55
4.3.1 Strategi bersaing yang digunakan Cafe The Coffe
Town dalam menghadapi persaingan bisnis .................... 56
4.3.2 Analisis Matriks SWOT (Strengths, Weaknesses,
Opportunities, Threats) ................................................... 58
BAB V PENUTUP ....................................................................................... 65

5.1 Kesimpulan ............................................................................. 65
5.2 Saran ....................................................................................... 66
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
ii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.1 Perkembangan Jumlah UKM tahun 2010-2011 ........................... 4
Tabel 1.2 Daftar Cafe di Kota Sumatera utara ............................................ 5
Tabel 1.3 Daftar Pesaing ............................................................................... 6
Tabel 3.1 Matriks SWOT .............................................................................. 40
Tabel 4.1 Informan Kunci ............................................................................. 44
Tabel 4.2 Informan Utama ............................................................................ 44
Tabel 4.3 Informan Tambahan ...................................................................... 44
Tabel 4.4 Matriks SWOT Cafe The Coffee Town ......................................... 59
iv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran...................................................................... 33

Gambar 4.1 Logo Cafe The Coffee Town ......................................................... 43
Gambar 4.2 Struktur Organisasi Cafe The Coffee Town .................................. 43
v
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pada era globalisasi seperti sekarang ini, dunia bisnis mengalami
kemajuan yang sangat pesat. Hal tersebut membuat persaingan antar bisnis
semakin lama menjadi semakin ketat. Situasi seperti ini menuntut para pelaku
bisnis untuk merumuskan sekaligus menerapkan strategi-strategi bisnis agar tidak
hanya dapat bertahan dan mengembangkan bisnis yang dijalani namun juga dapat
bersaing dalam merebut dan mengusai pangsa pasar yang ada, untuk itu strategi
menjadi kunci dari pencapaian keunggulan bersaing dan keberhasilan sebuah
bisnis.
Strategi adalah alat yang sangat penting untuk mencapai tujuan (Rangkuti,
2014). Sedangkan menurut Pearce dan Robinson (2008) Strategi adalah rencana
manajer yang berskala besar dan berorientasi kepada masa depan untuk
berinteraksi dengan lingkungan persaingan guna mencapai sasaran-sasaran
perusahaan. Dari kedua pengertian tersebut dapat disimpulkan bahwa suatu
strategi merupakan rencana jangka panjang dilakukan perusahaan untuk mencapai
tujuan dengan memperhatikan lingkungan perusahaan baik secara internal
maupun eksternal untuk memperoleh keunggulan bersaing. Mengahadapi
persaingan, pelaku bisnis membutuhkan suatu strategi yang terpadu yang dapat
mengantisipasi dampak dari suatu kejadian dan mampu bertindak proaktif atau
inovatif untuk mempertahankan dan meningkatkan kemampuan bersaing.
Kemampuan untuk mempertahankan dan meningkatkan kemampuan bersaing
dapat dilakukan antara lain dengan menetapkan stategi bisnis yang tepat.
1
2
Dalam menghadapi persaingan pasar yang ketat, pembedaan dalam
menetapkan kreativitas strategi yang dilakukan pelaku bisnis menjadi suatu
keharusan. Keunggulan dasar yang diperoleh pelaku bisnis ketika mampu
menerapkan kreativitas strategi yang dilakukan dapat meningkatkan kinerja
pemasaran. Perilaku kreatif seseorang dipengaruhi oleh motivasi berkreativitas,
kebebasan dan sumber daya manusia. Seseorang akan berperilaku kreatif jika
mempunyai motivasi intrinsik tinggi, tertarik, menikmati, dan puas atas tantangan
dalam pekerjaannya, dalam hal ini membuat strategi bisnis yang tepat guna.
Dalam memilih strategi keunggulan bersaing yang tepat untuk diterapkan
oleh sebuah bisnis, pelaku bisnis perlu melihat situasi dan kondisi pasar serta
menilai kedudukan atau posisi usaha bisnis di pasar. Hal tersebut dapat dilakukan
dengan cara analisis terhadap lingkungan bisnis baik lingkungan eksternal
maupun lingkungan internal, biasanya disebut dengan analisis SWOT. Hal
tersebut dimaksudkan untuk mengidentifikasi peluang (opportunity) dan ancaman
(threat) yang berasal dari lingkungan eksternal bisnis serta mengidentifikasi
kekuatan (strength) dan kelemahan (weakness) yang berasal dari lingkungan
internal bisnis. Saat ini, salah satu persaingan bisnis terjadi sangat ketat pada
bisnis yang bergerak dibidang kuliner. Hal ini dikarenakan pesatnya
perkembangan bisnis pada bidang kuliner diberbagai kota termasuk di Kota
Medan.
Berdasarkan data dari Wikipedia, Kota Medan adalah Ibu kota provinsi
Sumatera Utara. Kota ini merupakan kota terbesar ketiga di Indonesia setelah
Jakarta dan Surabaya. Kota Medan merupakan pintu gerbang wilayah Indonesia
bagian barat dan sebagai pintu gerbang bagi para wisatawan untuk menuju objek

3
wisata Berastagi di daerah dataran tinggi Karo, objek wisata Oragutan di Bukit
Lawang dan Danau Toba. Kota Medan juga sebagai daerah pinggiran jalur
pelayaran Selat Malaka. Kota Medan memiliki posisi strategis sebagai gerbang
(pintu masuk) kegiatan perdagangan barang dan jasa, baik perdagangan domestik
maupun luar negeri (ekspor-impor). Posisi geografis Kota Medan telah
mendorong perkembangan kota dalam pertumbuhan secara fisik yaitu daerah
Belawan dan Kota Medan. Kehadiran Kota Medan sebagai suatu bentuk kota
memiliki proses perjalanan sejarah yang panjang dan kompleks. Hal ini
dibuktikan dengan perkembangan daerah yang disebut dengan ―Kota medan‖
yang menuju pada bentuk kota Metropolitan. Sebagai hari lahir Kota Medan
adalah 1 Juli 1590 sampai saat ini usia Kota Medan tercapai 429 tahun.
Dari sekian banyak jumlah penduduk di Kota Medan, sebagian orang
memilih berbisinis dibidang kuliner khususnya para pelaku UMKM (Usaha
Mikro Kecil Menengah) UMKM merupakan usaha produktif milik orang
perorangan dan atau badan usaha perorangan yang memenuhi kriteria usaha mikro
sebagaimana dibatasi di dalam undang-undang. Pemberdayaan Usaha UMKM
(Usaha Mikro Kecil Menengah) menjadi sangat strategis, karena potensinya yang
besar dan mengerakkan kegiatan ekonomi masyarakat, dan sekaligus menjadi
tumpuan sumber pendapatan sebagian besar masyarakat dalam meningkatkan
kesejahteraan.

4
Tabel 1.1
Perkembangan Jumlah UMKM Menurut Sektor Ekonomi Tahun 2013-2017
PROVINSI Jumlah (unit)
2013 2014 2015 2016 2017

SumateraUtara 2.823.210 2.855.399 2.855.594 2.855.847 2.857.124
Sumber : Dinas Koperasi Sumut 2018
Tabel 1.1 Menurut Dinas Koperasi dan UMKM Provinsi Sumatera Utara
menunjukkan perkembangan jumlah usaha UMKM menurut sektor ekonomi
tahun 2013-2017. Eksistensi dan peran UMKM pertumbuhannya sangat
diperhatikan oleh pemerintah karena pertumbuhannya dari tahun ke tahun yang
semakin meningkat, pencapaian untuk pengembangan Wirausahawan UMKM
sebesar 50.47% di berbagai kegiatan dan pelatihan bagi UMKM di Sumatera
Utara. Hal demikian akan mengurangi tingkat kemiskinan dalam perkembangan
nasional.
Data Perencanaan Pembangunan Nasional, badan statistik memprediksi
jumlah pelaku usaha mikro kecil, menengah (UMKM), Cafe sering dijadikan
orang sebagai tempat nongkrong karena lokasinya yang startegis, sehingga
sebagai tempat yang nyaman untuk menghabiskan waktu sambil ngobrol,
memperluas jaringan pertemanan, mengerjakan tugas atau berdiskusi tentang
topik-topik yang akan dibahas, tempat berkumpul sebuah keluarga atau kerabat,
bahkan bisa dijadikan tempat meeting bagi para pekerja atau pengusaha dalam
membicarakan pekerjaannya, dan masih banyak juga di lakukan oleh orang-orang
di Cafe, oleh karena itu perkembangan Cafe sangat pesat di Kota Medan.

5
Berdasarkan Data Dari Badan Pusat Statistik (BPS), jumlah usaha rumah
makan atau Restoran berskala Menengah dan Besar di Sumatera Utara yaitu:
Tabel 1.2
Jumlah Usaha Restoran/Rumah Makan menurut Provinsi tahun 2010
PROVINSI JUMLAH USAHA PRESENTASE (%)
Sumatera Utara 167 5.7 %
Sumber : Badan Pusat Statistik 2010
Tetapi walaupun banyak juga Cafe di Kota Medan ada juga Cafe yang
tidak dapat bertahan lama dalam menjalankan kegiatan usahanya karena kurang
tepatnya startegi bisnis yang dilakukan. Oleh karena itu pengusaha dituntut untuk
dapat menjalankan usahanya dengan strategi bisnis yang tepat untuk
mempertahankan kelangsungan usahanya dari tahun ke tahun.
Cafe The Coffee Town yang berada di Jl. Ngumban Surbakti, Medan
Selayang, di Kota Medan yang merupakan salah satu bisnis Usaha Menengah
dibidang kuliner dengan nuansa modern yang mampu menyajikan berbagai
macam menu makanan, walaupun namanya Coffee tetapi bisnis ini lebih bergerak
pada bidang kuliner karena banyak jenis atau varian makanan di Menu Cafe ini
dan juga jenis minuman-minuman rasa di Menu yang ditawarkan Cafe The Coffee
Town. Berbagai macam strategi telah diterapkan pada Cafe The Coffee Town
untuk dapat merebut dan menarik perhatian pelanggan serta dapat mengimbangi
persaingan yang cukup ketat dalam dunia bisnis, mulai dari tempat yang
bernuansakan modern yang memberikan kesan mewah, pelayanan yang sifatnya
dapat memuaskan pelanggan untuk mendapatkan loyalitas pelanggan, serta cita
rasa makanan yang baik.

6
Tidak cukup sampai disini saja, saat ini Cafe The Coffee Town lebih
menekankan pada strategi kualitas produk, inovasi tempat dan mempertahankan
cita rasa makanan, dan selalu berusaha membuat para pengunjung nyaman melalui
fasilitas-fasilitas yang diberikan kepada pengunjung cafe serta menyajikan live
music setiap harinya. Meskipun Cafe The Coffee Town berusaha memberikan
yang terbaik untuk pelanggan.
Tetapi lokasi dan tempat berdirinya usaha bisnis ini tidak terlepas dengan
persaingan dari beberapa Cafe yang serupa atau sama yang ada di sekitaran Cafe
tersebut yaitu:
Tabel 1.3
Daftar Nama Pesaing Cafe
No Nama Cafe
1 Cafe D’Roez
2 Cafe My Burger Coffee
3 Kedai Rilex
4 Kedai KR 59
Untuk dapat mempertahankan bisnis serta mengadapi tantangan
persaingan perlu diterapkan strategi yang paling tepat agar Cafe The Coffee Town
dapat bertahan ditengah persaingan, harus dilihat dari kondisi perusahaan yaitu
dengan menganalisis faktor internal dan eksternal perusahaan tersebut. Menurut
Situmorang (2012:344), faktor internal meliputi kekuatan (strength) yaitu segala
sesuatu yang menjadi keunggulan bagi suatu perusahaan, dan kelemahan
(weakness) yaitu segala sesuatu yang menjadi kelemahan perusahaan. Faktor
eksternal meliputi peluang (opportunities) yaitu segala sesuatu yang bisa
dimanfaatkan oleh perusahaan sebagai kesempatan untuk meningkatkan

7
pendapatan dan tantangan (threats) yaitu segala sesuatu yang dapat menghambat
kinerja perusahaan. Analisis yang menggunakan faktor eksternal dan internal ini
disebut dengan anaisis SWOT.
Analisis SWOT digunakan antara lain untuk menetapkan strategi
perusahaan/usaha dalam upaya mencapai tujuan dan agar dapat bersaing dari
kompetitor yang ada di dalam suatu bisnis sejenis. Berdasarkan latar belakang
masalah yang telah diuraikan diatas maka peneliti tertarik untuk melakukan
penelitian mengenai ―Analisis Strategi Bersaing Pada aofe The Coffee Town
dalam menghadapi persaingan Bisnis‖.
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan di atas, permasalahan
pokok dalam penelitian ini adalah ―Strategi apa yang diterapkan di Cafe The
Coffee Town dalam menjalankan usahanya agar dapat bertahan dalam menghadapi
persaingan bisnis?‖
1.3 Batasan Masalah
Dalam penelitian ini, penulis membatasi masalah untuk menghindari
adanya penyimpangan ataupun pelebaran pokok permasalahan, agar penelitian ini
lebih terarah dan memudahkan dalam pembahasan, sehingga tujuan penelitian
dapat tercapai. Penelitian ini difokuskan pada identifikasi faktor internal dan
identifikasi faktor eksternal dari Cafe The Coffee Town Medan agar dapat
menganilis strategi bisnis yang tepat untuk diterapkan di Cafe The Coffee Town
Medan.

8
1.4 Tujuan Penelitian
Berdasarkan latar belakang masalah dan rumusan masalah yang telah
dijabarkan diatas maka penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Strategi apa
yang diterapkan di Cafe The Coffee Town dalam menjalankan usahanya agar
dapat bertahan dalam menghadapi persaingan bisnis
1.5 Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi semua pihak
yang berkepentingan. Adapun manfaat yang diharapkan oleh peneliti dalam
melakukan penelitian ini antara lain:
1) Bagi Penulis
Untuk menambah pengetahuan dan pemahaman tentang analisis SWOT dalam
penentuan strategi bersaing pada bisnis kuliner, khususnya pada Cafe The
Coffe Town.
2) Bagi Perusahaan (Cafe The Coffee Town Medan)
Sebagai referensi dan bahan pertimbangan dalam menganalisis penentuan
strategi bersaing dengan menggunakan analisis SWOT.
3) Bagi Program Studi
Penelitian ini diharapkan dapat menambah pemahaman, refrensi, atau
masukan serta perbandingan untuk penelitian selanjutnya dalam permasalahan
atau bidang kajian yang sama dan mengembangkan di masa yang akan datang.

BAB II
KERANGKA TEORI
2.1 Strategi
2.1.1 Pengertian Strategi
Menurut Anthony, Parrewe, dan Kacmar (1999) Strategi adalah sebagai
formulasi misi dan tujuan organisasi, termasuk didalamnya adalah rencana aksi
(action plans) untuk mencapai tujuan tersebut dengan secara eksplisit
mempertimbangkan kondisi persaingan dan pengaruh-pengaruh kekuatan dari luar
organisasi yang secara langsung atau tidak berpengaruh terhadap kelangsungan
organisasi. Menurut Tjiptono (2006), strategi merupakan sekumpulan cara secara
keseluruhan yang berkaitan dengan pelaksanaan gagasan, sebuah rencana dalam
kurun waktu tertentu. Menurut David (2004) Strategi adalah cara untuk mencapai
tujuan jangka panjang. Strategi bisnis bisa berupa perluasan geografis,
diversifikasi, akusisi, pengembangan produk, penetrasi pasar, rasionalisasi
karyawan, divestasi, likuidasi, dan joint venture.
Menurut Tjiptono (2008) menjelaskan strategi dapat didefinisikan
berdasarkan dua perspektif yang berbeda, yaitu dari perspektif apa yang satu
organisasi ingin lakukan, dan dari perspektif apa yang organisasi akhirnya
lakukan. Dari pengertian tersebut, maka ditariklah kesimpulan bahwa strategi
merupakan proses perencanaan yang dilakukan oleh sebuah perusahaan atau
seseorang dengan dengan bahan pertimbangan berupa faktor-faktor internal dan
eksternal perusahaan untuk mencapai sasaran yang dinginkan sehingga mampu
unggul dari pesaingnya.

10
Proses strategi mewujudkan pendekatan ini untuk mengambil keputusan.
Hal tersebut mempresentasikan pendekatan yang logis, sistematis, dan objektif
untuk menentukan arah perusahaan di masa yang akan datang. Hal ini membuat
para penyusun strategi tidak dapat hanya menggunakan instuisi saja dalam
memilih diantara berbagai alternatif tindakan. Para penyusun strategi yang sukses
memikirkan bisnis mereka, posisi mereka bersama bisnis, dan apa yang mereka
inginkan sebagai sebuah organisasi dan kemudian mengimplementasikan
program-program yang ingin dicapai dalam sebuah bisnis.
2.1.2 Tipe-Tipe Strategi
Menurut Rangkuti (2015:6), pada prinsipnya strategi dapat dikelompokkan
berdasarkan tiga tipe strategi yaitu:
1. Strategi Manajemen
Strategi manajemen meliputi strategi yang dapat dilakukan oleh manajemen
dengan orientasi pengembangan strategi secara makro. Misalnya, strategi
pengembangan produk, strategi penetapan harga, strategi akuisisi, strategi
pengembangan pasar, strategi mengenai keuangan, dan sebagainya.
2. Strategi Investasi
Strategi ini merupakan kegiatan yang berorientasi pada investasi. Misalnya,
apakah perusahaan ingin melakukan strategi pertumbuhan yang agresif atau
berusaha mengadakan penetrasi pasar, strategi bertahan, strategi pembangunan
kembali suatu divisi baru atau strategi divestasi, dan sebagainya.
3. Staregi Bisnis
Strategi bisnis ini sering juga disebut strategi bisnis secara fungsional karena
strategi ini berorientasi pada fungsi-fungsi kegiatan manajemen, misalnya

11
strategi pemasaran, strategi produksi atau operasional, strategi distribusi,
strategi organisasi, dan strategi-strategi yang berhubungan dengan keuangan.
2.1.3 Tingkatan Strategi
Menurut Robbins dan Coulter (2016: 253), terdapat tiga tingkatan strategi
dalam organisasi, yaitu strategi korporat, strategi kompetitif, dan strategi
fungsional.
1. Strategi Korporat
Menurut Robbins dan Coulter (2016:253), strategi korporat adalah strategi
organisasi yang menspesifikasi bisnis apa yang akan digeluti atau yang ingin
digeluti dan apa yang ingin dilakukan perusahaan dengan bisnis ini. Ini didasarkan
pada misi dan tujuan organisasi serta peranan yang akan dimainkan setiap unit
bisnis organisasi. Bagian lain dari strategi korporat adalah ketika manajer puncak
memutuskan apa yang akan dilakukan dengan bisnis-bisnis tersebut:
mengembangkan, mempertahankan, atau memperbaharui mereka. Tiga jenis
utama strategi korporat adalah pertumbuhan, stabilitas, dan pembaharuan.
a. Strategi Pertumbuhan
Menurut Robbins dan Coulter (2016: 253), strategi pertumbuhan adalah
strategi korporasi yang digunakan ketika sebuah organisasi ingin mengembangkan
jumlah pasar yang dilayani atau produk yang ditawarkan, baik dengan bisnis yang
sudah ada saat ini maupun melalui bisnis baru. Karena strategi pertumbuhannya,
sebuah organisasi dapat meningkatkan pendapatannya, jumlah karyawan, atau
pangsa pasar. Organisasi tumbuh dengan menggunakan konsentrasi,
integrasivertikal, integrasi horizontal, atau diversifikasi.

12
Strategi pertumbuhan menurut Kuncoro (2006:127) adalah bagaimana
menggerakkan organisasi ke depan. Bergerak ke depan berarti manajer stratejik
perusahaan berharap meningkatkan level operasinya, yakni tumbuh lebih cepat.
Caranya adalah dengan melihat bermacam strategi pertumbuhan perusahaan dan
memilih salah satu atau lebih yang mendekati karakteristik dan sasaran organisasi
pada situasi tertentu.
b. Strategi Bertahan/Strategi Stabilitas
Menurut Robbins dan Coulter (2016:254) strategi stabilitas adalah
strategi korporat di mana organisasi tetap melakukan apa yang sedang
dilakukansaat ini. Contoh strategi ini termasuk terus melayani klien yang sama
dengan menawarkan produk atau layanan yang sama, mempertahankan pangsa
pasar, dan menjaga operasi bisnis organisasi saat ini. Dengan jenis strategi ini,
organisasi tidak bertumbuh, tetapi tidak juga tertinggal di belakang. Sedangkan
menurut Kuncoro (2006:127), strategi stabilitas adalah strategi di mana organisasi
mempertahankan ukuran organisasinya dan level operasi bisnisnya sekarang.
c. Strategi Pembaharuan
Menurut Robbins dan Coulter (2016:254), strategi pembaharuan adalah
strategi yang digunakan untuk mengatasi kinerja yang menurun. Ada dua jenis
utama strategi pembaharuan: strategi pengurangan biaya serta strategi pemutar
balikan. Strategi pengurangan biaya adalah strategi pembaharuan jangka pendek
yang digunakan untuk masalah kinerja minor. Jenis strategi ini membantu
organisasi menstabilisasi operasi, mendayagunakan sumber daya dan kapabilitas
perusahaan, serta mempersiapkan untuk bisa bersaing kembali. Apabila masalah
yang dihadapi organisasi semakin serius, tindakan yang lebih drastis strategi

13
pemutar balikan akan diperlukan. Manajer akan melakukan dua hal dalam strategi
pengurangan biaya dan pemutarbalikan: memangkas biaya dan merestrukturisasi
operasi organisasi. Namun, dalam strategi pemutar balikan, ukurannya jauh lebih
ekstensif ketimbang dalam strategi pengurangan biaya.
Sedangkan menurut Kuncoro (2006:128), organisasi sering mengalami
penurunan terhadap kinerja dan tujuan strategi. Jelas terlihat disini bahwa manajer
tidak melakukan pekerjaannya secara efektif dan tidak berhasil mengembangkan
atau mengeksploitasi keunggulan kompetitif yang berkesinambungan. Sesuatu
harus segera dilakukan untuk mengatasi masalah penurunan kinerja ini, atau
organisasi tidak akan bisa bertahan. Strategi yang digunakan untuk mengatasi
masalah dalam organisasi seperti ini adalah strategi pembaharuan.
2. Strategi Kompetitif/Strategi Bisnis
Menurut Robbins dan Coulter (2016:255) Strategi kompetitif/ Startegi
bisnis adalah strategi tentang bagaimana organisasi akan bersaing dalam
bisnisnya. Bagi organisasi kecil yang hanya berkecimpung dalam satu lini bisnis
atau organisasi besar yang belum terdiversifikasi dalam berbagai produk atau
pasar, strategi kompetitif menggambarkan bagaimana organisasi tersebut akan
bersaing di pasar primer atau utamanya. Namun, bagi organisasi yang
berkecimpung dalam berbagai bisnis, setiap bisnis mempunyai strategi
kompetitifnya sendiri yang mendefinisikan keunggulan kompetitifnya, produk
atau jasa yang ditawarkan, pelanggan yang ingin dijangkaunya, dan semacamnya.
Apabila organisasi bergerak dalam beberapa bisnis yang berbeda, bisnis tunggal
yang bersifat independen dan memformulasikan strategi kompetitifnya sendiri
tersebut seringkali disebut unit bisnis strategis.

14
Menurut Rangkuti (2015:13), perusahaan yang menghasilkan berbagai
jenis produk akan bersaing di berbagai tingkatan bisnis atau pasar. Dengan
demikian, strategi bisnisnya dapat ditekankan pada Strategic Business Units
(SBU), Strategic Business Groups, Strategic Business Segments, Natural Business
Unit atau Product Market Units (PMU). Abel dan Hammond dan Rangkuti
(2015:13) mengungkapkan, pada prinsipnya Strategic Business Units memiliki
karakteristik sebagai berikut:
a. Memiliki misi dan strategi.
b. Menghasilkan produk atau jasa yang berkaitan dengan misi dan strategi.
c. Menghasilkan produk atau jasa secara spesifik.
d. Bersaing dengan pesaing yang telah diketahui dengan jelas
Seperti yang dikemukakan oleh Rangkuti (2015:13), konsep strategi
berkembang mulai dari sekadar alat untuk mencapai tujuan kemudian berkembang
menjadi alat menciptakan keunggulan bersaing dan selanjutnya menjadi tindakan
dinamis untuk memberi respons terhadap kekuatan-kekuatan internal dan
eksternal sampai menjadi alat untuk memberikan kekuatan motivasi kepada
stakeholder agar perusahaan tersebut dapat memberikan kontribusi secara
optimal. Menjelang akhir abad ke-20, konsep strategi berubah menjadi
pemahaman keinginan konsumen di masa yang akan datang dengan
memperhatikan konsep dinamik dan pengembangan perencanaan strategis untuk
merebut peluang dengan menggunakan konsep Kompetensi Inti.
Rangkuti (2015:13) mengutip dari Hamel (1995) konsep Kompetensi Inti
adalah sekumpulan keterampilan dan teknologi dan bukan satu keterampilan atau
teknologi yang berdiri sendiri. Persaingan perusahaan adalah perlombaan untuk

15
memahirkan kompetensi serta untuk memperoleh posisi pasar dan pengaruh
pasar.Untuk memiliki kompetensi inti, perusahaan harus memiliki tiga kriteria:
a. Nilai bagi pelanggan (customer perceived value), yaitu keterampilan yang
memungkinkan suatu perusahaan menyampaikan manfaat yang fundamental
kepada pelanggan.
b. Diferensiasi bersaing (competitor differentiation), yaitu kemampuan yang
unik dari segi daya saing. Jadi, ada perbedaan antara kompetensi yang
diperlukan (necessary) dan kompetensi sebagai inti jika dia ada di mana-
mana atau dengan kata lain mudah ditiru oleh pesaing.
c. Dapat diperluas (extendability). Karena kompetensi ini merupakan pintu
gerbang menuju pasar masa depan, kompetensi ini harus memenuhi kriteria
manfaat bagi para pelanggan dan keunikan bersaing. Selain itu, kompetensi
inti harus dapat diperluas sesuai dengan keinginan konsumen masa depan.
Dengan demikian, kompetensi tidak menjadi usang meskipun kompetensi inti
mungkin saja kehilangan nilainya sepanjang waktu.
3. Strategi Fungsional
Menurut Rangkuti (2015:14) Strategi yang dirumuskan bersifat lebih
spesifik tergantung pada kegiatan fungsional manajemen. Jika di tingkat
perusahaan telah menetapkan suatu strategi untuk membuat unit kegiatan baru
ditingkat unit bisnis, misalnya unit pembelian, strategi fungsional yang disusun
mengacu pada semua kegiatan pembelian, seperti membuat strategi penetapan
harga standar berdasarkan persentase margin keuntungan tertentu untuk masing-
masing jenis barang yang dibeli. Strategi pengendalian kualitas barang yang dibeli

16
juga dapat dilakukan atau bahkan diserahkan kepada pemasok yang sudah
diseleksi secara ketat.
2.2 Manajemen Strategi
Menurut Amirullah (2015:5) manajemen strategi terbentuk dari 2 kata
yaitu manajemen dan strategi, dimana manajemen strategi merupakan ilmu dalam
membuat (formulating) menerapkan dan mengevaluasi keputusan-keputusan
strategi antar fungsi-fungsi manajemen yang memungkinkan sebuah organisasi
mempunyai tujuan yang disesuaikan dengan kondisi lingkungan dimana
organisasi itu berada. Dalam hal ini manajemen strategi mencakup aliran
keputusan, cara-cara membentuk strategi, membuat keputusan desain serta
program perusahaan dan mengembangkan strategi-strategi yang efektif.
David (2009:5) mendefinisikan manajemen strategis sebagai seni dan
pengetahuan dalam merumuskan, mengimplementasikan, serta mengevaluasi
keputusan-keputusan lintas-fungsional yang memampukan sebuah organisasi
mencapai tujuannya. Manajemen strategis berfokus pada usaha untuk
mengintegrasikan manajemen, pemasaran, keuangan/akuntansi, produksi/operasi,
penelitian dan pengembangan, serta sistem informasi komputer untuk mencapai
keberhasilan organisasional.
Dengan demikian, manajemen strategi adalah suatu tindakan manajerial
yang mencoba untuk mengembangkan potensi perusahaan didalam
mengeksploitasi peluang bisnis yang muncul guna mencapai tujuan perusahaan
yang telah ditetapkan berdasarkan misi perusahaan. Implikasi dari pengertian
tersebut adalah perusahaan berusaha meminimalkan kekurangan (kelemahan), dan

17
berusaha melakukan adaptasi dengan lingkungan sekitar baik mikro maupun
makro.
2.3 Keunggulan Bersaing
2.3.1 Pengertian Keunggulan Bersaing
Menurut Kotler (2001: 95) pengertian keunggulan bersaing yaitu:
―Keunggulan atas pesaing yang didapatkan dengan menyampaikan nilai
pelanggan yang lebih besar, melalui harga yang lebih murah atau dengan
menyediakan lebih banyak manfaat yang sesuai dengan penetapan harga yang
lebih tinggi. Selanjutnya David (2009:275) menyatakan bahwa ada tiga tipe
pilihan strategi generik yang dapat dilakukan perusahaan untuk memproleh
keunggulan bersaing yaitu :
1. Strategi kepemimpinan biaya rendah (the cost of leadership)
Strategi kepemimpinan biaya rendah (the cost of ledership) yaitu serangkaian
tindakan integratif yang dirancang untuk memproduksi dan menawarkan
barang/jasa pada biaya paling rendah relatif terhadap para pesaing dengan ciri-
ciri yang dapat diterima oleh para pelanggan.
2. Strategi Diferensiasi
Strategi diferensiasi yaitu serangkaian tindakan integratif yang dirancang
untuk memproduksi dan menawarkan barang/jasa pada pelanggan berbeda
dalam hal-hal yang penting dan unik bagi mereka.
3. Strategi Fokus
Strategi fokus yaitu serangkaian tindakan integratif yang dirancang untuk
memproduksi dan menawarkan barang/jasa yang melayani kebutuhan segmen
persaingan tertentu, produk tertentu untuk pasar tertentu atau pasar wilayah

18
geografi tertentu atau biasa disebut ceruk pasar (special product for special
segment, or for special market). Perusahaan yang bersaing dalam pasar
sasaran yang sama selalu akan berbeda dalam tujuan dan sumber daya nya.
Ada perusahaan yang berukuran kecil, ada perusahaan yang berukuran besar.
2.3.2 Konsep Bersaing dalam Persaingan
Untuk berhasil dalam upaya merebut dan memenangkan persaingan
merupakan suatu hal yang memerlukan pemikiran, perencanaan strategis yang
matang dan komprehensif. Ada banyak aspek yang terkait dengan usaha
memenangkan suatu persaingan (Sunyoto, 2015:5).
Menurut Sunyoto (2015:5), aspek-aspek yang dapat diidentifikasi terkait
usaha memenangkan suatu persaingan adalah sebagai berikut:
1. Menentukan apa yang dipersaingkan.
2. Merumuskan tujuan persaingan atau yang akan dipersaingkan.
3. Sasaran strategis dari persaingan.
4. Ruang lingkup persaingan.
5. Waktu persaingan dinyatakan sebagai titik awal persidangan dan kapan usaha
atau kegiatan persaingan akan dilakukan atau dimulai.
6. Membuat rencana strategis yang komprehensif dari agenda persaingan.
7. Membuat analisis SWOT (Strengths Weaknesses Opportunities Threaths)
lawan persaingan untuk mengetahui kekuatan dan kelemahan lawan serta
mengkaji secara kritis potensi dan prospek.
Menurut mudrajad Kuncoro (2005:86) persaingan adalah keadaan ketika
organisasi berperang atau berlomba untuk mencapai hasil atau tujuan yang
diinginkan seperti konsumen, pangsa pasar, peringkat survei, atau sumber daya

19
yang dibutuhkan. Menurut Boyd, dkk (2007:78) setiap analisis lingkungan
persaingan harus mempertimbangkan dua daerah penyelidikan utama. Yang
pertama adalah struktur indutri dan bagaimana sepak terjang berbagai kekuatan
persaingan mempengaruhi kamampuan jangka panjang industri. Yang kedua
adalah mengetahui posisi, strategi dan kekuatan dan kelemahan kompetitif dari
lawan terdekat perusahaan, yang membantu manajemen untuk secara lebih baik
mengantisipasi apa yang akan dilakukan pesaing di masa depan.
Secara umum, konsepsi persaingan adalah adanya kondisi persaingan yang
memerlukan suatu sikap dan tindakan yang dirancang secara sistematik berisikan
analisis lingkungan, strategi dan kebijakan strategis bersaing untuk mengungguli
pihak lain (lawan) untuk mempertahankan, mengambil dan merebut potensi,
peluang dan posisi strategis yang akan, sedang, dan telah diambil/direbut oleh
pihak lain (lawan) karena berpotensi mengurangi, mempersulit, mengancam, dan
membahayakan pangsa pasar, keuntungan, dan prospek pertumbuhan dan
pekembangan produk, jasa dan organisasi.
2.4 Analisis SWOT
2.4.1 Pengertian Analisis SWOT
Rangkuti (2015) menjelaskan Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai
faktor secara sistematis untuk merumuskan strategi perusahaan. Proses
pengambilan keputusan strategis selalu berkaitan dengan pengembangan misi,
tujuan, strategi, dan kebijakan perusahaan.
Dengan demikian perencanaan strategis (strategic planner) harus
menganalisis faktor-faktor strategis perusahaan (kekuatan, kelemahan, peluang

20
dan ancaman) dalam kondisi yang ada saat ini. Hal ini disebut analisis situasi.
Model yang paling populer dalam analisis situasi adalah Analisis SWOT.
SWOT adalah singkatan dari lingkungan internal Strengths dan
Weaknesses serta lingkungan eksternal Oppurtunities dan Threats yang dihadapi
dunia bisnis. Analisis ini didasarkan pada logika yang dapat memaksimalkan
kekuatan (Strengths) dan peluang (Opportunities), namun secara bersamaan dapat
meminimalkan kelemahan (Weaknesses) dan ancaman (Threats).
Berikut ini merupakan penjelasan dari analisis SWOT (David, 2006:47
yaitu :
1. Kekuatan (strengths)
Kekuatan adalah sumber daya, keterampilan, atau keunggulan-keunggulan
lain yang berhubungan dengan para pesaing perusahaan dan kebutuhan pasar
yang dapat dilayani oleh perusahaan yang diharapkan dapat dilayani.
Kekuatan adalah kompetisi khusus yang memberikan keunggulan kompetitif
bagi perusahaan di pasar.
2. Kelemahan (Weakness)
Kelemahan adalah keterbatasan atau kekurangan dalam sumber daya,
keterampilan, dan kapabilitas yang secara efektif menghambat kinerja
perusahaan. Keterbatasan tersebut dapat berupa fasilitas, sumber daya
keuangan, kemampuan manajemen, dan keterampilan pemasaran dapat
merupakan sumber dari kelemahan perusahaan.
3. Peluang (Opportunity)
Peluang adalah situasi penting yang menguntungkan dalam lingkungan
perusahaan. Kecendrungan-kecendrungan penting merupakan salah satu

21
sumber peluang, seperti perubahan teknologi dan meningkatnya hubungan
antara perusahaan dengan pembeli atau pemasok merupakan gambaran
peluang bagi perusahaan.
4. Ancaman (Threats)
Ancaman adalah situasi penting yang tidak menguntungkan dalam lingkungan
perusahaan. Ancaman merupakan pengganggu utama bagi posisi sekarang
atau yang diinginkan perusahaan. Adanya peraturan-peraturan pemerintah
yang baru atau yang direvisi dapaat merupakan ancaman bagi kesuksesan
perusahaan.
Tujuan fundamental analisis SWOT adalah mengidentifikasi trend,
kekuatan dan kondisi yang memiliki dampak potensial pada formulasi dan
implementasi strategi pemasaran perusahaan. Ini merupakan langkah penting atas
dasar dua alasan. Pertama, setiap perubahan dalam lingkungan eksternal bisa
menimbulkan dampak serius pada pasar-pasar sebuah perusahaan. Kedua, langkah
ini dapat memberikan peluang untuk menyusun aspek-aspek terpenting untuk
dievaluasi.
Alat yang digunakan untuk menyusun faktor-faktor strategis perusahaan
adalah matrik SWOT. Matriks ini dapat menggambarkan secara jelas bagaimana
peluang dan ancaman eksternal perusahaan yang dapat disesuaikan dengan
kekuatan dan kelemahan yang dimilikinya. Matrik ini dapat menghasilkan empat
set kemungkinan strategi alternatif. Setelah melakukan analisis SWOT, Langkah
selanjutnya adalah membuat keputusan strategis yang merupakan fungsi dan
tanggung jawab dari semua manajer dan setiap tingkatan, terutama manajer
puncak. Keputusan ini akan digunakan sebagai bahan untuk membangun filosofi

22
organisasi dan pernyataan misi, membangun sasaran baru dan memilih strategi
yang paling tepat.
2.4.2. Analisis SWOT Sebagai Alat Formulasi Strategi
Analisis SWOT adalah identifikasi sebagai faktor secara sistematis untuk
merumuskan strategi perusahaan. Analisis ini didasarkan pada logika yang dapat
memaksimalkan kekuatan (Strengths) dan peluang (Opportunities), namun secara
bersamaan dapat meminimalkan kelemahan (Weakness) dan ancaman (Threats).
Proses pengambilan keputusan strategis selalu berkaitan dengan pengembangan
misi, tujuan, strategi dan kebijakan perusahaan. Dengan demikian, perencana
strategi harus menganalisis faktor-faktor strategi perusahaan dalam kondisi yang
ada saat ini. Hal ini disebut dengan analisis situasi. Model yang paling popular
untuk analisis situasi ini adalah analisis SWOT. Penelitian menunjukkan bahwa
kinerja perusahaan dapat ditentukan oleh kombinasi faktor internal dan eksternal.
Kedua faktor tersebut harus dipertimbangkan dalam analisis SWOT.
2.4.3 Analisis Lingkungan Internal
Menurut Fred (2012:190) terdapat 6 kekuatan internal utama yang
mempengaruhi suatu lingkungan internal perusahaan yaitu :
1. Manajemen
Fungsi Manajemen (functions of Management) terdiri dari 5 aktivitas pokok
yaitu perencanaan, pengorganisasian, pemotivasian, penempatan staf, dan
pengontrolan.
2. Pemasaran
Pemasaran dapat dideskripsikan sebagi proses pendefinisian, penagntisipasian,
penciptaan, serta pemenuhan kebutuhan dan keinginan konsumen akan produk

23
dan jasa. Cakupan kegiatan pemasaran ditentukan oleh konsep pemasaran
yang disebut bauran pemasaran.jasa terdapat 7 elemen pemasaran yaitu:
1. Product
Produk merupakan keseluruhan konsep objek atau proses yang
memberikan sejumlah nilai manfaat kepada konsumen. Yang perlu
diperhatikan daalm produk adalah konsumen tidak hanya membeli fisik
dari produk itu saja tetapi membeli benefit dan value dari produk tersebut
yang disebut the offe.
2. Price
Strategi penentuan harga sangat signifikan dalam pemberian value kepada
konsumen dan mempengaruhi image produk, serta kepuasan konsumen
untuk membeli.
3. Place
Tempat dalam service merupakan gabungan antara lokasi dan keputusan
atas saluran distribusi. Dalam halini berhubungan dengan bagaimana cara
penyampaian jasa kepada konsumen dan dimana lokasi yang strategis.
4. Promotion
Yang perlu diperhatikan dalam promosi adalah pemilihan bauran promosi.
Promotion mix terdiri dari advertising, personal selling, sales promotion,
public relation, word of mouth, dan direct mail.
5. People
Dalam hubungannya dengan pemasaran jasa, maka orang berfungsi
sebagai service provider sangat mempengaruhi kualitas jasa yang

24
diberikan. Keputusan daalm orang ini berarti sehubungan dengan seleksi,
trainning, motivasi, dan manajemen sumber daya manusia.
6. Bukti Fisik (Physical Evidence)
Bukti fisik jasa mencakup semua hal yang tangible berkenaan dengan
sesuatu jasa seperti brosur, kartu bisnis, format laporan, dan peralatan.
7. Proses
Proses merupakan gabungan semua aktivitas, umumnya terdiri dari
prosedur, jadwal pekerjaan, mekanisme, aktivitas dan hal-hal rutin, dimana
jasa dihasilkan dan disampaikan kepada konsumen.
3. Keuangan/Akuntansi
Menentukan kekuatan dan kelemahan keuangan suatu organisasi sangat
penting untuk merumuskan strategi efektif. Faktor keuangan sering mengubah
strategi yang ada dan menggeser rencana penerapan.
4. Produksi/Operasi
Fungsi produksi/operasi suatu bisnis mencakup semua aktivitas yang
mengubah input menjadi barang atau jasa. Manajemen produksi/operasi
menangani input, transformasi, dan output yang bearagam dari satu insdustri
dan pasar ke industri dan pasar yang lain.
5. Penelitian dan Pengembangan
Area operasi internal kelima yang harus dicermati kekuatan dan kelemahannya
adalah peneliatian dan pengembangan–litbang (research and development).
Manajemen fungsi litbang yang efektif membutuhkan kemitraan yang strategis
dan operasional antara fungsi litbang dengan fungsi-fungsi bisnis penting
lainnya. Misi litbang secara keseluruhan menjadi luas, termasuk mendukung

25
bisnis yang sudah ada, membantu peluncuran bisnis baru, mengembangkan
produk baru, memperbaiki kualitas produk, meningkatkan efesiensi produksi,
serta memperdalam atau memperluas kapabilitas teknologi perusahaan.
6. Sistem Informasi manajemen
Informasi menghubungkan semua fungsi bisnis dan menyediakan landasan
bagi semua keputusan manajerial. Tujuan sistem informasi manajemen adalah
meningkatkan kinerja sebuah bisnis dengan cara meningkatkan kualitas
keputusan manajerial. Sistem informasi manajemen mengumpulkan data
mengenai pemasaran, keuangan, produksi, dan hal-hal yang terkait dengan
personalia secara interanal, juga faktor-faktor sosial, budaya, demografis,
lingkungan, ekonomi, politik, pemerintahan, hukum, teknologi, dan kompetitif
secara eksternal.
2.4.4 Analisis Lingkungan Eksternal
Menurut Fred (2012:120) terapat 5 kekuatan ekternal utama yang
mempengaruhi suatu perusahaan yaitu sebagai berikut:
1. Kekuatan Ekonomi
Faktor ekonomi memiliki dampak langsung terdapat daya tarik potensial dari
beragam strategi. Sebagai contoh, ketika tingkat suku bunga naik, dana yang
diperlukan untuk ekspansi modal menjadi lebih mahal atau tidak tersedia.
Selain itu ketika pasar bertumbuh, kekayaan konsumen dan bisnis meluas.
2. Kekuatan Sosial, Budaya, Demografis dan Lingkungan
Kekuatan Sosial, Budaya, Demografis dan Lingkungan memiliki dampak yang
besar atas hampir semua produk, jasa, pasar, dan konsumen. Organisasi-
organisasi kecil, besar, laba, dan nirbala di semua indutri dikejutkan dan

26
ditantang oleh peluang dan ancaman yang muncul dari paerubahan dalam
variabel sosial, budaya, demografis, dan lingkungan.
3. Kekuatan Politik, Pemerintahan dan Hukum
Pemerintah pusat maupun daerah merupakan pembuat regulasi, deregulasi,
penyubsidi, pemberi kerja, dan konsumen utama organisasi. Faktor-faktor
politik, pemerintahan, dan hukum dapat merepresentasikan peluang dan
ancaman utama baik bagi organisasi kecil maupun besar. Untuk industri dan
perusahaan yang sangat bergantung pada kontak atau subsidi pemerintah,
ramalan politik bisa menjadi bagian terpenting bagi suatu perusahaan.
4. Kekuatan Teknologi
Kekuatan teknologi mempresentasikan peluang dan acaman besar harus
dipertimbangkan dalam perumusan strategi. Kemajuan teknologi bisa secara
dramatis mempengaruhi produk, jasa, pasar, pamasok, distributor, pesaing,
konsumen, proses produksi, praktik pemasaran, dan posisi kompetitif
organisasi, kemajuan teknologi dapat menciptakan pasar baru, menghasilkan
pengembangbiakan produk baru dan lebih baik lagi, mengubah posisi biaya
kompetitif relatif dalam suatu industri, serta mengakibatkan produk dan jasa
yang ada saat ini. kemajuan teknologi bisa menciptakan keunggulan
kompetitif yang lebih baik lagi dari pada keunggulan kompetitif yang ada.
5. Kekuatan Kompetitif
Mengumpulkan dan mengevaluasi informasi tentang pesaing penting bagi
perumusan strategi yang berhasil. Mengidentifikasi pesaing tidak selalu
mudah kerana banyak perusahaan memiki divisi-divisi yang bersaing di
industri yang berbeda. Banyak perusahaan multidivisional umumnya tidak

27
menyediakan informasi penjualan dan laba menurut divisi karena alasan
kompetitif.
Menurut Kuncoro (2006:51) untuk memudahkan dalam melaksanakan
analisis SWOT diperlukan matriks SWOT. Matriks SWOT menurut David
(2017:171) adalah pencocokan penting yang membantu manajer mengembangkan
empat tipe strategi: Strategi kekuatan-kesempatan (SO), strategi kelemahan-
kesempatan (WO), Strategi kekuatan-ancaman (ST ) dan strategi kelemahan-
ancaman (WT). Strategi SO menggunakan kekuatan internal perusahaan untuk
mengambil keuntungan dari kesempatan eksternal. Strategi WO bertujuan untuk
meningkatkan kelemahan internal dengan mengambil keuntungan pada
kesempatan eksternal. Strategi ST menggunakan kekuatan perusahaan untuk
menghindari atau mengurangi dampak ancaman eksternal. Strategi WT adalah
taktik defensif yang dilakukan untuk mengurangi kelemahan internal dan
menghindari ancaman eksternal.
2.5 Definsi Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM)
Dalam Undang-Undang Republik Indonesia No.20 tahun 2008 tentang Usaha
Mikro Kecil Menengah (UMKM):
a. Usaha Mikro adalah kegiatan ekonomi rakyat berskala kecil dan bersifat
tradisional dan informal dalam arti belum terdaftar, belum tercatat, dan
belum berbadan hukum. Usaha mikro adalah usaha yang memiliki
kekayaan bersih mencapai Rp. 50.000.000. Hasil penjualan usaha mikro
setiap tahunnya paling banyak Rp. 300.000.000. Usaha mikro tidak
memiliki karyawan atau pegawai.

28
b. Usaha kecil adalah usaha ekonomi produkif yang berdiri sendiri, yang
dilakukan oleh orang perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan
anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan cabang yang dimiliki,
dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dari
usaha menengah atau usaha besar yang memenuhi kriteria usaha kecil.
Usaha yang masuk kriteria usaha kecil adalalah usaha yang memiliki
kekayaan bersih Rp. 50.000.000 dengan maksimal yang dibutuhkan
mencapai Rp. 500.000.000. Hasil penjualan bisnis setiap tahunnya antara
Rp. 300.000.000 sampai paling banyak Rp. 2,5.000.000.000. kriteria usaha
kecil jumlah tenaga kerja dari 3 sampai 5 orang.
c. Usaha menengah adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, dan
bukan merupakan anak perusahaan atau cabang perusahaan yang dimiliki,
dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung
dengan usaha kecil atau usaha besar dengan jumlah kekayaan bersih atau
hasil jualan tahunan sebagaimana diatur dalam Undang-Undang. Usaha
menengah serinh dikategorikan sebagai bisnis dengan kriteria kekayaan
bersih yang dimiliki pemilik usaha mencapai lebih dari Rp. 500.000.000
hingga Rp. 10.000.000.000. kriteria usaha menengah jumlah tenaga kerja
dari 5 sampai 20 orang.
d. Usaha besar adalah usaha ekonomi produktif yang dilakukan oleh badan
usaha dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan lebih
besar dari usaha menengah, yang meliputi usaha nasional milik negara atau
swasta, usaha patungan, dan usaha asing yang melakukan kegiatan

29
ekonomi di Indonesia. Kriteria untuk usaha besar jumlah tenaga kerjanya
kurang dari 100 orang.
2.6 Penelitian Terdahulu
Beberapa penelitian sebelumnya telah dilakukan untuk menguji tentang
analisis SWOT, penelitian terdahulu sangat penting sebagai dasar dijadikan pen
ulis sebagai bahan referensi dalam penelitian ini. Penelitian terdahulu yang
digunakan penulis adalah sebagai berikut:
1. Denok Allmukarramah Rambe (2007) melakukan penelitian berjudul
―Analisis SWOT Sebagai Strategi Meningkatkan Daya Saing Pada PT. Bank
Negara Indonesia (Persero) Tbk. Cabang Syariah Medan‖. Hasil dari
penelitian ini dilihat dari Analisis SWOT PT. Bank Negara Indonesia dapat
menerapkan sepuluh strategi alternatif dan dari matriks SPACE PT.Bank
Negara Indonesia (Persero) Tbk Cabang Syariah Medan berada pada posisi
kuadran agresif.
2. Nurcahaya Sianipar (2015) melakukan penelitian berjudul ―Analisis Strategi
Bersaing Pada Usaha Laundry di Padang Bulan (Studi Kasus pada Cheap
Laundry)‖ . bisnis Laundry yang semakin hari semakin berkembang di Kota
Medan khususnya di daerah Padang Bulan mengharuskan Cheap Laundry
untuk menerapkan strategi yang tepat. Berdasarkan faktor lokasi, maka Cheap
Laundry harus mampu bersaing dengan laundy lainnya untuk merebut para
pelanggan khusunya mahasiswa. Dalam menciptakan keunggulan bersaing
maka cheap laundy penting untuk mengetahui kondisi lingkungan internal
yaitu kekuatan dan kelemahan yang dimiliki maupun lingkungan eksternalnya
yaitu peluang dan ancaman yang dimiliki, terutama dalam menghadapi para

30
pesaing-pesaingnya. Metode yang digunakan daalm penenlitian ini yaitu
metode penelitian kualitatif. Teknik analisis data yang peneliti lakukan di
dalam penelitian ini yaitu tahap pengumpulan data (Input Stage), tahap
analisis atau tahap pencocokan (Matching Stage) dan tahap pengambilan
keputusan (Decision Stage). Strategi bersaing yang tepat dan dapat diterapkan
Cheap Laundry dalam menghadapi persaingan yaitu strategi penetrasi pasar.
Strategi penetrasi pasar (market penetration) yaitu strategi yang
mengusahakan peningkatan pangsa pasar untuk produk atau jasa yang ada di
pasar saat ini melalui uapaya-uapaya pemasaran yang lebih besar. Strategi
penetrasi pasar (market penetration) daapt diterapkan oleh Cheap Laundry
melalui Matriks SWOT dengan menerapkan strategi promosi dan strategi
perekrutan karyawan. Strategi promosi dapat dilakukan dengan cara
memperluas wilayah promosi dan memanfaatkan kekuatan teknologi yaitu
internet sebagai sarana promosi dan menerapkan reward kepada para
pelanggan untuk menjaga loyalitas pelanggan dan menarik pelanggan baru.
Strategi perekrutan karyawan diterapkan dengan merekrut karyawan menetap
untuk membantu proses operasional sehingga kualitas jasa dan pelayanan
diberikan secara optimal kepada pelanggan.
3. Rani Wulandari (2017) melakukan penelitian berjudul ―Analisis
pengembangan Strategi Bersaing pada Caffe Q Medan‖ Hasil penelitian
menunjukan bahwa dari kuadran SWOT yang dihasilkan Cafe Coffee Q
berada pada posisi Kuadran I. Rekomendasi strategi yang diberikan adalah
Progresif artinya organisasi dalam kondisi prima dan mantap sehingga sangat
dimungkinkan untuk terus melakukan ekspansi, memperbesar pertumbuhan

31
dan meraih kemajuan secara maksimal. Rekomendasi alternatif strategi yang
diberikan adalah strategi W-T, dengan meminimalkan kelemahan yang ada
serta menghindari ancaman dilihat dari faktor internal dan eksternal
perusahaan yang di analisis melalui Matriks SWOT.
4. Syamsudin (2014) melakukan penelitian berjudul ―Penerapan Analisis SWOT
Dalam Menentukan Strategi Pemasaran Daihatsu Luxio Di Malang‖ Hasil
penelitian menunjukkan bahwa posisi produk berada pada koordinat 3,582 dan
3,551. Koordinat tersebut terletak pada kuadran I yang mendukung strategi
pertumbuhan dengan konsentrasi melalui integrasi vertikal. Dari matrik
SWOT dapat kita lihat strategi strategi yang dapat diterapkan untuk
meningkatkan pemasaran dan volume penjualan Daihatsu Luxio yaitu
meningkatkan hubungan kerjasama dengan pihak bank dan leasing, menjaga
dan meningkatkan kualitas pelayanan serta sumber daya perusahaan.
Diharapkan dengan strategi yang diterapkan tersebut pangsa pasar Daihatsu
Luxio meningkat dan volume penjualan dapat meningkat.
5. Fifi Febriana Meliala (2014) melakukan penelitian berjudul ―Strategi
Persaingan Bisnis Jasa Konstruksi Kapal (Studi kasus Tentang Penerapan
Strategi Bisnis perusahaan Konstruksi Kapal Cv. Marine Construction
Belawan)‖. Bisnis usaha jasa konstruksi kapal merupakan bisnsi jasa yang
menjanjikan apabila lokasi usaha mendukung. Bisnis usaha jasa konstruksi
kapal ini masih didominasi berada di daerah laut seperti Belawan. Dalam
menjalankan kegiatan usaha atau bisnis kerap kali diikuti oleh persaingan
yang ketat dari pesaingnya. Persaingan ini juga dijalani oleh CV. Marine
Construction Belawan yang bersaing dengan usaha jasa sejenis yaitu, jasa

32
konstruksi kapal. Perusahaan ini memiliki strategi persaingan yang diterapkan
untuk tetap dapat bersaing dengan para kompetitornya. Untuk tetap dapt
menjalankan strategi bersaing tersebut diperlukan suatu analisis SWOT
dimana dalam menganalisisnya menggunakan SWOT, akan dilakukan tahap
pengelompokan faktor internal dan eksternal bisnis jasa, kemudian melihat
dari Diagram Cartesius, dan matriks SWOT. Setelah itu, maka dapat dilihat
strategi persaingan yang telah diterapkan oleh perusahaan. Metode yang
digunakan deskriptif kualitatif. Data penelitian diperoleh dari observasi,
wawancara, studi kepustakaan, dan studi dokumentasi. Teknis analisis data
menggunkan analisis SWOT. Informan penelitian berjumlah 2 orang, yaitu 1
direksi dan 2 wakil direksi. Hasil penelitian menunjukkan strategi yang telah
diterapkan CV. Marine Construction Belawan adalah strategi diversifikasi
yaitu memanfaatkan strategi yang menggunakan kekuatan untuk menghindari
adanya ancaman.
2.7 Kerangka Pemikiran
Analisis situasi merupakan awal proses perencanaan strategi. Selain itu
analisis situasi juga mengharuskan para manajer strategis untuk menemukan
kesesuaian strategis antara peluang-peluang eksternal dan kekuatan-kekuatan
internal, disamping memperhatikan ancaman-ancaman eksternal dan kelemahan-
kelemahan internal. Mengingat bahwa SWOT dalah singkatan dari Strengths,
Weaknesses, Opportunities, Threats, yang semuanya merupakan faktor-faktor
strategis. Jadi, analisis SWOT harus mengidentifikasi kompetensi langka
(distinctive competence) perusahaan yaitu keahlian tertentu dan sumber-sumber

33
daya yang dimiliki oleh sebuah perusahaan dan cara unggul yang mereka
gunakan.
Kompetensi yang langka kadang-kadang dianggap sekumpulan kapabilitas
inti (core capabilities) kapabilitas yang secara strategis membuat perusahaan
menjadi berbeda. Penggunaan kompetensi langka perusahaan secara tepat
(kapabilitas inti) akan memberikan keunggulan kompetitif yang berkelanjutan
(Hunger & Wheelen, 2003:193).
Gambar 2.1
Kerangka Pemikiran
Cafe The Coffee

Town
Analisis SWOT
Lingkungan Internal Lingkungan Eksternal

- Kekuatan (Strengths) - Peluang
- Kelemahan (Opportunities)
(Weaknesses) - Ancaman (Threats)
Strategi Bersaing
Sumber: Penulis (2019)

BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Bentuk Penelitian
Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode penelitian
kualitatif. Penelitian kualitatif adalah suatu penelitian yang ditujukan untuk
mendeskripsikan dan menganalisis fenomena, peristiwa, aktivitas sosial, sikap,
kepercayaan, persepsi, pemikiran orang secara individual maupun kelompok. Data
dihimpun dengan pengamatan yang seksama, mencakup deskripsi dalam konteks
yang mendetil disertai catatan-catatan hasil wawancara yang mendalasm, serta
hasil analisis dokumen dan catatan-catatan (Nana Syaodih, 2012:60).
Dalam penelitian kualitatif tidak menggunakan populasi, karena penelitian
kualitatif berangkat dari kasus tertentu yang ada pada situasi sosial tertentu dan
hasil kajiannya tidak akan diberlakukan ke populasi, tetapi ditransferkan ke
tempat lain pada situasi sosial yang memiliki kesamaan dengan situasi sosial pada
kasus yang dipelajari. Sampel dalam penelitian kualitatif bukan dinamakan
responden, tetapi sebagai nara sumber, atau partisipan, informan, teman atau guru
dalam penelitian (Sugiyono, 2008:298).
Berdasarkan tujuannya, penelitian ini termasuk penelitian deskriptif.
Menurut Nana Syaodih (2012:56) penelitian deskriptif ditujukan untuk
mendeskripsikan suatu keadaan atau fenomena-fenomena apa adanya. Dalam
studi ini para peneliti tidak melakukan manipulasi atau memberikan perlakuan-
perlakuan tertentu terhadap objek penelitian, semua kegiatan atau peristiwa
berjalan seperti apa adanya. Penelitian deskriptif dapat dilakukan pada saat ini
atau dalam kurun waktu yang singkat, tetapi dapat juga dilakukan dalam waktu

35
yang cukup panjang. Penelitian yang berlangsung saat ini disebut penelitian
deskriptif, sedangkan penelitian yang dilakukan dalam kurun waktu yang panjang
disebut penelitian longitudinal.
3.2 Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada Cafe The Coffee Town yang beralamat di Jl.
Ngumban Surbakti No.37 B, Kelurahan Sempakata, Kecamatan Medan Selayang,
Kota Medan. Adapun alasan semilih lokasi penelitian tersebut yaitu Cafe the
Coffee Town telah berdiri sejak tahun 2016 walaupun dibilang masih termasuk
baru karena masih 3 (tiga) tahun kafe ini dapat mengembnagkan usahanya dan
dapat mampu bersaing dengan usaha yang serupa/sama. Hal inilah yang menjadi
pertimbangan peneliti untuk memilih Cafe The Coffee Town sebagai lokasi
penelitian.
3.3 Sumber Data
Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah:
a. Data Primer
Menurut Purhantara (2010:79) mengatakan bahwa data primer adalah data
yang diperoleh langsung dari subjek penelitian, dalam hal ini peneliti memperoleh
data atau informasi langsung dengan menggunakan instrumen-instrumen yang
telah ditetapkan. Nazir (2011:92) mengungkapkan bahwa penelitian yang dibuat
harus menjamin pengumpulan data yang efisien dengan alat dan teknik seta
karakteristik dari responden.
Data primer adalah data mentah yang diambil oleh peneliti sendiri (bukan
oleh orang lain) dari sumber utama guna kepentingan penelitian. Data sekunder

36
yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh melalui observasi/ pengamatan dan
wawancara/interview langsung kepada pemilik, pegawai maupun konsumen.
b. Data Sekunder
Data sekunder adalah data yang diperoleh secara tidak langsung yang
dapat diambil dari sumber lain atau instansi lain yang berkaitan dengan penelitian.
Teknik yang dilakukan adalah:
1. Studi Kepustakaan, yaitu pengumpulan data melalui buku-buku, literature
terkait yang relevan dengan masalah yang diteliti.
2. Dokumentasi adalah pengumpulan data berbentuk surat, cacatan harian, arsip
foto, hasil rapat, cinderamata, jurnal kegiatan dan sebagainya. Data sejenis ini
mempunyai sifat utama tak terbatas pada ruang dan waktu sehingga bisa
dipakai untuk menggali informasi yang terjadi di masa silam.
3. Data Online adalah data yang diperoleh dengan akses internet untuk mencari
sumber data yng berhubungan dengan penelitian yang dilaksanakan.
3.4 Penentuan Informan Penelitian
3.4.1 Informan Penelitian
Informan penelitian menurut Nazir (2005: 55) adalah subjek yang
memahami informasi objek penelitian sebagai pelaku maupun orang lain yang
memahami objek penelitian. Menurut Suyanto (2005: 172) informan penelitian
meliputi beberapa macam, yaitu: (1) Informan Kunci (Key Informan) merupakan
mereka yang mengetahui dan memiliki berbagai informasi pokok yang diperlukan
dalam penelitian, (2) Informan Utama, merupakan mereka yang terlibat langsung
dalam interaksi sosial yang diteliti, (3) Informan Tambahan, merupakan mereka

37
yang dapat memberikan informasi walaupun tidak langsung terlibat dalam
interaksi sosial yang diteliti.
Sampel dalam penelitian kualitatif tidak disebut responden melainkan
narasumber, partisipan, atau informan. Moleong (2010: 132) mendeskripsikan
subjek penelitian sebagai informan, yang artinya orang pada latar penelitian yang
dimanfaatkan untuk memberikan informasi tentang situasi dan kondisi latar
penelitian. Sejalan dengan pengertian tersebut, Arikunto (2016: 26)
mendeskripsikan subjek penelitian memberi batasan subjek penelitian sebagai
benda, hal atau orang tempat data untuk variabel penelitian melekat, dan yang di
permasalahkan. Subjek penelitian merupakan sesuatu yang sangat penting
kedudukannya dalam penelitian.
Berdasarkan pemaparan diatas, sampel atau informan yang dipilih dalam
penelitian ini yaitu:
1. Informan Kunci: Pemilik Cafe The Coffee Town Medan
2. Informan Utama: Manager dan Pegawai Cafe the Coffee Town Medan
3. Informan Tambahan: Konsumen Cafe The Coffee Town Medan
3.4.2 Teknik Penentuan Informan Penelitian
Pemilihan informan sebagai sumber data dalam penelitian ini didasarkan
pada asas subjek yang menguasai permasalahan, memiliki data, dan bersedia
memberikan informasi lengkap dan akurat.
Menurut Cooper dan Schindler (2017: 178), penentuan informan untuk
penelitian kualitatif pada umumnya terdiri dari cara purposive sampling, snowball
sampling dan convenience sampling.

38
a. Purposive: peneliti memilih partisipan secara acak berdasarkan karakter yang
unik atau pengalaman, sikap maupun persepsi mereka; ketika kategori
konseptual atau teoritis berkembang selama proses wawancara, peneliti
mencari partisipan baru untuk menguji pola yang muncul.
b. Snowball: partisipan menunjukkan peneliti kepada peserta lain yang memiliki
karakteristik, pengalaman, atau sikap yang hampir sama atau berbeda dengan
mereka.
c. Convenience sampling: merupakan pengambilan sampel dimana peneliti
memilih siapapun individu yang siap sebagai partisipan.
Berdasarkan pengertian tersebut peneliti memilih informan penelitian
(subjek) dengan berdasarkan teknik purposive dan snowball. Alasan
menggunakan purposive sampling adalah karena tidak semua sampel memiliki
kriteria yang sesuai dengan fenomena yang diteliti. Purposive sampling ini
digunakan untuk memilih informan kunci yaitu pemilik Cafe yang mengetahui
jalannya kegiatan bisnis. Sementara alasan menggunakan snowball sampling
adalah karena penulis membutuhkan petunjuk/arahan dari informan kunci untuk
menunjukkan informan-informan berikutnya yang sesuai kriteria wawancara yang
ada di Cafe The Coffee Town, Orang yang ditetapkan sebagai informan pada
penelitian ini adalah orang yang telah mewakili dan disesuaikan dengan
peranannya dalam memahami jalannya kegiatan selama penjualan Cafe
berlangsung. Convenience sampling yaitu dilakukan kepada Orang yang
kebetulan sedang berada di Cafe The Coffee Town.

39
3.5 Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data merupakan langkah yang paling utama dalam
penelitian, karena tujuan utama dari penelitian adalah mendapatkan data. Teknik
pengumpulan data dalam penelitian ini yaitu sebagai berikut:
1. Teknik pengumpulan data primer, yaitu pengumpulan data yang dilakukan
secara langsung pada lokasi penelitian. Pengumpulan data primer penelitian
ini dilakukan dengan metode wawancara (dialog langsung antara peneliti
dengan responden penelitian) dimana pewawancara bertanya langsung tentang
suatu objek yang diteliti dan telah dirancang sebelumnya dan observasi
(kegiatan melihat suatu kondisi secara langsung terhadap objek yang diteliti).
2. Teknik pengumpulan data sekunder, yaitu pengumpulan data yang dilakukan
melalui pengumpulan bahan kepustakaan yang dapat mendukung data primer.
Pengumpulan data Sekunder dapat dilakukan dengan dua cara antara lain:
1. Studi Dokumentasi yaitu pengumpulan data dengan mendokumentasikan
dan melihat data-data tertulis, foto atau benda yang berkaitan dengan
masalah yang diteliti dan dapat diperoleh dari lokasi penelitian.
2. Studi Kepustakaan yaitu pengambilan data yang diperoleh dari berbagai
literatur-literatur seperti buku-buku, jurnal, skripsi, artikel yang terkait
dengan penelitian.
3.6 Teknik Analisis Data
Analisis data adalah mengumpulkan, menginterprestasikan data-data yang
telah didapatkan dari lokasi penelitian dan diolah untuk mendapatkan informasi
dan fakta. Teknik analisis yang dilakukan dalam penelitian ini adalah

40
menggunakan dengan pendekatan Kualitatif. Hal ini dilakukan untuk
mendapatkan deskripsi tentang bisnis pada Cafe The Coffee Town.
3.6.1 Analisis Deskriptif
Analisis Deskriptif adalah teknik menganalisis dengan menyajikan fakta
agar mendapatkan informasi mengenai gambaran suatu situasi ataupun kondisi di
Cafe The Coffee Town.
3.6.2 Analisis SWOT
Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor secara sistematis untuk
merumuskan strategi perusahaan. Analisis ini didasarkan pada logika yang dapat
memaksimalkan kekuatan (Strengths) dan Peluang (Opportunities), namun secara
bersamaan dapat meminimalkan kelemahan (Weaknesses, dan ancaman (Threats)
strategi dan faktor internal strategi.
Tabel 3.1
Matriks SWOT
IFE STRENGTHS (S) WEAKNESSES (W)
Tentukan 5-10 Faktor- Tentukan 5-10 faktor-
faktor kekuatan Internal faktor kelemahan
EFE Internal
OPPORTUNITIES (O) STRATEGI SO STRATEGI WO

Tentukan 5-10 faktor- Ciptakan strategi yang Ciptakan strategi yang
faktor peluang eksternal menggunakan kekuatan meminimalkan
untuk memanfaatkan kelemahan untuk
peluang memanfaatkan peluang
TREATHS (T) STRATEGI ST STRATEGI WT
Tentukan 5-10 faktor- Ciptakan Strategi yang Ciptakan strategi yang
faktor ancaman eksternal menggunakan kekuatan meminimalkan
untuk mengatasi kelemahan dan
ancaman menghindari ancaman
Sumber : Rangkuti (2014)

41
Penjelasan dari Matriks SWOT di atas sebagai berikut:
a. Strategi SO (Strength-Opportunity). Strategi ini dibuat berdasarkan jalan
pikiran perusahaan, yaitu dengan memanfaatkan seluruh kekuatan untuk
merebut dan memanfaatkan peluang sebesar-besarnya.
b. Strategi ST (Strength-Threat). Strategi ini menggunakan kekuatan yang
dimiliki perusahaan untuk mengatasi ancaman.
c. Strategi WO (Weakness-Opportunity). Strategi ini diterapkan berdasarkan
pemanfaatan peluang yang ada dengan cara meminimalkan kelemahan yang
ada.
d. Strategi WT (Weakness-Threat) Strategi ini didasarkan pada kegiatan yang
bersifat defensif dan berusaha meminimalkan kelemahan yang ada serta
menghindari ancaman.
Metode Analisis SWOT bisa dianggap sebagai metode analisis yang paling
dasar, yang bermanfaat untuk melihat suatu topik ataupun suatu permasalahan
dari empat sisi yang berbeda. Hasil dari analisa biasanya berupa arahan ataupun
rekomendasi untuk mempertahankan kekuatan dan untuk menambah keuntungan
dari segi peluang yang ada, sambil mengurangi kekurangan dan juga menghindari
ancaman. Jika digunakan dengan benar, analisis ini akan membantu untuk melihat
sisi-sisi yang terlupakan atau tidak terlihat selama ini. Dari pembahasan diatas,
analisis SWOT merupakan instrumen yang bermanfaat dalam melakukan analisis
strategi. Analisis ini berperan sebagai alat untuk meminimalisasi kelemahan yang
terdapat dalam suatu perusahaan atau organisasi serta menekan dampak ancaman
yang timbul dan harus dihadapi

42
BAB IV
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian
4.1.1 Sejarah Cafe The Coffee Town
Cafe The Coffee Town merupakan Cafe yang berdiri pada 15 Januari
2016 . Usaha Cafe The Coffee Town ini dirintis oleh Bapak Ir. Parulian Simbolon
beserta istri yang berada di Jl. Ngumban Surbakti No. 37 B, Kelurahan
Sempakata, Kecamatan Medan Selayang, Kota Medan. Cafe The Coffee Town ini
didirikan karena kopi telah menjadi gaya hidup masyarakat perkotaan saat ini.
Cafe The Coffee Town ini terkenal dengan kopinya , tetapi selain
menyediakan kopi, Cafe The Coffe Town juga menyediakan berbagai jenis
minuman agar dapat dinikmati oleh semua kalangan khususnya bagi yang tidak
terbiasa dengan rasa pahit kopi. Selain minuman, Cafe The Coffee Town juga
menyediakan beberapa makanan baik makanan lokal maupun makanan luar
negeri.
Cafe The Coffee Town merupakan tempat Cafe yang sangat unik yang
dapat dilihat dari dekorasi ruangan Cafe yang cukup menarik dengan adanya
lukisan-lukisan di dinding dan tata ruangan yang di desain sebaik mungkin, ada
juga lampu-lampu hias bewarna emas untuk memperindah ruangan dan fasilitas-
fasilitas yang diberikan Cafe sesuai dengan kebutuhan konsumen untuk membuat
para konsumen nyaman dan betah selama ada di Cafe tersebut. Cafe The Coffee
Town beroperasi mulai dari pukul 10.00 WIB hingga pukul 23.00 WIB.

43
4.1.2 Logo Cafe The Coffee Town
Gambar 4.1
Logo Cafe The Coffee Town
4.1.3 Struktur Organisasi
Adapun Struktur Organisasi pada Cafe The Coffee Town adalah sebagai Berikut:
Gambar 4.2
Struktur Organisasi Cafe The Coffe Town
Pemilik
Manajer
Operasional
Koki
Waiters/Pelayan
Sumber : Cafe The Coffee Town (2019)

44
4.2 Penyaji Data
Dalam penyajian data, data yang disajikan sebagian besar dari proses
wawancara. Wawancara ini ditujukan kepada tiga macam informan, yaitu
informan kunci yang merupakan pemilik usaha Cafe, informan utama yang
merupakan Manager Cafe dan Pegawai, dan informan tambahan yaitu 3 orang
pelanggan. Berikut Identitas Informan yang sudah diwawancarai.
Tabel 4.1 Identitas Informan Kunci

Informan Kunci
Nama Jabatan Usia Keterangan
Ir. Parulian Simbolon Owner Cafe 47 Tahun Owner Usaha Cafe

The Coffee Town
Tabel 4.2 Identitas Informan Utama

Informan Utama
Nama Jabatan Usia Keterangan
Merry Sembiring Manager Cafe 28 Tahun Bekerja selama 2 tahun

Eka Fransiska Koki 23 tahun Bekerja selama 1 tahun
Damanik
Rima Melati Waiters 23 tahun Bekerja selama 1,5
tahun
Tabel 4.3 Identitas Informan Tambahan

Informan Tambahan
Nama Usia Keterangan
Yenchiana 30 tahun Berkunjung Lebih dari 4 kali
Rosdenni Sitohang 32 tahun Berkunjung lebih dari 2 kali
Yolanta Karo-karo 23 tahun Berkunjung masih 2 kali
Rismauli Hutapea 20 tahun Berkunjung lebih dari 3 kali
Sumber : Penulis, 2019

45
4.2.1 Cafe The Coffee Town Sebagai Usaha Kecil Menengah (UKM)
Setelah dilakukan penelitian dan analisis terhadap strategi yang digunakan
Cafe The Coffee Town Medan dalam menghadapi persaingan bisnis, bahwa Cafe
The Coffee Town adalah termasuk Cafe menengah atau tergolong ke UKM (usaha
kecil menengah). Dalam Undang-Undang Republik Indonesia No.20 tahun 2008
tentang Usaha Kecil Mengah (UKM) bahwa Usaha menengah adalah usaha
ekonomi produktif yang berdiri sendiri, dan bukan merupakan anak perusahaan
atau cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik
langsung maupun tidak langsung dengan usaha kecil atau usaha besar dengan
jumlah kekayaan bersih atau hasil jualan tahunan sebagaimana diatur dalam
Undang-Undang. Usaha menengah sering dikategorikan sebagai bisnis dengan
kriteria kekayaan bersih yang dimiliki pemilik usaha mencapai lebih dari Rp.
500.000.000 hingga Rp. 10.000.000.000. Kriteria usaha menengah jumlah tenaga
kerja dari 5 sampai 20 orang.
Cafe The Coffee Town ini milik perorangan dan tidak mempunyai cabang,
Cafe ini terdiri dari 2 lantai, dan dihiasi dengan dekorasi yang unik dan menarik,
mempunyai pegawai 10 orang, memiliki fasilitas seperti Ruang AC, Toilet, Wifi,
Musolah, proyektor, soundsystem, papan tulis (untuk rapat), dan parkir gratis agar
dapat bersaing dengan bisnis yang sama.
4.2.2 Strategi Bersaing yang digunakan Cafe The Coffee Town dalam
menghadapi persaingan bisnis
Melalui hasil wawancara, penulis mendapat penuturan dari informan yang
terlibat langsung dalam kegiatan Cafe The Coffee Town, bahwa strategi bersaing
yang digunakan yaitu yang pertama dengan meningkatkan kualitas melalui cita

46
rasa menu baik itu makanan maupun minuman, dengan menggunakan bahan-
bahan makanan yang tidak terlalu banyak mengandung penyedap rasa atau micin,
seta menggunakan bahan-bahan yang masih segar-segar untuk diolah menjadi
makanan dan minuman yang disajikan kepada pelanggan. kemudian, memberi
pelayanan yang baik kepada para pembeli atau pelanggan, salah satunya kontak
langsung terhadap konsumen dan sering memperhatikan seluruh konsumen, jadi
kalau ada kendala atau masalah yang dihadapi konsumen, pelayan langsung cepat
tanggap menghampiri pelanggan untuk membantu kebutuhan yang diiginkan oleh
pelanggan.
Selanjutnya dengan memberikan harga yang sangat terjangkau dengan
harga berkisar dari Rp. 5.000 sampai dengan harga 40.000 an. Selanjutnya, terus
melakukan inovasi melalui makanan maupun minuman yang ditawarkan kepada
pelanggan agar pelanggan tidak mudah bosan dengan varian menu yang ada di
Cafe, selain itu Cafe The Coffee Town juga merubah-rubah desain tempat duduk
atau dekorasi dengan tujuan untuk menarik perhatian pelanggan agar tetap
menyukai tempat ini. Yang terakhir dengan menggunakan startegi promosi. Cafe
The Coffee Town melakukan promosi melalui media sosial sepeti Facebook,
Instagram untuk mengupdate varian menu makanan dan minuman beserta
harganya, dan mengapload nuasa Cafe untuk menarik perhatian para pengguna
media sosial untuk datang ke Cafe The Cafe Town. Selain dari media sosial
promosiin kepada teman-teman dari mulut ke mulut.

47
4.2.3 Analisis Lingkungan Internal
Menurut Fred (2012:190) kekuatan internal utama yang mempengaruhi
suatu lingkungan internal perusahaan yaitu:
1. Manajemen
Fungsi Manajemen (functions of Management) terdiri dari 5 aktivitas pokok
yaitu perencanaan, pengorganisasian, pemotivasian, penempatan staf, dan
pengontorolan.
Di Cafe The Coffee Town sudah memiliki bagian masing-masing tugas dan
tanggung jawabnya selama jam kerja beroperasi. Pengontrolan yang
dilakukan pemilik Cafe yaitu dengan melakukan pengawasan terhadap para
pegawai melalui CCTV dan Cybernetics control yaitu Owner Cafe turun
langsung ke lapangan untuk memastikan semua data yang diperoleh sesuai
dengan kenyataan dan melihat langsung cara kerja semua pegawainya.
2. Pemasaran
Cakupan kegiatan pemasaran ditentukan oleh konsep pemasaran yang disebut
bauran pemasaran jasa terdapat 7 elemen pemasaran yaitu:
1. Produk
Produk merupakan keseluruhan konsep objek atau suatu proses yang
memberikan sejumlah nilai manfaat kepada konsumen.
Cafe ini terkenal dengan produk kopinya yaitu sebagai menu andalan
dibagian minuman. Selain kopi, Cafe ini juga menjual beberapa varian
minuman dan makanan baik itu makanan lokal maupun makanan luar.
Kualitas produk bahan makanan dan minuman di Cafe The Coffee Town
menggunakan bahan baku dengan kualitas yang baik masih

48
menggunakan biji kopi asli bukan serbuk, makanan yang mengurangi
penyedap rasa, bahan-bahan yang dimasak masih segar atau yang pilihan.
Bahkan usaha pemilik sendiri menuturkan apabila ada kenaikan harga
terutama pada bahan baku, mereka akan mengatasinya dengan mengatur
kesepakatan harga bahan baku dibandingkan dengan menaikkan harga.
2. Price
Strategi penentuan harga sangat signifikan dalam pemberian value
kepada konsumen dan mempengaruhi image produk, serta kepuasan
konsumen untuk membeli.
Cafe The Coffee Town menetapkan tarif menu makanan dan minuman
dengan harga yang tergolong murah dan terjangkau. Harga di Cafe ini
berkisar dari Rp. 5.000 sampai harga 70.000 an.
3. Place
Lokasi Cafe The Coffee Town ini sangat strategis untuk mendirikan dan
menjalankan bisnis Cafe, karena Cafe ini berada di daerah jalan ke arah
Ringroad yang merupakan jalan lintas Sumatera yang dilewati oleh
banyak orang selain itu lokasinya berada di sekitar kantor sehingga
sasaran utama Cafe ini yaitu keluarga, para pekerja atau kantoran dan di
Cafe ini menerima bookingan untuk rapat, disediakan ruang AC sehingga
banyak para pekerja yang datang melakukan kegiatan meeting atau rapat.
4. Promotion
Yang perlu diperhatikan dalan promosi adalah pemilihan bauran
promosi. Promotion mix terdiri dari advertising, personal selling, sales
promotion, public relation, word of mouth, dan direct mail.

49
Cafe ini melakukan promosi melalui Media Sosial seperti Instagram,
Facebook dan word of mouth yaitu memberitahu kepada kawan-
kawan, saudara.
5. People
Dalam hubungannya dengan pemasaran jasa, maka orang yang
berfungsi sebagai service provider sangat mempengaruhi kualitas jasa
yang diberikan. Keputusan dalam orang ini berarti sehubungan dengan
seleksi, trainning, motivasi, dan manajemen sumber daya manusia.
Pegawai yang bekerja di Cafe ini sudah diseleksi sebaik mungkin
sebelum masuk jadi pegawai dan memenuhi kriteria sesuai dengan yang
diinginkan oleh owner cafe yaitu berusia minimal 20 tahun,
bertanggungjawab dengan pekerjaan, disiplin, jujur.
6. Bukti Fisik (Physical Evidence)
Bukti fisik jasa mencakup semua hal yang tangible (nyata) berkenaan
dengan sesuatu jasa seperti brosur, kartu bisnis, format laporan, dan
peralatan. Untuk menarik para pelanggan di cafe ini, pemilik Cafe
menyediakan peralatan atau fasilitas-fasilitas yang biasanya dibutuhkan
oleh banyak orang yaitu Ruangan AC, Toilet, Wifi, Musolah,
proyektor, soundsystem, papan tulis (untuk rapat), pencolokan charger,
dan parkir gratis yang dapat digunakan pembeli selama berada di Cafe.
7. Proses
Proses merupakan gabungan semua aktivitas, umumnya terdiri dari
prosedur, jadwal pekerjaan, mekanisme, aktivitas dan hal-hal rutin,
dimana jasa dihasilkan dan disampaikan kepada konsumen.

50
Cafe The Coffee Town beroperasi setiap hari yang dimulai pada pagi
hari pukul 10.00 – pukul 23.00. Setiap pegawai sudah memiliki tugas
dan tanggungjawab masing-masing selama jam kerja.
4.2.4 Analisis Lingkungan Eksternal
Menurut Fred (2012:120) kekuatan eksternal utama yang mempengaruhi
suatu perusahaan yaitu sebagai berikut:
1. Kekuatan Ekonomi
Faktor ekonomi memiliki dampak langsung terhadap daya tarik potensial dari
beragam strategi. Sebagai contoh, ketika tingkat suku bunga naik, dana yang
diperlukan untuk ekspansi modal menjadi mahal atau tidak tesedia. Selain itu
ketika pasar bertumbuh, kekayaan konsumen dan bisnis meluas.
Dalam bisnis Cafe faktor ekonomi yang sangat berpengaruh yaitu ketika
harga bahan baku atau sembako naik di pasaran dan harga BBM yang sering
naik dan tidak stabil yang dapat mengakibatkan ancaman bagi Cafe karena
kebutuhan dan permintaan para Pembeli akan semakin bertambah juga.
2. Kekuatan Sosial, Budaya, Demografis dan Lingkungan
Kekuatan Sosial, Budaya, Demografis, dan Lingkungan memilki dampak
yang besar atau hampir semua produk, jasa, pasar, dan konsumen. Organisasi-
organisasi kecil, besar, laba dan nirbala di semua industri dikejutkan dan
ditantang oleh peluang dan ancaman yang muncul dari perubahan dalam
variabel sosial, budaya, demografis, dan lingkungan.
Perkembangan zaman yang semakin maju yang membawa perubahan baik
dilingkungan sosial maupun budaya memotivasi cafe ini untuk terus
berinovasi agar dapat betahan dan mengantisipasi ancaman dari luar. Medan

51
termasuk salah satu kota terbesar di Indonesia karena itu penduduk di kota ini
sangat padata atau banyak dan menjadi peluang untuk para bisnis Cafe,
karena bisnis makanan dan minuman tidak akan pernah mati dan akan selalu
dicari oleh banyak.
3. Kekuatan Politik, Pemerintahan dan Hukum
Pemerintah pusat maupun daerah merupakan pembuat regulasi, deregulasi,
penyubsidi, pemberi kerja, dan konsumen utama organisasi. Faktor-faktor
politik, pemerintahan, dan hukum dapat merepresentasikan peluang dan
ancaman utama baik bagi organisasi kecil maupun besar.
Dalam UU nomor 20 tahun 2008 tentang UMKM yang merupakan kegiatan
usaha yang mampu memperluas lapangan kerja dan memberikan pelayanan
ekonomi secara luas kepada masyarakat, berperan dalam proses pemerataan
dan peningkatan pendapatan masyarakat, mendorong pertumbuhan ekonomi,
dan mewujudkan stabilitas ekonomi nasional. Dengan Pemerintah memberi
bantuan berupa pinjaman kepada para UMKM, dengan begitu para pembisnis
akan memanfaatkan peluang untuk membuka usaha Restorant atau Cafe
sehingga semakin bertambah pesaing baru dalam bisnis yang sama.
4. Kekuatan Teknologi
Kemajuan teknologi saat ini menjadi salah satu kekuatan bagi Cafe ini untuk
mempromosikan Cafe The Coffee Town lewat Media sosial seperti Instagram,
Facebook untuk memperluas pasaran agar semakin diketahui oleh banyak
orang.

52
4.2.5 Analisis SWOT
a. Kekuatan (Strengths)
Kekuatan yang dimiliki oleh Cafe The Coffee Town adalah lokasi yang
strategis untuk mendirikan dan menjalankan bisnis Cafe karena Cafe ini berada di
daerah jalan ke arah Ringroad yang merupakan jalan lintas Sumatera yang
banyak dilewati oleh banyak orang selain itu lokasinya berada di sekitar kantor
sehingga sasaran utama Cafe ini yaitu keluarga, para pekerja atau kantoran dan di
Cafe ini menerima bookingan untuk rapat, disediakan ruang AC sehingga banyak
para pekerja yang datang melakukan kegiatan meeting atau rapat.
Kekuatan selanjutnya Cafe ini memiliki harga yang murah dan terjangkau
dan tidak banyak mengambil keuntungan karena harganya masih normal atau
standar untuk dapat dinikmati oleh semua kalangan. Cafe ini juga memiliki
banyak varian pilihan makanan dan minuman mulai dari makanan lokal sampai
makanan luar negeri sehingga memudahkan pembeli dalam menentukan sesuai
dengan selera mereka.
Selanjutnya kualitas produk bahan makanan dan minuman di Cafe ini
menggunakan bahan baku dengan kualitas yang baik masih menggunakan biji
kopi asli bukan serbuk, makanannya mengurangi penyedap rasa, bahan-bahan
yang dimasak masih segar atau yang pilihan. Bahkan usaha pemilik sendiri
menuturkan apabila ada kenaikan harga terutama pada bahan baku, mereka akan
mengatasinya dengan mengatur kesepakatan harga bahan baku dibandingkan
dengan menaikkan harga.
Memberikan pelayanan yang ramah dengan menyambut kedatangan
pembeli dengan senyuman bentuk keramah-tamahan pegawai terhadap pembeli

53
dan memperlakukan pembeli seperti ratu dan raja agar nyaman selama berada di
Cafe dan tetap memperhatikan seluruh konsumen ditengah kesibukan pelayan
saat bekerja jadi kalau ada kendala atau masalah yang dihadapi konsumen,
pelayan langsung cepat tanggap menghampiri pelanggan untuk membantu
kebutuhan yang diiginkan oleh pelanggan.
Tersedianya fasilitas-fasilitas yang sering dimanfaatkan banyak orang
seperti wifi, toilet, tempat chargeran, full music, bahkan tempat parkir gratis dan
ditambah dengan desain yang unik untuk menarik pelanggan agar datang dan
menikmati menu yang ada di Cafe ini.
b. Kelemahan (Weakness)
Tenaga kerja (SDM) yang terbatas dalam melayani para pembeli atau
pelanggan, Ketika keadaan Cafe sedang ramai pembeli, pelayan akan kerepotan
dalam memenuhi permintaan pelanggan sehingga menyebabkan kejenuhan
pembeli karena menunggu terlalu lama pesanan mereka.
Lokasinya strategis karena berada di daerah jalan arah Ringroad, tetapi
posisi dari Cafe ini kurang mendukung, karena adanya bangunan disebelah kanan
dan kiri sehingga memberikan kesan seperti terjepit ditambah dengan posisi yang
menjorok ke dalam dan ditambah lagi papan penunjuk atau plank yang bertuliskan
Cafe The Coffee Town tidak begitu besar yang mengakibatkan tidak terlalu
kelihatan jika hanya sekilas lewat dari Jalan lintas tersbut.
Parkiran di Cafe ini gratis hanya saja pemilik Cafe mengatakan
parkirannya kurang besar sehingga ketika banyak pelanggan yang datang
khusunya bagi roda 4 tidak mempunyai tempat parkir dan akhirnya memarkirkan

54
mobilnya di pinggiran jalan raya, bahkan ada juga pelanggan yang tidak jadi
singgah untuk membeli karena kurang luasnya tempat parkiran.
Dari pelanggan yang sudah datang lebih dari satu kali mengatakan kalau
citarasa dari makanan yang dibeli mau berubah-ubah tidak sesuai dengan yang
dimakan sebelumnya sehingga membuat bingung pelanggan dengan citarasa
makanan yang disajikan.
c. Peluang (Opportunity)
Pemilik Cafe menjelaskan peluang yang dirasakan Cafe ini yaitu karena
adanya pelanggan tetap yang sering datang ke Cafe The Coffee Town untuk
melakukan event-event atau kegiatan acara dalam organisasi dan bookingan untuk
para kantoran melakukan kegiatan rapat (meeeting)
Selanjutnya dengan rutin melakukan promosi di Media Sosial seperti
Intagram, Facebook, bahkan pemilik Cafe mengatakan bahwa beliau
mempromosikan Cafenya dari Facebook dengan cara rutin membayar kepihak
facebook untuk mengiklankan Cafenya agar masuk keberanda dan dapat dibaca
oleh para pengguna Facebook, selain itu pemilik Cafe dan semua pegawai
memprosikan dengan cara word of mouth yaitu memberitahu kepada kawan-
kawan, saudara.
Kemudian menurut Pelanggan Cafe The Coffee Town bahwa Cafe ini
nyaman dijadikan sebagai tempat untuk nongkrong, bersantai, rapat (meeting)
walaupun lokasinya dipinggir jalan dan banyak kendaraan yang berlewatan tetapi
tidak mengganggu ketenangan para pelanggan karena full music sehingga suara
kendaraan tidak kedengaran.

55
d. Ancaman (Threats)
Berdasarkan dari pemaran pemilik Cafe, ancaman yang dirasakan yaitu
bertambahnya Pesaing baru dengan membuka usaha yang serupa bahkan
ditambah dengan inovasi dari Cafe baru tersebut dengan sekalian membuka
Doorsmeer di samping Cafe yang dapat mencuri perhatian pelanggan yang
memiliki kendaraan khususnya kendaraan beroda 4 yang dapat menyuci mobil
sekalian bersantai di Cafe tersebut.
Selanjutnya bukan hanya Cafe yang serupa saja yang menjadi ancaman,
tetapi didaerah ini banyak juga warung kecil yang menjual berbagai jenis kopi
bahkan harganya lebih murah, walaupun tempatnya lebih sederhana tetapi ada
sebagian warung kopi yang menggunakan wifi untuk menarik perhatian
pelanggan.
Dengan kecanggihan teknologi yang semakin maju dan cepat merubah
segala hal menjadi instan yaitu dengan adanya aplikasi online yang dapat
memesan makanan atau minuman melalui aplikasi tersebut, Sehingga lebih
memudahkan orang banyak dengan sistem tersebut dan tidak harus repot dalam
menentukan makanan atau minuman sesuai dengan selera mereka karena didalam
aplikasi tersebut banyak terdapat pilihan-pilihan makanan dan minuman.
4.3 Pembahasan
Penelitian ini adalah penelitian yang bersifat dekriptif. Penelitian deskriptif
yang ditujukan untuk mendeskripsikan suatu keadaan atau fenomena-fenomena
apa adanya. Dalam studi ini para peneliti tidak melakukan manipulasi atau
memberikan perlakuan-perlakuan tertentu terhadap objek penelitian, semua
kegiatan atau peristiwa berjalan seperti apa adanya (Nana Syaodih, 2012:56).

56
Penelitian ini menunjukkan bahwa Cafe The Coffee Town harus memiliki strategi
dalam menjalankan usaha bisnisnya.
4.3.1 Strategi Bersaing yang digunakan Cafe The Coffee Town dalam
menghadapi Persaingan Bisnis
Menurut David (2004) Strategi adalah cara untuk mencapai tujuan jangka
panjang. Berdasarkan dari penelitian Cafe The Coffee Town menggunakan
Strategi Kompetitif/Strategi Bisnis. Menurut Robbins dan Coulter (2016:255)
Strategi kompetitif/Startegi bisnis adalah strategi tentang bagaimana organisasi
akan bersaing dalam bisnisnya. Setiap bisnis mempunyai strategi kompetitifnya
sendiri yang mendefinisikan keunggulan kompetitifnya, produk atau jasa yang
ditawarkan, pelanggan yang ingin dijangkaunya. Rangkuti (2015:13) konsep
strategi untuk mencapai tujuan kemudian berkembang menjadi alat menciptakan
keunggulan bersaing dan selanjutnya menjadi tindakan dinamis untuk memberi
respons terhadap kekuatan-kekuatan internal dan eksternal.
Menurut Fred (2012:190) kekuatan internal utama yang mempengaruhi
suatu lingkungan internal perusahaan yaitu Fungsi Manajemen merupakan
perencanaan, pengorganisasian, pemotivasian, penempatan staf, dan
pengontorolan. Di Cafe The Coffee Town sudah memiliki bagian masing-masing
tugas dan tanggung jawabnya selama jam kerja beroperasi. Pengontrolan yang
dilakukan pemilik Cafe dengan melakukan pengawasan terhadap para pegawai
melalui CCTV dan Cybernetics control yaitu Owner cafe turun langsung ke
lapangan untuk memastikan semua data yang diperoleh sesuai dengan kenyataan
dan melihat langsung cara kerja semua pegawainya.

57
Kemudian dari segi pemasaran yaitu Produk yang memberikan manfaat
kepada konsumen. Kualitas produk bahan makanan dan minuman di Cafe The
Coffee Town menggunakan bahan baku dengan kualitas yang baik masih
menggunakan biji kopi asli bukan serbuk, makanan yang mengurangi penyedap
rasa, bahan-bahan yang dimasak masih segar atau yang pilihan Usaha pemilik
sendiri menuturkan apabila ada kenaikan harga terutama pada bahan baku, mereka
tidak akan menaikkan harga menu. Harga di Cafe ini berkisar dari Rp. 5.000
sampai harga 40.000 an.
Lokasi Cafe The Coffee Town ini lumayan strategis untuk mendirikan dan
menjalankan bisnis Cafe karena Cafe ini berada di daerah jalan ke arah Ringroad
yang merupakan jalan lintas Sumatera yang banyak dilewati oleh banyak orang
selain itu lokasinya berada di sekitar kantor sehingga sasaran utama Cafe ini yaitu
keluarga, para pekerja atau kantoran dan di Cafe ini menerima bookingan untuk
rapat, disediakan ruang AC sehingga banyak para pekerja yang datang melakukan
kegiatan meeting atau rapat. Promosi yang perlu diperhatikan dalan promosi
adalah pemilihan bauran promosi. Cafe ini melakukan promosi melalui Media
Sosial seperti Instagram, Facebook dan word of mouth yaitu memberitahu
kepada kawan-kawan, saudara. Dalam hubungannya dengan pemasaran jasa,
maka orang yang berfungsi sebagai service provider sangat mempengaruhi
kualitas jasa yang diberikan. Pegawai yang bekerja di Cafe ini sudah diseleksi
sebaik mungkin sebelum masuk jadi pegawai dan memenuhi kriteria sesuai
dengan yang diinginkan oleh owner cafe.
Menurut Fred (2012:120) kekuatan eksternal utama yang mempengaruhi
suatu perusahaan yaitu Faktor ekonomi memiliki dampak langsung terhadap daya

58
tarik potensial dari beragam strategi. Dalam bisnis Cafe faktor ekonomi yang
sangat berpengaruh yaitu ketika harga bahan baku atau sembako naik di pasaran
dan harga BBM yang sering naik dan tidak stabil yang dapat mengakibatkan
ancaman bagi Cafe karena kebutuhan dan permintaan para Pembeli akan semakin
bertambah juga. Kekuatan Sosial, Budaya, Demografis, dan Lingkungan memilki
dampak yang besar atau hampir semua produk, jasa, pasar, dan konsumen.
Perkembangan zaman yang semakin maju yang membawa perubahan baik
dilingkungan sosial maupun budaya yang memotivasi cafe ini untuk terus
berinovasi agar dapat betahan dan mengantisipasi ancaman dari luar.
Kekuatan Politik, Pemerintahan dan Hukum Pemerintah pusat maupun
daerah. Pemerintah memberi bantuan berupa pinjaman kepada para UMKM,
dengan begitu para pembisnis akan memanfaatkan peluang untuk membuka usaha
Restorant atau Cafe sehingga semakin bertambah pesaing baru dalam bisnis yang
sama. Kekuatan Teknologi menjadi salah satu kekuatan bagi Cafe ini untuk
mempromosikan Cafe The Coffee Town lewat Media sosial seperti Instagram,
Facebook untuk memperluas pasaran.
4.3.2 Analisis Matriks SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats)
Matriks SWOT adalah alat pencocokan penting dalam membantu
mengembangkan strategi empat tipe strategi yaitu Strategi SO, Strategi WO,
Strategi ST, dan Strategi WT. Matriks ini dapat menghasilkn empat set
kemungkinan strategi alternatif yang dapat diambil oleh peneliti Cafe The Coffee
Town dalam menghadapi persaingan bisnis. Matriks SWOT Cafe The Coffee
Town dapat dilihat pada tabel 4.4 berikut ini:

59
Tabel 4.4
Matriks SWOT Cafe The Coffee Town
Kekuatan (S) Kelemahan (W)

Faktor Internal
1. Lokasi Cafe Strategis. 1. Tenaga kerja (SDM)
2. Harga terjangkau. yang terbatas dalam
3. Kualitas produk bahan melayani para pembeli.
makanan dan minuman di 2. posisi dari Cafe ini
Cafe ini menggunakan kurang mendukung
bahan baku dengan (Strategis).
kualitas yang baik. 3. Parkiran yang kurang
4. Pelayan yang ramah besar atau kurang luas.
dalam menyambut 4. Citarasa makanan dan
pembeli. minuman yang dibeli
5. Tersedianya fasilitas- mau berubah-ubah.
fasilitas yang sering
dimanfaatkan banyak
orang seperti wifi, toilet,
tempat chargeran, full
Faktor Eksternal music, tempat parkir
gratis dan desain yang
unik.
Peluang (O) Strategi SO Straegi WO
1. Adanya pelanggan 1. Semakin rutin melakukan 1. Meningkatkan kualitas

tetap yang sering promosi untuk penampilan luar Cafe
datang ke Cafe The meningkatkan penjulan 2. mempertegas papan
Coffee Town. dan memperkenalkan penunjuk atau plank
2. Rutin melakukan Cafe agar semakin Cafe agar semakin
promosi di Media diketahui banyak orang. kelihatan.
Sosia. 2. Mempertahankan 3. Menambah pegawai
3. Suasana Cafe nyaman pelanggan tetap. Cafe.
dijadikan sebagai 3. Menjaga kualitas dan
tempat untuk mutu pada rasa makanan
nongkrong, dan minuman agar selalu
bersantai,rapat diminati pembeli.
(meeting) 4. Meningkatkan kualitas
pelayanan Cafe agar
membeli tetap merasa
nyaman selama berada di
Cafe.

60
Ancaman (T) Strategi ST Strategi WT
1. Bertambahnya Pesaing 1. Mampu bersaing terhadap 1. Memberikan pelayanan

baru dengan membuka lingkungan pasar dengan yang terbaik kepada
usaha yang serupa perubahan selera yang pelanggan.
ditambah dengan terjadi didalam kehidupan 2. Mengupdate atau
inovasi baru dari Cafe masyarakat. mengikuti terus
tersebut. 2. Terus berinovasi untuk perkembangan baik
2. Warung kecil yang tetap menarik perhatian teknologi, menu
menjual berbagai jenis pembeli agar tetap makanan dan minuman
kopi dengan harga datang. sesuai dengan
yang lebih murah, 3. Tetap menjaga perubahan tren selera
walaupun tempatnya kenyamanan pembeli masyarakat.
lebih sederhana tetapi selama berada di Cafe. 3. Mempertahankan
ada sebagian warung kualitas citarasa
kopi yang makanan dan minuman.
menggunakan wifi
untuk menarik
perhatian pelanggan.
3. kecanggihan teknologi
yang semakin maju
dan cepat merubah
segala hal menjadi
instan yaitu dengan
adanya aplikasi online
yang dapat memesan
makanan atau
minuman melalui
aplikasi tersebut,
Sehingga lebih
memudahkan orang
banyak dengan sistem
tersebut dan tidak
harus repot dalam
menentukan makanan
atau minuman sesuai
dengan selera mereka
karena didalam
aplikasi tersebut
banyak terdapat
pilihan-pilihan
makanan dan
minuman.
Sumber : Data diolah Penulis (2019)

61
Berdasarkan Matriks SWOT diatas dapat dijelaskan bahwa terdapat empat
set pilihan strategi yang dapat diterapkan oleh Cafe The Coffee Town, yaitu
sebagai berikut:
1. Strategi SO (Strengths-Opportunities)
a. Rutin melakukan promosi untuk meningkatkan penjulan
Berdasarkan Matriks SWOT diatas, maka Cafe The Coffee Town harus
rutin dan aktif melakukan promosi baik dari media sosial maupun word of
mouth (mulut ke mulut) untuk meningkatkan penjualan dan
memperkenalkan Cafe the Coffee Town agar semakin diketahui banyak
orang. Apa lagi di zaman sekarang sudah kebanyakan orang menggunakan
android atau gadget dari kalangan orang tua sampai kalangan anak muda,
dan itu memudahkan owner cafe atau pegawai untuk melakukan promosi
melaui sosial media.
b. Mempertahankan pelanggan tetap
Mempertahankan pelanggan Cafe The Coffee Town adalah salah satu
tujuan Cafe ini agar tetap dapat bersaing dan mempertahankan bisnisnya
tanpa ada pembeli atau pelanggan tetap maka Cafe ini tidak akan bertahan
dalam menghadapi persaingan bisnis. Oleh karena untuk mempertahankan
pelanggan tetap yang dilakukan Cafe ini dengan cara meningkatkan
kualitas ciatarasa makanan dan minuman di Cafe ini, memberikan
kenyamanan terhadap pelanggan selama di Cafe dengan memberikan
fasilitas-fasilitas yang dibutuhkan oleh setiap pelanggan serta memberikan
harga yang terjangkau agar dapat dinikmati oleh semua kalangan.

62
c. Menjaga kualitas dan mutu pada rasa makanan dan minuman
Cafe The Coffe Town selalu berusaha untuk memberikan yang terbaik
kepada pembeli dengan berusaha menjaga dan meningkatkan kualitas
mutu pada rasa makanan dan minuman, karena itu menjadi nomor satu di
dalam Cafe untuk mempertahankan pembeli.
d. Meningkatkan kualitas pelayanan
Dengan memberikan pelayanan yang baik dan ramah terhadap pembeli
salah satunya dengan memberikan senyuman yang terbaik kepada pembeli
ketika mau masuk ke dalam Cafe akan membuat pembeli merasa nyaman
dan aman selama berada di Cafe, dan tidak lama menunggu pesanan yang
sudah di pesan pembeli akan menjadi nilai tambah bagi Cafe untuk tetap di
sukai oleh pembeli atau pelanggan
2. Strategi WO (Weaknesses-Opportunities)
a. Meningkatkan kualitas penampilan luar Cafe
Dengan desain Cafe yang unik dan menarik akan memberi kesan tersendiri
kepada pembeli untuk memilih nongrong atau bersantai di Cafe ini, karena
sebagian orang ada yang memilih tempat Cafe dilihat dari penampilan
luarnya dulu tertama bagi orang-orang yang suka berfoto atau selfie.
b. Mempertegas papan penunjuk atau plank Cafe agar semakin kelihatan
Dengan membuat papan penunjuk atau plank yang lebih besar di pinggir
pasar dan memperbaharui plank yang lama akan memudahkan sebagian
orang yang belum sama sekali mengetahui Cafe itu agar melihat dan tidak
hanya melewatinya saja. Karena akan berdampak ke jangka panjangnya,

63
walaupun hari ini hanya sekedar lewat bisa jadi di lain waktu ada niat
untuk membeli di Cafe tersebut.
c. Menambah Pegawai Cafe
Pegawai Cafe terkadang mau kewalahan dalam melayani pembeli ketika
sedang ramai apalagi ditambah dengan pemesanan makanan yang ribet yag
tidak sesuai dengan yang ada menu membuat pelayan menjadi repot untuk
melayaninya. Maka dari itu sebaiknya pemilik Cafe menambah pegawai
Cafe agar dapat memberikan pelayanan yang lebih efektif dan efisien
sehingga mendukung pertumbuhan usa bisnis Cafe.
3. Strategi ST (Strengths-Threats)
a. Mampu bersaing terhadap lingkungan pasar dengan perubahan selera yang
terjadi didalam kehidupan masyarakat
Siap dan mampu bersaing dengan Cafe lain khusunya Cafe yang ada di
sekitaran Cafe The Coffee Town, Cafe ini harus semakin meningkatkan
dan mempertahankan kualitas dan mutu makananan yang ada di Cafe The
Coffee Town agar tetap menjadi pilihan banyak orang khususnya yang
menjadi sasaran Cafe ini yaitu para kantoran atau pekerja, keluarga, dan
masyarakat daerah sini.
b. Terus berinovasi untuk tetap menarik perhatian pembeli agar tetap datang
Mengembangkan inovasi dan kreativitas khususnya pada menu makanan
dan minuman dan masih menyesuaikan porsi makanan sesuai dengan
harganya pasti tidak akan mengecewakan pelanggan.

64
c. Tetap menjaga kenyaman pembeli selama berada di Cafe
Kenyaman pembeli salah satu hal terpenting yang harus diperhatikan
pemilik dan pegawai Cafe, dengan tetap menjaga kebersihan seluruh Cafe
termasuk toilet Cafe. Selain itu walaupun pembeli hanya memesan sedikit
makanan dan minuman, tetapi lama sekali berada di dalam Cafe harus
tetap dihargai oleh pegawai atau pemilik Cafe.
4. Strategi WT (Weaknesses-Threats)
a. Memberikan pelayanan yang terbaik kepada pelanggan
Kepuasan pelanggan menjadi nilai plus bagi Cafe ini, oleh karena itu Cafe
ini selalu berusaha melakukan yang terbaik kepada semua pembeli agar
puas dengan pelayanan, hidangan dan sebagainya agar dapat menjadi
pelanggan tetap di Cafe ini.
b. Mengupdate atau mengikuti terus perkembangan baik teknologi, menu
makanan dan minuman sesuai dengan perubahan tren selera masyarakat
Dalam mengahadapi persaingan bisnis, semua pengusaha pasti mencari
cara untuk mensukseskan usahanya, oleh karena itu Cafe ini harus terus
mengupdate dan mengikuti perkembangan yang terjadi pada saat ini agar
tetap mampu bersaing dengan pembisnis yang sama.
c. Mempertahankan kualitas citarasa makanan dan minuman
Menu yang ada di Cafe ini mau berubah-ubah citarasanya tidak sesuai hari
ini dengan yang kemarin, oleh karena itu sangat penting harus di perbaiki
dan ditingkatkan lagi kualitas makanan dan minuman serta tetap
mempertahankan citrasanya agar tetap diminati oleh banyak orang.

65
BAB V
PENUTUP
5.1 KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan pada bab sebelumnya, maka
penulis akan mengambil kesimpulan sebagai berikut:
1. Strategi yang digunakan oleh Cafe The Coffee Town dalam menghadapi
persaingan bisnis adalah Strategi Kompetitif/Strategi Bisnis yang berasal dari
ilmu manajemen strategi. Strategi Kompetitif/ Strategi bisnis ini tentang
bagaimana organisasi akan bersaing dalam bisnisnya untuk mencapai
keunggulan kompetitif, produk atau jasa yang ditawarkan, pelanggan yang
ingin dijangkaunya. Strategi Kompetitif/Strategi bisnis ada beberapa yang
dikemukakan oleh Cafe The Cafe Town , yaitu: (1) meningkatkan kualitas
citarasa makanan dan minuman, (2) Memberikan pelayanan yang terbaik
kepada pembeli, (3) Memberikan harga yang standart/terjangkau, (4) Rutin
melakukan inovasi, dan (5) rajin dan aktif melakukan promosi ke Media
sosial dan word of mouth.
2. Faktor lingkungan internal yang mempengaruhi Strategi bisnis Cafe The
Coffee Town terdiri dari faktor kekuatan dan kelemahan. Faktor kekuatan
adalah (1) Lokasi yang strategis, (2) Harga yang masih mengikuti sesuai
dengan survei pasar (3) Kualitas Produk bahan baku dengan kualitas yang
baik (4) Pelayanan yang ramah dalam menyambut kedatangan pembeli, (5)
Menyediakan beberapa fasilitas sesuai dengan kebutuhan pembeli dan
dekorasi Cafe yang menarik dan unik. Faktor Kelemahan adalah: (1) Tenaga
kerja (SDM) yang terbatas dalam melayani para pembeli atau pelanggan, (2)

66
posisi dari Cafe ini kurang mendukung (strategis), (3) parkiran Cafe kurang
besar/luas, (4) Citarasa dari makanan mau berubah-ubah.
3. Faktor lingkungan eksternal yang mempengaruhi Strategi bisnis Cafe The
Coffee Town terdiri dari faktor peluang dan ancaman. Faktor peluangnya
adalah: (1) karena adanya pelanggan tetap, (2) rutin melakukan promosi, (3)
nyaman dijadikan sebagai tempat untuk nongkrong, bersantai, rapat
(meeting). Faktor ancamannya adalah: (1) bertambahnya Pesaing baru dengan
membuka usaha yang serupa, (2) banyak juga warung kecil yang menjual
berbagai jenis kopi bahkan harganya lebih murah, (3) adanya aplikasi online
yang dapat memesan makanan atau minuman melalui aplikasi tersebut.
5.2 Saran
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka peneliti memberikan beberapa
saran yang diharapkan dapat bermanfaat bagi Cafe The Coffee Town.
1. Penulis menyarankan agar Cafe The Coffee Town memperbaiki papan penujuk
atau plank yang menghadap ke jalan agar lebih besar lagi agar makin jelas
kelihatan dan dapat diketahui orang dari jarak jauh atau pun jarak dekat.
2. Cafe The Coffee Town harus terus meningkatkan kualitas dan mempertahankan
kualitas citarasa makanan agar tidak berubah-ubah, karena kualitas cita
rasarasa makanan akan berdampak ke jangka panjang, serta rutin melakukan
inovasi baik melalui desain Cafe maupun fasilitas-fasiltas yang disediakan
Cafe, dan semakin rutin melakukan promosi untuk menarik pembeli.

DAFTAR PUSTAKA
SUMBER BUKU
Amirullah. (2015). Manajemen Strategi: Teori Konsep Kinerja. Jakarta: Mitra
Wacana Media
Anthony. W.P, Parrewe, P. L, and Kacmar, K.M (1999). Strategic Human
Resource Management. Second Edition. Orlando: Harcouurt Brace and
Company.
Body, W & Larrache. (2007). Manajemen Pemasaran Suatu Pendekatan Strategis
Dengan Orientasi Global. Jakarta: Erlangga
Cooper, D. R, & Schindler P. S. (2017). Metode Penelitian Bisnis, Edisi 12, Buku
I. Jakarta: Salemba Empat
David F. R. (2004). Manajemen Strategi: Konsep. Edisi Ketujuh. Jakarta: PT.
Prenhallindo.
David, F. R. (2009). Manajemen Strategi; Konsep. Jakarta:Gramedia
David, F. R. (2011). Strategy Management: Manajemen Strategi Konsep. Edisi
12. Jakarta: Salemba Empat.
David, F. R. (2012). Strategic Management Concepts & Cases. Pearson
Academic; 14th edition.
David, F. R. (2014). Manajemen Strategi Konsep. Jakarta: Salemba Empat
Erlangga.
Kuncoro, M. (2005). Strategi: Bagaimana Meraih Keunggulan Kompetitif.
Jakarta: Erlangga
Kuncoro, M. (2006). Strategi: Bagaimana Meraih Keunggulan Kompetitif.
Jakarta: Penerbit Erlngga
Moleong, L. (2010). Metode Penelitian Kualitatif. Bandung: Remaja Rosdakarya.
Nazir, M. (2011). Metode Penelitian. Cet.7.Bogor:Penerbit Ghalia Indonesia
Pearce & Robinson. (2008). Manajemen Strategi: Formulasi, Implementasi dan
Pengendalian. Jakarta: Salemba Empat
Purhantara, W. (2010). Metode Penelitian Kualitatif Untuk Bisnis. Yogyakarta:
Graha Ilmu
Rangkuti, F. (2015). Analisis SWOT, Teknik Membedah Kasus Bisnis. Jakarta: PT
Gramedia Pustaka Utama

Rangkuti, F. (2015). Riset Pemasaran. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Robbins, S.P & Coulter, M. (2016). Manajemen Jilid 1 Edisi 13. Jakarta: Penerbit
Sugiyono, D. (2008) Kamus Besar Bahasa Indonesia. Jakarta: Pusat Bahasa.
Suyanto, Bagong. (2005). Metode Penelitian Sosial Berbagai Alternatif
Pendekatan. Jakarta: Prenada
Suyanto, Danang.2015. Manajemen dan pengembangan Sumber Daya Manusia
(Cetakan Pertama). Yogyakarta: CAPS (Center For Academic Publishing
Service)
Tjiptono, F. (2006). Manajemen Jasa. Edisi Pertama. Yogyakarta: Andi
Tjiptono, F. (2008). Strategi Pemasaran Edisi 3. Andi: Yogyakarta
SUMBER JURNAL
Meliala, F. F. (2014). Strategi Persaingan Bisnis Jasa Konstruksi Kapal Studi
Kasus Tentang Penerapan Strategi Bisnis perusahaan Konstruksi Kapal
Cv. Marine Construction Belawan. Medan: Program Studi Administrasi
Niaga/Bisnis Universitas Sumatera Utara.
Rambe, D. A. (2007). Analisis SWOT Sebagai Strategi Meningkatkan Daya
Saing Pada PT. Bank Negara Indonesia (Persero) Tbk. Cabang Syariah
Medan. Program Studi Manajemen Universitas Sumatera Utara
Sianipar, N. (2015). Analisis Strategi Bersaing Pada Usaha Laundry di Padang
Bulan Studi Kasus pada Cheap Laundry. Medan: Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis Universitas Sumatera Utara.
Syamsudin. (2014). Penerapan Analisis SWOT Dalam Menentukan Strategi
Pemasaran Daihatsu Luxio Di Malang: Program Studi Teknik Elektro
Politeknik Negeri Banjarmasin
Wulandari, R. (2017). Analisis Pengembangan Strategi Bersaing Pada Caffe Q
Medan. Medan: Program Studi Manajemen Universitas Sumatera Utara.
SUMBER INTERNET
Kota Medan — Wikipedia Ensiklopedia Bebas. Diakses tahun 2017 dari
http://id.wikipedia.org/wiki/KotaMedan
Perkembangan Jumlah UMKM — Badan Pusat Statistik (BPS). Diakses pada 26
April 2014 dari http://www.bps.go.id
UMKM – Dinas Koperasi & UMKM SUMUT. Diakses dari
https://www.depko.go.id Diakses 4-6 April 2018

Jumlah Rumah makan/retoran — Badan Statistik (BPS). Diakses Mei 201b 6
dari http://www.bps.go.id

Town Dalam Menghadapi Persaingan Bisnis: Analisis Strategi Bersaing Cafe The Coffee

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Town Dalam Menghadapi Persaingan Bisnis: Analisis Strategi Bersaing Cafe The Coffee

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ANALISIS STRATEGI BERSAING CAFE THE COFFEE

TOWN DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN BISNIS

Diajukan sebagai Salah Satu Syarat untuk Menyelesaikan Pendidikan

ADE PUTRI AYU PURBA

PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI BISNIS

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

ANALISIS STRATEGI BERSAING CAFE THE COFFEE

Nama : Ade Putri Ayu Purba

Pentingnya suatu strategi dalam mengahadapi persaingan bisnis.

Kata Kunci: Strategi Bisnis, Manajemen Strategi, Strategi, Analisis

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

COMPETITIVE STRATEGY ANALYSIS OF CAFE THE

Name : Ade Putri Ayu Purba

The importance of a face up to strategy in business competition. The

Keywords: Business Strategies, Management Strategies, Strategies, SWOT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

yang selalu melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat

Town Ngumban Surbakti Medan).

Adapun skripsi ini disusun sebagai salah satu persyaratan untuk

itu penulis mengucapkan terimakasih banyak kepada :

Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.

Ilmu Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik

Universitas Sumatera Utara.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

telah membimbing dan memotivasi penulis dalam penyusunan skripsi ini

memberikan masukan dan juga dukungan dalam penyelesaian skripsi ini.

Administrasi Program Ilmu Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan

Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.

8. Seluruh Staf Pengajar atau Dosen di Program Studi Ilmu Administrasi

yang telah memberikan ilmu yang sangat bermanfaat bagi penulis.

sudah bersedia membantu penulis dalam menyelesaikan Skripsi.

Br Saragih yang keduanya menjadi orang tua terbaik, yang membuat

harinya, yang tiada hentinya memberikan dukungan baik dalam doa,

perhatian, dorongan semangat dan motivasi yang sangat berarti kepada

selalu memberikan dukungan, baik dalam doa, perhatian, semangat hingga

sampai selesainya skripsi ini.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Hasugian yang telah memberikan dukungan dan semangat kepada penulis.

(sanina) yang selalu bersama selama perkuliahan dan pengerjaan skripsi,

begitu juga dengan Rika Chairani Sembiring, Redia Veronika Sijabat,

Invianna Siregar, Vina Yonika Sembiring, Jekki Amran Saragih, Annie

dorongan agar penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

13. Teman-teman bimbingan skripsi penulis, Nona Nada Damanik, Indah,

sebut satu persatu. Sukses selalu, semangat terus teman-teman.

14. Teman-teman sekelas penulis di kelas A jurusan Ilmu administrasi Bisnis.

Senang bisa mengenal kalian semua. Semangat dan terus berjuang.

tulus ikhlas memberikan doa dan dukungan hingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi ini. Terimakasih karena tanpa kalian, penulis tidak

mendapat balasan dari Tuhan Yang Maha Esa.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

bagi para pembaca. Peneliti menyadari bahwa masih banyak kekurangan

laporan ini. Untuk penulis mengucapkan terimakasih.

Medan, Agustus 2019

Ade Putri Ayu Purba

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................ 1

BAB II KERANGKA TEORI .................................................................. 9

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................ 34

BAB V PENUTUP ....................................................................................... 65

Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran...................................................................... 33

1.1 Latar Belakang

Pada era globalisasi seperti sekarang ini, dunia bisnis mengalami

bisnis untuk merumuskan sekaligus menerapkan strategi-strategi bisnis agar tidak