BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Gambaran Umum Perusahaan

Happy Healthy Ice Cream adalah perusahaan yang bergerak di bidang ritel yang
khususnya membuka gerai khusus yang menjual berbagai produk es krim bervariatif, unik,
rendah lemak, kaya vitamin, dan tanpa mengurangi cita rasa es krim yang alami. Konsep ini
dipelopori oleh keinginan untuk menawarkan sebuah cara baru dalam menikmati es krim,
dimana konsumen dapat memilih sendiri rasa es krim yang diinginkannya tanpa perlu
mengkhawatirkan kadar lemak yang berlebihan karena bahan-bahan yang digunakan berasal
dari sayur-sayuran yang tinggi akan serat dan vitamin.

Happy Healthy Ice Cream menyediakan menu-menu utama yang menjadi andalan
seperti Popeye Ice Cream, Rabbit Ice Cream, Princess Ice Cream, Violet Ice Cream, dan
Hallowen Ice Cream. Semua menu utama ini adalah es krim dengan kadar lemak rendah.

Hal yang mendasari didirikannya gerai ini adalah ketiadaan bisnis serupa yang
dijalankan di kota Bandung, sehingga gerai ini nantinya akan menjadi gerai khusus pencinta
es krim yang pertama didirikan di Bandung. Lokasi pertama tempat berdirinya Happy
Healthy Ice Cream akan didirikan di pusat kota Bandung, khususnya di daerah ramai
pengunjung seperti di daerah Cihampelas Walk (Ciwalk). Disana, terdapat berbagai restoran
dan café yang kebanyakan menyajikan makanan utama, sehingga Happy Healthy Ice Cream
hadir untuk menawarkan suguhan es krim sebagai desserts. Dalam memaksimalkan
pelayanan dan kenyaman konsumen, gerai ini nantinya akan dilengkapi berbagai macam
fasilitas gratis seperti free wi-fi, wastafel, dan toilet umum.

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 1
1.2 Logo Perusahaan

1.3 Tujuan

Dengan adanya ide usaha yang menciptakan sebuah makanan Ice cream yang tidak
hanya disukai oleh anak-anak kecil. Tetapi juga akan menjadi toko ice cream yang semakin
tumbuh dengan pesat dan menjadi Top of Mind di kalangan pecinta ice cream. 

1.4 Sasaran

1.5 Visi dan Misi

a. Visi

Menjadikan Toko Es Krim Happy Healthy Ice Cream menjadi Top of Mind dan
tersebar di kalangan pecinta es krim.

b. Misi

 Mengutamakan kepuasan para pelanggan

 Memegang teguh prinsip usaha yang bersahabat dengan lingkungan

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 2
  Dapat mengatasi pengangguran dan menciptakan lapangan pekerjaan baru.

1.6 Key Success Factors

Dari hasil analisa, maka ada beberapa faktor yang dapat menjadi kunci keberhasilan
dari Happy Healthy Ice Cream, yaitu:

1. Loyalitas pelanggan
Happy Healthy Ice Cream memiliki tingkat loyalitas pelanggan yang cukup tinggi
karena dengan jaminan kualitas dari produk-produk yang dihasilkannya. Dengan adanya
tingkat loyalitas pelanggan yang tinggi maka akan terus mendukung Happy Healthy Ice
Cream untuk dapat terus berkembang dengan lebih baik.

2. Penguasaan pangsa pasar

Dengan brand image yang baik Happy Healthy Ice Cream telah memiliki pangsa pasar yang
cukup besar untuk produk es krim sehat.

3. Peningkatan profit
Inovasi produk dan pemasaran yang dimiliki Happy Healthy Ice Cream telah tersebar
luas dan didukung dengan sistem manajemen data on-line sehingga memiliki tingkat
ketepatan, efisiensi serta fleksibilitas yang sangat tinggi. Dengan adanya pemasaran yang
kuat maka akan dapat meningkatkan tingkat penjualan produk dan menambah profit yang
masuk pada Happy Healthy Ice Cream.

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 3
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Analisis Lingkungan Internal

Analisis internal terdiri dari empat faktor, yaitu analisis marketing, analisis keuangan,
analisis operasi, dan analisis sumber daya manusia. Dibawah ini merupakan penjelasan dari
masing- masing faktor :

1. Analisis marketing
a. Marketing Mix
 Product
Untuk jenis produk yang kami tawarkan terbagi dengan bagian utama, pelengkap,
dan berbagai toping.
o Produk Utama Ice Cream

Rabbit Ice Cream rasa Original (cup,cone)

Rabbit Ice Cream rasa Cokelat (cup, cone)
Rabbit Ice Cream rasa Buah-buahan (cup, cone)

Hallowen Ice Cream rasa Original (cup, cone)

Hallowen Ice Cream rasa Cokelat (cup, cone)
Hallowen Ice Cream rasa Buah-buahan (cup, cone)

Popaye Ice Cream rasa Original (cup, cone)

Popaye Ice Cream rasa Cokelat (cup, cone)
Popaye Ice Cream rasa Buah-buahan (cup, cone)

Princess Ice Cream rasa Original (cup, cone)

Princess Ice Cream rasa Cokelat (cup, cone)
Princess ice Cream rasa Buah-buahan (cup, cone)

Violet Ice Cream rasa Original (cup, cone)

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 4
 Violet Ice Cream rasa Cokelat (cup, cone)
Violet Ice Cream rasa Buah-buahan (cup, cone)

o Beverage
Menu minuman sebagai pelengkap antara lain :
1. Es lemon tea
2. Juice Buah-Buahan :
a. Strawberry
b. Mangga
c. Jeruk
d. Sirsak
e. Belimbing
f. Terong Belanda
3. Milk Shake
a. Mocca Float
b. Vanila Float
c. Manggo Float
d. Orange Float
4. Minuman Ringan
o Pancake
a. Strawberry
b. Vanilla
c. Coklat
d. Madu
e. Caramel
f. Durian
g. Mix
o Waffle
a. Waffle ice cream
b. Strawberry
c. Vanila
d. Coklat
e. Kismis

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 5
 f. Keju
o Aneka topping :
 Cokelat Cair
 Meses
 Buah-buahan segar
 Mochi
 Keju
 Biscuit
 Sirup
 Kacang-kacangan
 Kismis
 Kue

 Place

Kami memilih lokasi usaha di Cihampelas Walk (Ciwalk) adalah salah

satu pusat perbelanjaan mewah di Kota Bandung. Mall ini merupakan tempat
berbelanja yang berbeda, bersih dan nyaman. Ini memang dikondisikan untuk
memberikan kenyamanan kepada pengunjung agar lebih nyaman
berbelanja. Selain itu, mall ini merupakan salah satu destinasi favofit di kota
Bandung khususnya untuk keluarga dan anak muda sehingga tempat ini dinilai
telah memenuhi syarat untuk membidik target pasar dari Happy Healthy Ice
Cream.

 Price

Harga yang telah ditetapkan untuk produk “Happy Healthy Ice Cream” adalah
sebagai berikut :

 Untuk produk utama yaitu ice cream penentuan harga berdasarkan jumlah
scoop @ Rp. 10.000,00. Sedangkan untuk harga ice cream dengan
package yaitu @ Rp 25.000,00 – Rp 40.000,00.

 Untuk produk pelengkap

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 6
 - Pancake
 Mix Ice Cream : Rp 35.000,00
 Satu varian rasa : Rp 30.000,00
- Waffle
 Mix ice cream : Rp 35.000,00
 Satu Varian Rasa : Rp 30.000,00
- Beverage

Memiliki range harga dari Rp 12.000,00 – Rp 20.000,00

 Aneka Toping
- Mochi, Keju, Kue, Biskuit, Buah-buahan : Rp 5.000,00
- Cokelat cair, Meses, Kacang, Kismis, Sirup : Rp 3.000,00

 Promotion

Pada tahap awal, Happy Healthy Ice Cream akan melakukan promosi
melalui berbagai macam media seperti media cetak : brosur, website. Dalam
bulan-bulan pertama pihak manajemen akan terus melakukan riset terhadap
kinerja perusahaan dan kepuasaan konsumen. Hasil riset akan dijadikan tolak
ukur kami dalam melakukan evaluasi dan perbaikan di berbagai sistem yang
kami terapkan. Selain itu kami juga akan melakukan berbagai kegiatan
promosi seperti : penyebaran pamflet, penyebaran informasi lewat media
jejaring sosial (facebook, twitter, blog, BBM, dll). Kami juga akan
memberikan berbagai penawaran spesial agar dapat menarik pihak konsumen.

b. Strategi Pemasaran
1) Kegiatan promosi
Kegiatan promosi harus digalakkan dengan mempromosikan lewat media
cetak seperti, pamphlet,leaflet ataupun,banner, maupun promosi melalui media
sosial network seperti facebook, twitter dll. Selain itu adanya cokelat gratis pada
beberapa pembeli pertama sebagai promosi awal berdirinya usaha.

2) Tingkat pelayanan

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 7
 Konsumsi yang lebih menyukai keefektifan dan efisiensi waktu juga harus
diperhatikan. Sehingga, dalam melayani harus dapat memuaskan konsumen.
Seperti dalam melayani konsumen diterapkan 3S (Senyum,Salam dan Sapa), dan
keefektifian waktu melayani.

3) Product Life Cycle (PLC)

Siklus hidup produk adalah suatu konsep penting yang memberikan
pemahaman tentang dinamika kompetitif suatu produk. Dengan menggunakan
PLC, diharapkan dapat mempertahankan kelangsungan usaha.

2. Analisis Operasi
a. Pemilihan Desain Produk Yang Akan Diproduksi
Produk Happy Healthy Ice Cream bervariatif, unik, rendah lemak, kaya vitamin, dan
tanpa mengurangi cita rasa es krim yang alami. Konsep ini dipelopori oleh keinginan untuk
menawarkan sebuah cara baru dalam menikmati es krim, dimana konsumen dapat memilih
sendiri rasa es krim yang diinginkannya tanpa perlu mengkhawatirkan kadar lemak yang
berlebihan karena bahan-bahan yang digunakan berasal dari sayur-sayuran yang tinggi akan
serat dan vitamin.

Contoh produk :

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 8
b. Pemilihan Mesin dan Teknologi

No Mesin
1 Ice Cream Maker
2 Juicer
3 Oven
4 Chiller
5 Ice Cream Showcase
6 Waffle Maker

c. Penentuan Lokasi Usaha

Kami memilih lokasi usaha di Cihampelas Walk (Ciwalk) adalah salah satu
pusat perbelanjaan mewah di Kota Bandung. Mall ini merupakan tempat berbelanja
yang berbeda, bersih dan nyaman. Ini memang dikondisikan untuk memberikan
kenyamanan kepada pengunjung agar lebih nyaman berbelanja.

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 9
 Selain itu, mall ini merupakan salah satu destinasi favofit di kota Bandung
khususnya untuk keluarga dan anak muda sehingga tempat ini dinilai telah memenuhi
syarat untuk membidik target pasar dari Happy Healthy Ice Cream.

d. Penentuan Proses Produksi Dan Lay-Out Pabrik Yang Dipilih, Termasuk Layout
Bangunan Dan Fasilitas

e. Proses Produksi
a. Tahap-tahapan dalam membuat Happy Healthy Ice Cream adalah :
 Mencuci aneka sayuran (labu kuning, bayam merah, bayam hijau, sawi hijau,
wortel, tomat) yang akan dijadikan sebagai bahan baku untuk menghilangkan
berbagai ulat yang ada.
 Merngukus sayuran tersebut selama kurang lebih 2 menit.
 Sambil menunggu sayuran tersebut, larutkan 1sdm tepung maizena, 200 gr gula
pasir dalam 600 ml susu cair, sambil diaduk hingga mengental dan menddidih
kemudian didinginkan.
 Memasukkan 100 gr sayuran segar (labu kuning, bayam merah, bayam hijau,
sawi hijau, wortel, tomat) ke dalam juicer
 Memasukkan sari salah satu sayuran tersebut, 60 ml krim kental manis, dan
essen apabila menguginkan rasa yang tidak original, ¼ sdt garam halus, dan ½
sdt gula pasir ke dalam adonan, dan diaduk sampai rata.
 Memasukkan adonan ke dalam freezer selama satu malam, kemudian
dikeluarkan dari freezer, dikeruk dengan sendok dan mixer hingga lembut, lalu
dimasukan kembali ke dalam freezer. Proses ini dilakukan 3-4 kali pengocokan

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 10
 b. Tahap-tahapan dalam membuat Happy Healthy Pancake & Waffle adalah :
Bahan:

 250 gram tepung terigu

 butir telur
 sendok makan margarine, cairkan
 sendok makan gula pasir
 1 gelas susu cair
 1 gelas air
 ½ sendok teh baking powder

Cara Membuat :

 Siapkan wadah untuk adonan lalu masukkan tepung terigu, gula pasir, susu
cair, baking powder, telur dan margarin cair, aduk hingga rata. Tuang air
kemudian aduk rata lagi hingga adonan agak encer dan lembut serta tidak ada
gumpalan.
 Panaskan pan atau waffle maker anti lengket di atas api kecil. Tuang dengan
menggunakan sendok sayur ke dalam pan lalu diamkan hingga adonan
berbentuk bulat. Angkat pancake setelah matang dan timbul gelembung-
gelembung kecil pada permukaannya. Lakukan berulang hingga adonan habis.
 Penyajian : Tata pancake atau waffle satu persatu, taburkan toping sesuai
dengan keinginan.
f. Pengemasan Produk
Es krim ini akan dikemas ke dalam cup dan cone, sedangkan waffle dan pancake kami
hidangkan di piring saji. Lalu milkshake, juice, es teh akan dihidangkan dengan gelas saji.
Kami juga akan menjual menu-menu es krim yang langsung dapat dicicipi langsung di cafe
kami dalam piring atau mangkuk. Selain itu, untuk membuat tampilan lebih menarik maka
dalam pengemasan produk kami akan menambahkan berbagai aksesoris tambahan seperti :
sendok, garpu, atau gelas.
g. Pembagian Tugas

Perkiraan jumlah karyawan yang diperlukan untuk menjalankan kegiatan perusahaan

pada tahun pertama adalah sebanyak 5 (lima) orang, dengan gambaran sebagai berikut :

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 11
 Rosa 1 (satu) orang yang bertanggung jawab dalam hal keuangan, menjaga kasir, dan
melayani konsumen yang ingin membeli es krim.
 Irfan 1 (satu) orang petugas keamanan dan mobilitas, merapikan dan membersihkan
furniture, dan membeli bahan baku.
 Nurul 1 (dua) orang waitress yang bertanggung jawab pada hal pemasaran dan dalam
kegiatan operasional sehari-hari juga bertugas menjadi waitress, melayani,
menawarkan produk.
 Adyta dan Novia 2 (dua) bertindak sebagai koki es krim, beverage, waffle, dan
pancake yang bertanggung jawab dalam meracik dan mengolah bahan-bahan hingga
menjadi suatu makanan yang siap disajikan.

3. Analisis Keuangan

a. Capital Structure

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 12
b. P&L Statement

c. Cash Flow Analysis

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 13
d. Proforma Balance Sheet

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 14
4. Analisis SDM
a. Struktur Organisasi

Pemilik

Keuangan Produksi Pelayan

(Kasir) (Chef) (Staff)

b. Job Description dan Job Specification

Pemilik :
Job description:
 Mengambil keputusan serta menjalankan perusahaan sesuai dengan tujuan
yang telah ditetapkan
 Membuat kebijakan-kebijakan dalam perusahaan
 Mengatur arus bahan baku yang diperlukan
Keuangan (Kasir)
Job description:
 Melayani pembayaran dari konsumen
 Membuat laporan penjualan pper hari untuk diberikan ke manajer keuangan
Job Specification:
 Pria/ wanita usia minimal 18 tahun
 Diutamakan lulusan SMK accounting
 Mampu mengoperasikan komputer
Produksi (Chef)
Job description:
 Membuat menu sesuai pesanan dari konsumen
Job specification:
 Pria/ wanita usia maksimal 24 tahun
 Diutamakan lulusan SMK tata boga
 Memiliki kemampuan memasak

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 15
 Pelayan (Staff)
Job description:
 Memberikan pelayanan kepada konsumen
 Berinteraksi secara langsung kepada pelanggan
Job specification:

 Pria/ wanita usia minimal 18 tahun

 Berkepribadian menarik dan ramah

c. Proses Rekrutmen
 Membuat informasi lowongan kerja melalui media cetak
 Seleksi administrasi
 Wawancara, pada tahap ini pelamar akan dipanggil untuk mengikuti wawancara
 Tes kemampuan, pada tahap ini pelamar akan diseleksi atas dasar kompetensinya
melakukan suatu pekerjaan dan dilihat keterampilannya
 Keputusan diterima atau tidak berdasarkan seleksi pada saat ini pelamar diberitahu
secara transparan melalui telepon, surat, ataupun email bahwa ia diterima atau
tidak
 Penempatan kerja
 Orientasi
 Pelatihan
 Kompensasi
d. Penarikan Sdm Yang Dibutuhkan
Jumlah keseluruhan tenaga kerja yang dibutuhkan oleh Happy Healthy Ice
Cream pada dua tahun pertama terdiri atas 5 karyawan.
e. Seleksi
 Tenaga kerja yang dibutuhkan oleh Happy Healthy Ice Cream ini mayoritas
karyawan full time.
 Perekrutan karyawan di Rumah Cokelat ini dapat dilakukan sewaktu-waktu.
Biasanya hal ini dilakukan ketika ada karyawan yang mengundurkan diri dari Happy
Healthy Ice Cream. Hal ini dimaksudkan untuk mengisi kekosongan karyawan yang
keluar Happy Healthy Ice Cream ini.

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 16
f. Pengenalan Dan Orientasi
Masa pengenalan dan orientasi dilaksanakan selama 5hari, dalam masa
tersebut calon karyawan akan diberi arahan dan pembinaan oleh atasan atas pekerjaan
apa saja yang akan dikerjakan.
g. Pemeliharaan Kesehatan Dan Keamanan
Yang telah menjadi karyawan Happy Healthy Ice Cream akan memperoleh
pemeliharaan kesehatan dan keamanan berupa asuransi jiwa. Ini adalah suatu wujud
tanggung jawab Happy Healthy Ice Cream terhadap karyawan dalam rangka
menciptakan rasa keamanan kepada karyawan dan iklim kerja yang kondusif.

2.2 Analisis Lingkungan eksternal

2.2.1 PESTEL (Politik, Ekonomi, Sosial, Teknologi, Lingkungan, dan Hukum)

1. Politik

Salah satu faktor yang berpengaruh terhadap proses bisnis pada Happy Healthy Ice
Cream, yaitu terdapat kebijakan-kebijakan baru yang dibuat oleh pemerintah, yang akan
memberikan peluang bagi perusahaan.
Menurut kami faktor politik dapat memberikan dampak negatif dan positif bagi
perusahaan. Salah satu kebijakan yang berpengaruh negatif yang ada dalam faktor politik
yaitu apabila kenaikan harga pajak yang disusul dengan kenaikan harga perizinan usaha juga
semakin mahal, hal ini menyebabkan terjadi pembengkakan biaya pengeluaran perusahaan.
2. Ekonomi

Faktor ekonomi merupakan salah satu faktor yang memiliki pengaruh dalam eksternal
perusahaan. Yaitu dari nilai tukar mata uang, dimana tidak stabilnya nilai tukar mata uang
asing terhadap rupiah, dapat membuat harga barang yang khususnya di impor dari luar negri
menjadi tidak stabil. Hal ini menyebabkan tidak menentunya biaya produksi atau penjualan
produksi.
Meningkatnya upah pegawai yang sudah di tentukan oleh pemerintah, serta kenaikan
harga bahan bakar minyak yang menyababkan semakin tingginya biaya pengeluaran
perusahaan.
3. Sosial

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 17
 Kondisi sosial masyarakat Indonesia menguntungkan bagi perusahaan dimana gaya
hidup yang dimilki masyarakat yang gemar sekali jajan, bekumpul dan bersantai, sehingga
membuat perusahaan harus menyediakan fasilitas-fasilitas pendukung serta tempat yang
nyaman dan lokasi yang strategis agar untuk mengundang para konsumen datang.
Sehingga selain perusahaan menyediakan tempat yang nyaman untuk bersosialisasi,
Happy Healthy Ice Cream juga menyediakan produk yang sangat berguna bagi para
konsumen terutaman untuk wanita yang sedang menjalankan diet dan bagi konsumen yang
sangat memperhatikan hidup sehat.
4. Teknologi

Perusahaan menggunakan internet sebagai media promosi yang dapat memberikan

informasi tanpa batas kepada konsumen melalui berbagai aplikasi sosial media. Selain itu
juga, Happy Healthy Ice Cream menggunakan mesin otomatis untuk membuat eskrim.
Sehingga eskrim yang dihasilkan memiliki tekstur yang sangat halus dan mempunyai rasa
yang enak.
5. Environment (Lingkungan)
 Indonesia rentan terhadap bencana alam dan fenomena lain di luar kendali Happy
Healthy Ice Cream, yang dapat menimbulkan ganguan serius pada bisnis dan memberi
dampak merugikan pada hasil operasi Happy Healthy Ice Cream. Seperti pada saat
terjadinya hujan, kemungkinan akan mengakibatkan penurunan omzet yang didapatkan
oleh Happy Healthy Ice Cream
 Bencana alam seperti banjir, petir, angin puyuh, gempa bumi, tsunami, letusan gunung
berapi, kebakaran atau peristiwa lain yang berada di luar kendali perusahaan dapat
mengganggu kegiatan operasional perusahaan. Dan akan mengalami kesulitan dalam
mendapatkan bahan baku.
6. Law (Hukum)

Di Indonesia, banyak sekali peraturan yang harus dipatuhi sebelum kita membuat
sebuah badan usaha. Sehingga, sebelum Happy Healthy Ice Cream membuka gerai di pusat
perbelanjaan, Happy Healthy Ice Cream harus membuat surat perijinan usaha terlebih dahulu.
Pada dasarnya semua perusahaan diwajibkan memiliki Surat Ijin Usaha Perdagangan (SIUP)
dalam melaksanakan usahanya. Namun demikian, dalam PERATURAN MENTERI
PERDAGANGAN REPUBLIK INDONESIA No.46/M-DAG/PER/9/2009 yang ditetapkan

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 18
pada tanggal 16 September 2009  (Permendag 46), terdapat pengecualian terhadap kewajiban
untuk memiliki SIUP tersebut, yaitu terhadap:

 Perusahaan yang melakukan kegiatan usaha di luar sector perdagangan

 Kantor Cabang atau Kantor Perwakilan : Cabang perusahaan atau perwakilan
perusahaan tersebut cukup menggunakan SIUP dari Kantor Pusatnya, dengan cara
melegalisir fotocopy SIUP Kantor Pusat pada instansi penerbit, dan selanjutnya
mendaftarkannya ke instansi setempat yang terdapat di lokasi kantor cabang
tersebut didirikan.
 Perusahaan Perdagangan Mikro dengan kriteria sebagai berikut:
a. Usaha perseorangan atau persekutuan : yang dimaksud “tidak berbadan
hukum” adalah tidak berbentuk badan hukum tertentu, seperti misalnya PT,
yayasan ataupun Koperasi, Firma, Persekutuan Perdata (maatschap)
melainkan hanya berbentuk perusahaan perorangan seperti UD, PD dan
yang sejenis.
b. Kegiatan usaha di urus, dijalankan, atau dikelola oleh pemiliknya atau
anggota
keluarga/kerabat terdekat; dan
c. memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp. 50jt tidak termasuk tanah dan
bangunan.

2.2.2 Analisis Five’s Forces Porter

Ada 5 sisi yang harus dilihat dalam menganalisi kondisi persaingan yang ada menurut
teori Five Competitive Forces dari Michael Porter, yakni persaingan dalam industri sejenis,
ancaman pendatang baru, ancaman produk substitusi, kekuatan tawar menawar dari
konsumen maupun supplier.

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 19
1. Persaingan Dalam Industri Sejenis :

Persaingan yang dihadapi Happy Healthy Ice Cream terhadap pesaing-pesaingnya di

dalam industri sejenis sangat tinggi (High), karena:

a. Produk pesaing yang hampir serupa / sejenis.

b. Peningkatan jumlah pesaing dan beberapa diantaranya memiliki kompetensi yang
sama.
c. Pesaing aktif dalam meningkatkan posisi di pasar dan kinerja bisnis mereka.
d. Beberapa pesaing yang memiliki strategi yang kuat.
2. Ancaman Pendatang Baru

Ancaman pendatang baru juga tergolong tinggi (High) untuk industri ini, karena:

a. Jumlah kandidat pesaing baru banyak dan memiliki sumber daya untuk masuk ke dalam
industri.
b. Hambatan untuk masuk (entry barriers) ke industri tersebut bisa dikatakan rendah.
c. Tidak ada regulasi khusus dari pemerintah yang menghambat untuk kandidat baru
masuk ke industri ini.

3. Ancaman Produk Substitusi

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 20
 Ancaman produk substitusi yang dihadapi Happy Healthy Ice Cream juga tergolong
tinggi (High), karena:

a. Produk substitusi yang sudah ada di pasar.

b. Harga produk substitusi yang lebih kompetitif dan menarik konsumen.
c. Produk dari ice cream sendiri biasanya disajikan sebagai dessert atau makanan penutup,
sehingga banyak produk lain sebagai penggantinya, seperti cake.
d. Konsumen bisa dengan mudahnya berpindah ke produk substitusi.

4. Kekuatan Tawar Menawar dari Supplier

Kekuatan tawar menawar dari supplier Happy Healthy Ice Cream dapat dikatakan
rendah (Low), karena:

a. Barang yang dipasok merupakan bahan komoditi dan banyak pemasok lain yang
menjual dengan harga pasar.
b. Untuk bahan-bahan pembuatan produk seperti waffle, pancake, juice, bahan dasar yang
terdiri dari buah-buahan dan tepung bisa didapat dari berbagai supplier, jadi tidak
bergantung pada satu atau sedikit supplier.
c. Untuk bahan ice cream seperti susu, sayuran, dan buah-buahan bisa didapatkan dari
berbagai supplier, jadi tidak bergantung pada satu supplier.

5. Kekuatan Tawar Menawar dari Konsumen

Kekuatan tawar menawar dari konsumen disini bisa dikatakan sedang-normal

(Moderate), karena:

a. Pembeli dapat menunda pembeliannya atau bahkan berpindah ke pesaing jika mereka
tidak suka dengan penawaran yang ada.
b. Kuantitas dan kualitas informasi yang meningkat bagi konsumen dalam mengetahui
produk-produk serupa.

2.2.3 Analisis C1, C2, C3, C4

1. Pesaing

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 21
 a. Legium Ice Cream

Legium Ice Cream adalah salah satu kedai yang menyediakan ice cream yang terbuat
dari sayuran. Legium berlokasi di Jalan Raya Lembang No 21 Bandung. Legium Ice Cream
bekerja sama dengan restoran sunda yang lokasinya juga berada di Lembang, restoran
tersebut adalah d’Seuhah Da Lada. Restoran tersebut menyediakan olahan ice cream milik
Legium Ice Cream. Legium hanya memiliki 3 rasa ice cream yaitu, rasa jagung, mentimun,
dan wortel. Salah satu strategi pemasaran yang dilakukan oleh Legium adalah dengan
menggunakan media sosial seperti tumblr dan twitter, serta mempromosikan produknya
menggunakan akun milik restoran mitranya yaitu d’Seuhah Da Lada.

b. Masbash Monster Ice

Masbash Monster Ice adalah pesaing kami selain Legium yang menyediakan ice cream
yang terbuat dari sayuran. Masbash berlokasi di Jalan Mataram No 2 Cihapit, Bandung.
Teknik pemasaran Masbash lebih bervariatif daripada teknik pemasaran Legium. Masbash
menjual produknya melalui 3 cara, yaitu di retail/cafe, reseller, dan store milik Masbash
sendiri. Strategi pemasaran Masbash melalui media sosial juga lebih dirawat oleh pengelola.
Misalnya website, twitter, facebook, dan instagram yang selalu di update oleh pengelolanya.
Variasi rasa yang disediakan oleh Masbash juga hanya ada 3 varian, yaitu rasa jagung manis,
wortel dan brokoli.
2. Konsumen

 Konsumen saat ini

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 22
 Sayuran mutlak harus ada dalam setiap menu makanan. Sayuran memiliki berbagai
manfaat dalam tubuh kita misalnya serat dalam sayuran yang berfungsi untuk detoksifikasi,
melindungi jantung dengan menurunkan kolesterol jahat tanpa mengurangi kadar kolesterol
baik, dan mencegah konstipasi. Selain sebagai sumber serat, sayuran mempunyai peranan
tersendiri dalam membangun kecerdasan otak dan sebagai pelengkap gizi, terutama bagi
anak-anak. Pemberian gizi atau asupan makanan pada masa pertumbuhan dan perkembangan
anak tidak selalu dapat dilaksanakan dengan sempurna, terutama dalam pemberian asupan
sayuran, karena terkadang anak-anak tidak menyukai mengkonsumsi sayuran. Selain warna
sayuran yang dominan berwarna hijau pekat, rasanya juga cenderung aneh di mulut anak. Hal
tersebut yang membuat orang tua merasa cemas dan bingung untuk memenuhi kecukupan
gizi anak.

 Potensi

Berdasarkan uraian diatas maka diperlukan suatu inovasi agar kita, terutama anak-anak
dapat lebih suka memakan sayur-sayuran dengan cara yang berbeda namun tetap pada
kandungan gizi yang sama. Kita pada umumnya sangat menyukai makanan ringan atau
makanan dengan cita rasa manis, seperti : permen, cokelat, kue, aneka snack, es krim, dll.
Berdasarkan hal tersebut itu, kami ingin membuat suatu produk yang disukai oleh anak-anak
dan mahasiswa namun memiliki kandungan gizi yang tinggi. Maka dari itu, kami memilih
untuk membuat suatu produk es krim yang berbahan dasar sayuran seperti : wortel, labu
kuning, bayam merah, bayam hijau, dan brokoli. Kami juga ingin membuat suatu produk
yang tidak hanya disukai anak-anak namun dapat disukai oleh semua kalangan. Dan ini
merupakan potensi yang besar didalam bisnis sehingga kami menentukan akan memulai
bisnis “Happy Healthy Ice Cream”.

Pada dasarnya, penikmat es krim muncul dari berbagai kalangan. Hampir semua orang
menyukai es krim. Namun, untuk memudahkan strategi pemasaran berdasarkan 4 (empat)
komponen, atau 4P, yaitu produk (Product), harga (Price), distribusi (Place) dan promosi
(Promotion), maka segmentasi pasar target market Happy Healthy Ice Cream secara umum
dikategorikan sebagai berikut:
1). Segmentasi dan target pasar :
Segmen dan target pasar kami diklasifikasikan sebagai berikut :
 Jenis Kelamin: Pria (40%) dan Wanita (60%)

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 23
  Usia:
Anak-anak 7- 14 tahun (40 %)
Remaja 15 – 18 tahun (30%)
Dewasa 18 - 30 tahun (30%)
 Status Sosial Ekonomi: Menengah ke atas
 Pekerjaan: Pelajar, Mahasiswa, Pekerja, dan Keluarga
 Daerah tempat tinggal: Perkotaan
 Segmentasi khusus untuk Low fat ice cream :
Wanita yang cenderung menyukai hal-hal yang baru, concern dengan kondisi
penampilan fisik, pergaulan yang luas, dan cenderung kuat dalam hal persuasif.
Gaya hidup mereka yang senang bersosialisasi akan memudahkan mereka untuk
mengajak kerabatnya mengikuti hal yang dilakukannya.
2). Positioning (penempatan pasar)

Produk Happy Healthy Ice Cream dijual kepada konsumen yang mengutamakan anak-
anak, remaja dan orang dewasa. Kami memilih target tersebut karena bahan-bahan yang kami
pakai adalah sayuran dan tanpa bahan pengawet. Kami memilih bahan tersebut karena kami
ingin menciptakan produk eskrim yang berbeda dengan eskrim lainnya.
Selain produk ini enak untuk dimakan, produk eskrim ini juga mempunyai kasiat yang
sangat banyak, salah satunya bisa melancarkan sembelit karena eskrim ini mengandung serat
yang dihasilkan dari bahan-bahan sayuran yang kami pilih. Produk ini dikhususkan untuk
anak-anak yang susah untuk makan sayuran, sehingga dengan adanya eskrim tersebut, para
ibu tidak perlu kawatir akan gizi pada anaknya karena dengan anak-anak mengkonsumsi
eskrim ini, anak-anak tetap mendapatkan gizi dari sayuran yang ada di dalam kandungan
eskrim tersebut.

Selain itu, eskrim ini juga dapat dikonsumsi oleh remaja atau orang dewasa yang
sedang melakukan diet, karena kami juga menciptakan produk eskrim untuk program diet
dengan bahan sayuran dan susu dari bahan nabati yang tidak menimbulkan lemak. Jadi, orang
dewasa masih bisa menikmati makanan enak seperti eskrim dan tidak perlu takut akan
kegagalan diet yang sedang mereka alami.
Dengan adanya produk eskrim sayuran kami, positioning yang kami lakukan terhadap
konsumen adalah dengan cara membuat produk es krim sehat berkualitas dan harganya
kompetitif.

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 24
 3). Perilaku Pelanggan

Target market Happy Healthy Ice Cream adalah anak-anak, remaja, dan orang dewasa.
Secara demografis, mereka adalah orang-orang dengan karakteristik usia 7-30 tahun, status
sosial B hingga A+, dan tinggal di perkotaan. Pemilihan lokasi di Cihampelas Walk pun
dianggap sesuai karena disana banyak sekali tempat kuliner yang banyak dikunjungi pada
hari libur, karena tempat tersebut merupakan sebuah mall yang sering dikunjungi oleh orang-
orang di Kota Bandung terutama pada hari libur, dan mudah dijangkau karena berada di
tengah-tengah kota Bandung.

Perusahaan berharap, tingkat kepuasan konsumen cukup tinggi pada kunjungan

konsumen pertama kali sehingga hal ini memberikan kesan yang cukup baik bagi mereka.
Ketika pelanggan puas dengan pelayanan yang ada, hal ini dipastikan dapat menarik
pelanggan untuk berkunjung kembali ke Happy Healthy Ice Cream. Kunjungan kembali
pelanggan dapat dilakukan dengan cara promosi-promosi persuasif seperti pemberian diskon,
pemberian buku resep dan cara sehat, dan pemberian buy 1 get 1 free untuk setiap konsumen
yang datang pada hari-hari tertentu.

2.3 Analisis SWOT (Strength, Weakness, Opportunity, Threat)

1. Kekuatan (Strengths) Happy Healthy Ice Cream :

 Produk yang cukup bervariasi, rasa yang ditawarkan berkulitas tinggi dan disukai
oleh pelanggan.
 Kualitas produk dan layanan Happy Healthy Ice Cream secara keseluruhan
dinilai cukup baik oleh pelanggan.
 Lokasi yang mudah dijangkau oleh pelanggan yang terletak di mall.
 Kesegaran dari kualitas dari produk yang ditawarkan, terutama produk beverages.
 Tambahan booster (protein dan vitamin seperti gingko giloba, spirulina) untuk
produk beverages berupa smoothies, juice, shakes, yang bermanfaat untuk
konsumen yang memperhatikan asupan protein dan vitamin untuk tubuh mereka.
 Harganya lumayan terjangkau.

2. Kelemahan (Weaknesses) Happy Healthy Ice Cream :

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 25
  Perusahaan masih baru, sehingga belum banyak konsumen yang tahu.
 Tidak ada rumusan strategi yang terarah dan teratur.

3. Peluang (Opportunities) yang Dapat Dimiliki Happy Healthy Ice Cream :

 Melihat keunggulan dari letak outlet yang dimiliki Happy Healthy Ice Cream,
dapat dijadikan pertimbangan dalam memperluas jangkauan pasar Happy
Healthy Ice Cream. Hal ini misalnya membuka outlet baru misalnya diluar mall,
namun harus disesuaikan dengan segmen dan target pasar yang dituju.
 Gaya hidup sehat yang akhir- akhir ini sedang menjamur di masyarakat umum
dimana masyarakat lebih sadar akan kesehatan dan pemilihan makanan yang akan
dikonsumsi
4. Ancaman (Threats) yang dihadapi Happy Healthy Ice Cream
 Persaingan yang ketat, baik dari produk- produk sejenis ataupun produk
substitusi. Bahkan harus diwaspadai untuk para pendatang mulai melebarkan
sayap dengan menjual produk sejenis atau bervariasi.
 Pertumbuhan outlet-outlet baru yang sejenis yang bersifat local dan franchise
 Daya beli masyarakat untuk membeli produk Happy Healthy Ice Cream yang
dikatakan sebagai premium ice cream.

1. IFAS (Internal Strategic Factors Analysis Summary) :

Faktor – Faktor Strategi Internal Bobot Rating Bobot x

Rating
Kekuatan :
 Produk yang cukup bervariasi, rasa 0,21 3 0,63
yang ditawarkan berkulitas tinggi dan
disukai oleh pelanggan.
 Kualitas produk dan layanan Happy
Healthy Ice Cream secara keseluruhan
0,10 4 0,40
dinilai cukup baik oleh pelanggan.
 Lokasi yang mudah dijangkau oleh
pelanggan yang terletak di mall. 0,12 3 0,36
 Kesegaran dari kualitas dari produk
yang ditawarkan, terutama produk 0,06 2 0,12
beverages.
 Tambahan booster (protein dan vitamin

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 26
 seperti gingko giloba, spirulina) untuk
produk beverages berupa smoothies, 0,11 3 0,33
juice, shakes, yang bermanfaat untuk
konsumen yang memperhatikan asupan
protein dan vitamin untuk tubuh
mereka.

 Harganya lumayan terjangkau.

0,11 2 0,22
Total Kekuatan 0,71 2,06
Kelemahan :
• Kurang maksimalnya pemanfaatan website 0,06 4 0,24
sebagai promosi perusahaan.
 Perusahaan masih baru, sehingga belum
banyak konsumen yang tahu. 0,11 2 0,22
 Tidak ada rumusan strategi yang terarah
dan teratur. 0,12 4 0,48
Total Kelemahan 0,29 0,94
Total IFAS 1,0 3,00

2. EFAS (External Strategic Factors Analysis Summary) :

Faktor – Faktor Strategi Bobot Rating Bobot x

External Rating
Peluang :
 Melihat keunggulan dari letak outlet 0,22 3 0,66
yang dimiliki Happy Healthy Ice
Cream, dapat dijadikan pertimbangan
dalam memperluas jangkauan pasar
Happy Healthy Ice Cream. Hal ini
misalnya membuka outlet baru
misalnya diluar mall, namun harus
disesuaikan dengan segmen dan target
pasar yang dituju.

 Gaya hidup sehat yang akhir- akhir ini 0,19 3 0,57

sedang menjamur di masyarakat umum
dimana masyarakat lebih sadar akan
kesehatan dan pemilihan makanan yang

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 27
 akan dikonsumsi.
Total Peluang 0,41 1,23
Ancaman :
 Persaingan yang ketat, baik dari 0,20 3 0,60
produk- produk sejenis ataupun produk
substitusi. Bahkan harus diwaspadai
untuk para pendatang mulai melebarkan
sayap dengan menjual produk sejenis
atau bervariasi.
 Pertumbuhan outlet-outlet baru yang
0,10 2 0,20
sejenis yang bersifat local dan franchise
 Daya beli masyarakat untuk membeli
produk Happy Healthy Ice Cream yang
dikatakan sebagai premium ice cream. 0,09 3 0,27

Total Ancaman 0,39 1,17

Total EFAS 1,0 2,40

3. Internal- External Matrix

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 28
2.4 Good Corporate Governance Perusahaan

Good Corporate Governance (GCG) yaitu transparansi, akuntabilitas,

pertanggungjawaban, independensi, dan keadilan. Berikut adalah penjabaran dari kegiatan
GCG Happy Healthy Ice Cream :

 Transparansi

Transparansi adalah suatu keterbukaan dimana Perseroan menyediakan informasi yang

bersifat material dan relevan bagi para pemangku kepentingan. Informasi informasi tersebut
juga dapat dengan mudah di akses dan dipahami oleh setiap pemangku kepentingan. Dalam
menerapkan asas transparansi ini, Happy Healthy Ice Cream telah menyediakan informasi
yang relevan dan dapat dengan mudah di akses oleh pemangku kepentingan melalui website
Happy Healthy Ice Cream yaitu www.happyhealthyicecream.com. Selain itu, pemangku
kepentingan juga dapat mengetahui informasi terkait dengan perkembangan Perseroan pada
keterbukaan informasi yang dilakukan melalui Bursa Efek Indonesia maupun melalui
pemberitaan di media massa.

Keterbukaan informasi meliputi Visi dan Misi, informasi keuangan, komposisi Dewan
Komisaris dan Direksi, komposisi Pemegang Saham, informasi mengenai risiko usaha,
pergerakan harga saham dan lain sebagainya. Pemangku kepentingan juga dapat dengan
mudah mengakses laporan keuangan dan laporan tahunan yang telah disediakan pada
halaman website.

 Akuntabilitas

Akuntabilitas menuntut Happy Healthy Ice Cream untuk dapat

mempertanggungjawabkan kinerjanya secara transparan dan wajar. Perseroan harus dikelola
secara benar, terukur dan sesuai dengan kepentingan dan pemangku kepentingan untuk
menciptakan kinerja yang prima dan berkesinambungan. Dalam menjalankan segala
aktivitasnya, seluruh unit dan fungsi memiliki rincian tugas dan tanggung jawab yang jelas
sehingga pengelolaan dapat terlaksana secara efektif.

Salah satu bentuk penerapan akuntabilitas, Happy Healthy Ice Cream melalui
pembagian tugas yang jelas dan mendorong seluruh karyawan untuk menyadari hak dan
kewajibannya, tugas dan tanggung jawab serta kewenangan masing-masing.

 Pertanggungjawaban

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 29
 Dalam setiap aktivitasnya, Happy Healthy Ice Cream selalu memastikan kepatuhan
terhadap ketentuan Anggaran Dasar dan Peraturan Perusahaan serta peraturan perundangan
seperti peraturan Otoritas Jasa Keuangan, peraturan atau ketentuan hukum mengenai
ketenagakerjaan, perpajakan, kesehatan dan keselamatan kerja, sertifikasi BPOM untuk
produk makanan, jaminan halal MUI dan lain sebagainya.

Happy Healthy Ice Cream juga melaksanakan tanggung jawab sosial sebagai bentuk
pertanggungjawaban terhadap masyarakat baik masyarakat internal maupun eksternal.

 Independensi

Pengelolaan Happy Healthy Ice Cream dilakukan secara profesional tanpa adanya
pengaruh ataupun tekanan dari pihak manapun. Seluruh Karyawan memahami tugas dan
tanggung jawab serta wewenang yang dimilikinya serta saling menghormati satu sama lain.
Setiap individu bekerja sama sesuai dengan tugas, tanggung jawab dan wewenang yang
dimiliki serta menghindari terjadinya benturan kepentingan untuk menciptakan efektifitas
dalam bekerja sehingga dapat meningkatkan kinerja Happy Healthy Ice Cream.

 Keadilan

Happy Healthy Ice Cream secara adil melakukan pemenuhan terhadap hak-hak
pemangku kepentingan sesuai dengan peraturan perundangan yang berlaku

2.5 Analisa Matriks Boston (BCG Matrix)

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 30
 Berdasarkan Matriks Boston, Happy Healthy Ice Cream berada pada kategori Star
karena menghasilkan kas dari penguasaan pasar yang besar. Happy Healthy Ice Cream
sebagai pionir produsen es krim sehat memiliki pangsa pasar yang besar . Investasi besar juga
diperlukan untuk melakukan inovasi agar dapat mempertahankan pangsa pasar yang sudah
dikuasai saat ini. Saat ini Happy Healthy Ice Cream masih dapat bertahan dengan produk-
produk andalannya. Untuk sekarang ini Happy Healthy Ice Cream terus melakukan investasi
untuk pertumbuhan dan untuk mempertahankan pangsa pasar relatif . Jika hal ini dapat
dipertahankan, maka Happy Healthy Ice Cream dapat masuk kedalam kategori Cash Cow
apabila pertumbuhan pasar sudah melambat.

We are not only make you’re HAPPY , but we also make you’re HEALTHY !! 31