PROGRAM PENELITIAN KREATIVITAS

MAHASISWA (PPKM) POLITEKNIK KESEHATAN

KEMENTERIAN KESEHATAN MATARAM

“MAPRIN (MAGIC POWDER WITH RICH NUTRIENT)”

FORMULA PREBIOTIK DAUN KATUK DAN PISANG KEPOK UNTUK PENCEGAHAN
STUNTING

Disusun Oleh :

BAIQ RIZKI HIDAYATUNNISA NIM P07131119008

ISTAGFIRLY BILMI TSAQILA NIM P07131119021
NURSYAHRAIN NIM P07131119031

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDINESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MATARAM
JURUSAN GIZI MATARAM
2020/2021
PENGESAHAN KARYA TULIS ILMIAH

1. Judul Karya Tulis :

2. Ketua Tim
a. Nama Lengkap : Baiq Rizki Hidayatunnisa
b. Nim: P07131119008
c. Jurusan : Gizi
d. Universitas : Poltekes Kemenkes Mataram
e. Alamat Email : baiqrizkyh@gmail.com
f. Alamat Rumah dan No.HP :

3. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap san Gelar :
b. NIDN :
c. Alamat Email :
d. Alamat Rumah dan No.
A. Latar Belakang

Balita adalah anak yang berumur 0-59 bulan, pada masa ini ditandai
dengan proses pertumbuhan dan perkembangan yang sangat pesat dan disertai
dengan perubahan yang memerlukan zat-zat gizi yang jumlahnya lebih banyak
dengan kualitas yang tinggi. Akan tetapi, balita termasuk kelompok yang rawan
gizi serta mudah menderita kelainan gizi karena kekurangan makanan yang
dibutuhkan. Konsumsi makanan memegang peranan penting dalam
pertumbuhan fisik dan kecerdasan anak sehingga konsumsi makanan
berpengaruh besar terhadap status gizi anak untuk mencapai pertumbuhan fisik
dan kecerdasan anak (Ariani, 2017)
Pada masa ini adalah masa dimana anak mengalami pertumbuhan dan
perkembangan yang cukup pesat. Usia Balita merupakan masa dimana proses
pertumbuhan dan perkembangan terjadi sangat pesat. Pada masa ini Balita
membutuhkan asupan zat gizi yang cukupdalam jumlah dan kualitas yang lebih
banyak, karena pada umunya aktivitas fisik yang cukup tinggi. Apabila intake zat
gizi tidak terpenuhi maka pertumbuhan fisik dan intelektualitas Balita akan
mengalami gangguan, yang akhirnya akan menyebabkan mereka menjadi
generasi yang hilang (lost generation), dan dampak yang luas negara akan
kehilangan Sumber Daya Manusia (SDM) yang berkualitas (Welasasih and
Wirjatmadi, 2012).

B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana pengaruh penggunaan tepung daun katuk dalam pembuatan
formula dengan penambahan tepung pisang kepok terhadap daya terima dan
sifat organoleptik untuk membantu memenuhi kebutuhan zat gizi pada balita.
C. Tujuan Penelitian
1. Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung daun katuk dalam
pembuatan formula prebiotik dengan penambahan tepung pisang kepok
untuk membantu pemenuhan zat gizi pada balita.
2. Tujuan khusus