I.

SOAL PILIHAN GANDA

PILIHLAH SATU JAWABAN YANG PALING TEPAT DENGAN MEMBERIKAN TANDA SILANG SESUAI
DENGA HURUF “A-B-C-D “ YANG ADA DI DEPAN JAWABAN  

1. Ikan dapat hidup di air asin, air payau dan air tawar. Contoh ikan yang hidup di air payau adalah ....
A.   lele, tuna, salmon, bandeng                              
B.   kembung, bawal, teri, bandeng
C.   belanak, bandeng, kakap, udang
D.  mujair, bandeng, belanak, cakalang                   
2.   Daging yang lazim biasa di awetkan untuk dibuat dendeng adalah daging ….
A.   sapi                 
B.   kuda                
C.   kerbau             
D.  kambing
3.    Contoh makanan hasil awetan yang dibuat dari ikan  adalah ....
A.   ebi, dendeng, sarden                            
B.   dendeng, sarden, ikan asin                   
C.   sarden, ikan asin, ebi                
D.  ikan asin, dendeng, ebi
4.    Kebutuhan ikan dan daging yang terjaga mutunya bagi masyarakat sekarang sangat meningkat untuk
memenuhi kebutuhan gizinya, maka perlu adanya ..
A.   persediaan bahan ikan              
B.   persediaan bahan daging
C.   penimbunan besar-besaran
D.  penganekaragaman pengolahan
5    Perhatikan data tujuan pengolahan bahan pangan di bawah ini :
1)   meningkatkan cita rasa
2)   memperpanjang waktu simpan
3)   menambah bahan menjadi banyak
4)   meningkatkan nilai tambah bahan pangan
Yang merupakan tujuan pengolahan bahan pangan menjadi bahan pangan setengah jadi adalah . . . .
A.   1, 2 dan 3                    
B.   1, 2 dan 4        
C.   2, 3 dan 4        
D.  semua benar
6.    Perhatikan data keuntungan pengolahan bahan pangan di bawah ini :
1)     dapat dikemas lebih ringkas
2)     mengurangi biaya dalam penyimpanan
3)     menghemat ruangan dalam penyimpanan
4)     hanya bisa dijualbelikan di daerah tertentu
Yang merupakan keuntungan pengolahan bahan pangan menjadi bahan pangan setenga jadi adalah
A.   1, 2 dan 3        
B.   1, 2 dan 4                    
C.   2, 3 dan 4        
D.  semua benar
7.    Pengolahan bahan pangan menjadi bahan pangan setengah jadi bisa dilakukan dengan sederhana.
Cara tersebut yaitu ....
A.    merebus, menggoreng, fermentasi  
B.    menggoreng, fermentasi, pembekuan
C.    pengukusan, penggaraman, fermentasi
D.    perebusan, pemanggangan, membakar
8.    Cara memotong ikan yang diawetkan hanya dengan diiris tipis disebut ....
A.   difillet                          
B.   diseset            
C.   dipotong pom              
9.    Tepung merupakan produk olahan setengah jadi. Tepung di bawah ini yang merupakan tepung dari
hewani adalah  ... .
A.   tepung ikan                              
B.   tepung udang               
C.   tepung daging sapi
D.  tepung daging ayam
10.    Kelompok bahan makanan setengah jadi yang bisa dibuat dari ayam dan daging sapi adalah ....
A.  sarden, bakso, naget    
B.  bakso, naget, galantin              
C.  naget, galantin, sarden
D.  galantin, sarden, bakso

I. JAWABAN BENAR DAN SALAH ( Lingkari jawabad B bila benar , Lingkari Jawaban S bila
salah )

SOAL B/S
1. Udang merupakan bahan pangan hasil peternakan
2. Sushi merupakan produk olahan makanan dari ikan asin
3. Daging kambing merupakan sumber olahan daging hewan yang
memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah
4. Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan
setengah jadi pada telur asin menggunakan cara pengasapan
5. Memasukkan ke dalam minyak adalah teknik memilih telur yang
baik sebelum di awetkan menjadi produk olahan setengah jadi
6. Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging
tanpa tulang dan kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan
pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari
filet ikan adalah abon
7. Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan
berupa pengawetan yaitu pembekuan, pengeringan, pengasapan
8. kelompok alat-alat untuk membuat kerajinan dari bahan keras
alami berupa kayu adalah Gergaji, Amplas, Palu, Pahat
9. Kayu merupakan salah satu bahan keras alam yang dapat
digunakan untuk membuat kerajinan. Ciri-ciri dari kayu adalah
Tahan lama dan dapat dibentuk dengan diukir
10. bahan keras buatan yang dapat digunakan untuk membuat
kerajinan yaitu logam dank aca
III.SOAL MENJODOHKAN ( Jodohkan kalimat yang berhubungan tepat antara yang ada pada
kolom A dan kolom B) dengan menulis nomor yang ada di kolom B pada kolom jawaban

Kolom A Kolom B
1. Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik Kemasan
dan kadang tanpa kulit adalah …..
Estetika
2. Bumbu juga dapat berfungsi sebagai bahan
pengawet pada masakan karena adanya kandungan Kaca
pada rempah yang bersifat anti septic dan
Ikan mas
membunuh bakteri pathogen yaitu…
3. Analisis kebutuhan,menentukan jenis karya, Udang kecil yang di
membuat sketsa, adalah prosedur pembuatan kecilkan
kerajinan tahap
4. Bagian terluar yang membungkus suatu produk Sebagai zat pembangun
dengan tujuan untuk melindungi produk dari cuaca Filet
dan benturan terhadap beda lain yaitu….
5. Dalam mendesain kerajinan bahan keras, perlu Bawang putih
memahami ilmu keindahan yang disebut…. Perencanaan
6. Dalam pembuatan produk kerajinan lukisan kaca
diperlukan alat utama yaitu Pena khusus
7. Dapat dilebur dan dibentuk dalam kondisi panas
yaitu ciri dari
8. Kekayaan produk ikan mengapresiasi kekayaan
budaya kuliner khas Indonesia yang termasuk ikan
perairan tawar yaitu….
9. Ebi merupakan hasil olahan dari ….
10. Produk makanan hewani banyak mengandung
protein, salah satu kegunaan protein bagi tubuh
manusia yaitu….