KEMENTERIAN KESEHATAN RI.

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MATARAM

JURUSAN GIZI PRODI SARJANA TERAPAN GIZI & DIETETIKA
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
UJIAN TENGAH SEMESTER GANJIL TAHUN 2020/2021

Mata Kuliah : BIOKIMIA GIZI

Semester : III (tiga)
Hari/tanggal : Selasa, 29 September 2020
Dosen : Dr. Made Darawati, S.TP, M.Sc.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Nama Mahasiswa :............................................................
Nim :............................................................
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~
Pilihlah satu jawaban yang paling tepat

1. Katabolisme protein di dalam tubuh dapat terjadi melalui proses :

a. Dekarboksilasi, gluconeogenesis, glikolisis
b. Dekarboksilasi, deaminasi, transaminase
c. Siklus Kreb’s, fosforilasi oksidatif, rantai respirasi
d. Turn over (keseimbangan dinamis)
e. Glikolisis, gluconeogenesis, proteolitik
2. Hasil perombakan protein yang berupa senyawa yang mengandung unsur N seperti
NH3 selanjutnya akan menuju
a. Siklus Kreb’s
b. Respirasi O2
c. Siklus urea
d. Fosforilasi oksidatif
e. Transaminasi
3. Di dalam tubuh, protein sebagai pengangkut adalah:
a. Tyroid, insulin
b. Hemosiderin, ferritin
c. Albumin, enzim
d. Lipoprotein, transferitin
e. Haemoglobin, ferritin
4. Dalam percernaan protein, protein keluar dari lambung dalam bentuk:
a. Proteosa
b. Pepton
c. Polipeptida
d. Asam lemak
e. a,b,c benar
5. Trigliserida yang ada di jaringan adipose dapat disintesis dari:
a. Asam lemak dan gliserol
b. Karbohidrat
c. Asetil Co-A
d. Protein
e. Semua benar
6. Proses fisik dan kimia yang menyebabkan sintesis dan katabolisme protein,
merupakan proses:
a. Metabolisme protein
b. Pencernaan dan penyerapan protein
c. Perombakan protein
d. Turn over protein
e. Utilisasi protein
7. Enzim yang berperan dalam pemecahan protein menjadi asam-asam amino adalah :
a. Lipase
b. Amilase
c. Protease
d. Karboksidase
e. Hidrolase
8. Turn over (keseimbangan dinamis) protein hati terjadi selama:
a. < 3 hari
b. 3 – 4 hari
c. > 4 hari
d. 4 - 5 hari
e. Semua salah
9. Hasil perombakan protein sebagai bahan baku untuk menghasilkan energy adalah :
a. Senyawa yang mengandung unsur N
b. Senyawa yang tidak mengandung unsur N
c. Senyawa yang mengandung unsur S dan N
d. Senyawa yang tidak mengandung unsur S
e. Senyawa yang tidak mengandung unsur C
10. Asam amino non essensial di dalam tubuh disisntesis dari bahan baku :
a. Asam lemak
b. Gliserol
c. Glukosa
d. Zat amfibolik
e. Pati
11. Asam amino alanine dan aspartate disintesis dari piruvat, oksaloasestat melalui :
a. Deaminasi dari L-glutamat
b. Dekarboksilasi dari L-glutamat
c. Deaminasi dari L-serin
d. Transaminasi dari L-glutamat
e. Transaminasi dari L-serin.
12. Proses yang melibatkan pemindahan gugus amin dari satu asam amino kepada
asam amino lain,dikenal dengan istilah :
a. Deaminasi
b. Dekarboksilasi
c. Transaminasi
d. Fosforilasi oksidatif
e. Semua benar
13. Protein sebagai cadangan dalam tubuh adalah dalam bentuk:
a. Transferrin
b. Albumin
c. Lipoprotein
d. Hemosiderin
14. Reaksi kimiawi pada proses metabolisme yang melepaskan gugus amina dari asam
amino, merupakan proses:
a. Deaminasi
b. Dekarboksilasi
c. Transaminasi
d. Fosforilasi oksidatif
e. Semua benar
15. Asam amino tyrosin merupakan salah satu asam amino precursor essential karena
disintesis dengan dari asam amino esensial yaitu:
a. Leusin
b. Lysin
c. Fenilalanin
d. Glutamat
e. Isoleusin
16. Uraikan secara singkat tentang:
a. Peran garam empedu dalam metabolisme lemak
b. Micel
c. Enzim yang berperan dalam metabolism lemak
d. Mekanisme penggunaan cadangan lemak dalam tubuh untuk menghasilkan
energi

Nama :________________________________________________
NIM :_________________________

No. A B C D E
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Jawaban No. 16 :