Penyimpananmakanan
Penyimpananmakanan
B. Klasifikasi : i. Sayur-sayuran
ii. Ikan
iii. Daging
i. Klasifikasi sayur-sayuran
Klasifikasi Sayur-sayuran
BATANG &
PUCUK BEBAWANG
Contoh : Contoh :
Asparagus Bawang merah
Saderi Bawang putih
Tauge Bawang besar
Pucuk rebung
Pemilihan dan Penyimpanan Sayur-sayuran
Klasifikasi
Sayur-sayuran Pemilihan Penyimpanan
Bunga - berwarna merah atau hijau yang - simpan dalam beg politena yang
segar dan cerah berlubang
- tidak lembik - simpan di bahagian khas untuk
- tidak ada kesan kekuningan sayuran di dalam peti sejuk
- berbau segar
Batang dan Pucuk - berwarna segar dan muda - simpan dalam beg politena yang
- rangup dan keras berlubang
- bentuknya elok - simpan di bahagian khas untuk
- tidak berlendir atau layu sayuran di dalam peti sejuk
- tidak bertukar warna perang
Klasifikasi Ikan
b. Moluska
Kerang
Tiram
Sotong
Pemilihan dan Penyimpanan Ikan
- berbau segar atau hanyir tetapi - siang ikan dan cuci sebelum
tidak busuk disimpan
- mata menonjol dan bersinar - simpan dalam peti sejuk beku
- isi pejal dan tidak meninggalkan pada suhu 0◦C
Ikan kesan apabila ditekan - simpan di dalam beg politena,
- badan licin dan berlendir bekas plastik kedap udara,
- sisik melekat dan berkilat kertas timah
- insang berwarna merah cerah - simpan ikan secepat mungkin
- kulit lembap, licin dan berkilat
Klasifikasi Daging
Perut
Usus
Lidah
Otak
Ekor
Pemilihan dan Penyimpanan Daging
Daging Putih - isinya pejal dan tidak mengandungi - bungkus atau pek dalan keadaan
terlalu banyak lemak kering dan baik
- warnanya kemerahan - porsikan dalam kuantiti secukupnya
- baunya segar - simpan di dalam peti sejuk beku jika
- isi kelihatan lembut dan lembap perlu disimpan lama
tetapi tidak basah - labelkan bungkusan
Daging Merah - isinya pejal dan lembap tetapi tidak - porsikan sebelum disimpan di dalam
berair peti sejuk beku
- isinya tidak banyak mengandungi - pek dengan baik
lemak
Kebaikan Kelemahan
- mempunyai rasa semulajadi dan tidak - kandungan nutrien akan hilang jika
perlu ditambah perisa disimpan lama
- mempunyai kepelbagaian tekstur seperti - sayur layu dan kecut kerana kehilangan
rangup, lembap dan berair air
Kebaikan Kelemahan
Filet Lauk-pauk
Nugget
Mi rebus
Burger
Pemilihan dan Penyimpanan Makanan Mudah
Makanan Separa - bungkus dengan cling wrap atau - bekas makanan tidak rosak,
Proses simpan dalam bekas bertutup kemek, berkarat atau
- simpan dalam peti sejuk beku menggelembung
- sayur-sayuran disimpan dalam
pembungkus plastik atau bekas
kedap udara di bahagian sayur- - makanan sejuk beku telah
sayuran dalam peti sejuk mencapai takat beku
Kebaikan Kelemahan
- senang disimpan di dalam almari, kabinet - lebih mahal daripada makanan segar
atau peti sejuk
- kehilangan sebahagian nutrien semasa
- menjimatkan masa dan tenaga pemprosesan
- lebih selamat jika diproses oleh industri - mempunyai kandungan lemak, garam dan
gula yang tinggi
- berguna ketika kecemasan atau menerima
tetamu secara tiba-tiba - mempunyai bahan aditif yang tinggi dan
ia boleh menjejaskan kesihatan
- dapat dinikmati sepanjang tahun kerana
boleh disimpan lama
Jawapan : …………….
Jawapan : …………….
I mata menonjol
II berbau segar
III insang berwarna merah cerah
IV meninggalkan kesan apabila ditekan
Jawapan : ……………..
4.
P Q R
A Daging Tembikai Sawi
B Ikan Mangga Telur
C Daging Telur Kubis
D Telur Ikan Bayam
Jawapan : ……………….
Jawapan : ……………..
6.
Makanan X
Jawapan : …………………
Jawapan : …………………
Makanan yang telah diproses atau disediakan
8. sebahagian atau sepenuhnya
A Makanan mudah
B Makanan kering
C Makanan segar
D Makanan berkaleng
Jawapan : ………………….
9. Pilih pernyataan yang betul mengenai klasifikasi dan contoh makanan mudah di
bawah.
Klasifikasi Contoh
I Separa proses Nangka muda
II Makanan sedia untuk dimasak Cendawan kering
III Makanan sedia masak untuk disaji Mentega
IV Makanan sedia masak untuk dipanaskan Sardin
Jawapan : …………………..
10.
Tidak berulat
Berbentuk elok dan tidak kecut
Pernyataan di atas merupakan ciri makanan kering yang segar . Apakah makanan
itu ?
A Kekacang B Sayur-sayuran
C Rempah D Gandum
Jawapan : …………………
11. Pilih pernyataan yang betul tentang pemilihan dan penyimpanan makanan kering
Jawapan : ………………..
12. Antara yang berikut yang manakah cara penyimpanan makanan mudah
Jawapan : …………………
A I dan II B I dan IV
C II dan III D III dan IV
Jawapan : ………………..
14. Antara berikut yang manakah kebaikan makanan mudah ?
I Mudah disimpan
II Harganya murah
III Makanan berkhasiat
IV Mempelbagaikan jenis makanan
A I dan II B I dan IV
C II dan III D III dan IV
Jawapan : ……………….
ROTI MENTEGA
Rajah 1
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
c. Nyatakan 3 kebaikan dan kelemahan makanan mudah
Kebaikan :
_________________________________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
Kelemahan
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________