ILMU

 NUTRISI  TERNAK    
NON  RUMINANSIA    
(VITAMIN  UNTUK  UNGGAS)  

Oleh:  
Apni  Tris.a  Umiar.,  S.Pt.,M.Si.  
referensi  
1.  menghasilkan pertambahan berat badan
2.  efisiensi penggunaan makanan terbaik, tanpa adanya gejala-gejala defisiensi.

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBUTUHAN UNGGAS

TERHADAP ZAT-ZAT MAKANAN

1. Genetik
2. Kandungan energi ransum
3. Suhu lingkungan
4. Jenis kandang
5. Tersedianya zat-zat makanan dalam bahan pakan
6. pH dalam usus
7. Laju makanan dalam saluran cerna
8. Keberadaan zat-zat oksidan
9. Keberadaan parasit dalam saluran cerna
10. Keberadaan bakteri dalam saluran cerna
11. Zat racun yang berasal dari fungi pada pakan
12. Interaksi dengan zat-zat makanan lainnya
13. Kerusakan oleh zat-zat kimia seperti nitrit
14. Enzim-enzim dalam bahan pakan
15. Kerusakan pada sel-sel usus halus
16. Ketidakseimbangan zat-zat makanan
17. Keberadaan zat anti-nutrisi pada bahan pakan
18. Interrelasi zat-zat makanan
19. Hormon
20. Stres karena penyakit dan lingkungan
21. Pembatasan pemberian makan
 Definisi  vitamin:  
 
1.  Komponen  dari  bahan  makanan  bukan  karbohidrat,  
lemak,  protein  dan  air  
2.  Sedikit  dalam  makanan  
3.  Essensial  (perkembangan  jaringan  dan  kesehatan,  
pertumbuhan  dan  hidup  pokok)  
4.  Apabila  .dak  terdapat  dalam  ransum  atau  .dak  dapat  
terabsorbsi  à  penyakit  defisiensi  atau  syndrom  
5.  Harus  disediakan  dalam  ransum  (.dak  dapat  disintesis)  

Sifat  à  memiliki  perbedaan  dalam  komposisi  kimia  dan  fungsi  metabolis  
Harus  diperha.kan  defisiensinya  sehingga  dapat  sisintesis  dengan  vitamin  
ataupun  konsentrat  
 Klasifikasi  vitamin  
•  Vitamin  larut  dalam  lemak  à  A,D,E  dan  K  
 terdapat  dalam  makanan  bersama-­‐sama  dengan  lipida  
à  diperha.kan  mekanisme  absorbsi  lemak  (misal:  
cukupnya  aliran  empedu  dan  formasi  misel)  
 
•  Vitamin  larut  dalam  air  à  B1(Tiamin),  B2  (riboflavin),  
B6  (piridoksin),  B12  (sianokobalamin),  C,    asam  
niko.nat  (niasin),  asam  pantotenat,  asam  folat  dan  
bio.n  
 à  Penambahan  hanya  untuk  mengurangi  defisiensi  
 Faktor  yang  mempengaruhi  kenaikan  
kebutuhan  vitamin  
•  Faktor  gene.k  
a.  Kemampuan memetabolis energi atau mencerna zat-
zat makanan
b.  Kebutuhan zat-zat makanan untuk hidup pokok
c.  Deposisi zat-zat makanan dalam telur
d.  Penggunaan zat-zat makanan untuk pertumbuhan
e.  Respons terhadap zat-zat antinutrisi  
•  Kandungan  energi  ransum  
•  Penambahan  lemak  ke  dalam  ransum  
•  Kandungan  protein  ransum  
•  Suhu  
•  Kandang  baterai  
 KEBUTUHAN  VITAMIN  MINIMAL  UNTUK  AYAM  PER  KG  RANSUM  
(NAS-­‐NRC  (1997)  
ayam  starter   Ayam  pertumbuhan  
vitamin (0  -­‐  8  mg) (8  -­‐  18  mg) petelur ayam  bibit  
A 1500 1500 4000 4000
D 200 200 500 500
E 10 5 5 110
K1 0.5 0.5 0.5 0.5
B1 1.8 1.3 0.8 0.8
B2 3.6 1.8 2.2 3.8
B6 3 3 3 4.5
B12 0.009 0.003 0.003 0.003
phantotenic  acid 10 10 2.2 10
nico.nic  acid 27 11 10 10
folic  acid 0.55 0.25 0.25 0.35
bio.n 0.09 0.1 0.1 0.15
cholin 1300 500 500 500
 Vitamin  A  (ReNnol)  
MANFAAT:  
1.  Mengop.malkan  indra  Penglihatan  
2.  Mencegah  ataxia/  hilangya  keseimbangan  
(pada  ayam  muda)   hdp://partnersah.vet.cornell.edu/avian-­‐
3.  Pertumbuhan   atlas/search/disease/481  
4.  Pemeliharaan  jaringan  epitel  membran  
mukosa  saluran  pencernaan,  pernafasan  
dan  reproduksi  
5.  Reproduksi  
6.  Pertumbuhan  matrix  tulang  
7.  Tekanan  normal  cairan  cerebrospinal  
Sumber  vitamin  A:  
 1.  Banyak  terdapat  dalam  minyak  ikan  ,  telur,  susu  dan  mentega  à  tepung  ikan  
2.  Sebagai  provitamin  A  terdapat  dalam  hijau-­‐hijauan,  jagung  kuning  dan  wortel  

Kebutuhan  ayam  à  6600  –  11000  IU  per  kg  pakan  (akoso,  1993)  

Kacang  kedelai  à  mengandung  enzim  yang  merupakan  lipoxygenase  yang  dapat  
merusak  karoten  dan  xantofil  dan  juga  vitamin  A  melalui  oksidasi  dengan  asam-­‐
asam  lemak  tak  jenuh  
 Absorbsi  dan  transportasi  vitamin  A  
anN  xerophthalmia,  anN  infeksi,  vitamin  pelindung  epithel,  
reNnol,  reNnal,  atau  reNnoic  acid.  
•  Misel  terdiri  dari  garam  empedu,  monogliserida,  asam  lemak  rantai  
panjang  bersama  sama  dengan  vitamin  D,E  dan  K  memudahkan  
vitamin  A  dan  β-­‐karoten  masuk  ke  dalam  sel  usus  

•  Di  dalam  sel  usus  sebagian  besar  β-­‐karoten    diubah  menjadi  vit  A  

•  Vit  A  diubah  menjadi  ester  campuran  yang  sifatnya  tergantung  pada  

.pe  asam  lemak  yang  diabsorbsi  bersama  vit  A  

•  Ester  ditransportasi  bersama  dengan  fraksi  β-­‐  lipoprotein  ke  dalam  

ha.  untuk  dsimpan  dan  digunakan  kemudian  

•  Vit  A  fisisologis  ak.f  digerakkan  dari  hari  sebagai  alkohol,  re.nol  

yang  diikatkan  pada  protein  (Re.nol  Binding  Protein  =  RBP)  

•  Pengeluaran  RBP  diatur  oleh  ha.  

 Gejala  kekurangan  vitamin  A  
Anak  ayam  
-­‐  induk  defisiensi  vit  A  à  akhir  minggu  pertama  
-­‐  induk  cukup  vit  A  à  6  –  7  minggu  
http://info.medion.co.id/index.php/artikel/
broiler
Gejala  awal:  
Pertumbuhan  terhen.,  mengantuk  dan  sedikit  sempoyongan  à  tulang  dan  pial  makin  pucat  à  
peradangan  mata  dan  kelopak  mata  menjadi  lengket  
Gejala  Utama:  
1.  Anorexia  
2.  Pertumbuhan  lambat  
3.  Mengantuk  
4.  Lemah  
5.  Tidak  ada  keseimbangan  
6.  Kurus    
7.  Pertumbuhan  bulu  kusut/  berdiri  (ruffled  feathers)  
8.  Kehilangan  pigmen  pada  paruh  dan  kaki  (tergantung  dari  jenis  ayam)  pial  dan  jengger  
pucat  
9.  Pada  kondisi  akut  à  munculnya  air  mata  dan  cairan  susu  (keruh)  terlihat  di  pelupuk  mata  
10.  Timbulnya  blood  spot  (..k  darah)  pada  telur  
 
Ayam  Dewasa  
Terjadi  setelah  defisiensi  2  –  5    bulan  
 
Gejala  awal:  
Penurunan  produksi  telur  dan  boros  pakan,  peradangan  mata,  dan  
diiku.  dengan  peradangan  rongga  hidung,  getah  radang  kental  dan  
mengkeju  mengumpul  dalam  selaput  mata  à  buta  
1.  Terjadinya  pelepuhan  bagian  atas  saluran  pencernaan  
2.  Adanya  bu.r-­‐bu.r  pu.h  di  sepanjang  saluran  pencernaan  sampai  
dengan  tembolok  
3.  Pecahnya  bu.r-­‐bu.r  ini  akan  menyebabkan  infeksi  pada  ayam  
4.  Pembengkakan  ginjal,  pucat  dan  salurannya  penuh  dengan  asam  
urat  (pada  kondisi  akut  peningkatan  dari  5mg  menjadi  40  per  
100ml  darah)  
Lebih  sering  dijumpai  pada  ayam  kampung    
 Hipervitaminosis  Vitamin  A  
1.  Kehilangan  BB  
2.  Konsumsi  ransum  menurun  
3.  Kelopak  mata  bengkak  dan  mengeras  sampai  
menutup  
Re.nol  dan  esternya  aman  s  d  1  –  1,5  juta  IU  per  
kg  ransum  
 Vitamin  D  
Di  alam  ada  dua  bentuk  vitamin  D  
1. D2  (ergokalsiferol)  
Dibentuk  oleh  dalam  tumbuh-­‐tumbuhan  oleh  
cahaya  matahari  yang  menggerakkan  ergosterol  
untuk  membentuk  ergokasiferol  
 
2.  D3  (colekalsiferol)  à  lebih  efek.f  bagi  unggas  
D3  dibentuk  saat  cahaya  matahari  menggerakkan  
7-­‐dehidrokoleaterol  di  dalam  kulit  hewan  

Vitamin  D  dibentuk  oleh  ayam  dengan  bantuan  sinar  matahari  à  .dak  cukup  
11-­‐45  menit  se.ap  hari  telah  cukup  untuk  mencegah  kelumpuhan  pada  ayam  muda  

Kebutuhan  à  660  –  1100  IU  per  kg  pakan  

•  Disebut  juga  sebagai  vitamin  an.rachi.s  
•  Vit  D3  (cholecalciferol)  dibutuhkan  oleh  ayam  untuk  
metabolisme  Ca  dan  P  (menjaga rasio level kalsium
dan fosfor dalam darah)  dalam  pembentukan  
kerangka  tulang  normal,  paruh  dan  cakar  yang  kuat  
dan  kokoh  serta  kerabang  telur  yang  kuat  

Kebutuhan  tergantung  dengan  jumlah  kalsium  dan  phospor  

 ABSORBSI  DAN  TRANSPORTASI  VITAMIN  D  

•  Colecalciferol    diabsorbsi  di  dalam  duodenum  

•  Dibantu  oleh  lemak  dan  garam  empedu  à  perlu  misel  
•  Penyerapan  akan  lebih  cepat  dengan  asam  laktat  dan  asam  
organik  

Vit  D  dibutuhkan  untuk  mensintesis  protein  dan  mentansportasi  

kalsium  dalam  dinding  usus  
 
•  Vitamin  D  masuk  ke  aliran  darah  dan  disebarkan  ke  seluruh  bagian  
tubuh  
•  Vitamin  D3  radioak.f  melalui  mulut  dan  dalam  waktu  24  jam  
dapat  menyebar  ke  jaringan  tubuh  (ha.,  ginjal,  dinding  usus,  
kelenjar  adrenal,  limpa,  kantong  empedu  dan  serum)  
GEJALA  KEKURANGAN  VITAMIN  D  
 
Ayam  Dewasa  
•  Meningkatnya  jumlah  telur  dengan  cangkang  
.pis  à  lunak  à  produksi  menurun  
•  Daya  tetas  rendah  
•  Pincang  
•  Paruh,  kuku  dan  kaki  mengelupas  
•  Sternum  (tulang  dada)  bengkok  
 
Ayam  Muda  
•  Pertumbuhan  terhambat  
tibia
•  Menderita  ricketsia  (lumpuh)  
•  Paruh  dan  kuku  sangat  lembek  (2  –  3  minggu)  
•  Berjalan  beberapa  langkah  dan  duduk  
memakai  lutut,  berjalan  goyang  dan  
kehilangan  keseimbangan  
•  Pertumbuhan  bulu  kurang  baik  
Hipervitamin  D  

•  Penyerapan  kembali  garam  tulang  dan  terjadi  

pengendapan  Ca  secara  abnormal  dalam  perut  misalnya  
usus  dan  sebagian  jaringan  lunak  lainnya  
•  Pengendapan  Ca  pada  pembuluh  darah,  saluran  urin  dan  
saluran  pernafasan  
•  Menyebabkan  kerusakan  ginjal  oleh  kalsifikasi  pada  saluran  
ginjal  

• Tingkat  kolekalsiferol  yang  sangat  .nggi  pada  ayam  à  kerusakan  

pada  ginjal  
 
Karena  kalsifikasi  pembuluh-­‐pembuluh  ginjal,  aorta  dan  arteri  
lainnya,  beracun  untuk  ayam  
 Vitamin  E  (tocopherols)  
Sumber  vitamin  E:  
Ter.nggi  terdapat  pada  biji-­‐bijian  yang  berminyak  seper.  
kacang  kedelai,  biji  kapas,  jagung,  biji  bunga  matahari.  
 
•  Ak.vitas  vitamin  E  dalam  bahan  makanan  yang  berasal  dari  tumbuhan  yaitu  
tokoferol  dan  tokotrienol  à  terdapat  dalam  jumlah  yang  bervariasi  pada  
jaringan  hewan  

•  Resisten  terhadap  panas  tetapi  mudah  mengalami  oksidasi  à  keberadaannya  

sangat  tergantung  oleh  adanya  peroksida  dan  zat  mineral  yang  mengkatalisis  
oksidasi  

Manfaat utama :
untuk meningkatkan fertilitas, pertumbuhan embrio normal dan sebagai
antioksidan
Fungsi  metabolis  Vit  E:  
1.  Biological  an.oksidant  
2.  Diperlukan  dalam  pernafasan  jaringan  à  membantu  berfungsinya    sistem  
reduktasi  sitokhrom  atau  melindungi  struktur  lemak  pada  mitokondria  terhadap  
kerusakan  oksida.f  
3.  Diperlukan  dalam  reaksi  prosporilasi  
4.  Diperlukan  dalam  metabolisme  asam  nukleat  
5.  Dibutuhkan  dalam  sintesis  vitamin  C  
6.  Dibutuhkan  dalam  sintesisi  ubiquinon  
7.  Dibutuhkan  dalam  metabolisme  asam  amino  yang  mengandung  sulfur  

Mekanisme  penyerapan  
Serupa  dengan  vitamin  larut  lemak  lainnya  (memerlukan  misel)  
walaupun  kurang  efisien  dibanding  vit  A  
Defisiensi  Vit  E  
Ayam  Dewasa  
• Tidak  ada  tanda  yang  jelas  à  menurunnya  fer.litas  daya  tetas  
telur  menurun  dan  terjadi  kema.an  embryo  pada  hari  ke  empat  
dalam  inkubasi  
 
Anak  ayam  
*  Akan  menyebabkan  Enchephalomacia  (crazy  chick  disease),  
Exuda=ve  diathesis  dan    Muscular  distrophy  
   
 
 Dalam  bentuk  diatesis  eksuda.f  kekurangan  vitamin  E,  
dinding  kapiler  menjadi  .dak  normal  dan  bocor  oleh  sel  
darah  merah.  Cairan  ini  biasanya  terakumulasi  sepanjang  
ventrum.  Di  sini,  dada  dan  perut  mengalami  perdarahan.  
Perubahan  warna  biru  kehijauan  disebabkan  oleh  kerusakan  
hemoglobin  dari  sel  darah  merah  yang  bocor.  

1.  Enchephalomacia  à  fungsi  biologis  sebagai  

an.oksidant  
 Keadaan  di  mana  ayam  mengalami  ataxia  karena  
adanya  pendarahan  dalam  molekul  dan  lapisan  
granular  otak  
2.    ExudaNve  diathesis  
 disebabkan  karena  meningkatnya  permeabilitas  
kapiler  dan  berhubungan  dengan  Se  (garam  
anorganik  yang  mencegah  Exuda.ve  diathesis)  
 à  Se  berhubungan  erat  dengan  vit  E  
3.    Muscular  distrophy  
 kekurangan  vit  E  yang  diiku.  oleh  defisiensi  sulfur  
amino  acid  à  terlihat  myopathy  pada  otot  dada  
yang  ditandai  dengan  adanya  degenerasi  otot  pada  
otot  dada  dan  paha  
Vitamin  K  
Vitamin  K  (koagulasi)  diperlukan  dalam  sintesis  prothrombin  dan  
faktor-­‐faktor  pembekuan  darah  lainnya  dalam  ha.  
Vitamin K dapat ditemukan pada tepung ikan.
•  Dibutuhkan  untuk  membantu  tersedianya  jenis  protein  
darah  (prothrombine,  thromboplas.ne,  proconver.ne  dan  
stuart  faktor)  
•  Tiga  macam  jenis  vit  K:  
 1.  Vit  K1  à  phyloquinone  (  daun  tanaman,  sayuran  hijau)  
 2.  Vit  K2  à  menaquinone  (dibentuk  oleh  bakteri  sal  
pencernaan,  tepung  ikan)  
 3.  Vit  K3  à  menadione  
Penyerapan  ke  3  nya  memerlukan  adanya  lemak  dan  cairan  
empedu  
Faktor  yang  mempengaruhi  kebutuhan  vit  K  

•  Tersedianya  vit  K  dalam  berbagai  bahan  pakan  

•  Stabilitas  vit  K  ransum  atau  bahan  tambahan  
•  Sintesis  vit  K  oleh  mikrobia  sal  pencernaan  
•  Level  lemak,  tersedianya  empedu  
•  Bebasnya  ayam  dari  koksidiosis  dan  gangguan  
usus  lainnya  
•  Rusaknya  sal  pencernaan  oleh  parasit  
•  Pengaruh  metabolisme  sampingan  
•  Cukup  .daknya  vitamin  K  dari  induk  
 Defisiensi  vit  K  

Vitamin K berfungsi dalam pembentukan protrombin yang

nantinya digunakan untuk pengaturan proses pembekuan
darah

•  Lamanya  waktu  pembekuan  darah  

•  Adanya  perdarahan  (hemoragi)  pada  dada,  
kaki,  sayap  dan  bagian  dalam  perut  dan  usus  
•  Ayam  menunjukkan  gejala  anemia  karena  
kekurangan  darah