NAMA : BAMBANG SUTRISNO

NIM : 210341100115
KELAS : B
PRODI : ILMU KELAUTAN

“Kandungan Ikan Lokal Versus Kandungan Ikan Import”

Indonesia merupakan negara maritim terbesar kedua di dunia setelah Canada , dimana hal
tersebut menjadi Indonesia kaya akan hasil dari sumber daya perairan nya, seperti ikan. Ikan
adalah salah satu sumber bahan pangan yang melimpah di Indonesia yakni dari Sabang
hingga Merauke. ikan puls adalah salah satu sumber protein, mineral, vitamin dan lain
sebagainya, yang dimana ikan memiliki manfaat sangat besar dalam meningkatkan kesehatan
manusia, ikan juga berperan sebagai meningkatkan kecerdasan otak sehingga tidak mudah
pikun. Ikan lokal Indonesia seperti ikan bandeng , kembung dan lele memiliki nilai gizi yang
sangat tinggi akan mineral vitamin dan kalsium , bahkan melebihi kandungan gizi dari ikan
import seperti salmon yang harganya relatif mahal . Ikan lokal Indonesia seperti ikan
bandeng, kembung dan lele juga dapat diolah menjadi berbagai bentuk macam olahan dan
mudah didapat dipasaran. Untuk membuktikan bahwa kandungan gizi dari ikan lokal sangat
lah tinggi , kita bisa melihat data sebagai berikut :
 Ikan Lokal
1. Bandeng mempunyai kandungan gizi yaitu , kadar air 74% , protein 20% , lemak 4,8 % ,
kalsium 20 mg/100g , besi 2 mg/100g , fosfor 150 mg/100g , vitamin A 150 SI , dan Vitamin
B 0,05 mg/100g [ CITATION Haf15 \l 1033 ].
2. Ikan kembung mempunyai kandungan gizi yaitu , kadar air 76% , protein 22% , lemak
4,8% , kalsium 20 mg/100g , besi 1 mg/100g, fosfor 200 mg/100g , vitamin A 30 SI , dan
vitamin B 0,05 mg/100g [ CITATION Tha14 \l 1033 ].
3. Ikan lele mempunyai kandungan gizi yaitu , kadar air 76% , protein 17,7 , lemak 4,8
mg/100g , kalsium 20 mg/100g , besi 2 mg/100g , fosfor 225 mg/100g , vitamin A 150 SI ,
vitamin B 0,05 mg/100g [ CITATION Kus19 \l 1033 ]
 Ikan Import
1. Ikan salmon mempunyai kandungan gizi yaitu , kadar air 68,50 % , protein 19,84 % ,
lemak 6,34 % , kalsium 12 mg/100g , besi 0,80 mg/100g , fosfor 200 mg/100g , vitamin A
136 SI , dan vitamin B 0,05 mg/100g [ CITATION Ram14 \l 1033 ].
Dari hasil riset tersebut terbukti bahwa kandungan gizi ikan lokal( bandeng,
kembung, dan lele) jauh lebih unggul dari pada ikan import (salmon) , sehingga hal tersebut
membuat masyarakat lokal bisa mendapatkan gizi yang cukup untuk kebutuhan tubuh mereka
. Dan hal tersebut dapat di manfaatkan oleh masyarakat Indonesia untuk membuka usaha dari
hasil olahan ikan lokal yang dimana dapat menambah pendapatan masyarakat Indonesia ,
sehingga pemerintah tidak lagi mengimport ikan dari luar lagi, karena ikan lokal sendiri
sudah mampu memberi manfaat yang begitu banyak, seperti gizi dan pendapatan bagi
masyarakat Indonesia itu sendiri.
 DAFTAR PUSTAKA

Hafiludin, 2015. ANALISIS KANDUNGAN GIZI PADA IKAN BANDENG YANG

BERASAL DARI HABITAT YANG BERBEDA. Jurnal Kelautan, Volume 8(1),
pp. 37-43.
Kusharto, C. M., Marliyati, S. A. & Surono, I. S., 2019. TEROBOSAN INOVASI
TEKNOLOGI PRODUK DAN BY-PRODUCT IKAN LELE PANGAN
BERGIZI TINGGI SOLUSI MASALAH GIZI MASYARAKAT. 1 ed. Bogor:
IPB Press.
Ramli, 2014. KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK BISKUIT DENGAN
FORTIFIKASI ABON IKAN SALMON (Oncorhynchus nerk. Samakia:
Jurnal Ilmu Perikana, Volume 5(2), pp. 73-39.
Thariq, A. S., Swastawati, F. & Suri, T., 2014. PENGARUH PERBEDAAN
KONSENTRASI GARAM PADA PEDA IKAN KEMBUNG (Rastrelliger
neglectus) TERHADAP KANDUNGAN ASAM GLUTAMAT PEMBERI RASA
GURIH (UMAMI). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, Volume
3(3), pp. 104-111.
 “tugas dasar pengolahan ikan”

1. Apa perbedaan asam amino esssensial dengan asam amino non – essensial ?. Sebutkan 9
asam amino essensial.
2. Apa perbedaan asam lemak tak jenuh dengan asam asam lemak jenuh?. Sebutkan 3
contoh lemak tak jenuh.
Jawaban

1 . Asam amino essensial tidak dapat diproduksi dalam tubuh sehingga harus ditambah
dalam Bentuk asupan makananan , sedangkan asam non esensial dapat diproduksi dalam
tubuh
Asam amino esensial :
- Isoulen
- Lisin
- Leusin
- Valin
- Treonin
- Histidin
- Metionin
- Fenilalanin
- Triptofan
- 2 . Perbedaan lemak :
- Asam lemak tak jenuh (ALTJ) adalah
1. asam lemak yang memiliki 1 atau lebih ikatan
rangkap .
2. Lemak tak jenuh disebut dengan lemak baik.

- sedangkan asam lemak jenuh ( ALJ )

1 . tidak memiliki ikatan rangkap .
2 . Struktur nya lebih padat.
contoh lemak tak jenuh.
1. Lemak jenuh tunggal , yang bisa didapat dari alpukat, kacang-
kacangan, dan minyak zaitun.
2. Lemak jenuh ganda , yang bisa didapat ikan berlemak (salmon) ,
kedelai , dan tiram.
3. Lemak trans , yang bisa didapatkan dengan berlebihan
mengkonsumsi terlalu banyak makanan yang mengandung minyak.