LATAR BELAKANG

Kepiting merupakan salah satu pilihan makanan yang banyak digemari oleh
masyarakat dunia. Banyaknya konsumsi kepiting menyebabkan banyak pula limbah
kepiting yaitu cangkangnya. Keseluruhan daging kepiting ditutupi oleh cangkangnya
yang cukup keras. Oleh sebab itu cangkang kepiting dapat dimanfaatkan mulai dari
kepala sampai jari-jari kepiting.

Scylla serrata adalah jenis kepiting bakau yang banyak ditemukan di perairan
Indonesia, diperkirakan mensuplai sekitar 80 % dari total pendaratan kepiting. Angka
permintaan pada daging kepiting bakau diharapkan dapat terus meningkat di masa
yang akan datang, hal itu diindikasikan dengan peningkatan harga di pasar lokal
maupun internasional (Cholik & Hanafi, 1991 dalam Wijaya, 2011).

Kepiting bakau (Scylla serrata) merupakan salah satu komoditas perikanan

pantai yang mempunyai nilai ekonomis penting yang ditargetkan sebagai komoditas
budidaya dan saat ini kepiting bakau menjadi salah satu dari 12 produk perikanan
ungggulan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan (Keenan, 1999 dalam Widodo
dkk., 2010). Kepiting bakau (Scylla serrata) termasuk salah satu jenis Crustacea dari
famili Portunidae yang mempunyai nilai protein tinggi, dapat dimakan, hidup di
perairan pantai, dan muara sungai, terutama yang ditumbuhi oleh pohon bakau dengan
dasar perairan berlumpur (Hill, 1992 dalam Agus, 2008).

Menurut Karim (2005), jenis kepiting ini telah banyak dikenal, baik di pasar
dalam negeri maupun di pasar luar negeri karena rasa dagingnya yang lezat dan
bernilai gizi tinggi. Permintaan konsumen terhadap daging kepiting terus mengalami
peningkatan, namun sampai saat ini produksi kepiting bakau masih mengandalkan
hasil tangkapan di alam. Daya dukung lingkungan yang semakin

berkurang dan penangkapan yang dilakukan di alam terjadi secara terus menerus,
mengakibatkan terjadinya penurunan populasi kepiting bakau di alam dan produksi
kepiting bakau pun mengalami penurunan (Moosa dkk, 1995 dalam Agus, 2008).

2
TINJAUAN TEORITIS

Kepiting adalah binatang anggota krustasea berkaki sepuluh dari upabangsa

Brachyura, yang dikenal mempunyai "ekor" yang sangat pendek, atau yang perutnya
sama sekali tersembunyi di bawah dada. Tubuh kepiting dilindungi oleh cangkang
yang sangat keras, tersusun dari kitin, dan dipersenjatai dengan sepasang capit.

Kepiting terdapat di semua samudra dunia. Ada pula kepiting air tawar dan darat,

khususnya di wilayah-wilayah tropis. Rajungan adalah kepiting yang hidup di
perairan laut dan jarang naik ke pantai, sedangkan yuyu adalah ketam penghuni
perairan tawar (sungai dan danau).

Kepiting beraneka ragam ukurannya, dari ketam kacang, yang lebarnya hanya

beberapa milimeter, hingga kepiting laba-laba Jepang, dengan rentangan kaki hingga
4 m.

Jenis-jenis Kepiting :

- Kingdom : Animalia

- Phylum : Arthropoda

- Sub Phylum : Crustacea

- Class : Malacostraca

- Ordo : Decapoda

- Family : Portunidae

- Genus : Scylla

3
KHASIAT KEPITING

Selain lezat, kandungan nutrisi pada kepiting juga memiliki manfaat antara lain
sebagai berikut.

1. Membantu memelihara kesehatan jantung

Tidak semua lemak berefek buruk bagi kesehatan. Kepiting justru memiliki
lemak yang baik untuk kesehatan jantung. Berdasarkan penelitian yang
dilakukan oleh Harvard Medical School, lemak yang ada pada daging kepiting
dapat membantu menjaga kolesterol, sehingga Anda dapat terhindar dari
penyakit jantung.

2. Baik untuk kesehatan otak

Seiring bertambahnya usia, daya ingat mulai menurun. Anda dapat

mencegahnya dengan mengonsumsi omega-3 yang terdapat pada kepiting.
Menurut penelitian Marianna Mazza dari Catholic University of Sacred Heart,
Italia, omega-3 yang ada pada kepiting dapat membantu meningkatkan daya
ingat, kecerdasan, serta menjaga kesehatan sistem saraf.

3. Mendorong kinerja sistem kekebalan tubuh

Ternyata, buah dan sayur bukanlah satu-satunya bahan makanan yang dapat
menunjang sistem kekebalan tubuh. Seafood seperti kepiting juga memiliki
kandungan vitamin C. Vitamin C dalam kepiting dapat dimanfaatkan oleh
tubuh untuk mengganti sel-sel yang rusak dan menjaga sistem kekebalan
tubuh.

4
 PENUTUP

a. KESIMPULAN

Dalam kategori hewan air bercangkang, kepiting adalah salah satu yang paling
bernutrisi. Nutrisi-nutrisi penting ini menjadikannya bermanfaat untuk tubuh.

b. SARAN

Agar makan kepiting menjadi lebih bermanfaat, tentunya Anda harus memiliki
batasan tertentu dalam mengonsumsinya.

Jika tidak, maka porsi kepiting yang berlebihan dapat memperburuk kondisi
kesehatan, misalnya kolesterol tinggi.

c. DAFTAR BACAAN

https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-daging-kepiting/?amp=1

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kepiting

http://eprints.polsri.ac.id/5104/3/BAB%20II.pdf