MANAJEMEN PRODUKSI

AGRIBISNIS
Dr. Ir. Ira Wahyuni, M.P.
NIP. 196111061987102002
Email : irawahyunirikit@unja.ac.id
MANAJEMEN PRODUKSI AGRIBISNIS:
 Produksi Agribisnis : Seperangkat prosedur
dan kegiatan yang terjadi dalam
penciptaan produk agribisnis (produk
agribisnis: pertanian, perikanan, peternakan,
kehutanan, dan hasil olahannya)
 Manajemen agribisnis : merupakan
seperangkat keputusan untuk mendukung
proses produksi agribisnis.
MANAJEMEN PRODUKSI AGRIBISNIS:
 Seperangkat prosedur dan kegiatan yang terjadi
dalam penciptaan produk agribisnis (produk
usaha pertanian, peternakan, perikanan,
kehutanan dan hasil olahan produk).
 Prosedur dan kegiatan :
 Perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan,
pengawasan, evaluasi, pengendalian
Manajemen Produksi terutama dlm
hal :
1. Keputusan lokasi
2. Ukuran/volume
3. Tata letak fasilitas
4. Pembelian
5. Persediaan
6. Penjadwalan
7. Penyimpanan
8. Mutu produk
Manajemen Produksi Agribisnis
 Perencanaan Produksi Agribisnis
 Pengorganisasian Input-input dan Sarana Produksi
Agribisnis
 Kegiatan Produksi Agribisnis
 Pengawasan Produksi Agribisnis
 Evaluasi Produksi Agribisnis
 Pengendalian Produksi Agribisnis
 RUANG LINGKUP
MANAJEMEN PRODUKSI ARIBISNIS
Perencanaan Produksi Agribisnis
Pertanian
 Pengorganisasian Input input & saprodi
pertanian
 Kegiatan Produksi Pertanian
 Pengawasan Produksi Pertanian
 Evaluasi Produksi Pertanian
 Pengendalian Produksi Pertanian
1. Perencanaan Produksi Pertanian
 Pemilihan Komoditas Pertanian: komoditas bernilai tinggi,
pertimbangkan daerah produksi & pemasaran.
 Pemilihan Lokasi Produksi & penempatan Fasilitas: terutama utk skala
menengah keatas dalam hal ketersediaan TK, ketersediaan prasarana
dan sarana fisik penunjang, lokasi pemasaran, insentif/kebijakan
wilayah.
 Skala usaha Pertanian: agar produksi sesuai dgn permintaan,
ketersediaan input & fasilitas tergantung karakteristik produk &
produksi pert.
 Perencanaan Proses Produksi Pertanian:
Perencanaan Proses Produksi Pertanian
 Biaya Produksi :
 Sumber Biaya, skala terkait kelayakan.

 Penjadwalan Proses :
 Produksi tentang Jenis Komoditi, Permintaan, Umur Tanaman, Pola
Produksi, Fluktuasi Harga.
 Perencanaan Pola Produksi Pertanian :
 Bentuk Pola : berdasar Jumlah Komoditas dan Sistem Produksi
(Pergiliran Tanaman dan Produksi Massa)
 Perencanaan dan Sistem Pengadaan Input-input dan Saprodi
Pertanian:
 Mengidentifikasikan dan spesifikasi: dari jenis, kebutuhan, mutu
rencana dan sistem pengadaannya
2. Penggorganisasian Input-input dan Sarana
Produksi Pertanian
 Alokasi berbagai input dan fasilitas (jumlah, mutu,
kapasitas) agar proses produksi efektif dan efisien
produktivitas
 Mengarah pada optimasi penggunaan berbagai
sumberdaya agar dihasilkan output maksimum dg biaya
tetap/biaya minimum dengan output tetap
 Kegiatan pengelolaan persediaan input 2 dan sarana
perencanaan persediaan, pengadaan, penyimpanan,
pengalokasian dan pemeliharaan.
3. Kegiatan Produksi Pertanian
 Proses transformasi masukan menjadi keluaran.
 Menentukan keberhasilan usaha dan biaya paling
besar, maka perlu efektif dan efisien.
 Efektivitas alokasi sumberdaya, perencanaan
proses dan minimalkan pemborosan (sumberdaya,
waktu, tenaga, kehilangan alat dan kerusakan
produk.
 4. Pengawasan Produksi Pertanian
 Pengawasan anggaran, proses, masukan, jadwal kerja
agar pelaksanaan sesuai rencana dan karyawan
melakukan tugasnya produksi optimal.
 5. Evaluasi Produksi Pertanian
 Dilakukan berkala mulai perencanaanakhir usaha
agar penyimpangan dapat dikendalikan.
 6. Pengendalian Produksi Pertanian
 Utk menjamin agar proses sesuai jalur
II. MANAJEMEN PRODUKSI DLM USAHA
PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

1. Perencanaan Agroindustri
2. Pengorganisasian input-input & sarana
pengolahan.
3. Pelaksanaan Kegiatan Pengolahan
4. Pengawasan Kegiatan Pengolahan
5. Evaluasi Kegiatan Pengolahan
6. Pengendalian Kegiatan Pengolahan
PERENCANAAN AGROINDUSTRI

1. Pemilihan Teknologi
2. Pemilihan Lokasi
3. Fasilitas Persediaan dan Masukan
4. Perencanaan Bahan pelengkap
5. Perencanaan Desain Produksi
Tanaman Ubi Jalar dan Terong
Bahan Baku Utama

Ase Putih Beniazuma

Cilembu Senryonigo
(Terong Jepang)
ASE PUTIH

Paste Product

Random Cut Product

Dice Cut Product

Stick Cut Product

MADU CILEMBU

Paste Product

Stick Cut Product

Slice Product

Whole Product
Senryonigo (Terong Jepang)

Coin Cut Product

Dice Cut Product

Random Cut Product

Random Cut without

Skin Product
20 Jenis Produk Turunan Ubi Jalar
TERIMA KASIH