Pengantar

Teknologi Industri Agro

Oleh : Zuingli Santo Bandaso, ST., MT

 Defenisi • Teknologi
Penerapan pengetahuan ilmiah berupa
peralatan/Proses untuk membantu
menyelesaikan berbagai permasalahan
dalam kehidupan manusia sehari hari.
Teknologi • Industri
Industri adalah kegiatan perekonomian
yang dilakukan dengan cara mengolah
Teknologi bahan baku, bahan mentah, bahan
Industri setengah jadi, maupun bahan jadi agar
Industri Agro memiliki nilai kegunaan yang lebih tinggi
• Agricultural
suatu proses untuk memproduksi
Agricultural makanan, panganan, serat (Nabati) dan
Hewani dalam sektor pertanian yang
dibutuhkan manusia.
Defenisi
• Industri Agro : kegiatan industri yang memanfaatkan hasil pertanian sebagai bahan
baku
• Subsektor dari Industri Agro : Pertanian, Perkebunan, Peternakan dan Perikanan
Defenisi
• Teknologi Industri Agro : Penerapan pengetahuan ilmiah berupa
peralatan untuk membantu menyelesaikan permasalahan kegiatan
Industri yang memanfaatkan hasil pertanian sebagai bahan bakunya.
Cangkupan Industri Agro
• Industri Pengolahan Hasil Pertanian (IPHP),
• Industri Peralatan dan Mesin Pertanian(IPMP),
• Industri Jasa Sektor Pertanian (IJSP)
• Industri Input Hasil pertanian
Cangkupan Industri Agro
Industri Pengolahan Hasil Pertanian(IPHP) dapat dibagi menjadi beberapa
bagian sebagai berikut :
 IPHP Tanaman Pangan, termasuk di dalamnya adalah bahan pangan kaya
karbohidrat, palawija dan tanaman hortikultura
 IPHP Tanaman Perkebunan, meliputi tebu, kopi, teh, karet, kelapa, kelapa
sawit, tembakau, cengkeh, kakao, vanili, kayu manis dan lain-lain.
 IPHP Tanaman Hasil Hutan, mencakup produk kayu olahan dan non kayu
seperti damar, rotan, tengkawang dan hasil ikutan lainnya.
 IPHP Perikanan, meliputi pengolahan dan penyimpanan ikan dan hasil laut
segar, pengalengan dan pengolahan, serta hasil samping ikan dan laut.
 IPHP Peternakan, mencakup pengolahan daging segar, susu, kulit, dan hasil
samping lainnya
Cangkupan Industri Agro
Industri Peralatan dan Mesin Pertanian
dibagi menjadi dua kegiatan sebagai
berikut :
 IPMP Budidaya Pertanian, yang
mencakup alat dan mesin pengolahan
lahan (Cangkul, bajak, traktor dan lain
sebagainya)
 IPMP Pengolahan, yang meliputi alat
dan mesin pengolahan berbagai
komoditas pertanian, misalnya mesin
perontok gabah, mesin penggilingan
padi, mesin pengering dan lain
sebagainya
Cangkupan Industri Agro
Industri Jasa Sektor Pertanian dibagi :
 IJSP Perdagangan, yang mencakup kegiatan pengangkutan,
pengemasan serta penyimpanan baik bahan baku maupun
produk hasil industri pengolahan pertanian.
 IJSP Konsultasi, meliputi kegiatan perencanaan,pengelolaan,
pengawa-san mutu serta evaluasi dan penilaian proyek.
Cangkupan Industri Agro
Industri Input Hasil Pertanian: Pupuk, Pestisida( Insektisida,
Herbisida), Pakan perikanan/peternakan dll
Peran Industri Agro
Mengamankan hasil panen
• Pengawetan,
• Memperpanjang umur simpan
• Memudahkan distribusi komoditas/produk
Diversifikasi produk olahan
• Bahan baku industri
• Produk konsumsi
 Peningkatan nilai tambah hasil pertanian
Peningkatan devisa negara dan kesejahteraan
masyarakat
Menciptakan lapangan kerja
Alur Kegiatan Agroindustri
Pengolahan
Pra panen
panen Pasca panen Hasil
(Budi daya)
Pertanian

1. Kegiatan Persiapan Tanam

2. Kegiatan Penanaman/ternak
3. Kegiatan Pemeliharaan
4. Kegiatan Pemanenan
5. Kegiatan Pasca Panen
6. Kegiatan Pengolahan Hasil
Peran Teknologi dalam Industri Agro

• Mengurangi Biaya Upah Tenaga Kerja

• Meningkatkan Efisiensi Produksi
• Peningkatan Kualitas produk
• Menciptakan Produk baru
Teknologi Industri Agro Terdiri dari :
1. Teknologi Prapanen
2. Teknologi pascapanen
Teknologi Pasca Panen
Secara garis besar teknologi pascapanen digolongkan berdasarkan
tahapannya yaitu:
1. Tahap sebelum pengolahan
Pembersihan, pengeringan, sortasi dan pengeringan berdasarkan mutu,
pengemasan, transport dan penyimpanan, pemotongan/pengirisan,
penghilangan biji, pengupasan dan lainnya
2. Tahap pengolahan
Fermentasi, oksidasi, ekstraksi buah, ekstraksi rempah, distilasi
3. Tahap pengolahan lanjut
Teknologi proses untuk agroindustri, yaitu penerapan pengubahan (kimiawi,
biokimiawi, fisik) pada hasil pertanian menjadi produk dengan nilai ekonomi
yang lebih tinggi seperti, Kakao ; lemak kakao,bubuk kakao, produk coklat.
Contoh penerapan teknologi PascaPanen untuk produk
Industri Agro