AGROINDUSTRI

Riwan ksmiadi

UBB "Unggul membangun Peradaban"

 Pengertian dan ruang lingkup
Agroindustri

1. Agroindustri hulu yakni subsektor industri yang

menghasilkan sarana produksi pertanian
2. Agroindustri hilir yaitu subsektor industri yang
mengolah hasil-hasil pertanian

UBB "Unggul membangun Peradaban"

 • Kegiatan lintas disiplin dalam memanfaatkan
sumberdaya alam (pertanian) untuk industri

• Merupakan revolusi nilai tambah produk revolusi

hijau

• Lanjutan dari revolusi hijau yang tidak hanya

memasarkan bahan mentah,

UBB "Unggul membangun Peradaban"

• Dalam skala terbatas agroindustri perkebunan,
misalnya tebu: gula, molase, spiritus, kertas
• Perkebunan kelapa sawit masih menghasilkan
bahan setengah jadi: crude palm oil (CPO),
palm kernel oil (PKO)

UBB "Unggul membangun Peradaban"

 Agroindustri

• Berasal dari dua kata agricultural dan industry yang

berarti suatu industri yang menggunakan hasil pertanian
sebagai bahan baku utamanya atau
• Suatu industri yang menghasilkan suatu produk yang
digunakan sebagai sarana atau input dalam usaha
pertanian

UBB "Unggul membangun Peradaban"

Definisi agroindustri

• Dapat dijabarkan sebagai kegiatan industri yang

memanfaatkan hasil pertanian sebagai bahan baku,
merancang, dan menyediakan peralatan serta jasa
untuk kegiatan tersebut.

UBB "Unggul membangun Peradaban"

 Agroindustri meliputi

• Industri pengolahan hasil pertanian, industry yang

memproduksi peralatan dan mesin pertanian, industri
input pertanian (pupuk, pestisida, herbisida dan lain-
lain) dan industri jasa sektor pertanian.

UBB "Unggul membangun Peradaban"

Apabila dilihat dari sistem agribisnis

• Agroindustri merupakan bagian (subsistem) agribisnis yang

memproses dan mentranformasikan bahan-bahan hasil
pertanian (bahan makanan, kayu dan serat) menjadi barang-
barang setengah jadi yang langsung dapat dikonsumsi dan
barang atau bahan hasil produksi industri yang digunakan
dalam proses produksi seperti traktor, pupuk, pestisida, mesin
pertanian dan lain-lain.

UBB "Unggul membangun Peradaban"

UBB "Unggul membangun Peradaban"
 • Agroindustri merupakan sub sektor yang luas
yang meliputi industri hulu sektor pertanian
sampai dengan industri hilir.

• Industri hulu adalah industri yang

memproduksi alat-alat dan mesin pertanian
serta industry sarana produksi yang
digunakan dalam proses budidaya pertanian.
Sedangkan

• industri hilir merupakan industri yang

mengolah hasil pertanian menjadi bahan
baku atau barang yang siap dikonsumsi atau
merupakan industri pascapanen dan
pengolahan hasil pertanian.
UBB "Unggul membangun Peradaban"
 Agroindustri

Industri Hulu Industri hilir

Menghasil saprodi pertanian: Mengolah hasil pertanian:
Pupuk, pestisida, alsintan, dll. Minyak goreng, ikan kaleng,
sayuran kaleng, abon
ikan asin dsb

UBB "Unggul membangun Peradaban"

Industri hulu pada agroindustri

• Hanya industri yang menghasilkan produksi yang berhubungan

langsung dengan kebutuhan proses produksi pertanian.
• Misal industri mobil yang akan digunakan untuk mengangkut barang
hasil pertanian tidak termasuk dalam ranah ini.

UBB "Unggul membangun Peradaban"

Industri hilir pada agroindustri

• Industri yang mengolah produksi pertanian yang habis dipanen

• Misal Industri crumb rubber yang mengolah lateks menjadi karet remah,
industri pengolah daun teh menjadi teh siap seduh, industri pengolah
gandum menjadi tepung.

• Sedangkan pabrik ban, pabrik mi, pabrik teh botol, bukan termasuk
agroindustri

UBB "Unggul membangun Peradaban"

Lingkup kegiatan agroindustri menurut Hasil Simposium
Agro Nasional Industri II 1987 :

1. Industri peralatan dan mesin-mesin pertanian

- Mesin budidaya pertanian
- Mesin pengolahan hasil pertanian

UBB "Unggul membangun Peradaban"

2. Industri pengolahan hasil pertanian
(pangan, non pangan, perhutanan)

- Pengolahan pangan/hasil tanaman

pangan
- Pengolahan hasil tanaman perkebunan
- Pengolahan hasil perikanan/perairan
- Pengolahan hasil ternak
- Pengolahan hasil hutan
- Pengolahan limbah hasil pertanian

UBB "Unggul membangun Peradaban"

3. Industri jasa sektor pertanian

- Pengemasan hasil pertanian

- Transportasi, distribusi & informasi hasil pertanian
- Perdagangan
- Konsultasi

UBB "Unggul membangun Peradaban"

• PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI :
Butuh bahan baku komoditi hasil pertanian yg besar

• BAHAN BAKU AGROINDUSTRI: Karet, kelapa, kopi,

cengkeh, kelapa sawit, tebu, tembakau, coklat, padi, jagung

CONTOH PRODUK SKALA BESAR (PABRIKASI) :

CPO (crude palm oil), kopra, teh hitam/oolong, rokok, minyak
goreng, margarin, gula pasir, pati

UBB "Unggul membangun Peradaban"

 CONTOH PRODUK SKALA KECIL (KERAJINAN) :
Teh oolong, gula merah (aren, siwalan), minyak goreng, kayu lapis

• PRODUK SETENGAH JADI (RAKYAT/PETANI) :

Biji coklat, biji kopi, teh oolong, cengkeh, kelapa cungkil, karet bongkah

• PRODUK LAINNYA :
Kerupuk udang, gula merah, tahu, tempe, emping, tepung tapioka, kulit, ikan
pindang/asap
UBB "Unggul membangun Peradaban"
UBB "Unggul membangun Peradaban"
Cakupan agroindustri

• Cukup luas yang memberikan dampak positif bagi

perkembangan industri, peningkatan perekonomian
negara untuk menghasilkan devisa

UBB "Unggul membangun Peradaban"

1. IPHP (Industri pengolahan hasil pertanian):

a. IPHP tanaman pangan (palawija,hortikultura, sumber pati)

b. IPHP tanaman perkebunan (tebu,the, karet, kopi, kelapa sawit dsb)
c. IPHP hasil hutan (produk kayuolahan, dan non kayu spt damar, rotan,
dan hasil ikutan laind.
d. IPHP perikanan : pengolahan danpenyimpanan ikan dan hasil
lautsegar, pengalengan danpengolahan, hasil samping ikan dan laut.
e. IPHP peternakan : penanganan daging segar, pengolahan daging,
susu, kulit dan hasil samping lainnya.

UBB "Unggul membangun Peradaban"

2. IPMP (industri peralatan dan mesin pertanian) :

a.IPMP Budidaya pertanian (cangkul, traktor dsb)

b.IPMP pengolahan (mesin penggiling padi, mesin
perontok gabah, unit pengolah gula

UBB "Unggul membangun Peradaban"

3. IJSP (industri jasa sector pertanian):

a. IJSP perdagangan(pengangkutan, pengemasan,penyimpanan bahan

baku atau produk olahan)
b. IJSP konsultasi (perencanaan,pengelolaan sampai pengawasan
mutu, evaluasi, penilaian proyek).
c. IJSP komunikasi: teknologiperangkat lunak (koputer dankomunikasi
modern lain)

UBB "Unggul membangun Peradaban"

 TAHAPAN KEGIATAN DALAM AGROINDUSTRI

1. Kondisi permintaan dan penawaran komoditas

2. Segmentasi pasar
3. Pengolahan bahan baku produk agribisnis
4. Pengemasan dan pemasaran

UBB "Unggul membangun Peradaban"

NILAI TAMBAH

• Membuka peluang usaha baru dalam bidang industri makanan olahan

• Membuka peluang usaha baru bidang industri permesinan
• Mengurangi ketergantungan pada produk luar negeri
• Meningkatkan pendapatan masyarakat
• Meningkatkan nilai pendapatan asli daerah

UBB "Unggul membangun Peradaban"

 KOMODITI DAN AKTIVITAS AGROINDUSTRI

UBB "Unggul membangun Peradaban"

• Agroindustri perkebunan dan agroindustri pangan :
relatif mapan dan berkembang lebih baik dibanding
sektor lain.

UBB "Unggul membangun Peradaban"

 Agroindustri perkebunan:

• Dikenalkan di Indonesia melalui penerapan sistem tanam paksa oleh

Belanda:
• Secara geografis dan bentangan pulau yang luas
• Secara agronomis: usaha budidaya tanaman tropis dengan nilai
ekonomi tinggi untuk keuntungan Belanda (kopi, tebu, tanaman nilam,
tembakau, teh, kina, karet, rempah-rempah.

• Pulau Jawa pengekspor utama gula DI DUNIA

UBB "Unggul membangun Peradaban"

AGROINDUSTRI PANGAN Berkembang pesat, karena

1. Fungsi pangan sumber gizi utama manusia

2. Intensifikasi pertanian keberhasilan
pemerintah
3. Diversifikasi pangan : program pemerintah
4. Masuknya perusahaan asing
5. Perkembangan iptek yg pesat
6. Arus mobilisasi penduduk yang bepergian :
oleh-oleh
7. Penanaman modal asing

UBB "Unggul membangun Peradaban"

UBB "Unggul membangun Peradaban"
Tolak ukur Agroindustri sebagai grand design arah
kebijakan pemerintah

1. Menghasilkan produk agroindustri yg berdaya saing dan

memiliki nilaitambah dengan ciri-ciri berkualitas
2. Meningkatkan perolehan devisa dan kontribusi thd produk
domestikbruto nasional
3. Menyediakan lapangan kerja
4. Meningkatkan kesejahteraan pelaku agroindustri baik hulu
maupun hilir
5. Memelihara mutu dan daya dukung lingkungan Pembangunan
agroindustri berkelanjutan
6. Mengarahkan kebijakan ekonomi makro utk memihak kepada
sektor pemasok agroindustri (pertanian, peternakan,
kehutanan, perikanan).
UBB "Unggul membangun Peradaban"
Secara umum permasalahan yang dihadapi dalam
pengembangan agroindustri adalah:

• Sifat produk pertanian yang mudah rusak dan bulky sehingga

diperlukan teknologi pengemasan dan transportasi yang
mampumengatasi masalah tersebut;
• Sebagian besar produk pertanian bersifat musiman dan
sangat dipengaruhi oleh kondisi iklim sehingga aspek
kontinuitasproduksi agroindustri menjadi tidak terjamin

UBB "Unggul membangun Peradaban"

• Kualitas produk pertanian dan agroindustri yang dihasilkan
pada umumnya masih rendah sehingga mengalami
kesulitan dalam persaingan pasar baik didalam negeri
maupun di pasar internasional; dan

• Sebagian besar industri berskala kecil dengan teknologi

yang rendah.

UBB "Unggul membangun Peradaban"

Beberapa ciri utama agroindustri berkelanjutan yaitu

(1) Produktivitas dan keuntungan dapat dipertahankan atau

ditingkatkan dalam waktu yang relatif lama, sehingga dapat
memenuhi kebutuhan manusia pada masa sekarang dan masa
mendatang,
(2) Sumber daya alam khususnya sumber daya pertanian terpelihara
dengan baik karena salah satu aspek keberlanjutan agroindustri
adalah tersedianya bahan baku,
(3) Tingginya kepedulian terhadap lingkungan yang dicirikan oleh
rendahnya dampak lingkungan.

UBB "Unggul membangun Peradaban"

Terimakasih

UBB "Unggul membangun Peradaban"