“KERIPIK PISANG ZANANA PEKANBARU”

Disusun oleh :

ACHMAD THARIQ
ASRA WIDARMONO
IHSANUL FIKRI ROZA
PUTRA IRAWAN
RIO WANDRA

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI RIAU

T. A 2019/2020
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Di era globalisasi di dunia pendidikan semakin berkembang sehingga dengan
perkembangan pendidikan ini dapat meningkatkan kualitas sumber daya manusia (SDM).
Sebagai seorang mahasiswa, kita harus mampu mengikuti perkembangan pendidikan. Supaya
dapat berkompetisi dalam mencapai keberhasilan dan kesuksesan di dunia usaha. Untuk itu
dalam penguasaan suatu pendidikan tidak harus teori-teori saja yang di butuhkan tetapi
praktek secara langsung akan lebih di jamin keberhasilannya.
Dalam rangka pemenuhan persyaratan nilai tugas mata kuliah Kewirausahaan di mana
siswa harus mampu mengelola dan mengembangkan suatu usaha yang mandiri dan kompetitif
di dunia kewirausahaan. Disini saya bermaksud mengaktualisasikan antara teori dan praktek
dalam bentuk kegiatan usaha penjualan atau kewirausahaan.

B. Maksud dan Tujuan

Adapun Maksud dan Tujuan dari kegiatan usaha keweirausahaan yang saya teliti
lakukan:
1. Memenuhi persyaratan kelulusan sekolah Menengah kejuruan bidang keahlian bisnis
manajemen.
2. Melatih diri agar mampu hidup mandiri dan terampil dalam memasuki dunia usaha di
masyarakat.
3. Sebagai wujud penerapan lima yang telah diperole dibidang kewirausahaan.
4. Sebagai buku laporan akhir atas pelaksanaan Business Plan kewirausahaan.
 BAB II
RENCANA USAHA

 Aspek Umum dan Stuktur Organisasi

Nama, jenis, bentuk, dan Tempat Usaha.
 Nama Usaha : Keripik Pisang Zanana
 Jenis : Makanan Ringan.
 Bentuk : Bergerak dalam bidang perdagangan yang bentuk kegiatan
usahanya dilakukan secara perorangan.
 Tempat Usaha : Jalan Merpati Sakti, Perumahan BTN Yepupa Blok C No, RT.7,
Simpang Baru, Kec. Tampan, Kota Pekanbaru, Riau 28293
 Visi dan Misi Usaha
 Visi
- Terwujudnya hidup yang mandiri.
- Mewujudkan wirausaha yang unggul, kreatif dan kompetitif.
- Mencetak sebuah wirausaha yang professional.
 Misi
- Pengembangan kreatif dini.
- Menenemkan jiwa wirausaha sejak dini.
- Mewujudkan kehidupan yang mandiri.
 BAB II
ISI

1. Produk Keripik Pisang

Keripik pisang merupakan salah satu produk makanan ringan yang banyak digemari
konsumen. Rasanya yang renyah dan murahnya harga yang ditawarkan menjadikan produk
tersebut sebagai alternatif tepat untuk menemani waktu santai anda bersama rekan dan keluarga.
Seiring dengan meningkatnya permintaan konsumen, kini keripik pisang mulai diinovasikan
berbagai varian rasa, seperti ada yang menggunakan tambahan coklat pada keripik pisang
tersebut.
Meskipun trend tersebut belum lama dikenal masyarakat luas, namun perkembangannya
sudah sangat pesat, sehingga banyak produsen yang beralih untuk menjual Keripik Pisang ini.
Sejatinya, produk keripik pisang bukan barang baru bagi masyarakat Indonesia. Namun
dengan menambahkan sedikit inovasi, kini keripik tersebut banyak dicari konsumen dan menjadi
salah satu peluang bisnis menarik yang menjanjikan untung besar bagi pelakunya

2. Kebutuhan Pasar
Terhadap kebutuhan pangan di masyarakat terus meningkat. Kebutuhan akan kripik pisang
ini bisa dijadikan sebagai camilan setiap hari, jajan khas dan oleh-oleh bagi keluarga. Bagi
masyarakat produk kripik pisang merupakan produk yang memiliki ciri khas tersendiri mulai dari
rasa, penampilan dan bahan. Karena produk kripik buah dan sayur diproses secara alami
langsung dari buah dan sayur segar sehingga menghasilkan produk yang berkualitas tinggi dan
tanpa adanya bahan pengawet. Sehingga permintaan akan kripik pisang semakin meningkat.

3. Penilaian Terhadap Pasar

a. Pelanggan saya dapat di deskripsikan sebagai berikut :
 Masyarakat umum dari semua kalangan.
 Mahasiswa
 Anak-anak
b. Kekuatan utama pesaing usaha saya.
 Produknya sudah dikenal masyarakat.
 Mempunyai modal lebih.
 Harga yang Relatif murah
c. Kelemahan utama pesaing usaha saya.
 Harganya terjangkau.
 Berat nettonya lebih sedikit.
 Tidak ada potongan harga walaupun konsumen membeli dalam jumlah banyak.
4. Proses Pembuatan Keripik Pisang Coklat
Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya yaitu sebagai berikut :
1. Bahan-bahan
a. 1 Kg buah pisang setengah matang. Pisang kepuk atau pisang raja.
b. 1 Liter Minyak Goreng
c. 500 Gram Gula Pasir
d. Garam Secukupnya
e. Kapur Sirih Secukupnya
f. 30 Gram Coklat Bubuk
g. 30 Gram Tepung Meizena
h. 1 liter air

2. Alat yang digunakan

a. Wajan Penggorengan
b. Sendok Stainless
c. Kompor Gas
d. Gas LPG 12 Kg
e. Alat Pemotong Pisang
f. Saringan Stainless

3. Cara Membuat
1. Kupas pisang terlebih dahulu, lalu rendam dalam air yang sudah diberi garam selama
kurang lebih 1 jam.
2. Iris tipis pisang yang sudah direndam, lalu rendam lagi ke dalam air garam yang tadi
digunakan.
3. Kemudian masukkan irisan pisang yang sudah direndam di dalam air garam ke dalam
air yang sudah ditambahkan kapur sirih selama sekitar 30 menit.
4. Setelah 30 menit, pindahkan irisan buah pisang ke air garam lagi, diamkan sambil
menunggu untuk digoreng.
5. Panaskan minyak, lalu goreng pisang menggunakan api yang sedang sampai
warnanya kuning kecoklatan.
 6. Setelah matang angkat dan tiriskan.

4. Membuat Lapisan Coklat

1. Campurkan coklat bubuk, maizena yang sudah disangrai, dan gula halus.
2. Masukkan lapisang coklat ke dalam wadah yang ada tutupnya, lalu masukkan juga
keripik pisang yang sudah dingin. Kocok wadah sampai seluruh permukaan pisang
terlapisi lapisan coklat.
3. Keripik pisang coklat siap dinikmati.
Ada sedikit catatan, ketika merendam menggunakan air garam, jangan menggunakan garam yang
banyak. Biar rasa keripiknya tidak terlalu asin

5. Proses Pembuatan Keripik Pisang Keju

Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya yaitu sebagai berikut :
1. Bahan-bahan
a. 5 sisir buah pisang setengah matang. Pisang kepuk atau pisang raja.
b. 2 Liter Minyak Goreng
c. 20 Gram Garam
d. 400 Gram Keju Bubuk
e. 10 Gram Kaldu Ayam bubuk
f. 1 liter air Hangat

2. Cara Membuat

1. Kupas pisang kepok, kemudian cuci sampai bersih menggunakan air mengalir.
Pastikan pisang benar-benar bersih, kira-kira cuci sebanyak tiga kali sampai getahnya
hilang, lalu tiriskan.
2. Potong tipis pisang.
3. Goreng pisang yang sudah dipotong ke dalam minyak yang sudah panas dengan api
sedang sampai warnanya menjadi kuning kecoklatan dan matang, lalu tiriskan
sampai dingin.
4. Celupkan keripik pisang pada campuran larutan pencelup, lalu tiriskan.
 5. Setelah itu, segera taburkan keju di atas keripik pisang.
6. Goreng kembali dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang dan kering,
lalu angkat dan tiriskan.

7. Keripik pisang keju siap disajikan.

6. Kelebihan usaha Kripik Pisang

1. Nutrisi tidak hilang, karena digoreng pada suhu rendah (80-85oC)
2. Warna tidak berubah dan tidak gosong
3. Kripik renyah dan nikmat
4. Harga bahan baku relatif murah dan tidak sulit untuk didapatkan.

7. Promosi
Promosi makanan yang cepat laku adalah pada tempat ramai seperti pasar, sekolah,
kampus, kantor, itu adalah tempat yang paling strategis untuk mempromosikan barang
dagangan. Berikut ini adalah beberapa cara promosi makanan yang akan saya lakukan :

1. Pertama adalah lewat brosur, cara ini cukup efektif untuk memperkenalkan makanan
yang saya jual, biasanya makanan sampai di konsumen melalui pesan antar atau sering
disebut delivery.
2. Melakukan penjualan langsung, cara ini lumayan efektif karena langsung bertemu
dengan pembelinya dan bisa langsung promosikan makanan yang di jual.
3. Melalui internet cara ini efektif walau tak semua orang memakai internet tapi cara ini
cukup memberikan informasi yang lebih kepada orang karena saat ini orang banyak
membuka internet seperti facebook, twetter, yahoo, google dan lain - lain, tak ada
salahnya bila dicoba.
4. Melalui iklan radio, cara ini cukup lumayan walau tak ada gambar visual yang dapat
terlihat tapi setidaknya pesannya dapat tersampaikan kepada masyarakat.
8. Tips Pemasaran
a. Tetapkan impian (carilah impian yang sesuai dengan hobi dan kemampuan) atau menjual
produk sesuai dengan kebutuhan pasar, diperlukan riset dahulu dengan membaca koran
atau membuka buka internet.
b. Cari tahu tentang bisnis itu (bahan baku, pemasaran, cara produksi)
c. Turun ke lapangan dan perkenalkan produk
d. Cari pengusaha yang sukses di bidang sejenis untuk sharing informasi
e. Buat merek-logo produk
f. Silaturahim dengan dinas, departemen, kementrian terkait. Serahkan kartu nama, foto
produk, dan company profile
g. Bermitra dengan bumn atau perusahaan swasta yang sudah memiliki manajemen, usaha
berjalan minimal 2 tahun dan sertakan proposal.
h. Perbaiki diri, perkuat branding, tingkatkan pelayanan, profesional, dan perluas pemasaran
i. Berdoa dan bersedekah, ini adalah kunci sukses yang sering di lupakan orang

9. Gambaran Tentang Kendala Usaha

Kendala usaha yang sering ditemui dalam produksi keripik pisang adalah sulitnya
mendapatkan persediaan bahan baku pisang yang benar-benar berkualitas bagus.
Persediaannya yang kurang stabil membuat harga bahan baku tersebut cenderung naik turun,
sehingga kami harus pintar-pintar menyiasatinya tanpa harus menaikan harga jual produk ke
pasaran.
Selain itu, kendala yang lainnya yaitu adanya persaingan pasar yang cukup ketat.
Sekarang ini jumlah produsen keripik pisang sudah cukup banyak di pasaran, sehingga kita
dituntut untuk menghasilkan cita rasa yang lezat dan melengkapinya dengan kemasan yang
bisa menarik perhatian konsumen.

10. Rencana Keuangan

Awalnya Usaha ini dibentuk karena ingin memajukan Dunia Industri yang ada di Indonesia
tetapi kali ini dengan sedikit Invoasi yang berbeda untuk menambahkan minat masyarakat
terhadap jajanan ini. Modal yang digunakan dalam membuka Usaha Kreping Pisang ini ialah
menggunakan Modal Pribadi karena biaya yang digunakan tidak terlalu besar. Dalam
berwirausaha tujuan yang paling utama ialah memperoleh keuntungan. Keuntungan di sini
tergantung pada apa yang kita hasilkan dan bagaimana cara menjual produk tersebut. Dalam
sehari kita dapat menghasilkan dan menjual keripik pisang ini sebanyak 30kg dengan
membutuhkan bahan baku yaitu pisang sebanyak 50 kg, selain pisang yang sebagai bahan baku
dari pembuatan keripik pisang ini dibutuhkan juga minyak untuk melakukan proses
penggorengan dan yang dibutuhkan sebanyak 15 kg, agar rasa keripik pisang ini gurih, renyah
dan enak maka dalam proses pembuatannya dibutuhkan bumbu – bumbu sebagai penyedap rasa
dalam keripik pisang ini.
 Dalam proses pembuatannya juga membutuhkan tenaga kerja untuk membantu dalam
memproduksi keripik pisang ini, dan setelah keripik pisang ini matang maka langkah selanjutnya
adalah pengemasan maka saya membutuhkan kemasan untuk mengemas keripik pisang ini
sebagai biaya pembungkus, setelah semuanya sudah siap maka keripik pisang tersebut tinggal
dipasarkan / dijual, dengan itu maka kitamembutuhkan biaya transportasi.

Adapun harga - harga dari bahan – bahan dan alat pembuatan keripik pisang dan biaya -
biaya yang akan keluar dalam produksi keripik pisang ini yaitu :

No Uraian Harga
1 Pisang Rp. 15.000 / Kg
2 Minyak Goreng Rp. 23.000 / Kg
3 Gula Pasir Rp. 15.000 / Kg
4 Garam Rp. 14.000 / Kg
5 Coklat Bubuk Rp. 25.000 / Kg
6 Tepung Meizena Rp. 4.000 / Kg
7 Keju Rp. 18.000 / Kg
8 Tenaga Kerja Rp. 2.000.000 / Bulan
9 Biaya Pembungkus Rp. 5.000
10 Biaya Sewa Tempat Rp. 15.000.000 / Thn
11 Biaya Promosi Rp. 100.000 / 1 x Promosi
7 Biay a

Adapun perhitungan rugi / laba selama proses produksi hingga proses pemasaran keripik
pisang ini, dari mulai modal 1 hari, 1 minggu hingga 1 bulan dan laba yang diperoleh selama 1
hari, 1 minggu hingga 1 bulan yaitu sebagai berikut :

No. Uraian
1 Pisang 60 Kg Rp. 15.000 = Rp. 900.000
2 Minyak Goreng 5 Kg Rp. 12.500 = Rp. 62.500
3 Gula Pasir 5 Kg Rp. 15.000 = Rp. 75.000
4 Garam 5 Kg Rp. 14.000 = Rp. 70.000
5 Coklat Bubuk 7 Kg Rp. 25.000 = Rp. 175.000
6 Tepung Meizena 5 Kg Rp. 4.000 = Rp. 20.000
7 Keju 5 Kg Rp. 18.000 = Rp. 90.000
8. Biaya Kemasan 50 Buah Rp. 5.000 = Rp. 250.000
JUMLAH Rp. 1.642.500
Harga jual keripik pisang ini = Rp. 50.000 / Bks
Maka dalam sehari dapat menghabiskan 60 Bks x Rp. 50.000 = Rp. 3. 000.000
Maka dalam 30 hari x Rp. 3.000.000 = Rp. 90.000.000
Jadi labanya = Harga Jual – Modal
3.000.000 – 1.642.500 = Rp. 1.357.500 / hari

Dengan demikian dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut :

Modal
 Modal dalam 1 hari Rp. 1.642.500
 Modal dalam 1 bulan Rp. 49.275.000

Gaji 4 Orang Karyawan Selama 1 bulan ialah Rp. 8. 000. 000,-

Laba
 Laba dalam 1 hari Rp. 1.375.500
 Laba dalam 1 bulan 30 hari x 1.375.500 Rp. 41.265.000
Gaji Karyawan Rp. 8. 000.000

Rp. 25.265.000

Laba 1 Tahun 12 x Rp. 29.265.000 Rp. 351.180.000

Sewa Tempat Rp. 15.000.000
Rp. 336.180.000
11. Kesimpulan
Kripik pisang adalah produk makanan ringan dibuat dari irisan buah pisang dan digoreng,
dengan atau tanpa bahan tambahan makanan yang diizinkan. Tujuan pengolahan pisang
menjadi kripik pisang adalah untuk memberikan nilai tambah dan
meningkatkan/memperpanjang kemanfaatan buah pisang.
Pada dasarnya kripik pisang banyak peminatnya selain murah harganya,enak rasanya
danmengandung vitamin-vitamin yang bagus untuk tubuh.
Usaha keripik pisang merupakan peluang usaha yang dapat di kembangkan dengan modal
yang sedikit kita bisa mendapat keuntungan yang besar dan saya yakin usaha ini bisa
berkembang dan maju.

Unit Vc Fc Tc Tr Laba/Rugi
60 60 x 23.000.000 60 x 50.000

1.380.000.000 23.000.000 1.403.000.000 3.000.000 ( 1.400.000.000)

BEP UNIT : FC = 23.000.000
P – VC 50.000 – 27.375

= 23.000.000 = 1.016 Unit

22.625

BEP RUPIAH : FC = 23.000.000

1 – VC 1- 27.375 = 23.000.000
P 50.000 1 - 0,5475

= 23.000.000 = 50.828.729,282 Rupiah

0,4525

Pendapatan

TR
50.828.729,282
TC

27. 375 FC
Unit
1016

12. Saran
Dalam melakukan usaha dituntut untuk serius dan Fokus, kita tidak bisa dalam memulai
bisnis itu secara setengah tengah,dan dikerjakan sambil lalu meski pun usaha tersebut berupa
usaha sampingan.

Kegagalan berusaha sebenarnya bukan disebabkan oleh orang lain namun berasal dari
diri kita sendiri, dengan demikian ketekunan dalam menjalankannya adalah suatu
keharusan. Perhitungan perhitungan yang matang selayaknya dilakukan di awal awal
memulai usaha karena sekali kita salah dalam perhitungan di awal maka yang terjadi
adalah efek Berantai di mana kita akan terus menerus mengalami kesalahan, sementara
modal lama kelamaan tersedot habis Sudah sewajarnya apabila kita ingin memulai usaha
belajar kepada mereka yang lebih sukses agar kita dapat memilah mana yang pas dan
mana yang kurang Dengan demikian kita akan terhindar dari resiko yang lebih besar.
 BAB IV
PENUTUP

Makanan ringan merupakan makanan yang sangat digemari oleh masyarakat umum. Baik
itu yang berbentuk basah atau yang hanya tahan 1 hari saja, ataupun berbentuk kering yang
tahannya sampai berbulan-bulan bahkan tahunan. Di kota Pekanbaru sendiri, banyak tersedia
jenis makanan atau jajanan ringan, contohnya di swalayan-swalayan ternama. Setiap hari para
pelaku bisnis ini akan mengantarkan barang dagangannya ke swalayan-swalayan ataupun ke toko
oleh-oleh. Ini membuktikan bahwa bisnis makanan ringan adalah bisnis yang sangat
menguntungkan saat ini dan ke depan.
Begitu juga dengan bisnis plan yang kami rancang di atas. Keripik Pisang merupakan
makanan ringan yang sangat digemari oleh masyarakat. diharapkan jajanan ini dapat diterima
dan mampu bersaing di pasaran.