Nomer 3

Astaxanthin adalah anggota xanthophylls, karena mengandung tidak hanya karbon dan hidrogen
tetapi juga atom oksigen (Gambar 2). Astaxanthin terdiri dari dua cincin terminal yang
dihubungkan oleh rantai poliena. Molekul ini memiliki dua karbon asimetris yang terletak di
posisi 3, 3 ring dari cincin β-ionone dengan gugus hidroksil (-OH) di kedua ujung molekul.
Dalam kasus pertama, gugus hidroksil bereaksi dengan lemak asam kemudian membentuk
mono-ester, sedangkan ketika kedua gugus hidroksil bereaksi dengan asam lemak hasilnya
disebut di-ester. Astaxanthin ada dalam stereoisomer, isomer geometris, bebas dan teresterifikasi
bentuk [1]. Semua bentuk ini ditemukan dalam sumber-sumber alami. Stereoisomer (3S, 3′S) dan
(3R 3′R) adalah yang paling berlimpah di alam. Haematococcus biosynthesizes (3S, 3′S) -isomer
sedangkan ragi Xanthophyllomyces dendrorhous menghasilkan (3R, 3′R) -isomer [10].
Astaxanthin sintetis terdiri isomer dari (3S, 3′S) (3R, 3′S) dan (3R, 3′R). Stereoisomer primer
astaxanthin ditemukan di Antartika krill Euphausia superba adalah 3R, 3′R yang mengandung
bentuk teresterifikasi, sedangkan di alam liar Salmon Atlantik itu adalah 3S, 3′S yang muncul
sebagai bentuk bebas [37]. Persentase relatif astaxanthin dan esternya dalam krill, copepod,
udang dan cangkang ditunjukkan pada Gambar 3. Astaxanthin memiliki molekul rumus
C40H52O4. Massa molarnya adalah 596,84 g / mol.

Nomer 4

Astaxanthin pada Haematococcus diekstraksi dengan perlakuan asam yang berbeda, asam
klorida memberikan 80% dari pigmen [38]. Ketika sel-sel yang dikode diperlakukan dengan
aseton 40% pada 80 ° C selama 2 menit diikuti oleh kitalase, selulosa, abalon dan bubuk aseton,
70% pemulihan astaxanthin diperoleh [39]. Tinggi hasil astaxanthin diamati dengan pengobatan
asam klorida pada berbagai suhu selama 15 dan 30 menit menggunakan sonication [40]. Dalam
penelitian lain, minyak nabati (kedelai, jagung, zaitun dan biji anggur) digunakan untuk
mengekstrak astaxanthin dari Haematococcus. Budaya dicampur dengan minyak, dan
astaxanthin di dalam sel diekstraksi ke dalam minyak, dengan pemulihan tertinggi 93% dengan
zaitun minyak [41]. Astaxanthin (1,3 mg / g) diekstraksi dari Phaffia rhodozyma dalam kondisi
asam [42]. Ekstraksi dengan bantuan microwave pada suhu 75 ° C selama 5 menit
menghasilkan 75% astaxanthin; Namun, astaxanthin konten tinggi dalam ekstrak aseton [43,44].
Hasil Astaxanthin dari Haematococcus adalah 80% -90% menggunakan ekstraksi cairan
superkritis dengan etanol dan minyak bunga matahari sebagai co-solvent [45-47]. Astaxanthin
diekstraksi berulang kali dengan pelarut, dikumpulkan dan diuapkan dengan rotary evaporator,
kemudian dilarutkan kembali dalam pelarut dan absorbansi ekstrak diukur pada 476-480 nm
untuk memperkirakan astaxanthin konten [17]. Selanjutnya ekstrak dapat dianalisis untuk
kuantifikasi astaxanthin menggunakan tekanan tinggi kromatografi cair dan diidentifikasi dengan
spektra massa [18].

Nomer 5

Stabilitas Astaxanthin dinilai dalam berbagai kondisi pembawa dan penyimpanan. Astaxanthin
diturunkan dari Haematococcus dan stabilitasnya dalam berbagai minyak nabati ditentukan [48].
Astaxanthin dulu stabil pada 70–90 ° C dalam ricebran, gingelly, dan minyak sawit dengan 84%
-90% retensi astaxanthin konten yang dapat digunakan dalam aplikasi makanan, farmasi dan
nutraceutical, sedangkan astaxanthin konten berkurang pada 120 dan 150 ° C [48]. Stabilitas
nanaxishin Astaxanthin dievaluasi dalam susu skim, jus jeruk, dan air deionisasi digunakan
sebagai kontrol [49]. Telah ditemukan bahwa degradasi astaxanthin secara signifikan lebih tinggi
dalam susu skim daripada jus jeruk. Di yang lain Studi, stabilitas biomassa astaxanthin diperiksa
setelah pengeringan dan penyimpanan pada berbagai kondisi untuk sembilan minggu [50]. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa degradasi astaxanthin serendah 10% dalam biomassa dikeringkan
pada 180/110 ° C dan disimpan pada suhu -21 ° C di bawah nitrogen setelah sembilan minggu
penyimpanan. Stabilitas astaxanthin dari Phaffia rhodozyma dipelajari dan ditemukan stabilitas
yang tinggi pada pH 4.0 dan pada suhu yang lebih rendah [51]. Stabilitas penyimpanan
astaxanthin ditingkatkan pada 4 ° C dan 25 ° C dalam a campuran kompleks hidroksipropil-β-
siklodekstrin dan air [52]. Stabilitas Astaxanthin adalah diselidiki menggunakan
mikroenkapsulasi dengan kitosan, nanom polimer, emulsi dan β-siklodekstrin seperti yang
dilaporkan oleh berbagai penulis [53-56].

Makasiii syifaaak 😊