USULAN PROGRAM PENGABDIAN MASYARAKAT

FAKULTAS TEKNIK

Penyuluhan Gizi Seimbang dan Demonstrasi Masak Sarapan Sehat

Dalam Upaya Peningkatan Status Gizi dan Prestasi Belajar Siswa MI Wahid Hasyim

Oleh :

Vina Nabila Rizka 19051334011

Daniel Julianto Sugeng 19051334037
Aqidatul Izzah 19051334001
Hilyada Nafian Risa 19051334028
Asvinisa Nur Romadhona 19051334042

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
SEPTEMBER 2021

HALAMAN PENGESAHAN USULAN PENGABDIAN MAHASISWA

1
 1. Judul : Penyuluhan gizi seimbang dan gerakan sarapan sehat dalam upaya peningkatan status
gizi dan prestasi belajar siswa MI Wahid Hasyim
2. Nama Mitra : MI Wahid Hasyim
3. Ketua Tim Pengusul
a. Nama : Vina Nabila Rizka
b. NIM : 19051334011
c. Program Studi/Jurusan : PKK / S1 Gizi
d. Telp : 085654444599
4. Anggota Tim Pengusul
a. Jumlah Anggota : 10 orang
b. Nama Anggota I : Daniel Julianto Sugeng/ 19051334037
c. Nama Anggota II : Aqidatul Izzah/19051334001
d. Nama Anggota III : Hilyada Nafian Risa/19051334028
e. Nama Anggota IV : Asvinisa Nur Romadhona/19051334042
f. Nama Anggota V : Tiara Dela Satifa/19051334045
g. Nama Anggota VI : Wahyu Putri P/19051334002
h. Nama Anggota VII : Dwi Aprilliani/19051334032
i. Nama Anggota VIII : Sabrina Putri Haya/19051334027
j. Nama Anggota IX : Pramitha Ayu N./19051334008
k. Nama Anggota X : Zahra Mostafafi/19051334038
5. Dosen Pembimbing
Nama : Lini Anisfiatus Sholihah, S.Gz., M.Sc.
NIDN : 0015109103
a. Lokasi Kegiatan/Mitra : MI Wahid Hasyim
b. Wilayah Mitra (Desa/Kecamatan) : Krembangan
c. Kabupaten/Kota : Jombang
d. Propinsi : Jawa Timur
e. Jarak PT ke lokasi mitra (Km) : 86km
6. Luaran yang dihasilkan : Publikasi ilmiah, leaflet gizi seimbang, video
demo masakan
7. Biaya diusulkan : Rp 3.000.000,-

Menyetujui, Jombang, 10 September 2021

Dosen Pembimbing Ketua Tim Pengusul

Lini Anisfatus Sholihah, S.Gz., M.Sc. Vina Nabila Rizka

NIP. 19911015 201403 2 001 NIM. 19051334011

Mengetahui, 2

WD III FT Unesa
 Mengetahui,
Ketua Jurusan

Dr. Hj. Sri Handajani, S.Pd., M.Kes.

NIP. 197102101997022002

Lampiran 3.
3
IDENTITAS DAN URAIAN UMUM

1. Judul Pengabdian : Penyuluhan gizi seimbang dan gerakan sarapan sehat dalam upaya
peningkatan status gizi dan prestasi belajar siswa MI Wahid Hasyim Jombang

2. Tim Pelaksana
No Nama Jabatan NIM Prodi
1. Vina Nabila Rizka Ketua 19051334011 S1 Gizi
2. Daniel Julianto S Anggota 19051334037 S1 Gizi
3. Aqidatul Izzah Anggota 19051334001 S1 Gizi
4. Hilyada Nafian Risa Anggota 19051334028 S1 Gizi
5. Asvinisa nur R Anggota 19051334042 S1 Gizi

3. Objek (khalayak sasaran) Pengabdian kepada Masyarakat:

Siswa kelas 6 didampingi wali murid

4. Mitra yang terlibat (uraikan apa kontribusinya)

Civitas Akademika MI Wahid Hasyim yang berperan dalam mendukung dan membantu
kelancaran proses pelaksanaan penyuluham

5. Permasalahan yang ditemukan dan solusi yang ditawarkan:

a. Mayoritas siswa mengalami underweight dan beberapa mengalami obesitas

Dengan melakukan kegiatan pengkajian gizi, maka dapat diketahui gambaran status gizi
siswa sehingga orang tua dapat memonitoring asupan makan siswa

b. Siswa seringkali tidak konsentrasi

Asupan gizi makro dan mikro adalah hal mendasar dalam tumbuh kembang siswa
sehingga dengan adanya penyuluhan gizi ini dapat meningkatkan pengetahuan siswa untuk
memperbaiki pola makan dan menerapkan hidup sehat dalam rangka mewujudkan generasi
bangsa yang cerdas dan bermartabat.

c. Sering melewatkan sarapan

Dengan adanya Gerakan sarapan sehat Bersama, di harapkan dapat menjadikan siswa
lebih sadar betapa pentingnya sarapan untuk membantu kinerja otak sehingga prestasi
belajar siswa dapat meningkat

d. Kontribusi mendasar pada khalayak sasaran (uraikan tidak lebih dari 50 kata,

4
tekankan pada manfaat yang diperoleh)
Usia anak dan remaja merupakan usia emas dimana pertumbuhan dan perkembangan
seorang anak sangat pesat. Pada usia ini, anak membutuhkan asupan gizi makro dan mikro lebih
banyak untuk menunjang tumbuh kembangnya. Namun seringkali orang tua mengabaikan hal
ini. Sehingga dengan adanya penyuluhan ini di harapkan dapat meningkatkan pengetahuan siswa
maupun orang tua terkait pentingnya asupan gizi seimbang dan pentingnya sarapan.

e.Rencana luaran berupa jasa, sistem, produk/barang, paten, atau luaran lainnya
yang ditargetkan
1. Leaflet gizi seimbang
Leaflet bertujuan untuk membantu memberikan gambaran kepada sasaran bagaimana
konsep gizi seimbang secara singkat dan mudah di pahami.

2. Video demo pembuatan pengan fungsional

Video tutorial berguna memudahkan Sasaran lain yang tidak bisa hadir saat pelaksanaan
kegiatan guna mempermudah dalam memahami langkah-langkah pembuatan pangan
fungsional yang mudah dan murah

3. Menjadi data pelaporan untuk faskes setempat

Dengan adanya kegiatan pengkajian gizi, dapat menjadi laporan terhadap tenaga
kesehatan setempat apabila ditemukan kejadian status gizi buruk atau lebih maupun kejadian
penyakit lain.

4. Buku Resep masakan sarapan sehat

Dengan dibagikan buku resep, diharapkan orangtua dan anak mampu bekreasi untuk
membuat sarapan yang mudah namun sehat dan bergizi

Daftar Isi

5
Cover 1
Pengesahan Usulan Pengabdian Mahasiswa 2
Lampiran 3 3
Identitas dan Uraian umum 4
Daftar Isi 5
Ringkasan Umum Kegiatan 6
BAB I Pendahuluan 7
Analisis Situasi 7
Permasalahan Mitra 7
Sasaran 8
BAB II Solusi dan Target Luaran 9
Solusi 9
Luaran 9
BAB III Metode Pelaksanaan 10
Perencanaan 10
Persiapan 10
Pelaksanaan 10
BAB IV Solusi dan Target Luaran 11
BAB V Biaya dan Jadwal Kegiatan 12
Anggaran Biaya 12
Lampiran 8. Justifikasi Anggaran 13
Tabel Format Jadwal Kegiatan 13

6
 RINGKASAN UMUM KEGIATAN

Kegiatan ini merupakan kegiatan penyuluhan gizi yang dalam pelaksanaannya berupaya untuk
meningkatkan pengetahuan serta meningkatkan dan mempertahankan status gizi normal.
Kegiatan pertama berupa penyuluhan gizi berupa pemaparan materi dan diskusi interaktif
antar mahasiswa dan sasaran sesuai dengan disiplin ilmu yang di konsep secara detail dan mudah
dipahami sehingga sasaran mampu mengaplikasikan dengan baik.
Kegiatan ketiga berupa Gerakan sarapan sehat. Mahasiswa melakukan demonstrasi masak
sarapan sehat dan berprinsip B2SA (Bergizi, Beragam, Seimbang, dan Aman) sehingga
diharapkan, dapat meningkatkan kreatifitas serta memunculkan stigma baru bahwa makanan
sehat dan bergizi bisa di dapat dengan mudah dan murah.
Kegiatan ke empat, berupa konseling gizi gratis untuk individu secara online melalui zoom.
Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pemahaman lebih dalam terkait pengetahuan dari
video tiktok yang sudah di unggah mahasiswa serta di harapkan mampu memberikan solusi bagi
siswa yang

BAB 1
PENDAHULUAN

7
1.1 Analisis Situasi

Mitra merupakanMI Wahid Hasyim di Krembangan Jombang. Berdasarkan pengamatan/

observasi peneliti, sebagain besar siswa dengan rentang usia 7 – 13 tahun di sekolah mitra
tersebut secara fisik tampak mengalami kekurangan berat badan underweight dan beberapa siswa
lainnya mengalami obesitas. Adanya kondisi double burden malnutrition yang terjadi di sekolah
mitra tersebut dapat disebabkan oleh perilaku makan yang tidak bergizi seimbang dan kebiasaan
hidup yang tidak sehat.
Pada penelitian pendahuluan di sekolah mitra, peneliti telah melakukan tanyajawab/
wawancara singkat. Peneliti menemukan data lapangan bahwa Sebagian besar siswa di sekolah
mitra tersebutsering melewatkan sarapan dengan alasan tidak sempat karena sudah terlambat
menuju sekolah dan berakhir dengan jajan sembarangan yang cenderung mengandung tinggi
energi namun rendah zat gizi.
Observasi lanjutan membuktikan bahwa hal tersebut terjadi karena faktor sosial dan faktor
ekonomi keluarga siswa. Rendahnya pengetahuan keluarga terkait praktik pemberian makanan
bergizi seimbang untuk anak usia sekolah dasar, terutama pada ibu yang menjadi berperan
penting dalam perilaku dan pendidikan gizi keluarga mengenai asupan makanan yang sehat dan
bergizi menjadi faktor utama penyebab kejadian ini. Para Ibu dari siswa di sekolah mitra
diketahui cenderung memberikan makanan yang kurang beragam dan pengulangan menu yang
terlalu sering sehingga asupan gizi makro dan mikro tidak cukup adekuat untuk memenuhi
kebutuhan harian para siswa tersebut.

1.2 Permasalahan Mitra

Sesuai dengan analisis situasi yang telah dilakukan oleh peneliti di lapangan, sekolah mitra
mengalami permasalahan gizi ganda, yaitu kelebihan berat badan dan kekurangan berat badan.
Permasalahan gizi ganda ini diakibatkan oleh konsumsi makanan mereka yang belum
memenuhi kaidah gizi seimbang karena siswa cenderung melewatkan sarapan dan jajan
sembarangan. Gizi merupakan peranan penting dalam menunjang tumbuh kembang dan
prestasi belajar pada siswa.
Selain dapat berdampak pada masalah gizi, melewatkan sarapan juga dapat berdampak
pada siswa MI Wahid Hasyim yang tidak dapat berkonsentrasi maksimal saat pelajaran
dimulai, lemah dan letih karena asupan gizi makro dan mikro yang tidak adekuat.

8
 Rentang usia 7 -13 tahun merupakan usia prima dalam tumbuh kembang seorang anak,
oleh karena itu perlu diadakan sosialisasi dan Gerakan sarapan sehat ini agar anak setidaknya
mengetahui bagaimana pentingnya sarapan sehat untuk dapat tumbuh sehat.

Permasalahan gizi dan kebiasaan melewatkan sarapan pada siswa sekolah mitra ini
memang tidak terlepas dari kondisi keluarga anak. Maka dari itu kegiatan ini bertujuan minimal
untuk memberi pengetahuan anak jika sarapan sehat itu penting dan menambah wawasan anak
bagaimana sarapan sehat itu, apa keuntungan bagi anak. Karena keterbatasan dana dan kondisi
belum kondusif dikarenakan pandemi covid, maka pelaksanaan kegiatan ini dilakukan secara
Online

1.3 Sasaran
Kegiatan ini ditunjukan kepada siswa MI Wahid Hasyim kelas kelas 6

BAB 2
SOLUSI DAN TARGET LUARAN

9
 I. Solusi

1. Penyuluhan mengenai gizi seimbang dan Gerakan sarapan sehat untuk meningkatkan
kualitas pengetahuan sasaran dalam upaya peningkatan status gizi dan prestasi belajar
siswa MI Wahid Hasyim
2. Demo pembuatan makanan fungsional untuk meningkatkan pengetahuan dan kreatifitas
sasaran bahwa makanan yang bergizi tidak harus mahal dan mudah disiapkan pada pagi
hari sebelum sekolah.
3. Pengkajian gizi siswa dengan mengukur antropometri siswa untuk mengetahui gambaran
status gizi siswa sebagai upaya intervensi pemberian penyuluhan
4. Mengadakan konseling gizi anak dan remaja secara gratis

II. Luaran

1. Kegiatan Penyuluhan Gizi Seimbang

Kegiatan penyuluhan ini dilakukan dengan harapan agar para murid memiliki kesadaran
yang tinggi terkait pentingnya gizi seimbang untuk anak usia sekolah serta dapat menerapkan
perilaku konsumsi makanan yang sesuai dengan prinsip pedoman gizi seimbang yaitu,
konsumsi anekaragam pangan, perilaku hidup bersih, aktivitas fisik, dan memantau berat
badan secara teratur.

2. Leaflet gizi seimbang

Leaflet gizi seimbang sebagai media edukasi bertujuan untuk membantu memberikan
gambaran kepada sasaran bagaimana konsep gizi seimbang secara singkat dan mudah di
pahami

3. Video demo pembuatan pengan fungsional

Video tutorial berguna memudahkan Sasaran lain yang tidak bisa hadir saat pelaksanaan
kegiatan guna mempermudah dalam memahami langkah-langkah pembuatan pangan
fungsional yang mudah dan murah.

4. Pengembangan Resep Sarapan Gizi Seimbang untuk anak usia sekolah dasar
Melalui pengembangan resep yang telah dibuat, resep ini selanjutnya akan dibagikan
kepada murid dan wali murid sehingga dapat menjadi sumber referensi bagi para orang
tua dalam membuat sarapan yang disukai para murid.

10
 Tabel 1 Rencana Target Capaian Luaran

Jenis Luaran  Indikator

Publikasi ilmiah di jurnal/prosiding Draf

Publikasi pada media masa Tidak ada

(cetak/elektronik)

Peningkatan omzet pada mitra yang bergerak Tidak ada

dalam bidang ekonomi

Peningkatan kuantitas dan kualitas produk Tidak ada

Peningkatan pemahaman dan ketrampilan Ada

masyarakat

Peningkatan ketentraman /kesehatan Ada

masyarakat (mitra masyarakat  umum)

Jasa, model, rekayasa sosial, sistem, Penerapan

produk/barang

Hak kekayaan intelektual (paten, paten Tidak ada

sederhana, hak cipta, merek  dagang, rahasia
dagang, desain produk industri, perlindungan 
varietas tanaman, perlindungan topografi

Buku ajar Editing

BAB 3

METODE PELAKSANAAN

11
3.1 Perencanaan
Tahap perencanaan dilakukan dengan pembentukan tim yang terdiri dari 4 orang dan
kemudian menyusun proposal yang akan diajukan tanggal 11 september 2021. Program ini
akan dilaksanakan selama 1 hari.

3.2 Persiapan
Tahap persiapan meliputi kegiatan perizinan dengan MI Wahid Hasyim, penyusunan
jadwal kegiatan serta rundown acara penyuluhan gizi seimbang dan Gerakan sarapan sehat,
pembuatan materi, dan Tahap persiapan dilakukan selama 2 minggu.

3.3 Pelaksanaan

Tahap pelaksanaan akan dilakukan secara Online melalui aplikasi zoom dan tiktok.

a. Kegiatan penyuluhan gizi seimbang

Berupa presentasi materi tentang konsep gizi seimbang secara rinci dan mudah
dipahami dalam upaya meningkatkan pengetahuan gizi sasaran melalui video tiktok yang
bisa di akses semua orang

b. Konseling gizi gratis

Berupa diskusi interaktif terhadap siswa kelas 6 MI Wahid Hasyim mengenai apa
yang sudah mereka ketahui secara sekilas dari video tiktok yang sudah dipublish. Serta
menjawab pertanyaan mengenai permasalahan kesehatan mereka dalam aspek gizi

c. Demo pembuatan menu sarapan bergizi seimbang

Berupa penayangan video masak pangan fungsional “Rolade pelangi” terdiri dari
ayam, tahu, dan sayuran yang murah dan mudah dalam upaya meningkatkan kreatifitas
dan menanamkan stigma sasaran bahwa makanan bergizi tidak harus mahal.

BAB 4

KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI

A. Kinerja LPPM

12
 Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Negeri
Surabaya merupakan salah satu unit kerja yang bertugas mengkoordinir semua kegiatan
penelitian dan pengabdian yang dilakukan oleh seluruh dosen dan mahasiswa Unesa. Dalam
menjalankan tugas serta fungsinya, lembaga ini dipimpin oleh seorang kepala lembaga
dengan dibantu sekretaris lembaga, 12 pusat (salah satunya adalah Pusat Pengabdian
Masyarakat dan Pemasaran Iptek) dan Gugus Penjamin Mutu untuk mencapai kinerja yang
efektif dan efisien. Dengan struktur organisasi tersebut, LPPM memiliki potensi sebagai
wadah untuk menampung semua kegiatan penelitian dan pengabdian yang dilakukan oleh
seluruh dosen Universitas Negeri Surabaya.
Kinerja LPPM Universitas Negeri Surabaya selama ini dinilai cukup baik, hal ini
dibuktikan dengan selalu dilakukan kegiatan audit internal dan eksternal lembaga. LPPM
melalui Pusat Pengabdian Masyarakat dan Pemasaran Iptek ini selalu melakukan monitoring
dan evaluasi (monev) terhadap kegiatan pengabdian yang dilakukan oleh dosen, mencarikan
alternatif pemecahan masalah terhadap kendala yang dialami oleh dosen ketika melakukan
kegiatan di lapangan, melakukan sosialisasi dan workshop terhadap program penelitian dan
pengabdian yang ada serta melakukan seminar proposal maupun laporan hasil kegiatan yang
dilakukan oleh dosen. Seluruh kegiatan ini juga akan selalu dimonitor oleh GPM LPPM.
Dengan kinerja tersebut diharapkan LPPM Unesa mampu mendukung pelaksanaan kegiatan
pengabdian kepada masyarakat yang diusulkan oleh tim pelaksana.

B. JENIS KEPAKARAN YANG DIPERLUKAN

1. Penyusunan proposal
2. Mengurus perizinan dan menentukan tempat
3. Menyusun jadwal
4. Membeli alat dan bahan
5. Penyuluhan
6. Pengkajian
7. Pembuatan video demo
8. Pemateri
9. Konselor
10. Memasak untuk kegiatan gerakan sarapan sehat

Nama tim Pengusul :

13
 Pembagian tugas kepakaran :
No Kepakaran Nama Penanggung Jawab
.
1. Penyusunan Proposal Bersama
2. Pengurusan izin dan perjanjian mitra Vina Nabila R.
3. Penyusunan jadwal Hilyada Nafian Risa
4. Pembelian alat dan bahan Aqidatul Izzah
5. Penyuluhan Vina Nabila, Asvinisa,
Aqidatul izzah
6. Pengkajian Ketua dan Anggota
7. Pembuatan video demo Daniel Julianto S.
8. Pemateri Vina Nabila R dan Aqidatul
Izzah
9. Konselor Asvinisa nur R dan Hilyada
Nafian R
10. Memasak untuk kegiatan gerakan sarapan sehat Ketua dan Anggota

14
 BAB 5

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

Anggaran Biaya 

Tabel 2 Format Ringkasan Anggaran Biaya Program PKM yang Diajukan 

Komponen Biaya yang
Diusulkan(Rp)

Pembelian bahan habis pakai untuk pembelian ATK, fotocopy, surat Rp. 750.000
menyurat,penyusunan laporan, cetak, penjilidan, publikasi,  pulsa,
internet, bahan laboratorium, langganan jurnal, bahan pembuatan
alat/mesin bagi mitra

Perjalanan untuk survei/sampling data,   Rp. 968.000

sosialisasi/pelatihan/pendampingan/evaluasi, seminar/workshop  DN-
LN, akomodasi- konsumsi, perdiem/lumpsum, transport

Sewa untuk peralatan/mesin/ruang laboratorium, kendaraan,  kebun Rp. 1.210.000

percobaan, peralatan penunjang pengabdian lainnya

Jumlah Rp. 2.981.000

Lampiran 8. Justifikasi Anggaran

BELANJA BAHAN

15
No. Item Honor Kegiatan Volume Satuan Harga Satuan Total
1. Box Makan 40 buah 1 buah Rp. 500 Rp. 20.000
2. Sendok plastik 2 pack 25 pcs Rp. 300 Rp. 15.000
3. Telur 2 kg 1 butir Rp. 1.250 Rp. 35.000
4. Wortel 2 kg 1 buah Rp. 15.000 Rp. 30.000
5. Selada 2 kg 1 ikat Rp. 15.000 Rp. 30.000
6. Ayam 3 kg 1 kg Rp. 35.000 Rp. 105.000
7. Beras 5 kg 1 kg Rp. 10.000 Rp. 60.000
8. Tahu 5 buah 1 buah Rp. 2.000 Rp. 10.000
9. Tempe 2 kotak 1 kotak Rp. 5.000 Rp. 10.000
panjang panjang
10. Semangka 1 buah 1 buah Rp. 30.000 Rp. 30.000
11. Melon 1 buah 1 buah Rp. 15.000 Rp. 15.000
12. Pensil 4 pack 1 pack Rp. 10.000 Rp. 40.000
13. Buku 4 pack 1 pack Rp. 23.000 Rp. 92.000
14. Kotak pensil 40 buah 1 buah Rp. 7.000 Rp. 280.000
15. Penghapus 40 buah 1 buah Rp. 700 Rp. 28.000
16. Paperbag 40 buah 1 buah Rp. 1.000 Rp. 40.000
17. Gantungan kunci 40 buah 1 buah Rp. 1.500 Rp. 60.000
18. Air minum 220 ml 2 dus 1 dus Rp. 25.000 Rp. 50.000
19. LPG 1 buah 1 buah Rp. 18.000 Rp. 18.000
TOTAL Rp. 0000,-

BELANJA PERJALANAN
No Item Honor Kegiatan Volume Satuan Harga Satuan Total
.
1. Biaya transport 5 orang Rp. 150.000 Rp. 750.000
mahasiswa
TOTAL Rp. 750.000,-

BELANJA BAHAN NON OPERASIONAL

No Item Honor Kegiatan Volume Satuan Harga Satuan Total
.
1. Sewa Kamera 1 buah 1x 24 jam Rp. 180.000 Rp. 180.000
2. Sewa Zoom 1 hari 24 jam Rp. 50.000 Rp. 50.000
3. Pembelian ATK 1 paket - Rp. 50.000 Rp. 50.000
4. Cetak banner 2m 1m Rp. 15.000 Rp. 30.000
5. Cetak leaflet 50 lembar 1 lembar Rp. 1.000 Rp. 50.000
6. FC dan surat menyurat - - - Rp. 50.000
7. Pulsa untuk internet 40 anak 1 anak Rp. 20.000 Rp. 800.000
TOTAL Rp. 0000,-

16
 Bulan ke 1 Bulan ke 2
No Nama Kegiatan
1 2 3 4 1 2 3 4

1. Perencanaan

Pembentukan tim

Penyusunan proposal

2. Persiapan

Mengurus perizinan

Menyusun jadwal kegiatan

Menentukan tempat
sosialisasi dan pengajaran

Membeli alat dan bahan

3. Pelaksanaan

Penyuluhan Gizi seimbang

Pengkajian gizi

Video demo masakan

pangan fungsional

Gerakan Sarapan sehat

bersama

TABEL FORMAT JADWAL KEGIATAN

17
18